Programa Preliminar Congreso AMMFEN 2015

“Salud en el 2020”
Una Oportunidad para el Nutriólogo
Simposio Precongreso
“Yogurt in Nutrition Iniciative”
Iniciativa para una vida correcta:
Efectos del yoghurt en la salud
Instituto Danone México, 5 de mayo Hotel Krystal
Expo Nutrición
6 al 8 de mayo “Cancún Center”
CANCÚN, QUINTANA ROO, MÉXICO
Comité Ejecutivo de la AMMFEN
Presidenta: Lic. Nut. Jannelly Gómez Rodríguez
Vicepresidente: Mtro. Rafael Díaz García
Secretario: Mtra. Berenice Sánchez Caballero
Tesorero: Lic. Nut. Elia Esther Miranda Mejía
Comité Organizador
Escuela de Dietética y Nutrición del ISSSTE
Coordinación General: M.E. Luz Elena Pale Montero, NC.
Comisión Técnica y de Trabajos Libres
Coordinadora: Mtra. Laura Leticia Buen Abad Eslava
Irazú Gallardo Wong
Manuel López Cabanillas Lomelín
Lizbeth Arce Granados
Juan Pablo Beltrán Martínez
Laura Pamela Díaz Bravo
Mayali Fonseca Negrete
Ana Lilia González Castro
Lesli Margarita Herrera Siliceo
Adriana López Bautista
Monserrat Yinuen Martínez Luna
Emilia Maury Ruiz
María Cristina Rodríguez Márquez
Carla Saraí Torres Lorenzo
Silvia Nashelli Torres Zenil, NC.
Jaquelin Valadez Pastor
Comisión de Patrocinadores y Apoyo Logístico
Coordinadora: Mtra. Verónica Lorena Ramírez Badía, NC.
Susana Ávila Estrada
María de Lourdes Concepción Sánchez
Rosa Ana Delgado Caso
Elizabeth Hinojosa Bocardo
Alejandro García Torres
Altagracia Elizabeth Matos Pérez
Efraín Mendoza Manríques
Claudia Oble Tapia
Karla I. Ortega Hernández
Lilia Palma Arellano
María de Lourdes Sánchez Rojas
Comisión de Difusión, Relaciones Públicas y Socioculturales
Coordinadora: Lic. Nut. María Guadalupe Solís Díaz, NC.
Amalia Cruz García
Norma Leticia Delgado Jiménez
Lilia García Ramírez
Marina Inés Gasca León
Erika González Medina, NC.
Georgina Manzano Espinosa
Rosa Ma. Maury Ruiz
César Montiel Paulino
Jesús Javier Nieto Calva
María Elena Téllez Villagómez, NC.
Simposio Pre congreso: Iniciativa para una dieta correcta:
Efectos del yoghurt en la salud.
XXX Congreso Nacional de la AMMFEN
05
MAYO
8:00 – 8:10 hs.
Bienvenida e Introducción
Dr. Armando Tovar, Presidente IDM
8:10 – 10:00hs
Microbiota Intestinal Humana
1) La Microbiota Intestinal Humana: efectos del yoghurt
Ponente: Dr. Francisco Guarner (España)
2) El efecto de alimentos funcionales sobre la microbiota en pacientes
con síndrome metabólico.
Ponente: Dra. Nimbe Torres y Torres (México)
9:40 – 10:00 hs
10:00 – 10:30 hs
Preguntas y Respuestas.
Moderador: Dr. Armando Tovar
RECESO
10:30 – 13:50 hs
El Yoghurt y sus efectos sobre la salud
1)Consumo de yoghurt, cambios de peso y riesgo de sobrepeso/obesidad:
estudio de la cohorte SUN.
Ponente: Dra. Carmen Sayón (España)
2)Effect of probiotics and prebiotics on the metabolic syndrome:
from the lab to the clinic.
Ponente: Dr. André Marette (Canada)
3)El componente lipídico de la alimentación: Evidencias y recomendaciones.
Ponente: Dr. Carlos Aguilar Salinas (México)
4)El ácido graso palmitoléico en los lácteos y sus efectos benéficos
en el metabolismo.
