Foodservice - Dick Kniver

Traditionsmarke der Profis
Kernprogramm Foodservice
Core products Foodservice
Messer . Werkzeuge . Wetzstähle . Schleifmaschinen
knives . ancillary items . sharpening steels . grinding machines
www.dick.de
Premier Plus
Premier Plus
Foodservice
Prem
remier
ier Plus
Prem
remier
ier Plus
Traditionsmarke der Profis
Prem
Pr
emie
ier
Plus
Prem
Pr
emie
ierrr Plus
Kochmesser / Chef’s Knives
Forged from a single piece of steel, well balanced
with a perfect volume and shape of the handle, these
knives are the first choice of professionals. Long edge
retention through high-grade stainless steel (molybdenum vanadium), ice hardened with the most progressive heat treatment technology and laser-tested,
polished cutting edge. Blade and handle offer a
seamless connection.
Aus einem Stück Stahl geschmiedet, ausbalanciert und
mit einem vollendeten Griff in Volumen und Form sind
diese Messer die erste Wahl für Profis.
Lange Schnitthaltigkeit durch hochwertigen, rostfreien
Molybdän-Vanadium Stahl sowie eisgehärtet mit
modernster Härtetechnik. Lasergeprüfte Schneidengeometrie mit Polierabzug. Klinge und Griff sind ohne
Spalt fest miteinander verbunden.
Tourniermesser, geschmiedet
Paring Knife, forged
7 cm = 3?
8 1446 07
Officemesser, geschmiedet
Paring Knife, forged
er
Bestsell
9 cm = 31/2?
8 1447 09
12 cm = 41/2?
8 1447 12
Buntschneidemesser, geschmiedet
Decorating Knife, forged
Allzweckmesser, geschmiedet
Utility Knife, forged
10 cm = 4?
8 1450 10
13 cm = 5?
8 1410 13
Tomatenmesser, Wellenschliff, geschmiedet
Tomato Knife, serrated edge, forged
13 cm = 5?
8 1444 13
Ausbeinmesser, flexibel, geschmiedet
Boning Knife, flexible, forged
15 cm = 6?
Filiermesser, flexibel, geschmiedet
Fillet Knife, flexible, forged
18 cm = 7?
er
Bestsell
Tranchiermesser, geschmiedet
Slicer, forged
er
Bestsell
8 1445 15
8 1454 18
15 cm = 6?
8 1456 15
18 cm = 7?
8 1456 18
21 cm = 8?
8 1456 21
26 cm = 10?
8 1456 26
Also available with black, yellow, red, green, white
and blue handle
Auch mit Grifffarben schwarz, gelb, rot, grün,
weiß und blau lieferbar
2
Premier Plus
Premier Plus
Foodservice
Prem
remier
ier Plus
Traditionsmarke der Profis
Prem
remier
ier Plus
Prem
Pr
emie
ier
Plus
Prem
Pr
emie
ierrr Plus
Kochmesser / Chef’s Knives
Brotmesser, Wellenschliff, geschmiedet
Bread Knife, serrated edge, forged
21 cm = 8?
8 1039 21
Tranchiermesser, Wellenschliff, geschmiedet
Slicer, serrated edge, forged
Kochmesser, geschmiedet
Chef’s Knife, forged
er
Bestsell
er
Bestsell
21 cm = 8?
8 1455 21
26 cm = 10?
8 1455 26
21 cm = 8?
8 1447 21
23 cm = 9?
8 1447 23
26 cm = 10?
8 1447 26
Eurasia
Messerserie / Knives series
Schlanke Klinge für sanften und sauberen Schnitt, extreme Schärfe und geringes Gewicht
Special thin blade for a smooth and clean cut, extreme sharpness and reduced weight
Officemesser, geschmiedet
Paring Knife, forged
9 cm = 31/2?
12 cm = 41/2?
8 1448 09
8 1443 12
Gyuutoo, geschmiedet
Gyuutoo, forged
18 cm = 7?
8 1441 18
18 cm = 7?
