pH (10%)

Nombre del Producto
(SIBOL)
MIXTURA DE CEREALES Y FRUTAS SECAS-40435
Nombre Comercial del
Producto
BARRAS DE CEREAL SABORES SURTIDOS (fresa-almendraavena)
Calidad
Generalidades
Requisitos generales
NTC 3749
Mixtura de cereales es una mezcla de cereales y frutas (hojuelas de
maíz, cebada, avena, arroz, frutas secas o trozos, entre otros),
secas, de textura frágil, crujiente, recubiertos o no con adición de
vitaminas minerales y otros ingredientes listos para el consumo.
Es una mixtura equilibrada realizada con ingredientes seleccionados
para satisfacer las necesidades alimenticias de un alimento
balanceado. Requisitos generales
La mixtura de cereales deben ser productos de textura frágil y
crujiente de olor y sabor característicos.
El producto debe estar libre de la presencia de toxinas fúngicas o
bacterianas.
El producto debe estar libre de la presencia de insectos y cualquier otro
tipo de plagas, y o debe contener materias extrañas
La barra de granola debe estar compuesta por productos de textura
frágil y/o crujiente con olor y sabor característicos. Debe estar
exento de sustancias extrañas, insectos, contaminantes, sabor
rancio u característica indeseable. Color característico y homogéneo
en cada uno de los componentes. Los aditivos adicionados en su
preparación deben ser utilizados en las cantidades permitidas en la
normatividad sanitaria vigente o en el Codex Alimentarius.
Barra de cereal dietética sin azúcar de uso diabético con avena ya
fresa. Ingredientes :
Polidextrosa, hojuelas de maíz, avena (11.7%), maltitol, arroz
soplado, leche descremada, grasa vegetal, fresa (6,6%),
maltodextrina, agua, ácido cítrico, lecitina de soya (emulsionante),
esencia artificial de fresa, bicarbonato de sodio, sucralosa
(edulcorante).
Fisicoquímicos
4.5 – 5.5
12.0 Máximo
14 - 16
*pH (10%)
*Humedad (%)
*Grasa (%)
Requisitos Específicos
Microbiológicos
*Microorganismos UFC/g
*Mohos y levaduras UFC/g
*Coliformes totales NMP/g
*Coliformes fecales NMP/g
Salmonella/25g
Organolépticos
*Sabor
*Color
*Olor
*Textura
10.000 máximo
100 máximo
< 10
<3
Negativo
Cereal en barra sabor fresa
Beige con pintas blancas y rojas
Cereal en barra olor fresa
Semiblanda
Empaque y rotulado
Presentación empaque individual con un contenido neto de 23
gramos en caja de 24 unidades por 552 gramos.
1. PRIMARIO:
Empaque flexible BOPP (Monocapa o Laminado)
Rotulado Nutricional: Resolución 288 de 2008
Resolución 333 de 2011
2. SECUNDARIO:
Unidades de 23 gramos como mínimo cada una. Con resistencia tal
que asegure la calidad del producto en la manipulación en toda la
cadena logística.
Caja x 24 unidades
Presentación
Nombre del Producto
(SIBOL)
Nombre Comercial del
Producto
Calidad
Generalidades
Requisitos generales
Requisitos Específicos
Galletas Varias -41133
Galletas integral con salvado y ajonjolí
NTC 1241
Resolución 11488 de 1984 del Ministerio de Salud.
Decreto 3075 de 1997 del Ministerio de Salud.
Resolución 5109 de 2005 del Ministerio de la Protección Social.
Resolución 228 de 2008 del Ministerio de la Protección Social.
Las galletas y colaciones son alimentos a base de cereales y/o
farináceos y/o mezcla de cereales, farináceos, oleaginosas y/o
leguminosas elaboradas mediante el horneo apropiado de las figuras
formadas del amasado de derivados de trigo u otras farináceas con
otros ingredientes aptos para el consumo humano.
Las galletas se les puede adicionar ingredientes tales como
azucares naturales edulcorantes artificiales permitidos, productos
lácteos y sus derivados, huevos, frutas, pasta o masa de cacao,
grasas, aceites, levaduras o cualquier otro ingrediente apto para el
consumo humano.
Las galletas se clasificar en saladas, dulces, rellenas, wafer (oblea),
bajas en calorías.
Las galletas deben presentar color sabor y olor propio a los
ingredientes empleados.
Las galletas deben estar libre de la presencia de plagas, exentas de
humedad exterior anormal,
Las materias primas e ingredientes empleados deben estar exentas
de impurezas, deben estar sanas deben cumplir con las Buenas
Prácticas de Manufactura.
Los aditivos adicionados en su preparación deben ser
Utilizados en las cantidades permitidas en la normatividad sanitaria
vigente o en el Codex Alimentarius.
