EVALUACIÓN DE LA ACTIVIDAD ANTIFÚNGICA DEL QUITOSANO

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Revista Iberoamericana de Polímeros
Ayala et al.
Volumen 15(6), Diciembre de 2014
Quitosano como antifúngico
EVALUACIÓN DE LA ACTIVIDAD ANTIFÚNGICA DEL QUITOSANO
CONTRA EL HONGO Mycosphaerella Fijiensis Morelet QUE PRODUCE LA
Sigatoka negra QUE ATACA EL PLÁTANO
Andrés Ayala1, Marinela Colina2, José Molina2, José Vargas2, Dianela Rincón2, Jairo
Medina2, Lester Rosales3, Harvey Cárdenas4
1. Laboratorio de Química Ambiental. Facultad Experimental de Ciencias. Universidad del Zulia. Maracaibo 4011.
Zulia. Venezuela
2. Empresa Mixta Innovación Ambiental Quitosano C.A. Av San Francisco No 29–25. Maracaibo Estado Zulia.
Venezuela. Correo electrónico: colinamarinelaa@gmail.com
3. Distribuidora El Moralito. El Moralito. El Vigia. Maracaibo. Venezuela.
4. Laboratorio de Fitopatología, CESID–PLÁTANO (Centro Socialista de Investigación y Desarrollo del Plátano),
Corpozulia, El Chivo, Zulia, Venezuela
Recibido: Agosto 2014; Aceptado: Septiembre 2014
RESUMEN
El quitosano es un biopolímero catiónico que presenta diferentes aplicaciones, en soluciones como gel,
formación de recubrimientos y fibras. La importancia de esta investigación es la evaluación del quitosano como
una alternativa potencial para el control de la Sigatoka Negra donde se pretende reducir o eliminar el uso de
fungicidas químicos utilizados en el control de la enfermedad. El uso del quitosano es una alternativa viable
debido a que es un producto natural biodegradable y no tóxico que no ocasiona daños a la salud humana y
vegetal, que podría cubrir las necesidades mundiales de la agricultura sustentable. Se elaboró quitosano con
diferentes ácidos, se caracterizaron los quitosanos obtenidos y se compararon con quitosanos comerciales. Se
hizo un estudio in vitro contra el hongo Mycosphaerella Fijensis Morelet observándose efectividad contra el
hongoa partir de 50 mg/L de quitosano, además se hicieron comparaciones contra otros productos químicos
usados para el combate del mismo hongo. En la plantación se observa una mejora sustancial en el aspecto de las
plantas, la cantidad de hojas sanas al corte de la Basota y al final de la cosecha. Además se observa un efecto
post–cosecha de retardo en la maduración de los plátanos.
Palabras claves: quitosano, fungicida, Sigatoka negra, platano, banano
ABSTRACT
Chitosan is a cationic biopolymer who presents different applications, in solutions as gel, formation of
films and fibers. The importance of this investigation is the evaluation of chitosan as a potential alternative for
the control of the Black Sigatoka where one tries to reduce or to eliminate the use of chemical fungicides used in
the control of the disease. The use of chitosan is a viable alternative due to the fact that it is a natural
biodegradable and not toxic product that does not cause hurts to the human and vegetable health, which might
cover the world needs of the sustainable agriculture. It was elaborated chitosan using different acids, the
obtained chitosan were characterized and were compared with commercial chitosan. There did an in vitro study
against the fungi Mycosphaerella Fijensis Morelet being observed good results against the fungi from 50 mg/L
of chitosan, in addition comparisons were done against other chemical products used for the combat of the same
fungi. In the plantation a substantial improvement is observed in the aspect of the plants, the quantity of healthy
leaves to the cut of the Basota and at the end of the crop. In addition an effect is observed post–harvests of delay
in the ripeness of the bananas.
Key words: Chitosan, fungicide, Black Sigatoka, platain, banana
INTRODUCCIÓN
Las Musáceas (bananos y plátanos) son el cuarto cultivo más importante del mundo, después
del arroz, el trigo y el maíz. Es una actividad agrícola de importancia para numerosos países
tropicales, al constituirse en un alimento esencial para la dieta básica dadas sus características
alimenticias, tales como fuente de carbohidratos, vitaminas y minerales y por la capacidad de
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Rev. Iber. Polímeros, 15(6), 312-338 (2014)
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generar ingresos a la canasta familiar [1]. En Venezuela para el año 2011 se obtuvo una producción
de plátano de 429.431 toneladas provenientes de 45.565 hectáreas sembradas en todo el territorio
donde el 96% es destinado al mercado interno y el resto a la exportación [2]. El cultivo de plátano
es una fuente importante para la alimentación de la población venezolana. Las musáceas, son muy
susceptibles a diversas enfermedades fungosas, entre las cuales se destaca la Sigatoka negra,
causada por el hongo Mycosphaerella fijiensis, la cual es considerada la enfermedad foliar más
devastadora y destructiva del banano y del plátano a nivel mundial [3], que ataca las hojas de la
planta [4]; induce la presencia de manchas foliares, clorosis y reducción en la asimilación neta del
intervalo de luz, lo cual lleva a una disminución en la capacidad fotosintética y a la maduración
prematura de la fruta, lo que ha ocasionado la disminución en la calidad y la producción [5–7].
El principal método de combate de la Sigatoka negra es químico, ya que se reportan 40
aplicaciones al año, lo que representa del 40 al 60% del costo total de producción [8]. El uso
excesivo de agroquímicos en la agricultura para controlar la enfermedad ha provocado,
acumulación de residuos en el ambiente, destrucción de la flora y fauna silvestre benéfica e
intoxicaciones así como también, enfermedades en el hombre [9]; sumado a lo anterior la pérdida de
sensibilidad de Mycosphaerella fijiensis a ciertas moléculas químicas, debido a su enorme
plasticidad genética, dada por su doble tipo de reproducción vegetativa. Esta situación crea la
necesidad de buscar medidas alternas que permitan reducir los daños causados por la enfermedad y
disminuir el uso de fungicidas, por lo que la tendencia actual se dirige a la búsqueda de
biofungicidas, una alternativa viable es el uso de productos orgánicos como el quitosano [10]. En
este sentido el uso de quitosano podría ser una estrategia promisoria para el combate alternativo de
la Sigatoka negra.
