Rezeptsammlung

 Rezeptsammlung
Brotbackautomat
Brote für den Backautomaten Panasonic
Allgemeines: - Während des 1. Knetvorganges (ca. 35-40 Min. nach Startbeginn) mit dem
Teigschaber die Mehlränder von der Form lösen.
- Zutaten der Reihenfolge nach in die Backform geben.
1) mit Sibylle-Diät Mehlmischung dunkel:
400 ml Milch, 1 Ei, 1 Essl. Butter, 1 Teel. Salz, 1 Eßl. Zucker, 400g Sibylle-Diät Mehl s.o., 1
P. Trockenhefe;
Programm: Normal Brot
2) mit Drei Pauly Mehlmix:
300 ml Milch, 1 Ei, 1 Essl. Butter, ½ Teel. Salz, 1 Eßl. Zucker, 300g Mehlmix s. o., 1P.
Trockenhefe;
Programm: Normal Brot.
3) mit Hammermühle Mehl-Mix hell:
320 ml Milch, 1 Ei, 1 Teel. Salz, 1 Essl. Zucker, 350g Mehl-Mix s.o., ½ Essl. Trockenhefe;
Programm: Normal Brot.
Brote mit Fertigmehlmischung ”Minderleinsmühle”
500g Brotmix, 200ml Milch, 200 ml warmes Wasser, 1 Ei, 2P. Trockenhefe, 1 Teel. Salz, ½
Teel. Zucker. Nach Bedarf: angebratenen Schinken mit Zwiebeln zugeben.
Anmerkung: Teigzubereitung in der Küchenmaschine, dann erst in den Backautomaten
geben. Heißes Wasser in die Milch geben, Hefe mit Stabmixer dazugeben und gut
verquirlen. Mehl und die übrigen Backzutaten in die Küchenmaschine geben. Milch mit Hefe
zufügen und ca. 10 Min. kneten lassen. Den fertigen Teig in die Backform des
Backautomaten geben. Backform in den Automaten stellen und Programm starten.
Helles Brot
1 ½ MB Milch, 2 Essl. Margarine, 2 MB Sauerteigbrotmix, 1 MB helles Mehl, 1 Essl. Zucker,
1 Teel. Salz, 1 Essl. Hefe ”Normal”.
Anmerkung: MB = Messbecher für Flüssigkeit des Backautomaten ”Le Caf” (entspricht ca.
250 ml).
Dunkles Brot
1 ½ MB Milch, 1 Ei (evtl.), 2 Essl. Margarine oder Öl, 2 MB Sauerteigbrotmix, 1 MB (knapp)
Buchweizenmehl, 1 Essl. Zucker, 1 Teel. Salz, 1 Essl. Hefe ”Normal”, 1 Essl. Brotgewürz,
evtl. Kräuter und 1 knappen MB Kerne.
Anmerkung: MB = Messbecher für Flüssigkeit des Backautomaten ”Le Caf” (entspricht ca.
250 ml).
Brote mit Fertigmehlmischung ”Hammermühle / Sybille Diät”
Apfelbrot
1P. Trockenhefe, 390 g Mehlmischung rustikal, 1 Teel. Salz, 1 1/3 Teel. Zucker, 150g
Apfelmus, 270-300 ml Wasser (je nach Dicke des Apfelmuses), 1 Essl. Butter.
Anmerkung: Brotbackeinstellung
Brot – Normal; Größe – M, Bräunung – dunkel.
Körnerbrot
1 P. Trockenhefe, 400g Mehlmischung Rustikal, 1 Teel. Zucker, 2 Teel. Salz, 3 Essl.
Körnermix (z.B. Samenmischung 500g von ”neuform”), 1 Prise Brotgewürz, 420 ml Milch
oder Buttermilch, 1 Essl. Butter.
Anmerkung: Anstelle Milch schmeckt auch gut 200 ml Naturjoghurt mit 250 ml Milch.
