En Öl & Whiskymässans tidning

Alla utställare
sidan 6
Provningar
sidan 11
ett bohusländskt
whiskybränneri
sidan 4
DÄR ÖL ÄR KONST
sidan 10
2
Äntligen en öloch whiskymässa
i Göteborg!
Ja, den meningen kan man repetera om och om igen. Men den 12 – 13 april är det äntligen
dags att slå upp portarna för En Öl & Whiskymässa, som är Göteborgs första öl- och whiskymässa på nästan tjugo år. Många har verkligen sett fram emot denna mässa och det märks
tydligt att man har saknat ett sådant arrangemang i Göteborg.
Vi har redan sålt 12 000 förköpsbiljetter och släpper ett antal biljetter på plats, vi rekommenderar att man kommer tidigt till båda dagarna om man inte har köpt förköp.
På utställarsidan är det också fullbokat. Det verkar som att ingen vill missa tåget att ställa
ut på denna mässa och vi har lyckats få med hela hundra utställare som står redo att under
“Vi har redan sålt 12 000 förköpsbiljetter
och släpper ett antal biljetter på plats, vi
rekommenderar att man kommer tidigt till
båda dagarna om man inte har köpt förköp.”
två dagar förmedla kunskap, lärdom och erbjuda provsmak till alla intresserade och nyfikna
besökare. Vi har också fått en bra mix av både stora och små aktörer, vilket gläder oss.
På plats har vi bryggerier, mikrobryggerier, ölimportörer, whiskydestillerier, whiskyimportörer och övriga dryckesföretag. På mässan har vi även utställare med delikatesser såsom
ost, chark, praliner, kaffe och så vidare. Ni hittar alla våra utställare i mässtidningens mittuppslag.
Vi hoppas på en trevlig och berikande mässa på alla sätt och det känns redan som att En
Öl & Whiskymässa i Göteborg har kommit för att stanna många år framåt.
Väl mött den 12 – 13 april 2013!
Stanley Wong & Tommy von Brömsen
Mässarrangörer för En Öl & Whiskymässa
Hur funkar provsmakning på mässan?
När man kommer till mässan ingår ett ölprovarglas eller whiskyprovarglas. Vill
man köpa till ett glas extra kostar det 30 kr/glas. För att provsmaka alkohol
använder man dryckeskuponger, finns att köpa på ett par olika ställen inne på
mässan. Dryckeshäftena kostar 100 eller 200 kr och har valörerna 10, 20 och
40 kr. Provsmakens kostnad varierar beroende på vad produkten kostar. Dyrare
produkter kostar mer.
Separata provningar/seminarier
Ett av mässans huvudsyfte är att besökarna ska få ökad kunskap och lärdom
inom dryckens värld och förutom provsmakningar hos utställarna så har man
möjlighet att gå på en rad olika provningar, seminarier och Master Classes.
Vi får hit ett par utländska huvudmän och dryckesambassadörer som kommer
att hålla ett antal spännande föreläsningar. En av mässans huvudattraktioner
är bland annat ”Bryggarna bakom ölen”. Här samlar vi några av Sveriges mest
intressanta ölbryggare som presenterar sina öl för publiken som förstås också
får prova deras öl tillsammans med en moderator som frågar ut.
Hela programmet hittar ni i mässtidningen samt på www.olochwhiskymassa.se
under fliken “Provningar”.
