Zur Speisekarte - Pure White Food

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PURE WHITE – FOODPORN
Unser Fleisch, Seafood und unser Fisch werden auf dem exklusiven 800 Grad Southbend-Grill zubereitet.
Alle Fleischsorten stammen von ausgesuchten Züchtern, die auf Massentierhaltung und Zufütterung
verzichten. Die Fisch und Seafood-Produkte aus dem Fjord werden von der besten Fischmanufaktur
Norwegens frisch geliefert.
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STARTER PURE WHITE
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7 Kostbarkeiten Szechuan Style
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Euro 13,50
...mit kurzgebratenem Catch of the Day ...mit kurzgebratenem Wagyu Beef
Euro 18,50
Euro 18,50
Euro 16,-
Euro 17,50
Euro 18,50
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Caprese Pure White / Burrata / fruchtiges Olivenöl / Wildkräuter /
Tomaten aus der Eifel
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Vongole gran gourmét / Zitronengras und Ingwer
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„Pure White Salad“: Antipasti, Salatspecials, Mato-Käse, Honig
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„Amore mio“ - Gänseleber vom Jospergrill (ungestopft) / Mangosorbet /
Sherry
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Euro 19,50
Sashimi-Salat vom Steinbutt mit Limette, Himbeere, hausgemachte Bottarga
Euro 19,50
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San Daniele Schinken, Wassermelone, Basilikum
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Pure White Lobster-Soup: pure Hummer-Suppe mit gegrilltem Hummer
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Euro 21,Euro 22,-
Carpaccio Grand Gourmet:
handgeschnittenes Rinder-Carpaccio vom Jack O’Shea Filet mit Trüffel-Mayonnaise
und gebratenem „Private Selection Wagyu“
Euro 23,-
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OYSTERS
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Oyster naturelle 1 Stück, Gillardeaut
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Oyster halbes Dutzend, 3 Gillardeaut, 3 Tsarskaya
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Oyster 1 Dutzend, 6 Gillardeaut, 6 Tsarskaya !
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Euro 4,-
Euro 22,-
Euro 39,-
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CLASSICS & SEAFOOD
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Gegrillte Langustinos aus Froya 300 Gramm (+ Wildkräutersalat/Aioli)
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Gegrillte Langustinos aus Froya 600 Gramm (+ Wildkräutersalat/Aioli)
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Halber gegrillter American Lobster mit 7 Kostbarkeiten, kleinem
Gurken-Salat und Mango-Aioli !
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Euro 32,Euro 59,-
Euro 42,-
„Surf & Turf Pure White“: gegrilltes Jack O’Shea Rinderfilet, gegrillte Carabiñeros,
halber Hummer, Wildkräuter-Salat, Mango- und Trüffel-Mayonaise
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Für 1-2 Personen
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insg. Euro 89,-
Seafood-Platter cold / Oysters / Carabiñero / Steinbutt / Tiefseegarnelen /
japanischer Gurkensalat / 3 Vinaigrettes !
Für 2 - 3 Personen insg. Euro 55,!
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Seafood-Platter hot / Hummer / Langustinos / Carabiñero / Vongole / Aioli
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Für 2 – 3 Personen insg. Euro 95,!!
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CATCH OF THE DAY
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Wilder Steinbutt / Sellerie / Cidre - Sauce / Vongole Euro 38,!
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WILD SEASON
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„Silver Hill“ - pink gegrillte Entenbrust DaDong - Style / Gurke / Orangenzucker/
Himbeerchili / Sellerie / schwarzer Knoblauch Euro 38,-
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PURE WHITE BEEF
(wir bieten kein „well done“- Beef an)
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USA
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US Dakota Beef, Filet, 30 Tage dry aged, 200 Gramm !
