emanuels feine getränke-auswahl

EMANUELS FEINE GETRÄNKE-AUSWAHL
BIOLOGISCHER WEIN
WEINVERARBEITUNG
Bioweinbau ist mehr als das Weglassen von Chemie.
Wichtigste Voraussetzung ist das Wissen um die unverrückbaren Naturgesetze. Sie zu erkennen und mit ihnen
zu leben, ist seit Jahrtausenden eine Selbstverständlichkeit. Der Balanceakt zwischen Natur und Kultur erfordert
den Verzicht auf alle leichtlöslichen Mineraldünger und
das Verbot von allen Pestiziden, Insektiziden, Botrytismitteln und Herbiziden.
Alle Weinbehandlungsmittel sind gentechnikfrei, die
Schwefelobergrenzen liegen 1/3 unter den gesetzlich zulässigen Werten. Neben dem organisch-biologischen Weinbau gewinnt das Thema biologisch-dynamischer Weinbau
zunehmend an Popularität. Die Biodynamik vermeidet
nicht nur chemische Produkte, sondern versucht den
Boden, die Reben und den Wein mittels biodynamischer
Präparate auf der Basis der anthroposophischen Lehre
Rudolf Steiners zu stärken. Auch kosmische Einflüsse
und die Kunst, auf „den richtigen Zeitpunkt“ zu achten,
spielen eine wichtige Rolle. Die Spinnerei von Sonderlingen gehört im Spitzenweinbau längst zum Alltag.
WORAN MAN BIOWEIN ERKENNT
Kontrollnummer und Zusatz „aus biologischem Anbau“
oder „aus biologischer Landwirtschaft“ auf dem Etikett.
*
konventionell
NOW – BIOLOGISCHE LIMONADEN
BIOLOGISCHES BIER
Guarana stammt aus dem Amazonasgebiet und wird seit
Jahrhunderten von den Indios genutzt. Die roten Früchte
der Liane enthalten sehr viel natürliches Koffein, das an
Gerbstoffe gebunden ist. So wirkt es länger anregend als
z.B. das Koffein in Kaffee. Erleben Sie die volle Wirkung
der Guarana-Pflanze in „Now Black Cola“.
Natürlich gilt das Reinheitsgebot auch für Bio-Bier. Malz,
Hopfen, Hefe und Wasser – und nichts anderes – sind für
die Herstellung erlaubt. Den Mehrwert von Bio kann man
unter anderem erkennen, wenn man das Reinheitsgebot
in seinem historischen Kontext sieht. Es stammt in seiner
ursprünglichen Fassung aus
dem Jahr 1516, einer Zeit
also, in der Hopfen noch Hopfen war und genmanipuliertes
Getreide und Pestizideinsatz nicht einmal in den kühnsten diabolischen Phantasien eines Hieronymus Bosch zu
finden waren. In der Zwischenzeit gilt der moderne, konventionelle Hopfenanbau als besonders pestizidintensiv.
Die Gentechnologie ermöglicht steuernden Eingriff - vor
allem bei den Hefen; Pflanzenschutz und Kunstdünger im
Getreideanbau plagen Mensch und Umwelt.
GLASWEISE
BUBBLES
ROSÉ
WEISS
ROT
LITERWARE
SÜSS
GLASWEISE — ROSÉ
GLASWEISE — BUBBLES
2015
Grenache / Cinsault / Syrah
NV
„CRU CLASSÉ“
CHÂTEAU SAINTE MARGUERITE
Côtes de Provence, Frankreich
4,80
PROSECCO
TENUTA GIOL
Venetien, Italien
4,00 Glas
GLASWEISE — WEISS
2015
2014
GRÜNER VELTLINER
„WOGENRAIN“
TONI SÖLLNER
RIESLING
„FUCHSENTANZ“
DIWALD
Gösing am Wagram, NÖ
Großriedental, Wagram, NÖ
4,60 1/8
4,90 1/8
2014
2013
MUSCAT/MACABEO
„P‘TIT PIAF“
DOMAINE DE L‘AUSSEIL
WEISSBURGUNDER
„UNFILTRIERT“
ELISABETH & GEORG SCHMELZER
Latour-de-France, Côtes du Rousillon, Frankreich
Gols, Neusiedlersee Hügelland, Bgld.
5,20 1/8
5,40 1/8
GLASWEISE — ROT
2011
2013
MERLOT
„KAPFENSTEIN“
GEORG WINKLER-HERMADEN
PINOT NOIR
„VOM SCHLOSS“
GRAF HARDEGG
Kapfenstein, Südost Stmk.
Seefeld­Kadolz, Weinviertel, NÖ
5,50 1/8
5,20 1/8
2005
ZWEIGELT
„RESERVE“
ELISABETH & GEORG SCHMELZER
Gols, Neusiedlersee Hügelland, Bgld.
