Les Tables de l`Agglo - Office de tourisme de Tours

LES
TABLES
MORCEAUX CHOISIS
LES
LA
CRITERES
OUVERT LE DIMANCHE
OUVERT LE LUNDI
DÎNER TARDIF
DÉJEUNER TARDIF
VÉGÉTARIEN
PETITS PRIX
À EMPORTER
CUISINE DU MONDE
TERRASSE
BELLE CAVE
TABLE
ÉDITO DE M. BABARY
| 04
LA PAROLE À
LA CITÉ INTERNATIONALE
DE LA GASTRONOMIE
| 05
LA PAROLE À L'IEHCA
| 06
TOURS | HALLES
GRAND MARCHÉ / VICTOIRE
L’ATELIER GOURMAND
| 09
AU CAFÉ D’ISA
| 10
LES LINOTTES
| 11
LA FAMILLE BY BARDET
| 12
LA P'TITE PAUSE DES HALLES | 13
LA MAISON DES HALLES | 14
VANNE
| 15
TOURS | PLUMEREAU
LE CAFÉ MARCEL
LE BARJU
LA DEUVALIÈRE
LA TABLE DE FRED
CHEZ HABIBI
| 16
| 17
| 18
| 19
| 20
DÉJEUNER PROFESSIONNEL
Le guide des tables de l’agglo est édité par la SPL TOURS Val de Loire Tourisme, titulaire de la délégation de service public
tourisme confiée et financée par la communauté d’agglomération Tours Plus.
SPL Tours Val de Loire Tourisme | 78-82, rue Bernard Palissy | CS 54201 | 37042 TOURS CEDEX 1 | Téléphone : 02 47 70 37 37
www.tours-tourime.fr | SIREN : 533 923 124 | APE : 7990Z
Les testeurs : Massimo Della Pena, Margot Besson, Nora Carbot et Sophie Aglasse.
Photos : Office de Tourisme, Anaïs Dutour | Graphisme : Wareen Numa.com
LA MAISON BERBÈRE
TOURS À TABLE
NOBUKI
PARFUM CULTURE
L’ARÔME
CUISINEZ-MOI
LE BEYROUTH
LE LAURENTY
L’ÉVIDENCE
LE SAINT HONORÉ
LA PETITE CUISINE
L'AFFINÉ
L'HÉDONISTE
FONDETTES
| 30
| 31
| 32
| 33
LE CASSE-CAILLOUX
AU MARTIN BLEU
L'ANNEXE
| 34
| 35
| 36
TOURS | NORD
LE BISTROT
DE LA TRANCHÉE
RESTAURANT
CHARLES BARRIER
LE COIN DE TABLE
| 37
| 38
| 39
TOURS | SUD
LE XII DE LUYNES
| 40
| 48
| 49
JOUÉ LÈS TOURS
LA FLEUR DE SEL
LE BISTRO D' ARLOT
l 50
| 51
LES HAUTES ROCHES
LA PART BELLE
| 52
l 53
PAUSES SUCRÉES
SCARLETT
LE PETIT ATELIER
BRUNCH ET GOÛT THÉ
LIBER'THÉ
| 54
l 54
| 55
l 55
PAUSES SALÉES
| 42
SAINT-AVERTIN
LE CLAPOTIS
MOKA
VILLANDRY
ROCHECORBON
LUYNES
| 21
| 22
| 23
| 24
| 25
| 26
| 27
| 28
| 29
L'OPIDOM
l 46
AUBERGE DE PORT VALLIÈRES | 47
LA DOULCE TERRASSE
L’ÉTAPE GOURMANDE
TOURS | GRAMMONT
PRÉBENDES
LA ROCHE LE ROY
TOURS | COLBERT
GRANDE TABLÉE
TOURS | GARE
| 43
| 44
SAVONNIÈRES
LA MAISON TOURANGELLE | 45
LE BISTROT
DES BELLES CAVES
Ô LIEU DIT-VINS
LE DAGOBAR
COMPTOIR ST KERBER
LE PETIT BLANC
LA RÉSERVE
l 56
| 56
l 57
l 57
l 58
l 58
LES MARCHÉS DE L'AGGLO | 59
LES VINS DE LOIRE
| 59
RETROUVEZ NOTRE SÉLECTION DE RESTAURANTS SUR NOTRE SITE INTERNET
WWW.TOURS-TOURISME.FR
L'ÉDITO DE |
M. LE PRÉSIDENT DE
L'OFFICE DE TOURISME
TOURS VAL DE LOIRE
LA PAROLE À |
À LA CITÉ
INTERNATIONALE
DE LA GASTRONOMIE
Bienvenue à Tours, porte d’entrée du Val de Loire !
Cité culturelle, moderne, commerçante, Tours est indéniablement une cité gourmande.
Reconnue " Cité Internationale de la Gastronomie ", elle se positionne comme une véritable
ambassadrice de la culture du bien-manger et du bien-vivre. Elle propose le meilleur de l’art
de vivre à la tourangelle.
Et c’est cet art de vivre que nous souhaitons vous faire découvrir jusque dans votre assiette !
Sous l’impulsion de l’association " Tours, cité internationale de la Gastronomie ", nous
travaillons en étroite collaboration avec les restaurateurs, mais également les producteurs pour
proposer une restauration à la hauteur de nos ambitions, en valorisant les talents de notre
territoire.
La communauté d’agglomération Tour(s)Plus, Interloire, la CCI, l’IEHCA et " Tours, cité internationale de la Gastronomie " se sont unis à l’office de tourisme Tours Val de Loire pour vous
proposer un parcours gastronomique adapté à tous les goûts, toutes les envies.
C’est donc avec plaisir que nous avons travaillé sur cette deuxième édition des " Tables de
l’Agglo ".
Cette nouvelle sélection de nos meilleures tables vous propose un voyage gourmand qui saura
mettre en éveil vos papilles. Nos journalistes gastronomiques ont testé dans la discrétion un
grand panel de restaurants de l’agglomération tourangelle, afin de présenter une sélection de
ce que l’on peut déguster de meilleur sur le territoire.
Du restaurant gastronomique au bistrot de quartier, des cuisines du monde aux menus
" sur le pouce ", les chefs tourangeaux sauront assurément vous faire partager des expériences
inédites ! Ils apportent un intérêt particulier à travailler avec des produits de qualité, et vous
réserveront un accueil chaleureux.
Cette sélection vous guidera jusque dans les meilleurs bars à vins de la ville où vous dégusterez
nos prestigieux Vins du Val de Loire.
Pour les plus gourmands, faites une pause lors de votre voyage et rendez-vous dans un de nos
salons de thé. Nos gourmandises feront le reste !
Espérons que ces nouveaux morceaux choisis vous permettront de partager une expérience
gastronomique inoubliable.
Nous vous souhaitons un agréable séjour aux notes des plus gourmandes.
Le " repas gastronomique des Français " est inscrit par l’UNESCO sur la liste représentative
du patrimoine culturel immatériel de l’humanité le 16 novembre 2010, grâce à une forte
participation des acteurs de la Touraine et du Val de Loire.
SERGE BABARY
PRÉSIDENT DE L’OFFICE DE TOURISME " TOURS VAL DE LOIRE TOURISME " / MAIRE DE TOURS
EMMANUEL HERVÉ
PRÉSIDENT DE TOURS CITÉ INTERNATIONALE DE LA GASTRONOMIE EN VAL DE LOIRE
Dans le prolongement de cette inscription, la ville de TOURS est retenue comme l’une
des quatre Cités Internationales de la Gastronomie française par décision des ministères de la
Culture et de l’Agriculture. Ce label est une chance extraordinaire.
Le projet de la Cité, projet éminemment culturel, est de faire de Tours, de la Touraine et du
Val de Loire, une cité de la gastronomie fédérant les acteurs (privés / publics / citoyens) du
territoire.
Notre fil conducteur : le repas gastronomique, un art de vivre à la française.
Le repas est porteur des valeurs humanistes du partage, du rapport à autrui, de la curiosité et
de la convivialité chères au grand François Rabelais.
À travers cette sélection de bonnes tables tourangelles, nous vous invitons à un moment d’art
de vivre, si significatif de l’image de la France à l’étranger.
Que l’on soit touristes, en famille, en amoureux ou entre amis, partager un moment autour d’une
table est un évènement en soi.
Avec ce guide, découvrez une grande variété de restaurants valorisant les cuisines et les vins
du monde ainsi que les produits du Jardin de la France.
Les chefs et leurs équipes sauront apporter une attention toute particulière à la qualité
de votre accueil et à la qualité des produits en valorisant leurs origines et leurs producteurs.
Ils vous raconteront au détour d’un plat une belle histoire en Val de Loire.
Nous vous souhaitons tout simplement de prendre du plaisir et de vivre un bon moment en
dégustant cette cuisine sincère et savoureuse.
Un seul mot d’ordre : Festoyons ! L’art de vivre, un état d’esprit.
LA PAROLE À |
L'IEHCA
La Touraine, jardin de la France. Il semble que le premier à user de cette expression fut un
certain Francesco Florio en 1477. Pour être plus précis, cet humaniste italien qualifia notre
belle province de Franciae viridarium, " verger de la France ". Il en louait la douceur du climat,
la pureté des eaux et la fertilité du sol, propices à la culture des céréales et de la vigne. Moins
de soixante ans plus tard, Rabelais faisait dire à Panurge : " Je suis né et ay esté nourry jeune
au jardin de France : c’est Touraine " (Pantagruel, 1532). La formule allait se perpétuer jusqu’à
nous.
Dans son Trésor gastronomique de France, ouvrage publié en 1933, Curnonsky, le grand
thuriféraire des cuisines régionales, n’hésitait pas quant à lui à décrire la Touraine
comme un " grand pays de gueule " régalant ceux qui la visitent d’une " bonne et vraie cuisine
de chez nous, la cuisine " bourgeoise " et au besoin campagnarde, honnête, ennemie des
complications, et qui ne fatigue point l’estomac ".
Et de citer, comme préparations emblématiques, la fricassée de poulet ou les fines sauces au
vin blanc. Son " menu tourangeau " comportait, entre autres choses, du foie d’oie confit au
vouvray, de la soupe tourangelle, à base de légumes et de petit salé, des cardons de Tours au
gratin ou des galettes à l’écume de beurre. Autant de mets que, de nos jours, les gens du cru
comme les forains n’associent plus véritablement à ce coin de France. C’est qu’un patrimoine
culinaire, contrairement aux idées reçues, évolue, se transforme, se renouvelle. On oublie, par
exemple, que nos campagnes ont longtemps été grandes productrices d’huile de noix ou qu’au
XIXe siècle les pruneaux de Tours étaient les plus fameux de l’hexagone.
En ce début de XXIe siècle, si le vin fait toujours figure de principal étendard gastronomique
de la Touraine, dans les assiettes le fromage de chèvre est sans conteste le premier
fleuron culinaire des lieux. Sainte-Maure et Valençay restent les plus réputés mais,
à côté de ces deux célébrités (AOP), existent de multiples productions, de fromages frais en
particulier. Les atouts gastronomiques de la Touraine ne se résument toutefois pas au vin et
au fromage.
La Loire a évidemment imprimé sa marque sur la cuisine locale. Alose, anguille, brochet, carpe,
lamproie… Des poissons que l’on apprête de multiples façons, en matelote notamment.
