Il mondo di Luvi_ Spatzle verdi trentini

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Il mondo di Luvi: Spatzle verdi trentini
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Il mondo di Luvi
Questo è uno spazio in cui raccoglierò una parte del mio mondo, quello dedicato alla mia passione per la
cucina, in generale.
Sarà sempre in divenire perchè sono sempre alla ricerca della variante, del meglio... di altro.
Luisa
sabato 6 aprile 2013
NEWS, in evidenza
Spatzle verdi trentini
CENE & CORSI personalizzati
anche in lingua straniera
DINNER & COOKING COURSES
Jean Michel Carasso,
Luisa Ghetti Mati
Collaborazioni con Ape Rosa
Relais B&B Firenze
Jean Michel Carasso, Luisa Ghetti
Info
CALENDARIO eventi A
RICHIESTA
Luisa Ghetti & Jean Michel
Carasso
Lezioni/Cene o Cene presso
strutture o a domicilio
INFO
Spatzle verdi trentini, a photo by fugzu on Flickr.
Qualche tempo fa ho acquistato l'ennesimo libro di cucina della collana
Ponte alle Grazie, il Lettore goloso: La cucina di montagna, autrice
Francesca Negri.
Ho trovato diverse ricette interessanti. Eccovi la prima.
Le dosi sono leggermente abbondanti. Non li ho conditi come indicato
ma semplicemente con fette sottili di speck tagliuzzate e abbrustolite e
poca panna fresca e burro.
INGREDIENTI
(4 persone)
200g spinaci lessati e strizzati
50g acqua*
3 uova
300g farina (00 Spadoni speciale per pasta fatta in casa)
sale
CONDIMENTO
100g prosciutto cotto a dadini
1 cucchiaio burro
200ml panna
1 di 18
CENE & CORSI: Proposte e
Menù: Jean Michel Carasso &
Luisa Ghetti (JMC & LUVI)
Corsi a Domicilio - Contatti &
info
Dinner & Cooking Courses
Cooking Planner
Scrivetemi - Write me
Cene & Corsi di Cucina
Aiuto nella gestione quotidiana
della cucina, di cene o eventi
info@basenji.it
Sarò lieta di aiutarvi e/o venire a
casa Vostra per un eventuale
Corso personalizzato.
I will help you. Thanks
09/04/13 11:08
1 cucchiaio Parmigiano grattugiato
pepe
noce moscata
PROCEDIMENTO
CORSI, Cucina Italiana, Toscana,
Multietnica: PROPOSTE e
ATTIVITA' presenti & passate
Lezione-Cena Marocchina
Relais Ape Rosa B&B, Firenze
13 marzo 2013
Munitevi dell'apposita grattugia per Spatzle.
Preparate il sugo in una ampia padella antiaderente.
Nel mio caso ho abbrustolito, senza aggiungere altro, lo speck tagliato a
fette sottili , poi a filini. una volta croccante ho aggiunto un po' di panna
spegnendo la fiamma dopo poco.
Cena multietnica di solidarietà
per Haiti, 3 marzo
2013-Settignano
Frullate gli spinaci con un pizzico di sale, le uova e l'acqua.
In una ciotola aiutandovi con un cucchiaio mescolate la farina con gli
ingredienti liquidi.
DEGUSTIBOOKS 2011
Giardino dell'orticultura
FIRENZE
VEGAN FEST 2012: Seravezza
(LU)- sab 28 aprile
Calendario Corsi GUSTAR fino
a gennaio 2012
GUSTAR Corsi, Cene, Incontri
JMC & LUISA calendario
settembre 2011-gennaio 2012
GUSTAR La pasta di una volta
GUSTAR Cucina del
mediterraneo e vicino oriente
Pane & Companatico a Giugno,
presso la Buona Tavola- Corso&
Cena
Pane & Companatico a Marzo,
Firenze presso LA BUONA
TAVOLA lun 7 marzo 2011CORSO & CENA
Versate il composto nel contenitore dell'attrezzo e posizionatelo sopra
una pentola con abbondante acqua salata a bollore.
Fate scorrere il contenitore sopra la grattugia in modo che gli gnocchetti
cadano direttamente sull'acqua.
Appena verranno a galla saranno cotti.
Con un ramaiolo scolateli e metteteli nella padella.
Riempite nuovamente l'attrezzo e concludete la formatura e cottura degli
spatzle.
Mettete la padella nuovamente sulla fiamma viva e saltate
brevemente/delicatamente, gli spatzle aggiungendo anche un pezzetto di
burro.
Servite subito.
CONSIDERAZIONI
*Il composto mi è sembrato leggermente troppo sostenuto ed ho quindi
aggiunto pochissima acqua in più.
Con la dose indicata ho riempito completamente due volte l'attrezzo per
farli.
Che bontà!