Ponente: Dra. María Eugenia Frigolet (México)
13:30 – 13:50 hs
Preguntas y Respuestas.
Moderador: Dr. Armando Tovar
13:50 – 14:00 hs
Cierre: Dr. Armando Tovar
12:00-17:00 hs
19:00 hs
Registro de asistentes
Coctel de Bienvenida
06
9:00-10:30 hs
MAYO
Ceremonia de Inauguración*
Maestro de Ceremonias: M.C. Manuel López Cabanillas Lomelín
10:30-11:00 hs
RECESO
11:00-14:30 hs
Simposio I
“Microbiología intestinal y salud humana”
Objetivo: Analizar las evidencias actuales sobre el efecto de la microbiología
intestinal en la salud humana.
Moderador: Mtra. Beatriz Eugenia Abundis Vargas
11:00-11:40 hs
Nutrición, Probióticos e Inmunidad: Un enfoque clínico.
Dra. Gabriela Perdigón
Centro de Referencia para Lactobacilos
República de Argentina.
11:40-12:20 hs
Los probióticos como una alternativa para mejorar las irregularidades en la
microbiota del paciente con enfermedad renal.
Dra. Ángeles Espinosa Cuevas
Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición “Salvador Zubirán”.
Departamento Nefrología y Metabolismo Mineral
*Reconocimiento a la Trayectoria Docente y Premio DIANUI
12:20-13:10 hs
Microbiota y su relación con la Obesidad.
Dra. Sofía Morán Ramos.
Instituto Nacional de Medicina Genómica
Instituto de Investigaciones Biomédicas UNAM.
13:10-13:40 hs
Biotecnología y microbiota.
Dr. Agustín López Munguía Canales
Instituto de Biotecnología
UNAM
13:40-14:20 hs
Alimentos funcionales al sistema FOSHU “Food for Specified Health Use”
M.C. Angélica Díaz Aranda
Gerente de Difusión
Yakult, México
14:20-14:35 hs
Sesión de Preguntas
14:35-16:00 hs
Comida
16:00-19:00 hs
Foro de Investigación: Aportes a la nutrición para la salud del 2020.
(Hotel Krystal.)
16:00-16:15 hs
Bienvenida.
16:15-17:05 hs
Presentación Trabajos orales.
17:05-17:40 hs
Conferencia: La importancia de la investigación
Dr. Iván Torre Villalvazo.
Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición “Salvador Zubirán”.
Investigador del Departamento de Fisiología de la Nutrición
17:40-18:30 hs
Evaluación de Trabajos libres:
Cartel, Desarrollo de nuevos productos y Material educativo
18:30-19:00 hs
Cierre y rifa de libros.
07
MAYO
Maestra de Ceremonias: Lic. Nut. María Elena Coronel Olivo
9:00-11:15 hs
Simposio II
“La actividad física, la nutrición y la salud”
Objetivo: Valorar la causa efecto de la actividad física y la nutrición en la salud.
Moderador: Lic. Nut. Jannelly Gómez Rodríguez.
9:00-9:40 hs Respuestas y adaptaciones fisiológicas a la actividad física y ejercicio.
Dr. Samuel García Castrejón
Asesor Científico del Instituto Gatorade
9:40-10:20 hs Comportamiento alimentario humano y estrategias para la
prevención de enfermedades.
Dr. Paul Rozin
Universidad de Pennsylvania. Estados Unidos de Norteamérica.
10:20-11:00 hs Envejecer en el siglo XXI…nunca es tarde.
Dr. Manuel J. Castillo Garzón
Catedrático de Fisiología Médica, Facultad de Medicina, Universidad de Granada.
11:00-11:15 hs Sesión de Preguntas.
11:15-11:45 hs R E C E S O
11:45-12:45 hs Cátedra “Esther Casanueva”
Reflexiones sobre la contribución del nutriólogo en el Sector Salud
Dra. Elizabeth Solís Pérez, NC
Facultad de Salud Pública y Nutrición, Universidad Autónoma de Nuevo León.