Wagyu Ribeye Market Style Morgan Ranch, 220 Gramm
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Euro 38,-
Euro 59,-
Wagyu Ribeye Market Style „Private Selection“, 180 Gramm, (höchster Marmorierungsgrad, eine Rarität) Euro 77,-
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Scottland
(Jack O’Shea – bester Metzger Europas und Hoflieferant der Queen Elizabeth)
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Black Angus dry aged „Jack O’Shea Ribeye“, 220 Gramm
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Black Angus dry aged „Jack O’Shea Filet“, 200 Gramm
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Australien
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Euro 33,-
Euro 36,-
Euro 37,-
Australian Blackmore „Tri Tip“ Bürgermeisterstück, 100 Gramm
(hoher Marmorierungsgrad, eine Rarität) !
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Galizien
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Ribeye „Rubia“, dry aged, 220 Gramm !
Alle Fleischgerichte werden mit Pure White – Wildkräutersalat und Aioli serviert.
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Extra-Beilagen:
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Grill-Ofenkartoffeln !
Gegrillte Polenta mit roten Zwiebeln
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Chinesische Gemüsepfanne Szechuan Style !
Pimientos de Padron
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Gegrillter weißer Spargel mit San Daniele - Dip !
hausgemachte, handgeschöpfte Knoblauchbutter oder Basilikumbutter
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Brot plaine oder vom Grill (der erste Korb wird nicht berechnet)
Euro 36,
Euro 6,Euro 7,Euro 7,50
Euro 7,Euro 7,50
Euro 5,Euro 2.50
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PURE WHITE SWEETS
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Pure White Chocolate-Tarte mit Karamell-Eis Euro 17,!
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„Tutto Pistacchio“: hausgemachtes Pistazieneis mit kandierten Pistazien und mehr…
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Euro 17,!
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„Coppa Pure White“ - Mandeleis, pochierter französischer Pfirsisch,
Beeren, Zitroneneis !
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„Freeze!“ 3 Foodclub - Sorbets !
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„Sweet Ocean“ Schokolade und Himbeer
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KAFFEE / TEE
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Gorilla Espresso
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Gorilla Espresso Dopio
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Gorilla Espresso Macchiato
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Gorilla Cappucino !
Gorilla Americano !
Café Latte !
Tee !
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Euro 17,50
Euro 16,-
Euro 12,-
Euro 2,50
Euro 3,50
Euro 2,80
Euro 3,60
Euro 3,30
Euro 3,80
Euro 3,00
Wir verwenden Gorilla-Faretrade Kaffee – von jeder Packung geht eine Spende an die Rettung
der Gorillas.
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LEIBSPEISEN PURE WHITE
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- Wertschätzung an die Region -
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Starter
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Vitello Tonné: das echte Vitello Tonnato in seiner puren Form
mit gegrilltem Jack O’Shea Rinderfilet !
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Euro 19,-
Fjordforelle „Walldorf Art“ - geflämmte Fjordforelle, Mandarine, Sellerie und kandierte
Haselnüsse, Haselnuss-Hollandaise und Orangensorbet
Euro 19,50
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Gegrillte Jakobsmuscheln mit Passionsfruchtmayonnaise, Mangosalat,
weißem Rettich und Wildkräutern !
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Main
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Euro 19,50
„Zurück aus dem Wald“ - hausgemachte Gnocchis mit Moos-Schaum und
Pfifferlingen Euro 19,50
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„Rosis Special“: gegrilltes Jack O’ Shea Rinderfilet mit Sauce Bernaise,
gegrilltem weißen Spargel und gebratenen Kräutersaitlingen Euro 39,-
Gegrillter Steinbutt mit Petersilien-Cannelloni, gebratenen Pilzen,
Apfel-Air & Kümmel Euro 38,-
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„Au Backe!“ - geschmorte Wagyu-Bäckchen von der Morgan-Ranch nach
Szechuan-Art mit wildem Broccoli, grünem Spargel und gebratenem Gemüse
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Wechselnde Mittagsgerichte - Menü
Euro 39,-