Brotbackeinstellung Brot – Normal oder Mehrkornbrot; Größe – M; Bräunung – dunkel.
Rosinenbrot
1P. Trockenhefe, 400g Mehlmischung hell, 400 ml Milch, 4-5 Essl. Zucker, ½ Teel. Salz,
abgeriebene Zitronenschale (Menge nach Geschmack), 2 Essl. Butter, 60-80g Rosinen.
Anmerkung: Brotbackeinstellung Brot – Normal oder Mehrkornbrot; Größe – M; Bräunung –
dunkel.
475 ml lauwarmes Wasser, 3 Essl. Instand Kartoffelbrei und 3 Essl. Rüben-Ballaststoffe ca.
3 Min. quellen lassen. 400g Mehl-Mix rustikal, 2 Teel. Salz, 1 Essl. Zucker, 1 Teel.
Trockenhefe.
Anmerkung: Anstelle der Fertigmehlmischung kann jederzeit anderes glutenfreies Mehl
verwendet werden.
400 ml Buttermilch oder ½ Milch, ½ Wasser, 400g Mehl (Mehl-Mix hell oder rustikal), 1 P.
Trockenhefe, 1 Essl. Zucker, 1 Prise Salz.
Anmerkung: weitere Zutaten Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Sojakerne.
200 ml Wasser, 1-2 Teel. Salz, ½ P. Trockenhefe, 200 ml Saure Sahne oder Buttermilch,
400 g Mehl-Mix rustikal, 100g Sonnenblumenkerne oder Walnüsse (klein gehackt), 30g
Leinsamen (ca. 1 Stunde in heißem Wasser eingeweicht).
Anmerkung: Zutaten in angegebener Reihenfolge in den Backautomaten geben; Gewicht –
1 kg; normales Brot, dunkel.
8 Essl. Körner (z.B. Sesam, Leinsamen, Kümmel, Sonnenblumenkerne), 350 ml Wasser,
300g Mehl-Mix plus oder rustikal, 2 Teel. Salz, 1 Eßl. Zuckerrübensirup, 1 Teel. Trockenhefe,
2 Essl. Trockensauerteig (Hammermühle), 1 Eßl. Obstessig (evtl.).
Brote mit Fertigmehlmischungen
300 ml Wasser, 200 ml Milch, 200g Sybille Mehlmischung hell, 200g Mehl der Fa. ”Delfs”, 2
Essl. Zucker, 1 Teel. Salz, 1 P. Trockenhefe, 20g Schmalz.
200 ml heißes Wasser, 200 ml kalte Milch, ½ P. Trockenhefe, 1 geh. Teel. Salz, 1 P. (=400g)
Damin.
Anmerkung: Schnellprogramm oder Normalprogramm. Weitere Zutaten: 200g versch.
Saaten z.B. Leinsamen, Sesam, Kürbis oder Sonnenblumenkerne oder ca. 1 Tasse
gekochte Hirse oder auch Reis oder Milchreis.
½ l Milch oder Buttermilch, 1 gr. Messlöffel Salz, 1 gr. Messlöffel Zucker, 1 gr. Messlöffel
Brotgewürz, 50 ml Distelöl, 450 g glutenfreie Brotbackmischung, 50g Buchweizenmehl
(Kastanienmehl), 1 P. Trockenbackhefe, 2-3 Messlöffel Alevita-Bindefix.
Anmerkung: Zutaten der Reihenfolge nach in den Backautomaten geben, für den
Geschmack noch Kümmel, Anis, Leinsamen und Sonnenblumenkerne.
Weißbrot
300 ml lauwarme Milch, 450g Wiechert Mehl (weizenstärkehaltig), 2 gr. Messbecher Zucker,
1 kl. Messbecher Salz, 30g Butter, 2 kl. Messbecher Trockenhefe, 1 Ei (evtl.)