Galletas deben cumplir con los siguiente requisitos:
Galleta elaborada a base de (Harina de Trigo Fortificada)
[Contiene Niacina 75 mg/kg, Hierro [Fumarato Ferroso] 55 mg /kg,
Mononitrato de Tiamina [Vitamina B1] 6.4 mg/kg, Riboflavina
[Vitamina B2] 7.0 mg/kg, Acido Fólico 1.54 mg/kg], (Salvado de
Trigo), Aceite Vegetal [Palma], Grasa Vegetal [Palma], (Ajonjolí),
(Harina Tipo Graham) Sal, Azúcar, Agua, Leudantes [Bicarbonato
de Sodio, Fosfato Monocálcico, Bicarbonato de Amonio], Levadura,
Alimento de Levadura, (Leche en Polvo), (Lecitina (de Soya)),
Acido Láctico, Saborizante Artificial, Enzimas Amilolíticas.
CONTIENE GLUTEN
Harina de Trigo:
Proteína = 8.0% mínimo
Fortificada
Humedad = 14.0%
Cenizas = 0.6% máximo
Azúcar:
Humedad = 0.075% máximo
Grasa Vegetal:
Ácidos grasos libres = 0. 5% máximo
Índice de peróxido = 0.5% meq máximo
Punto de fusión = 41-47°C
Aceite Vegetal:
Ácidos grasos libres = 0.5% máximo
Índice de peróxido = 0.5% máximo
Leche en Polvo:
Humedad = 4.0% máximo
Grasa = 26% mínimo
Acidez = 1-1.30%
Azúcar Invertido:
Grados Brix 73-75
pH = 2.6-3.6
Harina tipo Graham:
Humedad = 12% máximo
Cenizas = 4.6% (BS) máximo
Ajonjolí:
Humedad = 4.0% máximo
Grasa = 58% mínimo
pH = 5.8-6.5
Sal:
Humedad = 0.20% máximo
Bicarbonato
de Sodio:
Pureza = 99% mínimo
pH = 8.0 - 8.6
Bicarbonato de
Amonio:
Pureza = 95.0% mínimo
pH = 7.0-8.0
Amonio disponible = 20.4-21.2%
Fosfato Monocálcico:
Pureza = 16.8% mínimo (ca)
pH = 3.4-4.1
Levadura:
Alimento de
Levadura:
Lecitina de soya:
Humedad = 7.0% máximo
pH = 3.5 mínimo
Humedad = 15%
Insolubles en acetona = 62% mínimo
Valor ácido = 30 KOH/g máximo
Viscosidad = 2000-20000 CPS
Enzimas Amilolíticas
Humedad = 8.0% máximo
pH = 4.0-4.5
presentación empaque individual con un contenido neto mínimo
entre 25 y 30 gramos
Empaque y rotulado
Presentación
1. PRIMARIO:
material: Empaque flexible BOPP (Monocapa o Laminado)
Características ópticas: película transparente y/o brillante Apta para
procesos de impresión.
espesor: entre 20 a 25 micras
transmisión de vapor de agua: Límite permitido máximo 6,5 g/
m2/24h
Rotulado Nutricional: Resolución 288 de 2008.
2. SECUNDARIO:
Unidades entre 25 y 30 gramos como mínimo cada una. Con
resistencia tal que asegure la calidad del producto en la
manipulación en toda la cadena logística.
Paquete por nueve unidades
Nombre del Producto
(SIBOL)
Galletas de Dulce -41131
Nombre Comercial del
Producto
Galletas tipo sándwich fortificada.( vainilla – fresa y chocolate)
Calidad
Generalidades
Requisitos generales
Requisitos Específicos
NTC 1241
Resolución 11488 de 1984
Las galletas de dulce son alimentos a base de cereales y/o
farináceos y/o mezcla de cereales, farináceos, oleaginosas y/o
leguminosas elaboradas mediante el horneo apropiado de las figuras
formadas del amasado de derivados de trigo u otras farináceas con
otros ingredientes aptos para el consumo humano.
Las galletas se les puede adicionar ingredientes tales como
azucares naturales edulcorantes artificiales permitidos, productos
lácteos y sus derivados, huevos, frutas, pasta o masa de cacao,
grasas, aceites, levaduras o cualquier otro ingrediente apto para el
consumo humano.
Las galletas dulces pueden ser fortificadas
Los productos deben ser elaborados al cumplimiento de las Buenas
Prácticas de Manufactura el Decreto 3075 de 1997.
Las materias primas e ingredientes deben cumplir con los requisitos
establecidos por la normatividad sanitaria vigente.
Los aditivos adicionados en su preparación deben ser utilizados en
las cantidades permitidas en la normatividad sanitaria vigente o en el
Codex Alimentarius.
Galletas: deben cumplir con los siguiente requisitos fisicoquímicos y
microbiológicos:
Galleta elaborada a base de ( harina de trigo fortificada) contiene
niacina7 mg/kg, hierro( fumarato ferroso) 55mg/kg, mononitrato de
tiamina Vitamina B1] 6.4 mg/kg, Riboflavina [Vitamina B2] 7.0 mg/kg,
Acido Fólico 1.54 mg/kg], Azúcar, Grasa Vegetal [Palma], Agua,
Fécula de Maíz, Azúcar Invertido, Sal, Leudantes [Bicarbonato de
Sodio, Pirofosfato Acido de Sodio], (Lecitina
Saborizantes Artificiales. CONTIENE GLUTEN
(de
Soya)),
Bolsa: De polipropileno que contiene 12 paqueticos de 40g en un
material de BOPP/BOPP metalizado - Peso neto 480 gramos.
