What`s HOT . What`s HIP.
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What`s HOT . What`s HIP.
Come fly with us: Malaysia / Italy / Peru / New Zealand / South Africa / California / Japan Issue 57 / Summer 2014 / AUS$15.95 The lists issue What’s HOT. What’s HIP. 9 771443 307001 ISSN 1443-3079 57 Plus: FIJI FANTASY: ultra luxury to affordable luxury BALI: Luxe for less Inside: VIVID SYDNEY: exclusive access to the biggest show in town WILD CANADA: face to face with killer whales CITY GUIDE. / O ne p er fec t day_ Tok yo One p erfec t day_Tokyo / CITY GUIDE. OLD AND NEW CONVERGE IN TOKYO. This page: Shoppers pass through Tokyo's Akihabara district, known as "Electric Town"; Opposite page: Japanese women in traditional outfits take to the streets. Lost in translation IT’S THE WORLD’S MOST POPULOUS CITY, YET THE FOOTPATHS GLEAM AND EVERYTHING RUNS LIKE CLOCKWORK. Lucy Jones SPENT A DAY EXPLORING THE MADNESS AND THE MAJESTY OF TOKYO. 66 www.luxurytravelmag.com.au 67 CITY GUIDE. / O ne p er fec t day_ Tok yo 4 A M: T S U K IJ I F I SH M A R K E T One p erfec t day_Tokyo 9A M : S HIBU YA CRO S S I N G 1 1A M : DE S IGN E R S TOR E S 1 PM: H A R A J UK U Much of Asia has developed a veneer of western culture but here, even with the inevitable Starbucks outlets, feels like another world. 4am Ok, I confess – I didn’t actually do this one. But it’s a Tokyo institution and if you can drag yourself out of your warm bed, it’s said to be an unforgettable experience. Each morning the Tsukiji Fish Market opens well before dawn and visitors can watch the famous tuna auction where fisherman throw giant fish across the selling floor to eager buyers. Finish the morning with a breakfast of super fresh sushi (and possibly a quick nap). 9am This is the time when I actually emerged from my hotel into a sparkling spring morning. I was staying in Asakusa, one of the more traditional areas of Tokyo that consists mainly of low rise buildings and the famous Sensoji Tem- FIVE PL ACES TO E AT I N T OK YO With more Michelin stars than any other city on the planet (an impressive 323 in total), you don’t have to look far to find an amazing meal in Tokyo. 68 RYUGIN NAR I S AWA Chef Seiji Yamamoto is the Japanese king of molecular gastronomy, serving a series of theatrical small courses. An innovative, minimalist restaurant using French techniques with traditional Japanese ingredients. 11am The Japanese love to shop (they are generally regarded as the world’s largest consumers of luxury goods) and Tokyo seems to be equal parts stores and office blocks. There are more branches of Zara, H&M and local label UniQlo than you can count as well as a healthy sprinkling of designer labels – for exam7CHOME K YOBOSHI This tempura restaurant serves only one set course of bite sized morsels fried in the light batter. DAIGO The menu is entirely meat free, based around the shojin ryori concept of appreciating simple foods. CITY GUIDE. 5 PM: C ON R A D TOK YO If you really want to hit the designer stores head to Ginza. It’s said to have the most expensive commercial real estate in the world and is home to enormous flagship stores. tive window displays and myriad restaurants (I was especially intrigued by the Panda Restaurant and quite disappointed that it wasn’t open yet). Tokyo is, without a doubt, the most foreign city I have ever been to. Much of Asia has developed a veneer of western culture but here, even with the inevitable Starbucks outlets, feels like another world. ple. I spotted an impeccably dressed woman leading two impeccably groomed giant poodles in matching outfits – this was going to be my kind of city. Tokyo is renowned for its exceptional public transport system – the trains are clean, bright and mind-bogglingly punctual (9.01am means 9.01am, and not a second later). But it’s also a great city