6,40 1/8
2010
GREN, SYR, CAB, CINS, MOURV
„LE VALLON“
HENRI MILAN
Saint-Rémy-de-Provence, Frankreich
5,80 1/8
GLASWEISE — LITERWARE
GLASWEISE — SÜSS
2015
2005
BA
GRÜNER VELTINER
SEPP MANTLER
Gedersdorf, Kremstal, NÖ
2,60 1/8
2015
BLAUER ZWEIGELT
PRATSCH
Hohenruppersdorf, Weinviertel, NÖ
2,70 1/8
SEPP MANTLER
Gedersdorf, Kremstal, NÖ
4,50 Glas
2007
TBA
MARTIN PASLER
Jois, Neusiedlersee, Bgld.
4,90 Glas
BUBBLES
SEKT
CRÉMANT
PROSECCO
CHAMPAGNER
BUBBLES — SEKT
BUBBLES — PROSECCO
2010
Chardonnay, Pinot Noir
NV
GRAF HARDEGG
„BRUT“
Seefeld­Kadolz, Weinviertel, NÖ
32,00
NV
Zweigelt, Pinot Noir
FRED LOIMER
„EXTRA BRUT“
Langenlois, Kamptal, NÖ
41,00
TENUTA GIOL
Venetien, Italien
27,00
BUBBLES — CHAMPAGNER
NV
PN
2007
PM, PN, CH
FLEURY PÈRE & FILS
„BLANC DE NOIRS“
FRANÇOISE BEDEL & FILS
„ORIGIN‘ELLE“
Courteron, Aube
Crouttes-sur-Marne, Vallée de la Marne
52,00
64,00
NV
PN, PM
BUBBLES — CRÉMANT
2010
CH, PN, POUL, TROU
STEPHANE TISSOT
Montigny-les-Arsures
44,00
LARMANDIER-BERNIER
„ROSÉ DE SAIGNÉE“
Vertus, Vallée de la Marne
73,00
WEISSWEIN
GRÜNER VELTLINER
RIESLING
SAUVIGNON BLANC
ROTER VELTLINER
NEUBURGER
ZIERFANDLER
ROTGIPFLER
GELBER MUSKATELLER
GEWÜRZTRAMINER
WEISSBURGUNDER
GEMISCHTER SATZ
CHARDONNAY
MORILLON
CUVÉE
ORANGE WINE
FRANKREICH
ROSÉ
WEISSWEIN — GRÜNER VELTLINER
2013
2015
NIKOLAIHOF
„HEFEABZUG“
HERBERT ZILLINGER
„NEULAND“
Mautern, Wachau, NÖ
Ebenthal, Weinviertel, NÖ
Spritziger, frischer Grüner
von grünlich gelber Farbe. Ein
Energiespender, als Aperitif und
als leichter Eßbegleiter
Feine Mineralik und Würze. Spritzig erfrischend und traubige Frucht am Gaumen. Das Pfefferl, das diesen Wein so
sehr auszeichnet animiert zum Weitertrinken
29,00
31,00
2014
THERESA SCHMIDL
„SUPPERIN“ FEDERSPIEL
2008
RAINER WESS*
„PAFFENBERG“
Dürnstein, Wachau, NÖ
Krems, Kremstal, NÖ
Grüne Äpfel, Honig und Marillen.
Wiesenkräuteraromen.
Frisch, lebhaft und eine tolle Mineralität.
Kräuterwürzig, Noten von frischen Bauernbirnen.
Saftig, leicht rauchig, feine Würze.
Kraft und Eleganz vereinen sich
36,00
41,00
WEISSWEIN — RIESLING
1999
2010
SEPP MANTLER
„TIEFENTHAL“
JOHANNES HIRSCH
„ZÖBINGER GAISBERG“
Gedersdorf, Kremstal, NÖ
Langenlois, Kamptal, NÖ
Klare typische Rieslingfrucht, wirkt schlank
und finessenreich - leichte Restsüße.
Opulente, saftige, ausgewogene Frucht.
Intensiver Blütenhonig, gelbe Pfir­sichfrucht,
feine Orangenzesten. Rassige Struktur, saftig
und anhal­tend, salzige Mineralik
45,00
43,00
2010
2011
DOMAINE ZIND-HUMBRECHT
„HEIMBOURG“
FRED LOIMER
„STEINMASSL“
Turckheim, Alsace, France
Langenlois, Kamptal, NÖ
Heimbourg ist eine 9ha Lage im Osten von Turckheim.
Intensive, reiche und reife Frucht, klassische Minerlik.
Lang, abwechslungsreiches, trockenes finish
Kraftvoll mit saftiger Frucht unterlegt, präsente
Mineralik. Blütenhonig, ein Hauch von
Orange und feine Kräuterwürze. Schön
51,00
48,00
WEISSWEIN — ROTER VELTLINER
WEISSWEIN — SAUVIGNON BLANC
2015
2013
WIMMER­ CZERNY
„FELS AM WAGRAM“
GEORG WINKLER-HERMADEN
„KLÖCHER HOCHWARTH“
Fels am Wagram, NÖ
Kapfenstein, Südost Stmk.