Historia y distribución de la
Sigatoka negra. La Sigatoka negra es una enfermedad
causada por el hongo de Mycosphaerella fijiensis Morelet, que fue encontrado por primera vez al
sudoeste asiático en Viti Levu, a 60 kms del Valle de Sigatoka en la isla Fidji [11]. La primera
aparición de ésta enfermedad fuera del continente asiático fue en Honduras en el año de 1972
mezclada con Sigatoka amarilla en la colección de germoplasma de la United Fruit Company en
Lima [12]. A partir de entonces, la enfermedad se ha diseminado a través de América Latina y el
Caribe: Belice en 1975, Guatemala, Costa Rica, El Salvador y Nicaragua en 1977. En Panamá se
detectó en 1980; Colombia en 1981 en la zona del Urabá; Ecuador en 1986 [13], Venezuela y Cuba
en 1991 [14, 15], Jamaica y Perú en 1994 y República Dominicana en 1996. Bolivia en 1997 [16],y
Brasil en 1998 [17]. En 1999 se detectó en condiciones de invernadero en la Florida, Estados
Unidos [18], y Haití en el 2000 [19]. Recientemente en la XVI Reunión Internacional de la
Asociación para la Cooperación en la Investigación y el Desarrollo Integral de las
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Musáceas, (ACORBAT) realizado en Oaxaca, México en el 2004, se informó de la presencia de
esta enfermedad en Puerto Rico. A la fecha, no se ha reportado la presencia de la enfermedad en las
islas caribeñas de: Guadalupe, Trinidad y Tobago, San Vicente y Santa Lucia.
En 1991 fue detectada en Venezuela, en el Estado Zulia, al sur del Lago de Maracaibo
(frontera con Colombia) región Occidental del país [20, 21]. Pero posteriormente se extendió a los
estados Táchira, Barinas, Yaracuy, Carabobo; Aragua y Miranda [22, 23]. En el año 1997 fue
reportada en el estado Bolívar, y luego entre los años 1999–2000 su presencia se hizo evidente en
los estados Delta Amacuro y Amazonas (Figura 1), los cuales habían sido señalados como zonas con
alto riesgo potencial de infección de corto plazo, debido a las condiciones de precipitación y
humedad relativa existente [22, 23].
Figura 1. Evolución de la Sigatoka negra en Venezuela de 1991 a 2000.
Sigatoka negra agente causal. La Sigatoka negra es causada por el ascomiceto,
Mycosphaerella fijiensis Morelet. Es un organismo heterotálico con ciclos de reproducción sexual y
asexual. El término heterotálico se refiere a una especie constituida por individuos autoestériles
(autoincompatibles), que para la reproducción sexual requieren la unión de gametos compatibles,
sin considerar la presencia de ambos órganos reproductores, masculinos y femeninos, sobre el
mismo individuo [24]. Pero, puede también referirse a una especie en la cual los sexos se presentan
en talos separados, de modo que para la reproducción sexual se requieren dos talos diferentes [25,
26].
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Los conidióforos son de color pálido café–oliva, tornándose más claros hacia la punta.
Usualmente son más angostos en la punta que en la base. Los conidios son verde pálido oliva, de
forma ovalada con uno a 10 septos, se forman independientemente en el ápice del conidióforo,
lateralizándose a medida que el conidióforo se desarrolla. El espermogonio tiene forma oval casi
globosa, midiendo entre 55–88 por 35–50 μm, el ostiolo es ligeramente prominente y ubicado hacia
el poro estomático. El peritecio puede variar en sus características pero generalmente es globoso
con un diámetro de 25–45 μm, la pared de los peritecios es café oscuro con tres o más capas de
células poligonales. Las ascosporas son de color hialino de 12,5–16,5 por 2,5–2,8 μm compuestas
de dos celdas ligeramente más estrechas en el septo [25, 27].
El ciclo de vida de la M. fijiensis (Figura 2) se inicia con la deposición de la espora, de tipo
ascospora o conidios, sobre las hojas de la planta. Si las condiciones poseen niveles mayores al 90%
de humedad y la temperatura varía entre 26 a 28°C, las esporas germinaran. Al germinar la misma
forma un tubo germinativo, el cual se extiende y se ramifica en busca de los estomas.
Figura 2. Ciclo de vida de Mycosphaerella fijiensis hongo causante de la Sigatoka negra [34].
A partir de este punto inicia el proceso de penetración que tardará de 2 ó 3 días si las
condiciones son favorables. El hongo coloniza y genera sus cuerpos reproductivos liberan a escala
mundial, el uso de agentes químicos continúa siendo el mecanismo más eficaz para controlar la
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enfermedad de la Sigatoka negra en variedades susceptibles. Típicamente, el control requiere de 12
a 15 aplicaciones de fungicidas (de acción sistémica y de contacto) al año y los cultivadores gastan
de 30 a 40% de sus ingresos brutos en fungicidas [28–30]. No obstante, el uso indiscriminado de
fungicidas ha generado un grave problema de contaminación ambiental, conllevando a serios
riesgos para la salud humana [28–31], y además, generando la pérdida de sensibilidad del hongo a
este tipo de sustancias para su manejo [32, 33].
El control químico se hace mediante aspersiones aéreas y terrestres en las que se utilizan
fungicidas, aceites minerales y emulsificantes, los productos utilizados para el control de esta
enfermedad se resumen en la Tabla 1, los cuales se pueden agrupar en tres categorías según el modo
de acción como se muestra a continuación [35,36].
Fungicidas de contacto o penetrantes. Son fungicidas de acción preventiva, protegen sólo las
partes de la hoja fumigadas con la aspersión, impiden la germinación de las esporas, sin tener
acción sobre las infecciones ya establecidas.
Fungicidas sistémicos. Tienen acción preventiva y curativa; son adsorbidos por la planta y se
movilizan internamente por diferentes partes de ella. El ingrediente activo actúa sobre sitios
específicos de las células del hongo, induciendo la formación de razas resistentes si se aplican con
mucha frecuencia.
Fungicidas penetrantes. La sustancia activa entra en el tejido vegetal donde tiene una ligera
acción sistémica.
Tabla 1. Productos químicos utilizados para el control de Sigatoka negra [36].
Modo de acción
Contacto
Penetrante
Grupo químico
Ditiocarbamatos
Clorotalonil
Morfolinas
Triazoles
Benzimidazoles
Sistemicos
Triazoles
Fungistático
Aceitesaromáticos
Dosis del
Nombre genérico ingrediente activo
L/ha
Mancozeb
1.000–1.500
Clorotalonil*
750–1675
Tridemorph
300–450
Bitertanol
125–150
Benomil
125–150
Carbendazine
125–200
Propiconazole
100
Flusilazole
100
Aceite Agrícola**
–
* No debe utilizarse con aceite agrícola por que causa fototoxicidad
** Dosis comercial 5–22 L/ha según equipo de aspersión y modo de empleo
Los principales fungicidas sistémicos utilizados para el control de la enfermedad han sido
Benzimidazoles, Triazoles, Estrobiliurinas y Morfolinas (Figura 3).
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Figura 3.Estructuras moleculares de los principales fungicidas utilizados para el control de la Sigatoka negra.
Existen numerosos reportes sobre la pérdida de sensibilidad de Mycosphaerella fijiensis a los
fungicidas tipo benzimidazoles [37, 38] y mas reciente a los triazoles [39].
Otra alternativa es el uso de agentes de control biológicocomo el hongo Trichodermaspp.,
cuyo efecto se ha evaluado sobre el desarrollo de M. fijensisen laboratorio y en campo, así como
también bacterias del género Serratia y Bacillus [40].
