Dunkles Brot mit Kürbiskernen (30 x 11 cm)

Dunkles Brot mit Kürbiskernen (30 x 11 cm)
etwa 17 Stück
etwas Übung erforderlich
bis 20 Min.
Für die Brotbackform (30 x 11 cm):
etwas Fett
Hefeteig:
300 g Weizenmehl Type 1050
300 g Roggenmehl Type 997
1 Pck. Dr. Oetker
Trockenbackhefe
100 g getrockneter Sauerteig
2 1/2 gestr. TL Salz
500 ml warmes Wasser
4 EL Speiseöl, z. B.
Sonnenblumenöl
100 g geschälte Kürbiskerne
50 g Weizenkeime
1
Hefeteig:
Beide Mehltypen mit der Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen.
Sauerteig, Salz, warmes Wasser und Öl zufügen. Alles mit einem Mixer
(Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem
glatten Teig verkneten. 3/4 der Kürbiskerne und die Weizenkeime unterkneten.
Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar
vergrößert hat. Brotbackform fetten. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
Heißluft: etwa 160°C
2
Teig gut mit Mehl bestreuen, aus der Schüssel nehmen und auf der Arbeitsfläche
nochmals kurz durchkneten. Teig zu einer Rolle formen und in die Brotbackform
geben. Das Brot nochmals gehen lassen, bis es sich sichtbar vergrößert hat.
3
Die Oberseite mit etwas Wasser bestreichen und mit einem scharfen Messer
diagonal 1 cm tief mehrmals einschneiden. Brot mit übrigen Kürbiskernen
bestreuen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: unten
Backzeit: etwa 60 Min.
Brot sofort aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Dr. Oetker wünscht Ihnen gutes Gelingen mit Ihrem Dunkles Brot
mit Kürbiskernen (30 x 11 cm) Rezept.
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