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Nr. 3/2015
gesund & schön
Smarte Ideen für ein gesundes Leben
smart
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Feuer &
Wärme
N aktuell: Sonnenpflege
N Erfrischende Gurkensuppe
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in Graglia, im nördlichen Piemont abgefüllt.
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Lauretana nicht nur das «leichteste», sondern
auch das «weichste» Wasser Europas.
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Sommerzeit ist Sonnenzeit
– Mineralische Sonnenpflege auch für hochempfindliche Haut
Natürliche Sonnenpflege schützt Ihre
Haut vor der Sonne und dem Austrocknen. Ein rein natürlicher, mineralischer
Lichtschutzfilter aus Titaniumdioxid in
Verbindung mit Magnesium und Glimmer reflektiert die schädlichen Sonnenstrahlen wie winzige Spiegel. Wertvolle
Inhaltsstoffe, wie zum Beispiel Sanddorn, Olivenöl, Goji Beere und Granatapfelextrakt, pflegen die Haut und schützen vor Feuchtigkeitsverlust. So wird
auch die trockene Haut während des
Sonnenbades optimal gepflegt und geschützt.
Wichtige Tipps:
Es empfiehlt sich, eine Sonnenlotion zu
verwenden, die mit ihrer sanften Formel für jeden Hauttyp, für Gesicht und
Körper geeignet ist. Sie lässt sich sehr
leicht auftragen ohne sichtbare Rückstände zu hinterlassen. Die besonders
intensive Mittagssonne sollte vermie-
den werden. Das Sonnenschutzmittel
muss vor dem Gang an die Sonne auftragen werden. Mehrfaches Auftragen
trägt dazu bei, den Lichtschutz aufrecht
zu erhalten, insbesondere nach einem
Bad im Wasser. Das Sonnenschutzmittel sollte grosszügig aufgetragen werden; denn geringe Auftragsmengen
reduzieren die Schutzleistung. Auch
Sonnenschutzmittel mit hohen Lichtschutzfaktoren bieten keinen vollständigen Schutz vor UV-Strahlen. Bleiben
Sie, trotz Verwendung eines Sonnenschutzmittels, nicht zu lange an der
Sonne. Exzessive Sonnenexposition
stellt ein ernsthaftes Gesundheitsrisiko
dar. Säuglinge und Kleinkinder dürfen
nicht dem direkten Sonnenlicht ausgesetzt werden. Bei ihnen sollte schützende Kleidung und Sonnenschutzmittel mit einem ausreichend hohen
Lichtschutzfaktor (LSF grösser als 25)
verwendet werden.
Auf folgende Inhaltsangaben sollten
Sie beim Kauf eines Produktes achten:
• ohne Nanotechnologie
• wasserfest
• sofortiger mineralischer Schutz
• ohne synthetischen Lichtschutzfilter
• ohne Zinkoxid
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• Inhaltsstoffe natürlichen Ursprungs
• ohne PEG, SLS und Parabene
• ohne genmanipulierte Organismen
• ohne Paraffin, Silikon und Erdöl
• hergestellt ohne Tierversuche
Editorial
angenehme Erfrischung! Bevor wir uns
nach einem erlebnisreichen Tag auf
den Heimweg begeben, wartet ein belebendes Duscherlebnis mit dem Arnika
Sport-Duschgel von Weleda auf uns,
welches neue Energie verleiht. Die von
der Sonne strapazierten Haare verwöhnen wir mit dem Feuchtigkeits-Shampoo Bio-Aloe Vera von Logona und dem
entsprechenden Conditioner. Zu Hause
angekommen entspannen wir unsere
Beine und den Nacken mit dem MuskelEntspannungsöl von Droste-Laux.
War das doch ein herrlicher Tag!
Viel Spass mit dem neuen gesund &
schön smart und viele spannende Sommerausflüge!