Övrig information
Öppettider: Fredag 12 april kl. 15 – 23, lördag 13 april kl. 13 – 23
Entrépris: Entré inkl. whisky- eller ölprovarglas 200 kr,
dryckeshäfte 100 eller 200 kr (samtliga priser är inkl. moms)
Åldersgräns: 20 år (legitimationskontroll)
PLATS: Svenska Mässan, Göteborg mer info: www.olochwhiskymassa.se
Här är vår mässhall:
G1
G2
G3
Till plan 2
En Öl & Whiskymässa i Göteborg arrangeras av:
Dryckeskuponger
&
Glasutlämning
i
Mot R2
Entré 5
Entré 2
3
Gastropuben – klassiskt och modernt
för finsmakare och alla andra
En kväll på Flying Barrel och man flyger ut på lätta fötter. Därav
mottot ”Walk in, fly out”. Göteborgs första gastropub flyger
också på vingar av framgång. Hårt arbete har satt puben på
kartan – och etablerat en pubkultur á la den lokala stamkrogen
där man umgås under okomplicerade former.
Flying Barrel är Göteborgs första gastropub. Vad var det som gjorde att ni
startade?
– När vi startade Flying Barrel 2007 var
pub något man rynkade på näsan åt. ”En
sunkig, rökig lokal som serverade flottig friterad mat”. Jag, som arbetat i London hade
en annan bild av pub. Den var den lokala
samlingspunkten. En med kollegorna, nära
jobbet och en med vännerna, nära hemmet
(ditt eller deras). Janne som arbetat med pub
i Göteborg en längre tid, hade sin vision om
hur han ville utveckla konceptet pub.
“Vi vill vara det ställe
man går till och umgås
under okomplicerade
former.”
– Vi ville att maten skulle vara en stor del
av vårt mat- och dryck-koncept. Vår gemensamma vision om Flying Barrel är och
har alltid varit ”gastropub och grill för finsmakare och alla andra, det förlängda vardagsrummet för dig och dina vänner”. Ett
ställe där man samlas för att trivas, äta och
dricka gott. Brett utbud av öl och whisky
utan att bli för invecklade och nydanande.
Inga storstadsolater, utan ett ställe där man
känner sig välkommen, inte bortkommen.
Vår plan inom gastronomin var att arbeta åt
det lokala, både inom bar och restaurang. Då
de lokala mikrobryggerierna inte är så många utökar vi det med Sverige och resten av
världen.
– På matsidan utökar vi det lokala på
menyn för varje år. Vi lägger ner mycket arbete på att integrera härligt smakrika maltoch humledrycker i matlagningen. Att hitta
nya kombinationer av öl och mat är en spännande, stor och utvecklande del i vårt arbete.
Vi startade som många andra nystartande
företag i brant uppförsbacke. Nu visar det
sig att vårt engagerade arbete mot att sätta
vår krog på Göteborgskartan har lyckats.
Andelen stammisar ökar varje månad. Det
är resultatet av hårt arbete, trevlig och kunnig personal, hög kvalitet från både bar och
kök och att vi inte lämnar vår vision, utan
utveckla den för varje år. Som kuriosa måste
nämnas att vi under de första åren dagligen
fick två stående kommentarer: ”Serverar ni
mat också?” samt ”Vad rent och snyggt ni
har det”. Detta om något bevisar folks attityd till pub. Idag är det annat – se bara på
paradgatan Avenyn där pubarna växer upp
som svampar!
Vad är en gastropub och hur skiljer
den sig från en traditionell pub?
– Det som gör gastropubar unika är att de
erbjuder en bred meny där man kombinerar
klassiska pubrätter med modern matlagning,
gärna med viss anknytning till regionen där
puben är belägen. Många kallar sig gastropub utan att veta dess innebörd. Vi arbetar
med konceptet ”Beer Maker Dinner”. Här
Adress: DP Publishing
Britta Sahlgrensgata 8 C
421 31 Västra Frölunda
Telefon: 031-7205511
341 621
Trycksak
Ansvarig utgivare: Jan Larsson
gör vi meny- och dryckesval tillsammans
med ett specifikt bryggeri. Bryggaren finns
på plats och berättar om sitt koncept och vision, vi serverar mat där deras öl integreras.
En fantastisk middagsform som brukar bli
lång och uppskattad. .
Ni säger att ni vill slå ett slag för den
gamla pubkulturen. Hur då?