La selección de microorganismos ha sido enfocada sobre la capacidad del microorganismo de
secretar enzimas hidrolíticas de la pared celular tales como glucanasa y quitinasa [40].
Sin embargo, los resultados no han sido satisfactorios debido a que no tienenun efecto similar
de control como el de los fungicidas, pero tienen potencial para ser usados en las regiones donde
existen poblaciones de M. fijiensis resistentes a fungicidas [40], otras alternativas biológicas para el
control de la enfermedad es el uso de extractos de plantas [41–44]. Lixiviados de compost y lombri
compost [45–48].
Clasificación taxonómica de Mycosphaerella fijiensis. El agente causal de la Sigatoka negra
del plátano es un hongo cuya clasificación se detalla a continuación en la Tabla 2.
Tabla 2. Taxonomía del agente causal de Sigatoka negra [34].
Fase sexual
Reino
Fungi
División
Eumycota
Subdivisión Ascomycotina
Clase
Loculoascomycetes
Orden
Dothideales
Familia
Dothideaceae
Genero
Mycosphaerella
Especie
Fijiensisvar. diformis
Reino
División
Subdivisión
Clase
Orden
Familia
Genero
Especie
Fase asexual
Fungi
Euycota
Deuteromycotina
Hyphomycetes
Moniliales
Dematiaceae
Cercospora
Fijiensisvar. diformis
Síntomas de la enfermedad. Los síntomas de la Sigatoka negra varían en función del estado
de desarrollo de la planta, variedad del hospedero y severidad del ataque [49]. De acuerdo a
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Meredith, Lawrence [50], y Fouré [51], se han identificado seis estados de la evolución de los
síntomas de la enfermedad con las siguientes características mostradas en la Figura 4.
Figura 4. Estados del desarrollo de la enfermedad de acuerdo con Fouré. A) Estado 1, B)
Estado 2, C) Estado 3, D) Estados 4 y 5, E) Estado 6, y F) daño total de la hoja [51].
Estado 1. Sobre la superficie axial, decoloraciones pequeñas menores de1mm de longitud de
color blanco amarillento; estas líneas, conocidas como pizcas, en condiciones naturales aparecen
principalmente cerca al borde del lado izquierdo de la hoja y particularmente hacia el ápice. Sobre
la superficie axial, usualmente no se presentan síntomas, ocasionalmente manchas circulares pálidas
correspondientes a síntomas menores [52–54]
Estado 2. Rayas de 2–3 mm de longitud de color café rojizo, visibles primero enel envés y
luego en el haz donde varían de color amarillo a café y negro (conservan el color café rojizo solo en
el envés) a causa de manchas cloróticas previo a la decoloración por xantofilas y fenoles. Su
distribución sobre las hojas puede ser muy variable; sin embargo, es común encontrar grupos de
líneas o estrías en toda la hoja o en el borde, o en bandas sobre la lámina foliar que se conservan
paralelas a la vena central [52,53].
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Estado 3. Las estrías continúan alargándose hasta llegar a tener una longitud que va desde 5
hasta 20 mm, cambiando su coloración a un tono café oscuro o negro dependiendo del cultivar. Su
distribución sobre la hoja es similar al estado anterior [52].
Estado 4. Muerte y sequedad de tejidos observado como manchas ovales de color café en el
envés y negro en el haz. En este estado es común encontrar en horas de la mañana, en presencia de
rocío o después de las lluvias, un borde húmedo alrededor de la mancha [52, 53].
Estado 5. Manchas negras rodeadas de un halo amarillento y centro semihundido [53].
Estado 6. Manchas con centro hundido de color blanco grisáceo, donde a simple vista se
pueden observar los pseudotecios o cuerpos productores de ascosporas [53].
Propagación de la Sigatoka negra. La enfermedad se propaga principalmente por corrientes
de aire y por las lluvias, también por el hombre y los animales. La enfermedad se transmite de una
plantación a otra por medio de material vegetativo enfermo, herramientas de trabajo, vestidos,
calzado, etc.
La propagación de la enfermedad de un país a otro es a través del viento y a través del hombre
por transportar material vegetal sin respetar ciertas medidas de cuarentena que existen para el
manejo y transporte del material vegetal en mención.
Está comprobado que la diseminación de la enfermedad se propaga y multiplica solo mediante
conidios y ascosporas. Los conidios se liberan o se desprenden del conidióforo por acción del agua
en forma de lluvia, roció, por aspersión; se estima que una sola lesión de 20 mm2 puede producir
1.200 conidios [55].
Las ascosporas que se generan en el tejido necrosado actúa como una fuente mayor de
inóculo, las cuales son descargadas de los pseudotecios por la acción de la lluvia, el aire húmedo o
debido a la capa de agua que cubre las manchas de la hoja. La concentración de ascospora puede ser
diez a cien veces más alta que la de los conidios [55]. Las ascospora es la fuente de infección más
importante, ya que son más resistentes a las condiciones medioambientales que los conidios[56].
La quitina y el quitosano. La quitina es el segundo polisacárido más abundante en la
naturaleza después de la celulosa, es un tipo de recurso natural renovable, que presenta propiedades,
como biocompatibilidad, biodegradabilidad y actividad no toxica hacia ciertas aplicaciones; por lo
que constituye una potencial materia prima para obtención de agentes antifúngicos y
antimicrobianos [57, 58] se encuentra en los crustáceos, en el exoesqueleto de algunos insectos y en
las paredes celulares de muchos hongos y algas. El quitosano es su derivado, su principal fuente de
producción es a partir de la hidrólisis de la quitina en medio alcalino, el quitosano es un
polisacárido y es la forma desacetilada de la quitina. Está compuesto de dos subunidades D–
glucosamina y N–acetil–D–glucosamina, las cuales están conectadas por la unión (1–4) glicosídica
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[59, 60].
Se ha encontrado en la literatura, que la efectividad fungicida del quitosano está
estrechamente relacionada con las siguientes características: 1) concentración utilizada, 2)
naturaleza policationica del quitosano, 3) longitud de la cadena, 4) efecto inhibitorio en la síntesis
de enzimas macerantes producida por los hongos, 5) producción de compuestos fenolicos como
ácido clorogénico, entre otros, y 6) formación de barreras estructurales [61].
Figura 5. Estructura primaria de la quitina y el quitosano.
Definición y estructura molecular. Tanto la quitina como el quitosano son copolimeros
lineales de residuos de N–glucosamina (D–GlcN) y N–Acetil glucosamina (D–GlcNAc) distribuidos
al azar y unidos mediante un enlace β–1,4 que produce una estructura rígida no ramificada (Figura
5).
Figura 5. Estructura primaria de la quitina y el quitosano.
