Les chocolats

Catalogue
hiver 2012 /2013
Le 23 mars 2013,
Namur fêtera ses 150 ans au Grand-Duché.
A cette occasion, la plus ancienne pâtisserie du pays
a choisi de vous raconter son histoire en bande-dessinée.
Régalez-vous avec LES AVENTURES DE NAMUR
et découvrez les premières anecdotes qui font
la mémoire et la renommée de la maison Namur.
La traversée du XXème siècle sera
publiée dans une seconde et dernière partie,
dans la brochure printemps/été 2013.
Bonne lecture !
3
Les aventures de
4
Namur (première partie)
5
6
à suivre...
7
Sommaire
11
Les gâteaux
12 - Cakes
13 - Gâteaux au chocolat
16 - Gâteaux classiques
19 - Entremets et bavarois
21 - Saint-Valentin
22 - Diminutifs et verrines
24 - Bûches
26 - Saint-Sylvestre et fête des rois
29
Les glaces
30 - Au litre
31 - Individuelles
33 - Bombes
35 - Glaces moulées
38 - Glaces prestige
41
La confiserie - Les chocolats
42 - Chocolats
45 - Petits fours
46 - Macarons
47 - Marrons glacés
49
Les grandes fêtes
50 - Bamkuch
52 - Gâteaux prestige
57
L’offre traiteur
58 - Apéritifs traditionnels
62 - Fingerfood
64 - Sandwich
67
Les corbeilles
71
Le restaurant et la location de salles
Les gâteaux
Des fruits, du beurre, de la crème, des
œufs, du chocolat…
autant de produits frais qui offrent une
large variété de douceurs dans un pays où
le palais est roi.
11
Les cakes
Japonais
Cake aux amandes
et fruits confits
€ 33,10 / kg
Madeleine
Biscuit léger
€ 28,80 / kg
Cake au chocolat
€ 13,60 / pièce
Quatre-quarts
€ 13,60 / pièce
Marbré
Mini cake
Quatre-quarts et cacao
€ 3,30 / pièce
€ 13,60 / pièce
12
Les gâteaux
au chocolat
Tous nos gâteaux au chocolat peuvent être accompagnés
de notre crème anglaise vanillée (¼ l: € 5,60).
Richelieu
Génoise aux amandes fourrée de mousse au
chocolat et glacée de ganache chocolat
€ 43,10 / kg
4 à 20 pers.
Truffelcake
Biscuit truffel fourré ganache et glacé chocolat
saupoudré de cacao pur
€ 43,10 / kg
4 à 60 pers.
Caraïbe
Biscuit au chocolat garni de mousse au chocolat
€ 43,10 / kg
4 à 55 pers.
Cécile
Duo de mousses au chocolat fondant et bavarois
vanille entouré de biscuits à la cuiller et décoré
de copeaux de chocolat amer
4 pers. € 17,50
6 pers. € 24,70
8 pers. € 31,90
10 pers. € 36,00
Croustillant
Fond de succès aux amandes garni de mousse
au chocolat pailletée de feuillantines pralinées
€ 43,10 / kg
4 à 60 pers.
Dora
Couches de macarons fourrées d’une crème
légère chocolat-praliné, le tout enrobé de
copeaux de chocolat
€ 43,10 / kg
4 à 60 pers.
Opéra
Couches de biscuit nappées de chocolat et de
moka
€ 43,10 / kg
4 à 60 pers.
13
Les gâteaux
au chocolat
Opéra de Dijon
Roulades aux amandes, ganache fondante
Guanaja 70%, crémeux cassis
€ 43,10 / kg
4 à 60 pers.
Forêt Noire
Biscuit chocolat, imbibé au vieux Kirsch,
parsemé de cerises griottes, le tout garni
de chantilly
6 parts € 21,50
12 parts € 42,20
imbibé au Kirsch
Bigoudis
Fond de meringue garni d’une mousse au
chocolat fondant et bâtonnets meringue
4 pers. € 17,50
6 pers. € 24,70
8 pers. € 31,90
Duochoc
Biscuit au chocolat garni de mousse
au chocolat Trinidad et de mousse au chocolat
blanc
€ 43,10 / kg
4 / 6 / 8 / 10 pers.
Harlem Gâteau d’automne
Biscuit chocolat fourré ganache noire
ostendaise et parfumé au sirop
de vanille Bourbon
€ 43,10 / kg
4 / 6 / 8 pers.
Tourangeau
Biscuit aux pistaches garni de confiture de
framboises et de mousse au chocolat noir
4 pers. € 18,50
6 pers. € 26,30
8 pers. € 35,00
10 pers. € 43,70
14
nouveauté
Brownies
Biscuit brownie, mousse chocolat manjari
€ 43,10 / kg
4 à 55 pers.
Frambola
Biscuit chocolat, ganache framboise, mousse
au chocolat noir
€ 43,10 / kg
4 à 60 pers.
La cerise griotte montmorency
Namur s’approvisionne en Belgique ou en France pour cette
cerise qui est ensuite confite au demi-sucre afin de garder
tout son moelleux dans les préparations.
15
Les gâteaux
classiques
Endira
Biscuit cuiller, mousse légère aux fraises,
mousse vanille
4 pers. € 16,50
6 pers. € 23,70
8 pers. € 30,90
10 pers. € 35,00
Dacquois
Meringue aux amandes fourrée d’une
savoureuse mousseline pralinée
€ 40,30 / kg
4 / 6 / 8 / 10 pers.
Castle
Dacquois aux amandes et noisettes, mousseline
€ 40,30 / kg
pralinée, noisettes et noix
4 / 6 / 8 / 10 pers.
Helvetia
Couches de biscuit fourrées de Gianduja
€ 43,10 / kg
4 à 60 pers.
