Vorträge, Lehrgänge, Veranstaltungen Juli bis September 2011

Vorträge, Lehrgänge, Veranstaltungen Juli bis September 2011

Mitteilungsblatt Fleischforschung Kulmbach (2011) 50, Nr. 194 – Aus der Arbeit des Bundesforschungsinstituts
Aus der Arbeit des Max Rubner-Instituts, Standort Kulmbach
Juli bis September 2011
Institut für Sicherheit und Qualität bei Fleisch
Vorträge und Poster
Branscheid, W.
Eine Branche unter Druck – Ziele und Konflikte der Fleischwirtschaft.
VDF-Tagung Wirtschaft und Wissenschaft im Dialog,
12.07.2011, Kulmbach
Branscheid, W.
Separatorenfleisch – Definition, Verwendung, Nachweis.
Technologieseminar Modul B: Fleisch und Fleischerzeugnisse,
Bayerisches Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit,
Akademie für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit, München,
in Zusammenarbeit mit dem Max Rubner-Institut,
Standort Kulmbach, 27.07.2011
Branscheid, W.,
Bauer, A.,
Troeger, K.
Modification of muscle structure and poultry meat caused by
different meat recovery systems. Poster.
International Congress of Meat Science (ICoMST), 14.-19.08.2011,
Gent, Belgien
Branscheid, W.
Eine Branche unter Druck: Ziele und Konflikte der Fleischwirtschaft.
Fachtagung Lebensmittelsicherheit, Lebensmittel- und Veterinärlabor GmbH, 30.08.2011, Emstek
Branscheid, W.
Neue Schätzformeln für die AutoFOM-Klassifizierung aus Sicht
der Forschung.
Moderation Workshop und Vortrag, 4. PORKUSS-Tag, ZNVG,
20.09.2011, Melle
Dederer, I.
Technologie der Rohwurst/Rohpökelware.
Technologieseminar Modul B: Fleisch und Fleischerzeugnisse,
Bayerisches Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit,
Akademie für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit, München,
in Zusammenarbeit mit dem Max Rubner-Institut,
Standort Kulmbach, 27.07.2011
Hammer, G. F.
Recht: Leitsätze, Zutaten.
Technologieseminar Modul B: Fleisch und Fleischerzeugnisse,
Bayerisches Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit,
Akademie für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit, München,
in Zusammenarbeit mit dem Max Rubner-Institut,
Standort Kulmbach, 27.07.2011
Kröckel, L.
Mikrobiologische Qualität von vorverpacktem Rohschinkenaufschnitt.
Besuch Bayerischer Realschuldirektoren, 20.09.2011,
MRI Kulmbach
Kröckel, L.
Mikrobiologische Qualität von vorverpacktem Rohschinkenaufschnitt.
VAAM-Fachgruppentreffen Qualitätssicherung
und Diagnostik, 30.09.2011, Frankfurt am Main-Höchst
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Mitteilungsblatt Fleischforschung Kulmbach (2011) 50, Nr. 194 – Aus der Arbeit des Bundesforschungsinstituts
Lautenschläger, R.
MAP – Aktuelle Entwicklungen.
Stand der Forschung bezüglich MAP bei Frischfleisch.
VDF-Tagung Wissenschaft und Wirtschaft im Dialog,
12.07.2011, Kulmbach
Lautenschläger, R.
Technologische und sensorische Qualität von Rohschinken –
Entwicklungstendenzen bei vorverpackter Slicerware.
Technologieseminar Modul B: Fleisch und Fleischerzeugnisse,
Bayerisches Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit,
Akademie für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit, München,
in Zusammenarbeit mit dem Max Rubner-Institut,
Standort Kulmbach, 27.07.2011
Moje, M.
Technologie der Schlachtung von Schwein und Geflügel.