Herzlichst
Ihre Belgin Schödler
g&s smart-Produktionsleiterin Belgin Schödler über
den perfekten Hitzetag
Herausgeber: Avanti Verlag AG
Könizstrasse 25, 3008 Bern, Tel. 031 740 97 29,
Fax 031 740 97 28, info@mediapress.ch
Produktionsleitung: Belgin Schödler
Tel. 044 947 50 72, belgin.schoedler@eglibio.ch
Redaktion & Gestaltung: Mischa Felber
Könizstrasse 25, 3008 Bern
Erscheinungen: 4 x jährlich
Auflage: 60 000 Exemplare
Impressum
Impressum
Die Sonne brennt vom Himmel, im
schattigen Wald ist es angenehm kühl
und ruhig. Die Flammen züngeln wild
dem Himmel entgegen. Wir sitzen gemütlich um das Lagerfeuer, bereiten
unsere Grillspiesse vor und unterhalten uns über die vergangene Woche.
Endlich Sommerferien.
Morgen steht ein Ausflug an den Türlersee auf dem Programm. Wir packen unseren Rucksack mit Lauretana Wasser,
den rohen und veganen Kohlchips von
Inspiral, den veganen Riegeln von Raw
Bite, selbst gemachten Sandwiches und
Badeutensilien. Nachdem wir uns mit
der Sonnenlotion von Eco Cosmetics
ausgiebig eingecremt haben, schnüren
wir unsere Wanderschuhe und laufen
los. Nach dem Aufstieg über den Üetliberg, geht es wieder abwärts Richtung
Stallikon und weiter an den Türlersee.
Im Strandbad angekommen, suchen wir
uns ein schattiges Plätzchen und stürzen uns ins kühle Nass. Wir schwimmen
bis zum Floss und wieder zurück. Welch
Alltagshelden
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3
Gesundheit, Schönheit & Genuss
Bewusst und natürlich knabbern
Die Vielfalt der Geschmacksrichtungen bei Kartoffelchips & Co. kennt
fast keine Grenzen mehr, und so manche Würzmischung überfordert in ihrer Komplexität unsere Geschmackspapillen hoffnungslos. Jede einzelne
Zutat schmecken können, ist hingegen
das Ziel des Knabberartikelherstellers
Mayka: Zurück zur Natürlichkeit heisst
die Devise. Unser Tipp: Wecken auch
Sie Ihre Sinne!
Kochen ist Leidenschaft und voll im
Trend. Die richtige Auswahl der Zutaten,
das Komponieren subtiler Geschmacksnoten und eine sorgfältige Verarbeitung
sind Gegenstand zahlloser TV-Sendungen und Kochbücher. Den Zutaten wird
dabei stets eine besondere Bedeutung
4
gegeben. Ist doch jede einzelne unerlässlich für die sorgsam ausgeklügelte
Kreation. Einmal raus aus der Küche
und im Fernsehsessel wird beim Griff
in die Knabbertüte jedoch häufig widerstandslos der Überreizung des Geschmackssinns nachgegeben.
Keine Chemie, nur Natur
Fast schon als gehört das bei Knabberartikeln irgendwie dazu. Würzmischungen sollen uns an feurige Samba-Rhythmen, asiatische Exotik, Lieblingssünden
des Fast-Foods und vieles mehr erinnern. Scharf, süss-sauer, mit Rauchnote: alles scheint möglich – und ist
es durch das Können der Aromaindustrie auch. Mais, Kartoffel, Nuss, Ge-
treide – die Hauptzutaten unserer salzigen Snacks dürfen meist nur noch die
Rolle einer «Trägersubstanz» für das
grosse Sinnesereignis spielen. Eigentlich schade. Doch es geht auch anders:
Bei Mayka hat man sich einer grösstmöglichen Natürlichkeit verschrieben.
Treu ihrem Ursprung als Brezelbäcker
aus Südbaden in Deutschland gibt es
bei Mayka seit Jahrzehnten eine unverrückbare Fertigungsphilosophie: keine
chemischen Backhilfsmittel, keine Geschmacksverstärker und keine Aromen,
die inzwischen auch den Bio-Bereich erobert haben. So soll jede einzelne Zutat zu Ehren kommen und im Zusammenspiel mit den anderen Rohstoffen
ein natürliches, rundes Geschmacksbild
ergeben. Und die Papillen freuen sich,
dass sie nicht nur Gewürze – und zwar
jedes einzelne – sondern zum Beispiel
auch Kartoffeln «erschmecken» dürfen.
