Hart, aber herzhaft

Hart, aber
Parmesan und Grana Padano Die
italienische Küche kommt nicht ohne würzigen Hartkäse aus. Es
muss nicht immer Parmigiano Reggiano sein:
Auch Grana Padano
überzeugt im Test.
W
Ganz, grob oder fein.
Wir haben Parmesan
und Grana Padano im
Stück und gerieben
getestet. Stücke lassen sich auch hobeln
oder grob raspeln.
enn Iris Finsterle zum
Nachtisch Parmesan serviert, reicht sie ihn mit getrockneten Aprikosen und Mandeln oder
Bananenchips und Paranüssen. Die diplomierte Käsesommelière gerät ins
Schwärmen, wenn sie über den Traditionskäse spricht: Mönche produzierten ihn erstmals vor rund 800 Jahren in der Gegend
zwischen Po und Apennin. „Auch heute
noch stecken die Italiener viel Herzblut in
die Herstellung“, weiß die Expertin.
Die Bezeichnung „Parmigiano Reggiano“,
so heißt Parmesan auf Italienisch, ist inzwischen EU-weit geschützt. Nur Käsereien in
und um die Städte Parma und Reggio
nell’Emilia dürfen das Original produzieren – unter strengen Auflagen. Die Kühe,
deren Milch die Käsereien verwenden, dürfen keine Silage fressen. Der Käse muss
mindestens zwölf Monate reifen. Zusatz-
Das beste Stück Parmesan im Test
ist der aromatische, sehr kräftig
würzige Zanetti Parmigiano Reggiano (2 Euro – alle Preise pro
100 Gramm). Insgesamt noch etwas
besser schneidet der ebenfalls aromatische und sehr kräftig würzige
Giovanni Ferrari Grana Padano Riserva im Stück ab (2,27 Euro). Auch
beim geriebenen Käse gibt es zwei
Sieger: der aromatische Castelli
Parmigiano Reggiano (2,84 Euro)
und der Grana Padano Mamma
Gina von Netto Marken-Discount
(1,13 Euro). Beide sind kräftig gereift
und kräftig würzig.
20
Ernährung und Kosmetik
test 10/2014
FOTO: RENE RIIS
Unser Rat
Parmesan und Grana Padano
herzhaft
stoffe sind verboten (siehe S. 22). Die Anforderungen an den weniger bekannten Bruder des Parmesans, den Grana Padano, sind
nicht ganz so hoch (siehe S. 24). Ist er deshalb schlechter? Wir haben beide Sorten
getestet – 20 Produkte, im Stück und fertig
gerieben, aus Supermarkt, Discounter und
Bioladen. Die Ergebnisse machen Appetit:
12 Käse sind gut, der Rest ist befriedigend.
FOTO: RENE RIIS
Aromatische Fülle für Feinschmecker
Ein guter italienischer Hartkäse duftet aromatisch, schmeckt würzig, Salzkristalle zerknuspern im Mund. So lässt er die Herzen
von Käseliebhabern höher schlagen. Das
kann nicht nur der berühmte Parmesan.
Oft treffen Gourmets auch mit Grana Padano eine gute Wahl. Bei der Verkostung wies
er vielfältige Aromen auf. Etliche Produkte
erinnerten an Appenzeller, Tilsiter, Greyerzer oder Gorgonzola, so die Tester.
Bei Parmesan hatten sie solche Eindrücke seltener. Er ist einheitlicher in Geruch
und Geschmack – wohl wegen der strengeren Futtervorgaben. Einen Hinweis darauf,
ob sie eingehalten wurden, kann die Analyse der Fettsäuren geben. Diese Untersuchung ergab keine Anhaltspunkte für
Verstöße. Auch Hinweise auf Herkunftsschwindel fanden wir nicht.
Zwei aus der Tüte überraschen
Fertig geriebener Käse kommt bei Gourmets nicht auf den Tisch. Auch Käse-Sommelière Finsterle rät, Parmesan und Grana
Padano selbst frisch zu reiben: „In der Tüte
verlieren sie schnell ihr Aroma.“
Tatsächlich schneiden die Käsestücke,
die die Tester auch gerieben verkosteten,
im Schnitt besser ab als fertig geriebene
Produkte. Zwei überraschten jedoch: Der
Parmigiano Reggiano von Castelli und der
Grana Padano Mamma Gina von Netto
Marken-Discount konnten in Geruch und
Geschmack mit der Stückware mithalten.
Nicht zu verwechseln mit den Produkten
im Test ist „geriebener Hartkäse“ in Streudosen oder Tüten. Er darf aus verschiedenen
Hartkäsesorten bestehen. Er kann aber auch
aus Resten von Parmesan gerieben worden
sein. Das war der Ausweg für viele Käsereien, als zwei Erdbeben im Mai 2012 Norditalien erschütterten. Tausende Käselaibe
stürzten aus den meterhohen Regalen. Eine
10/2014 test
Katastrophe: Rund 400 000 beschädigte
Laibe durften die Käsereien nur zu Schmelzoder Reibekäse verarbeiten. Parmesan auf
die Tüte zu schreiben, ist nur dann zulässig,
wenn sie ihn aus ganzen, kontrollierten Laiben herstellen. Für geriebenen Grana Padano sind dagegen auch Reststücke erlaubt.
Schadstoffe im Test kein Problem
Im Juni entdeckten Experten der italienischen Polizei krebserregende Aflatoxine in
Parmesan. Ursache für diese Schimmel-
pilzgifte war wohl verschimmelter Mais,
den die Kühe gefressen hatten. Wir testeten
jeden Käse auf Aflatoxine. Belastet war
keiner. Auch was Schadstoffe wie Weichmacher oder verbotene Farb- und Konservierungsstoffe betrifft, können wir Entwarnung geben. Selbst Schwangere, die beim
Essen besonders vorsichtig sein müssen,
können beruhigt zugreifen. Die Basis für
Parmesan und Grana Padano ist zwar Rohmilch – und für werdende Mütter normalerweise tabu. Bei der Herstellung erhitzt 0
Italienische Trikolore.
Parmesan harmoniert
gehobelt mit nussigem Rucola und frischen Tomaten.
Damit es richtig mundet
So genießen Sie Parmesan und Grana Padano
Aufbewahren. Verbrauchen Sie fertig
geriebenen Grana Padano und Parmesan nach dem Öffnen zügig, am besten bis zum nächsten Tag. Er schimmelt schnell. Hartkäse am Stück hält
sich hingegen wochenlang. Bewahren
Sie ihn am besten in ein sauberes
Tuch gewickelt kühl und dunkel auf.
Temperieren. Wer Parmesan und Grana Padano pur oder zu Brot isst, sollte
ihn etwa eine Stunde vorher aus der
Kälte holen. Sein Aroma entfaltet sich
am besten bei Raumtemperatur.
Rinde auskochen. Der Rand ist hart,
aber genießbar. Wer ihn nicht wegwerfen will, kann ihn in Suppen mitkochen. Probieren Sie mal eine Parmesansuppe, zum Beispiel aus Parmesanresten mit Rinde, Brühe und Sahne.
Backen und überbacken. Für ein würziges Brot ersetzen Sie einen Teil des
Mehls im Teig durch fein geriebenen
Parmesan oder Grana Padano. Aus beidem können Sie zusammen mit Kräutern auch eine leckere Kruste für
Fleisch, Fisch und Gemüse zubereiten.
Ernährung und Kosmetik
21
Parmesan: Nur das Original darf diesen Namen tragen
Hier kommt er her. Ausschließlich Käsereien
in Italiens Provinzen Parma, Reggio Emilia,
Modena, Bologna (westlich des Flusses Reno)
sowie Mantua (östlich des Po) dürfen Parmesan produzieren, portionieren, reiben und
verpacken. Aus demselben Gebiet muss
die Milch für den Käse stammen. Parmigiano
Reggiano trägt das strengste geografische
EU-Siegel „geschützte Ursprungsbezeichnung“ (siehe rechts). Als „Parmesan“ darf nur
Parmigiano Reggiano verkauft werden. Das
entschied 2008 der Europäische Gerichtshof.