for walking. I caught the subway over to Shibuya Crossing, arguably the world’s most famous intersection. I crossed over it twice, swept along by a sea of people, grateful that I am considerably taller than the average Japanese person and so wasn’t lost in a maze of coats. I began walking back across the city, marvelling at the neon signs, crea- 3PM: TOK YO S K Y T R E E / USUKIFUGU YA M A DA YA Eat a set course meal based entirely around the potentially fatal fugu, or pufferfish. www.luxurytravelmag.com.au ple, there are more than a dozen Louis Vuitton outlets across the city. I happily wandered in and out of stores as I came across them, though I imagine it would be easier to shop in Japan if you are of a petite inclination. If you really want to hit the designer stores head to Ginza. It’s said to have the most expensive commercial real estate in the world and is home to enormous flagship stores from the likes of Chanel and Gucci (which occupies an entire eightstorey building). 1pm I had ended up in Harajuku, famous the world over for the quirky Harajuku Girls who wear brightly coloured, over the top outfits with crazy styling. I was a little disappointed not to see any, though large groups of impeccably dressed Japanese teens were artfully draped across benches and garden railings. I had lunch at a sushi train restaurant I chose at random and gorged on far too many plates of delicious, fresh sushi. I finally dragged myself away from the intoxicating rotations to pop into the official Hello Kitty www.luxurytravelmag.com.au store down the block. Four floors of pink perfection and an endless cast of Kitty co-characters – I have never had so much fun in a store. 3pm I made my way back across the city towards Asakusa and Tokyo’s newest monument, the Tokyo SkyTree. I am constantly intrigued by the touristic impulse to climb tall structures in foreign cities and politely look through large glass windows at the toy box city below. But I had been looking at the SkyTree from my hotel window just that morning, so climbing it seemed the thing to do. And the view is indeed very impressive, particularly the red-roofed shrines dotted humbly among the huge skyscrapers. 5pm As the sun dipped low, I finished the day with a cocktail at the bar of the Conrad Tokyo, another easy subway ride away close to the harbour. The bar is huge yet feels snug and intimate, with wraparound windows looking out over the sparkling lights of the Minato district. W h e r e t o s tay The Gate is a Design Hotel (one of only two in Tokyo) close to Asakusa Station. The lobby is on the top floor and the rooms below so every time you come back to your room from the street it feels like you’re going into your own apartment. I am told that many five-star hotels in Tokyo are laid out like this and I’m sure I can’t be the only guest who pretends they are a Tokyo resident rather than a tourist. The hotel opened recently and my room was so fresh and new that I could very well have been the first person to sleep in it. The walls and carpet are a rich navy blue with bright pops of colour and huge floor to ceiling windows. The restaurant is on the top floor and there’s a small rooftop terrace for a nightcap. The staff were still finding their feet during my visit but they were very helpful and as unfailingly polite as only the Japanese can be. Try to get one of the rooms with a balcony, a real rarity in downtown Tokyo. r at e s Room are priced from JPY25,410 (about A$269) per night and balcony rooms from JPY65,680 (about A$695) per night. gate-hotel.jp 69 http://www.vanityfair.fr/dolce-vita/destination-voyage/diaporama/10-hotels-d-exception/580#10hotels-d-exception-6 http://www.vanityfair.fr/dolce-vita/destination-voyage/diaporama/10-hotels-d-exception/580#10hotels-d-exception-6 MÄRZ 2014 REISEN Einfach mal raus 50 rs“. 