Statt Überreizung gibt es dann natürliche Lust auf mehr... schmeck mal!
Michaela Abdelhamid
Gesundheit, Schönheit & Genuss
Kale Chips baobab/onion
Kale chips beetroot/acerola
Kale Chips cacao & cinnamon
Kale Chips purple corn
Kale Chips wasabi/wheatgrass
BIO • GLUTENFREI • ROHKOST • VEGAN
Unsere getrockneten Grünkohl-Chips
sind nicht nur mehrmalige Preisgewinner, sondern auch derzeit, dank
ihrer vielfältigen Pluspunkte «in aller
Munde».
Es liegt nicht nur daran, dass der Grundbestandteil Kale (Grünkohl) als neues
Superfood gilt – auch die Art, wie wir
Kale durch den natürlichen Trocknungsprozess zum gesunden und leckeren
Snack machen, ist bisher einmalig.
Die Inspiral Kale Chips kombinieren Gesundes mit Genuss - und dieser sollte
auch beim Thema Gesundheit nicht zu
kurz kommen- finden Sie nicht auch?
Mit Cashewsauce überzogen, dann mit
Gewürzen und einer Vielzahl an Superfoods verfeinert, kommt ein absoluter
Renner in Sachen Grün frisch aus der
Natur zu Ihnen und all das im Gewand
von «gesunden Kartoffel-Chips»!
Da unsere Kale Chips in sechs unter-
schiedlichen Sorten erhältlich sind,
kommt der Freund der würzigen Küche
genauso auf seine Kosten, wie der Liebhaber der süssen Snackvariante.
Kale Chips werden in einer kompostierbaren Verpackung geliefert und sind so
leicht transportierbar. Ideal also auch
als gesunde Zwischenmahlzeit in der
Lunch Box bei der Arbeit oder in der
Schule für Gross und Klein!
Ann--Christine Conrads
5
Gesundheit, Schönheit & Genuss
Leindotter – das Öl der Kelten
Der Leindotter ist eine uralte Kulturpflanze, was Funde aus
der Zeit der Kelten
belegen. Lange bevor
andere Nutzpflanzen
wie Sonnenblumen,
Kartoffeln und Raps
eine Rolle für unsere
Ernährung spielten,
war es das meist verwendete Speiseöl.
Herkunft
Der Ursprung von Leindotter (Camelina sativa) geht bis in die Jungsteinzeit zurück. Inzwischen ist Leindotter nahezu in Vergessenheit geraten. Deshalb wird er oft mit dem bekannteren Lein verwechselt. Es handelt sich dabei jedoch um zwei ganz
verschiedene Pflanzen.
Anbau heute
Der Leindotter blüht gelb und ist eine zarte Pflanze, jedoch auch robust und anspruchslos. Er ist ideal für den biologischen
Anbau und bisher nicht züchterisch manipuliert wie zum Beispiel der Raps, seine Ursprünglichkeit ist gut erhalten. Leindotter wird im Mischfruchtanbau geschätzt, das heisst auf einem Feld wachsen Leindotter und Erbsen oder Hafer gleichzeitig.
Er fungiert als ideale Stützfrucht bei Linsenkulturen.
Eigenschaften
Leindotteröl ist ausserordentlich delikat und fein in Geruch und Geschmack. Leicht würzig duftet es nach frisch gemähtem Löwenzahn und ist von hellgold-grüner Farbe. Im Geschmack erinnert Leindotter etwas an Erbsen, mild, voll und rund. Er ist aber
wie alle herausragenden Speiseöle aus schonender Kaltpressung auch vorteilhaft pikant. Der kulinarischen Vorteile wegen
erhielt der Leindotter schon in früheren Zeiten unter französischen Feinschmeckern den Übernamen «Sesame d‘Allemagne»,
während die Engländer glaubten, mit einem «Gold of pleasure» ihre Gerichte zu verfeinern.