So entsteht er. Für einen Parmesanlaib verbrauchen Käser etwa 550 Liter Rohmilch. Die
Kühe, die diese Milch liefern, dürfen nur Gras
aus der Ursprungsregion und unbehandeltes
Futter fressen. Silage, also vergorenes Grünfutter, ist verboten. Durch Zugabe von tierischem Lab und Erhitzen der Milch auf etwa
55 Grad Celsius entsteht die Käsemasse, die
zu Laiben geformt wird. Sie lagern für etwa
drei Wochen in Salzlake. Dann reifen sie mindestens ein Jahr, oft länger und selten sogar
6 Jahre. Zusatzstoffe sind nicht erlaubt.
So ist er erkennbar. Die Rinde jedes Parmesans trägt den punktierten Schriftzug „Parmigiano Reggiano“ (siehe Foto ganz rechts). Ein
Konsortium überwacht und kontrolliert die
Herstellung. Nur wenn alle Anforderungen erfüllt sind, erhält der Laib ein Brandsiegel. Auf
verpacktem Parmesan ist ein Siegel mit Käselaib auf schwarzem Grund abgebildet.
So riecht und schmeckt er. Soweit in der Tabelle nicht anders angegeben, riechen und
schmecken alle Produkte deutlich bis kräftig
Parmigiano Reggiano
Im Stück
Gerieben
Zanetti
Parmigiano
Reggiano
Lidl/Lovilio
Parmigiano
Reggiano
Aldi (Nord)/Casale
Parmigiano
Reggiano
Aldi Süd/Cucina
Parmigiano
Reggiano
Castelli
Parmigiano
Reggiano
Castelli Organic
Parmigiano
Reggiano
Bio
K. A.
200
4,001)
2,00
Mind. 24
2423)
4,101)
1,704)
Mind. 24
2063)
3,501)
1,704)
K. A.
70
1,991)
2,84
K. A.
50
1,691)
3,40
GUT (2,0)
GUT (2,2)
Mind. 24
2083)
3,551)
1,704)
BEFRIEDIGEND
(3,0)
GUT (1,9)
GUT (2,4)
sehr gut (1,5)
Aromatisch, leicht
nach Butter und
Brühe. Riecht kräftig und schmeckt
sehr kräftig nach
Käse. Schmeckt
sehr kräftig gereift
sowie würzig,
kräftig salzig,
leicht pikant,
leicht säuerlich.
gut (2,0)
Nur mild gereift,
deutlich nach
Sahne. Schmeckt
intensiver als er
riecht. Schmeckt
aromatisch, leicht
säuerlich.
gut (2,5)
Kräftig gereift, kräftig würzig, leichte
Kochnote. Riecht
leicht nach Butter,
schmeckt leicht
pikant, leicht
säuerlich.
befriedigend (3,5)*)
Kräftig gereift,
kräftig würzig,
leicht säuerlich,
leicht stechend.
Schmeckt leicht
nach Brühe, kräftig
salzig, leicht seifig,
bitter – auch im
Nachgeschmack.
sehr gut (1,5)
Aromatisch, kräftig
gereift, kräftig würzig, leicht nach
Butter und Brühe.
Schmeckt leicht bitter. Im Mund leicht
mürbe, schmelzend.
gut (2,5)
Riecht leicht würzig, deutlich nach
Sahne. Schmeckt
molkensauer. Im
Mund pulvrig,
leicht klebend.
SCHADSTOFFE
10 %
MIKROBIOLOGISCHE QUALITÄT
15 %
VERPACKUNG
5%
DEKLARATION
15 %
AUSGEWÄHLTE MERKMALE laut Analyse
Fett / Salz (Gramm) pro 100 Gramm
Fett in der Trockenmasse (Prozent)
Brennwert (kJ/kcal) pro 100 Gramm
MHD laut Deklaration
Mindesthaltbarkeitsfrist in Tagen laut Anbieter
sehr gut (1,5)
sehr gut (1,0)
gut (2,1)
ausreichend (4,0)2)
sehr gut (1,0)
sehr gut (1,0)
gut (2,1)
befriedigend (3,4)
sehr gut (1,0)
gut (1,7)
gut (2,0)
gut (2,2)
sehr gut (1,0)
sehr gut (1,0)
gut (1,7)
gut (2,2)
gut (2,0)
gut (1,7)
befriedigend (2,7)
befriedigend (3,3)
sehr gut (1,5)
sehr gut (1,4)
befriedigend (3,0)
befriedigend (3,1)
30 / 1,8
44
1 628 / 392
30.07.14
K. A.
31 / 1,5
45
1 665 / 401
10.08.14
90
28 / 1,6
43
1 544 / 372
15.08.14
90–95
29 / 1,6
42
1 609 / 387
01.08.14
30–130
32 / 1,4
44
1699 / 409
220614
K. A.
31 / 1,6
44
1 692 / 407
22.06.14
K. A.
Bewertungsschlüssel der Prüfergebnisse:
1 = Sehr gut (0,5–1,5). 2 = Gut (1,6–2,5).
3 = Befriedigend (2,6–3,5). 4 = Ausreichend (3,6–4,5).
5 = Mangelhaft (4,6–5,5).
Bei gleichem Qualitätsurteil Reihenfolge nach Alphabet. K. A. = Keine Angabe.
*) Führt zur Abwertung (siehe „So haben wir getestet“ auf Seite 25).
1) Von uns bezahlter Einkaufspreis. 2) Unter anderem fehlt die verpflichtende Kenntlichmachung der Schutzatmosphäre.
Gewichtung
Reifungsdauer in Monaten laut Anbieter
Inhalt (Gramm)
Mittlerer Preis ca. (Euro)
Preis pro 100 Gramm ca. (Euro)
- QUALITÄTSURTEIL
100 % GUT (1,9)
SENSORISCHE BEURTEILUNG
55 %
Besonderheiten und Fehler in Aussehen, Geruch,
Geschmack, Konsistenz und Mundgefühl
(Fehler sind fett gedruckt).
Allgemeine Merkmale stehen im Steckbrief
über der Tabelle.
22
Ernährung und Kosmetik
3) Stückware: Inhalt variiert je nach Einwaage.
4) Preis mittlerweile auf 1,60 Euro/100 g gesenkt.
5) Auch in anderen Verpackungsgrößen erhältlich.
test 10/2014
nach Käse, gereift und würzig. Sie schmecken
außerdem salzig. Der gerieben verkaufte Parmesan ist trockener. Der Parmesan am Stück
ist im Mund leicht mürbe, schmelzend, und es
sind Salzkristalle spürbar. Die tortenförmigen
Stücke haben eine bis zu 1,5 Zentimeter dicke,
gelbe durch Trocknung entstandene Rinde mit
Prägung. Der Käseteig ist strohgelb und brüchig mit typischen Reifungskristallen. Der gerieben verkaufte Parmesan ist etwas heller.
Er ist mittelfein zerkleinert und überwiegend
locker, teils leicht verklumpt.
Parmareggio
Parmigiano
Reggiano
Alnatura
Parmigiano
Reggiano
Bio
bio-verde
Parmigiano
Reggiano
Bio
K. A.
1005)
2,491)
2,49
BEFRIEDIGEND
(2,7)
Mind. 24
40
1,29
3,25
BEFRIEDIGEND
(3,0)
Mind. 12
40
1,89
4,75
BEFRIEDIGEND
(3,0)
befriedigend (3,0)
Kräftig gereift,
kräftig würzig,
leicht nach Butter.
Schmeckt leicht
nach Brühe, leicht
säuerlich, leicht bitter. Im Mund leicht
schmelzend. Vereinzelt sehr feiner
türkisblauer Rindenabrieb.
befriedigend (3,5)*)
Riecht nur leicht
würzig, leicht säuerlich, leicht fade.
