Inhalt - Horizonte Reisen

Inhalt
Selbstversorgung ........................................................................................................ 2
Die Küche ................................................................................................................... 3
Einkaufen.................................................................................................................... 3
Essen am Abreisetag ................................................................................................. 4
Bedienungsanleitung Gasherd ................................................................................... 5
Kücheninventar - Hauptküche .................................................................................... 6
Catering/Fremdversorgung ......................................................................................... 7
Haben Sie noch weitere interessante Fakten entdeckt, die es wert sind, anderen mitgeteilt zu
werden? Oder hat sich evtl. der Fehlerteufel eingeschlichen? Schreiben Sie es uns!
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1
Selbstversorgung
Viele Gruppen entscheiden sich für die Vorteile einer Selbstverpflegerfreizeit. Eine gute
Entscheidung! Selbstverpflegung heißt, den Tag frei planen zu können, nicht an feste
Essenszeiten gebunden zu sein. Ihre Gruppe wird Ihnen diese Flexibilität danken. Und das
gemeinsame Planen und Vorbereiten der Mahlzeiten stärkt das Gruppengefühl und
bereichert das gemeinschaftliche Erleben. Nicht zuletzt ist das gemeinsame Kochen für die
Teilnehmer oft eine neue Erfahrung, welche einen wichtigen Beitrag zur Allgemeinbildung
leistet.
Unsere Selbstversorgerküchen sind so ausgestattet, dass Sie dort problemlos die leckersten
Gerichte mit Ihrer Gruppe zubereiten können. In den meisten Häusern sind die Küchen groß
genug, dass mehrere Personen gleichzeitig dort agieren können. Die Ausstattung der
Küchen im Einzelnen finden Sie in unserem Informationsmaterial zu jedem Haus.
Vorbereitungsarbeiten werden bei gutem Wetter auch gerne unter dem Schatten
spendenden Terrassendach hinter dem Haus erledigt.
Die Höhe der Kosten, die für die Verpflegung einer Gruppe bei Selbstversorgung veranschlagt werden muss, ist insbesondere für Neulinge in diesem Bereich eine spannende
Frage. Schnell lässt man sich verleiten, möglichst viele Lebensmittel aus Deutschland
mitzunehmen, um allen Unwägbarkeiten aus dem Weg zu gehen. Das ist aber absolut
unnötig. Man bringt sich dadurch nicht nur um den Spaß, im Gastland einzukaufen und damit
die fremde Kultur im Alltag zu erleben. Vielfach sind Produkte vor Ort auch zum gleichen
Preis wie bei uns oder sogar günstiger zu haben. Insbesondere die Wochenmärkte im Süden
sind vom Erlebnis- und Einkaufswert ein echtes Highlight jeder Reise, auf das man nicht
verzichten sollte.
Der konkrete finanzielle Rahmen richtet sich nach Zielgebiet und Anspruch der Gruppe, ist
aber erfahrungsgemäß in der Regel zwischen 5,- € und 7,- € pro Tag und Person
anzusiedeln. Der Preisindex im Katalog hat Ihnen bereits gezeigt, wie die Lebenshaltungskosten im Gastland in Relation zu denen in Deutschland stehen.
Auf jeden Fall sollte der begrenzte Gepäckraum im Bus bei
der Planung berücksichtigt werden. Denken Sie daran,
dass pro 24 Personen für das Gruppengepäck 2 Umzugskartons vorgesehen sind (je 80 x 40 cm Grundfläche), die
das Animationsmaterial und die Lebensmittel enthalten
sollen. Je weniger Sie also in Deutschland einkaufen,
desto bequemer und reibungsloser wird der Verlauf der
Anreise sein. Nehmen Sie daher von zu Hause nur die
Lebensmittel für die ersten 1-2 Tage mit. Wir unterstützen
Sie bei der Planung Ihrer Verpflegung. HORiZONTE hat einen besonderen Service
entwickelt: im „HORiZONTE-Kochbuch für Gruppen“ finden Sie eine Menge Anregungen,
Tipps und Rezepte zur Selbstversorgung. Dieses Kochbuch hilft Ihnen, den Speiseplan und
den Einkauf individuell auf Ihre Gruppengröße und Wünsche zu planen. Das Kochbuch
wurde ausschließlich für HORiZONTE-Kunden erstellt und kann kostenlos bei uns bestellt
werden. Bitte rufen Sie uns an.