Fettsäuren im Leindotteröl
Für eine ausgewogene Ernährung gewinnen immer mehr schonend kaltgepresste Speiseöle aus regionalem Anbau an Bedeutung. Dank dieser Entwicklung findet das fast vergessene Leindotteröl immer mehr Anhänger. Leindotteröl vereint viele positive Eigenschaften. Hervorzuheben ist der hohe Gehalt an Alpha-Linolensäure, Omega 3 (32 bis 40 Prozent) und Linolsäure,
Omega 6 (14 bis 20 Prozent). Damit beträgt das Verhältnis von Omega 6- zu Omega 3-Fettsäuren in Leindotter etwa eins zu
drei. Als weitere wichtige Fettsäure enthält Leindotteröl die einfach ungesättigte Ölsäure Omega 9 (13 bis 18 Prozent). Ausserdem enthält Leindotteröl reichlich Vitamin E.
In letzter Zeit häufen sich die wissenschaftlichen Erkenntnisse darüber, wie wichtig eine ausreichende und ausgewogene Zufuhr von mehrfach ungesättigten Fettsäuren für die Gesundheit ist. Vor allem Omega 3 ist von grosser Bedeutung. Ein Mangel
kann zum Beispiel das Immunsystem schwächen, den Blutkreislauf beeinträchtigen und Entzündungen fördern. Das macht
Leindotteröl für eine gesunde Ernährung besonders wertvoll, ähnlich wie Leinöl. Leindotteröl ist im Vergleich jedoch etwas
besser haltbar und manchen Leuten schmeckt es besser.
Verwendung
Um die guten Inhaltsstoffe zu erhalten, sollte Leindotteröl nicht erhitzt werden. Nicht zum Braten und Backen verwenden!
Dieses Öl eignet sich vorrangig für die kalte und warme Küche. Man kann es aber gut über warme Gerichte wie Gemüse, Getreide, Bohnen oder Suppen träufeln sowie für alle kalten Zubereitungen verwenden. Es schmeckt lecker und überraschend
pfiffig und ist auch noch gesund! Nach dem Öffnen sollte das Öl im Kühlschrank gelagert werden.
Leindotteröl kann auch in der Körperpflege und in Kosmetikprodukten verwendet werden.
Alfons Roth
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Das Richtige für mich
Der perfekte Sommertag im Freien
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Feuer und Wärme gehört für mich zum
Sommer. In dieser einzigartigen Jahreszeit können wir sehr viel entdecken.
Draussen in der Natur ist ganz schön
was los. Auf den Wiesen blühen viele
Blumen und die Insekten fliegen von
Blüte zu Blüte, um den süssen Nektar
darin aufzusaugen. Es wird immer wärmer und kann richtig heiss werden. Wir
erleben Hitzetage und Tropennächte.
Den Sommer verbringe ich am liebsten draussen in der Natur mit Familie
und Freunden. Die Natur bietet mir viel
Abwechslung und Abenteuer. Im Fluss
oder See baden, mit dem Schlauchboot
den Fluss hinunter fahren, in der Hängematte die Seele baumeln lassen oder
in den Bergen wandern gehen und das
traumhafte Panorama geniessen. Neben atemberaubenden Bergkulissen
gibt es in der Schweiz auch viele kleine
oder grössere Flüsse und Seen zum relaxen und verweilen. Für die Verpflegung
bereite ich jeweils einen leichten Sommersalat mit verschiedenen Gemüsen
und Tofu (zum Beispiel Taifun Tofu Basilikum) oder einen Quinoasalat mit Linsen (zum Beispiel Rapunzel Linsen rot),
frischem Gemüse und Kräutern zu. In
der Kühltasche verpackt, kann ich diesen gut als Proviant mitnehmen. Drei
zauberhafte Teesorten im Pyramidenbeutel von Sonnentor verheissen erfrischend leichte Sommerfreude.
– feurig-warm und sternenklar
Gesundes vom Grill
Und so einfach gehts: eine Pyramide in
250 ml kaltes Wasser geben und zirka
25 Minuten ziehen lassen. Den fertigen
Tee verfeinere ich jeweils mit Beeren, Zitrusfrüchten und Kräutern. Mit steigenden Temperaturen nimmt bei mir auch
die Lust auf laue Abende im Freien zu.