Technologieseminar Modul B: Fleisch und Fleischerzeugnisse,
Bayerisches Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit,
Akademie für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit, München,
in Zusammenarbeit mit dem Max Rubner-Institut,
Standort Kulmbach, 26.07.2011
Moje, M.
Technologie der Schlachtung von Rindern und kleinen
Wiederkäuern.
Technologieseminar Modul B: Fleisch und Fleischerzeugnisse,
Bayerisches Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit,
Akademie für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit, München,
in Zusammenarbeit mit dem Max Rubner-Institut,
Standort Kulmbach, 26.07.2011
Moje, M.
Probleme der Verarbeitungshygiene bei der Herstellung
von Fleischerzeugnissen.
Technologieseminar Modul B: Fleisch und Fleischerzeugnisse,
Bayerisches Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit,
Akademie für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit, München,
in Zusammenarbeit mit dem Max Rubner-Institut,
Standort Kulmbach, 26.07.2011
Nitsch, P.
Erhitzungsverfahren und Konserven.
Technologieseminar Modul B: Fleisch und Fleischerzeugnisse,
Bayerisches Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit,
Akademie für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit, München,
in Zusammenarbeit mit dem Max Rubner-Institut,
Standort Kulmbach, 28.07.2011
Troeger, K.
Entblutekontrolle bei der Schweineschlachtung.
VDF-Tagung Wirtschaft und Wissenschaft im Dialog,
12.07.2011, Kulmbach
Aktive Teilnahme an Sitzungen
Bauer, A.
Symposium Ausstieg aus der Ferkelkastration – Was kommt dann?,
Pfizer GmbH, Hans Löblein Vertriebs GmbH, 29.07.2011, Göttingen
Bauer, A.
International Congress of Meat Science (ICoMST),
07.-12.08.2011, Gent, Belgien
Bauer, A.
Projektbesprechung Ebermast, 19.09.2011, Universität StuttgartHohenheim
Behrschmidt, M.
Internationale DLG-Qualitätsprüfung für SB-Frischfleisch 2011,
29./30.09.2011, Berlin
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Mitteilungsblatt Fleischforschung Kulmbach (2011) 50, Nr. 194 – Aus der Arbeit des Bundesforschungsinstituts
Branscheid, W.,
Hahn, G.
Besprechung EU-Projekt Fremdwasser, 27.09.2011, Haren-Hünteln
Branscheid, W.,
Bauer, A.
Projektbesprechung Separatorenfleisch mit Projektpartnern
aus D und DK, 08.09.2011, Kulmbach
Dederer, I.
Sitzung des Fachbeirates Stiftung Warentest Abgepackte Wurst
und Fleischwaren, 22./23.07.2011, Berlin
Hahn, G.
XIV European Symposium on the Quality of Poultry Meat der
WPSA und an der Arbeitsgruppensitzung Working Group 5,
04.-08.09.2011, Leipzig
Höreth, R.
Projektbesprechung der Umstellung der Formeln nach SchwHKlV,
31.08.-01.09.2011, Altenburg
Judas, M.
Biometrisches Kolloquium Extremwert-Statistik, 06.09.2011,
BfR, Berlin
Kröckel, L.,
Popp, J.
VAAM-Fachgruppentreffen Qualitätssicherung und Diagnostik,
29./30.09.2011 Frankfurt/Main-Höchst
Lautenschläger, R.
Vorstellung des Internationalen Kompetenzzentrums für Fleischqualität, VDF-Tagung Wissenschaft und Wirtschaft im Dialog,
12.07.2011, Kulmbach
Lautenschläger, R.,
Münch, S.
Gespräch zu Kooperationsmöglichkeiten des MRI Kulmbach und
des Fraunhofer IVV in Freising im Rahmen von Forschungsprojekten, Fraunhofer IVV, 22.07.2011, Freising
Lautenschläger, R.,
Schwägele, F.,
Scheuer, R.
1. Sitzung zum geplanten EU-Projekt SEC-2012 mit Projektpartnern
aus D, NL und IRL, 12.-13.09.2011, Kulmbach
Messlik, A.,
Spindler, M.