Hasta ahora no existe una nomenclatura oficial para diferenciar a la quitina del quitosano,
algunos autores establecen la diferencia en función del porcentaje de grupos acetilados en la
molécula (grado de acetilación DA), de esta forma el quitosano se define como un copolímero de
unidades de repetición D–GlcN y D–GlcNAc soluble en soluciones acuosas ligeramente ácidas,
mientras que la quitina, solo es soluble en soluciones de dimetilacetamida (DMAc) o N–metil
pirolidona (NMP) conteniendo del 5 al 7% de cloruro de litio. La frontera entre los dos
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biopolímeros se encuentra alrededor de un DA del 50%, no obstante la condición de solubilidad del
quitosano se satisface en la mayoría de los casos a valores de DA < 40% de la repetición estadística
de residuos [62, 63].
La quitina y el quitosano han sido investigadas como un material antimicrobiano contra una
amplia gama de organismos, como: algas, bacterias, levaduras y hongos, en la experimentación in
vivo e in vitro, utilizando el quitosano en diferentes formas como: soluciones, películas y materiales
compuestos. Los recientes estudios muestran la tendencia a caracterizar quitosano como
bacteriostático más que bactericida, aunque el mecanismo exacto no se conoce del todo, también
existen otros factores que pueden contribuir a la acción antibacteriana. Entre los principales factores
se tienen los siguientes: a) Concentración utilizada, es decir, que una alta o baja inhibición en el
desarrollo del hongo está ligada simultáneamente a la dosis aplicada, b) Naturaleza policatiónica del
quitosano; se cree que esta es la clave de su naturaleza antifúngica ya que la mayoría de las paredes
celulares de los hongos están cargadas negativamente, c) Longitud de la cadena de este
biopolímero, aumentando la superficie catiónica en contacto con el hongo, d) Efecto inhibitorio en
la síntesis de enzimas macerantes producidas en los hongos, como la poligalacturonasa, pectina
metilestarasa, pectatoliasa y celulasa, e) Producción de compuestos fenólicos como el
acidoclorogénico, acidocaféico y ciertas fitoalexinas como la risitina, y f) Formación de barreras
estructurales (papilas, lignificación, tilosas) que impiden la penetración de los hongos en el
hospedero [64–70].
Mecanismos de acción del quitosano. Se han propuesto diferentes mecanismos, por los que
el quitosano puede actuar sobre los microorganismos e inhibir su crecimiento y desarrollo. Se
plantea la permeabilidad de la membrana citoplasmática, mediante la interacción de sus grupos
NH3+ con componentes fosfolipídicos cargados negativamente en las membranas, con lo que se
altera el intercambio con el medio, además de la formación de quelatos con los metales de
transición y la inhibición de algunas enzimas [1,10]. El biopolímero puede actuar a nivel molecular,
sobre los ácidos nucleicos y alterar sus funciones, mediante cambios transcripcionales específicos
[11], o inducir alteraciones estructurales de las células fungosas como la presencia de vesículas en
el micelio, células sin contenido citoplasmático, otras desorganizaciones celulares que abarcan la
excesiva ramificación y ensanchamiento de la pared celular, la pérdida de la misma y hasta la
desintegración del citoplasma.
Actividad fungicida del quitosano. La actividad fungicida del quitosano se ha estudiado,
tanto “in vitro” [71] como “in vivo” [72,73]. El quitosano inhibe el desarrollo de numerosas
especies de hongos, siendo menos efectivo con aquellas que lo poseen en sus paredes celulares [74,
75]. Los hongos que poseen quitosano como componente de sus paredes celulares deberían ser
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menos sensibles a la aplicación de dosis razonables de éste por dos razones: (a) la presencia natural
de quitosano en las paredes celulares no genera efectos adversos para el microorganismo y (b) las
interacciones electrostáticas del quitosano añadido (exógeno), cargado positivamente, deberían
verse menos favorecidas con paredes celulares que poseen quitosano endógeno que cuando éstas
poseen material con cargas negativas.
Estos estudios han dejado claros los principales requerimientos que deben satisfacerse para
lograr una mayor efectividad fungicida del biopolímero. Los más importantes son:
Existe una alta correlación entre la concentración de quitosano aplicada y la inhibición
fúngica; por ello, para una buena efectividad se deberá encontrar la dosis adecuada en cada
situación.
Existen evidencias de que la sensibilidad de los hongos patógenos hacia el quitosano puede
cambiar en los diferentes estados de su desarrollo. Por ejemplo, en el trabajo de Liu et al. [76], se
reporta que el quitosano es mejor inhibidor de la germinación de Penicillium expansum que la de
Botrytis cinerea, contrariamente a lo que se observó en el crecimiento micelial de estas especies. De
manera similar, un estudio reciente ha mostrado que el quitosano es más efectivo sobre los conidios
que sobre las hifas de algunos hongos fitopatógenos [77]. En general, estos resultados son similares
a los reportados para otros agentes fungicidas, como por ejemplo el caso reportado por Everett et al.
[78] quienes encontraron que la germinación de esporas de Botryosphaeria parva fue menor con la
aplicación del agente fluazinam que la de Colletotrichum gloeosporioiodes, pero ocurrió lo
contrario para la inhibición del crecimiento micelial.
También se ha encontrado una relación directa entre la actividad fungicida y el peso
molecular del quitosano [79, 80]. De igual modo, la actividad fungicida del quitosano se ha
asociado desde hace mucho a su carácter catiónico. La interacción de los grupos amino libres,
cargados positivamente en medio ácido, con los residuos negativos de las macromoléculas
expuestas en la pared de los hongos, cambian la permeabilidad de la membrana plasmática, con la
consecuente alteración de sus principales funciones [81].
Otras posibles explicaciones de la actividad fungicida del quitosano se relacionan con la
inhibición de la síntesis de algunas enzimas presentes en los hongos o la ocurrencia de alteraciones
citológicas, como se ha reportado en el caso de B. cinerea, donde se ha observado al microscopio la
aparición de vesículas y/o células vacías carentes de citoplasma, después del tratamiento con
soluciones acuosas al 1,75% de quitosano [71, 82]. En la Tabla 3 se resumen los principales
estudios in vitro realizados para el combate de enfermedades fitopatogenas mediante la aplicación
de quitosano.
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Tabla 3. Principales estudios realizados para el combate de enfermedades fitopatógenas
aplicando quitosano [83].
Patógeno
Resultados de los estudio realizados
Referencias
Botyitis cinérea
Se encontró que el quitosano (50 ppm) Ben–Shalom et al. [84]
controla la enfermedad conocida como
“moho gris” en pepino.
Colletotrichum
gloeosporioides
Se encontró que los tratamientos in vitro con Bautista.et al. [85]
quitosano (2 y 3%) tienen efectos fungicida.
Fusarium solani
Se demostró que el heptámero no acetilado Kendra.y Hadwiger [86]
del quitosano tiene una alta actividad
fungicida.
Phytophthora capsici Se demostró que los oligo–quitosanos Xu et al. [87]
pueden penetrar la membrana del patógeno
y unirse al ADN y/o ARN.
