El Búfalo en su tierra prometida: América

Julio 2010
Nro. 16
Asociación Argentina de Criadores de Búfalos
Cap. Gral. Ramón Freire 183 – Piso 2 Of. 40 – Ciudad de Buenos Aires – Argentina
Tel./Fax: (54-11) 4554-3385 • info@bufalos.org.ar • www.bufalos.org.ar
D
el 25 al 28 de Abril de 2010 se realizó el IX Congreso Mundial de
Búfalos, en el Crowne Plaza
Panamericano Hotel de Buenos
Aires, organizado por la International Buffalo
Federation y la AACB. Se logró una convocatoria
excepcional: asistieron 470 personas procedentes
de 30 países de los 5 continentes (en orden alfabético): Alemania, Argentina, Australia, Bangladesh,
Bolivia, Brasil, Canadá, China, Colombia, Costa Rica,
Cuba, Egipto, Estados Unidos, Filipinas, Francia,
Georgia, Guatemala, India, Irán, Irak, Italia, Japón,
Mozambique, Nepal, Pakistán, Panamá, Paraguay,
Tailandia, Uruguay y Venezuela). Se presentaron 260
trabajos, incluyendo presentaciones científicas, técnicas y productivas de excelente nivel. Fue espectacular la infraestructura del Hotel Panamericano. En
5 Sesiones Plenarias y 11 Simultáneas durante
3 días fueron presentados trabajos sobre: Situación
del Búfalo en Regiones del Mundo, Sistemas de
Producción, Búfalos para Trabajo, Cuero, Genética,
Desarrollo Social y Económico, Reproducción,
Nutrición, Enfermedades Infecciosas y Parasitarias,
Carne, Leche, Economía y Mercados, Manejos
Puntuales de Rodeos Lecheros y de Rodeos de
Carne, Clínica y Bienestar Animal. El libro de las
Apertura del Congreso:
Ing. Lorenzo Basso Sec. de Agricultura y Ganadería,
Ing. Federico Romero e Ing. Jorge Vara, Ministro de la Producción de Corrientes.
Ix Congreso mundial de bufalos
El Búfalo en su tierra prometida: América
Memorias, incluyó todos los trabajos, en un total de
1102 páginas.
Cursos Pre Congreso: Se realizaron dos cursos
con un nivel científico y técnico de excelencia: un
Curso de Biotecnología de la Reproducción, organizado por la Universidad Nacional del Nordeste
(UNNE, Corrientes) y la Universidad Católica
Argentina (UCA, Buenos Aires). Y un Curso de
Elaboración de Derivados Lácteos, organizado por
la UNNE (Corrientes) y por la Universidad Nacional
de Luján (Provincia de Buenos Aires). Durante el
Congreso se reunieron la Federación Americana
de Criadores de Búfalos, el Comité de Genética
de dicha Federación y la International Buffalo
Federation. Se realizó también una Exposición
Comercial en el Panamericano, con stands de
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Búfalos en el mundo:
Dres. L. Zicarelli, C. Taboada, L. Cruz, A. Borghese y O. Bernardes
Desarrollo social y economía:
Dres. A. Coletta, J. Ketzer y J. González Fraga
Nutrición:
Dres. A. M. Jorge, F. Infascelli, R. Franzolin, M. Wanapat y M. A. Jabbar.
Reproducción: Dres. P. S. Baruselli, V. Barile, L. Zicarelli, B.
Gasparrini, G. Crudeli, J. Berdugo, R. Paiva, G. Terzano, G.
Campanile y N. Carvalho.
organismos públicos, un Gobierno provincial y
empresas comerciales. El cocktail de bienvenida el día
Domingo 25 de Abril tuvo una enorme concurrencia.
La inauguración y el cierre fueron muy emotivos. La
calidad de espectáculos de tango ofrecidos en la cena
show fue muy buena.
Todo esto fue posible gracias al aporte económico de los sectores privado y público del país: el
aporte de 37 de los principales criadores argentinos
de búfalos de varias provincias, socios de la AACB, el
del Gobierno de la Provincia de Corrientes (sponsor
de oro del congreso), el del Hotel Panamericano, el
de el Ministerio de Agricultura de la Nación, el de
la Oficina Nacional de Control y Comercialización
Agropecuaria, el del Instituto Nacional de
Tecnología Agropecuaria, el de la Asociación Civil
de Criadores de Búfalos del Chaco, el del Ministerio
de la Producción de la Provincia de Chaco, el de la
Cocktail de bienvenida:
Bernardo Alemán, Jesus Reggeti, Silvina M. de
Agosti y Juan P. Nelson.
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Genética:
Dres. H. Tonhati, E. Baroni, M. Babar y L. Iannuzzi
Numerosa concurrencia a las sesiones.
Un paso de Tango
en la inauguración
Secretaría de Turismo de la Nación, el de la Cámara
Argentina de la Mediana Empresa, el del diario La
Nación, Agrositio.com, Revista Amanecer Rural, La
Salamandra SA, Bodegas Salentein, Seguros Sancor,
Consignataria El Rodeo, el del Ministerio de la
Producción de la Provincia de Formosa, entre otros. Y
también gracias a la ayuda de la Associaçao Brasileira
de Criadores de Búfalos. También lo hizo posible
el trabajo de un excelente equipo de personas,
incluyendo algunos del exterior, que no tuvieron
descanso durante muchos meses, integrantes del
Comité Organizador, del Comité Científico, funcionarios de Congresos Internacionales SA, directivos
de la AACB, de las Asociaciones provinciales y los
anfitriones de las visitas realizadas durante el Búfalo
Tour, entre otros, merecen una mención especial.
El mismo Miércoles 28 de Abril a la noche se partió
del Hotel Panamericano, dando comienzo al Búfalo
Estudiantes de la granja experimental de búfalos de la UNL (Sta Fe) con E. Baroni (centro),
Cecilio Martínez y M. Valenzuela (Agronor JCSA)
María Accini, Marcela Romero,
Miguel Angel Malatesta e Ignacio
Balestrini en el stand de la AACB.
Tour Post Congreso, que después de visitar establecimientos de las provincias de Formosa, Chaco
y Corrientes, culminó con las ventas de la Muestra
Nacional de Búfalos, en Corrientes, el día Domingo
2 de Mayo de 2010. Toda esta sucesión de eventos
incluidos dentro del programa del Congreso
posicionaron por unos días al búfalo en el centro
del escenario nacional, haciendo conocer sus
bondades productivas y la calidad de sus productos, permitieron el acceso al conocimiento
técnico – científico mundial en la materia para
los técnicos y criadores del país y de la región,
presentaron al búfalo argentino ante el mundo,
permitieron el contacto personal entre todos,
entre amigos cercanos y muy lejanos, el intercambio de información, de experiencias, además
de marcar el comienzo de un nuevo impulso del
búfalo en el país, con la incorporación del la
pequeña y mediana empresa, con la exportación
de carne bubalina a Europa y con la difusión de
la lechería bubalina en el país. •
Clausura del Congreso:
Los Dres. M. Wanapat y R. Parnpai movilizan a
los presentes invitándolos al próximo mundial en
Tailandia 2013.
Reunión de la International Buffalo Federation
Se realizó el día Lunes 26 de Abril en el salón Patagonia del
Hotel Panamericano. La IBF abarca en 2010 a 190 millones de
cabezas en el mundo. Estuvieron presentes Directores de la IBF
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por Filipìnas (Libertado Cruz), Tailandia (Rangsun Parnpai, Metha
Wanapat, Sra. Thuchadaporn Chajkun), Costa Rica (Luis Rodrigo Rosales), Italia
(Antonio Borghese, Giuseppe Campanile, Angelo Coletta, Luigi Zicarelli, Mattia Casali,
Vittoria Barile, Giuseppina Terzano, Leopoldo Iannuzzi, Federico Infascelli, Antonio
Fagiolo), Brasil (Otavio Bernardes, Pietro Sampaio Baruselli, Manoel Ossorio Luzardo
de Almeida, Joao Ghaspar Luzardo de Almeida), Pakistán (Talat Naseer Pasha, Safdan
Sial, Ahmad Ali, Irfan Zahid, Khalid Chaudhry), Estados Unidos (Thomas Olson),
Australia (Barry Lemcke), Colombia (Ricardo Botero Jaramillo, Claudia P. Roldán
Calle), Venezuela (Jesús Reggeti Gómez), Egipto ( Sra. Hallah) y Argentina (Federico
Romero, Juan P. Nelson, Marco Zava). Estuvo presente también el Sr. Mohammad
Khan, Secretario de Desarrollo Ganadero y Lechero del Gobierno de Punjab, Pakistán.
Se analizó el Balance de la IBF del 2007 al 2010, las actividades realizadas por la IBF
en ese período, incluyendo la publicación del Newsletter impreso en 2008 y 2009 con
la colaboración de la FAO. Se resolvió para 2010 hacerlo “on line”.A futuro, la IBF va
a colaborar en el Buffalo Genome Proyect. Se va a realizar en el mejor laboratorio, en
China, con 800 genetistas locales, coordinados por un grupo de países europeos liderados por Italia, y financiado con fondos europeos. Las palabras de bienvenida estuvieron a cargo del Presidente saliente de la IBF, Ing. Federico Romero. El Secretario
de la IBF Dr. Antonio Borghese felicitó a los organizadores del IX Congreso Mundial
por el éxito alcanzado. Seguidamente fue decidido que la sede del X Congreso
Mundial en Mayo de
2013 será Phuket,
Tailandia, donde se realizará simultáneamente
el VII Congreso Asiático
de Búfalos. Y fue elegido
como nuevo Presidente
de la IBF el Dr. Rangsun
Parnpai, de Tailandia.
Ing. Federico Romero y Dres. Antonio Borghese y Rangsun Parnpai
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Búfalo Tour Post Congreso
E
l Búfalo Tour Post Congreso se realizó con una escala sin precedentes para
estos eventos: 120 personas en 3 ómnibus doble piso, recorriendo unos 2600
kilómetros durante 4 días para visitar establecimientos de ganadería bubalina de carne y leche.
El Tour culminó el 2 de Mayo en las ventas de
la Muestra Nacional de Búfalos. El 29 de Abril, en
el Hotel de Turismo se asistió a una cena show
con bailes de tango y chamamé, organizada por
la AFCB, que incluyó unas piernas de búfalo con 8
horas de cocción al horno de panadería, recubiertas
de una capa de pan, a la manera de cuero. Una verdadera delicadeza.
El día Viernes 30 de Abril se visitó a la mañana la
Estancia Isla Verde, en Misión Lahisí, Formosa. Son
3000 hectáreas, con 1000 búfalos y 1700 vacunos
(0,9 cab./Ha.).
El titular de la empresa, Dr. Ricardo Maglietti,
explicó que aumentaron la carga mediante un rotativo semi intensivo en campos bajos (con pirizales
- Juncus s.p. - y pajonales), y un rotativo intensivo en
las lomas sembradas con pasturas. Se pudo ver uno
de los rodeos de búfalas adultas con cría (en todal
son unas 300 búfalas), Murrah y sus cruzas; después
un rodeo de 150 bubillas de 2 años en su primer servicio, bien conformado, uniforme y de raza Murrah
en su mayoría), y por último un lote de bubillas destete en recría. Se ordeña, y la leche se destina para
elaborar queso criollo, con un excelente rendimiento
y que se vende a buen precio localmente. Están construyendo un tambo sencillo, moderno, dimensionado al rodeo, de 6 bajadas para dos lados.
A media mañana, se comenzó la visita a la
Estancia Santa Úrsula, en Herradura, Formosa. El
grupo fue recibido por su administrador, Bernardo
Maglietti, con su familia. Son unas 8000 hectáreas,
con excelentes suelos (albardón de la costa del Río
Paraguay), con algunos esteros (pirizales) medianos a
chicos. Allí es donde están las búfalas. El campo tiene
una carga relativamente alta (0,67 cab./Ha.), con
vacunos en su mayoría, incluyendo vacas Holando
Parada y explicación ante un rodeo de cría en Isla Verde.
Los grupos italiano (arriba) y brasileño (abajo) en Don Enrique.
P.P. lecheras, y con un rodeo de 800 búfalos cruza
Mediterránea con Murrah, incluyendo 319 vientres,
de los cuales 86 son búfalas de cría, 159 son búfalas
lecheras y 74 son bubillas de 1er. servicio para ser
incorporadas al rodeo lechero. Esta carga es posible
con rotativos de pasturas, y con el alquiler de algu-
nos campos cuando es necesario. Alcanzan un 84 %
de parición (excelente para Formosa). Trabajan con
el 1,9 % de toros búfalos, que en realidad equivale
al 3,9 % en búfalas en celo. Se hace ordeñe manual
con el bucerro cerca y dejando un cuarto para la cría.
