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TILMAN FEIFEL SOMMELIER & FROMELIER ZWINGERGASSE 1 88400 BIBERACH AN DER RISS TILMAN FEIFEL SOMMELIER & FROMELIER ZWINGERGASSE 1 88400 BIBERACH AN DER RISS WEINDEGUSTATIONEN IN DER ZEIT VON JANUAR 2015 – JUNI 2015 IM PEDI RESTAURANT & VINOTHEK ODER ÜBER DIE VHS DIESES PROGRAMM GIBT EINEN ÜBERBLICK ÜBER ALLE WEINDEGUSTATIONSTERMINE, KÄSESEMINARE UND VHS – SEMINARE IN DER PEDI – VINOTHEK. BLAU und GRÜN markierte Degustationen finden in der Vinothek, Zwingergasse 1, statt. GRÜN markierte Degustationen werden allerdings von der VHS organisiert, d.h. eine Anmeldung ist nur über die VHS möglich, siehe http://www.vhs-biberach.s-wk.com/programm/3070000002.html Die Teilnehmeranzahl ist für alle Weindegustationen und Käseseminare auf 10 - 16 Personen limitiert. Käseseminare und Einsteiger – Wein – Seminare bieten wir Ihnen gerne jederzeit auf Anfrage, zum Kostenpunkt von € 40 / Person, an. Die Weindegustation findet ab zehn Personen statt, Start ist um 19:00 Uhr, Ende gegen 23:00 Uhr. Sollten weniger als zehn Anmeldungen vorliegen, fällt der Degustationstermin aus oder wird verschoben. Um eine frühzeitige schriftliche Anmeldung, mindestens eine Woche vor Veranstaltungsbeginn, wird gebeten. Die Preise richten sich stark an die Teilnehmerzahl, eine genaue Preisangabe kann erst am Degustationstag selbst erfolgen. Sollten Sie an einer Weindegustation nicht teilnehmen können, so ist die Stornierung bis eine Woche vor dem Degustationstermin kostenfrei, danach müssen wir die Kosten leider an Sie weitergeben. Die aktuelle Buchungssituation einzelner Degustationen können Sie meiner Webseite http://tilman-feifel.de oder über die PEDI-Internetseite http://pedi-bc.com unter Status entnehmen. Es wird unter drei Anmeldezuständen unterschieden: grün = es sind noch Plätze verfügbar, gelb = nur noch wenige Plätze oder rot = ausgebucht. Sollte ein Termin ausgebucht sein und Sie sind eine Gruppe größer zehn Personen, so finden wir sicher gemeinsam einen Alternativtermin. Sprechen Sie uns ganz einfach kurz an. Kostenpunkt für eine Weindegustation inkl. Wein, Wasser, korrespondierende Rohmilchkäsesorten und Brot, siehe * - Kennzeichnung bei der Degustation: ** *** €uro 40 / Person €uro 45 / Person Tilman Feifel Sommelier & Fromelier Zwingergasse 1 88400 Biberach an der Riss Tel.: 0 73 51 – 65 24 Handy: 01 71 – 37 78 84 1 Mail: sommelier@tilman-feifel.de oder reservierung@pedi-bc.com Seite 1 von 4 © Copyright by Tilman Feifel WEINDEGUSTATIONEN IN DER ZEIT VON JANUAR 2015 – JUNI 2015 IM PEDI RESTAURANT & VINOTHEK ODER ÜBER DIE VHS DATUM MOTTO UND BESCHREIBUNG 16. Jan 2015 VHS DER BETONTANK ODER DAS BETON - EI Die extrem feinen Luftporen im Beton ermöglichen, dass Sauerstoff in den Wein gelangt, so dass er atmend reift. Eine 150 Jahre alte Tradition, die in den 80er Jahren in Vergessenheit geriet und aktuell wieder ein Revival erlebt. ** 17. Jan 2015 EINE REISE DURCH SÜDTIROL & TRENTINO Lagrein, Teroldego, sensationelle Bioweine, tolle Cuvée's. Die Vielfalt dieser kleinen Regionen kennt keine Grenzen. Tauchen Sie ein und geniessen Sie. ** 23. Jan 2015 VHS DIE WINZERIN Die Winzerin ist immer häufiger anzutreffen. Einige alte Rebsorten wurden von Winzerinnen wiederentdeckt und reaktiviert, Arbeiten im Weinberg und im Keller wurden revolutioniert und das Endergebnis kann sich sehen lassen. Einzigartige Weine mit Topbewertungen. 