8 1442 18
Santoku, geschmiedet
Santoku, forged
Santoku, Kullenschliff, geschmiedet
Santoku, Kullenschliff, forged
18 cm = 7?
er
Bestsell
8 1442 18 K
Kochmesser, geschmiedet
Chef’s Knife, forged
21 cm = 8?
8 1448 21
Kochmesser, Kullenschliff, geschmiedet
Chef’s Knife, Kullenschliff, forged
21 cm = 8?
8 1448 21K
Also available with black, yellow, red, green, white
and blue handle
Auch mit Grifffarben schwarz, gelb, rot, grün,
weiß und blau lieferbar
3
Foodservice
Traditionsmarke der Profis
Kochmesser / Chef’s Knives
This series has been designed for professional users.
A classic, timeless handle design with rivets. Blade
stamped and hardened by using the latest technology. The even surface of the handle which is fastened
to the blade without any gap makes this series
hygienically impeccable. High edge retention due to
the high-grade stainless steel alloy.
Für den Einsatz im professionellen Bereich konzipiert.
Klassisches Design mit Griffnieten in leichter Ausführung. Gestanzt und gehärtet mit modernsten Verfahren.
Spaltenfreie Abschlüsse und kantenlose Griffoberfläche
für einwandfreie Hygiene. Lange Schnitthaltigkeit durch
hochwertigen, rostfreien Stahl.
Schälmesser
Peeling Knife
er
Bestsell
Gemüsemesser
Vegetable Knife
er
Bestsell
Küchenmesser
Kitchen Knife
Küchenmesser
Kitchen Knife
er
Bestsell
Buntschneidemesser
Decorating Knife
Ausbeinmesser
Boning Knife
Stechmesser
Sticking Knife
6 cm = 21/2?
8 4020 06
7 cm = 3?
8 4030 07
8 cm = 3?
8 4040 08
10 cm = 4?
8 4050 10
10 cm = 4?
8 1451 10
13 cm = 5?
8 4368 13
15 cm = 6?
8 4368 15
18 cm = 7?
8 4006 18
20 cm = 8?
8 4060 20
18 cm = 7?
8 4441 18
18 cm = 7?
8 4442 18
Brotmesser, Wellenschliff
Bread Knife, serrated edge
Gyuutoo
Gyuutoo
Santoku
Santoku
4
Foodservice
Traditionsmarke der Profis
Kochmesser / Chef’s Knives
Kochmesser
Chef’s Knife
21 cm = 8?
8 4447 21
26 cm = 10?
8 4447 26
26 cm = 10?
8 1151 26
30 cm = 12?
8 1149 30
30 cm = 12?
8 1037 30
16 cm = 6?
9 1105 16
26 cm = 10?
8 1331 26
13 cm = 5?
8 1334 13
Allzweckmesser, Wellenschliff
Utility Knife, serrated edge
er
Bestsell
Lachsaufschnittmesser
Salmon Slicer
Aufschnittmesser,
Wellenschliff
Slicer,
serrated edge
Tortenheber, Wellenschliff
Cake Lifter, serrated edge
Palette
Spatula
Winkelpalette
Spatula, offset blade
Winkelpalette, geschlitzte Klinge
Spatula, offset blade
13 cm = 5?
8 1336 13
5
Foodservice
Traditionsmarke der Profis
Kochmesser / Chef’s Knives
These knives are designed for the use in all cooking
areas. Their hygienically impeccable moulded handle
and their quality blade make them high-class knives
with modern design. Ergonomic and safe non-slip
handle for comfortable handling.
Finden ihren Einsatz in Großküchen und im
Thekenbereich. Vollkunststoffgriff und Qualitätsklinge
ergeben ein modernes Messer in klarem Design.
Rutschfester und somit sicherer Kunststoffgriff mit
ergonomischer Gestaltung für optimale Handhabung.
Schälmesser
Peeling Knife
5 cm =
2?
8 2605 05
Küchenmesser
Kitchen Knife
7 cm =
3?
8 2607 07
Küchenmesser
Kitchen Knife
8 cm =
3?
8 2620 08
9 cm =
31/2? 8 2610 09
Küchenmesser, Wellenschliff
Kitchen Knife, serrated edge
Küchenmesser
Paring Knife
11 cm = 4?