Harina de Trigo:Porcentaje de proteína = 9.3 -11.5%
Fortificada
Humedad = 14.0%
Cenizas = 0.6% máximo
Azúcar:
Humedad = 0.075% máximo
Grasa Vegetal: Ácidos grasos libres = 0.05% máximo
Índice de peróxido = 0.5% máximo
Punto de fusión =
3.8-4.2°C
Indice de Yodo = 47 – 49
Volátiles = 0.5% Máximo
Fécula de Maíz:
81%
Porcentaje de sólidos = 78Humedad = 13.0% máximo
pH = 4.8-5.8
Azúcar Invertido:
Grado Brix = 73-75
pH = 2.6-3.6
Sal:
Humedad = 0.15% máximo
Bicarbonato de
Sodio
Pureza = 99.0% mínimo
Humedad = 0.25% máximo
pH = 7.8-8.2
Pirofosfato Acido de:
Sodio
Pureza = 95.% mínimo
Humedad = 0.5% máximo
pH = 3.8-4.2
Lecitina de soya:
Insolubles en acetona = 62% mínimo
Valor Acido = 30.0% máximo
Viscosidad = 10.000 - 15.000 CPS
Saborizantes
Artificiales:
Empaque y rotulado
Indice de refracción
Pureza = 95.0% mínimo
Humedad = 1.6% máximo
Las galletas deben cumplir con los requisitos establecidos en la NTC
1241 y la Resolución 11488 de 1984.
El producto podrá ser empacado en envases impermeables cuyo
material no altere el producto y asegura sus condiciones de higiene y
conservación.
El rotulado debe cumplir con lo establecido en la Resolución 5109 de
2005. Presentación
El producto se comercializará en las presentaciones que requiera el
mercado de acuerdo con su contenido neto, expresado en unidades
de masa del Sistema Internacional.
1. PRIMARIO:
MATERIAL: Empaque flexible BOPP (Monocapa o Laminado)
CARACTERÍSTICAS ÓPTICAS: película transparente y/o brillante
Apta para procesos de impresión.
ESPESOR: entre 20 a 25 micras.
TRANSMISIÓN DE VAPOR DE AGUA: Límite permitido máximo 6,5
g/ m2/24 h.
Presentación
Paquete de 12 unidades.
Nombre del Producto
(SIBOL)
Galletas de Dulce -41131
Nombre Comercial del
Producto
Galletas tipo wafer con crema sabor a coco
Calidad
Generalidades
Requisitos generales
NTC 1241
Resolución 11488 de 1984
Las galletas de dulce son alimentos a base de cereales y/o
farináceos y/o mezcla de cereales, farináceos, oleaginosas y/o
leguminosas elaboradas mediante el horneo apropiado de las figuras
formadas del amasado de derivados de trigo u otras farináceas con
otros ingredientes aptos para el consumo humano.
Las galletas se les puede adicionar ingredientes tales como
azucares naturales edulcorantes artificiales permitidos, productos
lácteos y sus derivados, huevos, frutas, pasta o masa de cacao,
grasas, aceites, levaduras o cualquier otro ingrediente apto para el
consumo humano.
Los productos deben ser elaborados al cumplimiento de las Buenas
Prácticas de Manufactura el Decreto 3075 de 1997.
Las materias primas e ingredientes deben cumplir con los requisitos
establecidos por la normatividad sanitaria vigente.
Los aditivos adicionados en su preparación deben ser utilizados en
las cantidades permitidas en la normatividad sanitaria vigente o en el
Codex Alimentarius.
Requisitos Específicos
Empaque y rotulado
Presentación
Nombre del Producto
(SIBOL)
Nombre Comercial del
Producto
Calidad
Generalidades
Descripción física: Producto de bajo contenido de humedad,
conformado por la integración de láminas u obleas rellenas de
crema. Las obleas o láminas se fabrican a partir de una suspensión
liquida de harina de trigo suave, agua y otros ingredientes menores
de formulación. Las obleas son de color uniforme y tienen humedad
menor al 1%. El relleno graso se obtiene a partir de la mezcla de
grasa vegetal, azúcar y otros ingredientes que le proporcionan a la
mezcla una textura cremosa. Opcionalmente puede ser adicionada
con harina de soya, almidón de maíz y proteínas texturizadas.
Cada paquete debe contener por lo menos dos (2) unidades, con un
grosor entre 5 y 7 milímetros.
Características Nutricionales: Aporte nutricional mínimo por porción
de 23 gramos.
CALORÍAS: 130 Kl.
PROTEINA: 7 Gr.