Zarter, blumiger Duft mit wür­zigen,
nussigen Untertönen. Am Gaumen knackige Frische und
Spritzigkeit, resch und rassig
Böden aus Vulkangestein (Basalte und Tuffe).
Maracuja, Holunderblüte und weißer Pfeffer in der Nase.
Kräftiger Körper am Gaumen, ausgleichende Säure
29,00
35,00
2011
SEPP MANTLER
„REISENTHAL“
Gedersdorf, Kremstal, NÖ
2013
WERLITSCH
„VOM OPOK“
Leutschach, Süd Stmk.
Rauchige Nase, rund, extraktsüß. Intensives Gelb. Das
Bouquet erinnert an Biskuits, Früchtegelee.
Gutes Volumen am Gaumen, lebendig.
Eine Spezialität am Mantlerhof mit langer Tradition
Die Nase ist erst mal gar nicht einzuordnen. Eine so
dichte Aromatik nach konzentriertem Feuerstein und
überhaupt nach nassen Steinen, eine Herbstwiese mit
überreifem Fallobst, süßen verwelkenden Butterblumen.
Rauchig, exotisch, milde Säure
37,00
39,00
WEISSWEIN — NEUBURGER
WEISSWEIN — GELBER MUSKATELLER
2012
2013
SEPP MANTLER
GEYERHOF
„FRAUENGRUND“
Gedersdorf, Kremstal, NÖ
Überaus sortentypische Nase nach grünen N
­ üssen.
Anklänge von herbwürzigen, fast
­rosinenartigen Noten, zarte Botrytis
28,00
Furth im Kremstal, NÖ
Fruchtig, fein, klare Hollunderblüte.
Wunderbare Frische, pikante Säure, feinwürzig und leicht
33,00
WEISSWEIN — ZIERFANDLER
WEISSWEIN — ROTGIPFLER
2012
2013
STADLMANN
„IGELN“
STADLMANN
„ANNINGER“
Traiskirchen, Thermenregion, NÖ
Traiskirchen, Thermenregion, NÖ
Würziges Bouquet. Trockenobst, Quitten, Limetten.
Kandierte Früchte, Rhabarber, dezente Mineralik.
Recht fett, aber ein junger, eleganter Riese.
Birne, Bratapfel und Blutorange, dazu Noten von wilden
Kräutern. Eine zart rauchige M
­ ineralik am Finish
mit angenehmem Druck
39,00
31,00
WEISSWEIN — GEMISCHTER SATZ
WEISSWEIN — GEWÜRZTRAMINER
2015
2013
FRITZ WIENINGER
„WIENER GEMISCHTER SATZ“
GEORG WINKLER-HERMADEN
„KLÖCHER ÖLBERG“
Wien
Kapfenstein, Südost Stmk.
So wienerisch wie das Riesenrad oder
Schloss Schönbrunn. Vielschichtig, duftig und frisch.
Am Gaumen elegant, süffig und eine lebendige Säure
Rosenblüte und Orangenschale, Minze, ­
Bergamotte und Honig. Gut integrierte Restsüße,
blumiger langer Abgang
29,00
33,00
WEISSWEIN — WEISSBURGUNDER
2013
WIMMER­ CZERNY
„SCHEIBEN“ ALTE REBEN
Fels am Wagram, NÖ
Zuerst eine süße Hawaii-Ananas, dann eröffnen sich die
Spätlese Aromen nach reifen Bananen und Akazien.
Am Gaumen voll und kräftig, Haselnüsse, die schöne
Lebendigkeit und Säure sind perfekt eingewoben
36,00
WEISSWEIN — CHARDONNAY
2012
2014
FRITZ WIENINGER
„SELECT“
BIRGIT BRAUNSTEIN
„FELSENSTEIN“
Wien
Purbach, Neusiedlersee Hügelland, Bgld.
Der Wein beginnt mit einer attrak­tiven Steinobstnote.
Am Gaumen zartes Karamell, feine Säurestruk­tur,
rund und harmonisch. Barrique
In der Nase geprägt von Grapefruit.
Am Gaumen präsentiert sich der Wein elegant,
vollmundig und knackig zugleich
36,00
29,00
2006
2010
SCHELLMANN
„GUMPOLD RESERVE“
Gumpoldskirchen, Thermenregion, Niederösterreich
Geschliffene Eleganz, komplexe Aromatik, die mit Apfel
und Zitrus Aromen beginnt und sich mit Honig,
Trockenfrucht und Nuss Tönen fortsetzt.
Saftig, fest, seidig, mundfüllend
49,00
SEPP MANTLER
Gedersdorf, Kremstal, NÖ
Erste Reife in der Nase, aber noch lebendig.