Génoise crème au beurre
« Bond »
Biscuit aux amandes, crème au beurre
parfumée au choix moka, fraise, chocolat,
vanille, praliné...
€ 40,30 / kg
4 à 100 pers.
Misérable
Biscuit aux amandes et aux noisettes fourré
d’une savoureuse crème au beurre vanillée
€ 40,30 / kg
4 à 55 pers
Tunnel Noisette
Biscuit aux noisettes garni de crème au beurre,
praliné Gianduja
€ 40,30 / kg
4 à 15 pers.
16
nouveauté
Cocktail
Biscuit aux amandes nappé de crème au beurre
Kirsch et de fruits confits : cerises griottes,
melon et ananas
€ 40,30 / kg
4 / 6 / 8 / 10 /12
pers.
parfumé au Kirsch
Rehruck
Biscuit chocolat et amandes parfumé au Kirsch,
fourré de crème au beurre Kirsch
€ 40,30 / kg
2 / 6 / 8 pers.
parfumé au Kirsch
Beaufort
Biscuit punché au Kirsch garni de deux fonds
aux amandes recouverts d’une fine couche de
crème au beurre
€ 40,30 / kg
4 à 60 pers.
imbibé au Kirsch
Cheese cake
Fond pâte sablée confiture framboise avec
pépins, moussecheese cake, glaçage fruit de la
passion
4 pers. € 16,50
6 pers. € 23,70
8 pers. € 30,90
10 pers. € 35,00
17
Les gâteaux
classiques
Feuille Gâteau d’automne
Biscuit aux amandes fourré d’une savoureuse
crème moka et d’une ganache fondante
€ 43,10 / kg
4 / 6 / 8 / 10 /12
pers.
Châtaigne Gâteau d’automne
Biscuit imbibé légèrement de sirop de vanille,
fourré d’une délicate crème de marrons
rehaussée au beurre
€ 43,10 / kg
4 / 6 / 8 / 10 pers.
parfumé à la
vanille
Citrouille Spécial Halloween
Biscuit aux amandes garni de crème au beurre
chocolat
€ 43,10 / kg
4 / 6 / 8 / 10 pers.
Namur réalise des gâteaux occasionnels pour tous les
événements de la vie courante : citrouille, cartable, ballon de
foot,…
Nous contacter pour de plus amples détails.
18
Les entremets
et les bavarois
Mont-Blanc
Fond d’amandes meringué garni de chantilly et
recouvert d’une savoureuse purée de marrons
4 pers. € 21,00
6 pers. € 30,90
8 pers. € 40,80
10 pers. € 50,70
Paris-Brest
Rond de pâte à choux, garni de mousseline
pralinée
€ 23,60 / kg
4 / 6 / 8 / 10 pers.
St Honoré
Fond de pâte feuilletée garni de choux
caramélisés, crème vanille et chantilly
4 pers. € 17,50
6 pers. € 25,80
8 pers. € 34,00
Bavarois aux framboises
Mousse aux framboises sur fond de biscuit aux
amandes
4 pers. € 16,50
6 pers. € 23,70
8 pers. € 30,90
10 pers. € 35,00
Tiramisu
Mousse à la mascarpone, biscuit imbibé au café
et à l’Amaretto
4 pers. € 16,50
6 pers. € 23,70
8 pers. € 30,90
parfumé à
l’Amaretto
Hollandaise
Tarte feuilletée fourrée d’un subtil mariage
chantilly-fraises ou chantilly-cerises griottes
€ 25,90 / kg
4 / 6 / 8 / 10 / 12
pers.
Tarte au citron
Fond de pâte sucrée garni d’une crème au
citron, le tout légèrement caramélisé
4 pers. € 10,80
6 pers. € 15,00
8 pers. € 19,80
10 pers. € 24,30
19
Les entremets
et les bavarois
Juanita
Pâte feuilletée garnie de crème pâtissière
€ 25,90 / kg
parfumée au Kirsch, de morceaux d’ananas et
4 / 6 / 8 / 10 / 12
de cerises et recouverte de crème chantilly aux
pers.
amandes grillées effilées
parfumé au Kirsch
Tarte Tatin
Pâte feuilletée, pommes caramélisées au
beurre légèrement salé
4 pers. € 10,80
6 pers. € 15,00
8 pers. € 19,80
10 pers. € 24,30
Violine
Biscuit amandes citron, mousse aux fruits
rouges, crème brulée vanille Bourbon
4 pers. € 16,50
6 pers. € 23,70
8 pers. € 30,90
Douceur de Guérande
Sablé chocolat, mousse chocolat au lait,
crémeux caramel à la fleur de sel
taille unique
6 pers. € 25,80
Tarte Carambar
Pâte sablé noisette, crémeux carambar/
chocolat au lait, glaçage caramel
4 pers. € 10,80
6 pers. € 15,00
8 pers. € 19,80
10 pers. € 24,30
Tarte figues caramel
Pâte sucrée amandes, caramel au sel de
Guérande, compotée de figues, mousse aux
figues
4 pers. € 10,80
6 pers. € 15,00
8 pers. € 19,80
10 pers. € 24,30
20
nouveauté
Saint-Valentin
14 février
Rose douceur
Biscuit financier pistache, blanc, confiture
framboise, bavaroise à la rose
4 pers. € 15,00
6 pers. € 28,90
Cœur Câlin
Mousse fraise, biscuit madeleine, compoté de
rhubarbe
2 pers. € 14,40
4 pers. € 17,50
6 pers. € 25,00
Cœur Richelieu
Génoise aux amandes fourrée de mousse au
chocolat et glacée de ganache chocolat
2 pers. € 18,50
4 pers. € 26,80
6 pers. € 32,50
Macaron Framboise
Mousseline à la violette et framboises fraîches