GRASAS: 6.0 Gr.
CARBOHIDRATOS: 17 Gr.
Nota: El proveedor deberá utilizar pre mezcla balanceada de los
micronutrientes (hierro en forma amino quelada y ácido fólico) para
la fortificación de las galletas que permita garantizar con una sola
operación de adición la fortificación en las cantidades establecidas
Ingredientes:
Harina de trigo, azúcar, grasa vegetal, proteína de soya, sal, almidón
de maíz y agua.
Aditivos:
Emulsificante, colorantes permitidos leudante, Hierro aminoquelado
y Ácido Fólico. No se permite el uso de tartrazina.
El producto podrá ser empacado en envases impermeables cuyo
material no altere el producto y asegura sus condiciones de higiene y
conservación.
El rotulado debe cumplir con lo establecido en la Resolución 5109 de
2005. Presentación
El producto se comercializará en las presentaciones que requiera el
mercado de acuerdo con su contenido neto, expresado en unidades
de masa del Sistema Internacional.
Caja por 18 unidades
Galletas salada -41132
Galletas de soda
NTC 1241
Resolución 11488 de 1984
Las galletas
de sal son alimentos a base de cereales y/o farináceos
y/o mezcla de cereales, farináceos, oleaginosas y/o leguminosas
elaboradas mediante el horneo apropiado de las figuras formadas del
amasado de derivados de trigo u otras farináceas con otros
ingredientes aptos para el consumo humano.
Las galletas pueden contener ingredientes tales como sal,
productos lácteos y sus derivados, huevos, frutas, pasta o masa de
cacao, grasas, aceites, levaduras o cualquier otro ingrediente apto
para el consumo humano.
Requisitos generales
Requisitos Específicos
Empaque y rotulado
Presentación
Los productos deben ser elaborados al cumplimiento de las
Buenas Prácticas de Manufactura el Decreto 3075 de 1997.
Las materias primas e ingredientes deben cumplir con los
requisitos establecidos por la normatividad sanitaria vigente.
Los aditivos adicionados en su preparación deben ser
Utilizados en las cantidades permitidas en la normatividad
sanitaria vigente o en el Codex Alimentarius.
Galleta de soda rociada con sal, crocante y dorada con 855 de
contenido de cereal.
Calorias:300
Azucares 22g
Grasa:19g
Grasa saturada:13g
Sodio:95mg
Características Nutricionales: Aporte nutricional mínimo por porción de
20 a 25 gramos.
El producto podrá ser empacado
en envases impermeables
cuyo material no altere el producto y asegura sus condiciones de
higiene y conservación. El rotulado debe cumplir con lo establecido en
la Resolución 5109 de 2005.
Paquete por 9 unidades.
Nombre del Producto
(SIBOL)
Maní combinado-40416
Nombre Comercial del
Producto
Maní con pasas
Calidad
Generalidades
Requisitos generales
NTC 748
NTC 199
Decreto 3075 de 1997 del Ministerio de Salud
El maní combinado es una mezcla de granos de maní de confitería
(procedente de cualquier variedad de la especie Arachis hypogaea),
y frutas deshidratadas. Debe estar exento de la infección causada
por ciertas especies de hongos (Aspergillus flavus o A. parasiticus)
contamina las semillas con aflatoxinas
Características organolépticas del maní combinado:
Color: que sea uniforme característico del maní y de las frutas
deshidratadas
Olor y sabor: característico del producto
Apariencia: firme seco y duro
Debe estar exento de impurezas, sustancias extrañas, o sustancias
destinadas modificar sus características fisicoquímicas.
El alimento debe estar libre de la presencia de plagas y protegido de
la humedad.
Requisitos Específicos
Empaque y rotulado
Presentación
Presentación empaque individual con un contenido neto mínimo
entre 50 y 60 gramos.
Ingredientes:
Maní (70%), pasas (30%) , aceite vegetal y sal .
Humedad: 9.0% máximo. Maní sin cascara
Límite de Aflatoxinas permitido 10 microgramos por kilogramo de
maní descascarado.
Debe cumplir con los requisitos microbiológicos establecidos en la
NTC 748 y NTC 199.
Debe cumplir con los Límites Máximos de Residuos de Plaguicidas
establecidos en la Resolución 2906 de 2007
Debe ser envasado o empacado en materia inerte que le confiera al
producto una adecuada protección durante el almacenamiento,
transporte y comercialización.
El empaque debe garantizar el mantenimiento de las características
microbiológicas, fisicoquímicas, nutricionales y organolépticas del
producto.
El rotulado debe cumplir con los requisitos establecidos en la
Resolución 5109 de 2005 del Ministerio de la Protección Social.
Presentación
El producto se comercializará en las presentaciones que requiera el
mercado de acuerdo con su contenido neto, expresado en unidades
de masa del Sistema Internacional
Caja por 24 unidades.