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Die Küche
Das Haus hat eine gut ausgestattete Selbstversorgerküche. Diese verfügt über einen
sechsflammigen Gastronomieherd mit Backofen, einen Konvektomat, eine Grillpfanne, eine
Edelstahldoppelspüle, zwei große Kühlschränke, ein Gefrierschrank und eine elektrische
Brotschneidemaschine. Außerdem gibt es neben der Hauptküche eine Spülküche mit
Spülmaschine.
Sicherheit: Wir haben alle unsere Küchen mit einem Feuerlöscher und einer Löschdecke
ausgestattet. Unsere Hausbetreuer verfügen über Erste-Hilfe-Material. Bitte bringen Sie auch
eigenes Verbandsmaterial mit.
Einkaufen
Uzès
 Supermarkt Carrefour (8:30-21:00 Uhr montags bis samstags und
8:30-12:00 Uhr sonntags)
Der Carrefour liegt 2,5 km vom Haus entfernt und ist auch über Nebenwege mit
dem Fahrrad problemlos zu erreichen.
 Markt: mittwoch- und samstagvormittags bis ca. 13:00 Uhr auf dem
„Place aux Herbes“
Sonstiges
 Aldi in Nîmes (9:00-19:00 Uhr montags bis samstags)
 Lidl in Remoulins (montags bis samstags 8:30-19:30 Uhr)
Bäcker
 Boulangerie Chaparra : 1 Rue du Porche Sanilhac, 30700 Sanilhac-Sagriès
Tél : +33 (0) 4 66221961
 La Maison des Pains (liefert zum Haus) : +33 (0) 6 66220611
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Märkte
 Arles: mittwoch- und samstagvormittags Wochenmarkt,
Boulevard Emil Combes, an der Stadtmauer bis ca. 13:00 Uhr
 Beaucaire: donnerstagmorgens Gemüsemarkt und sonntagmorgens Trödelmarkt bis
ca. 13:00 Uhr
 Avignon: Les Halles, Place Pie, außer montags jeden Vormittag
 Les-Saintes-Maries-de-la-Mer: freitags bis ca. 13:00 Uhr
 Saint-Rémy-de-Provence: Altstadt, mittwochs und samstags bis ca. 13:00 Uhr
 Uzès: mittwoch- und samstagvormittags
Wein
Guten französischen Landwein können Sie in dem nahegelegenen Weinladen « Collines du
Bourdic » kaufen. Hier gibt es den Vin de Pays de Bourdic in verschiedenen Qualitäten als
Rot und Rosé-Wein, aber auch gute Weißweine. Preiswert ist die Abfüllung in 5 l Kanistern.
(Mo-Fr: 9:00-12:30 Uhr / 14:30-18:00 Uhr; Sa: 9:00-12:30 Uhr / 14:30-19:00 Uhr)
Essen am Abreisetag
Viele Gruppen nutzen das praktische Angebot der Bäckerei, welche auch das Baguette zum
Haus liefert, am Abreisetag Pizza zu bestellen. Eine Anmeldung über den Servicereiseleiter
ist mindestens 3 Tage vorher erforderlich.
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Bedienungsanleitung Gasherd
Der Gasherd, ein großer Wirtschaftsherd mit sechs Flammen und Backkasten, bereitet
unseren Gruppen manchmal Probleme. Bitte beachten Sie unbedingt folgende
Anweisungen:
Achtung: niemals mit Gewalt die Schalter drehen!!!
1.
Prüfen, ob Gashahn (rechts neben dem Gasherd) offen ist.
2.
Zum Anzünden der Flammen den Drehknopf auf das Flammenzeichen stellen. Hierbei
den Drehknopf leicht eindrücken und eingedrückt festhalten. Dann die kleine
Standflamme, die neben dem Brennkranz angeordnet ist, mit einem Streichholz
entzünden. Nun brennt eine kleine Flamme, die direkt auf die Zündsicherung, einen
Stift, gerichtet ist. Dieser Stift muss zunächst erhitzt werden, dann bleibt die
Standflamme an.
