Deutschlands 17 beste Sushi-Chefs

Deutschlands 17 beste Sushi-Chefs
Inhaltsverzeichnis
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5: 6: 7: 8: 9: 10: 11: 12: 13: 14: 15: 16: 17: 18: 19: Seite 20: Bijaya Gurung
Charlotte Schröter
Dorjee Rabkel
Duc Tai Nguyen
Holger Tamm
Hongliang Wang
Karma Sherpa
Kim Cuong Phan
Mongkol Patprom
Mori Kotaro
Myung Hyo Suchochleb
Quynh Lam Son Doan
Ali Rojan Zadyousef
Thanh Tùng Nguyên
The Duc Ngo
Tilman James Zorn
Yongji Piao
Pressekontakt
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Steckbrief
Name: Geburtsdatum: Restaurant: Bijaya Gurung
29. Februar 1972
misaki sushi restaurant
Dorotheenstraße 142,
22299 Hamburg
Kocherfahrung: Nationalität: 10 Jahre
Nepalese/ Kaski
Lebenslauf:
2013 – heute Inhaber und Selbstständig
misaki sushi restaurant Hamburg
2012 – 2013 Sushi-Chef Sashimi Sushi City Hamburg
2009 – 2012 Sushi-Koch
Hiro & Friends LTD. Hamburg
2007 – 2009 Sushi-Koch
Ying Yang Restaurant Hamburg
2006 – 2007 Sushi-Koch
raw like sushi Hamburg
2005 Sushi-Koch
Restaurant Bin Hamburg
2005 Sushi-Ausbildung
bei Anil Gurung
Original Sushi:
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Steckbrief
Name: Geburtsdatum: Restaurant: Kocherfahrung: Nationalität: Charlotte Schröter
05. August 1986
Toshido
Schnoor 38, 28195 Bremen
5 Jahre
Deutsch/ Bremen
Lebenslauf:
2011 – heute Geschäftsführerin und Sushi-Chef
Toshido Bremen
2010 Ausbildung in der California Sushi Academy
2008 - 2010 Service
Restaurant- Katzen Cafe im Schnoor Bremen
2008 Saison-Arbeit 6 Monate
Sturmhaube Sylt
2007 - 2008 Service
Restaurant Katzen-Cafe Im Schnoor Bremen
2004 - 2007 Ausbildung zur Restaurantfachfrau
Schröter Leib und Sehle Bremen
Original Sushi:
-4-
Steckbrief
Name: Geburtsdatum: Restaurant: Kocherfahrung: Nationalität: Dorjee Rabkel
31. Januar 1992
Restaurant Tresor
Prüßentrift 61, 0657 Hannover
5 Jahre
China/ Neton
Lebenslauf:
2015 – heute Tresor Hannover
2014 – 2015 Coast by East Hamburg
2010 – 2014
div. Restaurants in Japan
Original Sushi:
-5-
Steckbrief
Name: Geburtsdatum: Restaurant: Kocherfahrung: Nationalität: Duc Tai Nguyen
11. März 1993
Restaurant KOI
Wittelsbacherpl. 1, 80333 München
5 Jahre
Vietnam
Lebenslauf:
2015 Sushi Chef
Restaurant KOI Münch
2014 Comis de Partie
Dallmayer München
2013 Chef de partie
Cochichina München
2010 - 2013 Azubi
Emiko München
Original Sushi:
-6-
Steckbrief
Name: Geburtsdatum: Restaurant: Kocherfahrung: Nationalität: Holger Tamm
23. August 1983
Sansibar
Hörnumer Str. 80, 25980 Sylt
12 Jahre
Deutsch
Lebenslauf:
2007 – heute Souschef, Sushi Chef
Sansibar Sylt
2006 Café Orth
Westerland/Sylt Küchenchef
2005 Wachbataillon
Bundesministerium der Verteidigung (Berlin)
2005 Kochlehre
Brauhaus Radigk (Finsterwalde )
Original Sushi:
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Steckbrief
Name: Geburtsdatum: Restaurant: Kocherfahrung: Nationalität: Hongliang Wang
30. April 1974
Kaiseki Japan Restaurant
Karlstraße 58, 76133 Karlsruhe
20 Jahre
Peking/ China
Lebenslauf:
2004 - heute Inhaber und Küchenchef
Kaiseki Restaurant Karlsruhe
2003 - 2004 Weiterbildung für Köche
München Kempinski
2002 - 2003 Weiterbildung für Köche
Berlin Hilton
1999 - 2002 Küchenchef