Projektbesprechung Minimal Processing mit Projektpartner
Bayreuther Fleisch, 28.07.2011, Bayreuth
Moje, M.
VdK-Fachseminar Mediation als moderne Streitlösung,
11.-16.09.2011 Berchtesgaden
Sönnichsen, M.
Sitzung der AG Nachhaltigkeit, QS GmbH, 28.09.2011, Bonn
Troeger, K.
Wissenschaft und Wirtschaft im Dialog, 12.07.2011, MRI Kulmbach
Troeger, K.
Vorstellung des Projektes Entblutekontrolle bei der Schweineschlachtung mittels Wärmebildkamera, VDF-Tagung Wissenschaft
und Wirtschaft im Dialog, 12.07.2011, Kulmbach
Troeger, K.
Sitzung der Promotionskommission der Veterinärmedizinischen
Fakultät der Universität Leipzig, 30.08.2011
Troeger, K.
Vorstellung des Forschungsvorhabens Entwicklung eines neuen
automatisierten Messverfahrens zur Sicherstellung einer vollständigen Entblutung von Schlachtschweinen, Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung, 23.09.2011, Bonn
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Mitteilungsblatt Fleischforschung Kulmbach (2011) 50, Nr. 194 – Aus der Arbeit des Bundesforschungsinstituts
Lehrgänge und Veranstaltungen
Handelsklassenlehrgang für Rinder- und Schweineschlachtkörper für Überwachungskräfte,
11.-15.07.2011, Kulmbach
Technologieseminar Modul B: Fleisch und Fleischerzeugnisse, Bayerisches Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit, Akademie für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit, München,
in Zusammenarbeit mit dem Max Rubner-Institut, Standort Kulmbach.
Referenten: W. Branscheid, I. Dederer, G. F. Hammer, R. Lautenschläger, P. Nitsch, 26.-28.07.2011
Demonstrationszerlegung nach Interventionszuschnitt für die Warenprüfer der BLE, 28.07.2011,
Kulmbach
Handelsklassenlehrgang für Rinderschlachtkörper für Teilnehmer aus der Wirtschaft,
12.-16.09.2011, Kulmbach
Handelsklassenlehrgang für Schweineschlachtkörper für Teilnehmer aus der Wirtschaft,
19.-23.09.2011, Kulmbach
Koordinationslehrgang für zugelassene Klassifizierer mit Sachkundeprüfungen auf dem Gebiet der
Klassifizierung und Gewichtsfeststellung von Schweineschlachtkörpern, 27.09.2011, Weißenfels
Gäste und Gastwissenschaftler
Martine Laniau, GEM Paris, Informationsaustausch Zusatzstoffe auf Milchbasis, 19.07.2011
Herren G. Sickert und Rönsch, ADIB Agrar- Dienstleistungs- Industrie- und Baugesellschaft mbH,
Bad Langensalza, 05.09.2011
Dr. Toshiya Hayashi, Department of Applied Biological Chemistry, Meijo University,
Tempaku-ku, Nagoya, Japan, seit 14.04.2011
Doktoranden, Diplomanden und Praktikanten
Dobberstein, Marco, Diplomand, Beuth Hochschule für Technik, Berlin, 01.10. 2010-29.07.2011
Vorlesungen
Dr. R. Lautenschläger, Vorlesung Verpackung von Lebensmitteln, 22.07.2011, Universität Bayreuth
Arbeitsgruppe Analytik
Vorträge und Poster
Hitzel, A.,
Schwägele, F.,
Speer, K.,
Jira, W.
Applicability of different GC-columns in the analysis of the PAH4
in meat products.
23rd International Symposium on Polycyclic Aromatic Compounds
(ISPAC 23), 04.-08.09.2011, Universität Münster
Jira, W.,
Schallschmidt, K.,
Hitzel, A.,
Speer, K.,
Schwägele, F.