Universalmesser, Wellenschliff
Utility Knife, serrated edge
11 cm =
Allzweckmesser, Wellenschliff
Utility Knife, serrated edge
er
Bestsell
4?
8 2612 11
11 cm = 4?
8 5015 11
Sandwichmesser, Wellenschliff
Sandwich Knife,
11 cm =
serrated edge
Tomatenmesser, Wellenschliff
Tomato Knife, serrated edge
Universalmesser
Utility Knife
Brotmesser, Wellenschliff
Bread Knife, serrated edge
8 2620 11
4?
8 5016 11
11 cm = 4?
8 2632 11
13 cm = 5?
8 2630 13
15 cm = 6?
8 2615 15
18 cm = 7?
8 2619 18
Also available with blue, yellow, red, green, white
and brown handle
Auch mit den Grifffarben blau, gelb, rot, grün,
weiß und braun lieferbar
6
Foodservice
Traditionsmarke der Profis
Kochmesser / Chef’s Knives
Ausbeinmesser
Boning Knife
15 cm = 6?
8 5368 15
Sandwichmesser, Wellenschliff
Sandwich Knife, serrated edge
18 cm = 7?
8 5055 18
20 cm = 8?
8 5060 20
16 cm = 6?
8 5080 16
21 cm = 8?
8 5453 21
21 cm = 8?
8 5447 21
26 cm = 10?
8 5447 26
26 cm = 10?
8 5448 26
26 cm = 10?
8 5151 26
Brotmesser, Wellenschliff
Bread Knife, serrated edge
Küchenmesser
Kitchen Knife
Tranchiermesser
Slicer
Kochmesser
Chef’s Knife
Kochmesser, Wellenschliff
Chef’s Knife, serrated edge
Allzweckmesser, Wellenschliff
Utility Knife, serrated edge
er
Bestsell
Aufschnittmesser, Wellenschliff
Slicer, serrated edge
30 cm = 12?
8 5037 30
Also available with blue, yellow, red, green, white
and brown handle
Auch mit den Grifffarben blau, gelb, rot, grün,
weiß und braun lieferbar
7
Foodservice
Traditionsmarke der Profis
Kochmesser / Chef’s Knives
Käsemesser
Cheese Knife
Käsemesser
Cheese Knife
12 cm = 41/2?
8 1058 12
15 cm = 6?
8 1052 15
30 cm = 12?
8 1056 30
10 cm = 4?
8 5331 10
10 cm = 4?
8 5336 10
12 cm = 41/2?
8 1335 12
Käsemesser, 2 Griffe
Cheese Knife, 2 handles
Palette
Spatula
Winkelpalette
Spatula, offset blade
Winkelpalette
Spatula, offset blade
er
Bestsell
Aktions-Sets / Promotion sets
Brotzeit-Set, 2-tlg.
Snack Set, 2 pieces
Bestückung / Content:
Brotzeitgabel / Fork
Allzweckmesser / Utility Knife
8 5700 02
Brötchenmesser-Set, 4-tlg.
Utility Knife Set, 4 pieces
Bestückung / Content:
Allzweckmesser / Utility Knife
8 5700 03
Küchenmesser-Set, 3-tlg.
Kitchen Knife Set, 3 pieces
Bestückung / Content:
8 5700 04
Küchenmesser / Kitchen Knife
Küchenmesser, Wellenschliff / Kitchen Knife, serrated edge
Schälmesser / Peeling Knife
Also available with blue, yellow, red, green, white
and brown handle
Auch mit den Grifffarben blau, gelb, rot, grün,
weiß und braun lieferbar
8
Foodservice
Traditionsmarke der Profis
Messerserie / Knife Series
Zweitmarke von Friedr. DICK.
Der ergonomisch, voluminöse Griff gewährleistet
sicheren Halt und bequemes Arbeiten. Durch den leichten Kunststoffgriff wurde ein niedriges Gesamtgewicht
erreicht, dadurch ist das Arbeiten leicht und ermüdungsfrei. Konzipiert für den Küchen- und Thekenbereich als
günstige Alternative.
Schälmesser
Peeling Knife
Küchenmesser
Kitchen Knife
7 cm = 21/2?