Quant aux plus petites espèces – ablettes, goujons et spirlins… –, elles composent de
délicieuses " Fritures de Loire ".
Pour ce qui est de la charcuterie, les mérites de la Touraine demeurent par contre
injustement méconnus – Curnonsky les vantaient pourtant déjà. L’originalité des rillettes
de Tours n’est plus à démontrer. Elles se distinguent de leur voisine mancelle par
leur texture moins grasse, leur couleur plus brune et un goût rissolé. Quant aux
rillons, ces délicieux cubes de poitrine de porc cuits dans la graisse, quiconque
les a dégustés sait combien ils mériteraient d’être popularisés hors de leur terre
natale. Citons encore l’andouillette de Vouvray dont la grande originalité est d’être
confectionnée à la corde, un procédé ancien, et cuite dans un bouillon mouillé au vouvray.
Il faut se balader de villes en villages, à la découverte des trésors dont nos petites
cités regorgent. Autour de Richelieu et Marigny-Marmande, la truffe noire ; à Rivarennes,
les poires tapées, déshydratées et aplaties, délicieuses quand on les met à gonfler
dans le vin ; à Cormery, des macarons en forme d’anneau ; à Langeais, des macarons
épais et légers. Concernant les douceurs, Tours n’est d’ailleurs pas en reste ; ses confiseurs
élaborent muscadins et pruneaux farcis… Signalons au passage que le nougat de Tours
n’a rien d’un nougat puisqu’il s’agit d’un gâteau garni de fruits confits et recouvert d’une
macaronade. Bien des pages seraient nécessaires pour rendre hommage à ces délices mais le
mieux est évidemment d’aller les déguster soi-même !
LOÏC BIENASSIS
CHARGÉ DE MISSION DE L’INSTITUT EUROPÉEN D'HISTOIRE ET DES CULTURES DE L'ALIMENTATION, UNIVERSITÉ DE TOURS
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TOURS | HALLES
GRAND MARCHÉ
VICTOIRE
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Boulevard Bérang
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Parc
de Grandmont
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ST-AVERTIN
LES TABLES DE L’AGGLO | 08
CHAMBRAY-LÈS-TOURS
Bordeaux
D 751
Dans une petite ruelle à l’écart de la vibrante place du
Grand Marché, l’Atelier Gourmand a gagné sa place dans
le cœur ou plutôt dans les papilles des tourangeaux
depuis près de vingt ans que l’adresse a ouvert ses portes.
Le sourire attentif de David Bironneau nous accueille dans le
charmant décor de la petite salle ; les chaises confortables
(phénomène aussi rare que de vraies frites maison!) prennent le relais pour nous mettre à l’aise.
Aux fourneaux Fabrice, le frère de David, nous gratifie
d’une cuisine qui suit les saisons et où les légumes ne
jouent pas les figurants. Fabrice, il se cherche, il évite les
standards trop vus dans la restauration et nous surprend
souvent.
Service chaleureux, portions copieuses. Carte des vins qui
suit le fleuve royal tout en se faisant l’expression des goûts
des deux frères. Petite terrasse aux beaux jours.
LES TABLES DE L’AGGLO | 09
D 943
L’ATELIER GOURMAND
37, RUE ETIENNE MARCEL
37000 TOURS
02 47 38 59 87
mail@lateliergourmand.fr
www.lateliergourmand.fr
12h00 | 14h00
19h30 | 22h30
19h30 | 23h00
LES VENDREDI ET SAMEDI SOIRS
FERMÉ LES LUNDI MIDI, SAMEDI MIDI
ET DIMANCHE
Menus de 18 à 25 €
À la carte de 16 à 24 €
TOURS | HALLES
GRAND MARCHÉ
VICTOIRE
TOURS | HALLES
GRAND MARCHÉ
VICTOIRE
AU CAFÉ D'ISA
Le Café d’Isa, c’est la classique brasserie comme on les
aime. Notables locaux et employés du quartier, hommes
d’affaires et bandes de potes se mélangent gaiement dans
ce lieu vivant et bruyant situé sur la place des Halles.
Le client solitaire y passe un beau moment en prenant part
à cette fête collective qu’est le repas de brasserie.
AU CAFÉ D'ISA
21, PLACE DES HALLES
37000 TOURS
02 47 38 61 61
Au mur, les traditionnelles ardoises présentent les plats
et les vins. La carte est solide, avec une mention spéciale
pour le choix de tartines et tartares, ainsi que les desserts
maison. La viande est bonne et cuite comme demandé ;
elle se décline sur tous les tons habituels de la brasserie,
andouillette, onglet et entrecôte par exemple. Les frites sont
le vrai moins de cette adresse. Service efficace et rapide.
Côté vins, il y a de quoi se faire plaisir, notamment dans les
appellations tourangelles, Vouvray et Chinon en tête.
LUNDI ET SAMEDI
7h00 | 14h00
LES TABLES DE L’AGGLO | 10
DU MARDI AU VENDREDI
07h00 | 20h00
Formule midi 13 €
À la carte de 9.50 à 17.50 €
LES LINOTTES
À proximité des Halles, dans un cadre tout en tuffeau et
poutres apparentes, Les Linottes occupent une adresse
fétiche de la bistronomie. Ici, Hervé Chardonneau (aujourd’
hui au Casse-Cailloux) et Thomas Legendre (Le Coin de
Table) ont bâti une réputation qui a dépassé les frontières
ligériennes. C’est désormais Pauline Teston-Unger qui est
aux commandes. Jeune chef d’origine tourangelle, elle a
fait ses classes dans de belles maisons à Biarritz et Paris.
Pauline a du caractère et une grande vivacité ; sa cuisine
logiquement lui ressemble.
On y retrouve son expérience basque, notamment une
touche relevée qui introduit une nouvelle note dans le
panorama gastronomique de la ville. Sa poêlée de chipirons
à l’ail, tomates confites, pommes de terre grenaille est déjà
devenue un must. La carte des vins est simple, mais les
flacons sont bien choisis et ils s’accordent avec le style de
l’assiette. Une adresse à suivre.
LES TABLES DE L’AGGLO | 11
LES LINOTTES
22, RUE GEORGES COURTELINE
37000 TOURS
02 47 38 34 82
contact@leslinottesgourmandes.com
www.leslinottesgourmandes.com
DU MARDI AU SAMEDI
12h15 | 14h00
19h30 | 22h00
Formule 31 €
entrée + plat + dessert
À la carte de 18 à 31 €
TOURS | HALLES
GRAND MARCHÉ
VICTOIRE
TOURS | HALLES
GRAND MARCHÉ
VICTOIRE
LA FAMILLE BY BARDET
Jean Bardet et sa femme Sophie ont écrit des pages
glorieuses de la gastronomie tourangelle. Désormais leur
fille Alice et son mari Olivier Loize, après avoir fait leurs
classes à la capitale, ont repris le flambeau sous le regard
attentif des augustes parents. Et ça bouillonne dans la
marmite de la famille Bardet !
Si le traiteur ouvert sous les Halles cherche encore sa
place, le bistrot situé dans une charmante ruelle du centre
ville a trouvé son style. Olivier Loize, chef autodidacte, est
moins dans la démonstration qu’aux débuts et assume
une cuisine au répertoire plus classique. Œuf mayonnaise,
poulet rôti - frites, tête de veau sauce gribiche : les recettes
sont exécutées avec soin et d’une manière jamais banale.
En attendant les prochaines surprises que nous réserve la
famille Bardet…
LES TABLES DE L’AGGLO | 12
LA FAMILLE BY BARDET
10, RUE DE LA GROSSE TOUR
37000 TOURS
02 47 39 24 83
lafamillebybardet@sfr.fr
www.restaurant-lafamille.fr
DU MARDI AU SAMEDI
12h00 | 15h00
18h30 | 23h00
Menus de 28 à 65 €
À la carte de 14 à 70 €
Menu Dégustation à 59 et 79 €
LA P'TITE PAUSE DES HALLES
Dans le quartier des Halles, déjà richement doté en
restaurants, est venu s’installé un ovni. À la P’tite Pause,
Marion et Fred affichent la couleur dès l’extérieur avec une
lettre adressée aux clients : ici, on pratique le flexitarisme.
Point de secte impliquée dans l’affaire, rassurez-vous,
simplement des principes éthiques assaisonnés à la sauce
gourmandise.
La viande bon marché pollue la planète et nos corps ?
Alors on y met le prix et on en met moins dans l’assiette.
Et grâce au travail sur des légumes variés, légumineuses
et autres épices, on ne fait pas pour autant de compromis
sur le plaisir des papilles. Le résultat ? Des classiques de la
gastronomie française revisités, des assiettes composées
ou des tartines. Et pour nos amis les végétariens, les plats
sont aussi proposés en version sans viande. Les ingrédients
sont autant que possible locaux, bio et de saison.
LES TABLES DE L’AGGLO | 13
LA P'TITE PAUSE DES HALLES
33, PLACE GASTON PAILLHOU
37000 TOURS
02 47 05 66 04
resto@la-p-tite-pause-des-halles.eu
DU LUNDI AU SAMEDI
12h00 | 15h00
19h00 | 22h00
Sauf le mercredi soir
Formule midi 15 €
Formule soir 17 €
TOURS | HALLES
GRAND MARCHÉ
VICTOIRE
TOURS | HALLES
GRAND MARCHÉ
VICTOIRE
LA MAISON DES HALLES
Amoureux de la barbaque, ce lieu est pour vous. C’est bien
simple : la carte ne compte qu’un seul plat principal côté
mer contre seize côté terre. Et c’est indéniable : la viande
est belle et bonne ici, avec notamment un choix de viandes
à la plancha accompagnées de frites ou purée maison. On y
trouve même du Black Angus, race d’origine écossaise très
prisée des viandards pour son fin persillage garant d’un
goût plus puissant (allergiques au gras s’abstenir !).
À ces classiques de la brasserie s’ajoutent bon nombre
d’options plus cuisinées, généreuses dans l’éventail des
saveurs présentes dans l’assiette : poulet / vin jaune /
morilles / purée / truffe ou encore ris de veau / citronnelle /
agrumes / butternut, sans oublier la traditionnelle beuchelle
tourangelle. Les prix sont ceux d’un bistrot-gastro plus
que d’une brasserie. Carte des vins étonnante avec
des bouteilles qui ont fait l’histoire du vignoble de
l’hexagone. Les passionnés trouveront de quoi se faire
plaisir.
LES TABLES DE L’AGGLO | 14
LA MAISON DES HALLES
19, PLACE DES HALLES
37000 TOURS
02 47 39 96 90
restmdh@orange.fr
www.maisondeshalles.com
DU MARDI AU JEUDI
12h00 | 14h00
19h30 | 22h30
LES VENDREDI ET SAMEDI
12h00 | 14h00
19h30 | 23h00
Formule du marché 15.80 €
À la carte de 11 à 55 €
VANNE
À proximité des Halles de Tours, Vanne est une jolie adresse
pour les connaisseurs de la cuisine coréenne et pour les
curieux qui souhaiteraient la découvrir. Au centre de celle-ci,
le kimchi bien sûr, plat national à base de légumes
fermentés et piment. Autre incontournable : le Bibimbap,
mélange de riz, viande, œuf sur le plat et légumes variés
servi dans une petite marmite en fonte. À mélanger illico
avec sauce soja ou piment dès que le plat est servi.