Nombre del Producto
(SIBOL)
Maní cubierto -40417
Nombre Comercial del
Producto
Maní confitado
Calidad
Generalidades
Requisitos generales
NTC 748
Es el producto higienizado para consumo directo, obtenido mediante
un proceso tecnológico apropiado mediante el cual al grano sin
cascara procedente de cualquier variedad de la especie Arachis
hypogaea, se le ha sometido a un proceso de fritura y confitado con
caramelo o cubiertas a base de harinas de cereal, de chocolate entre
otras.
El maní cubierto para consumo directo debe ser tipo 2 sin cascara y
clase 1.
Debe estar exento de la infección causada por ciertas especies de
hongos (Aspergillus flavus o A. parasiticus) contamina las semillas
con aflatoxinas
Color: que sea uniforme característico de producto
Olor y sabor: propio de la cubierta.
Apariencia: firme seco.
El maní debe estar exento de colores objetables o residuos de
sustancias toxicas o que este infectado.
Debe estar exento de impurezas sustancias extrañas, o sustancias
destinadas modificar sus características fisicoquímicas.
El alimento debe estar libre de la presencia de plagas y protegido de
la humedad.
Requisitos Específicos
Empaque y rotulado
Presentación
Nombre del Producto
(SIBOL)
Nombre Comercial del
Producto
Calidad
Generalidades
Requisitos generales
Alimento elaborado con maní tostado grano completo y sacarosa.
Ingredientes: Maní tostado sin cascara, sacarosa.
Maní sin cascara debe contener una humedad de 9.0% máximo.
El maní cubierto descascarado limpio debe contener máximo un
1,0% de impurezas y 0,1% de materias duras.
Límite de Aflatoxinas permitido 10 microgramos por kilogramo de
maní descascarado
Debe cumplir con los requisitos microbiológicos establecidos en la
NTC 748.
Debe cumplir con los Límites Máximos de Residuos (LMR) de
Plaguicidas establecidos en la Resolución 2906 de 2007
Debe ser envasado o empacado en material inerte que le confiera al
producto una adecuada protección durante el almacenamiento,
transporte y comercialización.
El empaque debe garantizar el mantenimiento de las características
microbiológicas, fisicoquímicas, nutricionales y organolépticas del
producto.
El producto debe ser envasado en material suficientemente inerte al
producto y que asegure su conservación y calidad durante el
almacenamiento, transporte.
El rotulado debe cumplir con los requisitos establecidos en la
Resolución 5109 de 2005 del Ministerio de la Protección Social
Presentación
El producto se comercializará en las presentaciones que requiera el
mercado de acuerdo con su contenido neto, expresado en unidades
de masa del Sistema Internacional.
Caja por 24 unidades
Maní cubierto -40417
Maní cubierto de harina de trigo.
NTC 748
Es el producto higienizado para consumo directo, obtenido mediante
un proceso tecnológico apropiado mediante el cual al grano sin
cascara procedente de cualquier variedad de la especie Arachis
hypogaea, se le ha sometido a un proceso de fritura y confitado con
caramelo o cubiertas a base de harinas de cereal, de chocolate entre
otras.
El maní cubierto para consumo directo debe ser tipo 2 sin cascara y
clase 1.
Debe estar exento de la infección causada por ciertas especies de
hongos (Aspergillus flavus o A. parasiticus) contamina las semillas
con aflatoxinas
Color: que sea uniforme característico de producto
Olor y sabor: propio de la cubierta.
Apariencia: firme seco.
El maní debe estar exento de colores objetables o residuos de
sustancias toxicas o que este infectado.
Debe estar exento de impurezas sustancias extrañas, o sustancias
destinadas modificar sus características fisicoquímicas.
El alimento debe estar libre de la presencia de plagas y protegido de
la humedad.
Requisitos Específicos
Empaque y rotulado
Presentación
Nombre del Producto
(SIBOL)
Nombre Comercial del
Producto
Calidad
Generalidades
Presentación empaque individual con un contenido neto mínimo
entre 35 y 45 gramos.
Ingredientes: maní, harina de trigo, fortificada, azúcar, sal proteína
vegetal hidrolizada (potenciador de sabor), monoglutamato de sodio
(potenciador de sabor) y BHT (antioxidante) contiene gluten.
Maní sin cascara debe contener una humedad de 9.0% máximo.
El maní cubierto descascarado limpio debe contener máximo un
1,0% de impurezas y 0,1% de materias duras.
Límite de Aflatoxinas permitido 10 microgramos por kilogramo de
maní descascarado
Debe cumplir con los requisitos microbiológicos establecidos en la
NTC 748.
Debe cumplir con los Límites Máximos de Residuos (LMR) de
Plaguicidas establecidos en la Resolución 2906 de 2007
Debe ser envasado o empacado en material inerte que le confiera al
producto una adecuada protección durante el almacenamiento,
transporte y comercialización.
El empaque debe garantizar el mantenimiento de las características
microbiológicas, fisicoquímicas, nutricionales y organolépticas del
producto.
El producto debe ser envasado en material suficientemente inerte al
producto y que asegure su conservación y calidad durante el
almacenamiento, transporte.