4 pers. € 17,50
6 pers. € 25,50
Cœur Bavarois Framboise
Mousse à la framboise sur fond de biscuit aux
amandes
4 pers. € 17,00
6 pers. € 24,20
8 pers. € 31,20
Cœur classique
Gâteau crème au beurre au choix : chocolat,
fraise, vanille, Kirsch, moka, praliné, GrandMarnier, marron, pistache
4 pers. € 18,50
6 pers. € 26,80
8 pers. € 32,50
21
Les diminutifs
Prix à la pièce, minimum 5 pièces par parfum€ 1,40 / pièce
sauf Croustillant, Caraïbe et Mont-Blanc€ 1,65 / pièce
Boîte 15 pièces assorties€ 21,00
1 - Profiterole
2 - Paris-Brest
3 - Frangipane orange
4 - Savarin pistache
Mini Eclairs
1 - Chocolat
2 - Moka
3 - Pistache
4 - Vanille
1 - Gâteau chocolat
2 - Gâteau moka
3 - Mille feuilles
4-S
ablé caramel/crème
au beurre pistache
1 - Jeanny
2 - Sablé exotique
3 - Souris
4 - Mont-Blanc
1 - Tartelette frangipane framboise
2 - Tartelette frangipane
fruits rouges
3 - Tartelette fruits rouges
4 - Tartelette citron
1 - Galette parisienne
1 - Himalaya
1 - Tartelette aux fruits
2 - Barquette marron Rhum
2 - Macaron framboise
2 - Sarah-Bernhardt
3 - Japonais
3 - Salambo
3 - Chou caramel
4 - Sylvia
4 - Sablé caramel /
crème au beurre
1-C
araïbe
1 - Beaufort
pistache
2 - Tartelette Bavarois
2 - Croustillant
3 - Brownie
3, 4 - Bavarois
4 - Tartelette chocolat
(différents parfums)
22
Les verrines
Prix à la pièce, minimum 5 pièces par parfum€ 2,15 / pièce
Tiramisu
Panna cotta
Cheese cake
aux fruits
framboiserouges
passion
Irish coffee
Mousse
Compote
chocolat noir
pomme verte
et mousse citron
Mousse
fraise-menthe
Les fraises
Pour ses glaces et coulis, Namur a choisi une variété de fraise
ancienne très parfumée et savoureuse, la senga-sengana.
Un producteur français fournit en saison et en exclusivité Namur
de fraises fraîchement cueillies.
23
Les bûches
Bûche classique
T1 : 4-6 pers. € 24,20, T2 : 6-8 pers. € 37,10
T3 : 8-10 pers. € 50,50, T4 : 14-16 pers. € 74,00
Bûche crème au beurre
Parfums au choix : chocolat (photo), fraise,
vanille, Kirsch, moka, praliné, Grand-Marnier,
marron, moka-rhum (bûche roulée), pistache
T1 à T4
Truffelcake
Biscuit chocolat truffé et ganache chocolatée
T1 à T4
Fagot des bois
Biscuit aux amandes garni de mousse au
chocolat et de meringue au chocolat
T1 à T4
Forêt blanche
Biscuit au chocolat, crémeux chocolat Gran
Couva, streusel chocolat, mousse vanille Kirsch
et gelée de griottes
T1 à T4
Bûche Petit prince
T1 : 4-6 pers. € 27,30, T2 : 6-8 pers. € 41,70
T3 : 8-10 pers. € 57,70, T4 : 14-16 pers. € 85,50
Petit prince
Fond de croustillant au chocolat garni de
mousse pralinée
24
T1 à T4
Bûche bavaroise
T1 : 4-6 pers. € 21,60, T2 : 6-8 pers. € 35,00
T3 : 8-10 pers. € 43,20, T4 : 14-16 pers. € 66,90
Marron-Baileys
Biscuit chocolat-amande, mousse marronBaileys, soupçon de crème de marron,
mousse chocolat au lait
T1 à T4
Richelieu
Biscuit Pompadour garni de chantilly et
chocolat
T1 à T4
Tutti
Dacquois aux amandes, purée de fruit de la
passion, d’ananas et de coco, dés d’ananas, le
tout saupoudré de noix de coco
T2
Douceur de Provence
Biscuit parfum de Provence,
mousse chocolat blanc, crémeux
miel, mousse chocolat noir parfumée
légèrement au Cointreau
T1 à T4
Exotique
Biscuit madeleine, mousse au chocolat blanc/
vanille, crémeux mangue/passion, coulis de
framboises
T1 à T4
Délice
Biscuit spéculoos, mousse cheese cake, gélifié
framboise/cassis
T1 à T4
25
nouveauté
St Sylvestre 31 décembre
et fête des rois 6 janvier
Délice Framboise
Biscuit chocolat, mousse chocolat, confiture
framboise avec pépins, ganache framboise
€ 35,00
8 pers.
Epernay
Mousse Champagne et compote de fruits
rouges, biscuit pistache
€ 37,30 / kg
4 à 55 pers.
Calendrier
Gâteau crème au beurre au choix : chocolat,
fraise, vanille, Kirsch, moka, praliné, GrandMarnier, marron, pistache
€ 45,50 / kg
4 à 100 pers.
Iceberg
Biscuit madeleine, mousse au chocolat blanc/
vanille, crémeux mangue/passion, coulis de
framboises
taille unique
€ 25,80
6 pers.
Pour Noël et le Nouvel An, Namur décore ses gâteaux classiques.
Exemples ci-contre : Beaufort et Bavaroise.
Galette des rois à partir du 27/12/12 dans nos magasins
Frangipane ou pomme
Portion
Petite (4 pers.)
Moyenne (6 pers.)
Grande (8 pers.)
