Papierfreies HACCP-Management in Supermärkten.

Papierfreies
HACCP-Management
in Supermärkten.
Mit testo 250 haben Sie die Gewissheit, Ihre individuellen HACCP-Prozesse
komplett digital, transparent und sicher einzuhalten.
Lebensmittel-Qualität ist messbar.
Seit mehr als 55 Jahren steht Testo für innovative
Der enge Austausch mit unseren Kunden hat uns
Messlösungen made in Germany. Als Messtechnik-
eines deutlich gemacht: In der heutigen Zeit reicht
Experte und Weltmarktführer in der portablen Messtechnik
es nicht mehr aus, nur genau zu messen. Es geht um
überzeugen wir über 650.000 Kunden in unterschiedlichsten
das umfassende und intelligente Management von
Branchen. Produkte von Testo helfen Zeit und Ressourcen
Messwerten und Qualitätsdaten in einem System, das
zu sparen, die Umwelt und die Gesundheit von
Ihre tägliche Arbeit einfacher macht. Aus diesem Grund
Menschen zu schützen und die Qualität von Waren und
haben wir zusammen mit Experten aus der Praxis unser
Dienstleistungen zu steigern.
HACCP-Managementsystem testo 250 entwickelt:
Bewährte Qualitätsmesstechnik kombiniert mit einer
Insbesondere im Bereich der Lebensmittel-Sicherheit sind
intelligenten Softwarelösung, optimiert für den Einsatz im
Messlösungen von Testo seit vielen Jahrzehnten fest eta-
Lebensmittelbereich.
bliert. Deshalb sind wir mit den Anforderungen des Codex
Alimentarius bestens vertraut. Weil die meisten Überwachungsmaßnahmen der CPs und CCPs Temperaturmesspunkte sind, gehören Produkte von Testo schon lange zum
Equipment von Lebensmittelherstellern und lebensmittel­
verarbeitenden Betrieben, Großküchen und Supermärkten.
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Das erste lückenlose
HACCP-Managementsystem.
In Supermärkten führt die Struktur aus Zentrallagern
Das HACCP-Managementsystem testo 250 ermöglicht
und Filialen zu besonderen Herausforderungen bei der
es jetzt erstmals, alle HACCP-Prozesse in Supermärkten
Umsetzung des HACCP-Konzeptes: Zunächst dürfen
transparent, lückenlos und papierfrei zu dokumentieren. So
Produkte, die nicht den eigenen Qualitätsstandards
unterstützt es den geführten Aufbau eines HACCP-Plans
entsprechen, gar nicht erst in das System gelangen.
auf Basis des Codex Alimentarius, spart Zeit und Geld
Anschließend müssen sämtliche Qualitätsdaten sowohl
durch effizientere Prozesse und macht es Ihnen leichter, alle
im Zentrallager als auch in den Filialen vor Ort überwacht
HACCP-Vorgaben sicher einzuhalten.
und nachvollziehbar aufgezeichnet werden. All dies konnte
bislang nur mit einer Unmenge von Checklisten, Formularen
und Unterlagen erreicht werden.
So funktioniert testo 250.
HACCP-Prozesse
definieren
Messen, kontrollieren,
dokumentieren
Qualitätsdaten analysieren
und zurückverfolgen
3
Digitales HACCP-Managementsystem testo 250
So unterstützt Sie testo 250.
Keine unübersichtlichen Mischlösungen mehr: testo 250 ist
der unterschiedlichen Systemkomponenten ermöglicht
ein Komplettsystem, mit dem Sie leicht alle Ihre individuellen
dabei stets ein perfektes Zusammenspiel zwischen allen
HACCP-Prozesse definieren können und in dem sämtliche
Mitarbeitern, die an der Umsetzung Ihres HACCP-Prozesses
Qualitätsdaten, Dokumentationen und Messwerte sicher und
beteiligt sind.
rückverfolgbar gespeichert werden. Die digitale Vernetzung
Waren-
Waren-
SB-
eingang
lagerung
Kühltheke
Vorteile für den Mitarbeiter vor Ort
is zu 60 % Zeitersparnis dank komplett
•B
papierfreier Dokumentation
• Automatische
Dateneingabe und intuitive
Handhabung
•E
indeutige Checklisten, Handlungs­
anweisungen und Korrekturmaßnahmen
•S
chritt-für-Schritt-Anleitungen für
strukturiertes Arbeiten
•E
indeutige und schnelle Zuordnung von
Messstellen und Aufgaben durch NFC
Technologie
• Digitale
Speicherung der Messwerte –
nichts geht verloren
4
Vorteile für den Qualitätsmanager
•Z
eit- und Geldersparnis durch komplett
digitale HACCP-Umsetzung
• Analyse
von Messdaten und Kontrolle
des Aufgaben-Status in Echtzeit
•R
ückverfolgbarkeit auf Knopfdruck
•S
chutz sämtlicher Daten vor Verlust
und Manipulation
• Intuitive
Erstellung individueller HACCPProzesse auf Basis des Codex Alimentarius
• Reduzierung
menschlicher Fehler
auf ein Minimum
Hygiene-
Qualitätsdaten-
Kontrolle
Analyse
Audit
5
Digitales HACCP-Managementsystem testo 250
Das testo 250 HACCP-Cockpit.
Das Cockpit des testo 250 HACCP Managementsystems ist die intuitiv zu bedienende Schaltzentrale Ihrer neuen
HACCP-Welt. Über Ihren Internet-Browser können Sie hier Ihren kompletten HACCP-Plan auf Basis des Codex Alimentarius
abbilden, Aufgaben und Korrekturmaßnahmen festlegen oder Messwerte in Echtzeit analysieren. Zudem lassen sich
Informationen über Zulieferer importieren.