25hou „ m i p d-Sho pf ? ls Goo was Kochto e e h W , e o p es Tw t Lam Holz d hts: Was is s u a -Bike . Rec Like-A y aussehen n i e d es un ellobb le Fixi ie eine Hot o o C : w mburg nicht ity, Ha by muss ja c n e f b Ha otello Eine H Me a mit tpack Blic ing D k au f Hi istrict, gh L NY ine C: „T und he Hud Stan son dard Rive “ r F HOTEL DESIGN Ein rotes Sofa in der Lobby besagt noch gar nichts. Claus Sendlinger geht es viel mehr ums Gefühl, um den Geruch, Musik, Kreativität – und jene Lobby als Treffpunkt auch für Einheimische. Mit dem Gründer der Design Hotels sprach Sven Michaelsen ür den Vorstandsvorsitzenden einer Aktiengesellschaft hat Claus Sendlinger einen ungewöhnlichen Arbeitsplatz. Wenn er in seiner Strandhütte im mexikanischen Tulum vom Laptop aufschaut, sieht er eine karibische Postkartenbucht mit Kokospalmen, türkisfarbenem Wasser und Kitesurfern. Um eines der 269 Hotels seines Unternehmens zu inspizieren, muss der Deutsche nur hundert Schritte gehen. Im „Papaya Playa Project“ legt an diesem Abend der DJ Frank Rübcke auf, der in Berlin die „Bar Tausend“ zu Ruhm geführt hat. „Unsere Zielgruppe ist die kreative Klasse“, sagt Sendlinger, „und das ,Papaya Playa Project‘ ist unser Versuchslabor für neue Hotelkonzepte.“ Seine Strandhütte teilt sich der 50-Jährige mit seiner aus St. Petersburg stammenden Frau, einer Fotografin, und seinen beiden Söhnen. Obwohl die Kinder noch im Grundschulalter sind, sprechen sie fließend Russisch, Spanisch, Englisch und Deutsch. „Wir sind vor vier Jahren nach Tulum gezogen“, sagt Sendlinger. „Bereut haben wir diese Entscheidung noch keinen Tag.“ Herr Sendlinger, kann der CEO eines börsennotierten Unternehmens es sich leisten, sein Unternehmen barfuß und in kurzen Hosen aus einer Strandhütte in Mexiko zu dirigieren? Ich skype fünf Stunden am Tag und bin drei Monate im Jahr geschäftlich auf Reisen, deshalb sehe ich da kein Problem. Die Gäste unserer Hotels wollen raus aus dem Hamsterrad – und ich auch. Es fördert die eigene Leistung, an einem Ort zu arbeiten, an dem man ungestört denken kann. Früher fuhr man zum Auftanken in die Natur. Ich fahre zum Auftanken in die Stadt. Dank moderner Kommunikationstechnik werden immer mehr Menschen einen Ausgleich zum hektischen Leben in den Metropolen suchen. Der Bauernhof wird der Golfplatz des 21. Jahrhunderts werden. Sie sind ein Quereinsteiger. Ihr ursprüngliches Berufsziel hieß Profi-Fußballer. Als es dafür nicht ganz langte, wurde ich Soldat. Nach der Grundausbildung kam ich zu einem Jagdbombergeschwader und arbeitete vier Jahre lang im Pressestab der Luftwaffe. Das war eine coole Zeit, denn in den Kinos lief damals „Top Gun“ mit Tom Cruise und Kelly McGillis. Jets und Kampfpiloten waren in. Wann begann Ihr Interesse an Hotels? Ich hatte als Teenager zwei Leidenschaften: per Interrail die Mittelmeerküsten zu erkunden und mir Nachtklubs anzuschauen. Damals kam der Begriff Zeitgeist auf, und meine Stammlektüren waren die Magazine „Tempo“, „Face“ und „Interview“. Ich begann, Partys mit DJs aus den angesagtesten Clubs Deutschlands zu organisieren und gründete 1988 ein Reisebüro, das Trips für Musiker und DJs organisierte. Ich suchte Hotels, die zu den Leuten passten, die ich in Clubs zu House und Techno tanzen sah. Die Tanzflächen wurden immer größer und voller, aber es gab 3 51 Zweckentfremdung: In der Lobby des „25hours Hamburg Hafencity“ steht ein Hapag-Lloyd-Container, Obst- und Gemüsekisten dienen als unkonventionelles Sideboard „Hotelgäste werden immer unberechenbarer, sie wandeln sich zu Hybrid-Kunden” CLAUS SENDLINGER, G R Ü N D E R U N D C EO D E S I G N H OT E L S AG 3 niemanden, der diesen Leuten ein Angebot machte, wo sie auf Reisen unter ihresgleichen übernachten konnten. Ging man in ein Reisebüro, saß da jemand, der einem was über die Größe des Hotelpools erzählen konnte, aber wenn man wissen wollte, wo die Post abging, hatte der keinen blassen Schimmer. 