תזונה מונעת - איחוד כוחות

‫תזונה לאיכות חיים‬
‫שוק‬
‫מקצועי‬
‫‪2015‬‬
‫‪13‬‬
‫‪12-14.5.2015‬‬
‫תזונה מונעת ‪ -‬איחוד כוחות‬
‫כינוס ותערוכה‬
‫להרשמה‪www.israelinutritionweek.co.il :‬‬
‫עמיתים‪/‬ות יקרים‪/‬ות‬
‫תזונה לאיכות חיים‬
‫המרכז לתזונה רפואית שמחים לשתף אתכם בחדוות היצירה של הכינוס ה‪,13-‬‬
‫הכינוס מהווה פרי שיתוף פעולה של גופים מקצועיים רבים המיצגים את המקום המכובד‬
‫והחשוב בו מצוי מדע התזונה‬
‫השנה בחרנו לעסוק בנושא הקשר החשוב שבין "תזונה לאיכות חיים" שאף מהווה את כותרתו‬
‫של הכינוס‪ ,‬שיבואו לידי ביטוי הן במסגרת התוכנית המדעית והתערוכה תוך חידוד הקשר שבין‬
‫בריאות‪ ,‬פעילות גופנית‪ ,‬תזונה ואיכות חיים במעגל החיים‬
‫הרצאות מפתח בנושאים המצויים בחזית המחקרית שיועברו ע"י מיטב החוקרים מהארץ והעולם‬
‫ •תחושת בטן‪ :‬החיידקים והתזונה שלנו בבריאות ומחלה‬
‫ •אלכוהול וסוכרת? מתוצאות ניסוי האלכוהול הגדול בעולם‬
‫ •מזון פונקציונאלי‪-‬אתגר תזונתי‪...‬‬
‫ •תזונה ואיכות חיים‪...‬‬
‫ •השפעת הסביבה על התפתחות ההשמנה בקרב הדור הצעיר ועוד ועוד‬
‫ •כשל במעי ‪ -‬הגדרה חדשה ‪ -‬למה?‬
‫ •אנו שמחים השנה להביא את בשורת הצטרפותה של ישראל לפורום האירופאי העוסק‬
‫בקידום הנושא "תזונה בטוחה לכלל "המיוצגת ע"י צוות מקצועי‪ ,‬שילוב של רופאים ודיאטנים‬
‫ •טקס ההצטרפות והחתימה על האמנה הבינלאומית יתקיים במושב המליאה בנוכחות פרו"פ‬
‫אנדריי ואן גוסום נשיא ה‪ ,ESPEN-‬נציגי משרד הבריאות‪ ,‬בתי החולים ועוד‬
‫ •דיונים מיוחדים בנושא – תרומת תעשיית המזון לקולינריה והחיבור לקהילת הדיאטנים‬
‫בהשתתפות נציגים מתעשיית המזון‪ ,‬אקדמיה‪ ,‬משרד הבריאות והחינוך‬
‫ •עימותים בין מומחים בנושאים טבעונות בינקות – כן או לא?‬
‫ •חלב לילדים –כן או לא?‬
‫חידושים ועידכונים בנושאים משלב ההנקה‪,‬תזונת הפג‪ ,‬תזונת התינוק הבריא‪ ,,‬מגמות חדשות‬
‫בטיפול התזונתי בסוכרת‪ ,‬מיגוון דיאטות והשפעת המקרונוטריאנטים על יעילותן‪ ,‬מערכת‬
‫החיסון והקשר הבריא למזון ואימון‪ ,‬השימוש בתוספי מזון‪ ,‬טבעונות וצמחונות‪ ,‬מערכת העיכול‬
‫ותזונה ‪ -‬הקשר הבריא‪ ,‬תזונה ואיכות חיים בגיל ה‪ ,3-‬ניתוחים בריאטריים‪ 10-‬שנים אחרי‪...‬מה‬
‫הלאה‪?...‬‬
‫ •בנוסף יתקיימו סדנאות במיגוון נושאים וישלבו כוחות מתחום התזונה והקולינריה כמו‬
‫"אדונית"התבלינים" ‪ -‬מעולם הקולינריה לעולם הבריאות‬
‫ •תזונת הספורטאי בדרכים‬
‫ •על ילדים ואכילה‪ -‬אינטראקציות האכלה בגיל הרך‬
‫ •ספירת פחמימות‪-‬למה זה נכון?‬
‫‪ 2‬סדנאות מיוחדות שיתקיימו מטעם התעשיה ובמפעלי התעשיה‬
‫מטעם יוניליור‪ ,‬בנושא ‪-‬בישול בריא שילדים אוהבים‬
‫ומטעם מאפיות ברמן בנושא‪" -‬זרעי מידע"‪ ,‬טכנולוגיה ותזונה בנושאי אפייה‬
‫השנה לראשונה אנו שמחים על איחוד הכוחות ומימוש חזון לשיתוף פעולה עם הגורמים‬
‫המחליטים‪ ,‬משפיעים ומובילים בתחום השוק המקצועי‪/‬מוסדי –קולינרי בריא‪.‬‬
‫שוק זה כולל פעילות רחבת היקף ומגוונת שנסובה כולה סביב מטבחים המתמחים בבישול‬
‫והגשתו באופן מקצועי‪ ,‬בעצם שוק מתוחכם שבו כל מתחם הסעדה‪ ,‬בביה"ס ‪,‬מסעדה‪,‬בית‬
‫אבות‪ ,‬בית חולים‪ ,‬בית מלון‪ ,‬מקומות עבודה ועוד יהיו מוכנים לשלב פתרונות איכותיים‬
‫המותאמים להם‪.‬‬
‫חשובה מאוד ההבנה של דרישות השוק המבאטת את האיזון המושלם שבין טעם לתזונה‬
‫נבונה‪ ,‬כמובן תוך התחשבות‪ ,‬הבנה‪ ,‬גיבוש ומענה הולם לבעיות בריאות הציבור המתעוררות‬
‫וקשורות להשמנה ותזונה נבונה ובמקביל להתערבות קהילתית ועידוד יוזמות קהילתיות טובות‬
‫המנוהלות ע"י צוותים מובילים מקצועיים‪.‬‬
‫בכינוס לראשונה תהיה הזדמנות לאנשי המקצוע מתחום התזונה והשוק המקצועי להפריה‬
‫הדדית‪.‬‬
‫מושבים מקצועיים עבור אנשי השוק המקצועי יתקיימו באולם שיוקצה לכך ויעסקו בסוגיות‬
‫שונות כמו‪-‬שוק מקצועי‪-‬מה זה? חדשנויות טכנולוגיות וקולינריות‪ ,‬התמקדות במרקמים‬
‫מיוחדים וטעמים‪ ,‬צורות בישול חדשניות כמו בישול בואקום‪ ,‬בישול גורמה בבתי חולים‪ ,‬הזנה‬
‫במערכת החינוך‪ ,‬אפשרי בריא ועוד‪.‬‬
‫התיחסות מיוחדת לנושא הטכנולוגיה ותרומתו לעבודת הדיאטנית בקליניקה ובכלל הן‬
‫בתוכנית המדעית והן בתערוכה‪.‬‬
‫אנו מבקשים להודות לכל המרצים ומלאי הערכה על תרומתם בהרמת כינוס זה‬
‫שריינו ביומנכם!‬
‫לא לפספס את ההזדמנות המיוחדת להיחשף לראשונה לנפלאות השוק המקצועי ‪ ,‬להתעדכן‬
‫במידע מחקרי חדש‪ ,‬לחברות שיציגו לראשונה בתערוכה וכמובן להתחככות עם קולגות‬
‫בברכה‬
‫להרשמה‪www.israelinutritionweek.co.il :‬‬
‫פרו"פ פייר זינגר‬
‫יו"ר מדעי‬
‫רות משה‬
‫דיאטנית קלינית‬
‫יו"ר מקצועית‬
‫יורם קדש‬
‫לירון חסידוף‬
‫מפיקת התערוכה מנהל התערוכה‬
‫מרצי מפתח‬
‫תזונה לאיכות חיים‬
‫‪Pr Andre Van Gossum‬‬
‫‪Julián Alvarez García‬‬
‫למעוניינים לדעת יותר על המרצים‪ ,‬אתם מוזמנים לאתר‬
‫‪www.israelinutritionweek.co.il‬‬
‫פרו"פ ערן אלינב‬
‫מכון ויצמן‬
‫פרו"פ איריס שי‬
‫אוניברסיטת בן גוריון‬
‫פרו"פ עופר כספי‬
‫מרכז רפואי רבין‪-‬בילינסון‬
‫ד"ר ניבה שפירא‬
‫מרכז רפואי רבין‬
‫והמכללה האקדמית אשקלון‬
‫תזונה לאיכות חיים‬
‫יום רביעי | ‪13.5.15‬‬
‫‪ 7:30-8:30‬הרשמה‪ ,‬קפה וארוחת בוקר בחסות‬
‫‬
‫‬
‫‪8:30-10:00‬‬
‫‪8:30-10:00‬‬
‫מושב ‪| 2‬אולם ‪|3‬‬
‫מושב ‪| ֿ1‬אולם ‪|2‬‬
‫מגמות חדשות בטיפול‬
‫התזונתי בסוכרת‬
‫מערכת העיכול במצבי‬
‫בריאות וחולי‬
‫המרכז הרפואי שערי צדק ירושלים‬
‫יו"ר‪ -‬ד"ר מיכל גילאון‪-‬קרן‪ ,‬דיאטנית קלינית‪ ,‬היחידה לתזונה והמכון‬
‫לאנדוקרינולוגיה וסוכרת‪ ,‬מרכז שניידר לרפואת ילדים בישראל‬
‫יו"ר‪ -‬עינת בדיחי‪ ,‬מנהלת שירות הדיאטה‪ ,‬מרכז רפואי שערי צדק‬
‫‪ ,IBD 8:30-8:45‬מיקרוביום‪ ,‬ותזונה האם יש קשר בניהם??‬
‫מלכה שנוולד‪ ,‬לימור ניסן‪ ,‬דיאטניות קליניות יחידת גסטרו וכירורגיה‬
‫מבוגרים‪ ,‬מרכז רפואי שערי צדק‬
‫‪8:30-8:50‬‬
‫‪ IBD 8:45-9:10‬ותזונה‬
‫פרופ' דן טרנר‪ ,‬מנהל יחידת גסטרו ילדים‪ ,‬מרכז רפואי שערי צדק‬
‫‪8:50-9:10‬‬
‫‪ 9:10-9:40‬הכבד הוא המטבח של הגוף ‪ -‬מה חדש במטבח?‬
‫‪ - YOU R WHAT YOU EAT‬תזונה ומערכת העיכול‬
‫ד"ר לוריא יואב‪ ,‬מנהל יחידת כבד‪ ,‬מרכז רפואי שערי צדק‬
‫‪ 9:40-10:00‬עצירות והפרעות ברצפת האגן‪-‬הגישות מעבר לשינויי תזונה‪-‬חידושים ‪2015‬‬
‫ד"ר רון ישי‪ ,‬מנהל השירות לנוירוגסטרואוטרולוגיה ותנועתיות מערכת העיכול‪,‬‬