8 0607 07
Küchenmesser, Wellenschliff
Kitchen Knife, serrated edge
9 cm = 31/2?
8 0610 09
Filiermesser, flexibel
Fillet Knife, flexible
18 cm = 7?
8 0407 18
18 cm = 7?
8 0442 18K
20 cm = 8?
8 0060 20
26 cm = 10?
8 0060 26
21 cm = 8?
8 0453 21
21 cm = 8?
8 0447 21
26 cm = 10?
8 0447 26
Santoku, Kullenschliff
Santoku, Kullenschliff
Brotmesser, Wellenschliff
Bread Knife, serrated edge
Tranchiermesser
Slicer
Kochmesser
Chef’s Knife
9
This is the second trademark of Friedr. DICK.
The ergonomically voluminous design of the handle
allows a secure grip as well as comfort and ease in
any type of work place. Due to the light weight
handle material this is a light weight knife for easy
and fatigue-free working, designed for professional
users in all cooking areas.
Foodservice
Traditionsmarke der Profis
Messerserie / Knife Series
Sandwichmesser, Wellenschliff
Sandwich Knife, serrated edge
21 cm = 8?
8 0055 21
Allzweckmesser, Wellenschliff
Utility Knife, serrated edge
26 cm = 10?
8 0151 26
30 cm = 12?
8 0037 30
Aufschnittmesser
Slicer
Aufschnittmesser, Kullenschliff
Slicer, Kullenschliff
Tranchiergabel
Carving Fork
30 cm = 12?
8 0391 30
17 cm = 61/2?
9 0025 17
Tranchierset, 2-tlg.
Carving Set, 2 pcs.
8 0930 00
Tortenmesser
Cake Lifter
11 x6 cm = 4?x 21/2?
8 0335 11
Winkelpalette
Solid Turner
20 x7,5 cm = 8?x 3?
8 0338 20
17 x7,5 cm = 61/2?x 3?
8 0339 16
Imbisspalette
Hamburger Turner
10
Foodservice
Traditionsmarke der Profis
Kochwerkzeuge / Ancillary items for chef’s
Sie sind die optimale Ergänzung in der Küche.
Alle anfallenden Arbeiten können mit den Werkzeugen
sicher und schnell bewältigt werden. Die erhältlichen
Sets sind von Profis zusammengestellt.
Apfelentkerner
Apple Corer
8 2523 00
Sparschäler
Potato Peeler
8 2525 00
Orangenschäler
Orange Peeler
8 2526 00
Zitronenritzer
Lemon Decorator
8 2527 00
Fruchtausstecher, doppelt
Parisian Scoop, double
Zitronenschaber
Lemon Grater
Ø 22 + 25 mm
These complementary items satisfy the high demand
for a range of perfect tools with which all kinds of
daily work can be done easily and quickly. All sets
have been carefully selected by professional users.
9 1092 00
9 1097 00
Julienne-Schneider
Julienne Cutter
8 2528 00
Pendelschäler
Peeler
9 1080 00
Grätenpinzette
Fishbone tweezers
9 0153 13
Küchenschere
Kitchen Shears
20 cm = 8? 9 0084 20
Haushaltsschere
Kitchen Shears
20 cm = 8? 9 0085 20
Geflügelschere, rostfrei, innenliegende Feder
Poultry Shears, stainless, internal spring
25 cm = 10? 9 0086 25
11
Foodservice
Traditionsmarke der Profis
Kochwerkzeuge / Ancillary items for chef’s
Wiegemesser, Einzelklinge
Mincing Knife, single blade
36 cm = 15? 9 1061 36
Kotelettklopfer
Meat Tenderizer
L = 12,5 cm / B = 8,5 cm
9 1004 00
Sets / Sets
Garnierset, 7-tlg.