Volutamente ho condito con poca panna e più burro per evidenziare
profumi e leggerezza degli spatzle.
Pubblicato da Luvi a sabato, aprile 06, 2013
+1 Consiglialo su Google
Etichette: pasta, tradizione trentina
10 commenti:
alessandra purificato ha detto...
Che bontà! E che belli così verdolini brillanti.
Grazie Luvi!
06 aprile 2013 16:04
2 di 18
Corso & Cena TURCA
OTTOMANA, 31 gennaio 2011,
Firenze, La Buona Tavola:
Pane & Companatico per le
Feste, FIRENZE presso LA
BUONA TAVOLA lun 3 gennaio
2011- CORSO & CENA
DEGUSTIBOOKS,24 ottobre
2010 Firenze. Accompagnare la
presentazione del libro “Uno
sporco reggae” di Andrea Bolla
con cucina Giamaicana
Agriturismo IL VIVAIO Pistoia:
TOSCANA & Cooking Lessons
Ca' de Gatti, Agriturismo
Faenza: Buffet Libanese Romagnolo: 9 Luglio 2010
Un Mondo di Ciccia: DARIO
CECCHINI, Panzano: 26 Aprile
2010
PALADAR: Nuovi CORSI
Cucina MULTIETNICA a
Firenze
PALADAR Firenze, ristorante
multietnico: CORSI
Marzo/Aprile 2009
VIDEO: Mostra dell'Artigianato
Firenze 2009: "1800 spiedini"
Mostra dell'Artigianato
FIRENZE (25 aprile - 3 maggio
2009) alla Fortezza:
Jean-Michel Carasso e Luisa
Ghetti, all'Arsenale: "Spiedini
dal Mondo", ogni giorno a
pranzo
PASTA a... Dicomano
Serate di Gastronomia Senese:
Podere Lamberto
MONTEPULCIANO
VERTINE: Soggiorni - Corsi
2008: Cucina Italiana e Toscana
09/04/13 11:08
Luvi ha detto...
foto fatta nel sole del mattino (finalmente) e buona ricetta! ;)
06 aprile 2013 17:58
Dida ha detto...
Ciao, amo molto gli spatzle, anche se li preferisco bianchi. prova
anche questa ricetta, tipica di Gressoney la Trinité in Val d'Aosta.
Chnéfléné
Ingredienti
½ kg farina
½ lt latte
1-2 uova
sale q.b.
Mescolare bene tutti gli ingredienti e lasciare riposare per mezz’ora
circa.
Fare bollire 3 lt d’acqua e salare; con l'apposito attrezzo tagliare dei
pezzettini e versarli nell’acqua bollente.
Quando i chnéfléné riemergono si fanno sgocciolare, vengono messi
in una terrina e conditi con abbondante burro in cui è stata rosolata
una cipolla ad anelli sottili. Si può aggiungere formaggio grattugiato.
06 aprile 2013 18:18
Luvi ha detto...
Grazie, dida, li proverò :)
06 aprile 2013 19:06
giulia pignatelli ha detto...
buoni gli spatzle Luvi! e le tue ricette sono sempre interessanti,
davvero complimenti!
CORSO La Pasta di una Volta
(3 lezioni)
CORSO di Panificazione
Domestica (3 lezioni)
PANIFICAZIONE DOMESTICA:
le ricette dei miei Corsi di
Panificazione
CUCINARE LONTANO: CORSI
& CENE a domicilio. Su FB:
JMC e Luisa
CORSI PASSATI a GUSTAR
scuola di CUCINA a Pistoia
Cucina del Mediterraneo e
Vicino Oriente
un viaggio alla scoperta dei sapori
di queste Terre così vicine ma così
sconosciute
3 lezioni/cene dalle 20.00 alle
23.30 alla Scuola di Cucina
GUSTAR di Pistoia. Il Corso
pratico è stato tenuto dallo Chef
multietnico Jean Michel Carasso e
Luisa Ghetti Mati.
ven. 1 aprile: Cucina Magrebina
ven. 6 maggio: Cucina
Greco-Turca
ven 13 maggio: Cucina
Mediorientale
Info e prenotazioni sul sito della
Scuola di Cucina Gustar oppure
qui
07 aprile 2013 06:57
Luvi ha detto...
i libri di questa collana sono speso molto interessanti... e le ricette,
una certezza.:)
07 aprile 2013 11:41
carla ha detto...
devono essere stupendi!
va a finire che lo compro anche io ,l'attrezzo per farli!
07 aprile 2013 14:17
Luvi ha detto...
Carla io ho aspettato diverso tempo prima di acquistare l'attrezzo ma
poi ho scoperto che sono facili e velocissimi... ecco il link all'altra
ricetta già pubblicata in cui si vede il mio: facile da usare e da lavare
perchè si smonta anche...
http://ilmondodiluvi.blogspot.it/2012/09/spaetzle-al-mais-con-scampie-crema-di.html
07 aprile 2013 14:29
elisabetta pendola ha detto...
mi piace da morire il tuo blog!