China Restaurant Deutschland
Original Sushi:
1996 - 1999 Commis de Partie
Peking Kempinski
1995 - 1996 Commis de Partie
Peking Hilton
1993 - 1995 Commis de Partie
Peking Holiday Inn
1993
Abschluss Hotelfachschule
in Peking
2005 Sieger Western Union asiatischer Kochwettbewerbe
Frankfurt
-8-
Steckbrief
Name: Geburtsdatum: Restaurant: Kocherfahrung: Nationalität: Karma Sherpa
19. März 1977
Noch nicht eröffnet
20 Jahre
Nepal/ Solukhumbu
Lebenslauf:
2014 – heute heute selbstständig als Sushichef
2009 – 2014 Sushichef
Henssler & Henssler
2004 – 2008 Sushikoch
Henssler & Henssler
2003 - 2006 Sushikoch
Familie Bok Sushibar
2002 - 2003 Küchenhilfe
Fit for Fun
1994 - 2002 Mountainguide und Mountainkoch
im Himalia (Sherpa)
Original Sushi:
-9-
Steckbrief
Name: Geburtsdatum: Restaurant: Kocherfahrung: Nationalität: Kim Cuong Phan
13. Januar 1989
KimSang Restaurant
Rosenkavalierpl. 15, 81925 München
8 Jahre
Deutschland
Lebenslauf:
2012 – heute Inhaber und Sushi-Chef
KimSang Restaurant München
2011 – 2012 Sushi-Koch
in diversen Restaurants in München
2008 – 2011 Ausbildung in Hanoi / Vietnam zum Koch
Nebenjob als Sushi-Koch in diversen Restaurants
2006 - 2008 Rahn Fachoberschule (AgraWirtschaft) Leipzig
Nebenjob als Sushi-Koch in diversen Restaurants
2000 - 2005 Besuch der 21. Mittelschule Leipzig
Nebenjob als Sushi-Koch in diversen Restaurants
Original Sushi:
- 10 -
Steckbrief
Name: Geburtsdatum: Restaurant: Kocherfahrung: Nationalität: Mongkol Patprom
21. Juni 1974
Mangostin Asia Restaurant
Maria-Einsiedel-Straße 2, 81379 München
21 Jahre
Nong Khai/ Thailand
Lebenslauf:
2010 - heute SUSHI CHEF
Mangostin Asia, München Thalkirchen/ Deutschland
2005 - 2009 Sushi Chef
Mangostin Airport, München/ Deutschland
Bereich „á-la-carte- und Bankettegeschäft“
2003 - 2005 1st Sushi Chef
ulus 29, Istanbul/ Türkei Bereich „Sushi-section“
1998 - 2001 Sushi Chef
Mangostin Asia, München Thalkirchen/ Deutschland
1995 - 1998 Sushi Chef
The Landmark, Bangkok Bereich
„Kiku No Hana Küche“
1995 1st Sushi Chef
Novotel, Bangna Bangkok
Bereich
„Food and Beverage“
- 11 -
Original Sushi:
Steckbrief
Name: Mori Kotaro
Geburtsdatum: 14. Januar 1988
Restaurant: Off Club
Leverkusenstr. 54, 22761 Hamburg
Kocherfahrung: 4 Jahre
Nationalität: Japan/ Ischikawa
Lebenslauf:
2013 – heute Sushi-Chef
Off Club Hamburg
2013 Sushi-Koch
Sakurasushi Hamburg
2011 - 2013 Sushi-Koch
Restaurant Nagaya Düsseldorf
2010 - 2011 Kochschule
Musashino Chôrishi Senmongakkô Tokyo
Original Sushi:
- 12 -
Steckbrief
Name: Geburtsdatum: Restaurant: Kocherfahrung: Nationalität: Myung Hyo Suchochleb
12. März 1960
Asia-Gourmetrestaurant AROSA Sylt
Resort Listlandstraße 11, 25992 List
15 Jahre
Deutsch
Lebenslauf:
2010 – heute Sushi-Chefin
Asia-Gourmetrestaurant AROSA Sylt Resort List/ Sylt
2010
Servicekraft/ Assistenz
der GF Maja-Tagore Restaurant Berlin
2005 – 2009 Sushi-Köchin
Papa Nô-Asian Power Food GmbH Berlin
2000 - 2004 Sushi-Köchin (selbstständig) und Inhaberin
Asia-Restaurant Sodo Berlin
1999 - 2000 B.F.U. Berufsfortbildung und Umschulung e.V.,
Berlin Umschulung zur Fachkraft für
Bürokommunikation für kleine u. mittlere Betriebe
Zertifikat: mit sehr gutem Erfolg