– Den gamla pubkulturen finns inte i
Sverige, så vi vill införa en pubkultur. Vi vill
vara det ställe man går till och umgås under okomplicerade former. Långt ifrån alla
våra gäster är ölsnobbar utan dricker ibland
okomplicerad och lättdrucken öl för att vid
andra tillfällen testa något mer smakrikt. Vi,
liksom världens pubar, säljer en stor andel
vin – så även vindrickare trivs. Pubkulturen
vi värnar om och vill införa är den lokala
stammiskrogen.
Flying Barrel har en källarpub också.
Vad erbjuder ni där och vilka vänder ni
er till?
– Vår källarpub skiljer sig inte från konceptet ”Flying Barrel” mer än att den ligger i källaren. Under vissa veckodagar hålls den stängd
“Efter ett besök hos
oss flyger man ut på
lätta fötter...”
och arrenderas av företag som vill sitta avskilt.
Många företag uppskattar att sitta i en okomplicerad miljö med vällagad mat och väl valda
dryckesrekommendationer till ett trevligt pris.
Ofta startar de med en aktivitet som privat
quiz, öl-, whisky- eller romprovning. Många
företag nappar på ”Beer Maker Dinner”.
Ni har provning av diverse ädla drycker. Vilken eller vilka drycker är populärast att prova och varför tror du att
det är så?
– Våra provningar har funnits sedan starten. Den stora delen är våra privata provningar; företag, jubileum, födelsedagsfesten, m
m. Tillsammans hittar vi en provning som
passar gästerna, alltså är flertalet skräddarsydda. Vi har före detta och nuvarande
personal som håller i dessa. Provningsledarna är engagerade och har kunskap som
är mycket uppskattad. Ofta stannar provargästerna kvar och snackar dryck med
provningsledaren i baren. Vi har även fasta
öppna provningar flera gånger om året.
Walk in, fly out är Flying Barrels slogan. Vad betyder det?
– Efter ett besök hos oss flyger man ut på
lätta fötter med ett stort leende tack vare den
trevliga upplevelsen vi förhoppningsvis gett.
En ordlek vi gillar!
Vad vill du att En Öl- & Whiskymässa
ska leda till för Flying Barrels del?
– Allt som främjar pubkulturen gör att fler
letar upp utpräglade öl- och whiskyställen.
Att äntligen få denna mässa till Göteborg ser
vi som ett stort steg framåt. Öl- och whiskykulturen är bred och mångfaldig och mässor som presenterar denna mångfald gör att
fler vågar testa och hitta nya favoriter bland
dessa kvalitetsdrycker. För att vara med på
vågen gäller det för oss att hela tiden bredda
oss och presentera nyheter. Många besökare
kommer hitresande och förhoppningsvis kan
vi nå vissa av dem för att få visa upp vår gastropub och vårt breda och ständigt växande
sortiment. Vi kommer även att finnas hos
vissa av våra leverantörer och prata dryck.
Pelle Svensson
T. V. Magnus Blomqvist, restaurang- och baransvarig, servar glada kunder. T. H. Linnea Norling,
en klippa i serveringen.
texter: Pelle Svensson
Distribution: Svensk Direktreklam
Redigering /layout: Maria Graf
Tidningens ansvar för fel är begränsat
till högst annonskostnaden. För skada
uppkommen av utebliven eller felaktigt
införd annons ansvaras ej.
Annonser: Jan Larsson
Tryck: BOLD
4
ett bohusländskt whiskybränneri
Det var en fredag. Pär Caldenby fyllde tjugo år och som present
till sig själv köpte han en flaska maltwhisky. På den vägen är
det. Whiskyintresset utvecklades och blev till ett företag som
producerar whisky med tydligt rökig men ändå mjukt avrundad
karaktär, Smögen Whisky.
Smögen Whisky levererar maltwhisky
från den bohusländska kusten. På vilket
sätt har du och era produkter influerats
av närheten till havet?