Frucht & Säure sind geradlinig, etwas Karamell.
Blumig und eher schlank hinten raus
33,00
WEISSWEIN — CUVÉE
WEISSWEIN — ORANGEWINE
2009
SB, CH
2008
RTR
WERLITSCH
„EX VERO II“
TAUSS „HOHENEGG“
Leutschach, Süd Stmk.
Sauvignon Blanc gibt die Richtung,
Chardonnay die Feinheit. Tiefe Frucht verbunden mit
Aromen von Kräutern. Energetisch
41,00
2011
CH, WB
GEORGIUM - MARCUS GRUZE
„BURGUNDER CUVÉE“
St. Georgen am Längsee, Kärnten
Cremig weich, Zitrus, Minze, grüne Walnüsse.
Harmonisches Holz.
Prägnant & aussagekräftig
56,00
Leutschach, Süd Stmk.
Intensive, exzentrische Traminer Nase. Interessant wird
es am Gaumen. Dem notorisch säu­rearmen Traminer wird
durch eine Portion Tannine diese so einzig­artige Struktur
verliehen. Frische, Kraft, linear und trocken
38,00
2011
SB, TR
PLODER ROSENBERG
„AERO“
St. Peter, Südost Stmk.
In der Nase Rosenduft, Kräuter­würze und vollreifer
Pfirsich. Der kraftvolle Gaumen wird durch eine salzige
Mineralik ausgeglichen
63,00
WEISSWEIN — RHÔNE
WEISSWEIN — CHARDONNAY-BURGUND
2008
ROU, GB
2009
CHÂTEAU BEAUCASTEL
*
Courthezon, Châteauneuf-du-Pape
Nekatrinen, Orangen Marmelade, Quitten
und tropische Früchte. Cremige Texture,
nussige Nuancen. Frische Spritzigkeit am Abgang
125,00
JOSEPH DROUHIN*
„PULIGNY MONTRACHET
1ER CRU FOLATIERS“
Beaune
Komplexes und unverwechselbares Aroma von Puligny.
Honig, frische Mandeln, getrocknente Früchte.
Frische und florale Noten, Velur
130,00
WEISSWEIN — SÜDWEST
2012
GR-GR, GR-BL, CAR-BL, MAC
DOMAINE DES ENFANTS
„TABULA RASA“
Maury, Roussillon
Weißer Pfirsich, weiße Blüten, Honigwabe, Ananas.
Samtige Textur, saftig, cremige Haselnussnoten.
Kraft steht Zitrus und Ingwer gegenüber
ROSÉWEIN
2015
Grenache / Cinsault / Syrah
„CRU CLASSÉ“
CHÂTEAU SAINTE MARGUERITE
Côtes de Provence, Frankreich
33,00
ROTWEIN
ZWEIGELT
BLAUFRÄNKISCH
SANKT LAURENT
SYRAH
PINOT NOIR
MERLOT
CABERNET SAUVIGNON
CUVÉE
FRANKREICH
ITALIEN
SPANIEN
ROTWEIN — ZWEIGELT
2009
2011
FRANZ WENINGER
„RAGA“
CHRISTIAN FISCHER
„GRADENTHAL“
Horitschon, Mittel Bgld.
Sooß, Thermenregion, NÖ
Dunkle vollreife Beeren, Brombeere, schwarze Kirsche.
Saftig-klassisch mit würziger Note nach schwarzem Pfeffer, gerösteten Haselnüssen und Zwetschken
In der Nase nach Kirschen und Weichseln.
Feine Kräuterwürze am saftigen, rotbeerigen
Gaumen. Frisch & lebendig. Zitroniger Touch am Finish
39,00
43,00
2012
2012
GEORG WINKLER-HERMADEN
„OLIVIN“
Kapfenstein, Südost Stmk.
Komplex, dicht, saftig & kräftig.
Intensive Vanille-Kirschnoten, Schokolade
mit Eukalyptusminze, weiche, belegende Tannine
37,00
GRAF HARDEGG
Seefeld­Kadolz, Weinviertel, NÖ
Zweigelt im kühlen Klima.
Viel Frucht, milde Tannine, am Gaumen Kirschen
und Weichsel mit einem Ton von Mandeln.
Easy going
31,00
ROTWEIN — BLAUFRÄNKISCH
2010
2011
KLOSTER AM SPITZ
„LEITHABERG“
IBY
„DÜRRAU“
Purbach, Neusiedlersee Hügelland, Bgld.
Horitschon, Mittel Bgld.
Würzig und elegant, sehr finessenreich
und vielschichtig. Brombeeren, Sauerkirschen
und eine erdige Würze nach Thymian und Zimt
Stoffig, aber auch leichtfüßig. Rasse und Trinkfreude.