07 aprile 2013 16:35
3 di 18
"La Pasta di una Volta"
mani in pasta tra Toscana e
Romagna
3 lezioni/cene dalle 20.00 alle
23.30 alla Scuola di Cucina
GUSTAR di Pistoia. Il Corso
pratico è stato tenuto da Luisa
Ghetti Mati e dallo Chef multietnico
Jean Michel Carasso.
ven. 29 aprile: Impastare a mano
con uova e farina
gio. 5 maggio: Impastare a mano
con acqua e farina
gio. 12 maggio: Paste ripiene e al
forno
Info qui
GUSTAR: Corsi A RICHIESTA,
Luisa Ghetti & Jean Michel
Carasso,
calendario da Gennaio a
Dicembre 2012.
INFO
Corso La pasta di una volta:
febbraio 2013
Corso di Cucina regionale
toscana
1-8-15 Febbraio 2013
09/04/13 11:08
info
Luvi ha detto...
Lost in translation?
ma grazieee, elisabetta :)
08 aprile 2013 09:04
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Tortelli di Carnevale
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IL MONDO DI LUVI: pagine su
GOOGLE
IL MONDO DI LUVI... in
ORDINE ALFABETICO su
Google (potete stampare subito
le ricette)
Benvenuti nel mio Mondo !
Benvenuti nel mio mondo
per ora saranno solo pagine
dedicate alla mia passione
culinaria, sarò felice di mostravi e
raccontarvi ciò che mi piace fare
e... mangiare.
Ricordatevi che tutte le pagine del
Blog nascono da prove, invenzioni
e ripetizioni e quindi avranno una
4 di 18
09/04/13 11:08
propria vita, nel tempo potranno
cambiare.
Controllate la sezione:
Aggiornamenti: mie ricette già
pubblicate.
COMMENTI alle ricette
Tutti i vostri commenti, non sono
visibili in tempo reale: prima di
essere pubblicati vengono
moderati, quelli anonimi e/o fuori
tema verranno cestinati.
Leggeteli sempre, sono importanti
perchè nel tempo possono
diventare parte integrante dello
sviluppo della ricetta.
Grazie
Luvi
La mia storia Culinaria
Sono nata e vissuta per 20 anni in
Romagna, a Celle, una piccola
frazione in campagna, a pochi km
da Faenza (RA). Iniziando gli studi
in Architettura a Firenze mi sono
affacciata alla realtà toscana. Ho
conosciuto il mio futuro marito e mi
sono stabilità a Pistoia dove vivo
da 24 anni.
I legami con la mia terra di origine
sono sempre fortissimi ma ormai
sono simili a quelli verso la
Toscana, terra della tradizione, del
mio nido e dei miei amori attuali,
della mia vita.
La curiosità, la creatività, la
passione e la voglia di conoscere e
apprendere mi caratterizza da
sempre: qualunque aspetto della
mia vita consideri, nel presente,
passato e futuro.
Sono autodidatta: i miei maestri
sono le persone, i libri, le foto, i
racconti.
Limitandomi all'aspetto culinario,
eccovi l'elenco di alcuni Corsi che
ho frequentato, negli anni, in
Toscana e Romagna.
Il cioccolato
Presentazione e Corso tenuto
da Barbara Golini di Firenze,
alla scuola di CasArtusi sul
cioccolato e le sue lavorazioni.
Pasticceria
Ho frequentato due Corsi, tenuti
dallo Chef pasticcere Olimpia
Apogeo di Bologna, presso la
Scuola di CasArtusi di
Forlimpopoli sui dolci.
Pasta di una volta
Ho frequentato due Corsi
presso al Scuola di CasArtusi di
Forlimpopoli.
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Prima Pasticceria
Ho frequentato un Corso di basi
di pasticceria presso la Scuola
del Mulino di Pistoia.
Panificazione di Piero Capecchi
Ho frequentato due Corsi di
panificazione presso la Scuola
del Mulino di Pistoia tenuti da
Piero Capecchi.
Corso di sushi e sashimi
Ho frequento presso
l'associazione culturale
giapponese di Firenze LAILAC,
un Corso tenuto dallo Chef
Noiro Shikata, Seig Nakajima e
Kenta Shinozaki.
Corso di cucina casalinga
giapponese, Primo livello
Ho frequentanto presso
l'associazione culturale
giapponese di Firenze LAILAC,
un Corso tenuto dagli Chef
Hiromi Sasaki, Yoko Nakamoto
e Kenta Shinozaki.
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India in cucina AUT Pushpesh
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numerose repliche) con la mia
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Sky Alice: canale satellite 416:
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Il mondo di Luvi_ Spatzle verdi trentini

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