– Influenserna hänger framför allt samman med valet av typ av whisky – en kraftfull, tydligt rökig och samtidigt avrundat
mjuk, oljig whisky. Precis som bohuskustens
kraftfulla men avrundade karaktär ska den
“Precis som bohuskustens kraftfulla men
avrundade karaktär ska
den vara tydlig, men
välkomnande.”
vara tydlig, men välkomnande. I en mer
direkt mening har närheten till havet en
påtaglig påverkan på hur whiskyn mognar,
eftersom temperatur- och luftfuktighetsförhållandena är helt annorlunda än de som
gäller för inlandsbrännerierna.
Vad är det som gör whisky från Smögen till en kvalitetsprodukt?
– För det första att råvarorna är av mycket
hög klass, från malt till ekfat. För det andra
att hela processen sköts manuellt och med
kontroll över enskildheterna, för att skapa
rätt karaktär. För det tredje att vår produktion, i motsats till industrinormen, inte alls
är inriktad på högsta utfall i mängd alkohol
per ton malt, utan på att genom en mycket
återhållsam urlakning av malten fokusera på
de rent maltiga karaktärerna.
Vad kommer det sig att ni har satsat
på whisky med djup och rökig karaktär?
– Det hör enligt min mening ihop med en
maltwhisky som har en bakgrund på kusten.
Dessutom är det en stil på whisky som är
populär i Sverige och som vi valt att koncentrera oss på.
Du har ett genuint whiskyintresse och
bland annat skrivit två böcker om whisky. Vad är bakgrunden till din passion?
– Till att börja med tyckte jag att det var
gott med whisky och på min 20-årsdag (en
fredag) valde jag som present till mig själv att
köpa en flaska Auchentoshan 10 yo, som då
T. V. Hållö fyr, karaktäristiskt landmärke utanför Smögen. T. H. Mätglas med termometer och
hydrometer som mäter styrkan i råspriten som produceras dagligen på Smögen Whisky. Råspriten har en styrka på cirka 70 %.
var en av sex eller sju maltwhiskies i monopolets sortiment. Från det har det helt enkelt
fortsatt, med resor och goda kontakter bland
annat. Skottland, ett mer än 20-årigt lärande
med träning i sensorisk analys, de två böckerna Enjoying Malt Whisky på engelska och
Whisky! på svenska… Någonstans där uppstod också insikten om att det här kan jag
minsann göra minst lika bra själv. Att verka
inom produktion av maltwhisky innebär att
jag dels har månghundraåriga traditioner att
inspireras av, dels att jag har lyckan att hantera en produkt som förmodligen är världens
“Vi är det lokala
whiskyalternativet
med kustkaraktär.”
Smögen Whisky har olika typ av fat i lager som kommer att ge variationer på företagets whisky. Faten väljs ut genom ett hårt urval, inte alla fat passar som single cask.
& BLAD
Från Mats & Åsa Larssons
odling.
Krokstrands bigårdar.
2010
10.3 % 750ml
BLOMMA
& BLAD
Från Mats & Åsa Larssons
odling.
Krokstrands bigårdar.
2010
10.4 % 750ml
Pelle Svensson
SKOTTLAND MED WHISKY OCH TATTOO
MJÖD FRÅN VÄSTKUSTEN
BARK
mest mångfacetterade och attraktiva. Som
en god vän på Bruichladdich sade: “You are
living the dream, Par, enjoy the ride!”
På senare tid har det blivit vanligt
med så kallade whisky dinners, där man
använder whisky i matlagningen och
serverar whisky som dryck till måltiden.
Viken mat passar till den whisky som ni
producerar?