Un savoureux mélange tout à la fois salé, doux, légèrement
amer et pimenté (à la demande).
Goûtez également aux alcools de riz fermenté proposés :
d’un faible degré en alcool (7° environ), et issus de diverses
associations (gingembre, fruits rouges coréens…), ils
accompagnent élégamment le repas et sont comme
un écho à la douceur et la gentillesse de votre hôtesse.
Une expérience dépaysante.
LES TABLES DE L’AGGLO | 15
VANNE
26, RUE GEORGES COURTELINE
37000 TOURS
09 65 10 88 81
resto.vanne@gmail.com
www.restaurant-coreen-vanne.
blogspot.fr
DU MARDI AU SAMEDI
12h00 | 14h00
19h00 | 21h30
Formule midi de 13 à 15 €
Formule soir de 20 à 27 €
TOURS |
PLUMEREAU
TOURS |
PLUMEREAU
LE CAFÉ MARCEL
Cœur du Vieux Tours, la place Plumereau bat au rythme
des flux qui la traversent : étudiants en route pour la fac,
employés décompressant au déjeuner, touristes flânant
l’après-midi, jeunes de tous horizons s’y donnant rendezvous le soir.
Le Café Marcel a bien saisi cette diversité et propose un
service différent tout au long de la journée : petit déj le
matin (brunch le week-end, of course), restauration à midi,
goûter l’après-midi, apéro pour le début de soirée et cocktail bar pour la suite. Sept jours sur sept, de 9h00 à 2h00 !
Le succès tient aussi à une vraie attention à la qualité, le
meilleur exemple étant la carte du midi, petite et soignée
(leur hamburger - frites est parmi les meilleurs de la ville).
Un joli décor, un service souriant et la beauté de la place
font le reste.
LES TABLES DE L’AGGLO | 16
LE CAFÉ MARCEL
4, PLACE PLUMEREAU
37000 TOURS
02 47 32 04 20
www.lecafemarcel.com
DU MARDI AU SAMEDI
09h00 | 02h00
D'octobre à mars
LE DIMANCHE
09h00 | 19h00
D'avril à septembre
LE DIMANCHE
09h00 | 00h00
Petit déjeuner 8 €
jus fruit pressé,
boisson chaude et tartine€
Déjeuner de 16.50 à 20 €€
Brunch le dimanche 19 €€
LE BARJU
L’une des plus belles tables de la ville vient d’accomplir
sa mue et la nouvelle architecture de ce BarJu 2.0 en fait
un endroit à la fois convivial et intimiste. La salle du fond
est réservée à la table gastronomique, avec un nombre de
couverts plus restreint qu’avant.
La cuisine de Julien Perrodin (passé par chez Bardet,
Gagnaire et Roellinger) s’y exprime tout à son aise : travail
de poissons en provenance directe de petits pêcheurs
bretons, justesse des cuissons, élégance dans le maniement des épices.
Dans la partie bistrot, à l’avant, on savoure des préparations plus simples, accompagnées d’un ou plusieurs verres
de vin (il y a de quoi se faire plaisir, ainsi que de belles découvertes). Le sourire de Barbara, la complice de Julien dans
l’aventure du BarJu et dans la vie, achève de convaincre
qu’il s’agit bien là d’un exemple de décroissance heureuse.
LES TABLES DE L’AGGLO | 17
LE BARJU
15, RUE DU CHANGE
37000 TOURS
02 47 64 91 12
resa@barju.com
www.barju.fr
DU MARDI AU SAMEDI
12h00 | 14h00
19h30 | 21h00
FERMÉ LES DIMANCHE, LUNDI ET JEUDI MIDI
Le Bistrot
plat à partir de18 €
menu à partir de 24 €
Le restaurant Gastronomique
menu de 42 à 82 €
TOURS |
PLUMEREAU
TOURS |
PLUMEREAU
LA DEUVALIÈRE
Dans une charmante ruelle à l’écart de la place Plumereau,
la Deuvalière a pris ses quartiers dans un beau bâtiment du
XVIe siècle. Aux commandes : Servane et Emmanuel Deuval
qui, en l’espace d’une dizaine d’années, ont réussi à faire
de leur restaurant une référence tourangelle. Ces deux-là se
sont rencontrés à l’Institut Paul Bocuse. Quelques maisons
prestigieuses plus tard, ils ouvrent la Deuvalière. Rien
d’étonnant donc à ce que celle-ci soit une telle expression
de la cuisine française traditionnelle, sensation d’autant
plus prégnante dans ce cadre entre poutres, tommettes et
tuffeau.
L’attention portée à la composition de l’assiette et la qualité
du service sont évidents, tout comme le confort des tables
et des chaises, élément souvent oublié par la vague bistrogastro mais indispensable pour le client qui veut vivre un
moment de convivialité. Prix très intéressants. Carte des
vins correcte. Petite terrasse en saison.
LES TABLES DE L’AGGLO | 18
LA DEUVALIÈRE
18, RUE DE LA MONNAIE
37000 TOURS
02 47 64 01 57
ladeuvaliere@wanadoo.fr
www.restaurant-ladeuvaliere.com
DU MARDI AU VENDREDI
ET LE SAMEDI SOIR
12h00 | 14h00
19h30 | 22h00
FERMÉ LES SAMEDI MIDI, DIMANCHE ET LUNDI
Formules du midi de 15.50 à 21.50 €
Menus de 29 à 38 €
LA TABLE DE FRED
Marre des sandwichs standards au pain tout raplapla ?
Direction la Table de Fred, à mi chemin entre les quartiers
animés de la place Plum’ et de la rue Colbert.
Ici la simplicité est le maître mot : une baguette dorée
et croustillante garnie de produits du territoire. Rillettes,
rillons et Sainte Maure de Touraine côtoient terrine de
poisson et mulet fumé de Nicolas Hérault, un des derniers
pêcheurs professionnels de Loire.
Le tout préparé à la commande par Fred, la gouaille
parisienne de cet ancien du monde de la musique en
prime. Et pour varier les plaisirs, il propose également
chaque jour un plat chaud, parfois concocté par un chef
invité : un cassoulet mitonné par Matthieu Toucas, une des
références gastronomiques de la ville, était annoncé pour
le lendemain de notre visite… Petite terrasse. Sur place
ou à emporter.
LA TABLE DE FRED
9, RUE DU COMMERCE
37000 TOURS
06 61 72 01 99
latabledefred.com
contact@latabledefred.com
D'octobre à mars
DU LUNDI AU SAMEDI
09h00 | 16h00
D'avril à septembre
DU LUNDI AU SAMEDI
09h00 | 22h00
Sandwichs de 4.50 à 6,50 €
Plat du jour 8�€
Formules de 8 et 11 €
avec boisson + dessert
LES TABLES DE L’AGGLO | 19
TOURS |
PLUMEREAU
TOURS |
COLBERT
CHEZ HABIBI / MAISON FEUILLE DE VIGNE
L’exercice de notre sens critique gastronomique devrait
contempler tout acte alimentaire, même ceux qui semblent
banals comme manger sur le pouce parce qu’en proie à
une faim soudaine. Il faut donner ses lettres de noblesse
(et son permis de séjour) au kebab, comme on le fit pour
le couscous et la paëlla, et dans un passé plus éloigné, le
baba et le croissant. À Tours, des générations d’étudiants
ont débattu sur la question de la meilleure adresse place
du Monstre. Pour éviter de mettre fin à cette saine dispute,
qui aide à développer l’art subtil de l’argumentation : Chez
Habibi, tout proche de la place Plumereau.
Le kebab y est très bon, les frites aussi. Et quand on n’a pas
envie de protéines animales, feuilles de vigne et falafels
viennent à notre secours. Terrasse.
LES TABLES DE L’AGGLO | 20
CHEZ HABIBI
MAISON FEUILLE DE VIGNE
83 BIS, RUE DU COMMERCE
37000 TOURS
DU LUNDI AU SAMEDI
12h00 | 02h00
Formules de 4.50 à 5 €
sandwich + frites + boisson
Mezzés 3 €
Assiettes 8�€
L'ARÔME
Au début de la rue Colbert, non loin du pont Wilson,
ce bistrot qui flirte avec le gastro a bien gagné sa place
dans le cœur d’un jeune public gourmet. Ambiance agréable et service sympathique, avec juste ce qu’il faut de
décontraction. L’assiette joue sur un registre classique
sans pour autant se prendre la tête. Avec des noms comme
Robuchon et Senderens, le chef Mickaël Téluk a un
curriculum qui force le respect.
À l’Arôme, il réussit un beau pari : celui d’une cuisine
de saison à un prix abordable, une cuisine fine mais
rassurante. La carte des vins est également intéressante
et bien qu’elle donne justement la place centrale au
vignoble ligérien, propose aussi de belles trouvailles
d’ailleurs. Les tables sont petites et l’espace un petit peu
serré, mais cela ne rebutera pas celles et ceux déjà charmés
par l’ambiance joyeusement bruyante du lieu.
LES TABLES DE L’AGGLO | 21
L’ARÔME
26, RUE COLBERT
37000 TOURS
02 47 05 99 81
09 83 59 99 81
www.restaurant-l-arome-tours.com
DU MARDI AU SAMEDI
12h00 | 13h30
19h30 | 21h30
Formules de 24 à 33 €
servies midi et soir
À la carte de 21 à 37 €
TOURS |
COLBERT
TOURS |
COLBERT
CUISINEZ-MOI
La rue Colbert semble regrouper ce qui se fait de mieux
comme offre " sur le pouce " à Tours. Thomas Mouhatcheff
a décidé d’enrichir encore le choix en proposant depuis
décembre 2012 des burgers " gastronomiques ". Thomas
a abandonné sa précédente carrière pour suivre un destin
déjà écrit dans son nom de famille (cherchez bien, la fin
du nom…).
Après avoir fait ses classes chez Thomas Legendre au
Coin de Table, il sert aujourd’hui à des fans toujours plus
nombreux (il faut savoir attendre…) d’excellentes frites et
des burgers dont la qualité de la viande est exaltée par
l’attention portée à la cuisson et aux sauces. En bonus :
suivant les saisons, l’humeur du chef et sa fantaisie, un plat
du jour, des gâteaux et de nouvelles recettes de burgers.
Sans oublier son Fish and Chips, cette spécialité anglaise
que même Jeanne d’Arc aurait aimée quand elle est faite
dans les règles de l’art. Sur place ou à emporter.
LES TABLES DE L’AGGLO | 22
CUISINEZ-MOI
86, RUE COLBERT
37000 TOURS
02 47 47 12 97
cuisinezmoi@yahoo.fr
facebook.com/cuisinez-moi
DU LUNDI AU SAMEDI
12h00 | 14h30
Menus de 11 à 14 €
Fish & chips 9.80 €
LE BEYROUTH
Dans le panorama de la restauration sur le pouce, définition
un peu réductrice peut-être, le Beyrouth est un classique.
Que ce soit pour grignoter avant ou après le ciné, assouvir
une faim soudaine, continuer une discussion à table après
un apéro bien arrosé, l’endroit est tout indiqué. Informelle,
sympathique, rapide et économique : quand on y regarde
de plus près, la restauration rapide se doit de répondre à
beaucoup de contraintes et Beyrouth se prête au jeu avec
beaucoup de succès.