Französisches Brot
300 ml Wasser, 25g Butter, 1 ½ Essl. Zucker (es reicht auch höchstens 1 Essl.), 1 ½ Teel.
Salz, 600g Wiechert Mehl (weizenstärkehaltig), 20g Hefe.
Anmerkung: Backart – Französisch - hell. Abwandlung: Zugabe von jeglichen glutenfreien
Körnern (z.B. Sonnenblumenkerne, Leinsamen).
Dunkles Brot
400 ml Buttermilch, 1 Essl. Essig, 200g Dr. Schär Mix C, 100g Kartoffelmehl (Stärke), 200g
Buchweizenmehl, 2 Teel. Salz, 20g Hefe.
Anmerkung: Backart – Normal – dunkel.
“Nattabröd” (Nachtbrot): 300 ml Wasser, 500g Wiechert Mehl (weizenstärkehaltig), 1 Teel.
Salz, 1 Teel. Zucker, 2 Essl. Sirup (Rübenkraut), ½ Teel. Anis, Fenchel oder Brotgewürz,
20g Hefe.
Anmerkung: Backart – Schnell – hell.
Saatenbrot
250g Wiechert Mehl (weizenstärkehaltig), 250g Buchweizenmehl, 2g Nestargel (Apotheke),
500 ml Buttermilch oder Magermilchjoghurt, 125g Sonnenblumenkerne oder Haselnüsse
oder Kürbiskerne usw. 1 Teel. Salz, 1 Essl. Rübenkraut (Sirup), 20g Hefe.
400 ccm Wasser (gut ist auch sprudeliges Mineralwasser), 400g Vollkornreismehl, selbst
gemahlen ( oder 400g glutenfreie Mehlmischung, oder 200g Mehlmischung mit 200g
Mondamin, oder 400g Gemisch aus 300g Vollreis, 50g Hirse und 50g Buchweizen, frisch
gemahlen), 9-11g Salz, 4g bzw. 1 Teel. Guarkernmehl oder Johannisbrotkernmehl oder
Biobin (wird bei Mehlmischungen nicht benötigt), ¼ Teel. Ascorbinsäure oder 2-3 Essl.
glutenfreier Sauerteig oder etwas Zitronensaft (1-2 Eßl.), 1 Beutel Trockenhefe, nach
Belieben 2 Essl. Leinsamen, 2 Essl. Rübenballaststoffe (die bitte als erstes ins Wasser
geben und einweichen lassen), 2 Essl. Sesamsamen, 2 Essl. Kürbiskerne, 2 Essl.
Sonnenblumenkerne.
Anmerkung: Zuerst das Wasser, dann die anderen Zutaten in den Backautomaten geben,
beim Le Caf das Programm: “Französisches Weißbrot” einstellen (es ist das Programm, das
am Längsten dauert, mit dem Vollkornprogramm habe ich nicht ganz so gute Ergebnisse)
und “dunkle Kruste”, nach zwei, drei Minuten Rühren des Gerätes mit dem Teigschaber Teig
vom Rand runter schaben, evtl. etwas Wasser nachgießen, wenn der Teig zu trocken ist (bei
zu trockenem Teig geht die Hefe nicht so gut). Das Brot ist recht feucht, getoastet schmeckt
es am Besten.
Sauerteigbrot
220 ml Sauerteig (Herstellung siehe unten), 280 ml Wasser, 2 Essl. Öl (Distel- oder
Maiskeimöl), 2 Teel. Brotgewürz (Minderleinsmühle), 315g Brot Mix (Minderleinsmühle),
100g Mehl Mix rustikal (Hammermühle), 45g Mehl Mix hell (Hammermühle), 1 Teel. Zucker,
1 Teel. Salz, 2 ½ Teel. Trockenhefe.
Anmerkung: Backzeit – Le Caf – 2 Stunden (schnell). Der Teig muss glatt und glänzend
aussehen. Den Sauerteig vor dem Verwenden nochmals gut umrühren. Je nach Geschmack
kann man noch Leinsamen, Sonnenblumen- oder Sesamkerne hinzufügen. Um ein dunkles
Brot zu bekommen den Farbwahlschalter auf “Dunkel” stellen und noch ca. 5 Eßl.