Las búfalas lecheras se alimentan exclusivamente de
Los grupos colombiano (izq.) y argentino (der.) con Sergio Toer y Darío Zaks, administrador y dueño de Don Enrique, los últimos a la derecha.
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 Arriba Izq.: Almuerzo en Santa Ursula: M.
Thompson y B. Lemcke (Australia) M. Zava, W.
Kuljis (Bolivia), R. Botero (Colombia) F. y M.
Romero.
Arriba centro: Eduardo Daher, Talat Pasha y
Antonio Borghese comentan el tour y agradecen.
Rodeo de cría de Estancia Don Carlos.
pastizales naturales, tan es así que las producciones
diarias varían según sea época de lluvias o de seca.
En 2009 obtuvieron 4,5 litros diarios promedio (con
máximos de 9 litros) y un 6,2 % de grasa. Las hembras a campo natural llegan a 350 kilos en 22-24
meses para el 1er. servicio. Los machos gordos van
a faena y venta en Formosa, donde la empresa tiene
un a cámara fría y un local de venta de lácteos y de
carne. Actualmente producen quesos semi-duros
saborizados (orégano, pimienta), de horma mediana a pequeña, y queso criollo, ambos con venta
en Formosa. Se vieron rodeos bubalinos de cría y
de recría, cerca del casco de la Estancia, donde se
sirvió un espectacular asado de carne de búfalo con
unas 140 personas sentadas a la mesa en el parque
del casco, atendidas con un excelente cattering. A
la tarde se visitó la usina láctea de Santa Úrsula,
ubicada en otra sección del mismo campo.
El día Sábado 1º de Mayo se viajó de Formosa
al Chaco, llegando al mediodía a Basail, para visitar a las Estancias Don Enrique y Don Carlos.
La recepción estuvo a cargo de su administrador,
el Dr. Sergio Toer, además de los dueños de casa,
Darío Zaks y familia, quienes estaban acompañados
por los padres de Darío. Después de un estupendo
almuerzo en “Don Enrique”, con asado incluído,
servido a la americana en un parque muy lindo, se
fue a “Don Carlos”, un campo bajo con esteros y
buenos pastizales naturales alternados con pajonales,
que es donde tienen a unos 800 búfalos, incluyendo
500 madres de un rodeo comercial para producción
de carne, cruza Mediterránea con Murrah. Venden la
producción al destete, en su mayoría a invernadores
del sur de Entre Ríos. Se siguió viaje para llegar al
Hotel Guaraní en Corrientes y asistir a la cena show,
con comparsas del carnaval correntino incluídas,
y la entrega de premios de la Muestra Nacional de
Búfalos, todo organizado por ABUAR y AACB.
 Rincón del Madregón: Subida al camión
para la recorrida.
El día Domingo 2 de Mayo, se visitó a la mañana
la Estancia Rincón del Madregón, en Empedrado,
Corrientes, donde fueron recibidos por sus dueños,
Jorge F. y María Antonieta Gómez, por su administrador, Hernán Gómez Danuzzo, y por el asesor Dr.
Gustavo Crudeli. Son 14.000 hectáreas, de las cuales
unas 4.500 son de altura, y el resto son campos
bajos, mitad playos y mitad hondos. Está muy bien
dividido en potreros, con muy buenas aguadas, y
con instalaciones de manga y corrales distribuídas en
el campo. Se hizo la recorrida arriba de un camión.
Tiene unas 5.000 vacas de cría, con un 53 – 55 % de
marcación. Venden los terneros. En bubalinos, tienen
1560 cabezas, incluyendo 665 búfalas adultas y 380
bubillas en su primer servicio, de raza Mediterránea
Pura Registrado y sus cruzas. La parición promedia el
76%. Los bucerros se destetan a los 7 meses con 220
kilos. A los 18 meses pesan 350 – 390 kilos y a los
24-25, 440-480 kilos. Siempre dándoles los peores
potreros del campo. Los bucerros nacidos entre fines
de Febrero y mediados de Mayo que se destetan con
250 kilos o más, se venden al mercado como consumo superior (mamón búfalo).•
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MUESTRA NACIONAL DE BÚFALOS
La Excelencia en 500 Búfalos
L
Sociedad Rural de Corrientes, 29 de Abril al 2 de Mayo de 2010
a Muestra Nacional de Búfalos, del jueves 27 de Abril al domingo 2 de Mayo,
fue espectacular, 511 animales encerrados. La Jura de Admisión se hizo el día
Viernes 29 de Abril, y la Jura de Clasificación, el
Sábado 1º de Mayo. Fueron Jurados de Admisión
Alejandro Naón, Raúl Macko y Esteban Romaríz.
Comisario de la Muestra José Eloy Agosti. La
Muestra fue organizada por ABUAR y por la
AACB, con la colaboración de la AFCB. El Jurado
de Clasificación fue el Dr. Humberto Tonhati,
de Brasil, acompañado por los secretarios Naón,
Macko y Romaríz.
En Raza Mediterránea, en reproductores Puros de Pedigree y Puros Registrados,
el Lote Campeón Macho fue para “Rincón de
Guayaibí” de Liliana Agosti; el Campeón Macho
Individual y el lote Reservado Campeón Macho
fue para la cabaña “Imará” de Marco Zava y
el Reservado Campeón Individual fue para
“Rincón del Madregón” de Jorge F., Gómez.
El Lote Campeón Hembra lo obtuvo la cabaña “Buena Vista” de Las Camelias S.A., y el
Lote Reservado Campeón Hembra, la cabaña
“Rincón del Guayaibí” de Liliana Agosti. Sacaron
Primeros Premios en distintas categorías de hembras Mediterránea “Rincón del Madregón” de
Jorge F. Gómez, “Imará “ de Marco Zava y “Santa
Rosa” de Salentein Argentina B.V. En Hembras
Base Medierránea, en categoría dos años mayor,
obtuvo el Primer Premio la cabaña “La Tilita” de
Doña Chica S.A., en dos años menor, la cabaña
“San Pedro” de Talcon S.A.
En Raza Murrah, en reproductores Puros de
Pedigree y Puros Registrados, el Campeón Macho
Individual y Lote Campeón Macho fue para la cabaña “Coé Porá” de Compañía General de Hacienda
S.A., y el Lote Reservado Campeón Macho fue para
la cabaña “Rincón del Guayaibí” de Liliana Agosti.
El Lote Campeón Hembra y el Lote Reservado
Campeón Hembra fueron para “Coé Porá” de
Compañía General de Hacienda S.A. El Lote Primer
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Bubillas Murrah preñadas a la venta.
Lote de bubillos gordos.
Tribuna bubalina colmada.
Búfalos padres Mediterránea (2 años).
Premio dos Años Menor le correspondió a la cabaña
“La Leonor” de Estancias y Cabañas Las Lilas. S.A.
En Hembras Base Murrah, el Primer Premio lo
obtuvo “La Florida” de José Luis Troya Medina y
Gonzalo Rosillo. Y finalmente el Lote Primer Premio
de Bubillos Gordos lo obtuvo “San Vicente” de
Mantilla Hnos. S.A.
Hernán Gómez Danuzzo, y Federico Romero,
presidentes de ABUAR y de AACB, intercambian
obsequios
Alejandro Naón recibe de Arturo Colombi los premios de la Cabaña Coé-Porá.
Federico Romero entrega un obsequio a Antonio
Borghese, Secretario General de la IBF.
El grupo de viajeros del Búfalo Tour llegó al
predio ferial de la Sociedad Rural de Corrientes, en
Riachuelo, Corrientes, el Domingo 2 de Mayo, a las
13,30 horas, a tiempo para disfrutar de un espectacular asado con carne y chorizos de búfalos, hecho
en una larguísima parrilla. Inmediatamente después
se iniciaron las ventas . •
Mas de 500 Cabezas al Remate
Bajo el martillo de la firma Colombo y Magliano S.A., las 511 cabezas bubalinas
se vendieron a excelentes precios en 2:30 horas.
1) 108 Bubillos gordos (X = 381 kg.); (X = $4,09); (máx. = $4,28; mín. = $3,72).
2) 125 Hembras Mediterránea P.P. y Puras Registradas (X = $2260).
Incluyendo A) Bubillas y B) Búfalas adultas.
A) Son 114 bubillas (X = $2231), que a su vez incluyen:
A) a) 5 bubillas 2 años mayor ´08 preñadas (X = $3200);
A) b) 34 bubillas 2 años mayor ´08 con servicio (X = $2885);
A) c) 75 bubillas 2 años menor ´09 para servicio (X = $1870),
B) 11 Búfalas adultas con cría o preñadas (X = $2555).
3) 24 Hembras Base Mediterránea (X = $1854)
Incluyendo: A) 4 bubillas 2 años mayor ´08 con servicio (X = $2000);
B) 20 bubillas 2 años menor ´09 para servicio (X = $1825).
4) 53 Bubillas Murrah P.P. y Puras Registradas (X = $2515)
Incluyendo: A) 28 bubillas 2 años mayor ´08 con servicio (X = $2750);
B) 25 bubillas 2 años menor ´09 para servicio (X = $2252).
5) 125 Bubillas Generales 2 años menor ’09 para servicio (X = $1618) servicio).
6) 57 Invernada Macho (bubillitos destete) (peso X estimado = 194 kg); ( X = $938)
7) 12 Búfalos Padres Mediterránea P.P y Puros Registrados (X = $5733);
(máx. = $10200); (mín. = $4000)
8) 7 Búfalos Padres Murrah P.P y Puros Registrados (X = $8357);
(máx. = $16300); (mín. = $5000).
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VI CONGRESO ASIÁTICO DE BÚFALOS
D
el martes 27 al jueves 29 de Octubre
de 2009 se realizó el VI Congreso
Asiático de Búfalos, en el Hotel Pearl
Continental, en la ciudad de Lahore,
Punjab, Pakistán. En el mismo se realizó el lanzamiento del IX Congreso Mundial de Búfalos –
Argentina 2010, a cargo del Ing. Marco Zava.
El Congreso contó con la asistencia de 1100 personas, la mayoría locales, de todas partes de Pakistán,
y además provenientes de India, Brasil, Vietnam,
Filipinas, Argentina, México, Sri Lanka, Nepal, Japón,
Egipto, Italia, Malasia, Australia, Francia, Suecia, Irán,
Estados Unidos, Irak, Bulgaria y Bangladesh. Con
Pakistán son 21 países.
Se presentaron 250 trabajos, entre las presentaciones principales de las sesiones plenarias,
las presentaciones de las sesiones simultáneas (se
hicieron tres sesiones simultáneas cada tarde), y
los trabajos expuestos por escrito en los paneles
de las poster sessions. En la Sesión Inaugural, después de haberse recitado una oración del Corán, el
discurso de bienvenida fue dado por el Rector de la
Universidad de Zootecnia y Veterinaria de Lahore,
Prof. Dr. Muhammad Nawaz.
El Dr. Talat Naseer Pasha, Decano de la Facultad
de Zootecnia y Presidente del Congreso, evaluó la
situación del búfalo en Asia: una gran población
ganadera, un enorme mercado consumidor potencial, nuevos mercados externos, lo que lleva a una
perspectiva de mayor rentabilidad y por ello a una
necesidad de cambios en los sistemas de producción
de carne (la llamada revolución roja). Comenta también que con esa gran población ganadera se sigue
produciendo un gran crecimiento en la producción
de leche (la revolución blanca, que lleva ya años).
El Dr. Antonio Borghese, Director del Instituto
Experimental para la Zootecnia de Roma, Italia, y
Secretario General de la International Buffalo
Federation, informando sobre el búfalo en Europa
y el Medio Oriente, comenta que en la región, en
los países donde hay mercados demandantes de sus
productos a buen precio (muzarela y otros quesos
en Italia y Alemania; leche, crema y yogurt en Egipto,
Irán e Irak) la población bubalina crece. Con respecto al búfalo en Italia, Borghese comenta que 46799
búfalas lecheras, distribuidas en 290 rodeos, controladas en su producción por la Asociación Italiana de
Criadores (ANASB), producen un promedio de 2221
litros en lactancias de 270 días, con el 8,24 % de
Grasa Butirosa y el 4,66 % de Proteína. El Ing. Marco
Zava (AACB), refiriéndose a los búfalos en América,
comentó que hay una población de 4,228 millones
de cabezas (4,133 millones en América del Sur y
95.000 en América Central y del Norte). El búfalo
se ha revelado como un excepcional, insustituible
animal de trabajo en los trópicos y en la zona ecuatorial, especialmente en las plantaciones de América
Central, Caribe, Colombia, Guyana, Surinam, Guiana
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Una sesión plenaria del
congreso
Francesa; y para transporte en la Región Amazónica
de Brasil. En América del
Norte su carne y sus productos lácteos tienen grandes nichos de mercados para
ser explotados. En América Central y Caribe, además
de su aptitud para trabajo se ha revelado como un
excelente productor de carne y leche. Y sus productos están siendo demandados en la misma región.