12:45-13:25 hs Conferencia Estrategias Nutricionales a Nivel Escolar
Dra. Susana Granado de la Orden
Jefe del Área de Promoción de la Salud y Prevención del Gobierno de la
Comunidad de Madrid, España
13:25-14:00 hs Conferencia Información, Comunicación y Educación en Alimentación y Nutrición.
Mtra. Cristina Álvarez Sánchez
Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y Alimentación.
14:00-14:30 hs Conferencia “Beneficios de la Adición de Soya al Trigo y Maíz”
Dr. Sergio Serna Saldivar
Consejo Exportador de Soya de los Estados Unidos/ Director Centro de
Investigación y Desarrollo de Proteínas. México.
14:30-15:00 hs Conferencia “El Nutriólogo como agente de cambio en la Educación Nutricional”
Lic. Nut. Sonia Lorena Almeida Alvarado
Coordinadora Estratégica Sr. del INSK
15:00 hs C o m i d a
08
MAYO
Maestra de Ceremonias: Mtra. Berenice Sánchez Caballero.
9:00-9:30 hs Conferencia
Endulzantes, costo, salud y sabor
Lic. Nut. Georgina Gómez Martínez
Representante de Métele Caña.
9:30-11:45
Simposio III
“Alimentos y Nutrición: Industria y Servicio de Alimentos ”
Objetivo: Argumentar la relevancia de la aplicación de la normatividad para la
industria alimentaria y servicios de alimentos
Moderador: Mtro. Manuel López Cabanillas Lomelín
9:30-10:10 hs
Normas y certificación como garantía de calidad al consumidor
Lic. Emeterio Mosso Zempoalteca
Director de Normas Voluntarias del SAT
10:10:10:50 hs
Una mirada del consumidor: ¿Es el etiquetado una respuesta?
Lic. Nut. Laura Miranda Solís
Consejo Mexicano de la Industria de Productos de Consumo.
10:50-11:30 hs
Alimentación: Programas para escuelas de tiempo completo.
Lic. Nut. Lourdes Gámez Mendoza
Asesor Independiente
Académica de la Escuela de Dietética y Nutrición del ISSSTE.
11:30-11:45 hs
Sesión de preguntas
11:45-12:15 hs
RECESO
12:15-14:30 hs
Simposio IV
“La Práctica del Nutriólogo: Una oportunidad para trascender”
Objetivo: Reconocer la importancia de la ética y de la evidencia científica en la
práctica profesional del nutriólogo
Moderador: M.E. Laura Leticia Buen Abad Eslava.
12:15-12:55 hs
La Conducta en la Práctica Profesional.
Dr. Roberto Curiel Rodríguez
Académico de la Escuela de Dietética y Nutrición del ISSSTE
12:55-13:35 hs
Uso de las fuentes de información científica:
Apoyo indispensable para la práctica profesional.
Mtra. Marina Montes Hernández
Subdirectora de la Biblioteca de CONBIOÉTICA
13:35-14:15 hs
Práctica de la nutrición basada en evidencia.
Dra. Aurora Serralde Zúñiga
Miembro del Centro Cochrane Iberoamericano
Red Mexicana.
14:15-14:30 hs
Sesión de preguntas
14:30-15:00 hs
Presentación del Libro “Nutriología Médica”
Autora: Dra. Martha Kaufer Horwitz, NC.
Comentaristas: M. E. Luz Elena Pale Montero, NC.
Directora de la Escuela de Nutrición del ISSSTE
Mtra. Araceli Suverza Fernández, NC.
Coordinadora de la Licenciatura en Nutrición y Ciencia de los
Alimentos Universidad Iberoamericana. D.F.
15:00-15:30 hs
Ceremonia de clausura
AMMFEN
Paseo Tollocan esq. Jesús Carranza, s/n,
Col. Moderna de la Cruz
Toluca, Estado de México, C.P. 50180
Tels.: 01 (722) 217 35 52 - 217 41 42, ext. 113
e-mail: ammfen1416@gmail.com
EDN
Callejón Vía San Fernando No. 12
Col. San Pedro Apóstol,
Tlalpan, México, D.F., C.P. 14070,
Tels/Fax: 5665 8056 - 5606 0532 - 5666 7278
e-mail: lepale@issste.gob.mx - vramirez@issste.gob.mx