El rotulado debe cumplir con los requisitos establecidos en la
Resolución 5109 de 2005 del Ministerio de la Protección Social
Presentación
El producto se comercializará en las presentaciones que requiera el
mercado de acuerdo con su contenido neto, expresado en unidades
de masa del Sistema Internacional.
Caja por 16 unidades
Maní salado -40418
Maní con sal.
NTC 748
Es el producto higienizado para consumo directo, obtenido mediante
un proceso tecnológico apropiado mediante el cual al grano sin
cascara procedente de cualquier variedad de la especie Arachis
hypogaea, se le ha sometido a un proceso de fritura con la adición
de sal. .
El maní salado para consumo directo debe ser tipo 2 sin cascara y
clase 1
Debe estar exento de la infección causada por ciertas especies de
hongos (Aspergillus flavus o A. parasiticus) contamina las semillas
con aflatoxinas
Requisitos generales
Requisitos Específicos
Empaque y rotulado
Presentación
Nombre del Producto
(SIBOL)
Nombre Comercial del
Producto
Calidad
Color: que sea uniforme característico de producto
Olor y sabor: salado
Apariencia: firme seco y duro
El maní debe estar exento de colores objetables o residuos de
sustancias toxicas o que este infectado.
Debe estar exento de impurezas sustancias extrañas, o sustancias
destinadas modificar sus características fisicoquímicas.
El alimento debe estar libre de la presencia de plagas y protegido de
la humedad.
Presentación empaque individual con un contenido neto mínimo
entre 50 y 60 gramos
Ingredientes: aceite vegetal y sal contiene maní. Puede contener
trazas de nueces de árbol, ajonjolí, leche, gluten y soya
Azúcar 1.0g
Grasa total 16g
Grasa saturada 3.0g
Sodio 155mg
El maní salado descascarado limpio debe contener máximo un 1,0%
de impurezas y 0,1% de materias duras.
Límite de Aflatoxinas permitido 10 microgramos por kilogramo de
maní descascarado
Debe cumplir con los requisitos microbiológicos establecidos en la
NTC 748.
Debe cumplir con los Límites Máximos de Residuos de Plaguicidas
establecidos en la Resolución 2906 de 2007
Debe ser envasado o empacado en material inerte que le confiera al
producto una adecuada protección durante el almacenamiento,
transporte y comercialización.
El empaque debe garantizar el mantenimiento de las características
microbiológicas, fisicoquímicas, nutricionales y organolépticas del
producto.
El producto debe ser envasado en material suficientemente inerte al
producto y que asegure su conservación y calidad durante el
almacenamiento, transporte.
El rotulado debe cumplir con los requisitos establecidos en la
Resolución 5109 de 2005 del Ministerio de la Protección Social
Presentación
El producto se comercializará en las presentaciones que requiera el
mercado de acuerdo con su contenido neto, expresado en unidades
de masa del Sistema Internacional
Caja por 24 unidades.
BARRA DE CHOCOLATINA -40097
Mini barra de chocolatina con relleno de maíz y caramelo
NTC 792
Generalidades
Requisitos generales
Requisitos Específicos
Empaque y rotulado
Presentación
Nombre del Producto
(SIBOL)
Nombre Comercial del
Producto
Barra de chocolate es el producto elaborado para consumo directo,
se obtiene de una combinación básica al mezclar en proporciones
variables los subproductos del cacao, como la pasta de cacao y la
manteca de cacao con o sin la adición de azúcares y aditivos de uso
permitido.
La variedad de las barras de chocolate dependen de las
Proporciones de la mezcla que se realice y de los ingredientes
adicionales que puede contener el producto, como leche, frutos
secos y otros productos alimenticios.
Las barras de chocolates para consumo directo o sus sucedáneos
incluyendo los productos dietéticos se clasifican en: amargo,
semiamargo, dulce, con leche, con alto contenido de leche, con
leche descremada, blanco, compuesto, relleno.
No se permite la adición de sustancias inertes, dextrinassustancias
conservantes o materias extrañas. No se permite el uso de otra
grasa diferente a la del cacao a excepción de la aportada por la
leche.
El color debe ser propio del producto, no debe presentar olores
extraños, ni humedad externa anormal, o presencia de plagas,
residuos químicos y signos de pudrición (rancidez).
El cacao empleado para productos de consumo directo o sus
sucedáneos debe ser sano, seco, limpio y previamente fermentado.
Presentación empaque individual con un contenido neto mínimo
entre 20 y 28 gramos.
Ingredientes: Chocolate, Leche entera en polvo, Azúcar, Manteca de
cacao, Grasa vegetal hidrogenada, Lecitina de soya, Dextrosa.
Aditivos: Emulsificantes permitidos.
El producto debe contener en manteca de cacao en base seca(%):
18% máximo.
Las barras de chocolate o sus sucedáneos compuestos deben tener
mínimo 60% (m/m) de chocolate respectivamente, cuando los
agregados son visibles y separado; y 70 %, cuando son
imperceptibles. Las barras de chocolate rellenas debe tener mínimo
un 40% de chocolate.