En América del Sur ya ha producido una revolución
en las ganaderías de carne y de leche en Venezuela
y en Colombia, permitiendo a esos países pasar de
una ganadería de subsistencia poco productiva con
vacunos a una producción eficiente con búfalos, pese
a las difíciles condiciones de los ecosistemas. En Brasil
en sus áreas ecuatoriales, tropicales y subtropicales el
búfalo supera al vacuno en su eficiencia de producción
de carne y leche, con un excelente mercado para sus
productos lácteos y mercados locales para sus carnes.
Lo mismo ocurre en el norte subtropical de Argentina,
donde el búfalo convierte con una eficiencia espectacular posibilitando excelentes niveles de parición y de
ganancias de peso.
El Dr. Abdul Rahman, Decano de la Facultad de
Veterinaria de Bangalore, India, recordó que su país
cuenta con 91 millones de cabezas bubalinas, que
representan el 30 % de la población ganadera total
y que cubre el 52 % del consumo humano de leche.
No hay en India establecimientos y/o instalaciones
especializados en la producción y procesamiento
de carne, salvo los frigoríficos especializados en la
exportación de carnes. Se los transporta y se los
faena legal e ilegalmente (esto último es en la mayoría de los casos). En los mataderos son tratados con
crueldad. En este sistema precario no se conoce el
noqueo. Cabe agregar que todavía se dejan morir 10
millones de bucerros al año.
Bing Zhuang Yang et al., del Guanxi Research
Institute, Nanning, Guanxi, China, comenta como los
Reunión de la IBF en Lahore
Primera fila: Libertado Cruz (Filipinas) Oswin
Perera (Sri Lanka) Moosa Eslami (Irán) Antonio
Borghese y Antonio Fagiolo (It) , William Vale
(Brasil).
Segunda fila: Gustavo Crudeli (Arg) Ibrahim
Sóliman (Egipto) Marco Zava (Arg) Ismael
Coronel (México) y Exequiel Patiño (Arg)
cruzamientos y el mejoramiento genético en búfalos
están impulsando,la producción de leche y carne
en China. Casi todos los búfalos de China son de
pantano, de menor producción de leche y carne que
los búfalos de río. Se ha trabajado durante décadas
con cruzamientos y selección para maximizar esas
producciones. Recientemente, con el mismo fin,
se ha importado de Italia semen de Mediterránea.
También se están aplicando biotecnologías embrionarias. La combinación de la colecta de óvulos con
la fertilización in-vitro incrementa la reproducción
de búfalas élite y acelera la expansión de rodeos
núcleo. También ayudan el sexaje de espermatozoides y de embriones. Piensan trabajar en un futuro
con transferencia nuclear en células somáticas, y los
transgénicos. Muhammad Sajjad Khan (University
of Agriculture, Pakistan) comenta que se ha implementado en Pakistan un programa de registros y
evaluaciones genéticas que incluye la evaluación del
genoma. La ciencia del genoma está revolucionando
los programas de cría animal y los test de progenie.
Éstos cambiarán y/o quedarán obsoletos. Ahmad Ali,
Masroor Ellahi Babar et al., de la Universidad de
Lahore, Pakistán, opinan que se deberían unir todos
los países de mayores poblaciones bubalinas (India,
Pakistán, China, Italia, Brasil, Irán, Egipto, Malasia,
Indonesia, Tailandia, Filipinas, y Vietnam) para implementar algo similar al proyecto de genoma vacuno
recientemente completado con un consorcio de 300
Ejemplares Nili-Ravi en la Exposición Nacional.
científicos de 25 países. A la fecha se han realizado en
Italia trabajos sustanciales en citogenética molecular
en búfalos (Laboratorio de Genética Animal y Mapeo
Genético, Nápoles).
El Dr. Libertado Cruz (Philippine Carabao
Center, Muñoz, nueva Ecija, Philippines), describió la transformación de los búfalos de pantano,
destinados para trabajo, en productores de leche
y carne, mediante el cruzamiento y la retrocruza,
principalmente en Filipinas y en China. Este proceso
se vio impulsado además por el incremento de la
demanda de carne y leche por parte de varios países
asiáticos que registraron un sostenido crecimiento
económico, que a su vez aumentó el establecimiento
de áreas urbanas. Por ello la preferencia de alimentos
de mayor calidad.
Shreeram P. Neopane et al., (Nepal Agriculture
Research Council, Katmandú, Nepal) nos comentaron sobre lo que se está haciendo en mejoramiento
genético con los búfalos de Nepal. En ese país los
búfalos son un commodity ganadero multipropósito
muy importante. Contribuyen con alrededor del
50 % de la economía ganadera o pecuaria nacional
mediante la producción de leche, carne, cueros, pieles, fuerza de trabajo, y abono o estiércol. Hay cerca
de 4.5 millones de búfalos en el país, de los cuales el
26 % son ordeñados. Masroor Ellahi Babar et al.,
de la University of Veterinary and Animal Sciences,
Lahore, Pakistán, registraron la producción de 6962
búfalas Nili Ravi de 5 Estaciones Experimentales en
Punjab, y obtuvieron producciopnes que oscilaron
entre 1352 y 2162 litros. Las variaciones en los niveles de producción se debieron a la influencia del
rodeo, del año, y de la estación de parto, además del
número de lactancia y de la duración de la lactancia.
Exposición Nacional de Búfalos: El Viernes 30
de Octubre de 2009 se visitó la Exposición Nacional
de Búfalos, realizada en Pattoki, a 70 kms. de Lahore,
en una zona de valles fértiles irrigados. Donde, además de ver stands comerciales, se asistió a la inauguración de la Exposición, con desfile de numerosos
reproductores de razas Nili Ravi y Kundi, de gran
calidad fenotípca, tanto racial como productiva.
Reunión de la International Buffalo
Federation: Se realizó en el Pearl Continental Hotel
de Lahore, Punjab, Pakistán, el día Jueves 29 de
Octubre de 2009. Estuvieron presentes representantes de Italia, India, Pakistán, Brasil, Sri Lanka,
Bulgaria, Egipto, Filipinas, y Argentina. Entre otras
resoluciones, se acordó, en base a la propuesta del
Dr. Antonio Borghese, hacer todos los esfuerzos
necesarios para lograr la mayor presencia posible de
Reunión de la IBF: Habla el Dr. Talat Pasha y
escuchan O. P. Dhanda, A. Borghese y A. Fagiolo
Asia en el IX Congreso Mundial. En base a las propuestas de los Dres. Talat N. Pasha y Libertado Cruz,
se decidió apoyar la iniciativa del Dr. Cruz de seguir
trabajando para de la integración ABA/IBF. Y por
ello es que en la reunión de la ABA (Asiatic Buffalo
Association) del día anterior se decidió realizar el VII
Asian Buffalo Congress (7th abc) en Tailandia en el
2013, en coincidencia con el X Congreso Mundial de
Búfalos, organizado por la IBF. El Ing. Zava detalló
el programa del IX Congreso Mundial de Búfalos –
Argentina 2010, incluidas las actividades Pre y Post
Congreso. Se acordó incluir en el contenído científico del congreso el tópico "Buffalo Behavoir" en la
Sesión de Bienestar Animal o Etología. El Dr. Crudeli
precisó detalles requeridos para los trabajos a sr presentados en el Congreso. •
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9
XVIII REUNIÓN A CAMPO DE LA AACB
S
e realizó el día Viernes
27 de Noviembre de
2009 en la Estancia
Salvación, de la firma
Establecimientos San Marcos SAA,
ubicada en el kilómetro 1265 de la
Ruta Nacional Nº 11 (del lado oeste
de la ruta), 20 kilómetros al sur de la
ciudad de Clorinda. Participaron unos
50 asistentes, numerosos productores
de Formosa y de Paraguay, y también
de Corrientes, Buenos Aires, Santiago
del Estero, Entre Ríos y Santa Fe. La
concurrencia fue numerosa y se tuvo
un día espectacular a pesar de las lluvias ocurridas en provincias vecinas.
Todos fueron recibidos por los dueños
de casa Juan Patricio Nelson y su hijo
Juan Miguel, administrador del establecimiento, y colaboradores (Dr. MV
Diego Mete y Sr. Javier Motta). Después
de un refrigerio, a las 9,30 hs. se pasó a
un amplio salón con aire acondicionado
habilitado con lugar para todos para la
presentación del campo. Describieron
las actividades desarrolladas desde los
comienzos de la explotación., comprada
entre 1990 y 1994, hasta llegar a las
17000 hectáreas. Después se hicieron
represas, aguadas y finalmente pasturas con mayores divisiones. Se hicieron
incluso siembras aéreas. En vacunos
se hizo absorción a Bonsmara. Y en el
2007 es cuando se encararon para los
búfalos las 2500 hectáreas de campo
bajo, que hasta ese momento se usaban simplemente como divisorias. El
pirí (planta juncácea del estero) hace
sombra y el agua se queda. Cuando es
comido y transitado por los búfalos, el
agua se evapora y corre. En la Estancia
“El Chinchorro” de Ganadera 74 S.A.,
un campo vecino que administran los
Nelson, cerraron 400 Has. de pirizal
profundo (con plantas de 3 metros).
Como los postes de metal descargaban
electricidad, tuvieron que colocar postes
y varillas de madera. Usan dos hilos eléctricos. Allí se trabaja con 320 búfalos en
tres parcelas de 130 Has c/u. Limpiaron
pero perdieron estado. Se alivió la carga
y se quemó el pirí como se pudo. En el
rebrote, como el animal come la yema,
la planta crece menos, queda más baja.
En “Salvación”, se desarrollaron con
búfalos dos secciones con un total de
1570 hectáreas de campos bajos, dividiémdolas en parcelas. En total tienen
700 búfalas vientre, y un puestero, “el
10
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bufalero”, con dedicación exclusiva para
estos animales. Con las lluvias se quedaron sin alturas, sin dormideros, y alargaron las parcelas corriendo el alambrado
hacia el alto. El alambrado perimetral
tiene dos hilos. El divisorio 1 hilo.a 80
cms. Los búfalos lo respetan y se evitan
pérdidas de corriente. Aparecieron nuevas especies: canutillo con flor blanca,
pirizal con enredadera y paja boba, y
un “berro” con flor amarilla. Se hicieron represas en los pirizales. Es fundamental el mantenimiento del alambre
eléctrico. La paja boba rebrota rápido: a
los 45 días vuelven los animales. La paja
boba va quedando en “mogotes”, algo
parecido a un típico malezal, algo muy
común en la provincia de Corrientes.
Como no podían quemar (por el agua),
“domaron” 300 – 400 Has. con 400
cabezas, que entraron como “desmalezadoras”. Las búfalas no ganaron pero
se preñaron todas: eran las vacías del
año anterior. Mejoran mucho el tapiz
vegetal. Claro que paren en el agua,
que no es lo ideal. En “El Chinchorro”
tienen en 2009 un 80 % de preñez en
la búfala adulta y 53 % en la bubilla con
cría al pie (promedio 77, 8 %), y con
una mermas del 15 %. Destetaron y vendieron en Noviembre 128 bucerros con
184 kilos. De esa manera pasaron a producir 46 kilos por hectárea en campos
que producían cero. En otra sección
de 600 hectáreas, con 63 % de preñez,,
vendiendo 188 buceros al destete, livianos, con 148 kilos de peso. Los búfalos
en esas condiciones produjeron 46 kilos
por hectárea, mientras que los vacunos
producen 34 kilos por hectárea en las
mejores partes del campo. Sin palabras.
La idea es transformar los pirizales en
futuras pasturas de agua. Se pierde
hasta el 100 % del pirí, y aparecen pastos de agua, primero especies autóctonas buenas. Y después piensan sembrar
“Pasto Siam”. El renuevo de paja boba
es bueno. Y es rústico, porque es lo
único que rebrota con la seca. En la
recorrida del campo, en sus diversas
paradas, se pudieron apreciar todos los
rotativos mencionados, especialmente
el espectacular mejoramiento de los
pastizales naturales (el pirí “invadido”
por especies naturales de mejor calidad
forrajera). A las 12,30 horas, se sirvió un
magnífico almuerzo de varios platos
de comida fría, muy bien presentado y
delicioso, ideal para la temperatura del
John Nelson
presenta "Salvación".