‫המכון למחלות דרכי העיכול והכבד‪ ,‬מרכז רפואי ת"א ע"ש סוראסקי‬
‫הרצאה בחסות‬
‫‪9:10-9:30‬‬
‫‪9:30-9:50‬‬
‫תרומת הטכנולוגיה לטיפול תזונתי בסוכרת‬
‫שולה ויטקו‪ ,‬דיאטנית קלינית ‪ ,MPH‬מחנכת לסוכרת‪ ,‬היחידה לתזונה‬
‫ודיאטה‪ ,‬מרכז רפואי אוניברסיטאי סורוקה‬
‫חלבונים ושומנים‪-‬האם צריך לספור גם אותם?‬
‫דפנה קיסרי‪ ,‬דיאטנית קלינית ‪ B.Sc‬סטודנטית לתואר שני‬
‫בבריאות הציבור‪ ,‬אוניברסיטת בן גוריון‪ ,‬דיאטנית במכון‬
‫לאנדוקרינולוגיה וסוכרת במרכז שניידר לרפואת ילדים בישראל‪,‬‬
‫רכזת תזונה במגזר הבדואי ‪ -‬מכבי שירותי בריאות‪ ,‬מחוז דרום‬
‫האם תזונה דלת פחמימות עדיפה לטיפול בסוכרת?‬
‫ד"ר מיכל גילאון‪-‬קרן‪ ,‬דיאטנית קלינית‪ ,‬היחידה לתזונה והמכון‬
‫לאנדוקרינולוגיה וסוכרת‪ ,‬מרכז שניידר לרפואת ילדים בישראל‬
‫השפעת תזונה צמחונית וטבעונית על חולי סוכרת סוג ‪2‬‬
‫חגית גילבר‪ ,‬דיאטנית קלינית‪ ,‬מרפאות סוכרת‪ ,‬שירותי בריאות כללית‪-‬‬
‫מחוז מרכז‪ ,‬סטודנטית לתואר שני במדעי התזונה‪ ,‬הפקולטה לחקלאות‪,‬‬
‫האוניברסיטה העברית‪ ,‬רחובות‬
‫‪ 9:50-10:00‬שאלות ותשובות‬
‫תזונה לאיכות חיים‬
‫יום רביעי | ‪13.5.15‬‬
‫‪ 7:30-8:30‬הרשמה קפה וארוחת בוקר בחסות‬
‫‬
‫‬
‫‪8:30-10:00‬‬
‫מושב ‪|3‬אולם ‪|4‬‬
‫סל מזון לתינוקות‬
‫חדשות מהתנור‪...‬‬
‫שוק‬
‫מקצועי‬
‫‪8:30-10:00‬‬
‫מושב ‪| 4‬אולם ‪|5‬‬
‫טכנולוגיה וחדשנות‬
‫מחלקה לסיעוד‪ ,‬שירותי בריאות הציבור‪ ,‬משרד הבריאות‬
‫יו"ר‪-‬אילנה סטולרמן‪ ,‬סגנית אחות מפקחת ארצית בבריאות הציבור‪,‬‬
‫משרד הבריאות‬
‫‪ 8:30-8:50‬מבט על הזנת פגים לאחר השחרור‬
‫שחר שליט‪ ,‬דיאטנית קלינית‪ MPH B.Sc ,‬מחלקת פגים וילודים‪,‬‬
‫מרכז רפואי "מאיר"‪ ,‬שירותי בריאות כללית‬
‫רכזת תחום תזונת ילדים‪ ,‬מחוז השרון‪ ,‬מכבי שירותי בריאות‬
‫‪ 8:50-9:20‬חלב אם‪-‬הברירה הטבעית‬
‫מיכל בבקובי‪ ,‬דיאטנית פדיאטרית תל השומר‪ ,‬דיאטנית בקופת חולים‬
‫כללית‪ ,‬סטודנטית לתואר ‪ MSc‬באוניברסיטת ת"א בנושא חלב אם‬
‫‪ 9:20-9:40‬עימות‪ :‬חלב לילדים‪ -‬כן או לא?‬
‫מנחה‪ :‬פרופ' שמעון רייף‪ ,‬מנהל מחלקת ילדים‪,‬‬
‫מרכז רפואי הדסה עין כרם‬
‫‬
‫בעד‪ :‬טל חייקין‪ ,‬דיאטנית קלינית ‪ MAN‬‬
‫נגד‪ :‬אבידור גינסברג‪ ,‬מידען המחלקה לתזונה‪ ,‬משרד הבריאות‬
‫‪ 9:40-10:00‬תזונת הילד הבריא בשנת החיים הראשונה‬
‫פרופ' רענן שמיר‪ ,‬יו"ר המכון לגסטרואנטרולוגיה‪ ,‬תזונה ומחלות כבד‬
‫מרכז שניידר לרפואת ילדים בישראל‪ ,‬פרופ' לרפואת ילדים‪ ,‬הפקולטה‬
‫לרפואה ע"ש סאקלר‪ ,‬אוניברסיטת ת"א‬
‫יו"ר‪ -‬גלעד דולב‪ ,‬שף מחקר ופיתוח מוצרי מזון‬
‫‪ 8:30-8:40‬דברי פתיחה וברכות‬
‫גלעד דולב‪ ,‬שף מחקר ופיתוח מוצרי מזון‬
‫‪ 8:40-9:10‬אוכלים ושותים מחוץ לבית‪-‬מספרים‪ ,‬מגמות ואתגרים‬
‫חגית אדלר‪ ,‬מנכ"ל חטיבת אסם נסטלה פרופשיונל‬
‫‪ 9:10-9:25‬חדשנות טכנולוגית‪/‬שוק בתנופה‬
‫יאיר פיינברג‪ ,‬שף ובעלים של סטודיו פיינקוק‪ ,‬בית לחדשנות קולינרית‬
‫‪ 9:25-9:45‬מקורות השראה לעולם הטעמים ‪2015‬‬
‫שי קארידי‪ ,‬שף ומורה למקצועות הגסטרונומיה והקולינריה‬
‫‪ 9:45-10:00‬חדשנות מוצרית למרקמים וטקסטורות אידיאליים‬
‫יאיר פיינברג‪ ,‬שף ובעלים של סטודיו פיינקוק‪ ,‬בית לחדשנות קולינרית‬
‫תזונה לאיכות חיים‬
‫יום רביעי | ‪13.5.15‬‬
‫‪ 10:00-10:30‬הפסקת קפה בחסות ‬
‫‬
‫‪10:30-12:00‬‬
‫מושב ‪| 5‬אולם ‪|2‬‬
‫רזיתי בלבלב‪ -‬מסע ‪ MRI‬לקרביים‪.‬‬
‫חשיפה מתוצאות הניסוי הקליני‬
‫ברקמות השומן ‪CENTRAL -‬‬
‫מרכז בינלאומי לבריאות ותזונה‪ ,‬אוניברסיטת בן גוריון‬
‫יו"ר‪:‬‬
‫פרו"פ איריס שי‪ ,‬ראש צוות המחקר הבינ"ל‪ ,‬מחלקה‬
‫לאפידמיולוגיה‪ ,‬המרכז הבינ"ל לבריאות ותזונה‪,‬‬
‫אוניברסיטת בן גוריון בנגב‬
‫ד"ר דן שוורצפוקס‪ ,‬מנהל מרפאת הקריה למחקר גרעיני‪ ,‬דימונה‬
‫ד"ר אילן שלף‪ ,‬מנהל מחלקת רדיולוגיה‪ ,‬מרכז רפואי סורוקה‬
‫‪ 10:30-10:50‬מה קרה לרקמות שומן הכרס?‬
‫יפתח גפנר‪ ,‬דוקטורנט ב‪ ,CENTRAL-‬אוניברסיטת בן‪-‬גוריון בנגב‬
‫‪ 10:50-11:05‬מה השפיע על השומן הלבלבי?‬
‫לילך טנא‪ ,‬מסטרנטית ב‪ ,CENTRAL-‬אוניברסיטת בן‪-‬גוריון בנגב‬
‫‪ 11:05-11:20‬מה היטיב עם השומן הכבדי?‬
‫עודד קומי‪ ,‬מסטרנט ב‪ ,CENTRAL-‬אוניברסיטת בן‪-‬גוריון בנגב‬
‫‪ 11:20-11:35‬מה חשוב לשומן הכלייתי?‬
‫הילה זליכה‪ ,‬מסטרנטית ב‪ ,CENTRAL-‬אוניברסיטת בן‪-‬גוריון בנגב‬
‫‪ 11:35-11:50‬מה האפקט על השומן הקרדיאלי?‬
‫גל צבאן‪ ,‬רפואן‪ ,‬מסטרנט ב‪ ,CENTRAL-‬אוניברסיטת בן‪-‬גוריון בנגב‬
‫‪ 11:50-12:00‬שאלות ותשובות‬
‫‪10:30-12:00‬‬
‫מושב ‪| 6‬אולם ‪|3‬‬
‫גדילה זה תזונה‬
‫מרכז שניידר לרפואת ילדים בישראל‬
‫יו"ר‪:‬‬
‫פרופ' משה פיליפ‪ ,‬מנהל המכון לאנדוקרינולוגיה וסוכרת‪ ,‬המרכז‬
‫הארצי לסוכרת נעורים‪ ,‬מרכז שניידר לרפואת ילדים בישראל‪ ,‬פתח‬
‫תקווה‪ ,‬סגן הדיקן בפקולטה לרפואה ע"ש סאקלר‪ ,‬אוניברסיטת ת"א‬
‫פרופ' רענן שמיר‪ ,‬מנהל המכון לגסטרואנטרולוגיה‪ ,‬תזונה ומחלות‬
‫כבד‪ ,‬מרכז שניידר לרפואת ילדים בישראל‪ ,‬פתח תקווה‬
‫הפקולטה לרפואה ע"ש סאקלר‪ ,‬אוניברסיטת ת"א‬
‫‪ 10:30-11:00‬איך גדלים ילדים?‬
‫פרופ' ליאורה לזר‪ ,‬מומחית ברפואת ילדים ובאנדוקרינולוגיה של‬
‫ילדים‪ ,‬רופאה בכירה‪ ,‬המכון לאנדוקרינולוגיה וסוכרת‪ ,‬המרכז הארצי‬
‫לסוכרת נעורים‪ ,‬מרכז שניידר לרפואת ילדים בישראל‪ ,‬פתח תקווה‬
‫‪ 11:00-11:30‬השפעת תזונה על תהליך הגדילה‪ -‬מעורבות תהליכי בקרה אפיגנטיים‬
‫דר' גליה גת‪-‬יבלונסקי‪ ,‬מנהלת המעבדה לאנדוקרינולוגיה‬
‫מולקולארית וסוכרת ‪-‬מכון פלסנשטיין למחקר רפואי‪ ,‬מרצה בכירה‬
‫בחוג לפדיאטריה בבית הספר לרפואה ע"ש סאקלר באוניברסיטת‬
‫ת"א‬
‫‪ 11:30-12:00‬השפעת פורמולה תזונתית על גדילת ילדים נמוכי קומה ורזים‪ :‬סיכום‬
‫תוצאות מחקר אקראי‪-‬מבוקר וכפול סמיות‬
‫דר' מיכל יעקובוביץ'‪-‬גוון‪ ,‬דיאטנית וחוקרת במכון לאנדוקרינולוגיה‬
‫וסוכרת ע"ש ג'סי צ'‬
‫תזונה לאיכות חיים‬
‫יום רביעי | ‪13.5.15‬‬
‫‪ 10:00-10:30‬הפסקת קפה בחסות ‬
‫‬
‫‪10:30-12:05‬‬
‫מושב ‪| 7‬אולם ‪|4‬‬
‫‪10:30-10:50‬‬
‫‪10:50-11:10‬‬
‫‪11:10-11:25‬‬
‫‪11:25-12:05‬‬
‫שוק‬
‫מקצועי‬
‫‪10:30-12:00‬‬
‫מושב ‪| 8‬אולם ‪|5‬‬
‫חידושים ועדכונים‬
‫בתזונת תינוקות וילדים‬
‫שוק מקצועי‪ ,‬בדרך לשוק‬
‫בריאותי‪...‬‬