€ 3,00
€ 13,00
€ 18,40
€ 23,70
26
nouveauté
Equipe Ingeldorf
De gauche à droite : Virginie, Anne, Judith, Ana-Bela, Rosy, Frank
27
Les glaces
Du temps, des produits frais, des
méthodes artisanales. Qu’elles soient
moulées ou au litre, c’est le grand secret
de nos glaces qui a fait fondre plusieurs
générations de gourmets.
29
Les glaces au
litre et demi-litre
½ litre (3 personnes)
Vanille, fraise, moka, praliné,
pistache, chocolat, citron,
framboise, cassis,
banane, melon, passion
€ 9,80
1 litre (6 personnes)
Vanille, fraise, moka
€ 19,50
1 litre (6 personnes)
Cassata, Prince Pückler
€ 22,80
La vanille
Namur utilise les gousses fraîches de vanille Bourbon réputées
pour leur parfum pour réaliser ses glaces.
30
Les glaces
individuelles
Godets / sorbets
- godet rempli aux 3 /4 avec couvercle
- godet rempli au maximum sans
couvercle
- Mélange de sorbets et glaces
Verrines glacées
Mélange de sorbets et glaces
Coccinelles
Glace framboise-chocolat-vanille
Petits fruits glacés
Panaché de crèmes glacées et
sorbets
Cigarettes glacées
Cube
€ 2,80 / pièce
€ 3,50 / pièce
à partir de 6 pièces
€ 1,90 / pièce
à partir de 10 pièces
(minimum 5 par parfum)
€ 6,85 / pièce
à partir de 4 pièces
€ 4,25 / pièce
à partir de 6 pièces
€ 1,90 / pièce
min. 25 pièces
6 pers. € 35,50
Glace vanille et coulis de framboise à
l’intérieur
31
Les glaces
individuelles
Bonhommes de neige
Intérieur vanille-fraise ou vanillemoka enrobé de crème fraîche
Boules de neige
Intérieur vanille-fraise et vanillemoka enrobé de crème fraîche
Fruits givrés
Citron/mandarine
Orange
Ananas
à partir de 6 pièces
A commander
2 jours à l’avance.
32
€ 3,90 / pièce
€ 5,30 / pièce
€ 7,50 / pièce
€ 7,50 / pièce
à partir de 4 pièces
€ 5,30 / pièce
à partir de 4 pièces
Les bombes
Bombes
6 pers.
9 pers.
12 pers.
15 pers.
€ 31,80
€ 47,70
€ 63,60
€ 79,50
Les bombes (pour 6 à 15 personnes) existent en
différents parfums :
Cassata
Cassata
parfait vanille aux cerises confites, pépites de chocolat et noisettes,
le tout chemisé de glace fraise et vanille
Prince Pückler
trio de parfaits, praliné, chocolat et fraise avec cerises confites
Alsacienne
parfait fraise avec fruits confits chemisé de glace vanille
Marie-Thérèse
parfait praliné et chocolat piqué d’amandes
Parfait aux marrons
Exotique
parfait glacé à la purée de marrons du Val de Suse
Nelusko
mousse chocolat chemisée de glace praliné
San Giorio
mousse de marrons du Val de Suse chemisée d’un sorbet orange
Panaché de glaces
3 parfums de glaces au choix
Panaché de sorbets
Chocolat caramel
3 parfums de sorbets au choix
Rose-Marie
mousse Grand Marnier avec croquant chemisée de glace fraise
Bragance
mousse Kirsch avec fruits confits chemisée de glace fraise
Francillon
mousse Cognac « fine champagne » chemisée de glace moka
Blidal
mousse Grand Marnier avec croquant chemisée de sorbet orange
Nanouk
mousse Kirsch avec ananas confit chemisée de glace chocolat
33
Les bombes
Aiglon
mousse Cognac avec fruits confits chemisée de glace fraise
Mascotte
mousse Cognac « fine champagne » chemisée de glace praliné
Cannelle vanille
Nesselrode
mousse de marrons du Val de Suse parfumée au Kirsch chemisée
de glace vanille
Sicilienne
mousse Kirsch avec fruits confits chemisée de glace pistache
Exotique
glace Pina Colada enrobée de sorbet coco
Chocolat caramel
duo de glaces au chocolat et au caramel, décoré de macarons au
chocolat
Cannelle vanille
duo de glaces à la cannelle et à la vanille, décoré de macarons
Cannelle chocolat
duo de glaces à la cannelle et au chocolat, décoré de macarons
Vacherin
Fond de meringue garni d’un ou de deux
parfums de parfait glacé selon
votre choix : fraise, moka, vanille,
framboise, marrons
6 pers.
9 pers.
12 pers.
15 pers.
€ 31,80
€ 47,70
€ 63,60
€ 79,50
6 pers.
9 pers.
12 pers.
15 pers.
€ 31,80
€ 47,70
€ 63,60
€ 79,50
Mousse glacée
Mousse Cognac « fine champagne »
parsemée de fruits confits
ou
Mousse Grand Marnier
parfait vanille au Grand Marnier
34
Les glaces
moulées et
décorées
6 pers. € 35,70 / 9 pers. € 53,55 / 12 pers. € 71,40 /
15 pers. € 89,25 / 18 pers. € 107,10 / 21 pers. € 125,95
Corne d’abondance
Corne en croquant garnie de petits fruits
glacé de différents parfums (sorbets et
crèmes glacées)
16 fruits € 95,20
20 fruits € 110,40
Corbeille de fruits
Corbeille en glace vanille décorée de
petits fruits glacés (sorbets et / ou
crèmes glacées)
12 / 15 / 18 / 21 pers.
Plat de fruits
Plat garni d’un grand fruit selon votre
choix, (fraise, melon, raisins en grappe,
poire) et décoré de petits fruits glacés
(sorbets et crèmes glacées)
12 / 15 / 18 pers.
Bonhomme de neige
Crème glacée vanille-fraise-moka
enrobée de crème fraîche
Timbale glacée
Timbale en croquant
garnie de boules de glace et / ou sorbet
12 / 15 pers.