Pythium
debaryanum
El tratamiento con quitosano favorece la Kurzawińska et al. [88]
germinación y crecimiento de semillas de
lechuga en medios infectados.
La importancia de esta investigación es la evaluación del quitosano como una alternativa
potencial para el control de la Sigatoka negra donde se pretende reducir o eliminar el uso de
fungicidas químicos utilizados en el control de la enfermedad. El uso del quitosano es una
alternativa viable debido a que ha
tomado mayor relevancia ya que es un producto natural
biodegradable y no tóxico que no ocasiona daños a la salud humana y vegetal, que podría cubrir las
necesidades mundiales de la agricultura sustentable.
PARTE EXPERIMENTAL
Reactivos
Todos los reactivos empleados se utilizaron sin ningún método de purificación previa. La
desmineralización de la quitina se realizó con HCl (Riedel–de Haën), H3PO4 Merck. Para la
obtención del quitosano se utilizo sulfito de sodio (Merck) como agente antioxidante, las reacciones
de hidrólisis alcalina se llevaran a cabo con NaOH(98%, Riedel–de Haën), y las reacciones de
decoloración se llevaron a cabo con etanol (99%, Fluka, Riedel–de Haën), se solubilizo con ácido
acético (99,9%, Merck), se utilizaron patrones de quitina y quitosano de la casa comercial Sigma–
Aldrich®
Para el estudio microbiológico se utilizó agar bacteriológico N° 1 marca Oxoid. Se utilizaron
formulaciones comerciales de fungicidas Triazoles y Benzimidazoles como controles positivos. Los
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ingredientes activos utilizados fueron: Tebuconazole (Inica®), Benomil (Inica®).
Materiales y equipos. Se utilizó un molino (Trapp TRF 400) para la molienda de los
desechos, para medir las masas de los desechos industriales de cangrejos e hidróxido de sodio
durante la extracción de la quitina y obtención del quitosano se uso una balanza digital (Premier)
con sensibilidad ± 5 g, para el resto del proceso se utilizo una balanza analítica (Kern 440–33N) con
sensibilidad ± 0,01 g, para las reacciones de desproteinización, y desacetilación se utilizo un reactor
de capacidad de 8 kg de diseño propio fabricado por la empresa Acerinox elaborado en acero
inoxidable con calentamiento a llama y provisto de agitación. Las reacciones de desacetilación se
llevaron a cabo en planchas de calentamiento (Cimarec) con agitación magnética, tamices (Tyler)
Nº 230, licuadora doméstica (Oster). Para la caracterización fisicoquímica se utilizó: Espectrómetro
FTIR marca Shimadzu modelo FTIR 8300, viscosímetro capilar tipo Ubbelhode ASTM D445,
estufa (Oven SO–030), mufla (Thermolyne FB131511).
Para la esterilización de los medios de cultivo y demás materiales, se utilizaron autoclaves
(All American 25X), y para la medición de volúmenes entre 100 y 1.000 µL se utilizó una
micropipeta Eppendorf serie 2100 de volumen variable.
En la realización de los bioensayos se utilizó una cabina de seguridad biológica (C4 FLC 120)
para garantizar condiciones estériles. La evaluación de las ascosporas se realizo con un microscopio
de luz transmitida marca Zeiss, modelo Mc 80 DX en objetivo de 40X.
Metodología
Obtención de quitosano. Para la obtención de los quitosanos se utilizaron exoesqueletos de
cangrejo de la variedad (Callinectes sapidus) provenientes del Lago de Maracaibo, fueron
suministradas por la empresa Promarca, ubicado en el Municipio San Francisco del Estado Zulia,
en el mes de abril del 2102.Se recolectaron 8 kg de desechos al azar los cuales se molieron en un
molino (Trapp TRF 400), para posteriormente realizar la desproteinización colocando la muestra en
un reactor de capacidad de 8 kg de diseño propio fabricado por la empresa Acerinox, en el cual se
trataron con una solución de NaOH al 10% m/v en una proporción 1:1 (m:v) y sulfito de sodio al
1% como agente antioxidante para evitar la degradación del material y se calentó a 100–110°C
durante 60 minutos, para disolver los restos de proteínas. Luego de lavar repetidas veces con
abundante agua, se secaron los desechos a temperatura ambiente por 24 horas. Luego se evaluó la
efectividad del HCl 2 M y H3PO4 3M. La quitina obtenida se lavo con abundante agua hasta un pH
cercano a 7 para eliminar el ácido en exceso. Posteriormente se desacetiló sometiéndola a un
tratamiento termo alcalino con una solución al 30% de NaOH y sulfito de sodio al 1% durante 6
horas a 110–120ºC, con el fin de hidrolizar los grupos acetamida en el C2 de la quitina. Luego se
filtró y lavó con abundante aguapara decolorarlo repetidamente con etanol al 99%. Por último, el
324
Ayala et al.
quitosano se secó a temperatura ambiente por 48 horas [84].
Caracterización del quitosano. Espectroscopia FTIR. Para el espectro de quitosano se
prepararon películas del mismo disolviendo 250 mg de quitosano en 50 mL de ácido acético al 6%
(v/v) formándose un gel transparente y viscoso, este gel se coloco en moldes plásticos con un área
de 13 cm de diámetro y a continuación se secaron a temperatura ambiente en ausencia de luz hasta
la obtención de la película.
Las pastillas y películas fueron medidas con 50 escaneos a una resolución de 4 cm–1 en un
intervalo 400–4.000 cm–1. Los espectros obtenidos se compararon con un patrón comercial de la
casa Sigma–Aldrich®
El grado de desacetilación (GD) se determino utilizando las ecuaciones 1 y 2 propuestas por
Brugnerotto [89]
 A1320 

 = 0,382 + 0,03133·GA
 A1420 
(1)
GDA =100  GA
(2)
Medidas viscosimétricas. Se realizaron en un viscosímetro capilar tipo Ubbelhode ASTM
D445 a una temperatura de 25°C, Las muestras de quitosano se prepararon por disolución en una
mezcla compuesta de ácido acético 0,1 M y cloruro de sodio 0,2 M. La concentración inicial del
polímero fue 1,0·10–3 g·mL–1 en todos los casos. Una vez establecidas las condiciones de trabajo se
procedió a determinar el tiempo de caída de la disolución polimérica, para finalmente hallar la
viscosidad [90, 91].
  
rel  

 o 
(3)
sp  rel  1
(4)
 2
  
 
 2ln rel 
1/ 2
sp
c
 K·Mav
(5)
(6)
donde ηrel es la viscosidad relativa, ηsp la viscosidad específica, η la viscosidad intrínseca, K y α son
constantes empíricas que dependen del sistema establecido de disolvente‐polímero, a una
determinada temperatura.
Caracterización Fisicoquímica de los quitosanos. Determinación de humedad. El contenido
de humedad se determino por el Método Oficial de Análisis Químico (AOAC) 930.15 [92].
325
Ayala et al.