– Jag är något tveksam till att ha whisky till mat. Men som en ingrediens i vissa
maträtter kan det fungera. Vi har genom
samarbeten med Berzelii Choklad & Konfekt (i Göteborg) fått fram en härlig Smögen Whisky-pralin på vår råsprit och med
Smögens Kulinariska fått riktigt vass gravad
lax och inlagd sill. Min uppfattning är att
vår produkt passar utmärkt ihop med både
choklad och vad havet har att erbjuda.
Hur kommer Smögen Whisky och ert
utbud att utvecklas de närmaste åren?
– Vi kommer att erbjuda en första buteljering mot slutet av 2013, som förhoppningsvis
hinner ut via Systembolaget till 1 december.
Vi har olika typer av fat i vårt lager och kommer att erbjuda variationer på det grundtema
som vår råsprit står för – tydlig rökighet,
generös maltighet och en fyllig karaktär. Vi
vill snarast hylla variationerna som olika fat
kan ge whiskyn. Detta genom högsta kvalitet
på faten och hård selektion – inte alla fat passar som single cask.
Vad har du för förväntningar på En Öl& Whiskymässa i Göteborg?
– Vi har länge efterfrågat en seriös whiskymässa i Göteborg, Sveriges näst största
stad. Att det har saknats är anmärkningsvärt
och beror vad jag förstår i mångt och mycket
på stadens attityd. Uppenbart är att det finns
en mycket stor efterfrågan på bra whisky och
information om whisky, här i Göteborg, min
egen hemstad. Vi är det lokala whiskyalternativet med kustkaraktär, det utgår jag ifrån
att alla goa göteborgare gillar lite extra!
Buss dit, flyg hem! Whisky, kiltar och säckpipor
1/8
12.990:-
TATT AV VINDEN
Från Mats & Åsa Larssons
odling.
Krokstrands bigårdar.
2010
10.3 % 750ml
ÖL & BORGAR I TJECKIEN
Prag, Ceske Budejovice & Pilsner Urquell
13/5, 14/9 5.990:-
ÖL & VIN I FRANKEN
Würzburg, Romantische Strasse, ölstaden Bamberg
15/9
6.490:-
SHOPPINGRESOR 100kg
inkl resa, hotell med frukost och billig shopping!
2 dagar Rostock 3/5, 9/5, 17/5 osv
3 dagar Rostock 19/4, 3/5, 10/5 osv
4 dagar Rostock 11/7
Fler resmål finns på vår hemsida!
990:1.690:3.890:-
resemakarn.nu
031-730 59 31
5
”En bra whisky ska
vara som en porlande
skotsk bäck”
"En riktig “Pärla”
kommer från...
Polen : )
Innehåller honung, alkoholhalt 6.0 %
Glen Grant Destillery i Rothes, Skottland, har producerat en tioårig whisky som höjts till skyarna av whiskyvärldens mest berömde skribent.
Att beskriva en bra whisky kan göras på många olika sätt. Citatet i rubriken är från Jonas Olsson, marknadschef på Nigab. Han
har förstås haft förmånen att provsmaka många godsaker, inte
minst ur Nigabs breda sortiment.
– Whiskyn är en fantastisk värld, med starka personligheter
och delikata nyanser, säger han i den här intervjun.
Nigab är en av de största leverantörerna
av vin och sprit till den svenska marknaden. Vad kännetecknar Nigab som
leverantör?
– Nigab är en fullsortimentsleverantör. Vi ska
kunna erbjuda det mesta i vin-och spritväg.
Hur har den moderna gastronomin
influerat Nigabs utbud?
– Främst genom att försöka hitta viner
som passar de nya kraven både från mattrender och våra konsumenter, men även genom
spännande projekt som Campari-desserter
och whiskymiddagar.
Glen Grant 10 YO har höjts till skyarna av Jim Murray, whiskyvärldens mest
berömde skribent. Vad kännetecknar
en riktigt bra whisky?
– Oj, här finns lika många åsikter som
whiskyälskare. För mig ska en whisky vara
“Vi ska kunna
erbjuda det mesta
i vin-och spritväg.”
som en skotsk porlande bäck. Klar, mjuk, ren
och klingande frisk. Enkel och elegant.