Schmeckt leicht
nach Appenzeller,
leicht bitter, sauer
– auch im Nachgeschmack. Im Mund
pulvrig, klebend.
befriedigend (3,0)
Deutliche Greyerzernote. Schmeckt
sauer. Im Mund
pulvrig, klebend,
leicht brennend.
sehr gut (1,0)
sehr gut (1,0)
gut (2,4)
ausreichend (4,2)6)
sehr gut (1,0)
gut (1,9)
befriedigend (2,7)
ausreichend (3,6)6)
sehr gut (1,5)
gut (2,5)
befriedigend (2,7)
ausreichend (4,1)6)
32 / 1,2
44
1 736 / 418
07/06/2014
K. A.
32 / 1,3
44
1 720 / 414
16 06 14
70
32 / 1,3
42
1 744 / 420
080614
60
6) Unter anderem: Die Auslobung „frisch gerieben“ suggeriert größere
Frische als bei Produkten ohne diese Auslobung. Aber jeder geriebene Parmigiano Reggiano muss unverzüglich verpackt werden.
Anbieter siehe Seite 96.
10/2014 test
FOTOS: MASTERFILE; STIFTUNG WARENTEST; ILLUSTRATION: K. HAMMLING
Parmesan und Grana Padano
Mailand
Venedig
Turin
Parma
Italien
Rom
Eingegrenzt. Parmesan
darf nur in fünf Provinzen
rund um Parma hergestellt werden. Er
trägt das EU-Siegel „geschützte
Ursprungsbezeichnung“, Denominazione d’Origine Protetta (D.O.P.).
Gepunktet. Jeder Parmesan
trägt den punktierten Schriftzug
„Parmigiano Reggiano“. Stückware muss immer einen Rindenanteil haben, damit der Käufer
die Echtheit erkennen kann.
der Käser die Milch jedoch auf etwa 55 Grad
Celsius. Deshalb muss er die Rohmilch
nicht auf der Verpackung kennzeichnen.
Die lange Reifezeit sorgt zudem dafür, dass
beide Käsesorten in der Regel keine unerwünschten Mikroorganismen enthalten.
Auch unsere Tester fanden keine gesundheitsgefährdenden Keime wie Listerien. Alle Produkte waren mikrobiologisch gut bis
sehr gut – auch die geriebenen.
Manchen Menschen kann lange gereifter
Käse aus anderen Gründen Probleme bereiten. Er enthält oft einen hohen Anteil
biogener Amine. Das sind Abbauprodukte
Mailand
von Eiweißen. Ein Vertreter, Histamin,
kann Beschwerden wie Hautrötungen
Venedigoder
Turin
Kopfschmerzen
auslösen. Im Test waren
Parma
die Werte nicht kritisch. Wer empfindlich
auf Histamin reagiert, sollte vorsichtshalber auf lange gereifte Käsesorten wie Parmesan und Grana PadanoItalien
verzichten.
Je reifer Parmesan und Grana Padano sind,
desto würziger schmecken sie. Das liegt
auch am hohen Gehalt an freier Glutaminsäure. Bekannter ist deren Salz, das Glutamat. Als natürlicher Geschmacksverstärker
verleihen die Hartkäse Gemüse, Pasta oder
Minestrone einen herzhaften Geschmack.
Spitzenköche zaubern aus Parmesan sogar Eis und Schaum. Für Käse-Sommelière
Iris Finsterle ist der kreative Umgang mit
hochwertigen Käsespezialitäten das i-Tüpfelchen der Gourmetküche: „Oft wird Käse
totgekocht. Es sollte aber erkennbar sein,
welche Sorte der Koch verwendet hat.“
Tipp: Servieren Sie den Käse auch mal als
Chips oder in Keksen (siehe Rezept S. 98). j
Grana-Padano-Tabelle auf Seite 24/25.
Rom Käse
Mehr Kalzium als viele andere
Feinschmecker mit Milchzuckerunverträglichkeit müssen sich nicht zurückhalten.
Sowohl Parmesan als auch Grana Padano
sind nahezu laktosefrei und damit eine
ideale Kalziumquelle für alle, die keinen
Milchzucker vertragen.
Schon eine 30-Gramm-Portion Parmesan oder Grana Padano enthält rund
350 Milligramm des wichtigen Mineralstoffs – mehr als viele andere Käse. Damit
deckt ein Erwachsener mehr als ein Drittel
seines täglichen Bedarfs. Wer an Osteoporose leidet und daher besonders viel Kalzium benötigt, sollte beherzt zugreifen.
„Frisch gerieben“. Das
suggeriert mehr Frische als „gerieben“.
Doch jeder geriebene
Parmesan ist unverzüglich zu verpacken.
Ernährung und Kosmetik
23
Grana Padano: Der kleine Bruder des Parmesans
Hier kommt er her. Auch Grana Padano ist ein
italienischer Hartkäse mit EU-weit geschützter
Ursprungsbezeichnung. Das Produktionsgebiet ist aber deutlich größer als das des Parmigiano Reggiano (siehe Karte rechts). Es erstreckt sich über die gesamte Po-Ebene – von
Turin im Westen bis Venedig im Osten.
So entsteht er. Die Vorschriften für Grana Padano sind weniger streng als für Parmesan.
Die Milchbauern dürfen die Kühe auch mit Si-
lage füttern. Darin enthaltene Bakteriensporen können in die Milch gelangen und zum
Aufblähen des Käses führen. Dagegen darf
die Käserei beim Grana Padano Lysozym zusetzen – ein meist aus Eiern gewonnenes Enzym. Ei-Allergiker könnten sensibel darauf
reagieren. Grana Padano muss mindestens
neun Monate reifen. Im Test war er oft älter.
So ist er erkennbar. Ein vierblättriges Kleeblatt und ein Rautenmuster mit dem Schrift-
zug „Grana Padano“ zieren die Rinde jedes
Grana Padano (siehe Foto ganz rechts). Ein
Schutzkonsortium kontrolliert die Herstellung
und vergibt an einwandfreie Käselaibe ein
rautenförmiges Brandzeichen. Als gelbes Gütesiegel muss es auch auf verpacktem Grana
Padano zu finden sein.
So riecht und schmeckt er. Soweit in der Tabelle nicht anders angegeben, riechen und
schmecken alle Produkte im Test deutlich bis
Grana Padano
Im Stück
Gerieben
Giovanni
Penny/Valbontà Cascine
San Sebastiano
Ferrari
Grana Padano di Campagna Grana Padano
Grana Padano
Grana Padano
Gewichtung Riserva
Reifungsdauer in Monaten laut Anbieter
Inhalt (Gramm)
Mittlerer Preis ca. (Euro)
Preis pro 100 Gramm ca. (Euro)
- QUALITÄTSURTEIL
Mind. 20
150
3,40
2,27
Allgemeine Merkmale stehen im Steckbrief
über der Tabelle.
SCHADSTOFFE
10 %
MIKROBIOLOGISCHE QUALITÄT
15 %
VERPACKUNG
5%
DEKLARATION
15 %
AUSGEWÄHLTE MERKMALE laut Analyse
Fett / Salz (Gramm) pro 100 Gramm
Fett in der Trockenmasse (Prozent)
Brennwert (kJ/kcal) pro 100 Gramm
Zusatzstoffe
MHD laut Deklaration
Mindesthaltbarkeitsfrist in Tagen laut Anbieter
Ernährung und Kosmetik
Mind. 12
100
1,13
1,13
BEFRIEDIGEND (2,6)
Mind. 9
200
3,901)
1,95
16
200
4,001)
2,00
Mind. 12–14
100
1,13
1,13
12
150
1,69
1,13
K. A.
125
1,991)
1,59
GUT (1,8)
GUT (2,0)
GUT (2,0)
GUT (1,9)
GUT (2,1)
GUT (2,5)
sehr gut (1,5)
Kräftig brüchig.
Aromatisch,
sehr kräftig
nach Käse,
sehr kräftig
gereift, sehr
kräftig würzig,
leicht nach
Appenzeller
und Brühe.
Schmeckt
leicht bitter,
leicht pikant.
gut (2,0)
Leicht brüchig,
leicht feucht.
Leichte Tilsiterund Butternote, kräftig gereift. Riecht
kräftig würzig.
gut (2,0)
Leicht brüchig,
leicht feucht.
Mild gereift,
leicht nach
Sahne.
Schmeckt salzig, nur leicht
würzig.
gut (2,0)
Brüchig, leicht
porig. Leichte
Appenzellernote, kräftig
gereift, kräftig
würzig.