Zuckerkulör hinzufügen.
Zuckerkulör (ca. 260 ml): 200 ml Zucker, 200 ml Wasser. Zucker in einer Pfanne unter
Rühren erhitzen, bis er stark bräunt und schäumt. Von der Herdplatte nehmen und sofort mit
der gesamten Wassermenge ablöschen. Vorsicht Spritzgefahr! Spritzdeckel falls vorhanden
benutzen. Umrühren. Zuckerkulör abkühlen lassen, in ein gut verschließbares Glas abfüllen
und im Kühlschrank aufbewahren.
Sauerteig:
200g Reismehl, ½ P. Trockenhefe oder 15g Frischhefe, 1 Essl. Zucker, ½ l lauwarmes
Wasser. Die Hefe in etwas lauwarmem Wasser auflösen. Alle Zutaten gut verrühren und
zugedeckt an einem warmen Ort ca. 48 Std. stehen lassen. Anschließend kann der
Sauerteig bis zu 14 Tagen im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Sauerteigbrot
470 ml Wasser, 3 Eßl. Öl (Distel- oder Maiskeimöl), 2 Teel. Brotgewürz (Minderleinsmühle),
323g Brot Mix (Minderleinsmühle), 80g Mehl Mix rustikal (Hammermühle), 80g Mehl Mix hell
(Hammermühle), 4 Essl. Trockensauerteig (Hammermühle), 2 Essl. Trockenhefe, 1 Teel.
Zucker, 1 Teel. Salz.
Anmerkung: Backzeit – 2 Stunden (Schnell), Farbwahl – auf Mittelstellung. Der Teig sollte
sich gut durchkneten lassen. Es sollte glatt und glänzend aussehen, gegebenenfalls
nochmals 10 oder 20 ml Wasser zufügen. Bei dunklem Brot noch ca. 5 Essl. Zuckerkulör
(siehe Rezept oben) zugeben und Farbwahlschalter auf “Dunkel” stellen.
Brotrezepte für Panasonic Brotbackautomaten:
Drei Pauly; Brot mit Mehlmix
300 ml Milch, 1 Ei, 1 Essl. Butter, ½ Teel. Salz, 1 Essl. Zucker, 300g Mehl Mix, 1P. Dr.
Oetker Trockenhefe.
Programm: NORMAL BROT
Um eine geschmackvolle Veränderung zu diesem Brot zu bekommen, können Sie 40g ganze
Haselnüsse hinzufügen.
Hammermühle; Weißbrot
320 ml Milch, 1 Ei, 1 Teel. Salz, 1 Essl. Zucker, 350g Mehl-Mix hell, 1P. Dr. Oetker
Trockenhefe.
Programm: NORMAL BROT
Hammermühle; Rosinenbrot
300g Mehl-Mix hell, ½ Teel. Salz, 40g Zucker, 1P. Vanillinzucker, 2 Essl. Rosinen, 6g
Johannisbrotkernmehl, 200 ml Milch, 50g zerlassene Butter, 2 Eier, 1P. Dr. Oetker
Trockenhefe.
Programm: NORMAL BROT oder HELL
Hammermühle; Dunkles Brot
250g Mehl-Mix rustikal, 30g Trockensauerteig, 1 Essl. Zucker, 1 Teel. Salz, 1 Essl.
zerlassene Butter, 250 ml Milch, 1P. Dr. Oetker Trockenhefe.
Programm: NORMAL BROT
Hammermühle, Dunkles Vollkornbrot
250g Mehl-Mix rustikal, 30g Trockensauerteig, 1 Essl. Zucker, 1 Teel. Salz, 1 Essl.