3.
Danach den Drehknopf leicht eindrücken und weiter auf große oder kleine Flamme
drehen. Der Brennkranz entzündet sich selbständig. Zwischen der großen und kleinen
Flamme und zurück auf die Standflamme wird der Knopf beim Drehen nicht
eingedrückt.
4.
Wenn die Flamme nicht mehr benötigt wird, den Drehknopf ohne zu drücken oder zu
ziehen auf das geschlängelte Flammenzeichen zurückdrehen. Die große Flamme
erlischt, die Standflamme brennt weiter. Der Drehknopf rastet in dieser Stellung ein. In
dieser Position kann der Gasherd während der Kochzeit stehen bleiben. Am Tage und
in der Nacht sollten Sie auch die Standflamme ausschalten. Dies funktioniert, indem
der Drehknopf wieder leicht eingedrückt wird und auf Aus-Position gestellt wird
(kleiner schwarzer Punkt).
5.
Der Backkasten funktioniert ohne Probleme bei richtiger Bedienung. Das Sichtfenster
(Metallblende) in der Bodenplatte zur Seite schieben. Dann den Drehknopf (ganz
rechts) für die Temperatur des Backkastens auf das Flammenzeichen stellen und
eindrücken. Dabei den linken Druckknopf (Piezozündung) mehrmals drücken, bis die
Standflamme zündet. Den Drehknopf kurze Zeit eingedrückt halten, bis das Bimetall
(Stift vor der Standflamme) erwärmt wird.
6.
Danach den Drehknopf auf die gewünschte Temperatur (Skala zwischen 1 und 7)
einstellen. Der Brennkranz entzündet sich selbständig.
7.
Ausgestellt wird der Backkasten, indem der Drehknopf auf das Flammenzeichen
gedreht wird. Die Standflamme brennt weiter. Zum vollständigen Ausstellen wird der
Drehknopf wieder leicht eingedrückt und auf Nullposition gebracht. Bitte keine Gewalt
anwenden! Jeder beschädigte Drehknopf wird mit 15,- € berechnet.
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Kücheninventar - Hauptküche
Artikel
Kühlschrank (Gefrierfach)
Gasherd (6 Flammen)
Backofen
Griddleplatte
(Backblech/Rost)
Bräter/Auflaufform
Spülmaschine
Besen
Handfegerset
Eimer/Aufnehmer/Putzmittel
Schrubber
Abzieher
Mülleimer
Kaffeemaschine
Schneidemaschine
Mixer
Wasserkocher
Köchtöpfe (über 20 Liter)
"
(ca. 20 Liter)
"
(ca. 15 Liter)
"
(ca. 10 Liter)
"
(ca. 5 Liter)
"
(ca. 1-4 Liter)
Wasserkessel
Pfannen
Topfuntersetzer
Kaffeekannen
Teekannen
Kaffeefilter
Tabletts
Siebe
Durchschläge
Salatschüsseln (Metall)
Schüsseln (Plastik)
Messbecher
Gießlöffel Soße
Fleischzangen
Besteckkästen
Schneebesen
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Pfannenheber
Schöpfkellen
Schaumlöffel
Dosenöffner
Schneidebretter (Plastik)
Brotmesser
Fleischmesser
Schälmesser
Spargelschäler/Sparschäler
Messerschärfer
Kochlöffel
Kartoffelstampfer
Fleischgabel
Salatlöffel
Salatgabel
Spaghettizange
Zitronenpresse
Knoblauchpresse
Trichter
Flaschenöffner
Korkenzieher
Küchenschere
Aschenbecher
flache Teller
tiefe Teller
Frühstücksteller
Dessertschälchen
Tassen
Gläser
Glaskaraffen
Schüsseln
Platten
kl. Löffel
gr. Löffel
Gabeln
Messer
Filtertüten
Reiben
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Catering / Fremdversorgung
Falls Sie mal keine Lust haben zu kochen oder Ihnen die Kocherei neben einem
anstrengenden Klassenfahrtprogramm zu viel wird, können Sie auch unseren bewährten
Cateringservice in Anspruch nehmen.