La carte se concentre sur les mezzés : falafels, hommos,
kibbés, taboulé, caviar d’aubergine… Quelques assiettes
de grillades et sandwichs viennent compléter l’offre qui
est aussi à emporter. Rassasié sans être alourdi, on peut
alors se précipiter au cinéma ou au concert. Légère est
aussi l’addition.
LES TABLES DE L’AGGLO | 23
LE BEYROUTH
60, RUE COLBERT
37000 TOURS
02 47 31 94 43
OUVERT TOUS LES MIDIS ET SOIRS
11h00 | 23h00
Avec ou sans réservation
Mezzés de 14 à 15 €
Sandwich 5 €
TOURS |
COLBERT
TOURS |
COLBERT
LE LAURENTY
Dans la rue Colbert, haut lieu de promenade de la ville, il y
a beaucoup de restaurants et le meilleur côtoie le pire. Nous
apprécions le Laurenty pour sa cuisine soignée et simple,
sans exagération, à l’image du manifeste poétique présent
sur leur carte de visite. La cuisine est traditionnelle,
donc pas de tour de montagnes russes en lisant le menu
mais des plats que l’on connaît. Pas de myriades de sauces
dans l’assiette telle une composition de Mirò, mais un plat
classique avec la sauce qui va bien.
Trop simple ? À dire peut-être, mais à faire, et maison
par dessus le marché, moins. Didier Touzet en cuisine et
Laurent Laty, le maître des lieux, en salle restaurent le
client sans penser qu’il faut lui vendre un spectacle, mais
plutôt le nourrir, et bien. La carte de vins affiche des prix
corrects mais pourrait être un petit peu plus rigoureuse
pour se rapprocher du style de l’assiette.
LES TABLES DE L’AGGLO | 24
LE LAURENTY
54, RUE COLBERT
37000 TOURS
02 47 64 56 54
laurent.laty0209@orange.fr
DU MARDI AU SAMEDI
12h00 | 14h30
19h30 | 22h30
Menus de 20.80 à 36.80 €
À la carte de 11.80 à 22.80 €
Formules de 9.20 à 15.20 €
L'ÉVIDENCE
Le 33 de la rue Colbert est un symbole de la gastronomie
tourangelle : c’est ici qu’Olivier Arlot gagna ses lettres de
noblesse avant de reprendre La Chancelière à Montbazon.
Aujourd’hui c’est à Gaëtan Evrard, un autre enfant
prometteur du pays, de s’occuper de ce petit bijou proche
de la rue Nationale. Salle décorée avec une élégance
moderne et discrète. Accueil professionnel.
De la cuisine de poche sortent des assiettes vivantes qui
ont envie de rencontrer les papilles des clients et dont
la créativité et la recherche sont au service du plaisir
gastronomique. Le menu se construit au fil des saisons sur
une trame de produits nobles et oubliés, d’ici et d’ailleurs,
qui se mêlent d’une façon jamais banale, sans forcément
chercher à surprendre à tout prix. Il faut se rendre à
l’Évidence, et surtout le midi où le menu est gastronomique
et à un prix accessible. Pour les vins, au-delà de la carte,
le restaurant propose des accords avec les menus sur 2 à 6
verres entre 14 et 35 €.
LES TABLES DE L’AGGLO | 25
L’ÉVIDENCE
33, RUE COLBERT
37000 TOURS
02 47 66 33 08
contact@restaurant-levidence.com
www.restaurant-levidence.com
DU MARDI AU SAMEDI
12h15 | 13h45
19h45 | 21h45
Menus de 38 à 115 €
TOURS |
COLBERT
TOURS |
COLBERT
LE SAINT HONORÉ
Lové dans le charmant dédale de rues du quartier de la
cathédrale, le Saint Honoré fait déjà partie des tables de
tradition de Tours. Sa salle chaleureuse sur l’avant avec
colombages et cheminée nous ferait presque désirer les
jours pluvieux dont la Touraine nous gratifie parfois ; les
quelques tables situées sous la verrière au fond nous
rappellent les jours plus ensoleillés.
Le menu fait la part belle aux classiques français, avec
ici et là une touche de modernité. Quelques clins d’œil aux
produits locaux avec notamment un des plats-signatures
de cette institution tourangelle, le pâté de Tours à la géline
de Touraine, poire tapée et gelée au Vouvray (délicieusement décadent), ou encore un pigeonneau de Racan.
Les légumes viennent du potager cultivé par le chef.
Une cuisine juste et directe, fidèle à ce que l’on attend d’un
lieu défenseur de la culture culinaire française. Belle carte
des vins, avec un joli éventail du vignoble ligérien.
LES TABLES DE L’AGGLO | 26
LE SAINT HONORÉ
7, PLACE DES PETITES
BOUCHERIES
37000 TOURS
02 47 61 93 82
ibpasquier@wanadoo.fr
www.lesainthonoretours.fr
DU LUNDI AU VENDREDI
12h00 | 13h30
19h15 | 21h00
Menus de 29 à 49 €
LA PETITE CUISINE
Dans un coin caché de la ville, non loin de l’Opéra et de la
rue Colbert, se trouve un petit trésor. Une grande table de
dix couverts, une large cuisine américaine et le sourire de
Marie Paulay s’épanouissent dans les 37 m2 de la Petite
Cuisine. On mange à table avec des inconnus mais la
cuisine savoureuse et l’ambiance familiale poussent à
faire connaissance et à tchatcher comme au comptoir d’un
vieux bistrot.
La cuisine est amusante, changeante, fille de mille
et une influences, et exprime l’envie de Marie de
partager sa passion pour la culture alimentaire. Si on
n’arrive pas à trouver une place à table, il y a aussi des
plats à emporter jusqu’à 18h30 ou épuisement des
victuailles. Les vins proposés sont également des coups de
cœur de la maîtresse de maison qui les partage généreusement avec ses hôtes. Une pause de midi à part.
LES TABLES DE L’AGGLO | 27
LA PETITE CUISINE
24, RUE BERTHELOT
37000 TOURS
09 81 46 39 56
lapetitecuisine@ymail.com
www.lapetitecuisine.eu
DU LUNDI AU VENDREDI
12h00 | 14h00
Menu à 15.90 €
entrée + plat ou plat + dessert
Menu à 19.90 €
entrée + plat + dessert
TOURSTOURS
|
|
GARE COLBERT
TOURS |
COLBERT
L'AFFINÉ
Au paradis, les affineurs de fromages sont sûrement
français, et pour les amateurs de fromages, l’Affiné est
sûrement le paradis ! Les plateaux de dégustation - jusqu’à
23 fromages pour la version à partager à deux - donnent le
sourire aux passionnés sans nul besoin d’avoir recours au
fameux mot anglais…
Faite avec la complicité de la maison Beillevaire, référence
en la matière, la sélection nous fait sortir des sentiers
battus et découvrir de nouvelles formes de jouissance
fromagère. Quelques plats permettent aussi de varier les
plaisirs. Carte des vins bien travaillée pour les accords
avec l’assiette. En face, le comptoir propose des options
de dégustation plus simples et une sélection de produits
d’épicerie fine : fromages bien sûr, mais aussi charcuteries,
foie gras… sans oublier les vinaigres balsamiques et
huiles d’olive de chez Oliviers & Co.
LES TABLES DE L’AGGLO | 28
L'HÉDONISTE
L'AFFINÉ
66, RUE COLBERT
37000 TOURS
02 47 61 32 34
www.laffine.com
DU MARDI AU SAMEDI
12h00 | 13h30
19h00 | 22h00
Plateau de fromages
de 15 à 22 € / personne
Plats et assiettes composées
de 14 à 22 €
La cathédrale de Tours est magnifique, cela va sans
dire, mais de nuit elle est carrément époustouflante.
Ce coin magique de la ville cache un autre trésor, plus petit :
L’Hédoniste, un restaurant au décor tout en pierres et
poutres. La belle carte simple débute avec les noms des
producteurs et artisans, souvent locaux, auprès desquels
le chef se fournit.
On s’y régale de plats classiques et souvent oubliés par
une restauration hâtive, comme ce pot au feu fait selon
les règles de l’art. L’Hédoniste fut aussi un des premiers
à faire confiance aux vins natures quand ce n’était encore
qu’un phénomène presque clandestin ; on retrouve ces
années d’engagement dans une carte qui affiche une
belle profondeur temporelle. Et à prix plus que corrects : ça
tombe bien, l’Hédoniste fait aussi caviste. À ne pas rater :
la sélection de fromages faite par Dominique Desserre
(Au Gré du Lait, fromager-affineur).
LES TABLES DE L’AGGLO | 29
L'HÉDONISTE
16, RUE LAVOISIER
37000 TOURS
02 47 05 20 40
www.lhedoniste-caviste.com
contact@lhedoniste-caviste.com
DU MARDI AU SAMEDI
12h00 | 13h45
19h30 | 21h45
FERMÉ LES DIMANCHE ET LUNDI
Formules du midi de 10.90 à 18,80 €
Menus du soir
2 plats 24.60�€
3 plats 29,80 €
TOURS |
GARE
TOURS |
GARE
LA MAISON BERBÈRE
Idéalement située à côté de la gare et proche du cœur de
ville, la Maison Berbère est un petit bijou méconnu de la
scène gastronomique tourangelle. Dans un écrin à la
décoration typique tout en plafonds tendus de tente
berbère, sol couvert de tapis, poteries et ustensiles de
cuisine anciens, ce restaurant est une vraie bonne surprise.
La cuisine marocaine, et plus spécifiquement berbère
comme son nom l’indique, est simple et savoureuse.
Les épices des tajines nous transportent sous des horizons
lointains. Le bouillon du couscous est presque enivrant,
la semoule parfaite de finesse et le condiment oignons
-raisins-épices une agréable touche sucrée-salée qui vient
compléter l’équilibre du plat. À tester également, la
traditionnelle pastilla. On termine avec un thé à la
menthe en rêvant à d’autres cieux…
LES TABLES DE L’AGGLO | 30
LA MAISON BERBÈRE
12, RUE ÉDOUARD VAILLANT
37000 TOURS
02 47 05 45 09
hasnayoussef@hotmail.fr
www.restaurant-marocain-tours.fr
DU MARDI AU SAMEDI
12h00 | 14h00
19h00 | 22h00
À la carte de 6.50 à 20 €
Menu à 24 €
salade au choix + couscous merguez
ou poulet + thé à la menthe
Menu à 38 €
pastilla + tajine au couscous
+ thé à la menthe + dessert au choix
Menu enfant (- de 8 ans) 12 €
À emporter de 15.50 à 20 €
TOURS À TABLE
Havre de paix en bordure de l’effervescent quartier de la
gare, Tours à Table propose une alternative joyeuse et
goûteuse aux sempiternels sandwichs / salades avalés en
quatrième vitesse pour le déjeuner. La cuisine est simple
et faite maison, les prix bien pensés. On choisit entre les
deux plats proposés chaque jour, avec ou sans entrée. Les
gourmands complèteront par un des gâteaux maison, en
version café gourmand ou vrai dessert. Petite carte de vins
locaux pour accompagner ce court menu.