‫יו"ר‪ -‬פרופ' רון שאול‪ ,‬מנהל היחידה לגסטרואנטרולוגיה ותזונה בילדים‪,‬‬
‫בית חולים רות לילדים‪ ,‬קריה רפואית רמב"ם‬
‫יו"ר‪ -‬גלעד דולב‪ ,‬שף מחקר ופיתוח מוצרי מזון‬
‫פרוביוטיקה‪-‬התחלה טובה לחיים‬
‫פרופ' צבי וייצמן‪ ,‬מנהל היחידה למחלות עיכול ותזונה של הילד‪ ,‬מרכז‬
‫רפואי אוניברסיטאי סורוקה‪ ,‬אוניברסיטת בן גוריון‬
‫הזנת תינוקות בעידן דיגיטלי ‪ -‬מקומה של האינטואיציה אל מול‬
‫שפע המידע‬
‫עדי רסולי‪ ,‬דיאטנית קלינית לתינוקות‬
‫"אפשרי בריא לגיל הרך" ‪ -‬מתכון להתחלה בריאה‬
‫רוני חסון‪ B.Sc nutr, R.D ,‬מנהלת הדרכה וידע תכניות קידום בריאות‬
‫מטעם אשלים‪-‬ג'וינט בנגב‬
‫בעד ונגד‪-‬טבעונות בינקות‬
‫טבעוני זה עני ולא אני‬
‫ד"ר רון שאול‪ ,‬מנהל היחידה לגסטרואנטרולוגיה ותזונה בילדים‪,‬‬
‫בית חולים רות לילדים‪ ,‬קריה רפואית רמב"ם‬
‫לגדול עם טבעונות‬
‫ד"ר צביה שיפר‪ ,‬מומחית לרפואת ילדים‪ ,‬מכבי שירותי בריאות‪,‬‬
‫קופ"ח מאוחדת‬
‫בעד‪:‬ד"ר צביה שיפר נגד‪ :‬פרופ' רון שאול‬
‫‪ 10:30-10:50‬קטניות ודגנים בדגש על השוק המקצועי‪/‬מוסדי‬
‫אופיר דגן‪ ,‬מנהל מכירות שוק מקצועי –סוגת‬
‫‪ 10:50-11:05‬פוליטיקה של המלח‬
‫שי קארידי‪ ,‬שף ומורה למקצועות הגסטרונומיה והקולינריה‬
‫‪ 100 11:05-11:20‬רכיבים טבעיים‬
‫אבי וילק‪ ,‬סמנכ"ל טכנולוגיה וטכנולוג המזון הראשי‪-‬עוף טוב‬
‫‪ 11:20-11:35‬סופרים לנו את הקלוריות‪ 100-‬קלוריות לאריזה‬
‫רוני גורדון‪ ,‬יזמית מועדון ה‪ 100-‬קלוריות לאריזה‬
‫‪ 11:35-11:50‬על איזה חוש עונה מרקם הפריכות?‬
‫שי קארידי‪ ,‬שף ומורה למקצועות הגסטרונומיה והקולינריה‬
‫‪ 11:50-12:00‬דיון‬
‫יום רביעי | ‪13.5.15‬‬
‫תזונה לאיכות חיים‬
‫‪ 12:00-12:30‬הפסקת קפה בחסות‬
‫סיור בתערוכה‪ ,‬במיתחם המקצועי ובמיתחם הטכנולוגי‬
‫‪12:30-14:15‬‬
‫מליאה ‪| 9‬אולם ‪ 2‬ו‪|3-‬‬
‫יו"ר‪ -‬פרופ' פייר זינגר‪ ,‬מנהל המחלקה‬
‫לטיפול נמרץ כללי‪ ,‬מרכז רפואי רבין‬
‫קמפוס בלינסון‬
‫‪12:30-12:40‬‬
‫ברכות ודברי פתיחה‬
‫פרופ' פייר זינגר‪ ,‬מנהל המחלקה לטיפול נמרץ‬
‫כללי‪ ,‬מרכז רפואי רבין קמפוס בלינסון‬
‫וגלעד דולב‪ ,‬שף מחקר ופיתוח מוצרי מזון‬
‫‪12:40-13:00‬‬
‫‪Why a new definition for‬‬
‫?‪intestinal failure‬‬
‫‪Pr Andre Van Gossum, Head,‬‬
‫‪Intestinal disease and nutritional‬‬
‫‪support unit Gastroenterology‬‬
‫‪department, Erasme Hospital‬‬
‫‪ESPEN President‬‬
‫‪13:00-13:20‬‬
‫תחושת בטן‪ :‬החיידקים והתזונה שלנו‬
‫בבריאות ומחלה‬
‫פרופ' ערן אלינב‪ ,M.D. ,PhD ,‬חוקר בכיר‪,‬‬
‫המחלקה לאימונולוגיה‪ ,‬מכון ויצמן למדע‬
‫‪13:20-13:40‬‬
‫אלכוהול וסוכרת?‬
‫מתוצאות ניסוי האלכוהול הגדול בעולם‬
‫פרופ' איריס שי‪ ,‬חוקרת תזונה ומחלות‬
‫כרוניות‪ ,‬אוניברסיטת בן גוריון בנגב‬
‫‪13:40-14:15‬‬
‫בחסות‬
‫דיון פתוח‬
‫תעשיית המזון ואחריות חברתית הילכו יחדיו?‬
‫אחריות חברתית ובריאותית של תעשיית המזון והחיבור לקהילת הדיאטנים‪:‬‬
‫שם המנחה יפורסם בהמשך‬
‫בהשתתפות‪:‬‬
‫אלי גורדון‪ ,‬אגף המזון משרד הבריאות‬
‫דורון זילברשטיין‪ ,‬מנכ"ל חטיבת השוק המקצועי יוניליבר ישראל‬
‫חגית אדלר‪ ,‬מנכ"ל חטיבת אסם נסטלה פרופשיונל‬
‫חיים הלפרין‪ ,‬מנהל היחידה לתכניות משלימות למידה‪ ,‬המינהל הפדגוגי‪,‬‬
‫משרד החינוך‬
‫רונה שפר‪ ,‬דיאטנית קלינית ‪ MSc‬מרכזת התכנית להפחתת נתרן‪,‬‬
‫משרד הבריאות‬
‫שירי עופר‪ ,‬דיאטנית קלינית‪ ,‬דיאטנית ראשית תכנית ההזנה‪ ,‬משרד החינוך‬
‫תזונה לאיכות חיים‬
‫יום רביעי | ‪13.5.15‬‬
‫‪ 14:15-15:00‬הפסקת צהריים וסיור בתערוכה‬
‫‪15:00-17:00‬‬
‫מושב ‪| ֿ10‬אולם ‪|2‬‬
‫טכנולוגיה מתקדמת‬
‫לתזונה מתקדמת‬
‫יו"ר‪ -‬פרופ' פייר זינגר‪ ,‬מנהל מחלקה לטיפול נמרץ כללי‬
‫מרכז רפואי רבין‪ ,‬קמפוס בלינסון‬
‫‪ 15:00-15:20‬טרנספורמציה מנתונים לבריאות‬
‫איתי גרניט‪ ,‬מנכ"ל ומייסד ‪BitBite‬‬
‫‪ 15:20-15:40‬מאגרי פחמימות‪-‬סיוע לירידה במשקל‪ ,‬מבוסס מדעית‬
‫ד"ר מירב מור‪ ,‬מייסדת שותפה בלומן‪Meta Flow ,‬‬
‫‪ 15:40-16:00‬יעילות אפליקציה חדשה (‪ )EBalance‬בקידום אורח חיים בריא‬
‫ד״ר ג׳ני ספרן ניימרק‪ ,PhD ,‬מדעי התזונה‪ ,‬האוניברסיטה העברית‪,‬‬
‫מאמנת כושר מוסמכת ‪ACSM - American College of Sports‬‬
‫‪Medicine‬‬
‫‪ 16:00-16:20‬בריא פוגש טעים‪-‬מזון צמחי חדשני למניעת מחלות דרמטית‬
‫ציפי שוהם‪ ,‬מנכ"ל שותף ‪GREENONYX‬‬
‫‪ 16:20-16:40‬טכנולוגיות ענן וטלפונים חכמים‪-‬עידן חדש בקליניקת הדיאטנית‬
‫רם נחום‪ ,‬סמנכ"ל ‪VIVESKO‬‬
‫‪ - Kitchenbug 16:40-16:50‬איך הפסקתי לחשב מתכונים?!‬
‫רמון ענב‪ ,B.Sc.Nutr., RD ,‬דיאטן ראשי בחברת ‪Kitchenbug‬‬
‫‪ 16:50-17:05‬ייחוד טכנולוגי בתזונת תינוקות‪-‬פיתוח רכיב שומן הדומה לחלב אם‬
‫ד"ר פביאנה בר יוסף‪' PHD ,‬מו"פ תזונת תינוקות‪,‬חברת אנזימוטק בע"מ‬
‫‪15:00-16:30‬‬
‫מושב ‪| 1ֿ 1‬אולם ‪|5‬‬
‫מזון ‪ -‬הערכים הלא תזונתיים‬
‫הפורום לתזונה בת‪-‬קיימא‬
‫יו"ר‪:‬‬
‫טל חייקין‪ ,‬דיאטנית קלינית ‪ MAN‬‬
‫אלון שפון‪ ,‬המחלקה למדעי הצמח‪ ,‬מכון ויצמן מייסד שותף בפורום‬
‫הישראלי לתזונה בת קיימא‬
‫‪ 15:00-15:20‬אכילה אחראית‬
‫אורי שביט‪ ,‬עיתונאית אוכל‬
‫‪ 15:20-15:40‬כדור הארץ על קצה המזלג ‪ -‬איך אפשר להציל את הכדור‬
‫באמצעות שינוי תזונתי‬
‫עמיעד לפידות‪ ,‬מייסד עמותת ארץ כרמל‬
‫‪ 15:40-16:00‬שני צמחוני ‪ -‬מרעיון לצלחת‬
‫מיקי חיימוביץ'‪ ,‬אשת תקשורת ומובילת פרוייקט ‪Meatless Monday‬‬
‫‪ 16:00-16:20‬החיים על פי קוקה‬
‫שי גולדשטיין‪ ,‬איש תקשורת ושחקן‬
‫‪ 16:20-16:30‬דיון‬
‫יום חמישי | ‪14.5.15‬‬
‫תזונה לאיכות חיים‬
‫‪ 7:30-8:30‬קפה וארוחת בוקר בחסות‬
‫‬
‫‬
‫‬
‫‪8:30-10:00‬‬
‫מושב ‪| ֿ12‬אולם ‪|2‬‬
‫מושב ‪| ֿ13‬אולם ‪|3‬‬
‫החברה הישראלית לתזונה קלינית‬
‫מחלקת תזונה‪ ,‬ביה"ס למדעי הבריאות‬
‫אוניברסיטת אריאל‬
‫ניתוחים בריאטריים‪-‬‬
‫האם לא הגזמנו‪...‬‬
‫יו"ר‪:‬‬
‫ד"ר שאול לב‪ ,‬מנהל היחידה לטיפול נמרץ נשימתי‪ ,‬בי"ח השרון‪,‬‬
‫מקבוצת שירותי בריאות כללית‬
‫ד"ר אלון לנג‪ ,‬מכון למחלות דרכי העיכול‪ ,‬מרכז רפואי ע"ש שיבא‬
‫מומחה בתזונה קלינית‪ ,‬יו"ר החוג לתזונה באיגוד הישראלי‬
‫לגסטרואנטרולוגיה‬
‫‪ 8:30-8:50‬תוצאות מעקב בחולים שעברו ניתוחים בריאטריים‬
‫ד"ר דרור דיקר‪ ,‬מומחה לטיפול בהשמנה מטעם האיגוד האירופאי‪,‬‬