10 boules € 40,80
20 boules € 74,20
Max et Moritz
Panaché de crèmes glacées et sorbets
12 / 15 / 18 pers.
35
Les glaces
moulées et
décorées
Traîneau du père Noël Spécial Noël
Glace vanille-fraise-moka ou vanillefraise-chocolat
12 pers.
Rotkäppchen
(Chaperon rouge)
Panaché de crèmes glacées et sorbets
12 pers.
Le cheval
Panaché de crèmes glacées et sorbets
La couronne
Couronne de glace à la vanille à garnir
au choix :
- de chocolat (dame blanche)
- de coulis de framboise
(« Heiße Liebe »), fraise ou passion
Macaron glacé
Glace au choix :
menthe-stracciatella, vanille-stracciatella
ou simplement vanille et coulis chocolat à
réchauffer
36
12 / 15 / 18 / pers.
6 pers. € 25,20
9 pers. € 37,80
¼ l – € 6,60
¼ l – € 3,95
6 pers. € 34,50
Potiron Spécial Halloween
Panaché de crèmes glacées et sorbets
9 pers.
Pierrot glacé Spécial Carnaval
Intérieur glace au choix enrobée de
crème fraîche
12 à 15 pers.
Pierrots Spécial Carnaval
Intérieur vanille-fraise ou vanille-moka
enrobé de crème fraîche
€ 7,50 / personne
à partir de 4 pièces
Masque de carnaval glacé Spécial Carnaval
Intérieur glace 2 ou 3 parfums enrobée de
crème fraîche
6 à 9 pers.
Les fruits frais
Namur fabrique toutes ses mousses de fruits uniquement à partir de
fruits frais finement sélectionnés.
37
Les glaces
prestige
12 pers. € 71,40 / 15 pers. € 89,25 / 18 pers. € 107,10 /
21 pers. € 125,95 / 24 pers. € 142,80
Glace baptême
Cigogne
Panaché de crèmes glacées et sorbets
12 / 15 / 18 / 21 pers.
Glace mariage
Couple
Panaché de crèmes glacées et sorbets
Colombes
Panaché de crèmes glacées et sorbets
38
12 / 15 / 18 / 21 pers.
12 / 15 / 18 / 21 / 24
pers.
39
La confiserie - Les chocolats
Tous nos produits sont travaillés avec minutie pour vous
offrir des produits artisanaux haut de gamme. Chaque
bouchée devient ainsi un régal.
41
Les chocolats
Namur propose : des pralinés, des truffes, des ganaches, des caramels,
des nougats, des massepains, des crèmes, des fruits confits enrobés de
chocolat, des chocolats alcoolisés.
€ 82,80 / kg
500g : € 38,80
375 g : € 30,30
250g : € 20,60
125g : € 10,90
Boîte cello
4 tailles : 250 g :
375 g :
500 g :
750 g :
€ 22,40
€ 32,90
€ 40,60
€ 59,60
Coffret NAMUR
€
81,00
Ballotin 250 gr, réglette
35 napolitains, sachet amandes
grillées, bâtons au chocolat
(fourrés), sachet nougats,
4 tablettes chocolat
42
Boîte prestige
2 tailles : 750 g : € 64,50
1 kg : € 85,90
Boîte escalier
2 tailles : 200 g : € 24,75
400 g : € 42,20
Boîte ronde de luxe
2 tailles : 250 g : € 25,10
450 g : € 41,80
Boîte carrée de luxe
3 tailles : 50 g : € 7,35
150 g : € 16,30
550 g : € 49,35
Dans la plus pure tradition des maîtres chocolatier,
les chocolats Namur, au beurre de cacao, ne contiennent aucune graisse
végétale additive.
43
Les chocolats
Coffret dégustation
Boîte 24 pièces : € 22,00
Boîte 48 pièces : € 42,00
Caraïbes
Amertume et
acidité légères,
arômes de fruits
secs grillés
Venezuela
Forastero
Madagascar
Trinidad
Equateur
Assemblage de
notes chaudes
(fruits secs) et de
réglisse, acidité
et amertume
prononcées
Assemblage de
fêves Forastero
d’Afrique,
amertume
soutenue
Très fruité et acide,
notes de fruits
rouges et de fruits
secs
Arôme intense et
harmonieux de
cacao
Goût de cacao
prononcé et arôme
de lait
Napolitains classiques
Réglettes :
Boîte à thé :
Tablettes
de € 3,70 à € 6,10
- Noir
- Noir 70%
- Lait
- Blanc
- Noir moka
- Lait moka
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- Noir craquelin
- Lait craquelin
- Noir Gianduja
- Lait Gianduja
5 pièces : € 5,10
3
70 pièces : € 10,90
48 pièces : € 12,50
Les petits fours
Namur propose 42 variétés de petits fours pour des goûters
ou des pauses thé raffinés.
€ 69,20 / kg
Boîte 250 g : € 17,50
Boîte 500 g : € 34,60
Boîte florentins
Cello biscuits N
Boîte Bamkuchspitz
€ 12,15
€ 7,60
250 g / € 17,50
Sachet
financier
€ 7,50
Sachet
biscuits N
€ 4,90
Biscuits
cuiller € 36,60 / kg
Sachet
algérien
€ 10,10
Sachet
cigarettes
€ 6,70
Sachet
tuiles € 6,70
45
Les macarons
14 parfums au choix : vanille, pistache, café, fraise, fruit de la
passion, caramel, chocolat, nougat, praliné, noix de coco, cassis,
citron, framboise, menthe.
€ 1,10 / pièce
Boîte macarons :
6 pièces : € 7,25
15 pièces : € 17,25
24 pièces : € 26,95
Les amandes
Namur utilise des amandes de Sicile très douces,
parfumées et contenant peu d’amertume. C’est pour
cette raison que les biscuits, les pralinés ou les massepains Namur à base d’amandes restent doux et savoureux.