3-Monochloropropane-1,2-diol (3-MCPD) in smoked meat products.
Poster.
57th International Congress on Meat Science and Technology,
07.-12.08.2011, Ghent, Belgien
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Mitteilungsblatt Fleischforschung Kulmbach (2011) 50, Nr. 194 – Aus der Arbeit des Bundesforschungsinstituts
Pöhlmann, M.,
Schwägele, F.,
Speer, K.,
Jira, W.
Quantification of phenolic compounds in smoked meat products
using different glow smoke conditions.
Euro Food Chem XVI, 06.-08.07.2011, Danzig, Polen
Pöhlmann M.,
Hitzel A.,
Schwägele F.,
Speer K.,
Jira W.
Contents of polycyclic aromatic hydrocarbons (PAH) and phenolic
substances in Frankfurter-type sausages in dependence of smoking
conditions using glow smoke.
57th International Congress on Meat Science and Technology,
07.-12.08.2011, Ghent, Belgien
Jira W.,
Schallschmidt K.,
Pöhlmann M.,
Hitzel A.,
Schwägele, F.,
Speer, K.
Entstehung von 3-MCPD beim Grillen und Räuchern von Fleisch
und Fleischerzeugnissen.
Seminar Bestimmung von Fett und Protein in Lebensmitteln,
Fa. Büchi Labortechnik GmbH, 27.09.2011, Nürnberg
Schwägele, F.
Schemes to assure quality and traceability of hen eggs.
XIV European Symposium on the Quality of Eggs and Egg Products,
XX European Symposium on the Quality of Poultry Meat,
05.-08.09.2011, Leipzig
Teilnahme an wissenschaftlichen Kongressen und Seminaren
Schwägele, F.
Begrüßung und Teilnahme an der VDF-Tagung Wissenschaft und
Wirtschaft im Dialog, 12.07.2011, Kulmbach
Schwägele, F.
5. Wissenschaftstag der Metropolregion Nürnberg, 15.07.2011,
Nürnberg
Schwägele, F.
Symposium Lebensmittel in den Medien, Universität Bayreuth,
29.-30.09.2011, Bayreuth
Aktive Teilnahme an Sitzungen
Jira, W.,
Pöhlmann, M.,
Hitzel, A.
Projektbesprechung mit Prof. Speer, Uni Dresden, 28.07.2011,
Dresden
Jira, W.,
Hitzel, A.,
Klötzer
Seminar Bestimmung von Fett und Protein in Lebensmitteln,
Fa. Büchi Labortechnik GmbH, 27.09.2011, Nürnberg
Schwägele, F.
Sitzung der § 64 LFGB AG Lebensmittelallergene, BVL,
07.07.2011, Berlin
Schwägele, F.,
Scheuer, R.
1. Sitzung zum geplanten EU-Projekt SEC-2012 mit Projektpartnern
aus D, NL und IRL, 12.-13.09.2011, Kulmbach
Schwägele, F.
Mitglied der Jury beim Spezialitätenwettbewerb der Metropolregion
Nürnberg, 23.09.2011, Nürnberg
Schwind, K.-H.
8. Fachgespräch Dioxine und PCB in Futtermitteln und vom Tier
stammenden Lebensmittel, BfR, 19.09.2011, Berlin
Wagner, H.