Sesamkörner, 1Eßl. Leinsamen, 1 Essl. Sonnenblumenkerne, 1 Essl. zerlassene Butter, 250
ml Milch, 1P. Dr. Oetker Trockenhefe.
Programm: NORMAL BROT EXTRA
Wiechert Fertigmehl
1 Teel. Trockenhefe, 200g Fertigmehl, 1 Teel. Salz, 30g Butter, 160 ml Wasser.
Programm: NORMAL BROT
Minderleinsmühle, Sauerteigbrot
1P. Dr. Oetker Trockenhefe, 250g Sauerteigbrot-Mix, 1 Essl. Zucker, 250 ml lauwarmes
Wasser.
Programm: NORMAL BROT
Minderleinsmühle, Sauerteigvollkornbrot
1P. Dr. Oetker Trockenhefe, 250g Sauerteigbrot-Mix, 1 Essl. Zucker, 1 Essl. Sesamkörner, 1
Essl. Leinsamen, 1 Essl. Sonnenblumenkerne, 250 ml lauwarmes Wasser.
Programm: NORMAL BROT EXTRA
Minderleinsmühle, Brot mit Hefe-Mix
1P. Dr. Oetker Trockenhefe, 250g Hefeteig-Mix, 1 Essl. Zucker, 40g zerlassene Butter, 1 Ei,
220 ml Wasser.
Programm: NORMAL BROT
Damin, Weißbrot
1 Teel. Dr. Oetker Trockenhefe, 250g Damin-Mehl, 1 Teel. Salz, 1 Essl. Zucker, 125 ml
Milch, 125 ml Wasser.
Programm: NORMAL BROT
Brot für Backautomat Brotmeister
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1 Beutel Trockenhefe
300 bis 400 ml Wasser mit ca. 150g Magerquark mischen, oder Joghurt, oder nur
Wasser dazugeben
350-400g Mehlmischung
1 Teel. Salz
1 Teel. Zucker (zur Bräunung)
1 Teel. Brotgewürz
1 Teel. Trockensauerteig
100-200g Körner z.B. Walnüsse, Haselnüsse, Sonnenblumenkerne, Sesam,
Leinsamen o.ä.
Automateneinstellung ”normal” + ”dunkel”
Brot für Backautomat Le Caf Typ 404
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½ l lauwarme Flüssigkeit ( Milch, Wasser oder Buttermilch, oder von jedem etwas)
Mehlgemisch (bestehend aus 500g glutenfreiem Mehl - z.B. Reismehl,
Buchweizenmehl, Gustin usw. - vermischt mit 1 Teel. Backpulver, 1 Teel. Salz und 1
Messlöffel Johannisbrotkernmehl) dazugeben
½ Würfel Frischhefe darauf zerbröckeln
mit etwas Zucker bestreuen.
Deckel schließen, ”Normal”-Programm einstellen und Start Taste drücken; nach 40
Min. ertönt ein Signal,
man kann dann nach Belieben
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Sesam, Leinsamen, Kümmel oder andere Zutaten zufügen und fertigbacken lassen.
Brot für Backautomat Le Caf BGB Typ 405
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200 ml lauwarme Milch
200 ml lauwarmes Wasser
400g Damin Backmischung
in eine Ecke des Behälters 1 Teel. Salz
in eine andere Ecke ½ Teel. Zucker
darüber etwas Mehl, weil es mit der Hefe nicht direkt in Berührung kommen soll
½ Würfel Frischhefe hinein bröseln
Schnellprogramm und helle Kruste einstellen
1-2 Esslöffel Samenmischung zugeben
Brot für Backautomat Le Caf
320 ml warmes Wasser mit 1 Essl. Zucker, 1 Würfel Hefe und 1 Schuss Mazola Keimöl mit
dem Schneebesen verrühren und in die Brotbackform gießen.