Determinación de cenizas. El contenido de cenizas se determinó por el Método Oficial de
Análisis Químico (AOAC) 924.05 [93]. Se basa en la pérdida de peso de la materia fresca, después
de la incineración a 550°C.
Efecto del quitosano sobre la germinación de las ascosporas de Mycosphaerella fijiensis.
Se evaluó el efecto del quitosano sobre la germinación y el desarrollo del tubo germinativo de las
ascosporas de Mycosphaerella fijiensis descargadas por pseudotecios desarrollados en hojas de
plátano Hartón.
Recolección del material vegetal. Se recolectaron muestras al azar del tejido foliar enfermo
en la finca Monte Rico (Figura 6) ubicada en la sede regional del Centro socialista de investigación
y desarrollo del plátano (CESID–PLÁTANO) en Pueblo Nuevo (El Chivo), municipio Francisco
Javier Pulgar del estado Zulia, Venezuela. Esta finca se encuentra ubicada geográficamente entre
08°56'22" latitud norte y 71°37'47" longitud oeste con una altitud de 23 m sobre el nivel del mar,
presenta una precipitación promedio de 1.500 mm al año, humedad relativa entre 80–90% y una
temperatura promedio de 26–30°C [94].
Figura 6. Muestras de tejido foliar infectado con síntomas de la enfermedad (estado 6) de acuerdo Foure [51].
Las muestras presentaban el estado 6 infectadas con Mycosphaerella fijiensis, donde, por lo
general, aparecen manchas marrón grisáceas que producen el mayor número de ascosporas [95]. El
material se colocó en bolsas de papel, para su posterior traslado al laboratorio. Este se limpió por el
envés de la hoja y se dejó secar a temperatura ambiente por 24 horas, para evitar la proliferación de
hongos contaminantes. Transcurrido este tiempo con la ayuda del estéreo–microscopio se
seleccionaron los pedazos de tejido enfermo donde se observó mayor capacidad esporulante, se
cortaron en cuadros de 1 cm2 y fueron grapadas en círculos de papel de reciclaje de 9 cm de
diámetro (cinco cuadros de hoja por cada círculo de papel), con la superficie axial (envés) expuesta
y se colocaron en cámaras húmedas (Figura 7), incubando por un periodo de 48 horas a una
humedad relativa de 90–100% a temperatura ambiente en oscuridad, para promover la maduración
326
Ayala et al.
de estructuras reproductivas y aumentar la descarga de ascosporas [96].
Figura 7. Ensamblaje de la cámara húmeda.
Descarga de ascosporas. Después de la incubación, se procedió a realizar las descargas de las
ascosporas (Figura 8), sumergiendo las muestras durante 5 minutos en agua destilada, con el fin de
hidratar los peritecios y facilitar la liberación de las ascosporas sobre las cápsulas de Petri, en cuya
base se encontraba depositado el medio de agar–agua al 3% previamente esterilizado más los
quitosanos en las concentraciones de (1, 5, 10, 50, 100, 200, 300, 400, 500, y 600) ppm, teniendo en
cuenta que las hojas se encontraran hacia abajo y no tocaran el medio.
Figura 8. Descargas de las ascosporas de Mycosphaerella fijiensis.
Al cabo de 2 horas se retiraron los discos de papel con las muestras y se selló completamente
las cápsulas de Petri con las ascosporas y se incubaron por 48 horas a temperatura ambiente en la
oscuridad, para promover la germinación (Figura 9) y poder evaluar el efecto causado por el
quitosano.
327
Ayala et al.
Figura 9. Incubación de las ascosporas de Mycosphaerella fijiensis.
Pasado el tiempo de germinación se realizaron las mediciones del tubo germinativo, las
cuales se realizaron utilizando una retícula micrométrica ubicada en el ocular del objetivo de 40X
del microscopio marca Zeiss, modelo Mc 80 DX. El experimento se realizó por triplicado donde se
contaron 50 ascosporas por cápsula de Petri. Como control positivo se evaluaron dos fungicidas
comerciales: Grand 25 EW (Tebuconazole) y Funlate OD (Benomil) a una concentración de 10
ppm, se tomó como control negativo el agar–agua + ácido acético al 1% [97]. Las esporas fueron
clasificadas en 3 categorías: 1. Esporas con germinación normal, tubos germinativos superiores a 50
micras (GN), 2. Esporas no germinadas, sin tubo germinativo (NG), 3. Esporas con tubos
germinativos distorsionados (TD) (Figura 10).
Figura 10.Formas a considerar de las ascosporas de Mycosphaerella fijiensis: 1. Esporas con germinación
normal (GN), 2. Esporas no germinadas (NG), 3. Esporas con tubos germinativos distorsionados (TD) [97].
Estudio en campo. Para el estudio de campo se tomaron las 8 hectáreas de plátano de la Finca
Clérico de El Vigia, Venezuela. De las 8 Ha se seleccionaron 6 Ha que se fumigaron con quitosano
328
Ayala et al.
desmineralizado con ácido fosfórico al 2,5%, tomando 1 l de éste y diluido a 200 L. Esta mezcla se
utilizó para fumigar por aspersión cada 15 días por espacio de 5 meses. Las otras 2 Ha
permanecieron sin fumigar, como control negativo.
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Caracterización fisicoquímica del quitosano. En la Tabla 4 se presentan los resultados
obtenidos en el análisis fisicoquímico de los quitosanos obtenidos de las quitinas desmineralizadas
con los ácidos clorhídrico y fosfórico. El contenido de humedad de las muestras de quitosano
obtenidos de las quitinas desmineralizadas por el ácido clorhídrico y fosfórico presentaron
diferencias significativas (p < 0,05).
Tabla 4. Contenido de ceniza y humedad de los
mejores quitosanos obtenidos de la desmineralización con
los ácidos clorhídrico y ácido fosfórico.
Tipo de ácido
HCl
Porcentaje de
humedad
8,44
Porcentaje de
ceniza
1,99
H3PO4
7,62
5,50
El contenido de cenizas es un indicador de la efectividad del proceso de desmineralización
debido a la eliminación de los minerales presentes conformado entre el 30–55% constituido
principalmente por carbonato de calcio (CaCO3) y fosfato de calcio (CaPO4)2) en menor proporción
[98].