‫יו"ר האיגוד לרפואה פנימית‪ ,‬מנהל מחלקה פנימית ד'‪ ,‬בית חולים השרון‬
‫‪8:50-9:10‬‬
‫‪9:10-9:30‬‬
‫‪9:30-9:50‬‬
‫‪9:50-10:00‬‬
‫‪8:30-10:00‬‬
‫סיבוכים מטבוליים בחולים בריאטריים‬
‫ד"ר עירית חרמש‪ ,‬מנהלת רפואית תזונה קלינית‪ ,‬מכון‬
‫גסטרואנטרלוגי‪ ,‬קריה רפואית רמב"ם‬
‫סיבוכים ניתוחיים לאחר ניתוחים בריאטריים וטיפול אנדוסקופי‬
‫ד"ר פישמן סיגל‪ ,‬מנהלת השירות להשמנת יתר‪ ,‬המכון למחלות‬
‫דרכי העיכול והכבד‪ ,‬מרכז רפואי ע"ש סוראסקי ת"א‬
‫החולה הבריאטרי‪ 10-‬שנים אחרי – לאן?‬
‫ד"ר דין קרן‪ ,‬רופא בכיר במכון הגסטרואנטרולוגי‪ ,‬בית חולים בני‬
‫ציון חיפה‪ ,‬מנהל המרפאה לגסטרואנטרולוגיה מטבולית‬
‫היבט פרמקולוגי בחולה הבריאטרי‬
‫ד"ר כרמיל עזרן‪ ,‬רוקחת קלינית‪ ,‬בית חולים השרון‬
‫השפעת הרכב המקרו‪-‬נוטריינטים‬
‫על יעילותן של דיאטות הרזיה‬
‫יו"ר‪ -‬פרופ' מונה בועז‪ ,‬מחלקת תזונה‪ ,‬בית הספר למדעי הבריאות‪,‬‬
‫אוניברסיטת אריאל וראש היחידה לאפידמיולוגיה ומחקר‪ ,‬מרכז‬
‫הרפואי ע"ש א‪ .‬וולפסון‬
‫‪ 8:30-9:00‬דיאטות עשירות בפחמימות‪ ,‬ירידה במשקל וסימני דלקת‪-‬מה הקשר?‬
‫ד"ר אולגה רז‪ ,‬מנהלת המחלקה לתזונה ודיאטה מרכז רפואי ת"א‪,‬‬
‫ראש המחלקה למדעי התזונה אוניברסיטת אריאל‬
‫‪ 9:00-9:30‬דיאטות עשירות בחלבון‪-‬ירידה במשקל ושמירה על מסת הגוף הרזה‬
‫אביגיל נברו‪ ,MSc RD ,‬הפקולטה לרפואה ע"ש סאקלר‬
‫אוניברסיטת ת"א‬
‫‪ 9:30-10:00‬מטה‪-‬אנליזה‪ :‬הרכב המקרו‪-‬נוטריינטים‪-‬על יעילותן של דיאטות הרזיה‪,‬‬
‫האם יש הבדל?‬
‫פרופ' מונה בועז‪ ,‬מחלקת תזונה‪ ,‬בית הספר למדעי הבריאות‪,‬‬
‫אוניברסיטת אריאל וראש היחידה לאפידמיולוגיה ומחקר‪ ,‬מרכז‬
‫הרפואי ע"ש א‪ .‬וולפסון‬
‫יום חמישי | ‪14.5.15‬‬
‫תזונה לאיכות חיים‬
‫‪ 7:30-8:30‬קפה וארוחת בוקר בחסות‬
‫‬
‫‪9:00-10:00‬‬
‫מושב ‪| ֿ14‬אולם ‪|4‬‬
‫תזונת ספורט – מהמדע‬
‫לפרקטיקה‪ ,‬ידע חובה לכל דיאטן‬
‫יו"ר‪ -‬צחי כנען‪ ,‬דיאטן קליני וספורט ‪ ,M.Sc‬מכבי שירותי בריאות‬
‫‪ 9:00-9:20‬״תפירת החליפה״ בתזונת הספורטאי ‪ -‬דגשים פרקטיים בבניית התפריט‪ ‬‬
‫מירי חדד‪ ,‬דיאטנית ספורט ‪ M.sc,‬האוניברסיטה העברית בירושלים‪,‬‬
‫הפקולטה למדעי החקלאות המזון ואיכות הסביבה‬
‫‪ 9:20-9:40‬הכול עניין של תיזמון‪ -‬אכילה לפני‪ ,‬במהלך ואחרי אימון ותחרות‬
‫צחי כנען‪ ,‬דיאטן קליני וספורט ‪ ,M.Sc‬מכבי שירותי בריאות‬
‫‪ 9:40-10:00‬תוספי התזונה לספורטאי ‪ -‬רצוי? יעיל?‬
‫גיא שלמון‪ M.Sc ,‬דיאטן קליני וספורט‪ ,‬איש חינוך גופני ופיסיולוג‬
‫‪ 10:00-10:20‬ברזל‪-‬לא רק לאנשי ברזל‬
‫רקפת אריאל‪ ,‬דיאטנית קלינית וספורט מטעם הועד האולימפי‬
‫הבינלאומי‪ ,‬מרכז הספורט של מרכז רפואי הדסה‬
‫הרצאה בחסות‬
‫שוק‬
‫מקצועי‬
‫‪8:30-10:00‬‬
‫מושב ‪| 15‬אולם ‪|5‬‬
‫שוק מקצועי‬
‫עולה על המסלול הבריאותי‬
‫יו"ר‪ -‬גלעד דולב‪ ,‬שף מחקר ופיתוח מוצרי מזון‬
‫‪ 8:30-8:50‬טעים‪ ,‬איכותי ובריא הולכים ביחד‪ ...‬במטבח המוסדי‬
‫הדסה אברבנל‪ ,‬דיאטנית קלינית‪ ,‬מנהלת מערך מזון ושפית‪,‬‬
‫בית חולים זיו‪ ,‬צפת‬
‫‪ 8:50-9:10‬אוקסימורון בין ניתוח בריאטרי ושף‬
‫ג'קי חזן‪ ,‬מאסטר שף‬
‫‪ 9:10-9:25‬בישול בואקום –למה זה נכון? למה זה כדאי?‬
‫יאיר פיינברג‪ ,‬שף ובעלים של סטודיו פיינקוק‪ ,‬בית לחדשנות קולינרית‬
‫‪ 9:25-9:40‬אכילה בטוחה בטיסה‬
‫אילן רובר‪ ,‬שף‬
‫‪ 9:40-10:00‬יעודכן באתר הכינוס‬
‫‪ 10:20-10:30‬פאנל שאלות ותשובות‪ ‬‬
‫יום חמישי | ‪14.5.15‬‬
‫תזונה לאיכות חיים‬
‫‪ 10:00-10:30‬הפסקת קפה בחסות ‬
‫‬
‫‪10:30-12:00‬‬
‫בחסות‪:‬‬
‫מושב ‪| ֿ16‬אולם ‪|2‬‬
‫‪10:30-10:50‬‬
‫‪10:50-11:10‬‬
‫‪11:10-11:30‬‬
‫‪11:30-11:50‬‬
‫‪11:50-12:00‬‬
‫‪10:30-12:00‬‬
‫מושב ‪| ֿ17‬אולם ‪|3‬‬
‫"לכל זמן ועת לכל חפץ"‬
‫(קהלת ג' פס' ‪ - )1‬מגמות‬
‫חדשות בטיפול בהשמנה‬
‫להוסיף חיים לשנים‪-‬תזונה‬
‫ואיכות חיים בגיל השלישי‬
‫יו"ר‪ -‬מריאנה אורבך‪ ,M.A. ,RD ,‬מנהלת היחידה לתזונה ודיאטה‪,‬‬
‫שירותי בריאות כללית‪ ,‬מחוז דן‪ ,‬פתח תקוה‬
‫יו"ר‪-‬ענבר שמילוביץ‪ ,‬דיאטנית ראשית רשת בית בלב ובי"ח בית בלב‬
‫בת‪-‬ים ודיאטנית מכבי שירותי בריאות‪ ,‬מחוז ירושלים והשפלה‬
‫סביבת מגורים כמנבאה השמנה בילדים‬
‫אופירה שוורץ‪-‬סוחר‪ RD.Phd ,‬אוניברסיטת פרינסטון‪ ,‬ניו ג'רזי‬
‫"לכל זמן ועת לכל חפץ" (קהלת ג') השפעת תזמון צריכת הפחמימות‬
‫על מאזן הרעב והשובע‪ ,‬הירידה במשקל והסינדרום המטבולי‬
‫סיגל סופר‪ ,‬דוקטורנטית‪ ,‬המכון לביוכימיה‪ ,‬מדעי המזון והתזונה‪,‬‬
‫האוניברסיטה העברית‪ ,‬ירושלים‪ .‬ע‪ .‬דיאטנית ראשית‪ ,‬חטיבת הרפואה‬
‫קופת חולים מאוחדת‬
‫אסטרטגיות תזונתיות להגברה בתחושת השובע – שעון ביולוגי‪ ,‬חלבונים‪,‬‬
‫חיידקים ושאר ירקות (סקירה מדעית ‪)2015‬‬
‫רותי לטר אליאב‪ ,‬דיאטנית קלינית ‪ ,M.Sc ,RD‬מידענות רפואית‪ ,‬שירותי‬
‫בריאות כללית‬
‫גבולות זה כל הסיפור – היום יותר מתמיד יש כלים יעילים לטיפול‬
‫בהשמנה‪-‬תפקידנו כמטפלים‬
‫מריאנה אורבך ‪ ,M.A. ,RD‬מנהלת היחידה לתזונה ודיאטה‪ ,‬שירותי‬
‫בריאות כללית‪ ,‬מחוז דן‪ ,‬פתח תקווה‬
‫שאלות ותשובות‬
‫שי לכל משתתף‬
‫מכבי שירותי בריאות‪-‬בית החולים בית בלב בת ים‬
‫‪ 10:30-11:00‬שינויים פיזיולוגיים ופתולוגיים באנורקסיה של הזקנה‬
‫ד"ר גלינה פלוטניקוב‪,‬רופאה מומחית בכירה‪ ,‬בי"ח "אסף הרופא"‪ ,‬יועצת‬
‫גריאטרית בי"ח בית בלב‪ ,‬בת‪-‬ים‬
‫‪ 11:00-11:20‬פעילות גופנית כטיפול בעצירות בקשיש‬
‫צביקה גור‪ ,‬פיזיותרפיסט אחראי מחלקה בי"ח בית בלב‪ ,‬בת‪-‬ים‬
‫‪ 11:20-11:40‬יעדי איזון סוכרת בגיל השלישי‪ ,‬אפשר גם מתוק‬
‫ליאורה סטינוס‪ ,‬דיאטנית‪ ,‬מנהלת יחידה במרכז המכונים‪,‬‬
‫מכבי שירותי בריאות‪ ,‬מחוז ירושלים והשפלה‬
‫‪ 11:40-12:00‬אבחון ראשוני של בעיות לעיסה ובליעה‬
‫אושרת רונן‪ ,‬דיאטנית‪ ,‬מכבי שירותי בריאות‪ ,‬מחוז ירושלים והשפלה‪,‬‬
‫בית בלב‪ ,‬ת"א‬
‫יום חמישי | ‪14.5.15‬‬
‫תזונה לאיכות חיים‬
‫‪ 10:00-10:30‬הפסקת קפה בחסות ‬
‫‬
‫‪10:30-12:00‬‬
‫בחסות‪:‬‬
‫שוק‬
‫מקצועי‬
‫מושב ‪| ֿ18‬אולם ‪|4‬‬
‫‪10:30-12:00‬‬
‫מושב ‪| 19‬אולם ‪|5‬‬
‫מזון‪ ,‬אימון ומערכת החיסון‬
‫מערך ההזנה במערכת‬
‫הבריאות‬
‫יו"ר‪ :‬פרופ' אלון אליקים‪ ,‬מנהל חטיבת הילדים‪ ,‬מרכז רפואי מאיר‪ ,‬כפר‬
‫סבא‪ ,‬מומחה באנדוקרינולוגיה ילדים‪ ,‬רופא במשלחות האולימפיות‬