400g Mehl Mix B (Dr. Schär) mit ¼ Teel. Salz vermischen und auf die Flüssigkeit geben.
Backform einsetzen und Programm ”Normal” einstellen.
Brot für Backautomat Backmeister
500 ml lauwarme Buttermilch in die Backform geben, Becher mit knapp 100 ml lauwarmem
Wasser ausspülen und zugeben, 50g flüssiges Fett dazugeben und etwas verrühren. 500g
Hammermühlen-Mehl rustikal mit 50g Kastanienmehl und 50g Trockensauerteig mischen
und auf die Flüssigkeit geben. In eine Ecke des Behälters 1P. Trockenhefe geben, in eine
andere Ecke 1 gestr. Essl. Zucker und in eine weitere Ecke 1-2 gestr. Teel. Salz.
Programm ”normal” einstellen. Beim ersten Kneten den Deckel offen lassen, den Teig/ das
Mehl vom Rand schaben und bei Bedarf esslöffelweise etwas Wasser zufügen. Dann den
Deckel schließen.
Brötchen für den Backautomaten
Zutaten: 1 Teel. Trockenhefe, 250g Schär MIX B (evtl. 50-70g durch andere
Mehlmischungen ersetzen), 1 Essl. Zucker, 1 Teel. Salz, 250 ml Wasser.
Zutaten in den Backautomaten füllen und Betriebsart ”Teig” wählen. Den fertigen Teig nach
dem Piepston in gefettete Förmchen füllen (z.B. Muffinförmchen oder feuerfeste
Porzellanförmchen) und ca. 20 Min. an einem warmen Ort gehen lassen. Mit Sahne (Eigelb,
Kondensmilch) bestreichen und zusammen mit einem mit Wasser gefüllten Gefäß ca. 20
Min. bei 200 °C Heißluft backen. Wichtig ist, dass der Teig beim Gehen nicht trocken wird.
Evtl. vor dem Gehen mit Wasser bestreichen.
Brot für den großen Backautomaten
500g Brot-Fertigmehl nach Detmolder Art (TOSENO), 25g Margarine oder Butter, 25g
Zuckerrübensirup, 20g frische oder 7g Trockenhefe, 4 Teel. Zitronensaft, 1 Msp. Salz, 1 Ei,
450 ml handwarmes Wasser.
Brote für den Backautomaten
Maisbrot: Einstellung ”Brot normal”
320g kaltes Wasser, 220g Maismehl, 50g Stärkemehl mit Guarkernanteil (z.B. Nudelmehl
der Hammermühle), 30g Trockensauerteig (Hammermühle), ½ Teel. Salz, 1 kleiner knapper
Teel. Trockenhefe.
Landbrot: Einstellung ”Brot normal hell”
300g kaltes Wasser, 170g Buchweizenvollmehl, 100g Hirse gemahlen, 30g Trockensauerteig
(Hammermühle), ½ Teel. Salz, 1 kleiner knapper Teel. Trockenhefe.
Hirsebrot: Einstellung ”Brot normal”
270g kaltes Wasser, 220g Hirse gemahlen, 50g Stärkemehl mit Guarkernanteil (z.B.
Nudelmehl der Hammermühle), 30g Trockensauerteig (Hammermühle), ½ Teel.
Trockenhefe, 1 kleiner knapper Teel. Trockenhefe.
Anmerkungen der Einsenderin: Das Hirsebrot wird schneller trocken. Alle Brote halten sich
bei Zimmertemperatur mindestens 3 volle Tage. Das Maisbrot eignet sich hervorragend für
die Zeitvorwahl. Zuerst das Wasser in die Backform geben. Dann alle Mehle, Sauerteig und
Salz vermischen und auf das Wasser geben. Obenauf die Hefe streuen.