Quant aux noisettes, elles viennent du Piémont pour leurs
qualités gustatives.
46
Les marrons
glacés
Pour ces marrons glacés, Namur se fournit en Italie de marrons
de Turin. Ils sont confits et glacés exclusivement à partir d’un sirop
de sucre. Namur n’utilise aucun conservateur, ni glucose servant
à stopper la cristallisation du sucre. C’est pour cette raison que les
marrons glacés Namur sont préparés et vendus journalièrement et
doivent être consommés rapidement après achat.
Pour des raisons de conservation, Namur propose ses marrons
glacés seulement en saison.
Marrons glacés :
€ 115,00 / kg
Marrons déguisés : € 82,80 / kg
47
Les grandes fêtes
Baptême, mariage, anniversaire...
Parce que chaque événement est unique,
nos pâtisseries fines sont faites sur
mesure. Un travail de précision à la
mesure de vos désirs.
49
Le Bamkuch
Le Bamkuch
Base en croquant
€ 69,20 / kg
€ 120,00
(uniquement pour Bamkuch)
Le Bamkuch
Le « gâteau à la broche ». Spécialité de l’ancienne Autriche-Hongrie, il doit son
nom à sa ressemblance à un tronc d’arbre. Depuis que Nicolas NAMUR, fondateur
de la maison, le fit découvrir aux Luxembourgeois à la fin du XIX e siècle, il fait le
bonheur de toutes les grandes réceptions. Ce biscuit moelleux à base d’amandes
est délicatement parfumé à l’arak (liqueur de riz et canne à sucre). Seul ou
accompagné d’une crème glacée, c’est un vrai délice.
50
Options de
finalisations
possibles
Les montants
(incluant coupole ou couronne en croquant)
1. Montant cœurs en chocolat (avec inscription des noms)
€ 39,50
2. Montant anneaux
en pastillage
ou en croquant
€ 39,50
3. Montant mariage classique
couple décoratif à choisir en magasin
€ 35,80
(prix selon choix)
4. Montant mariage
en chocolat (avec couple de mariés)
- petit cœur
- grand cœur
€ 44,10
€ 44,10
5. Montant contemporain
avec couple en pastillage
€ 44,10
6. Montant baptême
avec berceau en massepain bleu,
rose ou blanc
€ 39,50
7. Montant chiffres € 39,50
8. Montant fleurs
en massepain (pas de photo)
€ 39,50
Coupole ou couronne
en croquant sans montant
€ 25,10
prix à l'unité
51
Les gâteaux
prestige
Le croquembouche
(3 à 4 choux par personne)
Croquembouche pyramide
€ 1,80 / pièce
(minimum 60 choux)
Croquembouche anneaux
€ 1,80 / pièce
3 tailles :
- 200 choux
- 360 choux
- 450 choux
Le couple de cygne
La pièce montée classique
montant
coupole ou
couronne
intercalaire
€ 31,50
€ 57,50 / kg
Biscuit fourré crème au beurre (parfum au choix)
ou
Quatre-quarts fourré de massepain, parfumé au
Kirsch recouvert de fondant blanc et décoré de
roses ou de dragées
La pièce montée peut être réalisée avec un
intercalaire en croquant (cf photo).
Intercalaire - grand
€ 65,60 / kg
Intercalaire - petit
€ 46,20 / kg
gâteau
es gâteaux peuvent recevoir plusieurs options de
L
finalisations (cf page 51)
52
Les pièces montées « modernes » et
les gâteaux d’anniversaires
(min. 20 personnes)
€ 10,50 / personne
Le gâteau se compose au choix de :
- Génoise crème au beurre ou crème mousseline au choix
- Brownie
- Marbré
- Truffelcake
Les gâteaux peuvent recevoir plusieurs options de finalisations
et varient selon le nombre de personnes (p. ex. 2 étages
± 25 pers. / 3 étages ± 50 pers. / max. 4 étages).
exemple gâteau 50 personnes
53
photos non contractuelles
Les gâteaux
prestige
Plusieurs gâteaux installés sur un escalier couronné d'un
montant au choix. Veuillez-nous consulter pour plus de
détails.
54
Service livraison, service expédition
Alysan, Frédérique, Philippe, Jonathan, Manuel, Karim, Edy, Cédric, Arnaud
55
L’offre traiteur
Des pains farcis aux canapés prestige,
vous pouvez savourer confortablement
notre savoir-faire. Car Namur étend ses
délices dans le domaine du salé.
Pour le plus grand plaisir de vos invités.