24. Jan 2015 ROTWEIN EIN DORF NAMENS CALCE Das Dorf Calce ( 15 km südlich von Perpignan ) in der Region Roussillon im Süden Frankreichs beherbergt vier Winzer mit Weltruhm: Domaine Gauby, Domaine L'Horizon, Olivier Pithon, Jean-Philippe Padié. Vier Winzer – ein Dorf, vier unterschiedliche Stile – eine Rebsorte. *** 14. Feb. 2015 VALENTINSTAG - EINE KLEINE KULINARISCHE REISE FÜR JEDERMANN Ein kleiner Apertitif, eine Hauptspeise von der Karte mit korrespondierendem Wein und zum Abschluß ein Dessert oder ein kleines Käsebrett mit einer Getränkeempfehlung. ( Um Reservierung wird gebeten ) Auf Anfr age 21. Feb 2015 ROT – WEISS – ROT Eine kleine Reise durch Österreich. Kennen Sie schon alle Rebsorten Österreich's ? Wir verkosten Roten Veltliner, Grünen Veltliner, Sauvignon Blanc, St. Laurent, Zweigelt und Blaufränkisch als reinsortigen Wein oder interessante Cuvée. ** 28. Feb 2015 EINE REISE DURCH SPANIEN UND PORTUGAL Wir verkosten zwei Weißweine aus dem Nordwesten Spanien's und aus dem Dourotal Portugal's, danach vier ungewöhnliche Rotweine aus den unterschiedlichsten Regionen Spanien's und Portugal's. ** 07. März 2015 ROTWEIN DIE UNGELIEBTEN In Frankreich werden diese Weine „Les mal aimés“, „Le fruit défendu“ oder „Les clos perdus“ genannt. Dabei handelt es sich um Rebsorten, die kaum noch zu finden sind und nur noch von wenigen Winzern angebaut werden. Einzigartige Geschmacksnoten, Wein pur ! Tilman Feifel Sommelier & Fromelier Zwingergasse 1 88400 Biberach an der Riss Tel.: 0 73 51 – 65 24 Handy: 01 71 – 37 78 84 1 Mail: sommelier@tilman-feifel.de oder reservierung@pedi-bc.com Seite 2 von 4 STATUS PREIS ** 2 Plätze ** © Copyright by Tilman Feifel TILMAN FEIFEL SOMMELIER & FROMELIER ZWINGERGASSE 1 88400 BIBERACH AN DER RISS TILMAN FEIFEL SOMMELIER & FROMELIER ZWINGERGASSE 1 88400 BIBERACH AN DER RISS WEINDEGUSTATIONEN IN DER ZEIT VON JANUAR 2015 – JUNI 2015 IM PEDI RESTAURANT & VINOTHEK ODER ÜBER DIE VHS DATUM MOTTO UND BESCHREIBUNG 21. März 2015 ROTWEIN DOMAINE RIBERACH IM ROUSSILLON These, Synthese, Hypothese oder Antithese ? So etwas haben Sie noch nie erlebt. Dieses Weingut topt alles Dagewesene, spielt auf allen Registern und beeindruckt mit unglaublichen Qualitäten auf höchstem Niveau. *** 28. März 2015 EINE REISE DURCH BADEN UND WÜRTTEMBERG Weine aus Baden und Württemberg ? Muß das wirklich sein ? Deutsche Weine schmecken doch nicht ! Diese Vorurteile wollen wir widerlegen und deshalb verkosten wir Weine von kleinen unbekannten Winzern aus dem Ländle. ** 4. April 2015 OSTER - SPECIAL - EINE KLEINE KULINARISCHE REISE FÜR JEDERMANN Ein kleiner Apertitif, eine Hauptspeise von der Karte mit korrespondierendem Wein und zum Abschluß ein Dessert oder ein kleines Käsebrett mit einer Getränkeempfehlung. ( Um Reservierung wird gebeten ) Auf Anfr age DIE AMPHORE & DER BETON Zurück in vergangene Jahrhunderte, in denen die Erzeugung von Wein noch schwierig und die Mengen klein waren. In diesen Zeiten existierten für die Lagerung dieses kostbaren Getränks weder Holz- noch Glasbehälter. Der Wein wurde in einfache große Tongefäße gefüllt. Man nannte sie Amphoren oder Quevri. Die extrem feinen Luftporen im Beton ermöglichen, dass Sauerstoff in den Wein gelangt, so dass er atmend reift. Eine 150 Jahre alte Tradition, die in den 80er Jahren in