Schwarze Beeren, ein Hauch von Zitruszesten, feine
Kräuterwürze, Nuancen von Kokos und Nougat. Note
36,00
54,00
2008
2007
FRANZ WENINGER
„SAYBRITZ“
CLAUS PREISINGER
„BUEHL“
Horitschon, Mittel Bgld.
Reife Tanninstruktur und herrliche Frucht.
Saftig, mineralisch und ungemein elegant.
Leder, Herbstlaub und zartwürzig
Gols, Neusiedlersee, Bgld.
49,00
Balsamisch-würzig unterlegte schwarze Kirschenfrucht.
Ungemein frisch und rassig, kühle Noblesse.
Im Finish feine Kräuterwürze, Leder, Herbstlaub
68,00
ROTWEIN — SYRAH
ROTWEIN — SANKT LAURENT
2012
2012
PAUL ACHS
JOHANNESHOF REINISCH
„FRAUENFELD“
Gols, Neusiedlersee, Bgld.
Der Boden am Spiegel und Ungerberg ist sandiger Lehm exzellente Bedingungen.
Reife schwarze Frucht, Zwetschken, Pfeffer und
mineralische Noten. Breit, ledrig, lang
46,00
Tattendorf, Thermenregion, NÖ
Das Frauenfeld ist mit seinem „gesteinreichen“ Boden
eine der weltweit besten Lagen für die Kultivierung
des St. Laurent. Brombeeraromen, etwas Lakritze,
rauchig-würzig unterlegt, ein Hauch Marzipan, sehr gut
eingebundene Holznoten
37,00
2012
2009
JOHANNES TRAPL
„KIRCHBERG“
BIRGIT BRAUNSTEIN
„GOLDBERG“
Stixneusiedl, Carnuntum, NÖ
Purbach, Neusiedlersee Hügelland, Bgld.
Viel Frucht, Sauerkirsche, Berberitze und Maulbeeren,
unterlegt von pfeffriger Würze. Saftig und erdig.
Jugendlich aber doch klar definiert
Tiefe dunkelrote Farbe mit violetten Reflexen. In der Nase
reife Weich­seln, im Gaumen überzeugt er durch seine
charmanten Tannine und Saftigkeit. Wunderbar
43,00
36,00
ROTWEIN — PINOT NOIR
2012
2009
JOHANNESHOF REINISCH
„HOLZSPUR“
FIDESSER
„KAPELLENBERG“
Tattendorf, Thermenregion, NÖ
Platt, Weinviertel, NÖ
Himbeeren, aber auch dunklere Beeren.
Erdig, würzig, saftig und betotont mineralisch
mit angenehmer Holzwürze
Zarter Duft von Waldhimbeeren, Nougat und
Unterholz. Leicht pfeffrig, ledrig, erdig.
Sanfte Fruchtführung
56,00
2011
GEORGIUM - MARCUS GRUZE
St. Georgen am Längsee, Kärnten
Elegenate und dezente Würze.
Waldbeeren, Blutorange und ne feine Holznote.
Saftig, trinkfreudig (süffig)
54,00
36,00
2013
FRITZ WIENINGER
„GRAND SELECT“
Wien
Reife Kirschen mit Orangen­frucht unterlegt,
zarte Würze. Mineralische Textur. Mehr
als mittelgewichtig aber sehr burgundisch
59,00
ROTWEIN — MERLOT
ROTWEIN — CABERNET SAUVIGNON
2011
2011
FRANZ WENINGER
TONI HARTL
„FELSENSTEIN“
Horitschon, Mittel Bgld.
Amarena Kirsch, Himbeere, Zwetschke,
Eukalyptus, Melisse. Milde Tannine, leichter Körper,
feine Würze. Fruchtig, einfach, entspannt
46,00
Reisenberg, Neusiedlersee Hügelland, Bgld.
Bouquet von Cassis, Lakritze und Quitte mit
mineralischen Nuancen. Am Antrunk saftige
Herzkirschen, schöne Länge mit ein wenig
Karamell hinten raus
56,00
2011
CHRISTIAN FISCHER
Sooß, Thermenregion, NÖ
Ein typischer Merlot. Süße Kirschen, einladendes
Waldbeerkonfit, angenehme Gewürznote
mit tabakigen Nuancen. Saftig, elegant und
seidig in der Textur
44,00
2005
ELISABETH & GEORG SCHMELZER
„RESERVE“
Gols, Neusiedlersee Hügelland, Bgld.
Reife schwarze Beeren, feine ätherische Nuancen nach
Minze und Eukalyptus. Saftig, stoffig.
Karamell hinten raus
48,00
ROTWEIN — CUVÉE
2013
BF, ME, ZW
2009
CS, ME, ZW
FRANZ WENINGER
„CUVÉE FRANZ“
FRITZ WIENINGER
„DANUBIS“
Horitschon, Mittel Bgld.