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Les apéritifs
traditionnels
Les canapés
(min. 5 pièces par garniture ou assortiment maison)
€ 1,40 / pièce
Boîte 9 pièces € 12,60
Boîte 16 pièces € 22,40
- Saumon fumé, aneth
- Jambon braisé
- Jambon cru
- Œuf de caille
- Chèvre, raisin
- Truite fumée, raifort
- Mortadelle, raisin
- Gorgonzola, abricots
- Comté, tomatade, noix
- Poulet, orange, raisin
- Crevettes roses
- Ecrevisses
- Thon, ciboulette
- Surimi crabe, concombre
- Viande de grison, parmesan
- Mozzarella, tomate
- Mini tranche pâté
Les canapés prestige
(min. 5 pièces par garniture ou assortiment maison)
€ 2,75 / pièce
- Mini-savarin de homard
- Langouste
- Crevettes grises
- Foie gras de canard
58
- Fleur de Serrano
- Mignon de veau estragon
- Mille-feuille brioché, foie
gras, chutney de figues
- Pointes d’asperges vertes
- Rouleau de saumon fumé
- Caviar d’Avruga
Les sandwichs apéritif
(min. 5 pièces par garniture ou assortiment maison)
€ 1,70 / pièce
Boîte 10 pièces € 17,00
- Crevettes mayonnaise
- Saumon fumé
- Thon ciboulette
- Jambon cru
- Poulet curry
- Tapenade artichaut /
foie gras
- Jambon cuit, fromage
- Salami
- œuf mimosa
- Tomate mozzarella
- Poulet piquant
- Tomate, comté
Les bouchées chaudes
(min. 5 pièces par garniture ou assortiment maison)
€ 1,30 / pièce
Boîte 15 pièces € 19,50
- Feuilleté saumon
- Bâton anchois et tomatade
- Mini-pâté chaud
- Feuilleté jambon
- Mini-quiche lorraine
- Mini-pizza
- Feuilleté saucisse
- Croissant jambon
- Mini-ramequin
- Mini-quiche oignons
Mini-bouchée à la reine en boîte de 12 pièces
Mini-bouchée escargots en boîte de 12 pièces
- Mini-quiche provençale
- Mini-quiche poireaux
- Feuilleté épinard et parmesan
- Feuilleté jambon et mozzarella
- Quiche chèvre noix
€ 19,80
€ 19,80
59
Les apéritifs
traditionnels
L’assortiment de légumes
crus aux deux sauces
(présenté dans un panier en osier
garni de feuilles de bananier)
40 pièces : € 32,20
60 pièces : € 44,90
80 pièces : € 57,60
- carottes
- céleri branche
- radis
- chou-fleur
- concombre
- fenouil
- tomates cerises
sauces : cocktail, remoulade, fromage blanc-ciboulette
Le hérisson piqué
Pamplemousse
Ananas
Pain tortue
40 pièces € 38,20
80 pièces € 76,40
120 pièces € 114,50
- tomate-mozzarella
- gouda au cumin raisin noir
- jambon italien-cornichon et oignon caramélisé
- scampi-ananas
- canard fumé à l’orange
- saumon fumé-œuf de caille
60
Le pain surprise classique
40 pièces : € 46,70
80 pièces : € 90,90
- saumon fumé
- serrano
- fromage fines-herbes
- jambon braisé
- mousse foie gras
- Edam
- salami
Le pain farci cramique
végétarien
40 pièces : € 46,70
- tapenade olive noire
- caviar de courgettes
- caviar d’aubergines
- tomatade
- chèvre, pomme verte, miel
- fromage fines-herbes
61
Fingerfood
Les verrines cocktail
(min. 5 pièces par garniture ou assortiment maison)
€ 2,45 / pièce
- Chutney aux fruits
d’automne, foie gras,
pain d’épices
- Gaspacho de potiron aux
marrons
- Purée de céleri jus de
truffes, salpicon de girolles
- Capuccino de betterave
rouge aux framboises
- Tartare de Saint-Jacques
aux agrumes
- Velouté de cèpes et
parmesan
- Méli-mélo de blanc de
volaille et écrevisses
- Crème de chèvre aux noix
et raisin
Les cuillères
(min. 5 pièces par garniture ou assortiment maison)
€ 2,75 / pièce
- Langouste sauce cocktail
- Carpaccio de bœuf
à l’huile de truffe
- Cocktail de crevettes
grises
62
- Mini macédoine de légumes - Poulet Tandoori, chutney à
l’ananas et mangue
acidulés
- Carpaccio de St-Jacques,
- Magret de canard et
aneth
bavarois de figue
- Caviar d’Avruga, œuf de
caille
Les tartines rustiques
(min. 5 pièces par garniture ou assortiment maison)
€ 1,80 / pièce
- Tartine au beurre de crustacé
et crevettes roses
- Tartine de chèvre frais au caviar
d’aubergine
- Tartine de jambon sec et
concassée de tomate
- Tartine de rillettes aux deux
saumons, frais et fumé
- Tartine de foie gras et compote
d’artichauts
Les brochettes cocktail
(min. 5 pièces par garniture ou assortiment maison)
€ 1,45 / pièce
- Beignet de scampi
- Bœuf échalote confite
- Saumon antillais (coco)
- Veau au vinaigre balsamique
- Nems aux crevettes
- Poulet au caramel à l’orange - Agneau à la provençale
- Polenta au parmesan bouton
de Paris
63
Sandwich et
autres
Les sandwichs
Les « pâtés au riesling »
- Les sandwichs garnis
jambon cuit, saucisse,
fromage, saumon fumé,
mousse foie-gras
€ 2,70 / pièce
- Les tranches traiteur
crevettes, saumon fumé,
macédoine / jambon,
dinde, fromage
€ 4,60 / pièce
- Les sandwichs baguette € 4,30 / pièce
brie, jambon cru,
jambon / fromage, pâté,
thon,
filet américain
€ 4,80 / pièce
- Le sandwich savoyard
jambon parme, gruyère
€ 4,30 / pièce
- Mini-tranche
- Petite tranche
- Grande tranche
- Pâté mini classique
- Pâté à la volaille
- Pâté au saumon
- Pâté baguette
- Pâté toutes tailles
- Tranche Richelieu
€ 1,40
€ 2,80
€ 3,40
€ 3,80
€ 3,80
€ 3,80
€ 7,90
€ 32,20 / kg
€ 4,30
Dessert fromage
- Feuilleté parsemé
d’emmenthal
le sachet de 125 gr
- Feuilletage au fromage
d’emmenthal
le sachet de 10 pièces
€ 4,30 / pièce
Les quiches et autres feuilletés en portion
Possibilité de commander les quiches en 4, 6, 8, ou 10 tranches.