Das Unternehmen liefert Ihnen eine frisch gekochte Mahlzeit, so brauchen Sie sich nur noch
um das Frühstück mit Lunchpaketen kümmern. Frisches Brot liefert der Bäcker jeden
Morgen. Um das Cateringangebot zu nutzen, füllen Sie bitte das folgende Formular aus und
senden es uns mindestens einen Monat vor Reisebeginn zu.
Der ortsansässige Cateringservice bietet verschiedene Menüs an:
Le traiteur sur place propose de différents menus
Die Menüs bestehen aus / Les menus sont composés de:
1. Vorspeise - Entrée
2. Hauptspeise (Fleisch, Fisch, Geflügel,..)
Un plat principal (viande, poisson, volaille…)
3. Beilage („grünes“ Gemüse oder Nudeln, Kartoffeln…)
Un accompagnement (légume vert ou pâtes, pommes de terre…)
4. Wahlweise Käseplatte (verschiedene Sorten)
à choisir plat de fromage (Différents fromages)
Aufpreis 1,00 € pro Portion - *** Possibilité d'avoir le fromage pour 1 €/personne en sus
(fromage en portion)
5. Wahlweise Nachtisch (Obst, Joghurt, Kompott, Pudding, Kuchen, Teilchen,…)
(Dessert: fruit, yaourt, flan, pâtisserie...)
Aufpreis 1,00 € pro Portion, soweit nicht in einigen Komplettmenüs enthalten
*** Possibilité d'avoir le dessert pour 1 € /personne en sus s’il n’est pas mentionné dans le
menu complet
Die Speisen werden luftdicht verschweißt und in Folie verpackt kalt ins Haus geliefert und in
den Kühlschrank gestellt.
Die Vorbereitung ist einfach und geht schnell in heißem Wasserbad oder durch Erhitzung im
Topf oder Backofen.
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Angaben zur Gruppe / Informations concernant le groupe:
Fahrt-Nr / No de voyage:__________________
Name des Gruppenleiters / Nom du responsable:__________________________________
Reisedatum / Dates du séjour:_________________________________________________
Haus / Maison:_____________________________________________________________
Folgende Vor- und Hauptspeisen und Nachtisch stehen für Sie zur Verfügung
A choisir parmis les menus suivants
Der Cateringbetrieb bestimmt die Liefertage der gewünschten Menüs, berücksichtigt dabei möglichst
Ihre Wünsche.
Komplettmenüs 7,30 € pro Person: Vor- und Hauptspeise und Nachtisch
Menu complet: entrée, plat principal, dessert 7,30 €/personne
- _________________________ Datum und Wo-tag / Date et jour de semaine
- Geraspelte Karotten mit Vinaigrette-Sauce
- Gegrilltes Hähnchen mit Kräutern, Kartoffelgratin Dauphinois (mit Crème)
- Schoko-Sahne-Pudding
Carottes râpées vinaigrette * poulet rôti aux herbes, gratin Dauphinois * viennois au chocolat
- _________________________ Datum und Wo-tag / Date et jour de semaine
- Orientalisches Taboulé
- Gebratenes Vorderrippenstück vom Schwein und Duo Brokkoli-Blumenkohl-Gratin
- Obst
- Taboulé Oriental * échine de porc rôti, duo de gratin brocolis et chou-fleur * fruit
- _________________________ Datum und Wo-tag / Date et jour de semaine
- 3 Käse-Pizza
- Geflügelcurry
- Fruchtjoghurt
- Pizza aux 3 fromages * curry de volaille * yaourt aux fruits
- _________________________ Datum und Wo-tag / Date et jour de semaine
- Hartes Ei und Tomate in Mayonnaise
- Auflauf mit Hackfleisch unten und Kartoffelpüree darüber, Käse obendrauf
- Früchtekompott
- Oeuf dur et tomate dans mayonnaise * hachis Parmentier * compote de fruits
- _________________________ Datum und Wo-tag / Date et jour de semaine
- Wurst und Gürkchen
- Spaghetti Bolognese
- Eishörnchen
- Charcuterie et cornichons * spaghetti Bolognaise * cône glacé
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Menü: 12,80 € pro Person: Vor- und Hauptspeise und Nachtisch
Menu complet: entrée, plat principal, dessert: 12,80 €/personne