Caracterización del quitosano por espectroscopia de infrarrojo con transformada de
Fourier. En la Figura 11 se pueden observar los espectro FTIR de los quitosanos obtenidos por
medio de la desacetilación parcial de las quitinas desmineralizadas con ácido clorhídrico y acido
fosfórico. Se pueden observar las bandas de los grupos funcionales característicos de la molécula de
quitosano, evidenciándose la aparición de la banda del grupo amino a 1.621 cm–1 y se observa una
mejor definición de las bandas de los grupos OH a 3.447 cm–1 y N – H a 3.258 cm–1, respecto al
espectro de la quitina, debido al proceso de desacetilación a 2.924 cm–1, se evidencia el estiramiento
C – H, a 1.655 cm–1 aparece la tensión por vibración del C = O, a 1.571 cm–1 se ve la frecuencia de
torsión – NH2, a 1.423 cm–1 la torsión – CH2 –, a 1.318 cm–1 la tensión C – N, el estiramiento
simétrico C – O aparece a 1.076 cm–1, y el estiramiento C – O – C glucosídico se ve a las
frecuencias 895, 709, y 556 cm–1. Nótese como las señales correspondientes al C – O – C, C – H y
OH, se mantienen presentes durante todas las etapas, mientras que las bandas correspondientes al
329
Ayala et al.
grupo N – H de la amina se definen mejor conforme la muestra se somete a cada proceso químico
[99, 100]. En lo que respecta a las bandas encontradas para ambas muestras, resultaron acordes a las
características del quitosano comercial (Sigma–Aldrich) y se corresponde con lo planteado por
Hidalgo et al. [101].
El análisis mediante IR mostró la similitud en los espectros para cada una de las muestras,
confirmando con estos resultados que la utilización de diferentes quitinas obtenidas por la
desmineralización con HCl y H3PO4 no afectó la identidad del producto, pues se mantienen las
bandas de los grupos funcionales más importantes, demostrándose así que las quitinas se
transformaron en una nueva materia prima importante como el quitosano.
Figura 11. Espectros FTIR de quitosano (Sigma–Aldrich) y los obtenidos de las quitinas desmineralizadas con
ácido clorhídrico y fosfórico.
Grado de desacetilación. Los grados de desacetilación calculados considerando la
absorbencia de dos bandas patrón de (1.420/1.620) para las muestras de quitosanos obtenidos se
muestran en la Tabla 5. El quitosano obtenido
por la N–desacetilación de las quitinas
desmineralizadas con el ácido fosfórico presentan mayor intensidad en la banda a 2.870 cm–1,
correspondiente al estrechamiento C – H del anillo de glucosa; esta banda es sensible a variaciones
en el grado de desacetilación, un incremento en la intensidad de la misma está directamente
330
Ayala et al.
relacionado con un incremento en el grado de desacetilación. De manera similar la banda a 3.291
cm–1 es más intensa correspondiente al estrechamiento N – H, sensible al grado de desacetilación
[102].
Tabla 5. Grado de desacetilación y peso molecular viscosimétrico de los
quitosanos obtenidos.
Tipo de ácido
Grado de desacetilación (%)
HCl
H3PO4
89,34
95,01
Peso molecular
promedio viscoso
553.880 g·mol–1
522.050 g·mol–1
GD: Grado de desacetilación obtenido por espectroscopia de FTIR mediante las ecuaciones (1) y (2).
En la Tabla 5 se muestran los pesos moleculares obtenidos por la técnica de viscosimetría
mediante la ecuación de Mark–Houwink–Sakurada (Ecuación 6). Los quitosanos obtenidos de la
N–desacetilación de las distintas quitinas desmineralizadas con los dos ácidos presentaron
diferencias significativas a (p < 0,05). Como se observa en la Tabla 6, los quitosanos obtenidos de
la N–desacetilación de las quitinas desmineralizadas con el ácido fosfórico contienen un mayor
porcentaje de material inorgánico residual comparado con el quitosano obtenido de la N–
desacetilación de las quitinas desmineralizadas con el ácido clorhídrico, lo que puede explicar el
comportamiento creciente sin patrón aparente del peso molecular, ya que las cenizas residuales,
específicamente el calcio, puede afectar la solubilidad, e influir en la viscosidad del mismo, y por
ende, en el peso molecular calculado [103–105].
La pérdida de agua en la muestra es debida a procesos físicos y químicos durante la etapa de
obtención del quitosano. Durante la trituración, la eliminación del contenido de agua de hidratos es
resultado del calentamiento localizado por fricción. También se considera la eliminación de grupos
acetilo como resultado de la desacetilación termoalcalina de la quitina que genera grupos amino
libres en la cadena polimérica y es un sitio sensible a la formación de puentes de hidrógeno con el
oxígeno de radicales libres – OH y dado que el grado de desacetilación de los quitosanos obtenidos
de la quitina desmineralizada con el ácido clorhídrico y ácido fosfórico fueron de 89,34 y 95,01%
respectivamente, la posibilidad de formación de moléculas de agua disminuye debido a una menor
presencia de grupos amino.
Evaluación “in vitro” de la actividad de los quitosanos sobre la germinación de las
ascospora de Mycosphaerella fijiensis. Las ascosporas formadas dentro de los peritecios de los
tejidos foliares afectados fueron descritas para confirmar la presencia de Mycosphaerella fijiensis,
estas fueron hilianas, globosas, con un septo y una pequeña constricción en el septo, formando dos
331
Ayala et al.
células unidas, una de las cuales siempre fue ligeramente más abultada que la otra. El tamaño de las
ascospora vario de 11,3 a 16,1 μm de largo y de 2,6 a 2,9 µm de ancho. Coincidiendo con las
ascosporas de Mycosphaerella fijiensis descritas por Meredith y col.50Una vez confirmada la
presencia de las esporas sexuales de Mycosphaerella fijiensis se procedió a determinar el efecto del
quitosano sobre el hongo. En la Tabla 6, se listan los porcentajes de germinación observados sobre
las ascosporas de Mycosphaerella fijiensis, expresados como germinación normal (GN), tubos
germinativos distorsionados (TD) y no germinado (NG) para el quitosano con un grado de
desacetilación de 89,34 y 95,01%, respectivamente. Se observó que la concentración de 50 ppm del
quitosano de 89,34% de grado de desacetilación, presentó un 10% de ascospora no germinadas y a
partir de la concentración 100 ppm no se encontró crecimiento del tubo germinativo de
Mycosphaerella fijiensis. Por otra parte, el quitosano de 95,01% de grado de desacetilación a una
concentración de 10 ppm presentó un 28% de ascosporas no germinadas y a partir de la
concentración 50 ppm no existió crecimiento del tubo germinativo.
Tabla 6. Efecto de las diferentes concentraciones del quitosano con un grado de desacetilación
de 89,34 y 95,01% sobre la germinación y desarrollo del tubo germinativo de Mycosphaerella
fijiensis.
