Rezepte Tischdeko Menü Mexiko

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Rezepte Tischdeko Menü Mexiko
Vorspeise: Mexikanische Burritos mit Avocado - Dip
Zutaten:
8 Tortillas, 500g Rumpsteak, 1 rote Chilischote, 1 grüne Chilischote, 1 Knoblauch, 2 EL
Zitronensaft, 2 Zwiebeln, 1 TL Salz, 2 Lorbeerblätter, 1 TL Zucker, 1 TL Oregano, 1 EL
Tomatenmark, 250 mL Rinderbrühe, 1/2 rote Paprikaschote, 1/2 grüne Paprikaschote, 200g
Mais, 2 Avocados, 1 TLSojasauce, 2 EL Creme fraiche, 2 EL Jughurt, Cayennepfeffer
Zubereitung:
Fleisch in kleine Würfel schneiden. Chilischoten entkernen, Stielansatz entfernen und das
Fruchtfleisch fein würfeln. Knoblauchzehe ebenfalls fein würfeln. Das Fleisch mit Chilis,
Knoblauch und Zitronensaft marinieren. Zwiebel ebenfalls fein würfeln. Die Paprikas in ca.
0,5-cm-große Würfel schneiden. In heißem Butterfett das marinierte Fleisch anbraten, dabei oft
umrühren, damit die Gewürze nicht zu dunkel werden. Wenn aller Saft verdampft ist, die
Zwiebelwürfel dazugeben und glasig anschmoren. Mit Salz, Lorbeer, Zucker, Oregano und
Tomatenmark würzen. Gut vermischen und mit warmer Rinderbrühe angießen. Bei kleiner
Temperatur so lange schmoren, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Lorbeerblätter herausnehmen
und Mais und Paprika gut mit dem Fleisch vermischen. Einmal aufkochen lassen, vom Herd
nehmen. Die Tortillas kurz auf dem Grill oder in der Pfanne erhitzen und die Fleischfüllung
darin einrollen. Für den Avocado-Dipp: 2 Avocados dünn schälen, würfeln und mit 1 EL
Zitronensaft, etwas Cayennepfeffer, 1 TL Sojasoße, je 2 EL Crème fraiche und Joghurt cremig
mixen. © by chefkoch.de
Hauptspeise: Aztekenpfanne
Zutaten:
250g Reis, 3 Zwiebeln, 2 rote Paprikas, 1 grüne Paprika, 2 omaten, 300 g Mais, 160 g
Kidneybohnen, 400 g Rinderfilet, 2 EL Öl, 300 mL Tomatensaft, 200 mL Brühe, 100 g Oliven, 8
Peperoni
Zubereitung:
Reis kochen. Zwiebeln, Paprika, Tomaten würfeln. Mais und Bohnen abtropfen lassen. Filet in
Streifen schneiden, in heißem Öl anbraten. Gemüse zufügen, andünsten. Saft und Brühe
angießen, ca. 10 Min. köcheln lassen. Nach Geschmack würzen. © by chefkoch.de
Nachspeise: Capirotada, Brotpudding mit Obst
Zutaten:
100 g Butter, 250 g Baguettebrot, mit Kruste in kleine Würfel geschnitten, 250 g Zucker, 200 ml
Wasser, 1 TL Zimt, Prise Muskat, 3 saure Äpfel, geschält und in feine Schnitze geschnitten, 125
g Walnüsse, grobgehackt, 200 g Frischkäse, stark gekühlt, zerkrümelt, Schlagsahne o.
Vanilleeis
Zubereitung:
Ofen auf 175 Grad vorheizen. Große rechteckige Auflaufform fetten und beiseite stellen. Butter
in einem großen Topf schmelzen und die Brotstücke darin wenden, auf ein Backblech geben und
15 Minuten backen, bis sie braun und knusprig sind. Brotstücke abkühlen lassen,
Ofentemperatur auf 200 Grad hochsetzen. Zucker und Wasser in einem Topf aufkochen, Zimt
und Muskat dazugeben. In einer Schüssel die Äpfel, Nüsse, Frischkäse und Brotwürfel
vermischen, mit dem Zuckersirup beträufeln. In die Auflaufform geben und 20 Minuten backen,
dabei alle fünf Minuten kurz umwenden. Der Auflauf ist fertig, wenn er oben braun ist und die
Flüssigkeit fast ganz aufgesogen wurde. Nicht mehr rühren und portionsweise auf Tellern
servieren, dabei mit Schlagsahne oder Vanilleeis garnieren. © by tacoweb.de
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