josper grill – vášeň pro grilování

À LA CARTE
JOSPER GRILL
Předkrmy
Starters
Vorspeisen
Glazírované ravioli plněné kachním konfitem s ricottou a sypané vlašskými ořechy
500g
Tygří krevety s jemně pikantní sladkou omáčkou
Glazed ravioli with duck confit and ricotta served with walnuts
Tiger prawns with lightly spiced sweet sauce
Glasierte Ravioli mit Enten-Confit und Ricotta serviert mit Walnüssen
Tiger Garnelen mit leicht gewürzter süßer Soße
Uzený jazyk na zeleninové terině s marinovanou cibulkou a jablečným křenem
JOSPER GRILL – VÁŠEŇ PRO GRILOVÁNÍ
V Grillhousu máme jídlo jako vášeň, proto se soustředíme na jeho přípravu. Používáme
špičkový španělský gril Josper – inovativní kombinaci grilu s troubou, v němž pokrmy
připravujeme na speciálním dubovém dřevěném uhlí při teplotě 300–350 °C. Udržují si tak
tradiční chuť a zároveň si zachovávají nezaměnitelnou strukturu a šťavnatost. Gril Josper
umí připravit maso, přílohy i dezerty a představuje zásadní převrat v moderní kuchyni.
Ochutnejte sami…
In Grillhouse, food is our passion. That is why we concentrate on preparation. We cook
on excellent Spanish grill Josper – innovative combination of grill and oven – where we
prepare the food on special wooden oak coal at the temperature of 300–350 °C. This
way the food keeps its traditional taste and unmistakable structure and remains juicy
at the same time. Grill Josper can prepare meat, side dish and even dessert. It presents
a revolution in a modern cuisine. Taste it yourself …
Im Grillhouse betrachten wir das Essen als Leidenschaft, deshalb konzentrieren wir
uns ganz speziell auf die Zubereitung von Gerichten. Wir benutzen einen erstklassigen
spanischen Grill Josper, der eine innovative Kombination vom Grill und Ofen darstellt.
Auf diesem Grill können wir alle Gerichte auf spezieller Eichholzkohle unter Temperatur
300–350 °C zubereiten. Die Gerichte bewahren damit das traditionelle Geschmack mit
unveränderter Struktur und natürlich auch die Saftigkeit. Grill Josper kann das Fleisch,
die Beilagen und Nachtische wunderbar vorbereiten und bedeutet so eine Revolution in
moderner Küche. Probieren Sie selber …
Rohanovy pětistovky pro dva
Rohan‘s pounds for two
Rohan Pfund für zwei
175 Kč
500g
Domácí hovězí XXL burger, salát coleslaw Smoked beef tongue served with vegetable terine, pickled onion and apple horseradish
Homemade XXL burger, coleslaw salad
Geräucherte Rinderzunge serviert in Gemüseterrine mit eingelegten Zwiebeln und
Apfelmeerrettich
Hausgemachter XXL-Burger mit Rind, Salat Coleslaw
500g
Angus rib eye steak
Lososový tataráček s kapary, olivovým olejem a pečeným toustem
135 Kč
Polévky
Soups
Suppen
250g Vepřová krkovička marinovaná v bylinkovém pestu Pork neck marinated in herb pesto
Schweinebraten mariniert in Kräuterpesto
Strong ox-tail broth with homemade noodles, julienne vegetable and meat
250g
Telecí kotleta s kostí naložená v rozmarýnovém oleji Starke Ochsenschwanzsuppe mit hausgemachten Nudeln, Julienne-Gemüse und Fleisch
Veal cutlet on the bone marinated in rosemary oil
Kalbskotelett mit Knochen eingelegt im Rosmarinöl
Split pea soup with baked ham and cream
250g
Flank steak s pepřovou omáčkou
Erbsensuppe mit gebackenem Schinken und Sahne
Flank steak with pepper sauce
Flank Steak mit Pfeffersauce
250g
Vykostěná půlka domácího kuřete na čerstvých bylinkách Boneless half of chicken with fresh herbs
Knochenlose Hälfte vom Hähnchen mit frischen Kräutern
295 Kč
75 Kč
325 Kč
145 Kč
225 Kč
250g
Filet z norského lososa Confited duck leg with stewed red cabage, sauerkraut and homemade potato dumpling
Norway salmon fillet