Prix au poids
€ 25,15 / kg
€ 2,60 / pièce
€ 3,50 / pièce
- Ramequin de fromage
- Pizza champignons-anchois
- Pizza jambon-champignons
€ 3,50 / pièce
- Quiche lorraine
- Quiche poireaux
- Quiche provençale
- Quiche tomate-basilic
- Quiche oignons
- Feuilleté tomates, oignons, chèvre
64
€ 5,20
Sacristains fromage
- Les brioches gourmandes € 4,50 / pièce
tomate mozzarella,
jambon / fromage,
dinde, poulet à l’orange,
thon, saumon, crevettes
-P
ain ciabatta garni
thon
Les pâtés, toutes tailles, en entier ou
en tranche
€ 3,80 / pièce
- Quiche saumon-épinard
- Feuilleté jambon, sauce mornay
- Pâté chaud
- Quiche champignons
- Feuilleté épinard, chèvre
€ 5,20
Les terrines
1 - Terrine
de poisson, € 4,50 / pièce
sauce à part
2-T
errine de volaille, € 4,50 / pièce
sauce à part
3-T
errine de légumes € 4,00 / pièce
de saison, sauce à part
1
2
3
Foie Gras artisanal Namur
- bloc sous-vide
- tranche (+/-50gr)
€ 170,00 / kg
€ 8,50
65
Les corbeilles
C’est le moyen idéal pour découvrir ou
faire découvrir une large étendue de
notre savoir-faire. Et passer de délices
en délices.
67
Les corbeilles
Le choix et la décoration peuvent varier selon les occasions. Assortiments
et corbeilles sous réserve de disponibilité et dans la limite des stocks.
68
Namur propose toute l’année et pendant les fêtes toute une gamme de
corbeille pour régaler vos proches.
N’hésitez pas à demander conseil en boutique sur leur composition ou
rendez-vous sur namur.lu
69
Le restaurant
et la location de salles
Pour l’organisation d’événements en tout genre,
retrouvez notre savoir-faire dans l’art de recevoir.
Feutrés, chaleureux et contemporains, nos
salons de réception ont autant de goût que nos
confiseries.
71
Le restaurant
A Hamm, notre restaurant vous accueille pour déjeuner.
Chaque semaine, du lundi au vendredi, nous vous proposons
- deux plats du jour (poisson/viande)
- le potage du jour
- les pâtes de la semaine
- un choix de salades
- un plat végétarien
- une carte de saison
N’hésitez pas à consulter le menu chaque semaine sur
www.namur.lu
Un parking de 180 places, gratuit, couvert et en accès direct
au restaurant rend le stationnement aisé (voir plan page 75).
Namur propose 2 salons de 100 et 150 personnes pouvant être
regroupés et un petit salon de 60 personnes (salon cheminée).
Ces salons sont équipés afin de permettre la projection de
films ou l’organisation de spectacles de tout type.
Ils ont été pensés pour être accueillants été comme hiver
puisqu’ils possèdent une terrasse afin de profiter des beaux
jours et une cheminée pour réchauffer l’hiver.
Un parking gratuit de 180 places rend le stationnement aisé
(voir plan page 75).
Contact service banquet : 43 69 23-404.
72
Salon 1
Salon 2
Events possibles :
petit-déjeuner, séminaire, conférence, défilé de mode, déjeuner, dîner, mariage,
apéritif, cocktail, communion, présentation, vernissage, show-room, présentations
automobiles, ...
Salons 1 et 2
Salon Cheminée
73
Foyer
La location
de salles
Salon 1
Salon 2
Salon Cheminée
Théâtre
130
160
60
Cabaret
80
120
48
Ecole
60
80
30
Repas
130
170
60
Cocktail
200
300
80
*
*
Foyer
Style
230
Matériel
Micro sans fil
Microl fil
*
Lecteur CD
*
*
*
Lecteur DVD
*
*
*
Ecran plasma
*
Vidéo projecteur
*
2
*
Ecran
*
2
*
Structure lumière
*
*
Flipchart
*
*
*
*
Podium
*
*
*
*
74
Le parking
Sortie n°7
« Iergäertchen »
Cents
m
am
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Val
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Polfermillen
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Lux
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Ru
s
de
bo
rs
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Entrée parking client
avec accès direct
au restaurant et
aux salons
l
up
Pe
Entrée
du restaurant
Ru
it
eB
g
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Rue W
alte
r
Co
lli
ng
Les prix indiqués dans cette brochure sont valables, sauf
erreur, jusqu'à la sortie du nouveau catalogue au printemps.
Photos non contractuelles.
75
octobre / 2012
NOS SALONS
LUXEMBOURG - Hamm
Salon et production artisanale
2, rue de Bitbourg
Tél. : +352 43 69 23
Fax : +352 42 05 20
lundi - samedi : 7h00 - 18h00
LUXEMBOURG - Ville
27, rue des Capucins
Tél. : +352 22 34 08
mardi - samedi : 7h45 - 18h00
lundi : 11h30 - 18h00
LUXEMBOURG - Gare
44, av. de la Liberté
Tél. : +352 49 39 64
lundi - samedi : 7h30 - 18h00
ESCH-SUR-ALZETTE
64, rue de l’Alzette
Tél. : +352 54 17 78
mardi - vendredi : 8h30 - 18h00
lundi : 13h30 - 18h00 — samedi : 8h00 - 18h00
INGELDORF
Centre commercial Cactus
Tél. : +352 80 45 28
lundi - jeudi : 9h00 - 20h00
vendredi : 9h00 - 21h00 — samedi : 8h00 - 18h00
BERTRANGE
Tél. : +352 31 94 44
lundi - jeudi : 9h00 - 20h00
vendredi : 9h00 - 21h00 — samedi : 8h00 - 20h00
METZ
7, place Jean-Paul II
F-57000 Metz
Tél. : +33 3 87 75 03 67
namur@pt.lu
www.namur.lu
lundi : 14h00 - 18h30
mardi - vendredi : 9h30 - 18h30 — samedi : 8h00 - 18h30