‫ד"ר איציק וינשטיין‪ ,‬ראש המעבדה לפיסיולוגיה של המאמץ‪ ,‬החוג‬
‫לתזונה‪ ,‬המכללה האקדמית בתל חי‪ ,‬מכללת גבעת וושינגטון‬
‫יו"ר‪ -‬גלעד דולב‪ ,‬שף מחקר ופיתוח מוצרי מזון‬
‫לימודי מוסמך‪ ,‬בית ספר לתזונה‪,‬‬
‫מכללת תל חי והמרכז הרפואי "מאיר"‪ ,‬כפר סבא‬
‫‪ 10:30-10:40‬ברכות‬
‫גילי לוסטיג‪ ,‬מנכ"ל הוועד האולימפי בישראל‬
‫דני אורן‪ ,‬מנהל היחידה לספורט הישגי‪ ,‬מכון וינגייט‬
‫ניב אשכנזי‪ ,‬מנהל המחלקה לנוער‪ ,‬היחידה לספורט הישגי‪,‬מכון וינגייט‬
‫‪ 10:40-11:00‬מערכת החיסון במאמצים עצימים‬
‫פרופ' אלון אליקים‪ ,.M.D., Ph.D ,‬מנהל חטיבת הילדים‪ ,‬מרכז רפואי מאיר‪ ,‬כפר‬
‫סבא‪ ,‬מומחה באנדוקרינולוגיה ילדים‪ ,‬רופא במשלחות האולימפיות‬
‫‪ 11:00-11:20‬עקה חמצונית כתגובה למאמצים גופניים‬
‫ד"ר חוליאן אלברז גרסיה‪ ,‬מומחה ברפואת ספורט ובפיזיולוגיה של הספורט ספרד‬
‫‪Oxidative stress response to exercise Spain‬‬
‫‪Julián Alvarez García, M.D., Ph.D., specializes in sports medicine‬‬
‫‪and sports physiology‬‬
‫‪ 11:20-11:40‬מיקרוביוטיקה ובריאות המעי ‪ -‬תחנה ראשונה במערך החיסון של הגוף הספורטאי‬
‫עמוס וילנסקי לימודי מוסמך‪ ,‬ביה"ס לתזונה‪ ,‬המכללה האקדמית‪ ,‬תל חי וחן שרייבר‪,‬‬
‫לימודי מוסמך‪ ,‬ביה"ס לתזונה‪ ,‬המכללה האקדמית‪ ,‬תל חי‬
‫‪ 11:40-12:00‬ויטמין ‪ D‬כהורמון סטרואידי‪ ,‬ההשפעה על מערכת החיסון של הספורטאי‬
‫איילת וינשטיין‪ ,‬דיאטנית המשלחות האולימפיות והפארלימפית‪ ,‬דיאטנית האקדמיה‬
‫למצוינות בספורט וראש מדור תזונה‪ ,‬המרכז לרפואת ספורט ומחקר‪ ,‬מכון וינגייט‬
‫‪10:30-10:50‬‬
‫‪10:50-11:10‬‬
‫‪11:10-11:30‬‬
‫‪11:30-11:50‬‬
‫‪11:50-12:00‬‬
‫הדלתא בין המצוי לרצוי‪-‬מערך ההזנה במערכת החינוך‬
‫יעל חורי‪ B.Sc. RD ,‬דיאטנית מחוזית‪ ,‬מחוז מרכז‬
‫תכנית ההזנה‪ ,‬משרד החינוך‬
‫גשרים בין סקטורים מטבח ותזונה – גיוס המשאב התזונתי לתפעול‬
‫חסכוני של המטבח‬
‫יראון בלאו‪ ,‬מנהל מערך מזון בית חולים באר ציונה‪ ,‬שף ודיאטן קליני‬
‫הצורך ברגולציה תזונתית בחברות הסעדה ומוסדות רפואיים‬
‫אורית יונה‪ ,‬אחראית ארצית לתזונה ברפואה כללית וקהילה‪ ,‬מחלקה‬
‫לתזונה‪ ,‬משרד הבריאות‬
‫ההון האנושי במערכי המזון של בתי החולים‬
‫אייל אלמוג‪ ,‬מנהל מערך מזון המרכז הרפואי לגליל‬
‫שאלות ותשובות‬
‫יום חמישי | ‪14.5.15‬‬
‫תזונה לאיכות חיים‬
‫‪ 12:00-12:30‬הפסקת קפה בחסות‬
‫סיור בתערוכה‪ ,‬במיתחם המקצועי ובמיתחם הטכנולוגי‬
‫‪12:30-14:15‬‬
‫מליאה ‪ | 20‬אולם ‪ 2‬ו‪| 3-‬‬
‫יו"ר‪-‬רות משה‪ ,‬יו"ר מקצועית‪ ,‬דיאטנית‬
‫קלינית‪ ,‬מחנכת לסוכרת‬
‫‪12:30-12:40‬‬
‫ברכות ודברי פתיחה‬
‫ד"ר רונית אנדוולט‪ ,‬מנהלת המחלקה לתזונה‪ ,‬משרד הבריאות‬
‫ד"ר לאוניד אידלמן‪ ,‬יו"ר ההסתדרות הרפואית‬
‫‪12:40-13:00‬‬
‫איכות חיים בריאותית ‪-‬‬
‫‪Health Related Quality Life‬‬
‫ד"ר עופר כספי‪ ,‬מנהל הרפואה האינטגרטיבית‬
‫ומנהל מרפאת המחלימים‪ ,‬מרכז רפואי רבין‪-‬בית‬
‫חולים בלינסון‬
‫‪13:00-13:20‬‬
‫חזון התזונה הפונקציונלי – אתגר בריאותי‬
‫ד"ר ניבה שפירא‪ ,‬דיאטנית קלינית‪ ,‬המכון לחקר‬
‫תזונה‪ ,‬מרכז רפואי רבין‪ ,‬המכללה האקדמית אשקלון‬
‫לכלל‬
‫תזונה בטוחה‬
‫מדינת ישראל מצטרפת לאמנה הבינלאומית‬
‫‪13:20-14:10‬‬
‫טקס חתימה על האמנה ‪-‬‬
‫מדינת ישראל מצטרפת לאמנה הבינלאומית ‪ -‬תזונה בטוחה לכלל‬
‫בהשתתפות‪:‬‬
‫‪Pr Andre Van Gossum, Head, Intestinal disease and nutritional‬‬
‫‪support unit Gastroenterology department, Erasme Hospital,‬‬
‫‪ESPEN President‬‬
‫ד"ר לאוניד אידלמן‪ ,‬יו"ר ההסתדרות הרפואית‬
‫פרופ' פייר זינגר‪ ,‬מנהל המחלקה לטיפול נמרץ כללי‪ ,‬מרכז רפואי‬
‫רבין קמפוס בלינסון‬
‫ד"ר רונית אנדוולט‪ ,‬מנהלת המחלקה לתזונה‪ ,‬משרד הבריאות‬
‫תת תזונה מסביב לעולם ‪Malnutrition Around The World‬‬
‫‪Pr Andre Van Gossum, Head, Intestinal disease and nutritional‬‬
‫‪support unit Gastroenterology department, Erasme Hospital,‬‬
‫‪ESPEN President‬‬
‫תזונה לאיכות חיים‬
‫יום חמישי | ‪14.5.15‬‬
‫‪ 14:00-15:00‬הפסקת צהריים וסיור בתערוכה‬
‫‪15:00-16:30‬‬
‫‪15:00-16:30‬‬
‫מושב ‪| 22‬אולם ‪|4‬‬
‫מושב ‪| 21‬אולם ‪|3‬‬
‫הערך המוסף של התוסף ‪-‬‬
‫האמנם?‬
‫טבעונות וצמחונות‬
‫המרכז לרפואת ספורט ומחקר ע"ש ריבשטיין‪ ,‬מכון וינגייט‬
‫יו"ר‪ -‬אורית אופיר‪ ,‬דיאטנית קלינית‪ ,‬מסטרנטית ביה"ס לתזונה‪,‬‬
‫האוניברסיטה העברית וחברת צוות מוביל של פורום צמחונות‬
‫וטבעונות‪ ,‬עמותת עתיד‬
‫‪15:00-15:20‬‬
‫‪15:20-15:40‬‬
‫‪15:40-16:00‬‬
‫‪16:00-16:20‬‬
‫‪16:20-16:30‬‬
‫המעי הצמחוני ‪ -‬השפעת צמחונות וטבעונות על המיקרוביוטה‬
‫נטלי שמש‪ ,MSc, RD ,‬המרכז הרפואי ת"א‪ ,‬אוניברסיטת ת"א‪ ,‬חברת‬
‫צוות מוביל פורום צמחונות וטבעונות‪ ,‬עמותת עתיד‬
‫צריכת בשר וסרטן המעי הגס‪ -‬קשרים חדשים‬
‫נעמי פליס איסקוב‪ ,‬דיאטנית קלינית ודוקטורנטית לאפידמיולוגיה‬
‫ורפואה מונעת‬
‫משבשים אנדוקריניים‪( -‬לא) נעים להכיר‬
‫הגר מילר‪ -‬אלמוג‪ ,‬דיאטנית‪ ,‬שרותי בריאות כללית‪ -‬מחוז ת״א‪ -‬יפו‪,‬‬
‫חברת פורום צמחונות וטבעונות‪ ,‬עמותת עתיד‬
‫גברים‪ ,‬סויה ומה שביניהם‬
‫אורית אופיר‪ ,‬דיאטנית קלינית‪ ,‬מסטרנטית ביה"ס לתזונה‪,‬‬
‫האוניברסיטה העברית וחברת צוות מוביל של פורום צמחונות‬
‫וטבעונות‪ ,‬עמותת עתיד‬
‫שאלות ותשובות‬
‫יו"ר‪ :‬ד"ר לובה גלצקיה‪ ,‬רופאת הסגלים האולימפיים‪ ,‬המרכז לרפואת‬
‫ספורט ומחקר‪ ,‬מכון וינגייט‬
‫‪15:00-15:20‬‬
‫‪15:20-15:40‬‬
‫‪15:40-16:00‬‬
‫‪16:00-16:30‬‬
‫רגולציה של תוספי תזונה לספורטאים בישראל בהשוואה למדינות אחרות‬
‫ד“ר משה נוימן‪ ,‬מנכ"ל חב' ‪ BRD‬מומחה בינלאומי לרגולציה של מוצרים‬
‫רפואיים‪ ,‬מזון וניסויים קליניים‬
‫צמחי מרפא ורפואה משלימה בארץ ובעולם‬
‫ד"ר טל לביא‪ ,‬מנהל המחלקה לייבוא פרמצבטיקה וסמים‪ ,‬משרד הבריאות‬
‫תוספי תזונה לעוסקים בפעילות גופנית וספורט‪ -‬בראיה רחבה‬
‫יאיר להב‪ ,‬דיאטן קליני ואיש חינוך גופני‪ ,‬המרכז הבינתחומי לתזונה‬
‫ופעילות גופנית‬
‫פאנל מומחים‪-‬תוספים לעוסקים בפעילות גופנית וספורט ‪ -‬חיוני או מסחרי‬
‫מומחים‪:‬‬
‫ד"ר טל לביא‪ ,‬מנהל המחלקה לייבוא פרמצבטיקה וסמים‪ ,‬משרד הבריאות‬