Brot für Backautomat Le Caf 1500g
2 Essl. Rübenkraut, 250 ml Buttermilch, 1 Essl. Mineralwasser, 250g Magerquark, 40g
gemahlener Quinoa, 40g gemahlene Hirse, 40g gemahlener Buchweizen, 80g
Mehlmischung hell (Sibylle Diät), 250g Mehlmischung dunkel (Sibylle Diät), 2 Messlöffel
Johannisbrotkernmehl, 1P. Trockenhefe, 1 ½ Teel. Salz, 40g Sesamkörner, 40g
Sonnenblumenkerne, 40g Kürbiskerne oder Leinsamen.
Rübenkraut, Buttermilch und Mineralwasser erwärmen, den Quark unterrühren. Alle
Mehlsorten, Johannisbrotkernmehl, Hefe und Salz vermischen. Sesam, Sonnenblumen und
Kürbiskerne oder Leinsamen werden kurz mit kochendem Wasser abgebrüht. Die erwärmte
Flüssigkeiten kommen in den Behälter vom Brotbackautomaten. Die vermischten Mehlsorten
auf die Flüssigkeit geben. Die abgebrühten Körner werden auf dem Mehl verteilt. Der
Brotbackautomat wird eingestellt. Wahl-Taste drücken: Vollkorn (3 Std. 50 Min.) oder die
Wahl-Taste: Normal (3 Std. 20 Min.) und Bräunungsgrad dunkel einstellen. Wenn das
Programm läuft, stellt sich nach 10 Min. die Ruhezeit ein. Dann löse ich mit einem
Teigschaber den Teig von den Seiten und aus den Ecken, sonst gibt es helle Stellen am
Brot.
Mischbrot mit Ballaststoff für den Backautomaten BGB 404
500 ml lauwarmes Wasser, 3 Essl. Rübenballaststoff, 3 Essl. Kartoffelbrei instand, 2 Essl.
Margarine oder Butter, 300g Mehl-Mix Rustikal (Hammermühle), 80g Maismehl, 2g
Guarkernmehl oder Pfeilwurzelmehl, 2 Teel. Salz, 1 Essl. Zucker, 1 Teel. Trockenhefe.
Wasser, Rübenballaststoff, Kartoffelbrei und Fett in die Backform füllen und ca.3 min quellen
lassen. Mehl-Mix-Rustikal, Maismehl, Guarkernmehl oder Pfeilwurzelmehl, Salz, Zucker und
Trockenhefe trocken mischen und in die Backform geben. Backprogram: Normal; dunkel.
Nuss-Rosinen Brot für Backautomat
330ml Milch (Wasser), 400g Damin, 2 2/3 Essl. Zucker, 1 1/3 Essl. Salz, 2 Essl. Butter, 2 2/3
Teel Hefe, 3 Essl. gehackte Walnüsse, 100g Rosinen.
Nüsse und Rosinen während der 2. Knetphase hinzufügen, evtl. Signaltöne beachten!
Rosinenbrot für den Backautomaten
320 ml Milch, 1 Ei, 50g Quark, 20g Butter, 400g 3 Pauly Mehlmischung für Kuchen, ½ Teel.
Salz. 1 Prise Zitronenaroma (nach Geschmack), 5 Essl. Zucker, 2 Teel. Hefe, ca. 50g
Rosinen.
Sesambrot für den Backautomaten
250g Wasser, 150g Joghurt, 1 Ei, 2 Teel. Salz, 1 Essl. Zucker, 270g Mehl-Mix Rustikal
(Hammermühle) 100g Reismehl, 1 Teel. Trockenhefe, 3 Essl. Sesam
Weißbrot für den Backautomaten
400ml Wasser, 2 Essl. Öl, 200g Mehl-Mix Hell (Hammermühle), 150g Reismehl, 3 Essl.
Buchweizenmehl, 2 Teel. Salz, 1 Essl. Zucker, 3 Essl. Trockensauerteig (Hammermühle), 1
Teel. Trockenhefe.