Drei zauberhafte Nuss-Varianten von Stephanie (2013)

*Stephanie Kaczinski ist
Office Manager bei .comessen
Drei zauberhafte
Nuss-Varianten
von Stephanie
Die kulinarische Interpretation eines
Märchens von Stephanie Kaczinski*
Chili- und Würznüsse
Das Märchen „Drei Nüsse für
Aschenbrödel“ (tschechische
Version des Grimm‘schen
Märchens “Aschenputtel”) hat
Stephanie Kaczinski zu den
drei köstlichen Nuss-Varianten
inspiriert. Diese Nüsse werden
sicher auch Sie verzaubern.
Zubereitung
Backofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C).
Nüsse auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten
Ofen ca. 15 Minuten rösten.
Die Menge der gerösteten Nüsse halbieren. ½ Eiweiß steif
schlagen und halbieren. Für die Chilinüsse zu der vorbereiteten Chili-Mischung ½ EL Tabasco und eine Portion Eischnee
geben. Die Würz-Mischung mit der anderen Portion Eischnee
vermengen. Eine Hälfte der Nüsse mit dem Würz-EischneeMix, die andere Hälfte mit dem Chili-Eischnee-Mix vermischen.
Blech mit Backpapier auslegen. Nussmischungen nacheinander
darauf verteilen und bei gleicher Temperatur ca. 15 Minuten
rösten, auskühlen lassen und möglichst luftdicht verpacken.
Chili-Mischung
½ EL Meersalz
½ EL brauner Zucker
½ TL Chiliflocken
¾ TL Chilipulver
½ EL Tabasco
Würz-Mischung
Gebrannte Mandeln
½ EL Meersalz
½ EL brauner Zucker
1 ½ TL gerebelter
Rosmarin
Brandmandel-Mischung:
4 EL brauner Zucker, 1 TL Zimt
Gemeinsame Zutaten für die Chili- und Würznüsse:
400 g gemischte Nüsse, ½ Eiweiß
Luftdicht verpackt sind die Nüsse ca. 2 Wochen haltbar.
200 g Mandeln
2 ½ EL Wasser
Zubereitung
Brandmandel-Mischung in eine Mikrowellenschüssel geben und Wasser hinzufügen.
1 Minute bei 600 Watt schmelzen. Mandeln
dazugeben, umrühren und 2 Minuten in der
Mikrowelle erwärmen. Umrühren und weitere
2 Minuten in die Mikrowelle geben. Erneut
umrühren und auf Backpapier abkühlen lassen.
Wir danken Ihnen für die angenehme
Zusammenarbeit, wünschen Ihnen märchenhafte Weihnachten und viel Erfolg für 2014!
Appetit auf mehr?
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