Wien
Feine balsamische Nuancen, Kräuternote, dunkle
Beeren, Lakritze und Havannatabak.
Zarte Edelholzwürze, Cassis und Preiselbeeren,
kraftvoller Nachhall
Zart fruchtige Nase, leichte Würzenoten,
eine balancierte Textur. Beerig.
Geschmeidige Tannine mit angenehmer Säure.
31,00
46,00
2012
ME, BF
2009
CS, SY
ANITA & HANS NITTNAUS
„COMONDOR“
JOHANNES ZILLINGER
„PASSIONE“
Gols, Neusiedlersee, Bgld.
Velm-Götzendorf, Weinviertel, NÖ
Dicht, tief und stoffig.
Kraftvoll und fein zugeleich, würzige Frucht.
Schöne Edelholznote, feiner animalischer Hauch
Kommt schon langsam in Schwung.
Schokolade, reife Zwetschken, Dörrobst, zarte Holzwürze.
Stoffig, präsente Tannine, kraftvoll am Abgang.
57,00
38,00
ROTWEIN — FRANKREICH BURGUND
2012
DUJAC FILS & PÈRE*
MOREY-SAINT-DENIS
Morey-Saint-Denis
Elegant, frisch. Himbeeren und Weichsel in der Nase.
Würzige, griffige Struktur, Herbstlaub.
Eine beeindruckende Persönlichkeit
64,00
2011
DOMAINE MARQUIS D‘ANGERVILLE*
„VOLNAY“
Volnay
Tradition und Moderne.
Saftige Himbeeren und Kirschenfrucht mit getrockneten
Kräutern unterlegt. Fast dramatisch würzig,
salzig, und prickelnde Mineralität
52,00
ROTWEIN — FRANKREICH RHÔNE
ROTWEIN — FRANKREICH PROVENCE
2007
SY
2010
SY, CS, ME
RENÉ ROSTAING*
DOMAINE DE TRIENNES
„ST. AUGUSTE“
Ampuis, Côte Rôti
Veilchen, dunkle Beeren, grüne Paprika und viel Würze.
Leichte animalische, ledrige Noten am Gaumen.
Schöne Länge und Energy
65,00
Nans-les-Pins
Tiefes Violett. Aromatische Nase von schwarzen Kirschen,
Muskatnuss und Nelken. Stoffiges, saftiges,
rundes Mundgefühl mit Tabak und schwarzem Pfeffer
unterlegt. Balanciert und nicht laut oder vorlaut.
38,00
2008
GR, MOU, SY, CU, CI,..
CHÂTEAU BEAUCASTEL*
Courthezon, Châteauneuf-du-Pape
Rote Beeren, Leder, Trüffel und Schweiß.
Langer Abgang mit saftiger Frucht,
Kräuterwürze, Toast und Tabak
85,00
2005
GR, MOU, SY
HENRI MILAN
„LE CLOS“
Saint Remy de Provence
Intensive Nase von Brombeeren, Zimt, Lakritze.
Expressiv am Gaumen. Saftige Frucht,
schön integriertes Holz, straffe Tanninstruktur.
49,00
ROTWEIN — FRANKREICH SÜDWEST
ROTWEIN — FRANKREICH JURA
2008
SY, CAR, GR
2013
POULSARD
DOMAINE DES ENFANTS
„LA LARME DE L‘ÂME“
STEPHANE TISSOT
Maury, Roussillon
Helles, leuchtendes Rot. Rote Beeren in der Nase,
Leder und Kräuternuancen. Weich, samtig, frisch.
Ein außergewöhnlich interessanter Wein
Lebendige, frische Aromen von Cassis, Lakritze
geröstete Kräuter und gebratenes Fleisch,
dazu eine kräftige Mineralität vorne und hinten.
Beindruckende Balance und Intensität
66,00
2009
SY, MOU, GREN, CAR
DOMAINE DU CLOS DES FÉES
„VIEILLES VIGNES“
Rivesaltes, Côtes du Roussillon
Erdig, Oliven, dunkle Beeren, Würze –
der Wein springt direkt aus dem Glas. Seidige Struktur
und die gewisse Eleganz machen die Balance
49,00
Montigny-les-Arsures
42,00
ROTWEIN — ITALIEN
2013
Lagrein
2009
Sangiovese
TENUTE LOACKER
„GRAN LAREYN“
CORTE PAVONE
BRUNELLO DI MONTALCINO DOCG
Mitterberg, Alto Adige
Montalciono, Toskana
Rubinrot mit zartem Duft nach Erdbeeren und
Bittermandeln. Kräftig, jedoch weich und geschmeidig
am Gaumen. 18 Monate Barrique
Satte Kirsche in der Nase, klar und frisch.
Gewürznelken und Loorbeer, rund und geschmeidig.
Reife, präsente Tannine.