Schmeckt
leicht bitter.
gut (2,0)
Überwiegend
locker, teils
leicht verklumpt. Deutliche Appenzellernote, kräftig
gereift, kräftig
würzig.
Schmeckt
leicht pikant.
Im Mund klebend.
gut (2,5)
Deutlich verklumpt, aber
leicht zerdrückbar.
Deutliche Greyerzernote,
leicht nach
Butter. Im
Mund nur
leicht trocken,
schmelzend.
gut (2,5)
Deutlich verklumpt, aber
leicht zerdrückbar. Mild gereift,
leicht nach Sahne. Riecht nur
leicht würzig. Im
Mund leicht
pulvrig, schmelzend.
befried. (3,0)
Überwiegend
locker, teils
leicht verklumpt. Riecht
leicht nach
Butter, leichte
Kochnote.
Schmeckt kräftig gereift, kräftig würzig,
leicht brandig.
Im Mund klebend.
sehr gut (1,0)
sehr gut (1,0)
gut (2,1)
gut (2,4)
sehr gut (1,0)
sehr gut (1,0)
gut (1,8)
gut (2,2)
sehr gut (1,0)
sehr gut (1,4)
befried. (2,9)
befried. (2,9)
sehr gut (1,0)
sehr gut (1,0)
gut (2,4)
befried. (3,4)
sehr gut (1,0)
gut (1,7)
befried. (2,7)
gut (2,1)
sehr gut (1,0)
sehr gut (1,0)
gut (2,4)
gut (2,3)
sehr gut (1,0)
gut (1,9)
gut (2,4)
ausreich. (4,0)2)
sehr gut (1,0)
gut (2,0)
gut (2,4)
gut (2,3)
28 / 1,6
40
1 582 / 380
Lysozym
19.08.14
143
30 / 1,8
44
1 588 / 382
Lysozym
25-07-2014
120
28 / 1,6
42
1 542 / 371
Lysozym
30/07/14
120
29 / 1,6
41
1 634 / 393
Lysozym
02.07.14
K. A.
28 / 1,3
40
1 610 / 387
Lysozym
19/06/14
100
28 / 1,3
41
1 572 / 378
Lysozym
30/07/14
70–100
28 / 1,2
40
1599 / 385
Lysozym
04/07/14
K. A.
28 / 1,3
40
1 612 / 388
Lysozym
16/07/14
107
Bewertungsschlüssel der Prüfergebnisse:
1 = Sehr gut (0,5–1,5). 2 = Gut (1,6–2,5). 3 = Befriedigend (2,6–3,5).
4 = Ausreichend (3,6–4,5). 5 = Mangelhaft (4,6–5,5).
24
Lidl/Lovilio
Grana Padano
16
200
3,40
1,70
100 % GUT (1,6)
SENSORISCHE BEURTEILUNG
55 %
Besonderheiten und Fehler in Aussehen, Geruch, Geschmack, Konsistenz und Mundgefühl
(Fehler sind fett gedruckt).
Netto Marken- Aldi (Nord)/
San Sebastiano
Discount/
Casale
Grana Padano
Mamma Gina Grana Padano
Grana Padano
Bei gleichem Qualitätsurteil Reihenfolge nach Alphabet.
1) Von uns bezahlter Einkaufspreis.
*) Führt zur Abwertung (siehe „So haben wir getestet“ auf Seite 25). 2) Unter anderem: Die Auslobung „frisch gerieben“
K. A. = Keine Angabe.
suggeriert größere Frische als bei Produkten ohne
test 10/2014
kräftig nach Käse, gereift, würzig. Sie schmecken leicht säuerlich und salzig, im Stück sogar
kräftig salzig. Gerieben verkaufter Grana Padano ist im Mund trocken, im Stück leicht trocken,
leicht mürbe und schmelzend mit spürbaren
Salzkristallen. Die tortenförmigen Stücke haben
eine bis zu 1,5 Zentimeter dicke, gelbe Rinde
mit Prägung. Der Käseteig ist hellstrohgelb
bis strohgelb mit typischen Reifungskristallen. Der geriebene Grana Padano ist etwas
heller und mittelfein gerieben.
FOTOS: IMAGO/ MILESTONE MEDIA; ILLUSTRATION K. HAMMLING
Parmesan und Grana Padano
Mailand
Venedig
Turin
Parma
Italien
Rom
Großes Gebiet. Grana
Padano hat eine
geschützte Ursprungsbezeichnung. Er darf in 33 norditalienischen Provinzen hergestellt werden.
Gütesiegel. Ein Grana Padano
mit bestandener Qualitätsprüfung
bekommt ein rautenförmiges
Brandzeichen. Es muss auch auf
verpackte Produkte gedruckt sein.
So haben wir getestet
Edeka/Italia
Grana Padano
VIP Italia
Grana Padano
Penny/Valbontà
Grana Padano
Mind. 16
100
1,49
1,49
BEFRIEDIGEND (2,7)
Mind. 10
50
0,99
1,98
BEFRIEDIGEND (2,9)
10
150
1,69
1,13
BEFRIEDIGEND (3,0)
befried. (3,0)
Deutlich verklumpt,
aber leicht zerdrückbar. Riecht
leicht nach Butter.
Schmeckt leicht bitter. Im Mund klebend, vereinzelt
harte, gröbere Käsestücke spürbar.
befried. (3,0)
Locker. Schmeckt
intensiver als er
riecht. Deutliche
Greyerzernote.
Schmeckt leicht bitter. Im Mund klebend, vereinzelt
harte Käsestückchen spürbar,
leicht brennend.
befried. (3,5)*)
Deutlich verklumpt, aber leicht
zerdrückbar. Riecht
leicht nach Butter
und Appenzeller.
Schmeckt leicht
nach Gorgonzola,
leicht bitter.
Im Mund hart,
krümelig, leicht
brennend.
Im Test: 11-mal Grana Padano und 9-mal Parmigiano Reggiano, jeweils gerieben oder im Stück,
insgesamt drei Bioprodukte.
Einkauf der Prüfmuster: April/Mai 2014.
Alle Ergebnisse und Bewertungen beziehen sich
auf Proben mit dem jeweils angegebenen Mindesthaltbarkeitsdatum.
Preise: Anbieterbefragung im August 2014.
ABWERTUNGEN
sehr gut (1,0)
gut (1,9)
befriedigend (2,7)
ausreich. (3,6)2)
sehr gut (1,0)
gut (2,2)
befried. (2,7)
ausreich. (4,0)2)
sehr gut (1,0)
sehr gut (1,5)
befried. (2,7)
ausreich. (3,6)2)
30 / 1,4
42
1 650 / 397
Lysozym
22 07 14
100
30 / 1,3
43
1 675 / 403
Lysozym
300614
90
28 / 1,3
41
1 606 / 386
Lysozym
22-07-2014
120
diese Auslobung. Aber jeder geriebene Grana Padano muss unverzüglich verpackt werden.
Anbieter siehe Seite 96.
10/2014 test
Lautete die sensorische Beurteilung befriedigend,
konnte das test-Qualitätsurteil maximal eine halbe
Note besser sein.
SENSORISCHE BEURTEILUNG: 55 %
In Anlehnung an Methoden der amtlichen Sammlung von Untersuchungsverfahren (ASU) nach
Paragraf 64 LFGB beschrieben fünf geschulte
Prüfpersonen in Einzelprüfung: Aussehen,
Geruch, Geschmack, Konsistenz, Textur, Mundgefühl und Nachgeschmack bei Raumtemperatur.
Jeder Prüfer verkostete unter gleichen Bedingungen, aber in anderer Reihenfolge die anonymisierten Proben. Die Käsestücke sind im Ganzen und
gerieben geprüft worden, wobei die Tester Grana
Padano und Parmigiano Reggiano separat verkosteten. Auffällige oder fehlerhafte Produkte
wurden mehrmals geprüft. Abweichende oder
untypische Ausprägungen wurden je nach Art
und Intensität als Fehler eingestuft. Der erarbeitete Konsens war die Bewertungsbasis.