1993 gründeten Sie Design Hotels, eine Dachmarke für Hotels mit zeitgemäßem Interieur und Lebensgefühl. Ich bin monatelang hausieren gegangen und hatte am Ende zehn Hotels im Portfolio, darunter das „Hotel im Wasserturm“ in Köln und „Pflaums Posthotel“ in Pegnitz. Die Mitgliedschaft habe ich anfangs zum Dumpingpreis verschleudert: 12.500 Mark pro Jahr. Die ersten zehn Jahre waren hart. Erst unser Börsengang und Stefan Schörghuber als Mehrheitsaktionär haben die Expansion möglich gemacht. Heute haben wir über 260 individuell geführte Hotels mit über 20.000 Zimmern in 54 Ländern. 52 Nun gibt es ja Vermarktungsfirmen für Hotels es wie Sand am Meer. Sie haben ja offenbar etwas anders gemacht? Es war unsere Kommunikationsstrategie, die die Kunden überzeugt hat. Wir haben die Hotels nicht nur auf den klassischen Tourismusmessen präsentiert, sondern auch auf Möbelund Musikmessen. Wir sind dort hingegangen, wo auch die Kunden unserer Hotels waren: die kreative Klasse. Das hat merkwürdigerweise niemand sonst gemacht. Die Leute auf den Messen mochten uns, denn wir kannten in jeder Stadt die angesagtesten Clubs und die besten Gastronomen. Wer ist für Sie der Erfinder von Designhotels? Den Startschuss gab in den Achtzigerjahren Ian Schrager, der zuvor das legendäre „Studio 54“ betrieben hatte und deshalb genau wusste, wie Leute funktionieren, die sich für Partys, Musik, Kunst, Mode und Design interessieren. Er verpflichtete Designer wie Andrée Putman und Philipp Starck und eröffnete in New York die Hotels Morgans, Royalton und Paramount. Plötzlich war modernes Design das entscheidende Argument, um ein bestimmtes Hotel zu buchen. Die Gäste machten die Erfahrung, dass sie in der Lobby auf Leute trafen, die den gleichen Spirit hatten wie sie selbst. Schrager hatte begriffen, dass man die Lobby zu einem Ort machen muss, den auch Einheimische gern besuchen. Für einen Hotelgast ist es immer spannend, jemanden aus der Stadt kennenzulernen, in der er gerade ist. Einheimische. Reine Transit-Hotels sind nämlich passé. Der Gast möchte Teil des Viertels sein, in dem sich sein Hotel befindet. Wie viele Bewerber gibt es jedes Jahr? Rund 300 Hotels. Bei einigen Reisenden stellen sich die Nackenhaare auf, wenn sie das Wort Designhotel hören. Klassische Vorurteile lauten: Man weiß nicht, wohin mit den Toilettenartikeln, weil Designer Ablageflächen offenbar spießig finden. Man wird von Menschen bedient, die Praktikanten zu sein scheinen oder denen anzumerken ist, dass sie lieber Gast wären. Und wie die Lichtanlage im Zimmer funktioniert, hat man am Abreisetag immer noch nicht verstanden. Solche Buden gibt es. Wenn sich Beschwerden über ein Haus häufen, gehen bei uns die Alarmleuchten an. Wir schicken dann einen Mystery Shopper vorbei, der die Standards des Hotels testet und der sich am Ende als Mitarbeiter von uns zu erkennen gibt. Dann wird mit dem Direktor darüber geredet, was anders werden muss. Passiert nichts, fliegt das Hotel bei uns raus. Und nach welchen Kriterien heben oder senken Sie den Daumen? Jeder, der ein rotes Sofa oder einen Eames Chair in die Lobby stellt, kann sich Designhotel nennen. Gutes Design ist aber heute bloß noch eine Minimalanforderung für jedes gehobene Hotel. Das Gesamtkonzept muss stimmen, denn der moderne Reisende fragt sich: Wie fühlt das Hotel sich an? Wie riecht es? Wie sprechen die Angestellten? Welche Musik läuft in der Bar? Da fliegen 200 von 300 Bewerbern sofort raus. Wir fragen den Hotelier auch, ob er sein Haus nur für Reisende gebaut hat oder auch als Treffpunkt für Was wissen Sie über Ihre Kunden? Dass sie immer unberechenbarer werden. Die Aristokratie hatte die Devise: Man ist, wo man sich bettet. Deshalb stiegen diese Leute ausschließlich in standesgemäßen Häusern