Vilka blir sommarens fräschaste
drinkar och vilka nyheter kommer vi att
få se på drinklistorna?
– Jag tror vi går till ytterligheterna. Antingen stora, fruktiga ganska alkoholsvaga
drinkar med mycket is eller små starka ”vuxna” drinkar med mycket alkohol och gärna
bittra inslag. Och vi går ifrån groggarna mer
och mer.
Vad kan vi förvänta oss för nyheter
inom vin och sprit från Nigab?
– Nu till våren släpper vi bland annat ett
antal nya vita, torra och halvtorra och samtidigt fräscha vårviner. Gött till den värmande
solen vi alla väntar på.
Rom har fått ett starkt uppsving de
senaste åren. Vilken eller vilka spritsorter kommer att gå i rommens fotspår?
– Jag tror att likörerna kommer att utvecklas mycket de kommande åren. Till
vuxnare smaker som vi finner breda användningsområden till. Både att dricka och att
smaksätta med.
Nigab har den absolut största monterytan på mässan, med fem avdelningar bara för whisky. Vad är det som gör
att whisky är en så populär dryck år efter år? Och vad ser du för trender inom
whiskysegmentet?
– Whiskyn är en fantastisk värld som är
fascinerande på många sätt. Karaktärsfulla
produkter med starka personligheter men
ändå med otroligt fina och delikata nyanser. Dessutom befolkas whisky-Sverige av ett
otroligt engagerat och trevligt sällskap som
man möter på mässorna år efter år.
AISHB12
Systembolaget
Fler sorter på www.aifs.se
Pris:
20,90:(Pant tillkommer)
Art. nr. 89892
Pelle Svensson
Beer for Punks
www.brewdog.com
Jonas Olsson, Marketing Communication
Manager på Nigab.
Hälften av alla
som drunknar har
alkohol i blodet.
6
Alla utställare
A.I.S.
Bergslagens Destilleri
Nystartat företag som importerar öl från
Polen. Vill tillföra nya spännande ölsorter
till Sverige.
Monter nr: A03:60
www.aifs.se
Ligger i Nora och tillverkar och säljer whisky gjord på vatten och korn från regionen.
Monter nr: A02:11
www.bergslagensdestilleri.se
Ahlafors Bryggerier
Ett av Sveriges äldsta småbryggerier som
för närvarande brygger sju sorters öl och
två sorters cider.
Monter nr: A04:60
www.ahlaforsbryggerier.se
Alambic Försäljning
Importerar med personligt engagemang
vin, sprit och öl från hela världen.
Monter nr: A02:51
www.alambic.se
Altia Corporation
Producerar, distribuerar och marknadsför
varumärken som Blossa, Koskenkorva,
O.P. Anderson och Explorer.
Monter nr: A02:25
www.altia.se
Annie D’s Scottish Fudge
Handgjort godis efter recept från Annies
mormor som bodde i en liten fiskeby på
västkusten av Skottland.
Monter nr: A03:43
www.annied.se
Brutal Brewing
Brutalt ärliga, och seriösa när det gäller
öl men kanske inte alltid lika seriösa vad
gäller namn och design. Står bakom ölsorter som Pistonhead, Sir Taste-A-Lot
och The Geek.
Monter nr: A03:22
www.brutalbrewing.com
Bergstrands Kafferosteri
Har funnits i 120 år och fem generationer.
Hantverkskunnandet och traditionen finns i
varje kaffeblandning som lämnar rosteriet.
Monter nr: A03:47
www.bergstrands.se
CAP
Ett kreativt samarbete mellan Mattias Hammenlind, flerfaldigt belönad Bryggmästare,
Cask Sweden AB, samt ett gäng galna
entreprenörer i svenska dryckesbranschen
som delar den stora passionen till öl.