Concentración
ppm
1
5
10
50
100
200
300
400
500
600
Agua + 1% Ácido Ac
Benzimidazol
Triazol
Categoría/Quitosano (% GD)
Germinó
Tubo distorsionado
No germinó
89,34 95,01
89,34
95,01
89,34
95,01
100
100
100
90
–––
–––
–––
–––
–––
–––
100
–––
–––
100
100
72
–––
–––
–––
–––
–––
–––
–––
100
–––
–––
–––
–––
–––
–––
–––
–––
–––
–––
–––
–––
–––
8
32
–––
–––
–––
–––
–––
–––
–––
–––
–––
–––
–––
8
32
–––
–––
–––
10
100
100
100
100
100
100
–––
92
68
–––
–––
28
100
100
100
100
100
100
100
–––
92
68
En el estudio fungicida ninguno de los quitosanos evaluados presentaron tubos distorsionados
por lo que se infiere que el quitosano inhibe eficazmente la germinación y formación de tubos
germinativos de las ascosporas de Mycosphaerella fijiensis impidiendo el proceso de infección ya
que no se forma tubo germinativo, el cuales se extiende y se ramifica en busca de los estomas
332
Ayala et al.
interrumpiendo de esta manera el ciclo de vida [36]. Se observó que el quitosano con menor peso
molecular y mayor grado de desacetilación tuvo mayor efecto inhibitorio en la germinación de las
esporas, concordando con estudios realizados por diferentes autores sobre Botrytis cinérea,
Aspergillus niger, Fusarium oxysporum, Verticillium dahliae y Rhizopus stolonifer donde mostraron
que la actividad antifúngica del quitosano aumenta cuando el peso molecular del quitosano es bajo.
En cuanto al grado de desacetilación se ha reportado que el efecto antibacteriano y
antifúngico del quitosano aumenta en función al grado de desacetilación, esto se debe a la cantidad
de grupos aminos libres NH3+. Es decir, quitosanos con mayor grado de desacetilación muestran
mayor efecto antifúngico que los quitosanos con menor grado de desacetilación [106–108]. La
evaluación de la actividad fungicida del quitosano sobre Mycosphaerella fijiensis se realizó en base
a los resultados obtenidos sobre las ascosporas, debido a que esta es la estructura reproductiva de
mayor importancia en el ciclo infeccioso de la enfermedad [109].
En la Figura 12 se aprecian las fotografías del efecto causado por los quitosanos estudiados.
Figura 12. Efecto de los quitosanos en la germinación de las ascosporas de Mycosphaerella fijiensis: A) Control
negativo (agar–agua + ácido acético al 1%), B) Inhibición de la germinación causado por el quitosano 89,34% GD a
100 ppm, y C) Inhibición de la germinación causado por el quitosano 95,01% GD a 50 ppm.
En las Figuras 12B y 12 C se aprecia una aparente ruptura celular del hongo Mycosphaerella
fijiensis e infiere que este efecto es causado por los mecanismo de acción del quitosano. En
investigación previas se ha encontrado que el modo de acción de quitosano en hongos fitopatógenos
podrían actuar a nivel extracelular (membrana plasmática) y a nivel intracelular (penetración del
quitosano sobre la célula fúngica), ocasionando desorganizaciones celulares que abarcan la excesiva
ramificación y ensanchamiento de la pared celular, la pérdida de la misma y hasta la desintegración
del citoplasma [110, 111].
El presente estudio aporta información relevante para el conocimiento de la actividad del
quitosanocontra el hongo Mycosphaerella fijiensis cada vez se hace más necesario explorarlas
333
Ayala et al.
propiedades fungicidas de los compuestos naturales es una prioridad tendiente a reducir y enun
futuro eliminar el uso indiscriminado de productos sintéticos que son una fuente de
contaminaciónambiental y un problema de salud pública.
Estudio en campo. La Sigatoka Negra, causada por el hongo Mycosphaerella fijiensis
Morelet, ataca las hojas de la planta [4]; induce la presencia de manchas foliares, clorosis y
reducción en la asimilación neta del intervalo de luz, lo cual lleva a un decremento en la capacidad
fotosintética y a la maduración prematura de la fruta. En la Figura 13 se observa las plantas a las
cuales no se aplicó ningún tratamiento para combatir la Sigatoka negra, se observa la propagación
de la enfermedad, quemadura en las hojas, clorosis, disminución de la capacidad fotosintética y
maduración anticipada de la fruta, el promedio de hojas cuando emite la bacota osciló entre 10–12
hojas. Cuando la planta llega a la culminación de la cosecha, antes del corte del pseudotallo tuvo un
promedio de número de hojas sanas entre 5–7 hojas.
Figura 13. Plantas de plátano sin tratamiento, se observa el ataque de Sigatoka Negra, (Finca Clérico El
Vigia, Venezuela).
En la Figura 14 se observan las plantas a las cuales se les aplicó quitosano al 95% (ácido
fosfórico) de desacetilación a una concentración del 2,5%, 1 L diluído en 200 litros, aplicándolo
cada 15 días mediante aspersión. Se puede observar la apariencia sana de la planta. La
desmineralización con ácido fosfórico puede transformar todos los minerales que posee el cangrejo
tales como Ca, Mg, K, Zn en los fosfatos de esos minerales, por lo que, lo que queda en el
quitosano de estos minerales pueden ser fácilmente absorbidos por la planta como fosfatos y por eso
la apariencia sana de la planta, mayor engrose y altura del pseudotallo, mayor número de hojas
334
Ayala et al.
sanas. El número de hojas sanas de las plantas cuando emitió la bacota estuvo entre 15–16 hojas. El
número de hojas sanas cuando la planta llegó a término de la cosecha o sea antes del corte del
pseudotallo estuvo en un promedio 9–10 hojas. Adicionalmente a esto se observo que los plátanos
que se cortaron tienen un tiempo de maduración (Figura 15) superior a los 10 días, lo normal es 3–4
días. En la Figura 15 se puede observar el plátano cortado después de 10 días, el cual se encuentra
todavía sin madurar. Este forma una película que es resistente, duradera y flexible e incide
directamente en la vida útil de esta hortaliza, esta incorporación a través de recubrimientos
comestibles, formulados con materias primas de origen natural, biodegradables y por tanto
respetuosas con el medio ambiente, se proponen como método eficaz para la disminución del
deterioro de frutas y hortalizas de post–cosecha y por lo tanto garantizan minimizar el uso de
envases sintéticos y desarrollar nuevos materiales que den solución a la gran problemática que se
genera tras su utilización, garantizan la trazabilidad y seguridad en la obtención de los alimentos y
que minimicen el uso de aditivos químicos de síntesis para la conservación de los alimentos [28].
Figura 14. Plantas de plátano tratadas con quitosano 95% DA, 1 L al 2,5% en 200 L de agua cada
15 días (Hacienda Clérico El Vigia, Venezuela).
Figura 15. Aspecto del plátano después de diez días de cortado.
335
Ayala et al.
CONCLUSIONES
Los quitosanos tuvieron actividad antifúngica sobre la fase sexual del hongo, inhibiendo al
100% la germinación de los tubos germinativos de las ascosporas de Mycosphaerella fijiensis.
Dicha inhibición es directamente proporcional a las concentraciones estudiadas, el grado de
desacetilación y el peso molecular de los quitosanos estudiados.
La aplicación de quitosano en la plantación como fungicida–fertilizante dio como resultado
plantas más sanas, más altas, con mayor número de hojas y plátanos (post cosecha) con retardo en
la maduración
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EVALUACIÓN DE LA ACTIVIDAD ANTIFÚNGICA DEL QUITOSANO

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