Las barras de chocolate deben cumplir con los requisitos específicos
de calidad establecidos en la NTC 792.
El proveedor debe cumplir con las Buenas Prácticas de Manufactura
(BPM), Decreto 3075 de 1997 del Ministerio de Salud.
El producto no debe exceder los límites de metales pesados y
residuos de plaguicidas establecidos en la Resolución 2906 de
2007.
Los empaques deben ser de un material inocuos, resistentes y
atóxico, inalterable al contacto con el producto que no alterelas
características del producto físicas, químicas y sensoriales hasta el
consumo final y aseguren su conservación.
El rótulo debe cumplir con los requisitos establecidos en la
Resolución 5109 de 2005 del Ministerio de la Protección Social.
Caja por 24 unidades
BARRA DE CHOCOLATINA -40097
MINI BARRA DE CHOCOLATINA
Calidad
Generalidades
Requisitos generales
Requisitos Específicos
Empaque y rotulado
Presentación
NTC 792
Barra de chocolate es el producto elaborado para consumo directo,
se obtiene de una combinación básica al mezclar en proporciones
variables los subproductos del cacao, como la pasta de cacao y la
manteca de cacao con o sin la adición de azúcares y aditivos de uso
permitido.
La variedad de las barras de chocolate dependen de las
Proporciones de la mezcla que se realice y de los ingredientes
adicionales que puede contener el producto, como leche, frutos
secos y otros productos alimenticios.
Las barras de chocolates para consumo directo o sus sucedáneos
incluyendo los productos dietéticos se clasifican en: amargo,
semiamargo, dulce, con leche, con alto contenido de leche, con
leche descremada, blanco, compuesto, relleno.
No se permite la adición de sustancias inertes, dextrinas sustancias
conservantes o materias extrañas. No se permite el uso de otra
grasa diferente a la del cacao a excepción de la aportada por la
leche.
El color debe ser propio del producto, no debe presentar olores
extraños, ni humedad externa anormal, o presencia de plagas,
residuos químicos y signos de pudrición (rancidez).
El cacao empleado para productos de consumo directo o sus
sucedáneos debe ser sano, seco, limpio y previamente fermentado.
Ingredientes: Chocolate, Leche entera en polvo, Azúcar, Manteca de
cacao, Grasa vegetal hidrogenada, Lecitina de soya, Dextrosa.
Aditivos: Emulsificantes permitidos
Presentación empaque individual con un contenido neto mínimo de 6
gramos y cada paquete debe contener por lo menos Veinticuatro
(24) unidades.
El producto debe contener en manteca de cacao en base seca (%):
18% máximo.
Las barras de chocolate o sus sucedáneos compuestos deben tener
mínimo 60% (m/m) de chocolate respectivamente, cuando los
agregados son visibles y separado; y 70 %, cuando son
imperceptibles. Las barras de chocolate rellenas debe tener mínimo
un 40% de chocolate.
Las barras de chocolate deben cumplir con los requisitos específicos
de calidad establecidos en la NTC 792.
El proveedor debe cumplir con las Buenas Prácticas de Manufactura
(BPM), Decreto 3075 de 1997 del Ministerio de Salud.
El producto no debe exceder los límites de metales pesados y
residuos de plaguicidas establecidos en la Resolución 2906 de
2007.
Los empaques deben ser de un material inocuos, resistentes y
atóxico, inalterable al contacto con el producto que no altere las
características del producto físicas, químicas y sensoriales hasta el
consumo final y aseguren su conservación.
El rótulo debe cumplir con los requisitos establecidos en la
Resolución 5109 de 2005 del Ministerio de la Protección Social.
Paquete por 24 unidades
Nombre del Producto
(SIBOL)
Nombre Comercial del
Producto
Calidad
Generalidades
Requisitos generales
Requisitos Específicos
Empaque y rotulado
Presentación
Tortas y pasteles -40114
Mini ponqué cubierto de chocolate
NTC 1363
Una torta o pastel es un alimento generalmente dulce y que es a
menudo cocido al horno. Algunas tortas pueden tener rellenos de
capas cremosas con algún tipo de dulce.
Las tortas son elaboradas con harina de trigo, un agente
edulcorante como azúcar; un agente astringente como huevo, gluten o
almidón; grasa; un líquido que puede ser leche, agua o zumo de frutas,
sabores, levadura y otros ingredientes y aditivos permitidos por la
legislación sanitaria vigente.
Dentro de las tortas se encuentra el brownie que es un pastel de
chocolate pequeño, parecido a una galleta. Se llama así por su color
marrón oscuro.
El producto no debe presentar en la corteza ampollas y su color
debe ser uniforme de acuerdo con los ingredientes empleados. El
olor y sabor deben ser característicos a su formulación y acordes a
los ingredientes empleados. El producto debe mantenerse en
condiciones de humedad y limpieza que garanticen su conservación.