Primera parada: Martín Valenzuela escucha
a Diego Mete
Diego Mete muestra los resultados del manejo del pirizal
Mesas de trabajo: José Eloy Agosti presenta conclusiones de su grupo
momento, acompañado por vinos excelentes, en mesas decoradas con arreglos
de plantas de naranjo, y con la música de un conjunto de arpa y guitarras
muy bueno. Y como telón de fondo
las banderas argentina, venezolana (los
vecinos amigos), y paraguaya. Durante
el almuerzo se realizó una reunión
abierta de Comisión Directiva que
comenzó con palabras del presidente de la AACB, Ing. Federico Romero,
quien agradeció la magnífica atención
de los dueños de casa y la concurrencia de los presentes. Y hizo una breve
reseña de todo el trabajo realizado por
la AACB en el año 2009, con un balance
muy positivo. A las 14,30 horas se dio
comienzo a la tarea prevista de las tres
Mesas de Trabajo, con sus conclusiones y sugerencias. Una conclusión fue
la de la conveniencia de estacionar el
servicio, y también que al estacionarlo,
se debe mejorar el manejo alimentario
del rodeo. Consideraron espectacular
haber pasado, en las 2.500 hectáreas
de pirizal, de producir cero a producir
46 kg./Ha. de carne, pero que no es lo
ideal usar un rodeo de cría como “desmalezadora”.para controlar el pirí, porque resulta ser un recurso caro; y que
sería mejor usar otras categorías, como
la recría y el engorde. Y que además, al
ocupar otras áreas para la cría bubalina
se aumentan los bucerros producidos y
permite hacer el ciclo completo, y que
podrían producir mamones búfalos y
venderlos para faena con 280 kilos de
peso vivo. Estas conclusiones resultaron coincidentes con los objetivos
que se había trazado la empresa en el
corto plazo. •
bIenVenIda la aCCbC !!!
En octubre de 2008 se constituyó la Asociacion
Civil de Criadores de Búfalos del Chaco, cuyo
Presidente es el Sr. Alberto Benes y Secretario el
Sr. Miguel Grynczuk, con sede en Villa Berthet,
Provincia del Chaco, y su presentación oficial fue
en Resistencia el 7 de mayo de 2009 durante el
VIII Remate de los Criadores. En esa oportunidad
participaron en el Panel de Técnicos y Criadores.
Es más, trabajaron colaborando en el apoyo y la
organización del IX Congreso Mundial de Búfalos,
y logrando el apoyo del Ministerio de la Producción
de la Provincia del Chaco para poder participar del
Congreso en Buenos Aires en Abril de 2010. •
exPo esTeIo 2009
Del 29 de Agosto al 3 de Septiembre se realizó la
Exposición Ganadera Internacional de Esteio,
en Porto Alegre, Río Grande del Sur, Brasil. En la
misma se realiza una de las principales Expobúfalos
de Brasil. En esa oportunidad fue Jurado de bubalinos el Director de la AACB, el Sr. José Eloy
Agosti, quien a su vez realizó un lanzamiento del IX
Congreso Mundial de Búfalos. •
VII enCuenTro brasIleÑo
Del 26 de Octubre al 3 de Noviembre se realizó
el VII Encuentro Brasileño de Criadores de Búfalos,
en Belém, Pará, Brasil. En
el mismo estuvo presente
el Director de la AACB, Dr.
Carlos Alberto Taboada
Candioti, quien hizo un lanzamiento del IX Congreso
Mundial de Búfalos ˆ
Argentina 2010. •
Vii fEstiVaL DEL BúfaLo DEL cHaco
Del Viernes 4 al Domigo 6 de Junio
de 2010 la ACCBC organizó en Villa
Berthet el VII Festival del Bíúfalo del
Chaco. Es increíble, pero aúnque
tiene poco más de un año de vida la
Asociación, el grupo de criadores que
la formó ya llevan siete años organizando en forma muy exitosa este Festival
que convocó a más de 2000 personas
en su última edición. Estuvieron pre- Alberto Benes y Enrique Torres Mignaquy
sentes practicamente todo el pueblo de
Villa Berthet, el subsecretario de la Producción del Chaco, Cont. Púb. Sebastián
de Arriortúa, el Asesor del Ministerio, Dr. Pedro Bosch, el Téc. Enrique Torres
Mignaquy, en representación del MAGyP, y el Dr. Luis Acosta Mur, en representación de la AACB
El Viernes se realizó el 1er. Taller de Producción Bubalina, orientado a pequeños
productores, donde se presentaron las acciones y objetivos de la Asociación
que los agrupa. El día sábado se hizo un relevamiento de los criadores locales
de búfalos. Sus establecimientos no superan las 300 Has. de superficie, y los
rodeos de búfalos varían de una existencia de 10 cabezas a una de 50 cabezas
por establecimiento, incluyendo los establecimientos de los señores Benes y
Grynczuk. Los animales gordos producidos se faenan en un matadero local y
se comercializan en carnicerías del pueblo. Ese día se faenaron dos bubillas de
370 kilos y sus reses se pusieron en heladera. Después se prepararon 60 kilos
de carne bubalina para relleno de empanadas y otros 200 kilos para chorizos. El
resto de la carne se destinó para hacer asados a la estaca.
El Festival culminó el Domingo 6 de Junio: una verdadera fiesta. Se exibieron reproductores bubalinos
Asado de búfalo a la estaca
de los criadores locales. Se
hizo un almuerzo con asado a
la estaca. Y una yerra, y hasta
una doma de animales. Toda la
gente se reunió a compartir la
fiesta con sus familias.
El comentario local fue que en los
dos años de seca (2008 y 2009)
los vacunos empezaron a morirse
y los búfalos “aguantaron” bien y
las hembras parieron y criarion. •
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11
L
XX EXPOSICIÓN NACIONAL DE
BUFALOS – FORMOSA 2009
a XX Exposición Nacional de Búfalos,
organizada por la AACB y la AFCB, dentro del marco de la 65º Expo Ganadera
de la Sociedad Rural de Formosa, se realizó del 2 al 7 de Septiembre de 2009. Entre el 2 y
el 3 de Septiembre ingresaron los reproductores:
en total 15 búfalos padres de Razas Mediterránea y
Murrah, Puros de Pedigree y Puros Registrados y 171
hembras Murrah y Mediterránea, Puras Registradas y
Hembras Base. Se encerraron en total 186 búfalos.
Consignaron las cabañas “Coé Pora” de Compañía
General de Hacienda S.A., “La Carlota” de Sucesión
de Manuel A. Iglesia, “Clarín” de Estancias Clarín
SCA, “Santa Rosa” de Salentein Argentina BV,
“Imará” de Marco Zava, “Santa Ursula”, de Hijos de
Raúl Maglietti SRL, “Isla Verde”, de Maria A. S. de
Magliettii y Otros S.A., “San Pedro” de Talcon SA,
“Fortín Leyes”, de Luis Maria y Francisco Cabezas,
“La Florida”, de José Luis Troya Medina y Gonzalo
Rosillo, y “Salvación” de Establecimientos San
Marcos SAA. La admisión estuvo a cargo del Sr. José
Maria Arrech, Comisario de la especie bubalina en
la Exposición. El viernes 4 /9 se realizó la Jura de
Clasificación, a cargo del Dr. Humberto Tonhati, de
la UNESP, Jaboticabal, San Pablo, Brasil, acompañado por los Sres. José Maria Arrech, Esteban Romaríz,
y Raúl Macko. Tuvieron un trabajo difícil por la cantidad y calidad de los reproductores presentados. La
cabaña “Coé Pora” obtuvo el Lote Campeón Macho
y Campeón Individual Macho, y el Lote Reservado
Campeón Macho en la Raza Murrah; y también los
Lotes Campeón y Reservado Hembra en la misma
raza. La Cabaña “La Florida” obtuvo un Primer y
Segundo Premio en bubillas Murrah para servicio.
En la Raza Mediterránea La Cabaña “Imará” obtuvo el Lote Campeón Macho y Campeón Macho
 Lote de bubillas Murrah en la jura.
El Jurado de Clasificación, Dr. Humberto Tonhati
(Brasil), con gorra, y sus secretarios J.M. Arrech,
Esteban Romariz y Raúl Macko. Atrás está Julio
Sánchez Valtier. 
Individual; y el Lote Reservado Campeón Macho.
La Cabaña “Santa Rosa” obtuvo el Lote Campeón
Hembra, el Lote Reservado Campeón Hembra y el 1º
y 2º Premio en bubillos para servicio. La cabaña “San
Pedro” obtuvo un 1er Premio en Hembras Base. El
viernes 4 /9 a las 20 horas la AACB y la AFCB realizaron un cocktail en el magnífico stand ubicado
en el predio de la Sociedad Rural de Formosa, en
agasajo de Criadores, Directores, Funcionarios del
Gobierno Formosa, y de la Universidad Nacional de
Formosa (UNF). Se aprovechó la oportunidad para
En el cocktail AACB-AFCB:
Daniel Pellegrina (SRA), Laura de Hertelendy, Ricardo Maglietti y Federico Romero
12
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entregar obsequios de la SAGPyA entregados por
Enrique Torres Mignaquy en homenaje a personas
con trayectoria de la actividad bubalina del país y
para anunciar el IX Congreso Mundial de Búfalos,
a realizarse en el Hotel Panamericano de Buenos
Aires, del 25 al 28 de Abril de 2010.
El sábado 5/9, de 8:30 a 13:00, en la sala
biblioteca de la UNF, se realizó la IV Jornada de
Producción de Búfalos, organizada por la UNF,
AFCB y AACB, Sociedad Rural de Formosa y
Ministerio de Producción de Formosa. Se contó con
Gullermo Martínez (Presidente de la AFCB)
recibe un reconocimiento de Enrique Torrez
Mignaquy (MAGyP)
El martillero de Ganadería Dall'Osso en la venta de un lote de
hembras. En la tribuna los Hertelendy, los Maglietti, los Iglesia y
Romero atendiendo al remate.
Jornadas de producción de búfalos: exposiciones del
DR. M. V. Dante Bizzotto e Ing. Zoot. Julio Correa
la asistencia de unos 80 productores y estudiantes
(de la UNF y de la UNNE, Corrientes).
Después de la ceremonia de apertura, que contó
con la presencia de los representantes de todas las
entidades organizadoras, se desarrolló el siguiente
programa de conferencias:
Dr. Humberto Tonhati de la FCAV – UNESP,
Jaboticabal, Brasil “Manejo de rodeos lecheros bubalinos y su mejoramiento genético en Brasil”.
Ing. Marco Zava (AACB) “Sistemas de Producción
en Argentina y en el Mundo”
Ing. Julio Cesar Correa (UNF y Unidad de Control
Lechero) “Estación Actual del Control Lechero bubalino en la Provincia de Formosa y Primera Base de
Datos de Santa Ursula de Maglietti.
Dr. M V. Dante Bizzotto “Manejo de rodeos bubalinos en la estancia “Guazú Cuá”, Montelindo,
Formosa.
Tec. Enrique Torres Mignaquy (SAGPyA)
“Incorporación del búfalo al Plan Más Terneros,
Reincorporación del búfalo a la Trazabilidad y equiparación del búfalo al vacuno como especie similar
y con razas carniceras, en especial en lo referente a
comercialización de carnes.
El Sábado 5 /9 la Sociedad Rural de Formosa agasajó a todos los Expositores de diversas razas y especies con una comida en el nuevo salón (espectacular)
del Predio, y se hizo la entrega de premios.
Ese sábado directivos de la AACB y de la AFCB
se reunieron con el Ministro de la Producción de
Formosa, Ing. Luis Basterra, para acordar los detalles de
la colaboración del Gobierno para la realización del IX
Congreso Mundial de Búfalos - Argentina 2010.
El lunes 7 /9 a las 10:30 horas se realizó en el
Stand una Reunión de Comisión Directiva de la
AACB y una Reunión del Comité Organizador del
Congreso, aprovechando la presencia de muchos
integrantes de las mismas.
A la tarde, después de las ventas de bovinos se
realizó la venta de Búfalos (con lluvia), a cargo de
Ganadera Antonio Dall´Osso e Hijo SRL. Tanto para
bovinos como para bubalinos fue un remate muy
trabajado. En búfalos se vendió prácticamente todo
(quedaron solo 3 animales sin vender).