Garnishing Set, 7 pieces
Bestückung / Content:
Sparschäler / Potato Peeler
Winkelpalette / Spatula, offset blade
Fruchtausstecher, Ø 10 mm / Parisian Scoop, Ø 10 mm
Fruchtausstecher, Ø 22 + 25 mm / Parisian Scoop, Ø 22 + 25 mm
Apfelentkerner / Apple Corer
Zitronenschaber / Lemon Grater
Schälmesser / Peeling Knife
L = 24 cm / B = 27 cm
8 1062 00
Garnierset, leer
Garnishing Set, emty
8 1062 01
Kochkoffer „Plaza“, 17-tlg.
Chef’s Set „Plaza“, 17 pieces
Bestückung / Content:
Filetiermesser / Fillet Knife
Tranchiermesser / Slicer
Kochmesser / Chef’s Knife
Universalmesser / Utility Knife
Palette / Spatula
Schälmesser / Peeling Knife
Küchenmesser / Kitchen Knife
Buntschneidemesser / Decoration Knife
Ausbeinmesser / Boning Knife
Gabel / Fork
Wetzstahl / Sharpening Steel
Zitronenritzer / Lemon Decorator
Zitronenschaber / Lemon Grater
Fruchtausstecher / Parisian Scoop
Spicknadelbüchse /
Container with needles
L = 49 cm / B = 36 cm / H = 11 cm
8 1164 00
12
Foodservice
Traditionsmarke der Profis
Sets / Sets
Textilrolltasche, 6-tlg., leer
Textil Roll Bag, 6 pcs., empty
L = 38 cm / B = 43 cm
8 1076 01
Textilrolltasche, 11-tlg., leer
Textil Roll Bag, 11 pcs., empty
L = 60 cm / B = 48 cm
8 1077 01
Rolltasche, 6-tlg., leer
Roll Bag, 6 pcs., empty
L = 50 cm / B = 42 cm
8 1067 01
Rolltasche, 11-tlg., leer
Roll Bag, 11 pcs., empty
L = 75 cm / B = 48 cm
8 1063 01
Einsteiger-Set Pro-Dynamic, 6-tlg.
Basic Knife Set Pro-Dynamic, 6 pieces
Bestückung / Content:
Spickmesser / Kitchen Knife
Ausbeinmesser / Boning Knife
Küchenmesser / Kitchen Knife
Kochmesser / Chef’s Knife
Universalmesser / Utility Knife
Wetzstahl / Sharpening Steel
8 5100 00
Ergogrip-Messersatz, 3-tlg.
Set of Ergogrip knives, 3 pieces
Bestückung / Content:
Ausbeinmesser / Boning Knife
Stechmesser / Sticking Knife
Blockmesser / Butcher Knife
8 2553 00
Ergogrip-Messersatz, 6-tlg.
Set of Ergogrip knives, 6 pieces
Bestückung / Content:
Ausbeinmesser / Boning Knife
Stechmesser / Sticking Knife
Sortiermesser / Trimming Knife
Stechmesser / Sticking Knife
Blockmesser / Butcher Knife
Blockmesser / Butcher Knife
8 2562 00
13
Foodservice
Traditionsmarke der Profis
Fleischermesser / Butcher Knives
ERGOGRIP Messer sind die absolut hygienischen
Fleischermesser für den professionellen Einsatz.
Top Qualität für ermüdungsfreies Arbeiten –
kompromisslos in Ergonomie und Schärfe. Polierte,
standfeste Klinge mit lasergeprüften Schneiden.
Keine Spaltenbildung zwischen Kunststoff und Stahl.
Rutschfester, ergonomischer Griff ohne Abrieb.
Ausbeinmesser
Boning Knife
Stechmesser
Sticking Knife
13 cm = 5?
15 cm = 6?
8 3368 13
8 3368 15
15 cm = 6?
18 cm = 7?
21 cm = 8?
8 3006 15
8 3006 18
8 3006 21
ERGOGRIP
Hygienically impeccable ERGOGRIP knives designed for
professional work environments. Top-quality for fatiguefree working – no compromises in ergonomic design and
sharpness. Seamless connection of moulded handle and
polished stainless steel blade with laser-tested handle
with defined finger guard.
Blockmesser
Butcher Knife
21 cm = 8? 8 3348 21
23 cm = 9? 8 3348 23
26 cm = 10? 8 3348 26
Fleischerwerkzeuge / Ancillary items for butchers
Sind die unentbehrlichen Helfer und die passende
Indispensable items to complete your range of
Ergänzung zu den professionellen Schneidwerkzeugen. professional tools.