L’après-midi, le lieu se transforme en salon de thé. Agréable
terrasse l’été. À noter que derrière ce petit resto du midi
se cache un fourmillement d’activités menées tambour
battant par l’équipe : cours de cuisine pour petits et
grands, service de chef à domicile, dégustations, vente à
emporter…
TOURS À TABLE
45, RUE BERNARD PALISSY
37000 TOURS
02 47 66 70 82
www.toursatable.fr
contact@toursatable.fr
RESTAURATION,
DU MARDI AU VENDREDI
12h00 | 14h00
SALON DE THÉ,
DU MARDI AU VENDREDI
14h00 | 18h00
Formules de 13 à 22 €
Verre de vin de 3 à 4.50 €
Pâtisseries 4 €
Thé 3.50 €
Possibilité de commander et emporter
LES TABLES DE L’AGGLO | 31
TOURS |
GARE
TOURS |
GARE
NOBUKI
Situé entre le parc de la Préfecture et l’opéra de Tours,
Nobuki est une nouvelle preuve, si besoin était, que la
gastronomie japonaise ne se limite pas aux sushi-sashimimaki et tutti quanti, mais plutôt un art culinaire souvent
comparé à son homologue français pour sa précision, ses
codes et son respect du produit. Devenu en quelques mois
un incontournable pour le gourmand averti, ce restaurant
à la décoration épurée et raffinée tient son nom du jeune
patron franco-japonais, Jean-Nobuki.
La cuisine est subtile et précise, le service impeccable : ici,
on sait ce que l’amour du travail bien fait veut dire, que ce soit
au piano ou en salle, et ça se sent. On aime le clin d’œil aux
rillons, spécialité locale, avec le Buta no Kakuni, bouillon
accompagné de porc cuit lentement, œuf poché et légumes.
Un délice tourangeau-nippon ! Le lien avec le territoire s'exprime
aussi à travers une petite mais belle carte de vins ligeriens.
Carte de sakés pour tuer enfin cette idée reçue de l’alcool
qui brûle servi dans un verre lubrique.
LES TABLES DE L’AGGLO | 32
PARFUM CULTURE
NOBUKI
3, RUE BUFFON
37000 TOURS
02 47 05 79 79
bonjour@nobuki.fr
facebook.com/nobukitours
DU MARDI AU JEUDI
12h00 | 14h00
LES VENDREDI ET SAMEDI
12h00 | 14h00
19h00 | 22h00
À la carte de 18.5 à 48 €
Réservation uniquement par téléphone
À l’écart des parcours gastronomiques et touristiques
classiques de la ville mais à 5 minutes à pied de la gare,
Parfum Culture est un endroit à part. Ici, nous sommes
invités chez Céline et son mari qui nous accueillent dans
un lieu intimiste, leur salle à manger presque, tout en
dégradés de blanc et blanc cassé. Il y a quelque chose de
magique dans cette maison qui fait de notre visite une
expérience unique et cette sensation est confirmée par
l’assiette, produit des différentes cultures asiatiques dont
est issue la famille de Céline.
Mention spéciale pour l’anguille grillée, un plat mémorable.
Le genmaicha, thé vert japonais mélangé à des grains
de riz grillés, accompagne délicieusement les mets des
différents menus et il est servi à volonté. Au rythme des
plats, Céline nous raconte, tout en discrétion, les petites
et grandes histoires derrière chacun d’eux. Ici, on prend le
temps d’humer et savourer le parfum de la culture.
LES TABLES DE L’AGGLO | 33
PARFUM CULTURE
63, RUE BLAISE PASCAL
37000 TOURS
02 47 05 13 66
parfumculture@hotmail.fr
www.parfumculture.fr
DU MARDI AU SAMEDI
12h00 | 14h00
19h00 | 23h00
FERMÉ LES DIMANCHE ET LUNDI
AINSI QUE TOUT LE MOIS D'AOÛT
Menus midi de 10 à 25 €
Menus soir de 20 à 40 €
TOURS |
GRAMMONT
PRÉBENDES
TOURS |
GRAMMONT
PRÉBENDES
LE CASSE-CAILLOUX
À l'écart des circuits touristiques mais proche du centre
ville, Le Casse-Cailloux est un éloge à la décontraction
en plein quartier bourgeois des Prébendes. Décor discret
et intimiste avec seulement 28 couverts, accueil familial,
ardoise qui titille l'appétit plutôt que de chercher à nous
étonner : le ton est donné.
La qualité du service en salle assuré par Patricia et la
gourmandise des mets élaborés par Hervé dans sa micro
cuisine font de ce lieu un bistrot gastronomique tout en
simplicité. L’accord le plus complexe à mettre en musique
en fin de compte. Carte des vins étonnante pour les choix
qu'elle propose et les prix défiant toute concurrence.
L'adresse n'étant plus un secret pour le gastronome
tourangeau, il est vivement conseillé de réserver.
LES TABLES DE L’AGGLO | 34
LE CASSE-CAILLOUX
26, RUE JEHAN FOUQUET
37000 TOURS
02 47 61 60 64
www.casse-cailloux.fr
12h00 | 13h30
19h30 | 21h30
FERMÉ LES MERCREDI MIDI,
SAMEDI ET DIMANCHE
Formule déjeuner
plat + verre de vin + café 22 €
Menu carte 30 €
entrée + plat + dessert
Menu carte 24 €
entrée + plat ou plat + dessert
Plat carte 19 €
AU MARTIN BLEU
Désormais bien installé dans ses nouveaux quartiers de
l’avenue de Grammont, à deux pas de l’hôtel de ville de
Tours, le Martin Bleu poursuit l’aventure entamée à côté
de la gare en 2004. Florent Martin y propose une cuisine
ancrée sur son territoire qui fait la part belle aux poissons
de Loire : anguille, sandre, mulet…
Le résultat : des plats classiques (soupe de poissons et
safran de Touraine, tronçons d’anguille en persillade),
d’autres moins (tartare mulet, pruneau de Tours et herbes
fraîches). Un petit peu nostalgique, la présence du saumon
que l’on ne retrouve malheureusement plus dans les eaux
du fleuve royal. À noter une beuchelle, spécialité locale
parfois un peu lourde, à laquelle le chef parvient à apporter
un peu de fraîcheur. Le midi, des préparations plus simples
s’adaptent au temps malheureusement serré de la pause
déjeuner. Carte des vins qui met en valeur le vignoble
ligérien.
LES TABLES DE L’AGGLO | 35
AU MARTIN BLEU
34, AVENUE DE GRAMMONT
37000 TOURS
02 47 66 79 33
aumartinbleu@hotmail.fr
www.aumartinbleu.com
DU MARDI AU SAMEDI
Déjeuner à partir de 12h00
Dîner à partir de 19h30
Menus midi
2 plats 18 €
3 plats 22 €
Menu carte
3 plats 30 €
Menu enfant 12 €
Pour des groupes jusqu’à 25 couverts
et des menus édités
TOURS |
GRAMMONT
PRÉBENDES
TOURS |
NORD
L'ANNEXE
À deux pas de la gare, l’Annexe est l’adresse idéale pour
un plat rapide à votre arrivée du train ou pour une pause
rafraîchissante entre la visite du musée des Beaux-Arts et
celle du jardin des Prébendes d’Oé, par exemple.
Située face au beau bâtiment de l’Hôtel de Ville et des
commerces des rues Nationale, Marceau et de Bordeaux,
cette adresse propose les classiques de la brasserie (magret
de canard, grandes salades-repas, confit de canard…)
ainsi qu’une belle déclinaison de viandes d’Aubrac.
Goûtez notamment la saucisse au couteau et son aligot,
plat typiquement aubracois s’il en est. La terrasse de belle
taille, d’autant plus agréable maintenant que l’arrivée du
tramway a réduit la circulation automobile sur cette grosse
artère de la ville, est prise d’assaut aux beaux jours.
Service rapide.
LES TABLES DE L’AGGLO | 36
LE BISTROT DE LA TRANCHÉE
L’ANNEXE
9, PLACE JEAN JAURÈS
37000 TOURS
02 47 20 62 12
g.favelin@live.fr
RESTAURANT,
DU LUNDI AU SAMEDI
12h00 | 15h00
18h00 | 22h00
BAR
07h30 | 00h00
Menus de 10.90 à 27.90 €
À la carte de 15 à 30 €
Situé à côté de la maison-mère Charles Barrier, le Bistrot
de la Tranchée est la version bistrotière du restaurant
gastronomique. Le cadre est fidèle à la promesse :
banquettes, tables en bois et long bar au fond de la salle.
Une touche de modernité avec la cuisine vitrée qui permet
de voir le bel équipement de l’établissement.
On y déguste les classiques du genre en version originale
(tartare, tête de veau ravigote, confit de canard…) ou
revisitée (croque-monsieur Sainte Maure-jambon grillétomates confites, parmentier dauphinois de joue de bœuf
au vin de Chinon…). Très bonne exécution des plats, un
moins pour les frites. Le service est un petit peu " timide ".
Il y a de quoi se faire plaisir dans la carte des vins. Petite
carte de cocktails en alternative aux apéritifs classiques,
friture de poissons de Loire proposée en accompagnement.
LES TABLES DE L’AGGLO | 37
LE BISTROT DE LA TRANCHÉE
103, AVENUE DE LA TRANCHÉE
37100 TOURS
02 47 41 09 08
charles_barrier@yahoo.fr
www.charles-barrier.fr
DU LUNDI AU SAMEDI
12h00 | 13h30
19h30 | 21h30
LE DIMANCHE
12h00 | 13h30
Menu Découverte 23.90 €
entrée + plat + dessert
Menu Saveur 29.50 €
entrée + plat + dessert
Formules " Midi " à partir de 11.50 €
en semaine
À la carte de 30 à 41 €
TOURS |
NORD
TOURS |
NORD
RESTAURANT CHARLES BARRIER
À l’issue d’une jolie balade qui vous emmènera du centre
ville à l’avenue de la Tranchée via le majestueux Pont
Wilson, à pied ou à bord du tout nouveau tramway (arrêt
Mi-Côte), vous pénétrez dans les murs d’une référence
historique de la gastronomie tourangelle. À l’intérieur, le
décor cossu, tapisseries et lustre imposant inclus, ainsi
que le service donnent le ton : on est bien dans une maison
de tradition, un établissement comme le bibendum
gastronome les aime.
Dans l’assiette, des classiques revisités à la présentation
très travaillée. Un service attentif, même si parfois un peu
jeune et gauche. Carte des vins impressionnante pour la
ville avec plus de 2 000 références qui parlent à tous les
goûts et tous les porte-monnaie.
LES TABLES DE L’AGGLO | 38
RESTAURANT
CHARLES BARRIER
101, AVENUE DE LA TRANCHÉE
37100 TOURS
02 47 54 20 39
charles_barrier@yahoo.fr
www.charles-barrier.fr
DU LUNDI AU SAMEDI
12h00 | 14h00
19h30 | 21h30
FERMÉ LES SAMEDI MIDI ET DIMANCHE
Menus de 37 à 109 €
À la carte de 70 à 127 €
Menu " Au fil de la Loire " 37 €
Menu " Balade du Gourmet " 59 €
2 plats + 1 dessert
Menu " Excursion Gourmande " 115 €
LE COIN DE TABLE
Crevons l’abcès tout de suite : oui, le Coin de Table est
situé dans un quartier étrange, au beau milieu d’une zone
commerciale de Tours Nord. Les fins palais ne s’arrêteront
toutefois pas à cela et ils auront raison. Une fois passée
la porte, le cadre moderne un peu indus’ et les effluves
émanant des assiettes environnantes nous font bien vite
oublier l’extérieur.