‫ד“ר משה נוימן‪ ,‬מנכ"ל חב' ‪ ,BRD‬מומחה בינלאומי לרגולציה של מוצרים‬
‫רפואיים‪ ,‬מזון וניסויים קליניים‬
‫יאיר להב‪ ,‬דיאטן קליני ואיש חינוך גופני‪ ,‬המרכז הבינתחומי לתזונה ופעילות‬
‫גופנית‬
‫מולי אפשטיין‪ ,‬פיזיולוג של מאמץ‪ ,‬המכון לרפואת ספורט ומחקר ע"ש ריבשטיין‪,‬‬
‫מכון וינגייט‬
‫איילת וינשטיין‪ ,‬דיאטנית המשלחות האולימפיות והפארלימפית‪ ,‬דיאטנית‬
‫האקדמיה למצוינות בספורט וראש מדור תזונה‪ ,‬המרכז לרפואת ספורט ומחקר‪,‬‬
‫מכון וינגייט‬
‫סדנאות | יום שלישי | ‪12.5.15‬‬
‫תזונה לאיכות חיים‬
‫‪09:30-13:30‬‬
‫סדנא מעשית לדיאטנים‪ :‬בישול בריא שילדים אוהבים‬
‫יו"ר ‪ -‬אורנה לוי‪ ,‬מנהלת בריאות ותזונה‪ ,‬יוניליוור ישראל‬
‫רקע‬
‫יוניליוור שמחה להזמינכם לסדנת בישול מעשית שתתמקד בעולם הבישול‬
‫והתזונה הבריאה לילדים‪.‬‬
‫אנו כאנשי מקצוע‪ ,‬נתקלים לא פעם בהורים אשר מתלוננים על ילדים‬
‫האוכלים מגוון מצומצם של מאכלים‪ ,‬מסרבים לטעמים חדשים‪ ,‬או אפילו‬
‫שאוכלים כמויות גדולות מדי‪.‬‬
‫לבישול עם ילדים ולעבודה משותפת עימם במטבח נמצאו שלל יתרונות‬
‫תזונתיים ואפילו התנהגותיים‪.‬‬
‫מטרות‬
‫ •קבלת כלים להתמודדות בקליניקה ‪ -‬הקסם שבמטבח‬
‫ •יתרונות הבישול עם ילדים‬
‫ •קבלת טיפים לבישול בריא לילדים ושיטות שונות לשיפור טעמים תוך‬
‫שמירה על הבריאות והתאמה לילדים‪.‬‬
‫ •התנסות מעשית בבישול ואפיה‬
‫מרצים‬
‫ •ורד יפה חאיק‪ ,‬דיאטנית ‪ B.Sc‬ופסיכודרמטיסטית‬
‫ •אודי ברק‪ ,‬שף דיאטן‬
‫*הסדנא אינה מיועדת לילדים‬
‫קהל יעד‪:‬‬
‫הסדנא מיועדת לדיאטנים – השתתפות בסדנא מותנית בהרשמה מראש‬
‫והשתתפות בכינוס‪ ,‬מספר המשתתפים בסדנא מוגבל‬
‫הסדנא תתקיים בשף סנטר‪ ,‬רח' הירדן ‪ ,3‬קרית שדה התעופה‬
‫(בניין עם לוגו גלידות שטראוס)‪.‬‬
‫ההגעה עצמית‪.‬‬
‫סדנאות | יום שלישי | ‪12.5.15‬‬
‫תזונה לאיכות חיים‬
‫‪10:00-12:30‬‬
‫"זרעי מידע" – טכנולוגיה ותזונה בנושאי אפייה‬
‫הדס יריב‪ ,)M.Sc , MBA( ,‬טכנולוגית מזון ומוסמכת בתזונה‪ ,‬יועצת מדעית בקבוצת מאפיות ברמן‬
‫ישראל גור אריה‪ ,‬מנכ"ל מאפיות ברמן‬
‫רקע‬
‫לחם הוא הרבה יותר מפחמימה‪ .‬לחם מסמל חום‪ ,‬אהבה‪ ,‬נחמה‪ .‬לחם הוא‬
‫הכריך של הבוקר שמכינים בדאגה למשפחה‪ ,‬לחם הוא תחושת השובע‬
‫והרגיעה בערב‪.‬‬
‫לרגל חגיגות ‪ 140‬שנה לקבוצת מאפיות ברמן הוותיקה בארץ‪ ,‬אנו מזמינים‬
‫אתכם לסיור חווייתי‪ .‬הסיור יתקיים במאפיית ברמן בירושלים‪ ,‬ובה ייחשפו‬
‫המשתתפים להיסטוריה של הלחם ולטכנולוגיות האפייה השונות‪.‬‬
‫במהלך הסיור יצפו המשתתפים בתהליך אפיית לחם בשילוב של‬
‫טכנולוגיות מסורתיות עם טכנולוגיות מתקדמות לשיפור הערכים‬
‫התזונתיים של המוצרים‪.‬‬
‫בהרצאות יתוודעו המשתתפים לתהליך פיתוח מוצרי לחם ולחוכמת‬
‫השילוב בין טעם‪ ,‬בריאות ורגולציה‪ .‬יוסבר מה מסתתר מאחורי תוויות‬
‫הלחם‪ ,‬מהם סוגי הקמחים השונים שבשימוש התעשייה (קמח מלא‪ ,‬שיפון‪,‬‬
‫לבן‪ ,‬מחמצת ועוד)‪ ,‬ואילו צעדים ננקטים לשיפור הערכים התזונתיים‪.‬‬
‫מרצים‬
‫ •אילן חאודסמיד (‪ ,)M.Sc , MBA‬הטכנולוג הראשי של קבוצת ברמן‬
‫ •הדס יריב (‪ ,) M.Sc , MBA‬טכנולוגית מזון ומוסמכת בתזונה‪ ,‬יועצת‬
‫מדעית בקבוצת מאפיות ברמן‬
‫‪10:20 – 10:00‬‬
‫‪10:30 – 10:20‬‬
‫‪11:00 – 10:30‬‬
‫‪11:30 – 11:00‬‬
‫‪12:30 – 11:30‬‬
‫‪12:45 – 12:30‬‬
‫בתוכנית‪:‬‬
‫התכנסות וכיבוד קל‬
‫דברי פתיחה‪:‬‬
‫ישראל גור אריה‪ ,‬מנכ"ל מאפיות ברמן‬
‫"טכנולוגיה של אפייה‪ :‬אילן חאודסמיד‪,‬‬
‫הטכנולוג הראשי של קבוצת ברמן‬
‫"זרעי מידע ‪ -‬היתרונות התזונתיים‬
‫של מגוון הלחמים"‪ :‬הדס יריב‪,‬‬
‫טכנולוגית מזון מוסמכת בתזונה‬
‫סיור במפעל‬
‫שאלות‪ ,‬סיכום‬
‫חלוקת שי‬
‫קהל יעד‪:‬‬
‫הסדנא מיועדת לדיאטנים –‬
‫השתתפות בסדנא מותנית‬
‫בהרשמה מראש‬
‫הסדנה תתקיים‪:‬‬
‫בבית הדפוס ‪ ,24‬גבעת שאול ‪-‬‬
‫ירושלים‪.‬‬
‫ההגעה עצמית‪.‬‬
‫מאפיית ברמן חוגגת ‪ 140‬שנים‪-‬מיסדת המאפיה‬
‫ככה התחלנו‪...‬‬
‫תזונה לאיכות חיים‬
‫סדנאות | יום רביעי | ‪13.5.15‬‬
‫‪15:00-17:30‬‬
‫"אדונית התבלינים" ‪ -‬מעולם הקולינריה לעולם הבריאות |אולם ‪| 3‬‬
‫יו"ר‪-‬רותי לטר אליאב‪ ,‬דיאטנית קלינית מידענות רפואית‪ ,‬שירותי בריאות כללית‪.‬‬
‫רקע‪:‬‬
‫בעשבי תבלין מרבים להשתמש בעיקר עקב סגולותיהם הארומטיות ותרומתם‬
‫להקניית טעימות למזון‪.‬‬
‫לא חדשה היא העובדה כי לעשבי התבלין תכונות תרפויטיות רבות‪ ,‬הידועות משחר‬
‫ההיסטוריה‪.‬‬
‫עשבי התבלין הם מקור למגוון עשיר של ויטמינים‪ ,‬מינרלים ופיטוכימיקלים‪ .‬הרכב‬
‫עשיר זה‪ ,‬מקנה להם פעילות עוצמתית והם בעלי פוטנציאל אנטי בקטריאלי‪ ,‬אנטי‬
‫פטרייתי‪ ,‬אנטי חמצוני‪ ,‬אנטי סרטני‪ ,‬אנטי דלקתי ועוד‪.‬‬
‫עקב פעילותם זאת‪ ,‬הוכח כבר במחקרים רבים כי הם בעלי תרומה גדולה במניעה‬
‫וטיפול מצבים בריאותיים ומחלות שונות כמו‪ :‬דלקת‪ ,‬כאב כרוני‪ ,‬חולשה חיסונית‪,‬‬
‫הפרעות מעי‪ ,‬בעיות זיכרון‪ ,‬חוסר איזון הורמונאלי‪ ,‬עייפות‪ ,‬מחלות לב וכלי דם‪ ,‬סרטן‪,‬‬
‫השמנה ועוד‪.‬‬
‫תרומתם הבריאותית הינה במזון‪ ,‬במשקה‪ ,‬ובשימוש חיצוני‪.‬‬
‫מטרות‪:‬‬
‫‬
‫‪1 .1‬להעלות את המודעות בדבר התרומה הבריאותית של עשבי התבלין‬
‫השונים‪ -‬גוף‪ ,‬נפש ומראה חיצוני‬
‫‪2 .2‬היכרות אישית מעמיקה יותר והתמצאות בעולם עשבי התבלין‪ -‬הכרת ‬
‫הרכבם ותכונותיהם האישיות של מרבית צמחי התבלין הקיימים‬
‫‪3 .3‬הקניית ידע מעשי לשילוב קולינארי של צמחי התבלין במזונות‬
‫‪4 .4‬הקניית ידע וטיפים כיצד להגביר את היעילות הבריאותית של עשבי התבלין‪,‬‬
‫אלו שילובים בין הצמחים הם הטובים ביותר ועוד‬
‫תכנית ההרצאות‪:‬‬
‫‪1.1‬היו תבלינייך תרופותייך ‪ -‬מי הם עשבי התבלין‪ ,‬מה הרכבם‪ ,‬מהי תרומתם‪ ,‬המדע‬
‫שמאחורי התבלינים (במניעה וטיפול במחלות ובתרומה לשיפור מראה העור‬
‫והשיער)‪ ,‬רפואה עממית ‪-‬‬
‫ד"ר רלי אבל‪ ,‬דיאטנית מחוזית‪ ,‬שירותי בריאות כללית‪ ,‬מחוז מרכז‪.‬‬
‫‪2.2‬טיפים מעשיים ‪ -‬כיצד לשלב את עשבי‪ /‬צמחי התבלין בתפריט היומי‪ ,‬באלו מזונות‪/‬‬
‫משקאות‪ /‬סלטים וכו'‪ ,‬ומה ממליצים למי?‬
‫רותי לטרֿ‪ ,‬דיאטנית קלינית‪ ,‬שירותי בריאות כללית‪ ,‬מחוז מרכז‬
‫‪3.3‬טיפול בסוכרת וסיבוכייה באמצעות תבלינים וצמחי מרפא ייחודיים (התייחסות גם‬
‫לשילוב עם תרופות)‬
‫שרית יין‪ ,‬דיאטנית קלינית ‪ ,B.Sc‬נטורופתית ‪ , N.D‬הרבליסטית קלינית ‪ ,Cl.H‬מנהלת‬