Gesundes vom Grill liegt voll im Trend.
Gerne verzaubere ich meine Grillgäste
mit herzhaften veganen Grillspezialitäten aus Lupinen und Soja und dazu
ein selbstgemachtes Schlangenbrot aus
Dinkelmehl. Das Gemüse schneide ich
möglichst in flache, gleich dicke Stücke
und gare es in einer eingefetteten Grillschale. Passend dazu serviere ich ein
erfrischendes Sommergetränk mit Zitronenmelisse. Bald spannt der Himmel
wieder seine Sterne aus. Ein herrlicher
Sommertag neigt sich dem Ende zu. Nun
wünsche ich Ihnen eine wunderschöne
und unvergessliche Sommerzeit.
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Las Mesas, Cuenca, La Mancha
Einzelne Rebsorten können spannend sein. Die hier jeweils in 2erCuvées vereinten Sorten stehen
schon allein für viel Charakter
und grosse Klasse. Mit dem jeweils passenden Partner entsteht
eine neue Dimension, die je nach
Kombination noch mehr Spannung oder auch eine besondere
Harmonie schafft.Der Demeteranbau scheint dabei die Komplexität der einzelnen Zutaten noch zu
unterstreichen.
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Bodenständigkeit und Wildheit. Der extrovertierte Syrah treibt
den braveren Tempranillo in bisher ungeahnte Abenteuer. Gemeinsam zünden sie ein regelrechtes Aromenfeuerwerk.
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Verdejo, Moscatel
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Frische und Würze. Knackiger Verdejo trifft auf verzaubernd aromatischen
Moscatel. Feingliedrige Frucht mit leichtem Birnengeschmack und aromatischen Traubennunancen, cremiger Nachhall mit schöner Länge.
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Platero Garnacha-Tempranillo Rosado
Garnacha, Tempranillo
ES-ECO-002-CM, Demeter, vegan
Der Tempranillo steht mit beiden Beinen fest auf dem Boden.
Die Garnacha bringt ihn mit ihrer beerigen Fruchtigkeit fast
zum Abheben und kleidet ihn mit feinem Tuch neu ein.
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Genuss und Spass beim Grillieren!
Gestalten Sie doch mal einen GrillNachmittag um diese drei Weine.
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gespickt mit Garnelen, zum Rosé
legen Sie exotisch marinierte Geflügelstücke und für den Roten ein
saftiges Steak. Sie werden sehen,
Ihre Gäste kommen wieder...
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13
Rezept
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Kalte Gurkensuppe
Zutaten: 1 Salatgurke Bio – 1 bis 2 EL Senf – 1 TL Schweizer Honig (Veganer ersetzen diesen mit Birnendicksaft)– 2 dl Gemüsebouillon kalt – Ein halber TL
Brecht Dill – 150 ml Soyananda Sauerrahm – Salz und Pfeffer – 1/2 dl Prosecco (fakultativ).
Zubereitung: 1. Salatgurke schälen, halbieren, entkernen und in grobe Stücke schneiden . – 2. Senf zur Gurke geben. – 3. Gemüsebouillon aufsetzen und Honig dazu geben. – 4. Gemüsebouillon zur Gurke geben und alles mit dem Stabmixer pürieren. – 5. Dill grob zupfen und schneiden und zur Suppe geben. – Sauerrahm in die Suppe einrühren. – 6. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. – 7. Als Variante Prosecco dazu geben (dafür zuvor etwas weniger Wasser und Bouillon
verwenden). – 8. Suppe eine Stunde kalt stellen. – 9. Dekorieren mit Marokkanischer Minze oder Julienne von der Gurkenschale und kleinen Peperoni-Würfeln.
Informationen: Idee und Umsetzung von Stefan Rot, Geschäftsführer MÜLLER Reformhaus Vital Shop und Egli Biofachgeschäfte.
Das Rezept ist, bei Verwendung der richtigen Zutaten, vegan und frei von Gluten und Laktose.