La carte à l’ardoise change tous les jours en fonction
des arrivages et des saisons. Le choix est suffisamment
restreint pour garantir du fait maison, tout en étant
suffisant pour satisfaire toutes les envies : 4-5 entrées,
autant de plats et un choix de desserts plus important.
Dans l’assiette, on sent les bases solides acquises par
Thomas Legendre aux Linottes Gourmandes. Ce chef
autodidacte y ajoute par touches modernité, légèreté et
exotisme. Une cuisine de marché bien exécutée s’appuyant
sur des produits de qualité. Très belle cave à des prix
défiant toute concurrence.
LES TABLES DE L’AGGLO | 39
COIN DE TABLE
15, RUE ARTHUR RIMBAUD
37100 TOURS
02 47 51 68 29
contact@lecoindetable.fr
www.lecoindetable.net
LE LUNDI
12h00 | 14h00
DU MARDI AU VENDREDI
12h00 | 14h00
19h30 | 21h30
Menus de 21.90 à 25.50 €
entrée + plat + dessert
TOURS | SUD
CHANCEAUX-SUR-CHOISILLE
METTRAY
NOTRE-DAME
D'OÉ
PARCAY-MESLAY
LA MEMBROLLE
SUR-CHOISILLE
ST-CYR
SUR-LOIRE
46
42
Dans ce petit manoir du XVIIIe siècle au cadre élégant
et raffiné, jaune et orange, argenterie et cristal, vous
pourrez déguster une cuisine gastronomique.
À la frontière entre Tours et Saint-Avertin, au cœur
d’un luxuriant parc arboré, Alain Couturier, ancien
élève de Charles Barrier, préserve la tradition gastronomique tourangelle. En salle, l’accueil par Stéphane
Benoit, le maître d’hôtel, est impeccable et chaleureux.
Le décor est soigné sans exagération.
La carte, tel un parchemin jauni par le temps, parle d’une
cuisine d’autrefois. La matelote d’anguille au vin de Chinon
(recette du maître Barrier) et le cœur d’aloyau " rossini "
sont des intemporels qui ravissent nos papilles nostalgiques.
L’éventail des menus offre la possibilité de goûter à cette
cuisine à un prix acceptable. La terrasse est un vrai plus,
même seulement pour un café en fin repas en attendant
que les beaux jours arrivent. Carte des vins importante,
comme il se doit pour une grande maison.
LES TABLES DE L’AGGLO | 40
LA ROCHE LE ROY
55, ROUTE DE ST AVERTIN
37200 TOURS
02 47 27 22 00
laroche.leroy@wanadoo.fr
www.rocheleroy.com
DU MARDI AU SAMEDI
12h00 | 13h30
19h00 | 21h30
Menus de 35 à 75 €
À la carte de 70 à 80 €
Menu Groupe à partir de 62 €
10 personnes minimum
Service dans le jardin en été
53
FONDETTES
LUYNES
LA ROCHE LE ROY
ROCHECORBON
TOURS
ST-ÉTIENNE
DE-CHIGNY
47
ST-PIERRE-DES-CORPS
E
LA LOIR
LA RICHE
ST-GENOUPH
LE CHER
43
45
BERTHENAY
44
ST-AVERTIN
51
SAVONNIÈRES
48
50
VILLANDRY
BALLAN-MIRÉ
CHAMBRAY-LÈS-TOURS
JOUÉ LÈS TOURS
49
DRUYE
52
LUYNES
SAINT AVERTIN
LE XII DE LUYNES
Au cœur de la Touraine, dans le centre du pittoresque village
de Luynes, se trouve un beau bâtiment du XIIe siècle qui
héberge le restaurant gastronomique, le XII. Aux deux
charmantes salles s’ajoute une agréable terrasse aux
beaux jours.
La cuisine est fine et élégante, tout en flirtant avec une
certaine décontraction, comme pour mettre le client à l’aise
dans le cadre historique imposant. Le chef Yoann Bourdais
travaille les légumes oubliés, cherche l’acidité dans ses
sauces et amène une jolie fraîcheur à une base française
par touches d’épices et influences orientales. Le tout
proposé à un prix correct. Le service est précis et maîtrisé,
même s'il pourrait gagner à un peu de nonchalance pour
se mettre au diapason avec la cuisine. La carte des vins
offre un choix à la hauteur de l’établissement. Une adresse
à suivre.
LES TABLES DE L’AGGLO | 42
LE XII DE LUYNES
12, RUE DE LA RÉPUBLIQUE
37230 LUYNES
02 47 26 07 41
contact@le-xii.com
www.le-12.com
DU MARDI SOIR AU DIMANCHE MIDI
12h00 | 13h30
19h30 | 21h30
FERMÉ LES DIMANCHE SOIR,
LUNDI ET MARDI MIDI
Menus de 15.50 à 39.50 €
À la carte de 24 à 69 €
LE CLAPOTIS
Au bord du lac de Saint Avertin, avec une grande terrasse
pour fêter la douceur tourangelle, cet établissement est un
classique de la région. À l’intérieur, l’ambiance et la déco
sont un peu vintage, mais ce petit voyage dans la restauration des années 70 n’est pas déplaisant.
En particulier parce que l’on retrouve dans les assiettes
une cuisine classique et de substance, encore basée sur
les fonds blanc et brun, centrée sur les produits " nobles "
(homard, langoustine, pigeon, foie gras…) et où les
légumes sont, littéralement, oubliés. La cuisine de Thierry
Joubert, on la mange plus qu’on ne la déguste. On ne
se lève pas de table lourd pour autant car cuisson et
assaisonnement sont bien maîtrisés. Le service fonctionne
plus avec les jambes qu’avec le cœur. Carte des vins sans
plus. Prix des menus bien choisi.
LES TABLES DE L’AGGLO | 43
LE CLAPOTIS
10, BOULEVARD PAUL DOUMER
37550 SAINT-AVERTIN
02 47 27 94 71
restaurantleclapotis@orange.fr
www.leclapotis.fr
FERMÉ LES MARDI SOIR, MERCREDI
ET DIMANCHE SOIR
CONGÉS ANNUELS
DE LA 1RE SEMAINE À LA 3E SEMAINE D’AOÛT
Formule 26 €
À la carte de 14.80 à 24.60 €
Menus de 34 à 44 €
SAINT AVERTIN
SAVONNIÈRES
MOKA
LA MAISON TOURANGELLE
En bordure du lac des Rives à Saint-Avertin, Moka est un
lieu inclassable, entre restaurant, salon de thé et caverne
d’Ali Baba. C’est surtout un lieu très personnel où le mot
hôte prend tout son sens : ici, on entre chez Yasmine Kanza.
L’antre douillet nous dévoile, par touches, l’univers de Yasmine.
MOKA
74, QUAI SADI CARNOT
37550 SAINT-AVERTIN
09 73 56 15 07
À commencer par la cuisine, faite maison cela va sans
dire : gourmande et malicieuse, elle se décline en tartes
et cakes salés, salades composées, pâtisseries et gâteaux
que l’on accompagne de bière, cocktail, thé ou chocolat à
l’ancienne selon l’heure et l’envie. Bercés par le jazz ou
le classique ambiant, on laisse son regard errer sur les
torchons décorés accrochés ça et là, les étagères remplies
de bouquins, théières, pots de confiture et boîtes de thé.
On goûte, apaisés, la sérénité que cette fée instille dans son
logis. Aux beaux jours, la terrasse à l’arrière du bâtiment
ancien est exquise. Réservation conseillée.
TOUS LES JOURS SAUF LE MARDI
11h00 | 18h00
www.mokaetdeco.com
contact@mokaetdeco.com
BRUNCH, 11h00 | 14h30
LUNCH-DÉJEUNER, 11h45 | 15h00
FERMÉ LE LUNDI APRÈS-MIDI
Menu unique 4 plats, 35 €
Déjeuner de 14 à 16 €
Brunch 16 €
Bière 5 €, Cocktail de 5 à 6 €
Pâtisserie-gâteau de 6 à 7 €
Thé, chocolat chaud 4.50 €
Possibilité de privatiser le restaurant
jusqu'à 25 personnes maximum
LES TABLES DE L’AGGLO | 44
C’est dans le charmant village de Savonnières, entre les
murs d’une belle bâtisse surplombant le Cher, que Frédéric
Arnault a posé ses valises il y a presque dix ans. Après
avoir fait ses classes dans de belles maisons telles que
celles de Bernard Loiseau, Georges Blanc et Alain Ducasse,
cet enfant du pays a décidé de laisser s’exprimer sa cuisine
sur sa terre natale, la Touraine.
Une cuisine où l’on sent les bases solides de son parcours,
agréablement épicées d’une touche de modernité
notamment dans la présentation de la carte : exit les noms
de plats à rallonge, par ici les ingrédients ! L’assiette joue
entre standards et impros, foie gras - asperges - morilles
et saumon sauvage fumé - poireaux - pois chiches, créant
une heureuse harmonie. Agréable terrasse ombragée aux
beaux jours ; demandez une table près de la fenêtre en
hiver pour la vue sur le Cher. La carte des vins est à la
hauteur d’une cuisine qui sait intégrer la surprise dans un
registre classique.
LES TABLES DE L’AGGLO | 45
LA MAISON TOURANGELLE
9, ROUTE DES GROTTES
PÉTRIFIANTES
37510 SAVONNIÈRES
02 47 50 30 05
lamaisontourangelle@wanadoo.fr
www.lamaisontourangelle.com
LE MARDI, JEUDI, VENDREDI, SAMEDI
ET DIMANCHE MIDI
12h15 | 13h15
19h30 | 21h00
FERMÉ LE LUNDI, MERCREDI
ET DIMANCHE SOIR
Menu La Vigne
5 plats, 69 € pour l’accord
Mets-vins, 55 € sans les vins
Menu à l’aveugle L’Instinct
5 plats 55 €
Menu La Saison
4 plats, 35 € ou 5 plats, 48 €
FONDETTES
FONDETTES
L'OPIDOM
À quelques minutes du centre ville, au bord de la Loire et
au pied des collines fief des grandes familles tourangelles,
L’Opidom est devenu depuis quelques années un repaire
gastronomique. Si le décor moderne et un poil froid peut
freiner l’enthousiasme, les assiettes se chargent de mettre
l’ambiance.
Une cuisine épurée, des cuissons douces qui valorisent au
mieux les matières premières - souvent d’origine locale -,
des assaisonnements fins et un savant usage des épices :
le palais est satisfait et le ventre heureux de tant de
légèreté ligérienne. La carte des vins et le service sont
à la hauteur, même si ils gagneraient à être relevés,
respectivement, d’une pincée de courage et d’un soupçon
de décontraction. Choix de formules qui s’adaptent à toutes
les occasions. La véranda permet d’apprécier la douceur
tourangelle.