Los vientres (preñados o con cría al píe) hicieron
un promedio de $1452 (máximo 2100) y las bubillas
para servicio $806 (máximo 860). Las bucerras deste-
tadas se vendieron a $604. Los Machos se vendieron
en promedio $3650 (máximo $8400). Se vendieron
en total 171 hembras y 12 machos. Fueron compradores Luis De Petri, Yaguareté Corá, Hijos de Raúl
Maglietti SRL, Pastoril Agropecuaria S.A., Jean Marie
Berger Vachon, María A. S. de Maglietti y Otros S. A.,
Santiago Nelson, José Luis Troya Medina y Gonzalo
Rosillo.
Entre los animales vendidos merecen mencionarse la siguientes donaciones para el Mundial: “Isla
Verde” de María A. S. de Maglietti y Otros S.A., 12
bubillas para servicio (10 para el Mundial y 2 para
la AACB), “Santa Ursula” de Hijos de Raúl Maglietti
SRL, 5 búfalas preñadas, “La Carlota” de Sucesión
de Manuel A. Iglesia, 5 bubillas para servicio, “La
Yolanda” de Guillermo Martinez, 2 búfalas con cría,
“Salvación” de Establecimientos San Marcos SAA, 10
búfalas preñadas y “Coé Porá” de Compañía General
de Hacienda S. A. 8 bubillas preñadas. •
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13
Manejo silvo-pastoril.
Espectacular
performance en Misiones*
S
(Pennisetum purpue comenreum sp.). La distancia
zó en 2002
entre líneas es de 4
con un lote
metros y hay 2,50 mts
de bubillas
Los búfalos
entre planta y plan(vaquillas) de gran manseta. Son 1000 plantas
dumbre, ya que provenían
por hectárea. A los 6
de un rodeo lechero, con
pastorean y ramonean
años se hace el primer
el que poco a poco se fue
raleo, quedando un
formando un rodeo que
en el sotobosque
espacio entre líneas de
hoy supera casi a las 100
8 metros, quedando
madres. Lo notable es el
380 plantas por Ha.
espectacular resultado que
con una perfecta adaptación La limpieza de ramas
está dando este animal
se hace cada 2 años
para realizar la limpieza
hasta los 6 metros de
del sotobosque mediante
al riguroso ecosistema
altura para aumentar
pastoreo, tarea en la que
la luminosidad. Las
habían fracasado reiterapasturas se manejan
damente y totalmente los
forestal misionero
con pastoreo rotativo
vacunos durante años. Los
intensivo. Dentro de
búfalos entran a comer
este sistema se trabatodos los pastos burdos
ja con un rodeo de
y ramonean permanentemente, es decir, limpian todo en forma increíble. Y búfalas de cría y por otro lado con un rodeo
además no les afecta para nada la ura, un ectoparási- de recría y engorde. Los machos van a faena
to que no les da paz a los vacunos en la zona cuando con un año de edad. Había comentarios en la
hay mucho monte. Una vez que todo queda “des- zona de que el búfalo podía dañar a las plantas,
pejado” se realiza el rozado, para después preparar pero probando en una forestación de 75 Has.
la tierra y reforestar en filas, distantes en este caso 6 implantadas 6 años antes el daño fue mínimo,
o 10 metros entre sí. Y siembra pasturas subtropi- no significativo (no más del 3 % de árboles
cales entre fila y fila, que se destinan por último al parcialmente pelados al rascarse los animales).
pastoreo de terneros vacunos con suplementación. Con este manejo se obtuvo una sinergia de las
Un lote de búfalos también es usado para hacer los dos actividades combinadas, la forestación en el
cortafuegos linderos. ¿Cómo es posible hacer esto? largo plazo y la ganadería bubalina en el mediaMuy simple. Después de una buena lluvia, hacen no plazo. Además proporciona a las pasturas y
pasar un lote lo suficientemente grande y pesado a los animales mejores condiciones, ya que los
de búfalos a lo largo de una franja de 8-10 metros protege del frío en el invierno y del calor en el
de ancho al lado del alambrado y el pastizal se trans- verano. De esta manera se mejora la eficiencia y
forma en un barrial, que después se seca y funciona la calidad de producción ganadera. El Instituto
como contrafuego. La performance de estos animales Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA)
es espectacular. Este manejo se realiza en la Estancia está desarrollando un sistema de manejo silvo
El Puerto, en F. Ameghino, en el departamento San pastoril para Misiones en base a estas experienJavier, provincia de Misiones, cerca de la costa del río cias. Comparado con el vacuno, los búfalos son
Uruguay. En este establecimiento, con el tiempo, se más rústicos y mejor adaptados al clima subincorporó a los búfalos en el manejo silvo – pastoril tropical. Además, son más dóciles y más fáciles
de los campos forestados, principalmente con pinos, de manejar, y tienen una baja incidencia de
y también con manchones de eucalyptus (Eucalyptus parásitos. Después de 7 años de experiencia, se
grandis sp.) y grevileas (Grevillea robusta sp.), con puede decir que los búfalos mejoraron la proimplantaciones entre líneas de pasturas subtropica- ductividad, y que alcanzan fácilmente el 85 % de
les: Pasto de los Jesuitas (Axonopus compressus sp.), parición, algo muy difícil y/o costoso de lograr
Brachiaria (Brachiaria brizantha sp.) y Pasto Elefante con el vacuno en esas condiciones. •
* “Behaviour of the bubalino cattle in forestations of pine with different species from pastures in a silvopastoral system”,
Tejedor, Fernando P. J.; Cattle Association Center Zone, Oberá, Misiones, Argentina; IX WBC, Buenos Aires, Argentina, April 2010
14
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Getulio Marcantonio
Falleció a los 80 años en Porto
Alegre, Río Grande do Sul, el
18-03-2010. Uno de los ganaderos más importantes del sur
de Brasil. Abogado, ejerció poco
tiempo, volcándose a la política,
cumplió cuatro mandatos como
diputado estadual y después fué durante cinco años
Secretario de Agricultura del Estado. Fué uno de los
creadores de los grupos CITES, equivalentes a nuestros grupos CREA, siendo varias veces presidente de
la federación que los une (FEDERACITE). En 1971 se
incorpora a la actividad ganadera cuando adquiere la
Fazenda "Pastoril Cencerro", cerca de Dom Feliciano,
en los campos altos de la sierra. En su establecimiento desarrolló un sistema de producción de carne
con búfalos que lo hizo famoso en el mundo bufalero. Comenzó con tres meses de "creep feeding" para
los bucerros al pié (sistema "Manjedoura Cencerro"),
que luego se destetan y pasan 9 meses de rotativo
con 1 kg/d de ración alcanzando los 400 kg en 12
meses. Con este pastoreo racional sin fertilizantes,
con cargas altas (1 UA/Ha) logró producciones de
245 kg/Ha/año. Publicó varios trabajos brindando así
sus experiencias. Excelente e incansable compañero
de viajes bufaleros por el mundo. Orador carismático
y movilizador, que lograba emocionar al auditorio
con sus arengas y sus silencios. Siempre visualizó
un gran futuro para el búfalo. Un amigo que con su
ejemplo marcó un camino para los bufaleros. •
Nelson Baeta Neves
Falleció en Sao Paulo, Brasil,
el 9-06-2010. Abogado, titular
de un estudio jurídico, importante empresario y productor
agropecuario, presidente de
la Associaçao Brasileira de
Criadores de Búfalos desde
1980 hasta 1986. Fue uno de
los que más trabajó en la promoción y desmistificación del búfalo en Brasil. Para divulgar la Expo
Nacional Brasileña 1981 tuvo la osadía de hacer
desfilar ejemplares bubalinos en la Avenida Paulista
(la principal de la ciudad). Y lo repitió en el estadio
Morumbí durante el entretiempo de un partido entre
Sao Paulo y Santos. Esto provocó un flujo tan grande
de gente en la exposición en el Parque Agua Branca,
que rebalsaron los espacios y se vencieron las vallas
del perímetro del predio. Entregó personalmente en
Brasilia al Presidente Figueiredo un par de botas de
equitación hechas con cuero de búfalo. Gran orador,
hizo un largo discurso en el Congreso Nacional brasileño resaltando los méritos del búfalo. Su Fazenda
"Morada dos Búfalos" promovió intensamente al
búfalo y a su región del Vale do Ribeira (litoral de Sao
Paulo). En 1994 cedió su Hotel Crowne Plaza de Sao
Paulo para hacer posible el IV Congreso Mundial de
Búfalos. Amplió la actuación de la ABCB delegando
representaciones, firmando convenios, fomentando
asociaciones regionales, etc. Carismático, vehemente, un verdadero líder para los criadores y gran
difusor de la especie.•
Palermo 2009
La Asociación estuvo presente con
un stand institucional en la Exposición
Ganadera Internacional 2009 de la
Sociedad Rural Argentina, en el predio de Palermo, Buenos Aires. El
31 de Julio se hizo un cocktail en el
stand para agasajar a los socios y
amigos, y para hacer un lanzamiento
del IX Congreso Mundial de Búfalos –
Argentina 2010. Fue muy concurrido
y estuvo presente el Gobernador de
Corrientes, el Ing. Arturo Colombi.
El Sr. Roldán saluda al Sr, Rozenblum. 
Observan Enrique Zanin, Ricardo Maglietti,
Marco Zava, Federico Romero y Arturo Colombi
(Gobernador de Corrientes).
Carlos Llano, Marcelo Breard y Arturo Colombi. 
Cristian Cartier, Carlos Noguera y Raúl Macko.  
P
COMERCIALIZACIÓN DE CARNES
or resolución de la entonces Dirección
de Ganadería de la SAGPyA, del 13
de Agosto de 2009, y por resolución
553/2009 de SENASA del 18 de Agosto
de 2009, se incluye al Búfalo en el Plan Ganadero
Nacional, incorporándolo al Programa Más Ternero. Y
se reincorpora al búfalo en el Programa de Trazabilidad
de SENASA como raza bovina. Para su inscripción se
usa la sigla (BU). El texto de la resolución, menciona
que se considera a partir de ahora al Ganado Bubalino
como una especie similar a la de los vacunos. Es decir
como una raza carnicera más a los fines de su comercialización. Con esto se agiliza la comercialización interna
de carnes, la trazabilidad y la exportación, dándole
operatividad y claridad a las actividades de la Ganadería
Bubalina en todos los eslabones de la cadena, tanto
estatales como privados. Para mayor información, los
números de las resoluciones que han sido ampliadas
son la Resolución 246/07, referida al Plan más Terneros,
y las Resoluciones 489/2006, 754/2006 y 867/2006 referidas al Sistema Nacional de Identificación del Ganado
Bovino. El 2 de Septiembre del 2008 se presentó el
primer Proyecto cuota Hilton de Búfalo AACB en la
SAGPyA y la ONCCA, con la colaboración de la firma
Carne Hereford S.A, pero no tuvimos cupo disponible.
Y en el 2009 se volvió a presentar un nuevo Proyecto, al
cual no se le dio curso debido a que la ONCCA cambió
la reglamentación de la cuota. De todas maneras el
Gobierno Argentino ha solicitado a la Unión Europea
una cuota Hilton de 200 toneladas de carne de búfalo,
que estaría próxima a ser aprobada. Mientras que se
trabaja en forma permanente para esta cuota próxima
a salir (y para los detalles de su licitación), se sigue
exportando Extra Hilton, canalizada por el Proyecto
Hilton Carne de Búfalo AACB, siempre a través de la
firma Carne Hereford S. A. Esta exportación comenzó
con un pedido de muestras por parte del distribuidor
europeo, con base en Rotterdam, Holanda. Para satisfacer ese pedido, en Marzo de 2009 se hizo la faena
(13-3-09) y despostada (17-3-09) de 5 bubillos gordos.
Rindieron a la faena 55,19 %. Son animales de Estancia
Guazú Cuá, de Compañía General de Hacienda S.A.,
de Montelindo, provincia de Formosa y se faenaron
en el Frigorífico Mattievich de Rosario. Se hizo el etiquetado de las muestras con el logo de la Asociación,
con habilitación de SENASA de los mismos. La ONCCA
informó que la carne de búfalo es de libre exportación.