‫חברת 'בריה ‪ -‬רפואה טבעית טיפולית בע"מ‬
‫‪4.4‬מתבלים את המטבח ואיכות החיים עם שלל תבלינים ‪ -‬תבלינים מחממים‪ ,‬תבלינים‬
‫מקררים‪ ,‬תבלינים מרגיעים ותבלינים מרגשים‪ .‬בהרצאה יינתנו טיפים ודוגמאות כיצד‬
‫לשלב תבלינים‪ /‬עשבי תיבול‪ /‬צמחי מרפא במטבח היומי להרגשה טובה ולאיכות‬
‫חיים‬
‫זהורית שייחי‪-‬בלום‪ ,‬תזונאית קלינית‪ -‬מחברת הספרים‪" :‬הטופו"‪" ,‬לבריאות תזונה‬
‫ובישול בדרך הטבע"‪ .‬ההרצאה תלווה בדגימות משקאות קוקטייל תבלינים‬
‫‪5.5‬סדנת בישול‪ -‬התנסות חוויתית בשילוב התבלינים בתבשילים ובמזונות השונים‬
‫בצורה היעילה ביותר מבחינ‪ v‬ארומטית ורפואית‪ .‬בסדנא יכובדו הדיאטנים‬
‫במשקאות תה ירוק בשילוב צמחי מרפא שונים‪ .‬הסדנא תועבר ע"י שף מומחה‬
‫קהל יעד‪ :‬הסדנא מיועדת לדיאטנים‪ ,‬רופאים ואחיות‪ ,‬שוק מקצועי‬
‫השתתפות בסדנא כרוכה בתשלום ובהרשמה מראש | מספר המשתתפים מוגבל‬
‫סדנאות | יום רביעי | ‪13.5.15‬‬
‫תזונה לאיכות חיים‬
‫‪15:00-17:30‬‬
‫על ילדים ואכילה‪-‬אינטראקציות האכלה בגיל הרך | אולם ‪|4‬‬
‫טל שדה – קון‪ ,‬דיאטנית קלינית‪ ,‬המרפאה לקשיי האכלה‪ ,‬בליעה ושגשוג בגיל הרך‪ ,‬גסטרואנטרולוגיה ילדים‪ ,‬בית החולים ספרא לילדים‪ ,‬תל השומר‬
‫יהודית נחמיאס‪ ,‬אחות מרכזת אם וילד מלשכת הבריאות חיפה ויועצת הנקה מוסמכת ‪IBCLC‬‬
‫רקע‪:‬‬
‫התפתחות האכילה‪ ,‬בעיקר בשנה הראשונה לחיים‪ ,‬הינה נושא מרתק‪.‬‬
‫עם הגעתו לעולם לומד התינוק לינוק מהשד ו‪/‬או מהבקבוק‪ ,‬בהמשך‬
‫נחשף לטעמים ומרקמים שונים‪ ,‬ממזון טחון מתקדם למזון מוצקֿֿ‪,‬‬
‫וסביב גיל שנה מצטרף אל השולחן המשפחתי‪ .‬לתהליך שותפים‬
‫התינוק והוריו והוא לעיתים מציב אתגרים שאת חלקם ניתן לפתור‬
‫בפשטות בעזרת הדרכה נכונה וחלקם ידרשו התערבות מסוג שונה‪.‬‬
‫ידוע שכ‪ 25% -‬מהתינוקות עלולים לפתח קשיי האכלה ואכילה של‬
‫הגיל הרך‪.‬‬
‫מטרות‪:‬‬
‫מתן כלים לאחיות טיפת חלב לזהות קשיי האכלה ואכילה בגיל הרך‬
‫ולהעניק הדרכה ראשונית בנושא‪.‬‬
‫קהל יעד‪:‬‬
‫אחיות טיפת חלב‪ ,‬דיאטניות‪ ,‬רופאי ילדים‬
‫‪14:30-14:40‬‬
‫‪14:40-15:00‬‬
‫‪15:00-15:20‬‬
‫‪15:20-15:40‬‬
‫‪15:50-16:40‬‬
‫‪16:40-17:10‬‬
‫‪17:10-17:30‬‬
‫תכנית הסדנא‪:‬‬
‫ברכות ודברי פתיחה‪ :‬טל שדה – קון‪ ,‬דיאטנית קלינית‪ ,‬המרפאה לקשיי האכלה‪,‬‬
‫בליעה ושגשוג בגיל הרך‪ ,‬גסטרואנטרולוגיה ילדים‪ ,‬בית החולים ספרא לילדים‪ ,‬תל‬
‫השומר‬
‫זכרונות אכילה‪ :‬התנסות בהדרכת‪ -‬ד"ר פרדקין עקיבא‪ ,‬רופא ילדים וגסטרואנטרולוג‬
‫בכיר‪ ,‬מנהל המרפאה לקשיי האכלה‪ ,‬בליעה ושגשוג בגיל הרך‪ ,‬בית החולים ספרא‬
‫לילדים‪ ,‬תל השומר ומנהל המרכז לבריאות הילד בכללית‪.‬‬
‫הרצאת מבוא‪ :‬טל שדה – קון‪ ,‬דיאטנית קלינית‪ ,‬המרפאה לקשיי האכלה‪ ,‬בליעה‬
‫ושגשוג בגיל הרך‪ ,‬גסטרואנטרולוגיה ילדים‪ ,‬בית החולים ספרא לילדים‪ ,‬תל השומר‬
‫בעיות אכילה שכיחות בקרב תינוקות בטיפת חלב‪:‬‬
‫יהודית נחמיאס‪ ,‬אחות מרכזת אם וילד מלשכת הבריאות חיפה ויועצת הנקה‬
‫מוסמכת ‪IBCLC‬‬
‫הפסקה והתארגנות לסדנא חווייתית‬
‫הצגות מקרים ודיון סביב שולחן עגול‪:‬‬
‫בהשתתפות שחקנים מהמרכז לסימולציות רפואיות בבית חולים שיבא‪ ,‬תל השומר‬
‫פאנל מומחים – שאלות ותשובות בהשתתפותם של‪:‬‬
‫ד"ר פרדקין עקיבא‪ ,‬יהודית נחמיאס‪ ,‬טל שדה קון וצוות מרפאת האכילה של בית‬
‫החולים ספרא‪ ,‬תל השומר‪ ,‬רונית שרי קליין‪ ,‬פסיכולוגית קלינית בכירה‪ ,‬מירטה דוד‪,‬‬
‫עובדת סוציאלית קלינית‪ ,‬ד"ר טלי גוליק‪ ,‬רופאת ילדים‬
‫סיכום‬
‫השתתפות בסדנא כרוכה בתשלום ובהרשמה מראש | מספר המשתתפים מוגבל‬
‫תזונה לאיכות חיים‬
‫סדנאות | יום חמישי | ‪14.5.15‬‬
‫‪12:30-14:00‬‬
‫"הספורטאי בדרכים" | אולם ‪| 4‬‬
‫היחידה לספורט הישגי של הוועד האולימפי בישראל‪ ,‬מכון וינגייט‬
‫יו"ר‪ :‬איילת וינשטיין‪ ,‬דיאטנית המשלחות האולימפיות והפארלימפית‪ ,‬דיאטנית האקדמיה למצוינות בספורט וראש מדור תזונה‪ ,‬המרכז לרפואת‬
‫ספורט ומחקר‪ ,‬מכון וינגייט‬
‫איתן מזרחי‪ ,‬שף נבחרות ישראל‬
‫רקע‪:‬‬
‫נסיעות לתחרויות ולמחנות אימונים הינם חלק בלתי נפרד משגרת החיים של‬
‫ספורטאי עלית‪.‬‬
‫הנסיעות והשהייה במקומות שונים ובתנאים משתנים עשויה להפגיש את‬
‫הספורטאים ‪ ,‬המאמנים והצוות המתלווה למצבים משתנים דווקא במועד בו‬
‫יש חשיבות גדולה לשמירה על תנאים מיטביים ועל איכות ביצוע מיטבית‪ .‬לכן‬
‫מצבים אלו מחייבים יצירתיות למציאת פתרונות והתאמות בכלל ובתחום התזונה‬
‫בפרט‪ .‬השינויים שעשויים להשפיע על הרכב התזונה של ספורטאי העלית הם‪:‬‬
‫סדר היום משתנה‪ ,‬הרכב התפריט המוגש במדינות שונות שונה‪ ,‬פיתויים למזונות‬
‫חדשים לעומת מחסור במזונות שאליהם הספורטאי‪/‬ת מורגל‪/‬ת‪ ,‬חשיפה למצבים‬
‫פיזיולוגיים בשל שהייה במקומות שמתאפיינים בתנאים שונים כגון‪ :‬טמפ'‪ ,‬גובה‪ ,‬שעון‬
‫ביולוגי‪ -‬מצבים אלו עשויים להעצים את חשיבות ההקפדה התזונתית עבור רכיבי‬
‫מזון כגון‪ :‬נוזלים‪ ,‬ערך קלורי‪ ,‬חלבונים‪ ,‬שומנים‪ ,‬פחמימות‪ ,‬סיבים תזונתיים‪ ,‬ויטמינים‬
‫ומינראליים‪ .‬בשל כך חשוב מאוד שצוות המאמנים המלווה את ספורטאי העלית יכיר‬
‫את המצבים ואת האפשרויות לפתרונות יצירתיים‪.‬‬
‫מטרות‪:‬‬
‫הקניית ידע ומתן כלים שימושיים בהתאמת התפריט של ספורטאי עלית למצבים‬
‫משתנים בשל נסיעות לתחרויות בארץ ובעולם‪.‬‬
‫קהל היעד‪:‬‬
‫מאמנים אולימפיים‬
‫סדנאות | יום חמישי | ‪14.5.15‬‬
‫תזונה לאיכות חיים‬
‫‪15:00-17:30‬‬
‫תזונה ומחלות כבד )‪ | - ESPEN LLL (Life, Long, Learning‬אולם ‪| 2‬‬
‫יו"ר‪ -‬פרופ' פייר זינגר‪ ,‬מנהל המחלקה לטיפול נמרץ כללי‪ ,‬מרכז רפואי רבין קמפוס בלינסון‬
‫לאנשי המקצוע המעוניינים להשתתף בסדנא זאת מומלץ לבקר באתר‬
‫‪ espen.org‬וללמוד על המודול ‪ ,LLL‬ולהתרשם מתכני הסדנא שתעסוק‬
‫בנושא של תזונה ומחלות כבד‪.‬‬
‫תכנית הסדנא‪:‬‬
‫הפתופיזיולוגיה של תת תזונה במחלת כבד כרונית‬
‫פרופ' פייר זינגר‪ ,‬מנהל המחלקה לטיפול נמרץ כללי‪ ,‬מרכז רפואי‬
‫רבין קמפוס בלינסון‬
‫אבחנה של תת תזונה‪-‬הכיצד?‬
‫ד"ר שאול לב‪ ,‬מנהל היחידה לטיפול נמרץ נשימתי‪ ,‬ב"יח השרון‪ ,‬מקבוצת‬
‫שירותי בריאות כללית‬
‫טיפול בתת תזונה במחלות כבד כרוניות והשלכות להשתלת כבד‬
‫פרופ' פייר זינגר‪ ,‬מנהל המחלקה לטיפול נמרץ כללי‪ ,‬מרכז רפואי‬
‫רבין קמפוס בלינסון‬