Blank Boy
Blank-Boy
Fleischhaken, S-Form
Meat Hook
120 x 5 mm = 43/4? 9 1011 12
140 x 5,5 mm = 51/2? 9 1011 14
9 cm = 31/2? 9 0028 00
Blockbürste
Block Brush
Fleischklopfer
Meat Tenderizer
Knochen-/Gefriergutsäge, rostfrei
Frozen Food Saw, stainless steel
14
Foodservice
Traditionsmarke der Profis
Gabeln / Forks
Fleischgabel, geschmiedet
Meat Fork, forged
15 cm = 6? 9 1009 15
18 cm = 7? 9 1009 18
Wurstgabel
Sausage Fork
13 cm = 5? 9 1017 13
15 cm = 6? 9 1017 15
Wurstgabel
Sausage Fork
13 cm = 5? 9 2018 13
Spalter / Cleavers
Küchenspalter
Kitchen Cleaver
18 cm = 7? 9 3100 18
Ladenspalter
Kitchen Cleaver
20 cm = 8? 9 2022 20
Messerschärfmaschinen / Sharpening Machines
DICK Schleiftechnik ist Kompetenz in Sachen Schärfen.
Nach häufigem Wetzen wird der Schneidenwinkel immer
größer, also stumpfer. Dann ist das Stadium erreicht, in
dem ein Nachschleifen erforderlich ist. Wirkungsvolles
Schärfen von jedem zu bedienen. Einfach und sicher.
DICK grinding technology is competence in sharpness.
Frequent steeling leads to a thick angle of the cutting
edge up to the point of time when the knives need to
be sharpened with a professional machine.
Safe and easy operation.
RS-75 Schärfmaschine
mit Diamantschleifscheiben
Sharpening Machine RS-75
with diamond sharpening wheels
✶
✶
9 8060 00
RS-150 Duo Schärf- und Abziehmaschine
mit Hartkeramik und Diamantschleifscheiben
Sharpening and Honing Machine RS-150 Duo
with hard ceramic and diamond wheels
✶
✶
9 8050 00
Also available with blue, yellow, red, green, white
and brown handle
Auch mit den Grifffarben blau, gelb, rot, grün,
weiß und braun lieferbar
15
Foodservice
Traditionsmarke der Profis
Wetzstähle / Sharpening Steels
DICK bietet eine einzigartige Auswahl an Zügen,
Klingenlängen und Formen. Modernste Fertigungstechnologien gewährleisten ein langes und verschleissarmes Arbeiten. Die speziellen Griffe sorgen für sichere
Handhabung. Harte Außenschicht und bruchsicherer
zäher Kern durch neueste Härtetechnologie.
DICK offers a unique range of cuts, lengths and
shapes. State-of-the-art production technologies
achieve a hard, wear-resistant surface having a solid
core which guarantees a long lifespan. The handles
with wide finger guard ensure a safe handling.
Haushaltstahl
Household Sharpening Steel
● 20 cm = 8?
7 8111 20
● 25 cm = 10?
● 30 cm = 12?
● 30 cm = 12?
7 6541 25
7 6541 30
7 6543 30
● 30 cm = 12?
● 30 cm = 12?
7 6551 30
7 6553 30
Koch-Wetzstahl
Chef Sharpening Steel
Wetzstahl, Standardzug
Sharpening Steel, Regular Cut
Diamant-Wetzstahl
Diamond Sharpening Steel
DICKORON
DICKORON
Rapid Steel action Set (mit Standplatte)
Rapid Steel action set (incl. Stand)
■ Wetzen wie am Stahl
■ Einfach Durchziehen
■ Schärfstäbe mit Spezialbeschichtung
9 0092 00
Food/Kern 10 9/05 FWM
■ Sharpening as on a steel
■ Simply draw blade through rods
■ Sharpening rods with super hard special coating
Friedr. Dick GmbH & Co. KG, Postfach 1173, D-73777 Deizisau, E-Mail: mail@dick de, www.dick.de