ab. Diese Haltung hat sich komplett geändert. Heute haben wir es mit Hybrid-Kunden zu tun, die zwischen völlig unterschiedlichen Hoteltypen hin und her hoppen. Nehmen Sie das Beispiel Hamburg: Mal übernachtet man im Fünf-Sterne-Hotel „Vier Jahreszeiten“, mal im „25hours“ in der Hafencity – so, wie Frauen zu einer Handtasche von Celine ein T-Shirt von Zara tragen. ANZEIG Was raten Sie Hoteliers? Wie wichtig inzwischen Facebook und das Ranking bei TripAdvisor ist. Sie müssen heute jemanden haben, der die Reputation Ihres Hauses in den sozialen Netzwerken pflegt und deutlich macht, dass das Hotel Teil einer lokalen Gemeinschaft ist, in der spannende Dinge passieren. Es gibt bislang sehr wenige Leute, die das gut können. Da entsteht ein völlig neuer Berufszweig. Was vermissen Sie in Hotels? Eine App für mein Smartphone mit InsiderWissen: Was passiert in der Nachbarschaft? Welche Ausstellungen laufen in der Nähe? Welche Restaurants und Bars werden von den Einheimischen favorisiert? So ein Guide sollte selbstverständlich sein, denn speziell unsere Kunden brauchen keinen Navigator für die Hauptstraßen mehr. Wo der nächste Prada- oder Louis-Vuitton-Laden ist, interessiert sie nicht, denn die gibt es auch in ihrer Heimatstadt. Sie freuen sich mehr über Nippes und Kuriositäten oder einen kleinen Porzellanladen, der besondere Sachen anbietet. Sie wollen Dinge, die man nur an diesem Ort kaufen kann und die deshalb einen besonderen Erinnerungswert haben. Bieten Ihre Hotels so eine App? Da gibt es noch großen Nachholbedarf. Wir arbeiten derzeit an einem Programm, mit dem Sie Ihr eigenes Kundenprofil erstellen, das Sie jederzeit neuen Bedürfnissen anpassen können. Auf diese Weise können wir dem Gast schon vor seiner Ankunft im Hotel Vorschläge für sein Programm machen. Wann beeindruckt Sie der Service eines Hotels? Jeder Gast freut sich, wenn er bei seinem nächsten Aufenthalt wiedererkannt und bevorzugt behandelt wird. Wenn ich mit einem Hund reise und finde bei meinem zweiten Aufenthalt einen Napf vor, auf dem der Name meines Hundes steht, haben Sie mein Herz und meine Loyalität gewonnen. Was sollte in Hotels längst Standard sein, ist es aber nicht? Adapter für die Stecker von Computer und Smartphone. Niemand möchte deshalb zur Rezeption laufen müssen oder fünfzehn Minuten warten, bis ihm ein Angestellter den Adapter aufs Zimmer bringt. seln wolle. Ist das alles, was Hotels tun, um die Natur zu schonen? Viele Hotels haben immer noch nicht begriffen, dass Nachhaltigkeit und soziale Verantwortung das neue smarte Design sind. Der ökologische Fußabdruck eines Hotels wird für den Kunden ein entscheidendes Auswahlkriterium werden. Hotels müssen sich heute fragen lassen, wie umweltverträglich die benutzten Putzmittel sind, und woher die Lebensmittel auf dem Frühstücksbüffet stammen. Wir arbeiten mit der australischen Organisation EC3 Global zusammen, die Unternehmen auf Nachhaltigkeit prüft und Empfehlungen entwickelt. Wie lange brauchen Sie, um zu merken, ob Sie in einem guten oder miesen Hotel gelandet sind? Drei Sekunden. Ich komme durch die Eingangstür und spüre: Hier wird ein Hotel mit Leidenschaft betrieben. Oder: Ihr wollt eigentlich nur mein Geld. Wann leiden Sie? Was ist für Sie in einem Hotel die größte Qual? Wenn ich in Hotels schlafen muss, in denen ich mit einer Horrorkombinationen von Farben, Materialien, Oberflächen und Möbeln konfrontiert bin. Leider ist das in 90 Prozent aller Hotels der Fall. Wer sind für Sie die Helden der Hotellerie? Georg Rafael, Bob Burns und Adrian Zecha, die gemeinsam die „Regent“-Hotels gegründet haben. Danach hat jeder der Drei mit eigenen Projekten das oberste Segment der Luxushotellerie aufgemischt. Zecha 1988 mit der Eröffnung des ersten „Aman“-Hotels auf der thailändischen Insel Phuket, Rafael mit der Gründung der „Rafael“-Hotels, heute „Mandarin Oriental“ – und Bob Burns mit seiner „Villa Feltrinelli“ am Gardasee. Welche Hotels sind für Sie ein Mythos? Um in unserem Kulturkreis zu bleiben: Das „Mercer“ in New York, das „Costes“ in Paris, das „Blakes“ in London und das „Chateau Marmont“ in Los Angeles. Bei welchem neuen Hotel haben Sie zuletzt „Chapeau!