‫תאור מקרה‬
‫ד"ר שאול לב‪ ,‬מנהל היחידה לטיפול נמרץ נשימתי‪ ,‬ב"יח השרון‪ ,‬מקבוצת‬
‫שירותי בריאות כללית‬
‫קהל יעד‪:‬‬
‫הסדנא מיועדת לרופאים‪ ,‬דיאטניות ואחיות‬
‫בסיום הסדנא יעברו המשתתפים בחינה ויקבלו תעודת השתתפות מטעם‬
‫ה‪ESPEN-‬‬
‫ההשתפות בסדנא כרוכה בתשלום ומותנית בהרשמה לכינוס‬
‫תזונה לאיכות חיים‬
‫סדנאות | חמישי | ‪14.5.15‬‬
‫‪1‬‬
‫‪15:00-17:30‬‬
‫סדנא‪-‬ספירת פחמימות | אולם ‪| 5‬‬
‫לימור מאור ‪ ,BSc‬דיאטנית קלינית‪ ,‬סגנית דיאטנית מחוזית בשרותי בריאות כללית מחוז מרכז‬
‫מחברת ספרון הדרכה "ספירת פחמימות – החופש בדרך לאיזון הסוכרת"‬
‫אירה שולמן‪ ,BSc ,MPH ,‬דיאטנית קלינית‪ ,‬מינהלתית‪ ,‬רכזת תחום בריאות האשה‪ ,‬מחוז מרכז של שירותי בריאות כללית‬
‫מחברת ספר הדרכה "ספירת פחמימות – החופש בדרך לאיזון הסוכרת"‬
‫רקע‪:‬‬
‫ספירת פחמימות הינה השיטה המקובלת ביותר לאיזון רמות הסוכר המאפשרת‬
‫התאמה בין כמות הפחמימות הנצרכת לאינסולין‪ ,‬מבחינת כמות וזמנים‪ ,‬מה‬
‫שמאפשר שמירה על רמות סוכר קרובות לטווח התקין‪.‬‬
‫בסדנא נתמקד בספירת הפחמימות למטופלים באינסולין בשיטת בזאל‪-‬בולוס ‪/‬‬
‫משאבות אינסולין‪.‬‬
‫מטרות‪:‬‬
‫מידת ההצלחה בעבודה לפי השיטה תלויה ביכולת המטופל להעריך בצורה מדויקת‬
‫את כמות הפחמימות הנאכלת ‪ ,‬לחשב עבורן את כמות האינסולין המתאימה‬
‫ולבצע מעקב מתמיד ומסודר אחרי האכילה ורמות הסוכר‪ .‬על המטפל לרכוש‬
‫כלים ומיומנויות בכדי להדריך וללוות את המטופל בצורה מסודרת ומאורגנת בדרך‬
‫ללימוד השיטה‪ .‬בסדנא נלמד ונתרגל את‪:‬‬
‫ •שיטת ספירת הפחמימות תוך מתן כלים מעשיים ודוגמאות‬
‫ •נציג דרכים שונות להערכת כמות הפחמימות במזון‬
‫ •נשים דגש על אופן הדרכת המטופל ‪ -‬איך נלמד את המטופל שיטה שנראית‬
‫מסובכת גם לנו?‬
‫ •נלמד לזהות את המכשולים הנפוצים והדרכים להתמודדות עמם‬
‫ •נדון בהתמודדות עם יציאה מהשגרה כגון מחלה‪/‬אכילה בחוץ‪/‬פעילות גופנית‬
‫ •במסגרת הסדנא תוצג שיטה ייחודית לשימוש בשיטת ספירת הפחמימות בקרב‬
‫אוכלוסיה עם מגבלות שפה והבנה שפותחה ע"י הדיאטנית שולה ויטקו‬
‫המרצים‪:‬‬
‫לימור מאור‪ ,B.Sc ,‬דיאטנית קלינית בעלת וותק של ‪ 20‬שנה בעבודה בקהילה‪,‬‬
‫סגנית דיאטנית מחוזית בשרותי בריאות כללית מחוז מרכז‪ ,‬עוסקת שנים בהדרכת‬
‫חולי סוכרת המטופלים באינסולין‪.‬‬
‫יזמה והקימה לפני ‪ 10‬שנים הדרכה תזונתית ייחודית לחולי סוכרת המטופלים‬
‫באינסולין‪ ,‬ומאז מובילה צוות של דיאטניות שעוסקות בתחום זה בלבד בהצלחה‬
‫רבה‪ ,‬ומדריכה צוותים רפואיים בתחום‪ .‬מחברת ספרון הדרכה "ספירת פחמימות –‬
‫החופש בדרך לאיזון הסוכרת"‬
‫אירה שולמן‪ ,B.Sc ,MPH ,‬דיאטנית קלינית‪ ,‬עם ‪ 13‬שנות וותק עבודה בקהילה‪,‬‬
‫דיאטנית מנהלתית ורכזת תחום בריאות האישה במחוז מרכז של שירותי בריאות‬
‫כללית‪ .‬עוסקת שנים רבות בהדרכה תזונתית לחולי סוכרת המטופלים באינסולין‪.‬‬
‫מחברת ספרון הדרכה "ספירת פחמימות – החופש בדרך לאיזון הסוכרת"‬
‫שולה ויטקו‪ ,‬דיאטנית קלינית ‪ ,MPH‬מחנכת לסוכרת‪ ,‬היחידה לתזונה ודיאטה מרכז‬
‫רפואי אוניברסיטאי סורוקה‪.‬‬
‫קהל היעד‪:‬‬
‫הסדנא מיועדת לדיאטניות‪ ,‬רופאים ואחיות שמטפלים בחולי סוכרת שמטופלים‬
‫באינסולין‪/‬משאבות אינסולין‪.‬‬
‫השתתפות בסדנא כרוכה בתשלום ובהרשמה מראש לכינוס |‬
‫מספר המשתתפים מוגבל‬
‫השנה בתערוכה‬
‫תזונה לאיכות חיים‬
‫דמי רישום‬
‫מתחם השוק המקצועי‬
‫איחוד הכוחות עם השוק המקצועי ‪/‬מוסדי ‪,‬שיבוא לידי ביטוי גם במסגרת‬
‫התערוכה המרשימה‪ ,‬כאשר חברות המזון יציגו את היישום לטרנד הבריאותי‬
‫אותו הם חווים בשטח‪ .‬למבקרים בתערוכה תהיה הזדמנות לחשיפה לחידושים‬
‫בשוק המקצועי ולהתחככות עם הנציגים להחלפת מידע‪ ,‬עידכון ועוד‬
‫מתחם טכנולוגי‬
‫מיתחם מקצועי טכנולוגי בו יוצגו חידושים מהארץ והעולם בתחום הטכנולוגיה‬
‫הקשורים לעולם התזונה ויכולים להוות כלי חשוב במסגרת הקליניקה של‬
‫הדיאטנית שיביאו לשינוי בגישה ובצורת הטיפול בקליניקה‪ ,‬לשיפור ולאיכות‬
‫העבודה‪.‬‬
‫אל תפספסו ‪ -‬הרצאות המציגות את הנושא ביתר פירוט במסגרת המושב‬
‫המקצועי‬
‫לתשלומים המתקבלים לתשלומים המתקבלים‬
‫עד‬
‫אחרי‬
‫ה ‪10.5 -‬‬
‫ה ‪10.5 -‬‬
‫השתתפות מלאה‬
‫‪13.5-14.5‬‬
‫השתתפות ליום אחד‬
‫‪ 13.5‬או ‪14.5‬‬
‫‪₪ 300‬‬
‫‪₪ 330‬‬
‫‪₪ 200‬‬
‫‪₪ 220‬‬
‫חברים בעמותת עתיד והחברה הישראלית לתזונה קלינית‬
‫לתשלומים המתקבלים לתשלומים המתקבלים‬
‫עד‬
‫אחרי‬
‫ה ‪10.5 -‬‬
‫ה ‪10.5 -‬‬
‫השתתפות מלאה‬
‫‪13.5-14.5‬‬
‫השתתפות ליום אחד‬
‫‪ 13.5‬או ‪14.5‬‬
‫‪₪ 280‬‬
‫‪₪ 310‬‬
‫‪₪ 180‬‬
‫‪₪ 200‬‬
‫סטודנט‪ /‬סטאז'אר‪ /‬גמלאי‬
‫לתשלומים המתקבלים לתשלומים המתקבלים‬
‫עד‬
‫אחרי‬
‫ה ‪10.5 -‬‬
‫ה ‪10.5 -‬‬
‫מתחם מקצועי‬
‫מיתחם מקצועי נוסף בו תינתן במה והזדמנות לדיאטנים להציג פיתוחים‬
‫מקצועיים‪ ,‬חינוכיים ספרים‪ ,‬משחקים‪ ,‬כלי הדרכה ועוד‪.‬‬
‫פרויקט מיוחד של קידום בריאות בתזונה‪ ,‬של סטודנטים שנה ג' מאוניברסיטת‬
‫אריאל‬
‫המעוניינים מתבקשים לפנות במייל – ‪ruth.diet@gmail.com‬‬
‫וכמובן הזדמנות להיחשף למזונות חדשים ולהתחככות עם נציגי תעשיית המזון‬
‫השתתפות מלאה‬
‫‪13.5-14.5‬‬
‫השתתפות ליום אחד‬
‫‪ 13.5‬או ‪14.5‬‬
‫‪₪ 200‬‬
‫‪₪ 220‬‬
‫‪₪ 110‬‬
‫‪₪ 120‬‬
‫*לתשומת ליבכם‪ ,‬השתתפות בחלק מהסדנאות כרוכה בתשלום‬
‫פירוט בתוכנית הכינוס ובאתר ההרשמה‬
‫מגמת התזונה הבריאה בשיאה‪ ,‬ואיתה הצורך בשימוש בחלופות לסוכר‬
‫הלבן‪ ,‬הידוע בערכיו התזונתיים המפוקפקים ובנזקיו לבריאות‪.‬‬
‫הסילאן‪ ,‬דבש התמרים‪ ,‬הוא מיצוי תמרים מרוכז‪ ,‬המופק על ידי בישול‬
‫התמרים וסחיטתם‪.‬‬
‫לתמרים ערכים תזונתיים גבוהים‪ ,‬והם עשירים במיוחד בנוגדי חמצון‪,‬‬
‫מינרלים‪ ,‬ויטמינים מקבוצה ‪ B‬וסיבים תזונתיים‪ .‬לכן הסילאן הטבעי‪,‬‬
‫המופק מתמרים‪ ,‬מכיל גם הוא רכיבים אלה‪ ,‬והוא עשיר במיוחד‬
‫במינרלים אשלגן ומגנזיום ובנוגדי חמצון‪.‬‬
‫כמו כן‪ ,‬יש לציין כי תכולת הסוכרים והקלוריות בסילאן הטבעי‪,‬‬
‫נמוכה בעשרות אחוזים מתכולת הסוכרים והקלוריות בסוכר‪.‬‬
‫היתרונות הבריאותיים‬
‫של סילאן ‪ 100%‬טבעי "חצר כנרת"‪:‬‬
‫‪ 30%‬פחות סוכרים!‬
‫‪ 30%‬פחות קלוריות!‬
‫הסילאן הטבעי עשיר במינרלים אשלגן ומגנזיום‬
‫הסילאן הטבעי עשיר בנוגדי חמצון‬
‫הסילאן הטבעי מכיל ויטמינים מקבוצה ‪B‬‬