Gefilte Fisch und ein Rekord

UNSERE WOCHE
BERLIN
Gefilte Fisch und ein Rekord
Im Hotel Estrel laufen die Vorbereitungen auf das weltgrößte
Schabbat-Dinner auf Hochtouren
31.07.2015 - von Jakob Mühle
Wenige Stunden vor dem möglicherweise weltgrößten Schabbat-Dinner aller Zeiten herrscht in
der Lobby des Berliner Hotels Estrel noch gemütliche Ruhe. Die meisten Teilnehmer der European
Maccabi Games (EMG) befinden sich auf Wettkämpfen an den jeweiligen Sportstätten oder
flanieren gemütlich durch das Atrium im Hotel.
Die EMG-Veranstalter wollen die große Versammlung jüdischer Sportler nutzen, um den
Schabbat-Rekord, der im Vorjahr in Tel Aviv aufgestellt wurde, zu brechen. Damit der Eintrag ins
Guinness-Buch auch gelingt, müssen sich heute Abend mehr als 2200 Teilnehmer zum
traditionellen Schabbatessen versammeln.
CHALLOT Währenddessen laufen die Vorbereitungen hinter den Kulissen bereits auf
Hochtouren. Im großen Saal des Estrel Convention Center sind schon alle Zeichen auf Rekord
gestellt. Von den insgesamt 210 Tischen blitzen und blinken blank polierte Gedecke für bis zu
2600 Tischgäste, Mitarbeiter verteilen die Challot, das traditionelle Schabbatbrot, das heute
Morgen eigens aus einer koscheren Berliner Bäckerei angeliefert wurde.
Auch in der Küche läuft fast alles nach Plan. Am fünften Tag der EMG hat sich das Team um
Chefkoch Peter Griebel mittlerweile gut auf die koscheren Regeln der Zubereitung eingestellt.
Doch das Schabbat-Dinner ist natürlich nochmal eine besondere Herausforderung: »Das ist heute
Abend sozusagen, das Halbfinale«, erzählt Peter Griebel, als er sich einen Moment aus der Küche
loseisen kann.
RABBINER Servieren wird er eine Mischung aus dem klassischen Schabbatessen und anderen
Gerichten, die alle natürlich koscher zubereitet werden. Neben den Challot wird es Gefilte Fisch
geben, aber auch Lachs und Hähnchen. Für das Gefilte-Fisch-Rezept hat sich Griebel extra
Ratschläge von einem Rabbiner geholt, damit er den Teilnehmern auch geschmacklich das
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bestmögliche Schabbat-Erlebnis garantieren kann. Insgesamt hat er eigenhändig knapp 3600
Bällchen der berühmten jüdischen Fisch-Spezialität zubereitet.
Dustin Brown aus der britischen Delegation verspricht sich von dem Dinner heute Abend vor
allem eines: Spaß. Der junge Londoner geht zu Hause sonst nur zu höheren Feiertagen in die
Synagoge, aber die Gelegenheit, an einem Rekordversuch teilzunehmen, will er sich nicht
entgehen lassen. Ob er denkt, dass heute Abend der Weltrekord aus Tel Aviv geknackt werden
kann? »Ja, da bin ich optimistisch!«
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