Vergessenheit geriet und aktuell wieder ein Revival erlebt. *** 11. April 2015 18. April 2015 ROTWEIN 25. April 2015 WEISSWEIN STATUS PREIS DIE ROTE REBSORTE SYRAH / SHIRAZ IM WELTWEITEN VERGLEICH Syrah (auch Shiraz oder Balsamia) ist eine nicht sehr ertragreiche, aber hochwertige rote Rebsorte, die ursprünglich vor allem im Rhônetal in Frankreich kultiviert wurde. In Südafrika in Australien, in den USA und in Kanada heißt die Sorte Shiraz. Die Rebe hat so hohe Bedeutung erlangt und ist so begehrt, dass sie in die Nobilität der Weinwelt aufrückte und als Edelrebe bezeichnet wird. 6 Plätze DIE WEISSE FEE Große internationale Weißweine, die begeistern, wie z.B. Sancerre, Pouilly Fumé, Chablis, Chassagne – Montrachet, Roero Arneis und Riesling. 8 Plätze Tilman Feifel Sommelier & Fromelier Zwingergasse 1 88400 Biberach an der Riss Tel.: 0 73 51 – 65 24 Handy: 01 71 – 37 78 84 1 Mail: sommelier@tilman-feifel.de oder reservierung@pedi-bc.com Seite 3 von 4 WEINDEGUSTATIONEN IN DER ZEIT VON JANUAR 2015 – JUNI 2015 IM PEDI RESTAURANT & VINOTHEK ODER ÜBER DIE VHS DATUM MOTTO UND BESCHREIBUNG STATUS PREIS 30. April 2015 AUSSERPLANMÄSSIG KÄSESEMINAR Wir lernen alle acht Käsefamilien kennen, die Herstellung und Geschichte dieser Käse und welche Getränke zu welchem Käse korrespondieren. 2 Plätze ** 9. Mai 2015 EINE REISE DURCH BADEN UND WÜRTTEMBERG Weine aus Baden und Württemberg ? Muß das wirklich sein ? Deutsche Weine schmecken doch nicht ! Diese Vorurteile wollen wir widerlegen und deshalb verkosten wir Weine von kleinen unbekannten Winzern aus dem Ländle. 4 Plätze ** 23. Mai 2015 EIN DORF NAMENS CALCE Das Dorf Calce ( 15 km südlich von Perpignan ) in der Region Roussillon im Süden Frankreichs beherbergt vier Winzer mit Weltruhm: Domaine Gauby, Domaine L'Horizon, Olivier Pithon, Jean-Philippe Padié. Vier Winzer – ein Dorf, vier unterschiedliche Stile – eine Rebsorte. 15 Plätze *** 30. Mai 2015 WEISSWEIN DER WEISSE JAHRGANG 2014 Wir verkosten den neuen Weisswein Jahrgang 2014 aus Europa und vergleichen ihn mit dem Jahrgang 2013. Hier steht die sensorische Analyse im Vordergrund. ** 6. Juni 2015 ROT – WEISS – ROT Eine kleine Reise durch Österreich. Kennen Sie schon alle Rebsorten Österreich's ? Wir verkosten Roten Veltliner, Grünen Veltliner, Sauvignon Blanc, St. Laurent, Zweigelt und Blaufränkisch als reinsortigen Wein oder interessante Cuvée. ** 13. Juni 2015 WEISSWEIN DIE WEISSE REBSORTE SAUVIGNON BLANC IM WELTWEITEN VERGLEICH Sauvignon Blanc ist eine Weißwein-Rebsorte mit weltweiter Verbreitung. Sortenrein ergibt sie einen frischen Wein mit eigenwilligen, pikanten Johannis- und Stachelbeeraromen, häufig auch „grünen“ Noten (frisch gemähtes Gras), und einem Mineralton mit einer unter-stützenden Säurestruktur. ** 20. Juni 2015 HEUTE LASSEN WIR ES PRICKELN Herstellmethode, Rebsorten-Zusammenstellung und die Kunst des Winzers verleihen jedem Schaumwein eine gewisse Individualität. Es werden Schaumweine oder richtigerweise Sekt aus Italien, Frankreich, England, Georgien und Chile verkostet. Es gibt nicht nur Prosecco oder Champagner. ** ** *** © Copyright by Tilman Feifel Tilman Feifel Sommelier & Fromelier Zwingergasse 1 88400 Biberach an der Riss Tel.: 0 73 51 – 65 24 Handy: 01 71 – 37 78 84 1 Mail: sommelier@tilman-feifel.de oder reservierung@pedi-bc.com Seite 4 von 4 © Copyright by Tilman Feifel