Original Sushi:
- 13 -
Steckbrief
Name: Geburtsdatum: Restaurant: Kocherfahrung: Nationalität: Quynh Lam Son Doan
22. Mai 1985
Chino Latino Arto’tel Köln
Holzmarkt 4, 50676 Köln
10 Jahre
Vietnam, HoChiMinh
Lebenslauf:
2012 – heute Sushi-Chef
Chino Latino Köln
2009 – 2012 Sushi-Koch
Sweet Sushi Köln
2007 - 2009 Sushi-Koch
EDO Berlin
2005 - 2007 Ausbildung Sushi-Koch
X Bar und Nofugu Berlin
Original Sushi:
- 14 -
Steckbrief
Name: Geburtsdatum: Restaurant: Kocherfahrung: Nationalität: Ali Rojan Zadyousef
17.Juli 1969
Restaurant Maral
Eppendorfer Baum 22, 20249 Hamburg
20 Jahre
Iran/ Theran
Lebenslauf:
2003 – heute Selbstständig und Inhaber
Maral Hamburg Eppendorf
Maral Hamburg City
Maral Pontant Hamburg
Original Sushi:
- 15 -
Steckbrief
Name: Thanh Tùng Nguyên
Geburtsdatum: 20. September 1988
Restaurant: Mikoto Stuttgart
Tübinger Str. 41-43, 70178 Stuttgart
Kocherfahrung: 5 Jahre
Nationalität: Vietnam
Lebenslauf:
2013 – heute Sushi-Chef
Restaurant Mikôto Stuttgart
2012 – 2013 Sushi-Koch
Sushi Restaurant Nagaya’s HT Würzburg
2010 – 2012 Ausbildung zum Sushi-Koch
Sushi Restaurnat Sakura Bremen
Original Sushi:
- 16 -
Steckbrief
Name: The Duc Ngo
Geburtsdatum: 12. Juli 1974
Restaurant: Moriki Frankfurt,
Kuchi Berlin
Kocherfahrung: 21 Jahre
Nationalität: Deutsch/ Berlin
Lebenslauf:
2013 Inhaber Panasiatisches/Japanisches Restaurant
”moriki“ Frankfurt
2013 Inhaber 2. „cocolo Ramen“ Berlin
2009 Inhaber Japanesisch/Iberico Süd-Amerikanisches
Restaurant ”cantina@bar1000“ Berlin
2006 Inhaber ramen Bar ”cocolo Ramen“ Berlin
2005 Inhaber Japanesisch/Iberico Süd-Amerikanisches
Restaurant ”shiro I shiro“ Berlin
2001 Inhaber 2. ”Kuchi“ Berlin
1999 Inhaber 1. eigenes Panasian
izykaya & sushibar ”Kuchi“ Berlin
1996 - 2003 Zeitweise freelancer vip Caterer Do&Co Wien
1998 - 1999
Fukagawa
Berlin mit Miki San
1995 - 1998 Sashiko Sushi Berlin
Original Sushi:
1994 Trainee
Sashiko Sushibar Berlin
- 17 -
Steckbrief
Name: Geburtsdatum: Restaurant: Kocherfahrung: Nationalität: Tilman James Zorn
03. Oktober 1955
Sachiko Sushi
Jeanne-Mammen-Bogen 584, 10623 Berlin
24 Jahre
USA/ New York
Lebenslauf:
1995 – heute Selbständig - Inhaber ersten Sushi Kaiten-Bar
Deutschlands Berlin Charlottenburg
1991 - 1995 Selbständig
Sushi-Restaurant-Betreiber Berlin Willmersdorf
1991 - 1993 Ausbildung
bei Yokota Satoshi aus Kobe/ Japan Berlin
Original Sushi:
- 18 -
Steckbrief
Name: Yongji Piao
Geburtsdatum: 14. Juni 1957
Restaurant: Kofookoo sushi grill bar Rindermarkthalle,
Neuer Kamp 31, 20359 Hamburg
Kocherfahrung: 20 Jahre
Nationalität: China
Lebenslauf:
2014 – heute Sushi-Chef
Kofookoo Sushi Sushi und Grill Restaurant
in Hamburg
2006 – 2014 Sushi-Chef
Yamyam Running in Hamburg
2004 – 2005 Sushi-Koch
Sushi Restaurant Südsee in Hamburg
1998 – 2003 Sushi-Koch
Shan Sushi in Hamburg
1995 - 1998 Sushi und Kimchi
in Seoul, Korea Sushi-Koch
Original Sushi:
- 19 -
NORWEGIAN SEAFOOD COUNCIL
Kristin Pettersen // Country Director Germany
Anna Voglstaetter // Project Manager Germany
Office:
Norwegian Seafood Council
Caffamacherreihe 5 / 5. OG
20355 Hamburg
E-Mail: info@fischausnorwegen.de
Mobil: +49 (0)176 327 093 26
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