Zitronen-, Ingwer- Pfefferkuchen Rezept für die

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Zitronen-, Ingwer- Pfefferkuchen
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Rezept für die Backform Rondo (Übersetzung des Original-Rezeptes)
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Zutaten:
2-3 EL Brotkrumen oder Paniermehl
2 EL frisch geriebene Zitronenschale (von ca. 2 Zitronen)
2 EL frisch gepresster Zitronensaft (Rest aufbewahren)
1-2 TL frisch geriebener Ingwer
420 g Mehl
1 Pckch. Backpulver
1 TL gemahlener weißer Pfeffer
250 g weiche Butter
400 g Zucker
3 Eier
225 ml Buttermilch
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Für die Glasur:
Rest des Zitronensafts (evtl. etwas zusätzlicher Saft einer 3. Zitrone)
120 g Zucker
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Ofen auf 170 °C vorheizen
Backform mit Butter, Margarine oder einem Backtrennspray einfetten und mit Brotkrumen
ausstreuen
Zitronenschale und –saft mit dem Ingwer vermischen, beiseite stellen.
Mehl, Backpulver und Pfeffer miteinander vermischen, beiseite stellen
Butter und Zucker miteinander verrühren, bis die Mischung leicht und locker ist.
Eier einzeln zugeben und jeweils gut verrühren.
Im Wechsel jeweils 1/3 der Mehlmischung mit der Buttermilch hinzufügen, vermischen.
Die Zitronen-Ingwer-Mischung dazugeben und unterrühren.
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Teig in die Form geben und 75 – 80 min backen.
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Gartest mit Zahnstocher oder Backthermometer durchführen.
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Kuchen 10 min lang in der Form auskühlen lassen.
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Auf ein mit Backpapier belegtes Kuchengitter stürzen.
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Für die Glasur Zucker und Zitronensaft mischen, warten, bis sich der Zucker aufgelöst hat,
verrühren.
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Mit einem Pinsel die Glasur auf den warmen Kuchen auftragen und völlig erkalten lassen.