Pero igual, cuando llegó el momento, hubo que hacer
un "ROE rápido", que recién permitió el embarque
por avión a Holanda el 8 de Mayo de 2009 (50 días
después de la despostada). Fue un embarque de lo que
se llama 5 cortes. El día 5 de Junio hubo una respuesta
positiva por parte de los clientes europeos, y pidieron
el envío de dos embarques de carne de búfalo por mes
de 1 a 1,5 Ton. cada uno. Es decir un total de 2 a 3 Ton.
por mes. Pero como el engorde de bubillos a campo
natural en el NEA es safrero (y además agravado por
la sequía de 2009), recién en Noviembre se pudieron
exportar dos jaulas de 30 bubillos gordos de la estancia
San Pedro, de Mariano Boedo, provincia de Formosa,
de AgronorJC S.A. La exportación de 5 cortes es la de
el Rump & Loin (lomo, bife angosto y cuadril), más el
bife ancho y la tapa de cuadril, y rinde unos 22 kilos
por animal. Es decir que con 100 bubillos gordos de
470 kg. (3 jaulas) se obtienen 2,2 Ton. de 5 cortes.
Con 5 cortes se necesitarían 10.000 bubillos gordos
para cumplir con las 200 Ton. En la UE han mostrado
interés también por los 3 cortes de la Rueda (nalga de
adentro, nalga de afuera y bola de lomo). Pero no se
pueden exportar Extra Hilton porque tienen un precio
menor que no cubre el arancel que hay que pagar. Pero
sí es negocio dentro de Hilton. En el caso de 8 cortes, a
los 22 kilos se agregan 32 más, totalizando 54 kg. por
animal (aunque es de menor valor promedio), y en ese
caso, si es necesario, con menos de 4.000 bubillos gordos se pueden cubrir las 200 Ton.. Con 45.000 vientres
bubalinos en existencia en el país, es factible incluso la
producción de 10.000 gordos por año. Después del primer embarque de noviembre de 2009 hasta la fecha se
enviaron de 2 a 3 embarques mensuales de 2 a 2,5 ton
cada uno, de exportaciones 5 cortes (alcanzando las 6
ton. por mes). Otro antecedente es un grupo de productores del Delta del Paraná, que exporta a Alemania
Extra Hilton desde 2007, estimándose un total de 5 a 7
Ton. por año. •
In.g. Marco A. Zava
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15
V SIMPOSIO AMERICANO DE BÚFALOS
V SIMPóSIO
de búfalos
das américas
Belo Horizonte, Brasil
De pie: Jesús Reggeti,
William Vale, Gustavo
Crudeli, Federico
Romero, Francisco
Velar, Joao Ghaspar
de Almeida, Eduardo
Daher,Ismael Coronel
y Hernán Gomez
Danuzzo.
Sentados: Claudia
Roldán, Otavio
Bernardes, Alina Mitat
y Marcos Villamizar.
(Constitución Fed.
Americana)
2009
S
e realizó del 12 al 14 de Agosto de 2009,
en las amplias instalaciones de Lanagro
(Ministerio Estadual de Agricultura), en
Pedro Leopoldo, Minas Gerais, Brasil.
Durante el Simposio se constituyó la Federación
Americana de Criadores de Búfalos, siendo
designado como Presidente de la Federación el Dr.
Otavio Bernardes, y como Presidente del Comité de
Genética el Dr. Alcides Amorím Ramos. Además, los
Ingenieros Federico Romero y Marco Zava realizaron el
Lanzamiento del IX Congreso Mundial de Búfalos
– Argentina 2010.
Simposio: Asistieron al mismo 250 personas
procedentes de Brasil, Venezuela, Colombia, Cuba,
Argentina, México, Estados Unidos, Italia, India, Sri
Lanka, Tailandia, etc. Se presentaron trabajos sobre
reproducción, manejo, nutrición, genética, sanidad,
etc. Algunos trabajos aportaron novedades interesantes.
La Dra. Rosella Di Palo, Universidad Federico II
de Nápoles, Italia, comenta que mediante selección
en Italia se han aumentado los niveles de producción
de leche a escala nacional. Trajo una disminución en
calidad (contenido de grasa, proteínas). El índice PKM
(producción de kilos de muzarela) permite aumentar
calidad y cantidad.
El Dr. C. Santosh Thomas, de DeLaval, en Suecia,
Italia e India, estudió el comportamiento de búfalas
lecheras en establecimientos mecanizados.
En un período de 24 horas, en promedio, las búfalas
ocupan el 33 % de su tiempo en acostarse y descansar
(y rumiar), el 6 % en dormir, el 23 % en comer voluminosos y concentrados, y el 38 % restante en otras
actividades como caminar, pararse, tomar agua, etc. En
su mayoría duermen entre las 3 a.m. y las 11 p.m. El
búfalo rumia de 5 a 8 horas diarias (25 al 30 % del tiempo), con más frecuencia en horas nocturnas.
El Dr. Metha Wanapat, de la Facultad de
Agricultura de la Universidad de Khon Kaen,
Tailandia, comentó que en su país el búfalo de pantano (Carabao) tiene un rol esencial como fuerza
de trabajo, como fuente de abono, fertilización y
de carne para la población. En el trópico, las altas
temperaturas, los suelos pobres, las prolongadas
sequías determinan duras condiciones y baja calidad de alimentos para los búfalos. En búfalos, el pH
ruminal, la población de bacterias y de zoosporas
Arriba izq : Lecheras Murrah y cruzas
Mediterránea y Jafarabadi.
Arriba der : Búfalas desmochadas
comiendo silaje.
Sala de ordeñe con ocho bajadas
en fila por dos lados. 
Duchas previas al ordeño. 
16
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fúngicas eran mayores, y las de los protozoarios eran
menores. Además, la concentración diurna de NH3-N
era mucho mayor en búfalos. Todo esto hace que sea
mayor en búfalos la digestibilidad de los nutrientes, en
particular la Proteína Bruta y la Fibra Cruda.
El número de bacterias celulolíticas es mayor en
búfalos. Esto indica una mayor habilidad del búfalo
para digerir forrajes de baja calidad. Wanapat menciona
el uso en Tailandia de leguminosas arbustivas para la
alimentación de búfalos, mezcladas con gramíneas.
El Dr. Eduardo Bastianetto, Universidad Federal de
Minas Gerais, en Belo Horizonte, Brasil, presentó un
trabajo sobre fotosensibilización en búfalos diagnosticadas en Minas Gerais. En rumiantes la fotosensiblización
puede tener diferentes etiopatogénesis, siendo la hepática la más común. Puede ser causada por la ingestión
de esporidesmina, una toxina producida por el hongo
Pithomyces charatum sp., que crece en las pasturas de
Brachiaria sp. ; o mediante la ingestión de saponinas
esteroidales.
El Ing. Alberto Gusmao Couto, de Fazenda
Castanha Grande, Quintude, Alagoas, Brasil, comenta
una novedad: el “piso antimastitits”, que impide que
la búfala recién ordeñada se acueste (lo que facilitaría
la mastitis), independientemente si come o no come.
Consiste en un piso con lomadas cada 50 cms.
La Dra. Alina Mitat, del Ministerio de Agricultura
Federico Romero, Marco Zava, Bernardo Maglietti y
Ricardo Maglietti. Hotel Fazenda Confins.
de Cuba, comenta que ya hay 63.000 búfalos en su
país. Que la mayoría está en Occidente, en la provincia
de La Habana y en el Centro de la isla. Que el 37 % se
maneja en rebaños extensivos, y que el resto se destina
a lechería. La producción lechera va acompañada de
producciones de carne. Abarcan la producción misma,
la elaboración y la venta.
La Sra. Claudia Roldán Calle, Vicepresidenta de
la Asociación Colombiana de Criadores de Búfalos,
comenta que en Colombia la mayoría de la carne bubalina es vendida por los frigoríficos como carne vacuna.
Pero aclara que ya hay mucha carne bubalina que se
vende como tal en las principales cadenas de supermercados del país. A la leche bubalina se la considera como
la mejor del país y es pagada el doble que la vacuna.
El Sr. Ismael Coronel, Presidente de loa Asociación
Mexicana de Criadores de Búfalos, informa que en
México ya hay 5 criadores con 9000 búfalos, y que el
búfalo fue introducido allí hace 10 años.
El Sr. Marcos Villamizar, de Asobúfalo Venezuela,
comenta que el búfalo se sigue expandiendo mucho en
la región del sur del lago Maracaibo, que en el país hay
un excelente mercado para los lácteos bubalinos, que
el queso muzarela, por su precio, es consumido por la
clase media/alta. Pero la carne la pagan un 10 % menos.
Búfalo Tour: El Sábado 15/8 se visitó la Fazenda
Pacú (Pedro Leopoldo, Minas Gerais), un establecimiento lechero que entrega la leche al Laticinio (Usina) Bom
Destino. El domingo 16/8 se visitó la Fazenda y Usina
Láctea Bom Destino, en Oliveira, Minas Gerais, propiedad de Joao Batista y Marcelo de Souza. En esta fazenda
tienen 150 búfalas en ordeñe, En total, en 3 fazendas,
ordeñan 400 búfalas cruza Murrah. Dejan al bucerro
al pié de la madre durante los tres primeros meses.
Producen en promedio 8 litros diarios. En invierno
(seco) racionan con harina de soja, semilla de algodón,
silo de maíz y de pasturas. En época de lluvias además
le dan acceso a rotativos de Brachiaria. En la sala de
ordeñe tienen tambo en fila para 8 búfalas, una a cada
lado de la fosa. La fila tiene un alto de 0,80 mts. y un
ancho de 0,90 mts. Cada búfala tiene una puertita para
acceso del bucerro. A los bucerros se les suministra silo
de maíz y harina de soja. A las búfalas se les da silaje de
pasto elefante (dos cortes por año). La leche producida
tiene 7 % de Grasa Butirosa y 4 % de Proteína Bruta. A
los bucerrros durante los primeros 30 días se les da 2
cuartos de ubre, y después, hasta los 90 días, se les da 1
cuarto. En los primeros 30 días la leche no se usa para
la elaboración de queso muzarela (tiene antibióticos,
etc.),sino para frescal, etc.
El ordeñe en Brasil se demora de 11 a 12 ‘, mientras
que en Italia lleva 7’. Esta diferencia tiene su explicación. En Italia antes se hacía la “sgocciolatura” después
del ordeñe mecánico, ordeñe manual final para desagotar la ubre. Pero hoy las máquinas ordeñadoras se están
adaptando para el ordeñe residual: por eso lleva menos
tiempo. •
300
Primera expoganadera de búfalos
Del 17 al 21 de Junio 2009 se realizó
la Primera Expoganadera de Búfalos
en el Predio de la Sociedad Rural
del Chaco ubicado en Resistencia,
dentro del marco de La Nación
Expoganadera Norte, durante
el desarrollo de la 40ª Exposición
Nacional de Brangus. Este evento
incluyó una exposición de reproductores machos y hembra de las razas Naón, Rozenblum, Torres Mignaquy y Ottavís.
Mediterránea y Murrah. La AACB
tuvo un stand compartido con la
revista Amanecer Rural, donde se
hizo degustación de carne de búfalo,
con la colaboración de la SAGPyA,
y del Gobierno de la Provincia del
Chaco, con la presencia de directivos de ABUAR (Corrientes). Se
realizaron conferencia técnicas, a
cargo de profesores de la UNNE Bubillas Murrah P.P. en la exposición.