38,00
59,00
2008
SG, CS, SY, PR
VALDIFALCO
„GRANFALCO IGT“
Magliano, Toscana
Volles Aroma mit Gewürznoten, etwas Kaffee und Oliven.
Wuchtig und komplex einerseits,
ande­rerseits elegant und tänzelnd am Finish
44,00
ROTWEIN — SPANIEN
2003
TEM, GAR, GRAC, MAZ
LÓPEZ DE HEREDIA*
„TONDONIA“
Haro, La Rioja Alta, Rioja
Lebhaftes rot, klar und leuchtend. Leichte, frische Textur
mit Vanillenoten und süssen Fruchtaromen.
Geniale Balance - das ist ein Rioja
54,00
SÜSSWEIN
SÜSSWEIN
2005
BA - CH
2008
TR
SEPP MANTLER
JOHANNES ZILLINGER
„SONNBERG“
Gedersdorf, Kremstal, NÖ
0, 5 36,00
Velm-­Götzendorf Weinviertel, NÖ
0,75 34,00
2007
TBA - PN
MARTIN PASLER*
Jois, Neusiedlersee, Bgld.
0, 375 39,0 0
2007
FRANZ STROHMEIER
SCHILCHER NO 6. „A`SIASSA“
Sankt Stefan ob Stainz, West Stmk.
0,75 45,00
2013
Muscat
1994
SÉM, MUSC, SB
JORGE ORDONEZ &
GERHARD KRACHER
CHATEAU RIEUSSEC*
Malaga, Spainien
0,75 73,00
0, 375 3 4 ,0 0
Fargues, Sauternes, Bordeaux
GEBRANNT
GEBRANNT
BIO­APFEL
LÖWENZAHNSCHNAPS
4,70
3,30
Pfau, Klagenfurt, Ktn.
QUITTENLIKÖR
ENZIAN
*
3,30
Hausgemachtes aus Wildsammlung
3,60
HIMBEEREN AUS
DEM BIZAUER MOOS*
WILDE ZWETSCHKE
4,60
3,60
Josef Beer, Bizau, Vbg.
DIRNDL / KORNELKIRSCHE
4,40
SUBIRER
*
4,60
Gebhard Hämmerle, Lustenau, Vbg.
MARILLE
4,30
Josef V. Farthofer, Öhling, Mostviertel, NÖ
GEBRANNT
GRAVENSTEINER*
KAROTTE*
3,90
4,60
MARILLE*
Reisetbauer, Axberg, Linz, OÖ
4,10
QUITTE*
4,40
WILLIAMS*
3,90
WEICHSEL*
PLEASE INQURE ABOUT
GIN
VODKA
4,20
APFEL IN EICHE*
4,80
ORANGEN OBSTLER*
4,10
TRESTERBRAND VOM CS*
3,70
WEINBRAND VOM GV*
3,80
Walter Amann, Schnifis, Vbg.
RUM
OTHERS ...
GEBRAUT
MAL EIN ANDERES BIER?
GEBRAUT
BLANCHE DE NAMUR*
2,40 0,20l / 3,10 0,33l / 3,90 0,50l
25,20 0,70 l
Brasserie du Bocq, Purnode, Belgien
BIER VOM FASS
RADLER
3,10 0,33l / 3,90 0,50l
BLANCHE DE BRUXELLES*
Biologisches Bier von der Brauerei Egg
5,70 0,33 l
Brasserie Lefebvre, Rebecq-Quenast, Belgien
DE VERBODEN VRUCHT*
6,20 0,33 l
De Kluis, Hoegaarden, Belgien
ORVAL*
6,80 0,33 l
Brasserie d‘Orval, Villers-devant-Orval, Belgien
RODENBACH „GRAND CRU“*
6,80 0,33 l
Brouwerij Rodenbach, Roeselare, Belgien
BACCHUS FRAMBOZENBIER*
6,40 0,375 l
Castle Brewery, Ingelmunster, Belgien
ALKOHOLFREI
3,20 0,33 l
WEIZEN
4,20 0,50 l
WEIZEN
ALKOHOLFREI
4,20 0,50 l
Bio Brauerei Lammsbräu
KRACHARLE
KRACHARLE
APFELSAFT
2,60 0,20l / 4,90 0,50l
APFELSAFT
GESPRITZT
2,50 0,20l / 3,80 0,50l
HAUSGEMACHTER
HIMBEERSAFT
3,30 0,20l
BIO LIMONADE
VON LAMMSBRÄU
Orange, Zitrone, Cola, Spezi
ORANGENSAFT
2,70 0,20l 5,20 0,50l
ORANGENSAFT
GESPRITZT
2,60 0,20l / 4,00 0,50l
JOHANNISBEERENSAFT
2,70 0,20l / 5,20 0,50l
JOHANNISBEERENSAFT
GESPRITZT
2,60 0,20l / 4,00 0,50l
3,40 0,33l
RÖMERQUELLE
mit, wenig und ohne Kohlensäure
2,80 0,33l / 4,70 0,75l
BITTER LEMON
3,40 0,33l
FENTIMANS
TONIC WATER*
3,90 0,33l
WARME GETRÄNKE
KAFFEE
HILDEGARD VON BINGEN - TEE
WARME GETRÄNKE - KAFFEE
DOPPELTER ESPRESSO
TASSE KAFFEE
3,70
2,80
CAPPUCCINO
