Kalzium und Eiweiss – ein starkes Duo

Für die Ernährungsfachperson
Kalzium und Eiweiss – ein starkes Duo
Regelmässig Milch und Milchprodukte zu konsumieren fördert die Knochengesundheit. Im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung plus Bewegung und
Entspannung können Milchprodukte unterstützen, wenn es darum geht, Gewicht
zu verlieren oder das Gewicht zu halten.
3. K alzium baut vor allem Bauchfett
ab und steigert die Fettverbrennungsrate.
Kalzium hemmt das bauchfettbildende Cortisol. In einer aktuellen Studie
haben die Probanden mit der
höchsten Kalziumzufuhr 6 cm Bauchumfang in 8 Wochen verloren.
1. K
alzium hemmt die Neubildung
und Speicherung von Fett.
Einerseits begünstigt eine erhöhte
Kalziumkonzentration in den Fettzellen möglicherweise Übergewicht.
Anderseits haben Wissenschaftler
herausgefunden, dass die Kalziumkonzentration in den Zellen durch
eine erhöhte Kalziumzufuhr über die
Nahrung gesenkt wird. Vermutlich
signalisieren hier Calcitriol und Parathormon den fettbildenden Enzymen,
kein weiteres Fett mehr aufzubauen.
Gleichzeitig wird mehr Fett abgebaut.
2. W
eil Kalzium einen Teil des
Nahrungsfetts bindet, wird die
Fettausscheidung gefördert.
Humanstudien zeigten, dass bei einer
täglichen Aufnahme von 1200 mg
Kalzium über Milchprodukte (dies
entspricht 3 bis 4 Portionen) 5,2 g
Nahrungsfett an das Kalzium gebunden und über den Darm wieder
ausgeschieden wird. Das sind knapp
50 kcal. Hochgerechnet ergibt sich
daraus ein Gewichtsverlust von
2,5 kg pro Jahr.
4. Eiweiss sorgt für eine gute,
langanhaltende Sättigung.
Milch zählt zu den eiweissreichen Lebensmitteln. Besonders das Molkenprotein ist reichlich enthalten (20 %
der Milch). Es zählt zu den besten
Sattmachern. Der Sättigungsmechanismus ist zwar noch nicht genau
erklärbar, aber es wird vermutet, dass
eine höhere Aminosäurenkonzentration im Blut verschiedene Sättigungshormone stimuliert.
5. D
urch die Eiweissverdauung
im Körper steigt der Energieverbrauch. Die dadurch produzierte
Wärme erhöht den Sättigungseffekt zusätzlich.
Für die Verdauung von Eiweiss braucht
der Körper etwa 1 kcal pro g Eiweiss.
Durch den höheren Energieverbrauch
steigt die Wärmebildung und dies
wiederum erhöht die Sättigungswirkung einer Mahlzeit.
6. Eiweiss hält den Blutzuckerspiegel
stabil und beugt dem Heisshunger
vor.
Eiweisse stimulieren genau wie Kohlenhydrate die Insulinausschüttung.
Aber sie führen – im Gegensatz zu
den Kohlenhydraten – zu keinem nennenswerten Anstieg des Blutzuckers.
Dadurch bleibt dieser stabil, was wiederum vor Heisshunger schützt.
7. L
eucin stärkt die Muskeln und
schützt sie vor dem Abbau.
Die essenzielle Aminosäure stimuliert
die Fettverbrennung im Fettgewebe. Dabei können die Fettsäuren
als Energiequelle genutzt werden.
Leucin sorgt ausserdem dafür, dass in
Muskel- und Fettzellen mehr Energie
verbraucht wird. Und Leucin schützt
die Muskeln vor ihrem Abbau während
einer Abnehmphase.
8. A
CE-Hemmer (Angiotensin
Converting Enzyme) senken
den Blutdruck und verlangsamen
das Wachstum der Fettzellen.
Erste Forschungsergebnisse konnten
zeigen, dass die ACE-Hemmer das
Wachstum von Fettzellen scheinbar
verlangsamen und das Verfetten von
Muskeln verhindern.
9. M
ilch zählt mit nur 68 kcal pro
Deziliter zu den energiearmen Lebensmitteln und liefert dabei fast
alle Mineralstoffe und Vitamine.
Durch den hohen Wasseranteil von
über 85 % zählt Milch zu den kalorienarmen Nahrungsmitteln. Im Vergleich zu fettreduzierter Milch enthält Vollmilch lediglich 20 kcal mehr
pro dl. Das sind gerade einmal 2 g
Fett, das wichtige Fettsäuren und
Vitamine enthält.
Diese Beratungshilfe greift die Low
Carb Ernährung zur Gewichtsreduktion plus Ernährung und Entspannung auf und setzt sie in vielen
Beispielen um.
Für die Ernährungsfachperson
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