SCHADSTOFFE: 10 %
In Anlehnung an die ASU prüften wir auf halogenierte Kohlenwasserstoffe. Den Gehalt an Weichmachern prüften wir mittels GC/MS.
MIKROBIOLOGISCHE QUALITÄT: 15 %
Wir untersuchten bei Probeneingang und erneut
so nah wie möglich am Mindesthaltbarkeitsdatum
in Anlehnung an die ASU: Hefen, Schimmelpilze,
Bacillus cereus.
VERPACKUNG: 5 %
Drei Experten prüften Öffnen, Entnehmen, Wiederverschließen, Materialkennzeichnung und Recyclinghinweise. Zusätzlich untersuchten wir die Füllmenge und die Schutzatmosphäre.
DEKLARATION: 15 %
Überprüfung gemäß lebensmittelrechtlicher Vorschriften auf Vollständigkeit, Richtigkeit der Kennzeichnung sowie von Portions- und Nährwertangaben. Ein Experte beurteilte Werbeaussagen,
Übersichtlichkeit und Lagerungshinweise. Drei
Experten bewerteten die Leserlichkeit.
WEITERE UNTERSUCHUNGEN
In Anlehnung an ASU wurden geprüft: Gesamtkeimzahl, koliforme Keime, Enterobacteriaceae,
E.coli, Salmonellen, Listeria monocytogenes,
koagulase-positive Staphylokokken, pH-Wert, Trockenmasse, Gesamtfett, Rohprotein, Aschegehalt,
alkalische Phosphatase, Chlorid/Kochsalz,
Natrium/Kochsalz, biogene Amine, Konservierungsstoffe, Annatto, Kupfer, Eisen, Zink, Nitrat
und Nitrit. Der Laktosegehalt wurde mittels HPLCMS/MS überprüft; Natamycin nach ISO. Aflatoxine, Betakarotin und Lutein nach DIN-EN. Mittels
DGF-Methode wurde die Fettsäureverteilung überprüft. Die Herkunft des Käses überprüften die
Tester mittels Stabilisotopenanalytik, Lysozym mittels ELISA. Der Brennwert wurde berechnet.
Ernährung und Kosmetik
25
Adressen
Private
Rentenversicherung
Seite 10
Bayerische
Neue Bayerische
Beamten
Lebensversicherung
Thomas-Dehler-Str. 25
81737 München
Tel. 0 89/6 78 70,
Fax 0 89/67 87 91 50,
www.diebayerische.de
Europa
Europa
Lebensversicherung
Piusstr. 137
50931 Köln
Tel. 02 21/5 73 72 00
Fax 02 21/5 73 72 33
www.europa.de
HanseMerkur
HanseMerkur
Lebensversicherung
Siegfried-WedellsPlatz 1
20352 Hamburg
Tel. 0 40/41 19 44 00
Fax 0 40/41 19 32 57
www.hansemerkur.de
Huk24
Willi-Hussong-Str. 2
96440 Coburg
Fax 0 95 61/96 24 24
www.diebayerische.de
Huk-Coburg
Huk-Coburg Lebens
versicherung
Willi-Hussong-Str. 2
96446 Coburg
Tel. 0 95 61/9 65 07 00
Fax 0 95 61/9 65 06 00
www.huk.de
Interrisk
Interrisk
Lebensversicherung
Carl-Bosch-Str. 5
65203 Wiesbaden
Tel. 06 11/2 78 70
Fax 06 11/2 78 72 22
www.interrisk.de
Parmesan und
Grana Padamo
Seite 20 – 25
Aldi (Nord)/
Casale
Postfach 13 01 10
45291 Essen
Tel. 02 01/8 59 30
Fax 02 01/8 59 34 25
www.aldi-nord.de
Aldi Süd/
Cucina
Postfach 10 01 52
45401 Mülheim a.d.R.
Tel. 02 08/9 92 70
Fax 02 08/99 27 36 10
www.aldi-sued.de
Alnatura
Darmstädter Str. 63
64404 Bickenbach,
Bergstr.