Confit Entenkeule mit gedünstetem Rotkohl, Sauerkraut und hausgemachte
Kartoffelknödel
Norwegen Lachsfilet
Traditional Czech dish „Svíčková“ with baked beef, root vegetable & sour cream sauce,
with Carlsbad dumpling and cranberry jelly
Přílohy
Sides
Beilage
Traditionelles tschechisches Gericht „Svíčková“ mit gebackenem Rindfleisch,
Wurzelgemüse und Sauerrahm Sauce mit Karlsbader Knödel und Preiselbeeren
Grilovaná sezonní zelenina s olivovým olejem
Pečená hovězí svíčková na smetaně s karlovarským knedlíkem a brusinkovým želé 195 Kč
85 Kč
České speciality
Czech cousine
Tschechische Küche
Konfitované kachní stehno s červeným a bílým zelím a domácím bramborovým
knedlíkem
690 Kč
Rohanovy čtvrtkilovky
Rohan‘s half pounds
Rohan halbes Pfund
Lachstatar mit Kapern, Olivenöl und Toast
Hráškový krém s pečenou šunkou a smetanou
395 Kč
175 Kč
Salmon Tartar with capers, olive oil and toast
Silný vývar z hovězí oháňky s domácími nudličkami, zeleninou julienne a masem 465 Kč
265 Kč
295 Kč
65 Kč
Grilled seasonal vegetables with olive oil
Dušené králičí stehno nadivoko s bramborovou kaší a kořenovou zeleninou
255 Kč
Gegrilltes Gemüse der Saison mit Olivenöl
Stewed rabbit leg with wild spices, mashed potato and root vegetable
Geschmorte Kaninchenkeule mit wilden Gewürzen, Kartoffelpüree und Wurzelgemüse
Pečené brambory grenaille s tymiánem 55 Kč
Baked grenaille potatoes with thyme
Telecí řízek smažený na másle s lehkým bramborovým salátem
365 Kč
Gebackene Grenaille Kartoffeln mit Thymian
Fried veal Schnitzel in Clarified Butter with light potato salad
Gebratenes Kalbsschnitzel in Butterschmalz mit leichtem Kartoffelsalat
Míchaný salát ze sezonní zeleniny
Seasonal vegetable salad
Gemüsesalat der Saison
65 Kč
DEGUSTATION
DESSERTS
5chodové degustační menu
5-course degustation menu
5-Gang-Degustationsmenü
Dezerty
Desserts
Mehlspeisen
Amuse bouche
Vanilková panna cotta s ovocným coulis a čerstvou mátou
85 Kč
Vanilla bean panna cotta with fruit coulis and fresh mint
Glazírované ravioli plněné kachním konfitem s ricottou a sypané pečenými vlašskými ořechy
Vanille Panna Cotta mit Fruchtcoulis und frischer Minze
Glazed ravioli with duck confit and ricotta served with walnuts
Glasierte Ravioli mit Enten-Confit und Ricotta serviert mit Walnüssen
Povidlové taštičky s máslem a strouhankou
135 Kč
Plum jam ravioli with butter and breadcrumbs
Jemná krémová polévka z jeruzalémského artyčoku s pancettovým chipsem a crème fraîche
Pflaumenmus-Ravioli mit Butter und Semmelbrösel
Creamy soup of Jerusalem artichoke with crispy pancetta and crème fraîche
Cremesuppe von Topinambur mit knusprigem Pancetta und crème fraîche
Ananasové ravioli plněné vanilkovým krémem a jahodou
145 Kč
Pineapple ravioli filled with vanilla bean cream and strawberries
Domácí bazalkový sorbet
Ananas-Ravioli gefüllt mit Vanillecreme und Erdbeeren
Homemade basil sorbet
Hausgemachter Basilikumsorbet
Čokoládový dortík s třešňovou omáčkou
85 Kč
Chocolate cake with cherry sauce
Konfitovaná telecí kotleta na bylinkách s fazolkami kenya a jemným bramborovým pyré
Schokoladentorte mit Kirschsauce
Veal cutlet confited with herbs, kenya beans and smooth potato purée
Konfitiertes Kalbskotelett mit Kräutern mit Kenia Bohnen und Kartoffelpüree
Bazalkový sorbet
95 Kč
Basil sorbet
Vanilková panna cotta s ovocným coulis a čerstvou mátou
Basilikumsorbet
Vanilla bean panna cotta with fruit coulis and fresh mint
Vanille Panna Cotta mit Fruchtcoulis und frischer Minze
995 Kč
MENU
Seznam alergenů na vyžádání / List of allergens available on request / Liste der Allergene auf Anfrage
Ceny v Kč včetně DPH / Prices in CZK including VAT / Preise in CZK inklusive VAT