“ gesagt? Mein letztes wirkliches Wow-Erlebnis war das von einem Belgier entwickelte Hotel „Suarga“ auf Bali, das demnächst eröffnet wird. Die Gebäude sind zu 90 Prozent aus recycelten Materialen gebaut, ein Durchbruch in Sachen Nachhaltigkeit. Auch das Design ist großartig – als hätte ein alter Sattelmacher von Hermès in jahrelanger Arbeit ein Hotel gebaut. Nachdem Sie 30 Jahre lang Hoteliers beraten haben: Werden Sie irgendwann Ihr eigenes Hotel eröffnen? Das kann ich mir sehr gut vorstellen. Mir wäre es wichtig, auch preiswerte Zimmer für Einsteiger anzubieten. Die Preise in meinem Hotel würden zwischen 120 und 2.000 Euro liegen. Ob Nachtclub, Restaurant, Beachclub oder Hotel – das Wichtigste ist die richtige Mischung der Gäste. Man braucht saturierte Leute mit Geld, um einen Laden finanziell über Wasser zu halten. Und man braucht junges Volk mit Elan und Spirit, das für Stimmung sorgt. Wer sich auf diesen Mix weltweit am besten versteht, ist Andre Balazs mit seinen „Standard“-Hotels in Los Angeles, Miami und New York. In fast jedem Hotelbadezimmer liest der Gast die Aufforderung, er solle wegen des Umweltschutzes überlegen, ob er die Handtücher wirklich wech- Wie lautet der klügste Satz, den Sie über Hotels gehört haben? „You are where you sleep.” Mira Moon is the latest boutique hotel designed for the fashion-forward tech-savvy business traveler. Located only moments from the Hong Kong Conference and Exhibition Centre, Mira Moon’s design introduces sleek technologies discreetly installed throughout the hotel boasting three room types and a charming penthouse suite perfect for entertaining, a 24-hour gym and an innovative bar and restaurant Super Giant. Throughout Mira Moon, you can appreciate white-lacquered mantels frame in-room entertainment systems, including 32 – 46” HD IPTV with international cable channels, movies-on-demand and Air Play music systems, an In-room iPad minis offering pre-loaded apps such as Skype, Dropbox and Bloomberg anywhere and so much more. The Moonshine Suite, located on Mira Moon’s 36th floor, is the hotel’s exclusive, only suite. At 1,247 square feet it has the feel of a private home and is suited to hosting intimate events for up to 20 guests; with interiors designed by the ever-eclectic Marcel Wanders, the suite features a large circular lounge area, an all-black dining set that seats up to six people, and a private cocktail http://upscalelivingmag.com/business-is-pleasure-at-hong-kongs-new-mira-moon-hotel/ bar with optional Bartender. Add to that the in-room catering fusing Chinese and Spanish cuisine, floor-to-ceiling windows with views overlooking Hong Kong’s Victoria Harbor, abundant natural daylight flooding into every room and an assured level of privacy granted by the suite’s penthouse position and optional quarters for security. All Moon Services have been created with customer needs and emerging market trends in mind. Since its opening on November 1 2013, Mira Moon has become the ideal place to stay when attending events, setting it apart from the typical “cookie-cutter” business hotels in the area. http://upscalelivingmag.com/business-is-pleasure-at-hong-kongs-new-mira-moon-hotel/ http://upscalelivingmag.com/business-is-pleasure-at-hong-kongs-new-mira-moon-hotel/ http://upscalelivingmag.com/business-is-pleasure-at-hong-kongs-new-mira-moon-hotel/ http://upscalelivingmag.com/business-is-pleasure-at-hong-kongs-new-mira-moon-hotel/ http://upscalelivingmag.com/business-is-pleasure-at-hong-kongs-new-mira-moon-hotel/