Tel. 0 62 57/9 32 20
Fax 0 62 57/9 32 26 88
www.alnatura.de
Bio-verde
Isana Naturfeinkost
Gewerbering 22
86922 Eresing/
Ammersee
Tel. 0 81 93/9 32 70
Fax 0 81 93/93 27 97
www.isana.de
96
Service
Cascine di Campagna
Rabe & Freund
Schlachthofstr. 1
34537 Bad Wildungen
Tel. 0 56 21/96 75 80
Fax 0 56 21/9 67 58 50
www.rabe-freund.com
Castelli
Castelli Formaggi
Postfach 21 60
40745 Langenfeld
Tel. 0 21 73/40 97 81
Fax 0 21 73/92 96 65
www.castelliformaggi.de
Castelli Organic
siehe Castelli
Edeka/
Italia
22291 Hamburg
Tel. 0 40/6 37 70
Fax 0 40/63 77 42 75
www.edeka.de
Giovanni Ferrari
Bongrain
Dwight-D.Eisenhower-Str. 6
65197 Wiesbaden
Tel. 06 11/8 80 72 02
Fax 06 11/8 80 71 12
http://ich-liebekaese.de
Lidl/
Lovilio
Stiftsbergstr. 1
74167 Neckarsulm
Tel. 0 800/4 35 33 61
Fax 0 71 32/94 22 36
www.lidl.de
Netto MarkenDiscount/
Mamma Gina
Postfach 11 80
93139 MaxhütteHaidhof
Tel. 0 800/2 00 00 15
Fax 0 94 71/32 01 49
www.netto-online.de
Parmareggio
Via Polonia, 30 – 33
41122 Modena
Italien
Tel. 00 39/59/41 47 11
Fax 00 39/59/45 04 41
Penny/
Valbontà
50603 Köln
Tel. 02 21/20 19 99 59
Fax 02 21/1 49 90 00
www.penny.de
San Sebastiano
Latteria Cooperativa
S. Sebastiano Scarl
Via Rodone,13
46045 Marmirolo
Mantova
Italien
Tel. 00 39/3 76/29 96 52
Fax 00 39/3 76/46 65 19
www.ssebastiano.it/
VIP Italia
V.I.P. Vertrieb italienischer Food Produkte
Riedstr. 37
71691 Freiberg
am Neckar
Tel. 0 71 41/70 71 00
Fax 0 71 41/70 71 99
Zanetti
Via Madonna,3
24040 Lallio
Italien
Tel. 00 39/35/20 15 11
Fax 00 39/35/20 10 23
www.zanetti-spa.it
Zahnpasta
Seite 26 – 31
Aldi (Nord)/
Eurodont
Postfach 13 01 10
45291 Essen
Tel. 02 01/8 59 33 40
Fax 02 01/8 59 34 25
www.aldi-nord.de
Aldi Süd/
Friscodent
Postfach 10 01 52
45401 Mülheim a.d.R.
Tel. 02 08/9 92 70
Fax 02 08/99 27 36 10
www.aldi-sued.de
Blend-a-med
Procter & Gamble
65824 Schwalbach
am Taunus
Tel. 0 61 96/89 01
Fax 0 61 96/89 49 29
www.de.pg.com
Colgate
Colgate-Palmolive
Beim Strohhause 17
20097 Hamburg
Tel. 0 40/7 31 90
Fax 0 40/73 19 24 98
www.colgate.de
Colgate Dentagard
siehe Colgate
dm/
Dontodent
Carl-Metz-Str. 1
76185 Karlsruhe
Tel. 07 21/5 59 20
Fax 07 21/55 22 13
www.dm.de
Edeka/
Elkos Dental
22291 Hamburg
Tel. 0 40/6 37 70
Fax 0 40/63 77 42 75
www.edeka.de
Kaufland/
K-Classic Dental
Rötelstr. 35
74172 Neckarsulm
Tel. 0 800/1 52 83 52
Fax 0 71 32/94 61 24
www.kaufland.de
Lidl/
Dentalux
Stiftsbergstr. 1
74167 Neckarsulm
Tel. 0 800/4 35 33 61
Fax 0 71 32/94 22 36
www.lidl.de
Netto MarkenDiscount/
Diadent
Postfach 11 80
93139 MaxhütteHaidhof
Tel. 0 800/2 00 00 15
Fax 0 94 71/32 01 49
www.netto-online.de
Norma/
Dentabella
Heisterstr. 4
90441 Nürnberg
Tel. 09 11/9 73 90
Fax 09 11/7 59 35 90
www.norma-online.de
Odol-med3
GlaxoSmithKline
Postfach 14 64
77804 Bühl
Tel. 0 72 23/7 60
Fax 0 72 23/76 40 00
www.gsk-consumer.de
Penny/
Alldent
50603 Köln
Tel. 02 21/20 19 99 59
Fax 02 21/1 49 90 00
www.penny.de
Rossmann/
Perlodent med
Isernhägener Str. 16
30938 Burgwedel
Tel. 0 51 39/89 80
Fax 0 51 39/8 98 49 99
www.rossmann.de
Sensodyne
siehe Odol-med3
Signal
Unilever
Strandkai 1
20457 Hamburg
Tel. 0 40/22 66 50
Fax 0 40/2 26 65 42 80
www.unilever.de
Theramed
Henkel
40191 Düsseldorf
Tel. 02 11/79 70
Fax 02 11/7 98 40 08
www.henkel.de
Laserdrucker
Seite 34 – 39
Brother
Im Rosengarten 14
61118 Bad Vilbel
Tel. 0 61 01/80 50
Fax 0 61 01/8 05 13 33
www.brother.de
Canon
Europark Fichtenhain
A10
47807 Krefeld
Tel. 0 21 51/34 50
Fax 0 21 51/34 51 02
www.canon.de
HP
Hewlett Packard
Postfach 14 30
71004 Böblingen
Tel. 0 70 31/1 40
Fax 0 70 31/14 29 99
www.hp.com/de
Kyocera
Otto-Hahn-Str. 12
40670 Meerbusch
Tel. 0 21 59/91 80
Fax 0 21 59/91 81 06
Oki
Hansaallee 187
40549 Düsseldorf
Tel. 02 11/5 26 60
Fax 02 11/59 33 45
www.oki.de
Ricoh
Vahrenwalder Str. 315
30179 Hannover
Tel. 05 11/6 74 20
Fax 05 11/67 42 21 00
www.ricoh.de
Samsung
Am Kronberger Hang 6
65824 Schwalbach
Tel. 0 180 6/7 26 78 64
Fax 0 61 96/9 34 02 88
www.samsung.de
Camcorder
Seite 40 – 45
Canon
Europark Fichtenhain
A10
47807 Krefeld
Tel. 0 21 51/34 50
Fax 0 21 51/34 51 02
www.canon.de
JVC
Konrad-AdenauerAllee 1–11
61118 Bad Vilbel
Tel. 0 61 01/4 98 81 00
Fax 0 61 01/4 98 82 00
www.jvc.de
Panasonic
Winsbergring 15
22525 Hamburg
Tel. 0 40/55 55 88 55
Fax 0 40/55 55 89 00
www.panasonic.de
Sony
Kemperplatz 1
10785 Berlin
Tel. 0 69/95 08 63 19
www.sony.de
Allnet-Flatrates
Seite 46 – 49
1&1
Elgendorfer Str. 57
56410 Montabaur
Tel. 0 26 02/96 97 06
Fax 07 21/9 60 96 64
www.1und1.de
Aldi Talk
Medion
Am Zehnthof 77
45307 Essen
Tel. 01 77/1 77 11 57
www.alditalk.de
Base
E-Plus
Edison-Allee 1
14403 Potsdam
Tel. 0 180 6/00 81 07
www.base.de
Congstar
Weinsbergstr. 70
50823 Köln
Tel. 0 180 6/50 75 00
www.congstar.de
D4
Chono
Leipziger Str. 276
01139 Dresden
Tel. 0 800/00 06 74 21
www.telenextweb.de
DeutschlandSim
Eteleon
Boschetsrieder
Str. 67 – 69
81379 München
Tel. 0 89/55 27 05 55
www.deutschlandsim.de
DiscoPlus
siehe DeutschlandSim
www.discoplus.de
HelloMobil
Drillisch
WilhelmRöntgen-Str. 1– 5
63477 Maintal
Tel. 0 61 81/7 08 30 25
www.hellomobil.de
Lidl Mobile
Fonic
Georg-BrauchleRing 23 – 25
80992 München
Tel. 03 30 55/22 21 11
www.lidl-mobile.de
Maxxim
MS Mobile
Wilhelm-Röntgen-Str. 3
63477 Maintal
Tel. 0 61 81/7 08 30 20
www.maxxim.de
McSim
siehe HelloMobil
Tel. 0 61 81/7 08 30 60
www.mcsim.de
Mobilcom-Debitel
Hollerstr. 126
24782 Büdelsdorf
Tel. 0 40/5 55 54 14 41
www.mobilcomdebitel.de
Mowotel
Phonehouse
Münsterstr. 109
48155 Münster
Te. 0 25 06/8 19 99 89
www.phonehouse.de
O2
Telefónica
Georg-Brauchle
Ring 23 – 25
80992 München
Tel. 0 89/7 87 97 94 19
www.o2online.de
Otelo
Vodafone
Ferdinand-BraunPlatz 1
40549 Düsseldorf
Tel. 01 72/1 24 33 33
www.otelo.de
Phonex
siehe HelloMobil
Tel. 0 61 81/7 08 30 15
www.phonex.de
Primacall
Zimmerstr. 78
10117 Berlin
Tel. 0 800/1 19 30 00
www.primacall.de
Primamobile
siehe Primacall
Tel. 0 180 6/00 11 85
www.primamobile.eu
Simply
siehe HelloMobil
Tel. 0 61 81/7 08 30 10
www.simplytel.de
Simyo
Ernst-Gnoß-Str. 24
40219 Düsseldorf
Tel. 0 800/3 87 50 00
www.simyo.de
Smartmobil.de
MS Mobile
Wilhelm-Röntgen-Str. 3
63477 Maintal
Tel. 0 61 81/7 08 30 30
www.smartmobil.de
T-Mobile
Telekom
Landgrabenweg 151
53227 Bonn
Tel. 0 800/3 30 30 00
www.t-mobile.de
Vodafone
Ferdinand-BraunPlatz 1
40549 Düsseldorf
Tel. 0 800/1 72 12 12
www.vodafone.de
Weltbild
Flexishop
Zimmerweg 16
60325 Frankfurt
am Main
Tel. 0 61 81/7 08 30 48
www.weltbild.de
WinSim
siehe DeutschlandSim
www.winsim.de
Gastarifrechner
Seite 58 – 61
Check24
Check24
Vergleichsportal Energie
Erika-Mann-Str. 66
80636 München
Tel. 0 800/7 55 45 54 30
Fax 0 89/20 00 47 10 11
www.check24.de
Hauspilot
Im Süsterfeld 6
52072 Aachen
Tel. 02 41/53 80 89 70
Fax 0 32 22/4 17 85 51
www.hauspilot.de
Prizewize
PrizeWize Deutschland
Waldhofer Str. 102
69123 Heidelberg
Tel. 0 800/6 69 90 88
www.prizewize.de
Toptarif
TopTarif Internet
Pappelallee 78/79
10437 Berlin
Tel. 0 800/1 03 04 98 20
Fax 0 30/20 00 91 21 00
www.toptarif.de
Verivox
Am Taubenfeld 10
69123 Heidelberg
Tel. 0 800/8 08 08 90
Fax 0 62 21/7 96 11 84
www.verivox.de
Heizöl- und
Pelletportale
Seite 62 – 66
Brennholz.com
Ulrich Brunner
Zellhuber Ring 17–18
84307 Eggenfelden
Tel. 0 87 21/77 10
Fax 0 87 21/5 08 31 00
www.brennholz.com
Enxa.de
Bahnhofstr. 3
78224 Singen
(Hohentwiel)
Tel. 0 77 31/6 20 26
Fax 0 77 31/6 20 27
www.enxa.de
Esyoil.com
Hamburger Str. 35
21339 Lüneburg
Tel. 0 800/7 47 50 05
Fax 0 41 31/68 04 98 01
www.esyoil.com
Fastenergy.de
Oberviehmoos 3
84164 Moosthenning
Tel. 0 87 31/39 02 50
Fax 0 87 31/3 97 99 51
www.fastenergy.de
Heizoel24.de
Interaid
Ullsteinstr. 114
12109 Berlin
Tel. 0 30/70 17 12 30
Fax 0 30/70 17 12 19
www.heizoel24.de
Oelbestellung.de
Wilhelm Lohmann e.K.