(Corrientes), los Dres. Crudeli, Patiño
y Rébak. Fue Jurado de Clasificación
el Dr. Esteban Romaríz. Fueron
expositores las Cabañas, San Pedro
de Talcon S.A., Santa Rosa, de
Salentein Argentina B.V., Coé Porá
de Compañía General de Hacienda
S.A, e Imará de Marco Zava.
remates auspiciados 2009
Siguiendo la política de apoyar nuevos canales de comercialización para El Jurado Dr. Esteban Romaríz (con boina)
acompañado por José M. Arrech, Alejandro Naón,
los reproductores, la AACB auspició E. Torres Mignaquy y Armando Rozenblum.
los Remates de Cabaña siguientes: El de la Cabaña alegría, de
AgronorJC S.A., en Estancia Nueva Valencia, Riachuelo, Corrientes, el
17 de Julio; el de la Cabaña Caá Cupé de Tres R S.R.L., en Estancia La
Flecha, San Luis del Palmar, Corrientes, el 12 de Agosto; y el de Cabaña
alegría, en Estancia Alegría, San Hilario, Formosa, el 14 de Agosto.•
'
BUFALOS
Razas Murrah y Mediterránea
XXI EXPOBÚFALO NACIONAL
1 al 6 de septiembre 2010
66a exPoganadera de la
Jueves 2 de Septiembre
soCIedad rural de formosa
organiza
consignataria: Antonio Dall' Osso e Hijo SRL
Padre Patiño 136 (3600) Formosa – Tel: 03717 426611
ganaderadallosso@arnetbiz.com.ar
Asociación Argentina de Criadores de Búfalos
Cap. Gral. Ramón Freire 183 – Piso 2 Of. 40 – 1426 – C. de Buenos Aires
Tel./Fax: (54-11) 4554-3385 • info@bufalos.org.ar • www.bufalos.org.ar
Asociación Argentina
de Criadores de Búfalos
V Jornada de
Producción de Búfalos
www.bufalos.org.ar
17
Reportajes a Criadores
BUFALERA LA MANSEDUMBRE
Estancia Yaguareté Corá, Gral. Paz, Corrientes
L
a Estancia Yaguarté Corá son 5349 hectáreas ubicadas en el Departamento de
General Paz, al Norte de la Provincia
de Corrientes, propiedad de la firma
Yaguareté Corá S.C.A., cuyos titulares son los hermanos Marcelo y Noel Breard, pertenecientes a una
familia de tradición ganadera que ya lleva varias generaciones en la actividad de cría vacuna. La administración está a cargo de Marcelo, con la colaboración
de su hijo Joaquín. A partir del año 1999, empieza
a reconvertirse hacia otras producciones, como la
cría de búfalos, luego de la gran creciente hídrica de
1998. La decisión empresaria fue la de transformar la
actividad de cría bovina en una ganadería de ciclo
completo, es decir cría, recría y engorde en el propio
establecimiento. En el campo hay predominio de
un ambiente de áreas anegables, constituido por
malezales y esteros inundables ( estero San Lorenzo),
asociados a lomadas arenosas rojizas y pardas ; con
lagunas semicirculares de agua dulce. Son 426 has.
de esteros y bañados, y 3574 de malezales: las restantes 1349 has. son montes nativos sobre suelo arenoso, campos limpios en lomadas arenosas, y orillares
de lagunas circulares y semicirculares, y también
orillares de esteros. Completando la reconversión de
la empresa en el año 2000 se decidió iniciar la producción de búfalos con rodeos de raza Mediterránea
y rodeos de raza Murrah.
"Empezamos con un rodeo muy reducido de
30 vientres en el año 2000 -dice Noel- con el
objeto de familiarizarnos con la especie y hacer
cruzas comerciales. Los resultados fueron sorprendentes. Actualmente contamos con unos 600
búfalos de los cuales unos 450 son vientres." "En
el año 2009 se procedió a inscribir en la AACB
en los Registros Puros Controlados en las dos
razas - comenta Marcelo - y en Abril del 2010
se procedió a inseminar a tiempo fijo unos 50
vientres de la raza Mediterránea. Como apuesta a
la genética la empresa siempre se caracterizó por
adquirir reproductores de alto valor genético en
las exposiciones de Corrientes, Formosa, Chaco de
reconocidas cabañas." "El búfalo no compite con la
18
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Con la Bufalera La Mansedumbre
en la parte baja del campo, complementan la cría vacuna concría, recría y engorde de búfalos
con resultados sorprendentes.
Producen mamones de 300 kg, y
bubillos gordos de 450 - 550 kg.
Su objetivo es seguir creciendo,
simplemente.
Marcelo y Noel Breard, propietarios de la firma Yaguareté Corá S.C.A.
cría vacuna , si no que se complementa - comenta
Joaquín - ya que aprovecha muy bien las partes
del campo donde el vacuno tiene bajos índices
reproductivos , siendo un animal muy manso que
respeta el alambrado eléctrico, tiene un alto índice
de parición (82 %) y permite hacer ciclos completo, produciendo carne de excelente calidad."
"Actualmente la comercialización de la producción
se efectiviza por dos vías, - dice Noel - una es la
venta de terneros mamones con aproximadamente
310 kg, y la otra es la de llevarlo a novillo de 450
kg con una edad de 20 a 24 meses." Teniendo en
cuenta que se están por otorgar 200 toneladas de
cuota Hilton a la carne de bufalo la empresa proyecta en un futuro orientar casi toda su producción a novillo pesado de exportación, dejando un
porcentaje de mamones pesados para el mercado
interno. "Los objetivos a futuro son de seguir creciendo en el numero de vientres - agrega Marcelo
- y si el campo nos queda chico , se alquilará
otros campos para aumentar el numero de hacienda bubalina." Un futuro brillante, sin duda. •
A.A.C.B.
La previa al IX CONGRESO MUNDIAL
E
n Abril del 2009 se hizo el primer lanzamiento del IX Congreso
Mundial , en Resistencia, en la sede
de la Sociedad Rural del Chaco,
conjuntamente con el lanzamiento del VIII Remate
Anual de los Criadores de Búfalos (realizado en el
mes de Mayo siguiente).
En el mismo mes se hicieron reuniones preparatorias en Corrientes, la primera con ABUAR, la
Asociación correntina, y otra con el Gobernador
de Corrientes, Ing. Arturo Colombi; y una reunión
Primer lanzamiento
del IX Congreso en
Resistencia (sede SR del
Chaco): conjuntamente
con el lanzamiento del
VIII Remate Anual
de los Criadores: G.
Guarrochena, E. Santos,
F. Romero y M. Zava.
Reunión preparatoria
en Corrientes: AACB y
ACBUAR (J. Nelson, F.
Romero, M. Breard y Sra.,
J. E. Agosti y Sra, M.
Zava, E. Patiño y F. Velar.
en Formosa con el Ministro de la Producción, Ing.
Luis E. Basterra,. conjuntamente con la AFCB, la
Asociación formoseña.
Hubo más lanzamientos: en Julio, en el cocktail
de la AACB en Palermo; en Agosto en Brasil, tanto
en Belo Horizonte en el V Simposio Americano de
Reunión con el Gob. de
Corrientes Ing. Arturo
Colombi. Junto con él F.
Romero, J. E. Agosti y
Sra. y M. Breard.
Búfalos, como en Porto Alegre en la Exposición
Internacional de Esteio; en Septiembre en el cocktail de las AACB y AFCB durante la XX Expobúfalo
Nacional en la Sociedad Rural de Formosa, y en el
VII Encuentro de Criadores Brasileños en Belém;
en Octubre, en el Hotel Panamericano de Buenos
Aires, y en el VI Congreso Asiático de búfalos en
Lahore, Pakistán; en Noviembre en el Ministerio
de la Producción, en Corrientes y en dependencias
del INTA en Formosa. •
Reunión de la AACB y
la AFCB con el Ministro
de la Producción de
Formosa Ing. Luis
Basterra (der) Con él
J. Sánchez Valtier, G.
Martínez, F. Romero y
R. Quintana.
CABAÑA
DOBLE ERRE
de Armando Rozenblum y nietos
Recreo - Formosa
Tel.: (011) 4726-7711
E-mail: cientificacuatro018@cofasa.com.ar
Km. 100 N.R.B. (3600) For­mo­sa
San Martin 1429 (3600) For­mo­sa
Cel: (03717) 15610219 gmbufalos@hotmail.com
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19
E
VIII REMATE ANUAL DE LOS
CRIADORES DE BÚFALOS
n el predio ferial de la Sociedad Rural del
Chaco sito en Resistencia, se realizó del
4 al 7 de Mayo de 2009 el VIII Remate
Anual de los Criadores de Búfalos
– Exposición de Otoño 2009. Organizado por la
Asociación Argentina de Criadores de Búfalos (AACB)
y auspiciado por la Sociedad Rural del Chaco, por
los frigoríficos FRIAR S.A. y TOBA S.A., por el Hotel
Amerian Casino Gala de Resistencia, por la Bodega
Salentein y por la Compañía General de Hacienda
S.A. El Ingreso de animales y la Admisión fueron
del 4 al 5 de Mayo, incluyendo machos y hembras
puros de razas Mediterránea y Murrah, hembras base
Murrah, bubillos gordos, búfalas gordas, e invernada
macho y hembra. La Admisión estuvo a cargo del
Ing. Alejandro Naón, del Dr. MV Esteban Romaríz,
y del Sr. José María Arrech. De un total de 480 animales consignados (de 18 cabañas de Corrientes,
Formosa y Chaco) se encerraron 390, incluyendo
207 reproductores Mediterránea y Murrah (18 búfalos padres, 8 bufalitos, todos puros de ambas razas,
y 141 hembras puras y 40 base), 105 gordos ( 97
bubillos y 8 búfalas), y 45 invernada (15 hembras y
30 machos). El Miércoles 6 de Mayo se realizó la Jura
de Clasificación, a cargo del Ing. Bernardo Alemán,
quien tuvo un difícil trabajo debido a la excelente
calidad y conformación de los animales expuestos.
Lo acompañaron como Secretarios los Sres.
Alejandro Naón, José María Arrech y José Eloy
Agosti. En la raza Murrah la cabaña “Coé Porá” de
Compañía General de Hacienda S.A. obtuvo el Lote
Campeón Macho y el Campeón Macho Individual,
y también el Lote Campeón Hembra y el Lote
Reservado Campeón Hembra. La cabaña “El Saguaá”
de Francisco Carvajal obtuvo el Lote Reservado
Campeón Macho y el 2º Premio Categoría Bubillas de
1 año. La cabaña “La Leonor” de Estancia y Cabaña
Las Lilas S.A. obtuvo el 1er. Premio Categoría Bubillas
de 1 año. El 1er. Premio Categoría Hembras Base
Murrah fue para la cabaña “San Pedro” de Talcon
S.A. En cuanto a la raza Mediterránea, la cabaña
“Imará” de Marco Zava obtuvo el Lote Campeón
Macho y el Campeón Macho Individual. La cabaña
“Santa Rosa” de Salentein Argentina B.V. obtuvo el
Lote Campeón Hembra y también el Lote Reservado
Campeón Hembra. La cabaña “Rincón del Guayaibí”
de Liliana Agosti obtuvo el Reservado Campeón
Macho Individual y el 1er. Premio Categoría Búfala
Adulta.
En Bubillos Gordos hubo tres premios: el 1er.
Premio Categoría 1 año fue para “La Leonor” de
Estancia y Cabaña Las Lilas, el 1er. Premio Categoría
2 años fue para “Coé Porá” de Compañía General
de Hacienda S.A., y el 1er. Premio Categoría 3 años
fue para “Caá Cupé” de Tres R S.R.L. El Jueves 7 de
Mayo a la mañana se hizo el Panel de Criadores,
20
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El Ing. Romero da inicio al panel de criadores y técnicos.
El premio de "La Carlota" lo recibe Patricia B. de Iglesia, de manos de José Eloy Agosti.
Técnicos y Estudiantes sobre Producción de
Búfalos. Participaron estudiantes de Corrientes
(UNNE y Universidad de la Cuenca del Plata) y de
Formosa (Universidad Nacional de Formosa, UNaF).
El Ing. Alejandro Naón (AACB), con la presencia de
animales en la pista, detalló cuál era la conformación
carnicera buscada en los bubillos gordos y también
la conformación lechera en las hembras. El Ing.
Marco Zava (AACB) comentó las características de
las dos razas bubalinas, también con animales en la
pista, y se refirió a algunos parámetros productivos
de la especie. La Dra. MV Gladis Rébak (UNNE)
habló sobre rendimiento de la res y calidad de la
carne. El Dr. MV Julio Sánchez Valtier (UNaF) habló
sobre el Control de Producción Lechera Bubalina
en Formosa, a cargo de la UNaF, también representada en ese momento por el Secretario Académico
de la Facultad de Recursos Naturales, Ing. Zoot.
Juan Marcelo Domínguez. Varios criadores comentaron sistemas de producción bubalina, y también
la comercialización de la carne: Guillermo Martínez
(criador de Formosa y presidente de la Asociación
Formoseña de Criadores de Búfalos) sobre la cría
de búfalos en Formosa; Alberto Benes (criador de
Lote de bubillas gordas que inaugura las ventas bajo el martillo de Iván O'Farrell
Villa Berthet, Chaco y presidente de la recién creada
Asociación Civil de Criadores de Búfalos del Chaco)
sobre la cría, engorde y comercialización que él
hace en su zona; Luis Welbach sobre cría, engorde y
comercialización en Andresito, Misiones; Armando
Rozenblum sobre terminación de búfalos en el Pre –
Delta Entrerriano y su comercialización en los mercados interno y externo; y Esteban Romaríz sobre
cría y terminación en islas del Río Paraná cerca de
Esquina, Corrientes. A las 12 y 30 horas se realizó un
almuerzo con carne de búfalo, al que asistieron
unas 200 personas. A las 14 y 30 horas, después de
la entrega de premios, se dio comienzo a las ventas,
a cargo de la firma consignataria Iván O’Farrell S.R.L.