LES TABLES DE L’AGGLO | 46
AUBERGE DE PORT VALLIÈRES
L'OPIDOM
4, QUAI DE LA GUIGNIÈRE
37230 FONDETTES
02 47 35 81 63
www.lopidom.fr
contact@lopidom.fr
DU MARDI AU SAMEDI
12h00 | 14h00
19h30 | 21h00
Formule midi en semaine
2 plats 25 €
3 plats 29,50 €
Menus de 32 à 56 €
Située en bord de Loire à une dizaine de minutes en voiture
du centre de Tours (une trentaine en bus, ligne 50),
l’Auberge de Port Vallières fleure bon l’adresse de tradition.
Son nom se fait le témoin du passé poissonneux des eaux
ligériennes et l’on imagine volontiers un repaire où les
pêcheurs se retrouvaient pour ripailler gaiement. Aujourd’hui,
le lieu est résolument gastronomique. Le service, orchestré
par Marie-Hélène Leroux, est attentionné sans être empesé.
L’ambiance gentiment bourgeoise s’anime selon les forces
en présence.
En cuisine, Bruno Leroux ne lésine pas sur les produits
dits nobles (homard, ris de veau, langoustines…) mais de
nombreux clins d’œil au territoire parsèment également le
menu : escargots et truffe de Touraine, anguille de Loire
fumée, poulette de Racan, rillons et nougat de Tours…
Belle carte des vins où les grands classiques d’ici et aussi
d’ailleurs ne manquent pas. Terrasse en été.
LES TABLES DE L’AGGLO | 47
AUBERGE DE PORT VALLIÈRES
LIEU-DIT VALLIÈRES, D952
37230 FONDETTES
02 47 42 24 04
www.auberge-de-port-vallieres.fr
DU MERCREDI AU DIMANCHE MIDI
FERMÉ LUNDI ET MARDI SAUF JOURS FÉRIÉS
Menu midi en semaine
3 plats 22 €
Menus 32, 42, 58�et 64 €
À la carte, 60 € environ
VILLANDRY
VILLANDRY
LA DOULCE TERRASSE
Située à l’entrée du village en venant de Tours, la Doulce
Terrasse est accolée au célèbre château de Villandry.
Très belle surprise, la cuisine ne joue pas sur les standards
de la cafét’ comme c’est souvent le cas dans ce type de
lieu. Le contenu de l’assiette est plus qu’honnête, et
présente la grande qualité de proposer de vraies options
végétariennes, chose plutôt difficile à trouver dans la
restauration française mais qui malgré tout concerne de
plus en plus de mangeurs, internationaux en particulier.
Au menu donc : tartines chaudes et quiches, servies avec
une salade verte, ou encore un menu plus cuisiné qui
évolue au fil des saisons et se fait modulable en fonction
des appétits (entre 2 et 4 plats). Autre atout de taille de
l’adresse : le service continu de 9h30 à 18h. Bon choix de
vins à la carte, que vous retrouvez aussi dans la boutique
qui offre une sélection de produits du territoire très bien
faite.
LES TABLES DE L’AGGLO | 48
LA DOULCE TERRASSE
1, RUE PRINCIPALE
37510 VILLANDRY
02 47 50 02 10
aujardindevillandry@wanadoo.fr
www.restaurantladoulceterrasse.fr
HAUTE SAISON
Du 13 mars au 14 novembre 2016
9h00 | 19h30
BASSE SAISON
9h00 | 17h30
Menus du potager
20 € plat + dessert
22 € entrée + plat
26 € entrée + plat + dessert
29 € entrée + plat + fromages + dessert
À la carte de 4 à 14 €
L'ÉTAPE GOURMANDE
Un peu à l’écart du village de Villandry se trouve un petit
havre de paix abrité par une ferme du XVIIe siècle,
ancienne métairie du château de Villandry : l’Étape
Gourmande. L’été, la superbe terrasse ombragée fait le
bonheur des petits comme des grands ; à l’automne et
au printemps, on apprécie les belles salles au cadre
chaleureux, mélange de pierre, poutres apparentes
et cheminée. Les fées de ce logis sont Béatrice de
Montferrier et sa fille Alexandra.
Dans l’assiette, des bases classiques avec quelques
touches d’originalité. On goûtera à la terrine à la viande
de chèvre, spécialité de la maison. À noter, le menu enfant
qui sort du classique saucisse - frites. Vite servi, il laisse
ensuite tout le loisir à vos bambins d’aller observer poules,
chèvres et autres lapins présents sur la ferme. La carte des
vins, petite et tourangelle, est bâtie sur des liens directs
avec les vignerons. Très bel exemple de coopération rurale.
LES TABLES DE L’AGGLO | 49
L’ÉTAPE GOURMANDE
LA GIRAUDIÈRE
37510 VILLANDRY
02 47 50 08 60
info@letapegourmande.com
www.letapegourmande.com
TOUS LES JOURS
Du 19 mars au 13 novembre 2016
12h00 | 14h30
19h30 | 21h00
Réservation
vivement recommandée en été
Menus de 18.80 à 39.60 €
Menu Enfant 10.70 €
JOUÉ LÈS TOURS
JOUÉ LÈS TOURS
LA FLEUR DE SEL
Situé sur une des rues commerçantes de Joué-lès-Tours,
à deux pas de l’arrêt de tramway, la Fleur de Sel est un
restaurant à la décoration soignée et moderne. Amateurs de
pierres, poutres, bols en faïence de Quimper et napperons
brodés, passez votre chemin.
L’assiette se tient très bien, avec des galettes de bonne
facture à la garniture abondante, ce qui n’est pas toujours
le cas. Le choix est vaste, des classiques (complète,
andouille de Guéménée…) à des combinaisons plus
originales telles que rillons-chèvre-poire tapée-oignons
ou confiture de figues-magret fumé-chèvre-noix. Les prix
sont un peu supérieurs à une crêperie standard mais la
qualité est là. Les crêpes se laissent aussi très bien manger.
Service efficace et rapide. Intéressant choix de cidres et
poirés avec quelques flacons provenant d’artisans qui sont
des références dans la profession.
LES TABLES DE L’AGGLO | 50
LA FLEUR DE SEL
25 BIS, AVENUE
DE LA RÉPUBLIQUE
37300 JOUÉ LÈS TOURS
02 47 67 58 09
lafleurdesel0413@orange.fr
www.lafleurdesel-creperie.com
DU MARDI AU SAMEDI
12h00 | 14h00
19h15 | 22h00
LE DIMANCHE
12h00 | 14h00
Formule midi 11.50 €
À la carte de 3.20 à 16.90 €
LE BISTRO D'ARLOT
Au bord du lac des Bretonnières, le Bistro d’Arlot est
le deuxième établissement d’Olivier Arlot. Formé chez
Ducasse et Piège, ce chef officie depuis quelques années déjà
à la Chancelière, son restaurant gastronomique situé à Montbazon. Au Bistro, qu’il a ouvert avec son épouse Lili, il propose
une cuisine familiale à base de produits frais et de saison.
L’agréable déco et l’accueil chaleureux nous font oublier
qu’il s’agit d’un restaurant d’hôtel, en marge de la zone
industrielle de Joué-lès-Tours.
Le contenu de l’assiette achève de nous enchanter.
La formule déjeuner, dont la composition est détaillée en
début de semaine, un peu comme à la cantine, présente un
très bon rapport qualité / prix. Carte de vins qui, à chercher
la petite bête, demanderait encore un léger effort. Terrasse
aux beaux jours. Attention : oasis gastronomique donc
réservation vivement conseillée.
LES TABLES DE L’AGGLO | 51
LE BISTRO D'ARLOT
6, AVENUE DU LAC
37300 JOUÉ LÈS TOURS
02 47 46 77 73
DU LUNDI AU JEUDI MIDI ET SOIR
+ VENDREDI MIDI
Formules
2 plats 15 €
3 plats 18 €
À la carte 30 € environ
ROCHECORBON
ROCHECORBON
LES HAUTES ROCHES
Un manoir du XVIIIe siècle adossé contre la falaise de
tuffeau, des chambres troglodytes, une terrasse bercée par
le cours tranquille du fleuve royal : le Domaine des Hautes
Roches est pour le moins une adresse d’exception. Son cadre
enchanteur est comme un amuse-bouche, prélude au repas
qui nous attend à la table du domaine.
Le défi pour Didier Edon qui officie en cuisine depuis 1989
est d’être à la hauteur des attentes qu’un tel lieu crée chez
les clients. Pari réussi déjà pour les entrées : son foie gras de
canard cuit au vin du coteau " comme un nougat " et fruits
tapés est devenu une référence de la haute gastronomie
tourangelle. L’influence océanique que l’on trouve par
ailleurs dans la carte n’est pas sans rappeler les origines
bretonnes du chef. À noter également : les efforts pour
redonner leurs lettres de noblesse aux abats en particulier
de cochon. La carte des vins présente le meilleur de
l’oenologie tourangelle qui développe ses arômes dans une
magnifique cave en tuffeau.
LES TABLES DE L’AGGLO | 52
LES HAUTES ROCHES
86, QUAI DE LA LOIRE
37210 ROCHECORBON
02 47 52 88 88
hautesroches@relaischateaux.com
www.leshautesroches.com
Du 26 mars au 31 décembre 2016
DU MARDI AU SAMEDI
12h30 | 13h15
19h30 | 21h15
Menus semaine & week-end
à partir de 60 €
À la carte de 60 à 105 €
LA PART BELLE
Cette structure moderne sur la place de l’église de
Rochecorbon héberge une étrange activité, mélange
de restauration et épicerie. Créée au départ par Sylvie
Tessiereau et Xavier Brissard, la Part Belle vient d’être
reprise par Loubna et Tony Delarue.
Dans ce lieu un peu hors du temps, on se régale à manger
ce que Tony et son second ont pris plaisir à cuisiner.
On apprécie la maîtrise dans le maniement des épices et
autres condiments exotiques qui, par touches, viennent
équilibrer l’assiette. Une belle sélection de bières vient
compléter une carte des vins qui suit la Loire, faisant des
incursions ici et là. À la belle saison, la terrasse dans le
petit jardin arboré vaut à elle seule le déplacement.
En phase de rodage, la Part Belle est pour le moment
ouverte au déjeuner, ainsi que les vendredi et samedi soirs.
À suivre…
LES TABLES DE L’AGGLO | 53
LA PART BELLE
5, RUE ÉGLISE
37210 ROCHECORBON
02 47 65 36 78
lapartbelle37@gmail.com
www.lapartbelle.fr
LES MARDI, MERCREDI, JEUDI
ET DIMANCHE
12h00 | 15h00
LES VENDREDI ET SAMEDI
12h00 | 15h00
19h00 | 21h30
Formule 2 plats 21 €
Formule 3 plats 25 €
Verre de vin 4 €environ
TOURS |
COLBERT
TOURS |
COLBERT
TOURS | HALLES
GRAND MARCHÉ
VICTOIRE
TOURS |
COLBERT
SCARLETT
70, RUE COLBERT 37000 TOURS
02 47 66 94 09
LE PETIT ATELIER
61, RUE COLBERT 37000 TOURS
02 47 31 94 21
BRUNCH ET GOÛT THÉ
19, RUE JULES FAVRE 37000 TOURS
02 47 60 98 46
LIBER’THÉ
25, PLACE G.PAILLHOU 37000 TOURS
09 81 91 98 01
LE LUNDI 14h30 | 18h30
DU MARDI AU VENDREDI 11h00 | 19h00
LE SAMEDI 10h00 | 19h00
DU LUNDI AU VENDREDI 7h30 | 19h00
LE SAMEDI 8h00 | 19h00
DU MARDI AU SAMEDI 9h00 | 19h00
BRUNCH TOUS LES JOURS à 11h00
DU LUNDI AU SAMEDI 10h00 | 19h00
LE DIMANCHE 11h00 | 15h00
Espresso 1.90 €
Autres méthodes d'extraction 3.50 € environ
Café 1.50 €
Pâtisseries et gâteaux 3.90 €
Après Brooklyn, Sydney, Berlin et
plus récemment Paris, la vague du
coffee shop déferle à Tours.