14
Umgebung
Wir glauben an das Gute aus der Natur
Wenn es wahr ist, dass genussvolle Ernährung von zu viel Kalorien oder von
Schuldgefühlen begleitet wird und
dass ausgewogene Ernährung für manche einen Geschmacksverlust bedeutet, so bietet sich hier eine an Farben
und Geschmack reiche wie auch für das
Wohlbefinden gute Alternative. Die Palette an reinen Säften von Opaline, erfrischender, natürlicher Genuss – heimisch und nachhaltig hergestellt.
Die Fruchtsäfte von OPALINE stammen
aus Schweizer Obst, das im Wallis frisch
gepresst wird. Sie enthalten weder Zuckerzusätze noch Konservierungsmittel
und wurden so zusammengestellt, dass
sie die Authentizität dessen, was uns
die Natur je nach Jahreszeit und Jahr
bietet, widerspiegeln.
Frucht, indem wir sie mittels Pasteurisierung bewahren. Wir folgen einem
ethischen Kodex, von dem alle am Modell beteiligten Partner profitieren:
faire Preise, am Firmenkapital beteiligte Mitarbeiter, Produktspenden an
karitative Einrichtungen. Ernährung mit
Gesundheit sind eng verknüpft in unserem gesunden, natürlichen Produkt:
Ein 2-dl-Glas mit Fruchtsaft von Opaline kann als eine der fünf Tagesrationen an Obst und Gemüse der Schweizer Lebensmittelpyramide angesehen
werden. Zuletzt ein Erzeugnis, das einerseits vom Konzept einfach und andererseits mit seinen Varianten an neun
authentischen Geschmacksrichtungen,
darunter Birne-Quitte, Apfel-Rande oder
Birne-Eisenkraut, echt und originell ist.
Believe in good nature
Believe in good nature
Das ist das Markenzeichen von Opaline, welches dieses Konzept in jeder
Hinsicht verwirklicht: Wir achten und
schätzen die wahre Natur und die ursprüngliche Qualität der natürlichen
So stellt sich Wohlbefinden im Sinne
von Opaline dar. Genau das möchten
wir mit unseren Partnern teilen – angefangen vom Erzeuger bis zum Kunden und Verbraucher. Und aus diesem
Grund starten wir die Kampagne «Die
richtige Natur des Monats», mit der wir
die Beteiligten jeder Phase in unserem
Modell vorstellen bzw. uns bei ihnen bedanken. Ebenso haben wir Kostproben
in verschiedenen EgliBio-Filialen arrangiert, Termine dafür wurden auf Facebook veröffentlicht.
Ihre Sofia de Meyer
Gründerin von Opaline
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Danke!
Liebe Kundin, lieber Kunde
Feuer & Wärme: Im Sommer bedeutet dies Grillieren und Sonnenschein. Wenn die warmen Tage bei uns Einzug halten, lockt es uns vermehrt
an unseren Grill im Garten oder auf dem Balkon. Auf dem Grillrost machen sich die Bio-Bratwürste von «Zentrum Metzg» besonders gut.
Dazu feine Salate, die mit «Emil’s Salatsaucen» hervorragend schmecken. Ein wunderbarer Begleiter zum sommerlichen Grillmenu ist der
Tempranillo-Syrah «Platero». Oder Sie wählen sich in der Filiale aus 84 Bioweinen «Ihren» Wein aus. Selbstverständlich beraten wir Sie gerne!
Als Durstlöscher eignen sich die Fruchtsäfte von Opaline, welche alle aus dem Wallis stammen, besonders gut. So lässt sich das schöne Wetter am besten geniessen. Aber vergessen Sie nicht, sich vor der Sonne zu schützen. Die Sonnenpflegelinie von «Eco Cosmetics» bietet jedem
Hauttyp den besten Schutz. Zur Abkühlung gibt es nichts Schöneres als eine Dusche mit «Weleda Douche - Zitrone».
In diesem Sinne: auf gelungene Grillfeste, guten Sonnenschutz und schönstes Sommerwetter!
Bis Bald in Jona!
Ihr Volker Sütterlin
Filialleiter Egli Biofachgeschäft in Jona
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