Fue un remate trabajado, pero de 390 cabezas se
vendieron 347 a percios acordes con el mercado,
inferiores a los de meses atrás. Es de suma importancia mencionar que de las 390 cabezas encerradas 65
estaban destinadas a ser donadas para la generación
de fondos para el IX Congreso Mundial de Búfalos
– Argentina 2010. Los precios del remate se detallan
a continuación. Los búfalos padres hicieron un promedio de $ 3000 en Murrah (máximo $ 3850) y de $
2050 en Mediterránea (máximo $ 2550). Las bubillas
Murrah con servicio hicieron $ 950 en promedio
(máximo $1100). Las bubillas y búfalas Mediterránea
hicieron $ 806 en promedio (máximo $ 850). Las
bubillas de 1 año Mediterránea y Murrah hicieron
un promedio de $ 582 (máximo $635)
Los bubillos gordos, con 491 kilos de peso promedio, se vendieron a un promedio de $ 1,94 el kilo
vivo (máximo $ 2,03). Las búfalas gordas (670 kilos
promedio) se vendieron a $ 1,59 promedio el kilo
vivo. La invernada se vendió a un precio aproximado
de $ 2,20 el kilo vivo. Fueron vendedores: Compañía
General de Hacienda S.A., Francisco Carbajal, Marco
Zava, Salentein Argentina B.V., Liliana Agosti,
Estancia y Cabaña Las Lilas S.A., Fila S.A., Sugla S.A.,
Estancias Clarín S.C.A., Tres R S.R.L., Carlos Angel
Snaider y Luis María Cabezas. Fueron compradores
de reproductores: Faustino Bravo, Daniel Fontana,
Gutniski, Yaguareté Corá S.A., Fila S.A., El Nuevo
Algarrobal S.A., Agustín Martínez Oliver, Tierras
Viejas S.A., Lliliana Agosti, Armando Rozenblum y
Herrera. Compradores de la hacienda gorda fueron
Ávalos, Vico, Martínez Oliver, La Merced (frigorífico
Penta), y López. Compradores de la invernada, el
Sr. Vico. •
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Editorial
N
unca un Boletín ha traído tantas
páginas como el que está en vuestras
manos, pocas veces hemos tenida
tanta actividad social y cultural y lo
que es más importante, jamás el Búfalo ha tenido la
vidriera de exposición pública y de excelente prensa
que ha logrado en el último año y medio. No es para
menos!!!
Que la República Argentina con 100.000 cabezas
haya sido sede del IX Congreso Mundial de la especie en un mundo de 200 millones de Búfalos parece
una historia del “Believe it or not” de Ripley; sin
embargo, si la única verdad es la realidad: nada fue
más real!!!
Recibimos una enorme cantidad de bufaleros de
todo el mundo ávidos de intercambiar experiencias y
vivencias con productores locales y colegas del resto
del orbe.
Alrededor de 500 heterogéneos inscriptos en
nacionalidades y en perfiles llenaron los salones
del Hotel Panamericano que la Familia Relats cedió
gratuitamente para que el IX WBC fuera el éxito por
muchos impensado. En efecto: una interacción mágica de pequeños y grandes productores, industriales, profesionales del agro, consultores veterinarios,
docentes y estudiantes, comunidades indígenas del
Chaco y Formosa y diversos funcionarios públicos
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nacionales y provinciales, resultó un cocktail de
situaciones disímiles que enriqueció el congreso.
Quizás producto de una química de encuentro social
intenso y de un ánimo particular que no he vivido en
este tipo de experiencias, los asistentes disfrutamos
de una atmósfera particular difícil de describir propia
del “hombre búfalo” como la definió Javier González
Fraga que abrió el congreso con una disertación que
me hizo presagiar lo que se avecinaba. Un ambiente
festivo se hizo presente y predominó.
Más de 300 extranjeros nos visitaban con apetencia de teatro, carne, tango, malbec y torrontés además de nuestros sitios turísticos más reconocidos.
El tour post congreso congregó a 120 inscriptos,
estableciendo un record en los congresos realizados
y dejando fuera una docena de interesados. Razones
de logística ya hacían temeraria semejante cantidad
de personas; no obstante ello, con gran esfuerzo
se sorteó las dificultades de recorrer casi 3.000 Km.
por las provincias productoras de Chaco, Corrientes
y Formosa en 3 ómnibus. Todo un desafío a todas
luces aprobado, que culminó con el no menos exitoso remate en la Sociedad Rural de Corrientes. Record
de cabezas y de precios!!
Que difícil es hacer mi último editorial como
Presidente sin reconocer puntualmente el enorme
esfuerzo de tanta gente: los productores que dona-
ron los animales para poner en marcha la rueda
del congreso, aquellos que nos recibieron en sus
campos, las empresas que nos apoyaron como sponsor, la Asociación Formoseña, ABUAR, los docentes
de la UNNE, los miembros del comité científico, el
personal que trabajó en el mismo; en fin, una lista
innumerable de empresas y personas que me llevaría
gran parte de lo escrito.
Quizás una excepción, el Gobierno de la Provincia
de Corrientes que fue el apoyo decisivo que motivó
que el Congreso se hiciera en nuestro país. A todos
MUCHAS GRACIAS !!!!
Por último y no por ello menos importante al
pequeño grupo del comité organizador con el que
estuvimos codo a codo durante un año conviviendo,
sufriendo y también muchas veces peleando; quiero
decirles que nunca olvidaré los momentos compartidos y que más allá del éxito obtenido, Ustedes fueron
pilar indispensable de lo que hoy nos toca cosechar y
que estoy seguro capitalizarán para que el futuro de
la especie sea más promisorio aún de lo que es. Esto
es; que el Búfalo no sea solo una alternativa ganadera
más, sino la transformación en un producto natural,
sano, nutritivo y sabroso. Hasta siempre. •
Ing. Federico Romero
Presidente AACB
Recetario
Lomo de búfalo
relleno "ai funghi"
lanzamiento del
Mundial
La conferencia de prensa a nivel nacional hecha para el lanzamiento del Mundial que se hizo en Buenos
Aires, con la colaboración del Hotel Panamericano, el día 21 de Octubre, con asistencia de varios medios de
prensa nacionales y regionales, de funcionarios del MAGyP, del Gobierno de Corrientes, de la UNNE, de la
UNF, de ABUAR, de AFCB, y Directores de la Sociedad Rural Argentina, y la activa participación del Presidente
Honorario de la AACB, Sr. José Enrique Bencich.
Ingredientes
• 1 kg. de lomo
• 350 g. de chorizo ahumado.
• 200 g. de mozzarella en bolas
cortadas en rebanadas.
• 6 fetas finas de panceta.
• Sal y pimienta a gusto.
• 200 g. de manteca.
• 100 g. de funghi secchi.
• 1 tableta de caldo
de verduras.
• 300 g. de nata batida.
Buenos Aires 21/10/09
Conferencia de prensa:
M. Zava, E. Bencich, F.
Romero y G. Crudeli.
Preparación
Hidrate los funghi secchi, en
300 ml de agua tibia por 1 hora.
Después condimente con
el caldo de verduras, sal y
pimienta. Con un cuchillo bien
afilado abra la pieza entera de
lomo hasta formar una manta.
Condimente con sal y pimienta. Caliente el horno a 250 ºC
por 15 minutos. Sobre la manta
de lomo, coloque las fetas de
panceta, el chorizo desmenuzado sin la piel y las rebanadas de mozzarella de búfala.
Enrolle como un arrollado, ate
con un hilo y envuelva en papel
de aluminio cerrando bien.
Lleve al horno por 40 minutos.
Enseguida, derrita la manteca
en fuego mediano, hasta que
quede oscura, casi en punto
de fritura. Agregue los funghi
secchi y mantenga en el fuego
por 10 minutos. Después, agregue la nata batida, deje un poco
en el fuego y apague. Corte le
lomo en rebanadas, a partir del
centro, y cubra con salsa de
funghi. Sirva acompañado de
verduras en manteca.
Fuente: "BÚFALO. Na mesa é a sua disposiçao.", Rosaura Perpetua Magalhaes
dos Reis, Porto Alegre, R.S., Brasil,
Octubre 2006.
Buenos Aires 21/10/09
Cocktail:
S. Alconada,
A. Monteagudo, F. Romero,
G. Crudeli, R. Maglietti,
M. Sansiñena,
N. Speroni y M. Zava.
Lanzamiento en Corrientes
26 /11: Agosti(AACB),
Gómez Danuzzo (ABUAR),
Maldonado (Gob.
Corrientes), Zava y Taboada
(AACB), Meabe(S.R. de
Corrientes).
Lanzamiento en Formosa
26 /11: M. Zava (AACB),
J. Sánchez Valtier (AFCB),
A. García (Gob. Formosa),
F. Romero (AACB) y G.
Martínez (AFCB).
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actiViDaDEs 2010
JulIo
 20 al 23 de Julio:
Búfalos de Agua en el Trópico, en la Universidad
de Costa Rica, San Pedro de
Montes de Oca, Costa Rica.
El programa incluye:
Conferencias sobre: actividad bubalina en el trópico
y en Costa Rica, producción
de leche, producción de
carne, nutrición, reproducción, etología, sanidad,
mesa redonda, y taller (evaluación de la res, y de la
carne). Presentan los temas especialistas de Brasil,
Cuba Costa Rica y Argentina (Dres. Crudeli y Patiño,
de la UNNE, Corrientes).
Consultas: Tel. 2511 8811;
e-mail: kattia.solanoquiros@ucr.ac.cr
 16 de Julio: Remate de la Cabaña
Alegría, auspiciado por la AACB, en
Riachuelo, Corrientes.
 28 de Julio:
Jornada de Actualización sobre búfalos
La Asociación Argentina de
Criadores de Búfalos (AACB)
organiza dentro del marco
de la Exposición Ganadera y
Agroindustrial 2010 de la Sociedad
Rural Argentina en Palermo. Se va
a a realizar en la Sala Ceibo “B”, en
el Pabellón Blanco de Palermo, el
día Miércoles 28 de Julio de 14.00 a
16:00 hs. El programa incluye conferencias referida a: 1) Manejo silvopastoril de búfalos en Misiones (Ing. F. Tejedor); La carne de búfalos
de los pastizales a la góndola, su llegada al la Hilton
(Lic. D. Harriague); y Comercialización de carnes y
lácteos bubalinos en Rio Grande do Sul (Dr. S. Souza
Fernandes).
agosTo
 11 de Agosto: Remate de la
Cabaña Caá Cupé, auspiciado por la
AACB, en San Luis del Palmar, Corrientes.

13 de Agosto: Remate de la
Cabaña Alegría, auspiciado por la AACB,
en San Hilario, Formosa.

Del 29 de Agosto al 5 de Septiembre:
Exposición Sulina de Búfalos, dentro del marco de la
Exposición Internacional de Esteio, en Porto Alegre,
Brasil.
sePTIembre
 Del 1º al 6 de Septiermbre:
XXI Expobúfalo Nacional, a realizarse dentro del
marco de la 66 Expoganadera
de la Sociedad Rural de
Formosa. Simultáneamente con
la Exposición se realizará la V
Jornada de Producción de Búfalos.
 16 al 19 de Septiembre:
VIII Encuentro Brasileño de Criadores, en
Goiania, Estado de Goiás, Brasil.
En el programa se incluye un
amplio tem ario: ventajas económicas, razas, rentabilidad, sistema agro-silvo- pastoril, reproducción, carne, leche, manejo de
bucerros, etc.
Se van a visitar establecimientos con ganadería bubalina en la zona.
oCTubre

XIX Reunión a Campo
AACB, con lugar y fecha a determinar.
noVIembre
¡felICITaCIones
Por sus 50 aÑos!
1960 – 21 de abril – 2010
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ComIsIon dIreCTIVa
 Encuentro Nacional de Criadores
Colombianos, en La Dorada, Valle del Magdalena
Medio, Colombia. Con
fecha a determinar.
Producción periodística y Publicidad
Editorial Inforcampo S.A.
Valentín Vergara 1485 - Vicente López
Provincia de Buenos Aires
(5411) 4791-8200
info@inforcampo.com
AACB
Presidente Honorario
Sr. José Enrique Bencich
Presidente
Ing. Federico Romero
Vicepresidente
Dr. Ricardo Maglietti
Secretario
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Tesorero
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Vocales Titulares
Ing. Marco Zava
Sr. José Eloy Agosti
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Vocales suplentes
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Dr. Américo Cerdera Noguera
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Dr. Carlos Taboada Candioti
Revisores de Cuentas Titulares
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Delegados y Colaboradores
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Dr. Marcelo Breard
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