Installé rue Colbert, le Petit Atelier
reprend tous les classiques du genre :
palette des méthodes d’extraction
du café telles que filtre, espresso,
piston ou aeropress ; latte art (ou
l’art de faire des dessins avec la
mousse de lait) ; canapé en cuir ;
expositions d’artistes qui changent
régulièrement ; wifi…
Petite restauration le midi.
Terrasse.
À l’écart de la rue Nationale et ses
commerces, Brunch et Goût Thé est
l’endroit tout indiqué pour venir se
requinquer.
La porte à peine poussée, les effluves
émanant des confections maison
joliment présentées sur le buffet
en bois à l’arrière de la salle nous
prennent par la main pour nous
installer à table. La bienveillance
gourmande de l’hôtesse fait le reste.
Et comme son nom l’indique, ici on
peut aussi bruncher, et même luncher
et petit-déjeuner. Wifi.
Thé, chocolat, cappuccino, jus de fruit
pressé 3.20 €
Café 1.40 €
Pâtisserie 3.70 €
Plat du jour 8.80 €
Formules de 12.50 à 16.40 €
Thé 3.60 €
Espresso de 1.40 à 1.60 €
Pâtisserie 3 €
À l’angle entre la rue Colbert et la
charmante place Foire-le-Roi, Scarlett
est une institution tourangelle.
Le large choix de thés sélectionnés
notamment chez Mariage Frères,
Palais des Thés ou encore Jardins de
Gaïa est complété par une carte de
cafés d’origine et quelques douceurs.
On prolonge le plaisir à la maison
en emportant les thés et cafés (en
grains ou moulus) vendus au détail.
Quelques tables en terrasse sur la
place aux beaux jours.
LES PAUSES SUCRÉES | 54
Liber’Thé est l’un des rares salons
de thé du quartier des Halles de
Tours, par ailleurs très riche en
restaurants. On y déguste un café
tout droit venu de la Caféothèque,
référence parisienne pour les cafés
de spécialité torréfiés artisanalement. La barista y a d’ailleurs été
formée afin d’extraire tout le meilleur
de cette matière première d’exception. Pâtisseries maison. Petite
restauration le midi. Vente de thé en
vrac. Wifi.
LES PAUSES SUCRÉES | 55
TOURS |
GRAMMONT
PRÉBENDES
TOURS |
PLUMEREAU
TOURS | HALLES
GRAND MARCHÉ
VICTOIRE
TOURS | HALLES
GRAND MARCHÉ
VICTOIRE
LE BAR DU BISTROT DES BELLES CAVES
23, RUE DU COMMERCE
37000 TOURS
02 47 05 71 21
Ô LIEU DIT VIN
92, RUE JAMES CANE 37000 TOURS
02 47 36 95 52
LE DAGO’BAR
31, RUE DU GRAND MARCHÉ
37000 TOURS
02 47 61 76 14
COMPTOIR SAINT KERBER
HALLES DE TOURS
PLACE G. PAILLHOU 37000 TOURS
02 47 38 38 78
DU MARDI AU SAMEDI
11h00 | 15h00
18h00 | 00h00
LE LUNDI 10h00 | 15h00
LE MARDI 10h00 | 19h00
LE MERCREDI 10h00 | 21h00
LES JEUDI ET VENDREDI 10h00 | 22h00
LE SAMEDI 10h00 | 21h00
DU LUNDI AU JEUDI 18h00 | 02h00
DU MERCREDI AU VENDREDI
09h00 | 13h00
16h00 | 19h00
LE SAMEDI 08h00 | 19h00
LE DIMANCHE 08h00 | 13h00
www.olieuditvin.com
Verre de vin de 3 à 10 €€ environ,
plus si affinités
Tapas de 5 à 12 €
Planchette de 10 à 17 €
Verre de vin de 3 à 9 €
Jacky Blot a l’agilité d’un Arturo
Brachetti. Vigneron, caviste et
distributeur, il s’est créé une scène
adaptée à ses multiples casquettes.
À l’entrée du Bistrot des Belles
Caves, le bar à l’ambiance lounge
permet de grignoter des tapas
(poissons fumés, rillons, fromages…)
et choisir un verre ou une bouteille
parmi les mille et une références à
des prix très intéressants. L’arrière
est réservé au bistrot et la porte d’à
côté à la partie caviste.
Un peu à l’écart du centre, Ô Lieu
Dit Vin a su trouver sa place dans
le panorama dionysien de la ville
avec la discrétion qui sied à sa terre
d’élection, les Prébendes. À midi,
menu simple, soigné et pas banal
du tout. À l’apéro, on pioche dans
la belle sélection de vins d’ici et
d’ailleurs, charcuteries et fromages,
sans oublier le saumon fumé
maison. Dans l’après-midi, le lieu
fait fonction de caviste.
LES PAUSES SALÉES | 56
Verre de vin de 4 à 6 €
Planche de 15 à 22 €
Décor de bar à vin d’antan, jolie
ambiance : le Dago’bar nous gagne
déjà par son charme.
Des charcuteries savoyardes de la
maison Mont-Charvin (très bonnes !)
et des fromages affinés accompagnent une carte des vins qui touche
un peu à tout le vignoble français,
sans respecter les habituelles catégories (pas que du nature, pas
que des vins de soif). Le Dagobert,
maison mère située juste à côté, est
du même tonneau dans un registre
bistrot.
Verre de vin de 2 à 5 €
Assiette de 10 à 15 €
Avec la complicité les mercredi et
samedi du marché de plein vent,
les Halles sont un des repères de la
gastronomie tourangelle.
C’est ici que Pierre Pichot a installé
son comptoir. On y mange les huîtres
élevées par sa famille à Cancale mais
aussi des poissons fumés et, selon
la saison et l’arrivage, palourdes,
Saint Jacques, couteaux, oursins,
praires… Belle sélection de vins
pour accompagner la dégustation,
sur place ou à emporter.
LES PAUSES SALÉES | 57
TOURS | HALLES
GRAND MARCHÉ
VICTOIRE
TOURS |
COLBERT
LES
MARCHÉS
LES
VINS
Tours s’affirme comme une ville vivante et conviviale au
travers de ses marchés qui animent tous les quartiers de
la ville... L'agglomération n'est pas en reste et propose
également 1000 délices !
LE P’TIT BLANC
23, PLACE G. PAILLHOU 37000 TOURS
02 47 61 09 77
LA RÉSERVE
84, RUE COLBERT 37000 TOURS
09 84 45 93 09
LES JEUDI ET VENDREDI
11h00 | 13h30 puis 19h00
DU DIMANCHE AU MARDI 11h00 | 00h00
LE MERCREDI 11h00 | 01h00
DU JEUDI AU SAMEDI 11h00 | 02h00
SAMEDI À PARTIR DE 11h00
et le soir sur demande pour des groupes
Huîtres vendéennes 7.50 € les 6, 14 € les 12
Planches charcuteries et / ou fromages
de 6 à 18 € selon taille et composition
Trio de tapenades du moment 9 €
Tartines au pain bio - duo à 11.50 €
Verre de vin de 4 à 6 €
Planchette 10 €� environ
Dans le quartier des Halles, il est un
lieu qui semble presque se cacher.
Mine de rien, Le P’tit Blanc se mérite !
Véritable pays de Cocagne pour les
passionnés de vin, il renferme des
centaines de références parmi les
meilleures expressions du vignoble
français, des bouteilles mythiques,
des producteurs confidentiels, de vieux
millésimes… À midi, plats chauds
bistrotiers simples et gourmands ;
le soir, excellentes planchettes et
terrines maison à hurler.
L’adresse fait aussi caviste.
La Réserve est devenue un des
repères de la rue Colbert pour
l’apéro, un petit creux ou un dernier
verre. On y trouve un joli choix de
vins, distillés et bières pour accompagner des huîtres vendéennes ou des
charcuteries et fromages à l’accent
espagnol ou italien. Une sélection
pointue de produits que l’on peut
retrouver juste à côté, à l’épicerie de
la Réserve. La belle terrasse de l’arrière-cour complète le charme de
cette adresse, à visiter sans réserve…
LES PAUSES SALÉES | 58
MARCHÉS TRADITIONNELS,
LE MATIN DANS L'AGGLO
MARCHÉS TRADITIONNELS,
LE MATIN À TOURS
VINS DE LOIRE,
DES ACCORDS SUBTILS
MARDI
St-Cyr-sur-Loire,
St-Pierre-des-Corps,
Membrolle-sur-Choisille
MARDI
Saint-Paul, Paul Bert,
Boulevard Heurteloup
Le Val de Loire est
la plus étendue des
régions viticoles,
mais c’est surtout
le vignoble le plus
diversifié et le plus
original de France.
Entre les couleurs
(blanc, rosé, rouge),
les types de vin
(tranquille, fines bulles,
pétillant), le degré de
sucrosité (sec, tendre,
demi-sec, doux,
mœlleux,liquoreux) et
la variété des cépages,
les vins de Loire
proposent un éventail
de nectars d’une qualité
unique au monde.
Ses 69 appellations ont
en commun la richesse
en fruit, l’élégance et
l’authenticité, pour un
excellent rapport qualité
prix. Toutes ces vertus
en font le premier
vignoble d’appellation
en restauration, ainsi
que pour la vente
directe au particulier.
MERCREDI
Fondettes, Joué lès
Tours, La Riche,
Mettray, St-Avertin,
St-Pierre-des-Corps
JEUDI
Chambray-lès-Tours,
Joué lès Tours
VENDREDI
Ballan-Miré, Joué lès
Tours, Parçay-Meslay,
St-Cyr-sur-Loire,
St-Pierre-des-Corps
SAMEDI
Joué lès Tours, La Riche,
Luynes, St-Avertin,
Rochecorbon (Bio),
St-Pierre-des-Corps,
Savonnières, Chanceaux,
Notre-Dame-d'Oé
DIMANCHE
Ballan-Miré, Chambraylès-Tours, Fondettes,
Joué lès Tours
MERCREDI
Halles, Beaujardin,
Coty, Fontaines
JEUDI
Strasbourg, Velpeau,
Beffroi
VENDREDI
Saint-Paul, Blanqui,
Rives du Cher
SAMEDI
Halles, Beaujardin,
Coty, Fontaines
DIMANCHE
Maine, Velpeau,
Rabelais
MARCHÉ GOURMAND
place de la Résistance,
le 1er vendredi de chaque
mois de 16h à 20h30
LES HALLES
CENTRALES DE TOURS
vous accueillent
DU MARDI AU DIMANCHE