- _________________________ Datum und Wo-tag / Date et jour de semaine
Tomaten mit Petersilie * Paëlla * Kuchen (Teig ähnlich Windbeutel, aber lang, innen
Schokofüllung) = éclair au chocolat
Tomates persillées * paella * éclair au chocolat
- _________________________ Datum und Wo-tag / Date et jour de semaine
Quiche mit Schinkenspeck und Zwiebeln * Lachs in Gewürzkruste * Quark mit Obst
Quiche aux lardons et oignons * saumon en croûte d'épices * fromage blanc aux fruits
Folgende Vor-und Hauptspeisen stehen für Sie ebenfalls zur Auswahl
Der Cateringbetrieb behält sich die Zusammenstellung der gewünschten Vor- und Hauptspeisen vor. /
A choisir parmis les menus suivants:
Er bestimmt auch die Liefertage der gewünschten Menüs, berücksichtigt dabei möglichst Ihre
Wünsche
Komplettmenüs 12,80 € pro Person – Vor- und Hauptspeise
Menu complet: entrée et plat principal: 12,80 €/personne
Vorspeise / Entrée
- _________________________ Datum und Wo-tag / Date et jour de semaine
Auberginenkaviar mit Tomatensauce - Caviar d'aubergines et sauce tomate
- _________________________ Datum und Wo-tag / Date et jour de semaine
Zucchiniauflauf mit Muscheln - Gratin de courgettes aux moules (chaud)
- _________________________ Datum und Wo-tag / Date et jour de semaine
Wurstteller (Stierwurst) - Assiette de charcuterie de taureau
- _________________________ Datum und Wo-tag / Date et jour de semaine
Leberpasteten- mit Honig - Pâté de foie gras au miel (chaud)
- _________________________ Datum und Wo-tag / Date et jour de semaine
Brandadentorte (Fischcremetorte, salzig, heiß) und kleiner grüner Mischsalat
- Tourte à la brandade (chaud) et petite salade verte (le mesclun)
- _________________________ Datum und Wo-tag / Date et jour de semaine
Nizza-Salat - Salade niçoise
- _________________________ Datum und Wo-tag / Date et jour de semaine
Grüner gemischter Salat mit heißem Pélardon (Ziegenkäse)
- Salade verte (mesclun) et Pélardon chaud
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- _________________________ Datum und Wo-tag / Date et jour de semaine
Leberpastete in Gelee mit Zwiebelkompott
- Pâté de foie dans la gelée avec compote d’oignons
- _________________________ Datum und Wo-tag / Date et jour de semaine
Melonenrose mit Schinken
- Rose de melon au jambon
- _________________________ Datum und Wo-tag / Date et jour de semaine
Krabbensuppe mit Rouille und Croutons
- Soupe de crabes avec une sauce rouille et des croûtons
Hauptspeise / Plat principal:
- _________________________ Datum und Wo-tag / Date et jour de semaine
Stiergulasch mit Sardellen
- Gardianne de taureau avec les anchois
- _________________________ Datum und Wo-tag / Date et jour de semaine
Rinderschulter nach Art von St. Gilles
- Grillade St. Gilloise
- _________________________ Datum und Wo-tag / Date et jour de semaine
Lachs- und Pangasius-Duo in Schnittlauchbutter
- Duo de saumon et panga avec le beurre de civette
- _________________________ Datum und Wo-tag / Date et jour de semaine
gegrillter Lachsrücken in Gewürzkruste mit Krabbensauce
- Dos de saumon rôti en croûte d'épices et coulis de crabes verts
- _________________________ Datum und Wo-tag / Date et jour de semaine
gemischte Fleischspieße mit orientalischer Sauce
- Brochettes de viande mélangées avec la sauce orientale
- _________________________ Datum und Wo-tag / Date et jour de semaine
Schweine-Colombo (Rezept aus den Antillen)
- Colombo de porc antillais
- _________________________ Datum und Wo-tag / Date et jour de semaine
Paëlla Valencia (+Aufpreis von 3,10 € pro Person)
