Madžarski recepti - OŠ Antona Globočnika

Osnovna šola Antona Globočnika Postojna
OBIČAJNI BELI MADŽARSKI KRUH
Sestavine:
-
25 g kvasa
2 žlički sladkorja
200 ml mlačne vode
1 kg moke
50 g soli
mlačna voda (po potrebi, kolikor jo testo vpije)
Priprava:
1. Najprej pripravimo kvasni nastavek: v skledici zmešamo sladkor in vodo, vanjo nadrobimo
kvas in premešamo. Počakamo, da penasto naraste, nato pa primešamo prgišče moke.
2. V veliki skledi zmešamo preostalo moko in sol.
3. Dodamo vzhajani kvasni nastavek in dolijemo mlačno vodo. Pričnemo z gnetenjem. Sprva
mesimo samo s konicami prstov, nato pa s celimi dlanmi tako dolgo, da prične testo
odstopati od sten sklede.
4. Testo pokrijemo s prtičem in pustimo da vzhaja dve uri. Zdaj ga spet pregnetemo, nato pa
oblikujemo hlebec ali štruco in spet pustimo, da pokrit vzhaja še dve uri.
5. Pečico razgrejemo na 180 stopinj. Kruh pečemo kakšno uro.
6. Pečen hlebec vzamemo iz pečice in po vrhu premažemo s hladno vodo. Tako premazan kruh
vrnemo v pečico še za par minut. Na tak način dobi skorja značilen lesk.
ŽELIMO VAM DOBER TEK.
Evropska vas 2012: Madžarska
DOMAČI MARCIPAN
200 g sladkorja v prahu
100 – 200 g mandljevih jedrc
1 – 2 beljaka
Predpriprava
-V posodi pristavimo in zavremo vodo za blanširanje mandljev.
-Pečico segrejemo na 50 °C.
-Mandeljne stresemo v krop. Blanširamo jih 15 sekund, nato pa jih odcedimo in olupimo.
-Olupljene mandeljne stresemo na pekač, ki ga potisnemo v segreto pečico, da se mandeljni
posušijo.
Priprava
-Posušene mandeljne dvakrat zmeljemo, da se spremenijo v prah.
-Sladkorju v prahu primešamo toliko beljaka in mletih mandeljnov, da dobimo gosto zmes, ki
jo lahko
obdelujemo s prsti.
(marcipan obarvamo s kupljenimi živilskimi barvami oz. sadnimi sirupi)
Evropska vas 2012: Madžarska
SLASTNI PERECI
Sestavine: - 1 kg moke
- 1 kocka kvasa
- 5 žlic olja
- 2 žlici soli
- sladkor za v kvas
- mleko po potrebi
Vse sestavine zgnetemo v testo in pustimo,
da vzhaja. Testo razvaljamo, razrežemo na dolge
okrogle palčke cca. 20 cm. Palčke zvijemo
in oblikujemo v kolaček. Pečemo v ogreti pečici
na 180 stopinj 15 – 20 minut.
ŽELIMO VAM DOBER TEK.
Evropska vas 2012: Madžarska
MADŽARSKA REZINA
Sestavine: - 600 g bele moke
200 g sladkorja
2 dl kisle smetane
50 g masla
2 jajci
1 pecilni prašek
Vse sestavine zgnetemo, razvaljamo in
spečemo plošče.
Krema: 1 l mleka
200 g sladkorja
100 g bele moke
2 žlici kakava
400 g masla ali margarine
Vse sestavine razen masla skuhamo, ko se
ohladi dodamo maslo in takoj namažemo
plošče. Pustimo počivati nekaj ur in glaziramo
s čokolado. Narežemo na kocke.
ŽELIMO VAM DOBER TEK.
Evropska vas 2012: Madžarska