Ponqué: Producto horneado de pastelería elaborado con harina de
trigo fortificada, huevos, agua, grasa, almidón, azúcar, agente
leudante, sal, recubierto de chocolate.
Ingredientes: Harina de trigo fortificado, azúcar, sal, huevo, grasa
vegetal, almidón, agente leudante, chocolate.
Aditivos: Emulsificante, saborizante y colorantes permitidos
(antimoho) y conservantes permitidos, Hierro aminoquelado y Ácido
Fólico.
Cada paquete contiene entre 20 Y 25 gramos, grasas totales 16
gramos, Grasa saturada 13 gramos, sodio 130 mg, , proteínas 6
gramos y con la presentación como se muestra en la imagen a
continuación:
Las tortas deben cumplir con:
pH4.8 mínimo 6.0 máximo
Mohos y levaduras (UFC/g): 103 nivel aceptable de calidad.
Salmonella en 25g: ausencia.
Debe cumplir con los requisitos establecidos en el Decreto 3075de
1997 del ministerio de Salud.
El producto se empacara en material inerte que garantice al producto
su conservación el mantenimiento de las características
microbiológicas, fisicoquímicas, nutricionales y organolépticas del
producto y mantenga una adecuada protección el producto y
mantenga una adecuada protección durante el almacenamiento,
trasporte y expendio con cierre hermético que impida la
contaminación y adulteración.
El rotulo bebe cumplir con lo establecido de la resolución 5109 de
2005
Paquete por 20 unidades.
Nombre del Producto
(SIBOL)
Nombre Comercial del
Producto
Calidad
Generalidades
Requisitos generales
Requisitos Específicos
Empaque y rotulado
Pasabocas fritos -43173
Papas fritas surtidas de sabores tales como (pollo ,natural y
mayonesa )
Debe cumplir con los requisitos establecidos en la presente ficha
técnica y con la Resolución 11488 de 1984 del Ministerio de Salud.
Decreto 3075 de 1997 del Ministerio de Salud.
Resolución 5109 de 2005 del Ministerio de la Protección Social.
Resolución 228 de 2008 del Ministerio de la Protección Social.
Es el producto higienizado para consumo directo, obtenido mediante
un proceso tecnológico apropiado mediante el cual al producto
cortado en trozos, sin cascara, se le ha sometido a un proceso de
fritura con la adición de sal y/o otros condimentos.
Los pasabocas fritos se venden generalmente en paquetes para
aperitivo. Son muy crujientes y normalmente se presentan en forma
de rodajas o pequeños trozos.
Los pasabocas fritos deben presentar color sabor y olor propio a los
ingredientes empleados. Debe estar exento de colores objetables o
residuos de sustancias toxicas o que este infectado.
Las materias primas e ingredientes empleados deben estar exentos
de impurezas, deben estar sanos y cumplir con las Buenas Prácticas
de Manufactura.
Los aditivos adicionados en su preparación deben ser utilizados en
las cantidades permitidas en la normatividad sanitaria vigente o en el
Codex Alimentarius.
Descripción física: Las papas fritas son productos elaborados a partir
de papas frescas seleccionadas, sometidas a procesos de pelado,
corte en forma de tajada lisa, frita en aceite 100% vegetal,
saborizadas, empacadas en empaque metalizado y embalado en
cartón corrugado.
Color: Las tajadas de papa son de color crema dorado o amarillo
dorado.
Olor: Notas a grasa fresca, notas suaves a tostado, a papa frita
fresca, no debe poseer olores rancios, a plásticos, a hidrocarburos,
quemado o cualquier otro olor extraño.
Sabor: Notas a grasa fresca, notas suaves a tostado, notas a papa
frita fresca y notas a sal; libre de sabores rancios a aceite en
proceso de deterioro no debe presentarse sabor a quemado ni
ningún sabor extraño.
Textura: Crocante en todo el producto, suave al morder y alta
fracmentabilidad, no deben presentarse producto blando.
Cada paquete contiene 115 gramos, 160 calorías, grasas totales 100
gramos, saturadas 4 gramos, poliinsaturados 1gramo, mono
insaturados 3 gramos, sodio 260 mg, carbohidratos 15 gramos, fibra
dietéticas 1 gramo, proteínas 2 gramos, vitamina c 4%, hierro 6%.
El producto debe tener Registro Sanitario.
En el rotulo se debe indicar la composición nutricional
El producto debe ser empacado en envases impermeables cuyo
material no altere el producto y asegura sus condiciones de higiene y
conservación.
El empaque debe garantizar el mantenimiento de las características
microbiológicas, fisicoquímicas, nutricionales y organolépticas del
producto apto para el consumo. El rotulado debe cumplir con lo
Presentación
establecido en la Resolución 5109 de 2005 del Ministerio de
Protección Social. Presentación
El producto se comercializará empacado en las presentaciones que
requiera el mercado de acuerdo con su contenido neto, expresado
en unidades de masa del Sistema Internacional.
Paquete por 12 unidades.