Edelmannstr. 22
39218 Schönebeck
Tel. 0 39 28/70 37 75
Fax 0 39 28/70 37 76
www.oelbestellung.de
Holzpellets.net
siehe fastenenergy.de
www.holzpellets.net
Heizpellets24.de
Interaid
Ullsteinstr. 114
12109 Berlin
Tel. 0 30/70 17 12 20
Fax 0 30/70 17 12 19
www.heizpellets24.de
Preiseheizoel.org
Heizöl Preisvergleich
Südring 41
63500 Seligenstadt
www.preiseheizoel.org
Spotlampen
Seite 72 – 77
Bioledex
Del-Ko
Werner-vonSiemens-Str. 6
86159 Augsburg
Tel. 08 21/2 27 56 52
Fax 08 21/2 62 86 51
www.bioledex.de
Ledon
Millennium Park 6
6890 Lustenau
Österreich
Tel. 00 43/
55 77/2 15 50
Fax 00 43/
55 77/21 55 09 99
http://ledonlamp.com
LG
Berliner Str. 93
40880 Ratingen
Tel. 0 180 6/11 54 11
Fax 0 21 02/
7 00 87 77
www.lg.com/de
Lightme
siehe Megaman
Megaman
IDV
Birkenweiherstr. 2
63505 Langenselbold
Tel. 0 61 84/9 31 90
Fax 0 61 84/93 19 19
www.megaman.de
Müller-Licht
Göbelstr. 61/63
28865 Lilienthal
Tel. 0 42 98/9 37 00
Fax 0 42 98/
9 37 05 55
www.muellerlicht.de
Osram
Hellabrunner Str. 1
81543 München
Tel. 0 89/6 21 30
Fax 0 89/62 13 20 20
www.osram.de
Philips
Lübeckertordamm 5
20099 Hamburg
Tel. 00 800/
74 45 47 75
www.philips.com
Samsung
Am Kronberger
Hang 6
65824 Schwalbach
Tel. 0 180 6/
7 26 78 64
Fax 0 180 5/12 12 14
www.samsung.de
Toshiba
Hammfelddamm 8
41460 Neuss
Tel. 0 21 31/1 58 01
Fax 0 21 31/15 83 90
www.toshiba.eu/
newlighting
Verbatim
Düsseldorfer Str. 13
65760 Eschborn, Ts.
Tel. 0 61 96/9 00 10
Fax 0 61 96/90 01 20
www.verbatim.de
Winterreifen
Seite 81– 85
Achilles
Reifen Gundlach
Talstr. 1 – 3
56316 Raubach
Tel. 0 26 84/9 45 00
Fax 0 24 84/9 45 02 33
www.reifengund
lach.de
test 10/2014
Bridgestone
Justus-vonLiebig-Str. 1
61352 Bad Homburg
vor der Höhe
Tel. 0 61 72/4 08 01
Fax 0 61 72/40 84 90
www.bridgestone.de
Continental
Büttnerstr. 25
30165 Hannover
Tel. 05 11/9 38 01
Fax 05 11/
93 88 17 70
www.conti.de
Cooper
Cooper Tire & Rubber
Otto-Hahn-Str. 46
63303 Dreieich
Tel. 0 61 03/96 07 60
Fax 0 61 03/9 60 76 29
www.coopertires.de
Dunlop
Goodyear Dunlop
Dunlopstr. 2
63450 Hanau
Tel. 0 61 81/68 01
Fax 0 61 81/68 12 83
www.goodyear-dun
lop.de
Falken
Berliner Str. 74 – 76
63065 Offenbach
am Main
Tel. 0 69/24 75 25 20
Fax 0 69/2 47 52 52 14
www.falken-europe.de
Firestone
siehe Bridgestone
www.firestone.de
Fulda
siehe Dunlop
GT Radial
Giti Tire
Auf den Seidenberg 5
53721 Siegburg
Tel. 0 22 41/12 39 40
Fax 0 22 41/1 23 94 76
www.gtradial.de
Hankook
ReinholdSchleese-Str. 14
30179 Hannover
Tel. 05 11/6 49 09 70
Fax 05 11/64 60 97 79
www.hankooktire-eu.
com/de
Infinity
Roßbergring 73
64354 Reinheim
Tel. 0 61 62/9 62 35 87
www.infinity-tyres.com
Kleber
siehe Michelin
Kumho
Brüsseler Platz 1
63067 Offenbach
am Main
Tel. 0 69/9 43 31 80
Fax 0 69/49 00 69
www.kumhotire.de
Matador
siehe Continental
Michelin
Postfach 21 09 51
76159 Karlsruhe
Tel. 07 21/53 00
Fax 07 21/5 30 12 90
www.michelin.de
Pirelli
Postfach 40 14 80
80714 München
Tel. 0 89/14 90 80
Fax 0 89/14 90 85 81
www.pirelli.de
Sava
siehe Dunlop
Semperit
siehe Continental
Star Performer
Delticom
Brühlstr. 11
30169 Hannover
Tel. 0 180 5/33 58 42
Fax 05 11/87 98 90 77
www.delti.com
Tecar
Techno-Einkauf
Aspelohe 27c
22848 Norderstedt
Tel. 0 40/5 26 09 90
Fax 0 40/5 26 09 91 00
www.tecar-reifen.de
Toyo
Halskestr. 3 – 5
47877 Willich
Tel. 0 21 54/8 91 11 11
Fax 0 21 54/8 91 12 11
www.toyo.de
Uniroyal
siehe Continental
Vredestein
Apollo Vredestein
Rheinstr. 103
56179 Vallendar
Tel. 02 61/8 07 66 00
Fax 02 61/8 07 66 99
www.apollovrede
stein.com
Yokohama
Monschauer Str. 12
40549 Düsseldorf
Tel. 02 11/5 37 40 50
Fax 02 11/53 74 05 23
www.yokohama-on
line.com
Verbraucherzentralen
Baden-Württemberg
Paulinenstr. 47, 70178 Stuttgart
Tel. 07 11/66 91 10, info@vz-bw.de,
www.vz-bawue.de
Bayern
Mozartstr. 9, 80336 München
Tel. 0 89/53 98 70, info@vzbayern.de
www.verbraucherzentrale-bayern.de
Berlin
Hardenbergplatz 2
10623 Berlin, Tel. 0 30/21 48 50
mail@verbraucherzentrale-berlin.de
www.vz-berlin.de
Brandenburg
Templiner Str. 21, 14473 Potsdam
Tel. 03 31/29 87 10, info@vzb.de, www.vzb.de
Bremen
Altenweg 4, 28195 Bremen
Tel. 04 21/16 07 77, Fax 04 21/1 60 77 80
info@verbraucherzentrale-bremen.de
www.vz-hb.de
Hamburg
Kirchenallee 22, 20099 Hamburg
Tel. 0 40/24 83 20, Fax 0 40/24 83 22 90
info@vzhh.de, www.vzhh.de
Hessen
Große Friedberger Str. 13 –17, 60313 Frankfurt/M.