Teilnahme an der FEI-Jahrestagung, Universität Erlangen,
07.09.2011, Erlangen
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Mitteilungsblatt Fleischforschung Kulmbach (2011) 50, Nr. 194 – Aus der Arbeit des Bundesforschungsinstituts
Gäste / Führungen
Bayerische Realschuldirektoren, Ltg. Hr. Wunderlich, 29.09.2011
Praktikanten, Diplomanden
Hitzel, Alexander, Doktorand, seit 01.06.2010, Techn. Universität Dresden
Pöhlmann, Margarete, Doktorandin, seit 17.05.2010, Techn. Universität Dresden
Brachwitz, Franziska, Diplomandin, 02.05.-07.10.2011, Fachhochschule Anhalt, Köthen
Studenten der Biochemie, Modul Bioanalytics, 04.-06.07.2011 und 18.-20.07.2011,
Universität Bayreuth
Vorlesungen
Dr. Fredi Schwägele, Vorlesung Lebensmittelwissenschaften, Biochemie und
Qualitätsmerkmale des Fleisches, 14.07.2011, Universität Bayreuth, Kulmbach
Institut für Mikrobiologie und Biotechnologie
Vorträge und Poster
Gareis, M.
„Hot Spot“ Mikrobiologie aktuell: Kühlkeime und Gefahren.
Technologieseminar Modul B des AGL in Zusammenarbeit mit dem
MRI Kulmbach, 28.07.2011, Kulmbach
Gareis, M.,
Herbst, E.,
Gottschalk, C.
Toxic droplets produced by Stachybotrys chartarum.
6th International Scientific Conference on Bioaerosols, Fungi,
Bacteria, Mycotoxins in Indoor and Outdoor Environments and
Human Health, 06.-09.09.2011, Saratoga Springs, New York, USA
Höning, C.
Psychrophile Hefen.
Wissenschaftliches Kolloquium des Instituts für Mikrobiologie und
Biotechnologie, MRI, 04.08.2011, Kulmbach
Johanning, E.,
Gareis, M.
Mycotoxin screening method using a cytotoxicity effect based
screening tests for environmental and occupational health studies.
Poster.
6th International Scientific Conference on Bioaerosols, Fungi,
Bacteria, Mycotoxins in Indoor and Outdoor Environments and
Human Health, 06.-09.09.2011, Saratoga Springs, New York, USA
Teilnahme an wissenschaftlichen Kongressen und Seminaren
Gareis, M.
Wissenschaftliches Festkolloquium Prof. Fehlhaber,
13.07.2011, Leipzig
Gareis, M.
6th International Scientific Conference on Bioaerosols, Fungi,
Bacteria, Mycotoxins in Indoor and Outdoor Environments and
Human Health, 06.-09.09.2011, Saratoga Springs, New York, USA
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Mitteilungsblatt Fleischforschung Kulmbach (2011) 50, Nr. 194 – Aus der Arbeit des Bundesforschungsinstituts
Gareis, M.,
Pichner, R.,
Kabisch, J.,
Biermaier, B.
52. Arbeitstagung des Arbeitsgebietes Lebensmittelhygiene der
Deutschen Veterinärmedizinischen Gesellschaft, 27.-30.09.2011,
Garmisch-Partenkirchen
Kabisch, J.
XIII International Congress of Bacteriology and Applied Microbiology, Sapporo Convention Center, 03.-11.09.2011,
Sapporo, Japan
Kabisch, J.,
Pichner, R.
BBS, Projektleiter und Beauftragte für die biologische Sicherheit,
26.-27.09.2011, Eggenstein-Leopoldshafen
Aktive Teilnahme an Sitzungen
Pichner, R.
Fortbildung FBZHL Studierende beraten, 12.-13.09.2011,
Bayreuth
Schneider, R.
Arbeitsgespräch mit dem Hauptpersonalrat, 19.09.2011,
Braunschweig
Doktoranden, Diplomanden und Praktikanten
Biermaier, B., Tierärztin, Doktorandin, seit 03.05.2010
Böhm, V., Tierärztin, Doktorandin, seit 15.07.2008
Eckardt, S., Tierärztin, Doktorandin, seit 02.06.2009
Höning, C., Tierärztin, Doktorandin, seit 18.01.2010
Kabisch, J., Diplom-Biologe, Doktorand, seit 01.03.2006
Müller, A., Schülerin, Carl-von-Linde Realschule Kulmbach, 29.08.-02.09.2011
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