Im Dashboard des Cockpits haben Sie alle
wichtigen Informationen sofort im Blick:
Alarme, zu erledigende Aufgaben mit
Status, Messwertanalysen in Echtzeit und
Reports zum Download.
Kern des testo 250 Cockpit ist ein
innovatives Tool zum Erstellen sämtlicher
HACCP-Prozesse und -Workflows.
Prozess-Schritte, CPs oder CCPs lassen
sich hier schnell definieren und intuitiv per
Drag & Drop verknüpfen.
Die Vorteile auf einen Blick
• Definition von Prozessen inklusive Gefahrenanalyse, Mess-/Kontrollaufgaben, Korrekturmaßnahmen
• Ortsunabhängige Analyse von Messdaten und Kontrolle des Aufgaben-Status in Echtzeit
• Zugriff über Internet-Browser – keine Software-Installation notwendig
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Die testo 250 HACCP Control Unit.
Die testo 250 HACCP Control Unit besteht aus einem Tablet mit
Schutz­­hülle, auf dem die testo 250 HACCP Check App vorinstalliert ist.
Tablet mit Schutzhülle
Ihre Mitarbeiter bekommen für ihre täglichen Mess- und Kontroll­
aufgaben ein leistungsstarkes und besonders leichtes Tablet in die
Hand. Die abwaschbare Schutzhülle sorgt dafür, dass diesem auch
Stürze und Stöße nichts anhaben können.
48.3
15.3
testo 250 HACCP Check App
Mit der testo 250 HACCP Check App werden die im testo 250 HACCP
Cockpit definierten Prozesse und Checklisten vor Ort ausgeführt:
•K
alendarische Übersicht zu bearbeitender HACCP-Aufgaben
•G
eführte Abarbeitung von Checklisten
infache Durchführung und Dokumentation von Korrektur­maßnahmen
•E
irekte Messdaten-Erfassung mit testo 104-IR BT oder testo 102-1
•D
anipulationssichere Datenübertragung über WLAN
•M
okumentation mit Fotos
•D
• Identifikation von Benutzern und Orten via NFC-Technologie
48.3
59.5
rucken von Chargennummern oder Rückstellproben-Etiketten mit
•D
Etikettendrucker
3.6
Optional erweiterbar mit diesem Zubehör:
testo 104-IR BT Infrarot- und
Einstech-Thermometer; überträgt Messwerte per Bluetooth.
NFC-Auslesegerät, -Labels
und -Keys zur kontaktlosen Identifikation von Personen, Produkten
und Orten.
Etikettendrucker für Einzel- und
Endlosetiketten.
14.7
testo 102-1 EinstechTemperatur­fühler zum
Anschluss an die Control Unit.
WLAN-Datenlogger-System testo Saveris 2: für die kontinuierliche
Überwachung von Temperatur und Feuchte. Messwerte werden per
WLAN an das testo 250 HACCP-Cockpit übertragen.
7
Digitales HACCP-Managementsystem testo 250
HACCP Control Unit
testo 104-IR BT
8,1“-Tablet mit 2.5 GHz Qualcomm
Snapdragon 801 (MSM8974AC) QuadCore-Prozessor, testo 250 HACCP Check
Android-App, Kunststoff-Schutzhülle,
Befestigungs-Clips Standard (8 Stück), Öse
(4 Stück), Kabelfühlerhalterung (2 Stück),
Handschlaufe, Schultergurt, USB-Kabel und
Bedienungsanleitung.
testo 104-IR BT Infrarot- und EinstechThermometer mit Bluetooth, Batterien,
Bedienungsanleitung und Kalibrierprotokoll.
2980 XXXX/dk/I/01.2015
Bestellinformationen.
Best.-Nr. 0560 1045
testo 102-1
Best.-Nr. 0573 2500
Einstech-Temperaturfühler testo 102-1, inklusive
Bedienungsanleitung und Kalibrierprotokoll.
Lizenz für das
testo 250
HACCP Cockpit
Best.-Nr. 0612 1021
Laufzeit 1 Jahr
Best.-Nr. 0526 0728
Laufzeit 2 Jahre
Best.-Nr. 0526 0729
Laufzeit 3 Jahre
Best.-Nr. 0526 0730
WLAN-DatenloggerSystem testo Saveris 2
Bitte kontaktieren Sie Ihren lokalen Testo-Partner
zur Auswahl der passenden WLAN-Datenlogger
für Temperatur und/oder Feuchte.
Zubehör
Best.-Nr.
Etikettendrucker
0558 2550
NFC-Auslesegerät
0554 2580
NFC-Labels
0554 2590
NFC-Keys
0554 2591
Kalibrier-Zertifikate
Best.-Nr.
ISO-Kalibrier-Zertifikat Temperatur für Luft-/Tauchfühler, Kalibrierpunkt -18 °C
0520 0061
ISO-Kalibrier-Zertifikat Temperatur für Luft-/Tauchfühler, Kalibrierpunkt 0 °C
0520 0062
ISO-Kalibrier-Zertifikat Temperatur für Luft-/Tauchfühler, Kalibrierpunkte -18 °C; +60 °C
0520 0043
ISO-Kalibrier-Zertifikat Temperatur für Luft-/Tauchfühler, Kalibrierpunkte -18 °C; 0 °C; +60 °C
0520 0001
www.testo.com
Änderungen, auch technischer Art, vorbehalten.
Zugang über regulären Internetbrowser
- Erstellen eines HACCP Plans auf Basis des Codex Alimentarius
- Aufgabenplanung
- Datenanalyse
- Reporting