」 「総料理長 福田順彦 モダンキュイジーヌの夕べ

PRESS RELEASE
株式会社 セルリアンタワー東急ホテル
150-8512 東京都渋谷区桜丘町26-1
2012 年 7 月
11 周年記念企画、「グランシェフシリーズ」～美食家のための賞味会
ふくだのぶひこ
「総料理長 福田順彦 モダンキュイジーヌの夕べ」開催！
パリの老舗ホテル「ホテル・ル・ブリストル」
シェフパティシエ ローラン・ジャナンと共に
セルリアンタワー東急ホテル(東京都渋谷区)では、このたび 11 周年記念企画の一環として、
「グランシェフシリーズ～美食
家のための賞味会」と題して「総料理長
福田順彦
モダンキュイジーヌの夕べ」を開催いたします。今回は、パリ屈指の
老舗ホテル「ホテル・ル・ブリストル」のシェフパティシェ「ローラン・ジャナン」と共に、この日のために仕立てた極上
のフランス料理のコースメニューをこころゆくまでお楽しみいただけます。開催日は 7 月 10 日（火）18：30 開宴で、お一
人様￥20,000、フランス料理フルコース＆フリードリンクとなっております。
総料理長の福田は、セルリアンタワー東急ホテルの開業時より総料理長を勤め、ホテル内のお料理に関する総合プロデュー
サーを務めて参りました。同時にこの 11 年間は、料理を通じて数々のボランティア活動への参加、ならびに各界の著名人
とのコラボレーションによる賞味会を開催することで、フランス料理の普及に奔走して参りました。今回の賞味会開催に際
しては、これまでご愛顧いただいたお客様への感謝の気持ちをこめて、11 年間の集大成のお料理をお楽しみいただくプレミ
アム賞味会となる予定です。
また 2001 年から当ホテルと技術提携を結び、新しいパリのデザートを紹介し続けてきた「ローラン・ジャナン」も賞味会
に参加し、コース料理の最後を彩るスペシャルデザートをご提供いたします。ジャナン氏は福田が研修時代から親交があり、
深い信頼関係を築いているパティシエで、2011 年に「パティシエ･オブ･ザ･イヤー2011」を受賞した、
「ホテル・ル・ブリス
トル・パリ」のシェフパティシエです。東京とパリ、ふたつの都市で活躍するふたりのスターシェフによる、一夜限りの華
やかな饗宴をこころゆくまでお楽しみください。
つきましては企画の詳細をとりまとめましたので、ご参照ください。
「総料理長 福田順彦 フランスのモダンキュイジーヌ賞味会」 開催概要
■期
日：2012 年 7 月 10（火）
■料
金：お１人様
■時
間：受付開始：18：00
■内
容：フランスコース料理＆フリードリンク
■会
場：セルリアンタワーボールルーム（Ｂ２Ｆ）
■出
演：・福田順彦（ふくだのぶひこ）セルリアンタワー東急ホテル 総料理長
￥20,000（サービス料・税金込）
開宴：18：30
・ローラン・ジャナン
ホテル・ル・ブリストル・パリ シェフパティシエ
※各シェフのプロフィールは別紙に取りまとめました。
お問合わせ：宴会オフィス
TEL. 03-3476-3000（代）
◎本件に関する取材・お問い合わせ先
株式会社 セルリアンタワー東急ホテル
E-mail: 取材窓口
広報／山野、西澤
TEL:03-3476-3348
FAX：03-3476-3769(広報直通)
山野 t.yamano@tokyuhotels.co.jp URL:http://www.ceruleantower-hotel.com
セルリアンタワー東急ホテルは ISO14001 認証を取得し、さらに人、環境に優しいホテルを目指していきます。
出演者プロフィール
◆福田 順彦 NOBUHIKO FUKUDA
（セルリアンタワー東急ホテル 総料理長）
2001 年ホテル開業時より総料理長に就任、以来ホテルの料理に関する総合プロデューサー役を勤めて
いる。料理を通じて、新たなことにも果敢にチャレンジし、豊かな感性から生み出される料理はアグ
レッシブで情熱的、そして温厚な人柄で人気を博している。
「文化交流」をテーマに料理界はもとより、
文化人・オペラ歌手・ワイン醸造家など各界の著名人との親交もあり、彼らとのコラボレーションに
よる食事会を多数開催、斬新な表現力で彩られた料理は多くのゲストの感動を呼んでいる。2008 年に
はフランスの食文化の普及に貢献した功績が認められ、フランス共和国政府より「農事功労章―ジュ
ヴァリエ」を、2009 年には「シャンパーニュシュヴァリエ」を受章。食を通じて子どもの「食の自立」と「五
感の育成」を目指す食育の活動にも積極的に取り組んでいる。
◆ローラン・ジャナン LAURENT JEANNIN
（ホテル・ル・ブリストル シェフパティシエ）
「フォション」「オテル・ド・クリヨン」
「フォーシーズンズホテル・ジョルジュサンク」を歴任して
きたパリを代表するシェフパティシエのひとり。現在は高級ブティックが軒を連ねるパリ「フォーヴ
ォーール・サントノーレ通り」に建つ老舗ホテル「ホテル・ル・ブリストル
パリ」にてデザート部
門を一手にプロデュースしている。
「ミシュランガイド フランス 2009」にてブリストルが 3 つ星に
昇格したことに貢献する。セルリアンタワー東急ホテルとは 2002 年より技術提携を結ぶ。来日の度
にパリの最新デザートを東京に発信し続けており、年に 1 度の来日を楽しみにしているファンも多い。
自身の技術と感性を伝えることで、日本とフランスの若手パティシエの育成にも努めている。2011 年
にフランスで開催された「ザ・シェフ・トロフィ・ガラ 2011」にて「パティシエ・オブ・ザ・イヤー」
を受賞。