Tel. 0 180 5/97 20 10
vzh@verbraucher.de, www.verbraucher.de
Mecklenburg-Vorpommern
Strandstr. 98, 18055 Rostock
Tel. 03 81/2 08 70 50
info@nvzmv.de, www.nvzmv.de
Niedersachsen
Herrenstr. 14, 30159 Hannover
Tel. 05 11/91 19 60
info@vzniedersachsen.de
www.verbraucherzentrale-niedersachsen.de
Nordrhein-Westfalen
Mintropstr. 27, 40215 Düsseldorf
Tel. 02 11/3 80 90
vz.nrw@vz-nrw.de, www.vz-nrw.de
Rheinland-Pfalz
Seppel-Glückert-Passage 10, 55116 Mainz
Tel. 0 61 31/2 84 80
info@vz-rlp.de, www.vz-rlp.de
Saarland
Trierer Str. 22 (Haus der Beratung)
66111 Saarbrücken, Tel. 06 81/50 08 90
vz-saar@vz-saar.de, www.vz-saar.de
Sachsen
Katharinenstr. 17, 04109 Leipzig
Tel. 03 41/69 62 90, vzs@vzs.de,
www.verbraucherzentrale-sachsen.de
Sachsen-Anhalt
Steinbockgasse 1, 06108 Halle
Tel. 03 45/2 98 03 29
vzsa@vzsa.de, www.vzsa.de
Schleswig-Holstein
Andreas-Gayk-Str. 15, 24103 Kiel
Tel. 04 31/59 09 90, info@vzsh.de,
www.vzsh.de
Thüringen
Eugen-Richter-Str. 45, 99085 Erfurt
Tel. 03 61/55 51 40
info@vzth.de, www.vzth.de
Tarife der Servicenummern
Die Preise gelten für Anrufe aus dem deutschen Festnetz. Die Kosten aus dem Mobilfunknetz
dürfen 42 Cent pro Minute oder 60 Cent pro Anruf nicht überschreiten.
0 800
0 180 1
0 180 2
0 180 3
Kostenfrei.
3,9 Cent/Min.
6,0 Cent/Anruf.
9,0 Cent/Min.
10/2014 test
0 180 5 14 Cent/Min.
0 180 6 20 Cent/Anruf.
0 188 09 49 Cent/Min.
0 900 1 Preis laut Ansage, maximal 3 Euro/Min.
Herausgeber und Verlag
Stiftung Warentest, Lützowplatz 11–13, 10785 Berlin,
Postfach 30 41 41, 10724 Berlin.
Telefon: 0 30/2 63 10, Telefax: 0 30/26 31 27 27
Internet: www.test.de
USt.-ID-Nr.: DE 1367 25570
Verwaltungsrat Prof. Dr. Andreas Oehler (Vorsitzender), Volker Angres, Prof. Dr. Manfred
Hennecke, Dr. Annette Nietfeld, Prof. Dr. Lucia Reisch, Isabel Rothe,
Prof. Dr. Volker Wolff
Kuratorium Dr. Günter Hörmann (Vorsitzender), Prof. Dr. Barbara Brandstetter, Dr. Thomas
Förster, Dr. Jörg Freiherr Frank von Fürstenwerth, Dr. Rainer Grießhammer,
Christoph Hahn, Dr. Sven Hallscheidt, Prof. Dr. Herbert Kubicek, Sigrid
Lewe-Esch, Dr. Stefanie Märzheuser, Prof. Dr. Achim Stiebing, Karin Voß,
Prof. Dr. Ulla Walter, Dr. Ralph Walther, Christoph Wendker,
Manfred Westphal, Prof. Dr. Reiner Wittkowski
Vorstand Hubertus Primus
Weitere Mitglieder der Geschäftsleitung Dr. Holger Brackemann, Daniel Gläser
Bereich Untersuchungen Dr. Holger Brackemann (Bereichsleiter)
Preiserhebungen: Manfred Groß; Prüfmustereinkauf: Dirk Weinberg
Verifikation Claudia Gaca, Susanne Neunzerling, Sibylle Schalock, Hartmut Schäfer
Multimedia Jürgen Nadler (Wissenschaftlicher Leiter); Projektleiter: Dr. Markus Bautsch,
Jenny Braune, Ralf Gaida, Dr. Dirk Lorenz, Marcus Pritsch, Dr. Bernd Schwenke,
Simone Vintz, Dr. Kirstin Wethekam; Marktanalyse und Projektassistenz: Heike
Clemens, Philipp Dammschneider, Thomas Grund, Lutz Konzag, Danielle Leven
Henning Withöft (Journalistischer Leiter); Redakteure: Ronald Dammschneider,
Martin Gobbin, Peter Knaak, Christian Schlüter, Sandra Schwarz, Michael Wolf
Haus, Energie, Freizeit und Verkehr Elke Gehrke (Wissenschaftliche Leiterin); Projektleiter: Hans-Peter Brix,
Christiane Böttcher-Tiedemann, Renate Ehrnsperger, Dr. Konrad Giersdorf, Henry
Görlitz, Till Kolja Oppel, Dr. Dagmar Saurbier, Anke Scheiber, Dr. Peter Schick,
Jörg Siebolds; Marktanalyse und Projektassistenz: Ingo Bengelsdorf, Toralf
Hainsch, Wolfgang Lerch, Simone Lindemann, Yvonne Sanguinette, Michael Vogt
Werner Hinzpeter (Journalistischer Leiter); Redakteure: Michael Koswig,
Cecilia Meusel, Thomas Müller, Falk J. Murko, Herbert Noll, Stephan
Scherfenberg, Claudia Till
Ernährung, Kosmetik und Gesundheit Dr. Ursula Loggen (Wissenschaftliche Leiterin); Projektleiter: Katrin Andruschow,
Ulrike Behringer, Dr. Heike Dieckmann, Charlotte Granobs, Dr. Birgit Luther,
Christiane Nientimp, Dr. Birgit Rehlender, Janine Schlenker, Dr. Gunnar Schwan,
Dr. Jochen Wettach; Marktanalyse und Projektassistenz: Michaela Backhus,
Julia Leise, Harry Mallok, Anngret Plock, Nada Quenzel
Isabella Eigner (Journalistische Leiterin); Redakteure: Ina Bockholt-Lippe,
Lea Sophie Lukas, Nicole Merbach, Alina Reichardt, Dr. Bettina Sauer,
Sara Waldau, Swantje Waterstraat
Weiterbildung Dr. Michael Cordes (Wissenschaftlicher Leiter); Projektleiter: Dr. Anett Brauner,
Sandra Baumert, Stefan Hüllen; Verifikation: Dr. Andrea Goldenbaum;
Marktanalyse und Projektassistenz: Benjamin Barkmeyer, Sylvia Keske-Fouda,
Andrea Kiesner, Doreen Plaasch
Alrun Jappe (Journalistische Leiterin); Redakteure: Christina Engel, Andrea Frey
Marketing und Vertrieb Dorothea Kern (Leiterin); Vertrieb Zeitschriften: Frank Beich (Leitung);
DPV Deutscher Pressevertrieb GmbH, Düsternstr. 1 – 3,
20355 Hamburg, www.dpv.de
Kundenservice: Stiftung Warentest, 20080 Hamburg, Tel. 0 30/3 46 46 50 80,
Mail: stiftung-warentest@dpv.de
Presse Heike van Laak (Leiterin), Ute Bränzel, Bettina Dingler, Petra Rothbart
Redaktion test
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Bildnachweis
Anita Stocker (verantwortlich)
Peter Gurr
Marina Pauly
Britta Ossig-Moll
Nina Mascher (Art Direction), Susanna Donau, Katja Späth,
Beate Theill, Susann Unger (Beratung)
Kerstin Babrikowski, Margrit Porzelt, Gabriele Theune
Catrin Knaak, Martin Schmidt, Yuen Men Cheung
Ralph Kaiser
Rita Brosius (Leitung), Susanne Beeh
Kerstin Backofen, Michael Beumer, Sebastian Brauns, Michael Bruns,
Renate Daum, Detlev Davids, Christian Eigner, Dr. Catrin Gesellensetter,
Michael Haase, Katharina Henrich, Susanne Meunier, Miriam Sauerbrey,
Theodor Pischke, Ulrike Steckkönig, Jessica Walker
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Innenteil und Bestellkarte gedruckt auf Recyclingpapier mit dem
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Jahresabonnement Inland: 55,90 Euro (inklusive gesetzlicher MwSt. und
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Titel: Getty Images / E. Zunec
Rücktitel: Stockfood/M. O.Finley; Thinkstock; Apple, Sony; Samsung
Fotos: Vita Zahnfabrik H. Rauter Gmbh (S. 26); Canon (S. 41, 45); Samsung
(S. 33); Fritzbox (S. 32); Philips (S. 56); Danfoss (S. 68)
Infografiken: Kati Hammling
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