- Paëlla Valencia (+ surcharge de 3,10 €/personne)
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- _________________________ Datum und Wo-tag / Date et jour de semaine
Geflügelgeschnetzeltes in Estragon
- Emincé de volaille à l’estragon
Zusatzangebot: Käse – Aufpreis 1,00 € pro Person
Possibilité d'avoir le fromage pour 1 €/personne en sus
Käseplatte verschiedene Sorten - Différents fromages
_____ Anzahl Portionen pro Tag - nombre de portions par jour
_______________ Datum und Wo-tag / Date et jour de semaine
_______________ Datum und Wo-tag / Date et jour de semaine
_______________ Datum und Wo-tag / Date et jour de semaine
_______________ Datum und Wo-tag / Date et jour de semaine
_______________ Datum und Wo-tag / Date et jour de semaine
_______________ Datum und Wo-tag / Date et jour de semaine
In unserer Gruppe sind aktuell insgesamt ___ Personen, davon ____Vegetarier (=kein
Fleisch und kein Fisch) und ___ Veganer (kein Fleisch, kein Fisch, keine Eier, kein Honig,
keine Milchprodukte), ___ Muslime (kein Schwein). Für Personen mit anderen besonderen
Ernährungsgewohnheiten (z.B. Diabetiker, Allergiker etc. können leider keine speziellen
Menüs angeboten werden.
Dans notre groupe il y a en tout ____________personnes dont __________ végétariens (pas de
viande et pas de poisson) et_____ de végétaliens (pas de viande, pas de poisson, pas d’œufs, pas du
miel, pas des produits laitiers), ___ musulmans (sans porc). Pour les personnes avec des habitudes
particulières concernant les repas (p.e. diabétiques, allergiques etc. Il n’y a pas de menu particulier.
Die Mahlzeiten werden frisch zubereitet und verschlossen tagsüber zu unseren Häusern
geliefert. Sollte niemand zu Hause sein um das Essen in Empfang zu nehmen, werden die
Speisen sicher im Haus eingelagert. Ein Schlüssel sollte zu diesem Zweck übergeben
worden sein. Die Mahlzeiten müssen von den Teilnehmern der Gruppe aufgewärmt und
aufgedeckt werden. Im Moulin können die Speisen im Backofen oder auf dem Herd (im
Wasserbad) erwärmt werden. Im Mas de la Garonne steht ein Konvektomat zur Verfügung.
Der Catering-Service behält sich das Recht auf Abänderung des Menüs vor, z.B. bei
Lieferschwierigkeiten.
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Les repas sont préparés frais et emballés, livrés à nos maisons. S’il n’y a personne à la maison pour
reçevoir les repas, ils seront rangés soigneusement dans la maison. Une clé devrait être prévue à cet
éffet. Les repas seront réchauffés par les groupes et servis par eux-mêmes. Au Moulin on peut
chauffer les repas au four et éventuellement au bain-marie, au Mas de la Garonne un four
„convectomat“ est en plus à votre disposition. Les menus sont susceptibles de changer, p.e. en cas de
problèmes de livraison.
Bitte die gewünschten Gerichte ankreuzen und den ausgefüllten Bogen bis zu einem
Monat vor Reisebeginn an uns zurückschicken.
Veuillez-vous choisir les repas désirés et nous renvoyer cet imprimé 30 jours avant le voyage.
Datum, Unterschrift (date, signature)
Preishinweis:
Die Preise werden ohne Aufpreis an unsere Kunden weitergegeben. Abgerechnet wird nach
der Anzahl der gebuchten Essen.
Für die Anlieferung der Speisen zum Mas de la Garonne, St.-Maximin werden zusätzlich
30 € pro Lieferung berechnet.
Besonderheiten zu den Menus:
-
Vegetarier: kein Fisch, kein Fleisch
Veganer: kein Fisch, kein Fleisch, keine Eier, kein Honig, keine Milchprodukte
Muslime: kein Schweinefleisch
Glutenfreie Mahlzeiten oder spezielle Essen wegen Allergien sind leider nicht möglich.
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