PORTION KAFFEE
3,00
5,00
LATTE MACCHIATO
ESPRESSO
3,20
2,80
KOFFEINFREI
ESPRESSO MACCHIATO
2,80
2,80
Amann Kaffee - biologischer Kaffee aus Peru
TEE FÜR IHR WOHLBEFINDEN KÄNNCHEN 3,80
WARME GETRÄNKE - HILDEGARD VON BINGEN - TEE
ECHTE KAMILLE
SCHWARZTEE­ DARJEELING
Äußerlich bei Wunden, Entzündungen der Schleimhäute
und Bronchien, innerlich bei Krämpfen
Feinster aromatischer Schwarztee vom Fuße des Himalajas aus kontrolliert biologischem Anbau
WASSER­UND ROSSMINZE
CHINESISCHER GRÜNTEE
„WUYUAN“
Wildsammlung
Gallentreibend, krampflösend bei Blähungen, verdauungsfördernd und anregend
ERKÄLTUNGS­ UND
STIMMKRÄUTERTEE
Andorn und Wollblume, hustenberuhigend
und entzündungshemmend
BALSAMKRÄUTERTEE
gegen Überreizung der Nerven, innere Spannung, psychomotorische Unruhe, Erregungszustand
Jiangxi Provinz Grüntee ist nicht fermentierter Schwarztee – aus kontrolliert biologischem Anbau. Frisch und
herb im Geschmack
PU­ERH ­TEE*
Menghai Teefabrik, Yunnan Provinz 2009
Vom Qingmao Teestrauch rund um die Stadt Pu­Erh. Rötliche Farbe durch den Reifeprozess. Erdig,
fatburner, würzig
BREAKAWAY MATCHA*
Nishio, Aichi Prefecture, Japan
Leuchtend grün, Gras, Bamboo, Erbsen, floral,
entgiftend. Erhöht Focus, stoffwechselanregend, stärkt
das Immunsystem
TEE FÜR IHR WOHLBEFINDEN KÄNNCHEN 3,80
WARME GETRÄNKE - HILDEGARD VON BINGEN - TEE
FENCHELTEE
BREGENZERWÄLDER ENTGIFTUNGSTEE
Macht fröhlich, verursacht gute Verdauung, stärkt die
Sehkraft und vermindert Mundgeruch
Wildsammlung
Huflattich, Brombeerblätter, Holunderblüten, Löwenzahn,
Zinnkraut, Wermut, Schafgarbe und Brennessel
QUITTEN­-APFEL TEE
Quitten, Äpfel, wenig Zimt und Nelken,
anti­rheumatische Wirkung, fruchtig
ZITRONEN­VERBENE
BREGENZERWÄLDER FRAUENTEE
Wildsammlung
Haselnuß­und Himbeerblätter, Frauen­und Silbermantel,
Zinnkraut, Schafgarbe, Spitzwegerich, wilder Thymian
und Majoran, Sonnenblätter
Beruhigende Wirkung, krampflösend und hilft
bei Verdauungsbeschwerden
BREGENZERWÄLDER ENERGIETEE
ROOIBOS VANILLE
Ysop, Dost (wilder Thymian), Fenchel, Blätter
vom Nußbaum, der Himbeere und Haselnuss
Sein Aroma ist feinem Schwarztee ähnlich,
er ist aber frei von Koffein, reich an
wMineralstoffen und Vitaminen
BREGENZERWÄLDER HARMONIETEE
Wildsammlung
Wildsammlung
Veilchen, wilder Thymian, Sonnenblüten, Himbeer und
Brombeerblätter, Königskerze, Schafgarbe
DAS WILDE WEIBER MENÜ
Erleben Sie einen kulinarischen Rundgang
durch unsere Küche mit einem 5- oder 7-Gänge
Überraschungsmenü.
Vegetarische Lebensweise oder Allergien werden
bei Voranmeldung gerne berücksichtigt.
Weinbegleitung - natürlich…
Täglich außer Sonntagmittag. Nur mit Reservierung.
Biohotel Schwanen
Emanuel Moosbrugger e.U.
Kirchdorf 77, 6874 Bizau
0043 5514 2133
emanuel@biohotel-schwanen.com
www.biohotel-schwanen.com
Unser Bio-Sortiment wird durch
die Austria Bio Garantie überprüft.
Gestaltung: Super BfG,
www.super-bfg.com
Druck: Druckhaus Gössler,
Bezau – Klimaneutral gedruckt