Monter nr: A04:02
www.casksweden.se
Representerar bryggerierna Amager Bryghus, Bryggeriet Djævlebryg, Det Lille
Bryggeri, Hornbeer, Stronzo Brewing
Company och Xbeeriment.
Monter nr: A04:32
www.elixirwine.se
Sveriges ledande bryggeri, erbjuder ett
brett urval av drycker. Utvecklar, tillverkar
och säljer öl, mineralvatten och läsk.
Monter nr: A04:21
www.carlsbergsverige.se
Välsorterad dryckesimportör med ett rikt
utbud av amerikansk craft beer från ett flertal av USA:s mest kreativa bryggerier, samt
specialöl från Europa.
Monter nr: A04:26
www.greatbrands.se
Grebbestad Bryggeri
France Fromage
Ett oberoende privatägt bolag med tydlig inriktning på högkvalitativ whisky och öl. Samarbetar med de största och mest välkända
sprit- och vinproducenterna i världen.
Monter nr: A02:41
www.berntsonbrands.se
Importerar bara jordbrukarostar som lagras hos Philippe Olivier Ostmärstare. Har
ostprovningar, förläsningar och ostbuffé.
Monter nr: A02:25
www.francefromage.se
Grythyttan Whisky
Fredriks spendrups Pub
15 km öster om Örebro tillverkas svensk
Single Malt Whisky utifrån tre egna recept; Elegant (orökt), Medium Peated (16
ppm) och Heavy Peated (50 ppm).
Monter nr: A01:40
www.grythyttanwhisky.se
Cask Sweden
Har en av Sveriges mest spännande öloch spritportföljer. Representerar några
av de producenter som leder utvecklingen
inom respektive segment.
Monter nr: A04:29
www.casksweden.se
Bibendum
En av Sveriges ledande importörer av vin,
öl och sprit med förtroende att representera ett stort antal starka producenter och
varumärken på den svenska marknaden.
Monter nr: A01:12
www.bibendum.se
Charlis Brygghus
Förmodligen Europas minsta bryggeri,
vars syfte är att lära gemene man hantverket att brygga öl.
Monter nr: A02:53
www.charlis.se
I Fredriks PUB finns Spendrups internationella sortiment, både kända och mindre
kända öl från världens alla hörn.
Monter nr: A03:26
www.spendrups.se
Gränna Choklad
Fresh Greek Olives
Välj på ett tjugotal olika grekiska delikatessoliver. Perfekt ihop med ölen.
Monter nr: B09:86
Box Whisky
Brands for Fans
Deliovin
Arbetar med de starkaste varumärkena
in-om musik. I portföljen finns bl. a. Slayer,
Motörhead och snart Iron Maiden.
Monter nr: A01:48
www.brandsforfans.se
Kom till genom två goda vänners brinnande intresse för utsökta delikatesser
och formidabla viner. Målsättningen är
att erbjuda noga utvalda delikatesser och
viner från de främsta producenterna.
Monter nr: A02:42
www.deliovin.com
Auld Rare Whisky Sweden
Clydesdale
Leverantör av den där lilla extra upplevelsen. I sortimentet hittar du drycker som
många har som sina absoluta favoriter och
inte trodde de kunde hitta i Sverige.
Monter nr: A01:01
www.clydesdale.se
Braunstein
Danskt destilleri ägt av bröderna Claus
och Miachel Braunstein, som under sina
fisketurer i Skottland kom på idén att utveckla och tillverka ett danskt whisky.
Monter nr: A04:06
www.braunstein.dk
Importör med en enastående samling av
varumärken, bl. a. Smirnoff, Johnnie Walker, Classic Malts, Singelton, Guinness,
Baileys och Captain Morgan.
Monter nr: A03:09
www.diageo.com
Brekeriet
Ett skånskt bryggeri och ölimportör som
alltid har som intention att leverera den
maximala smakupplevelsen till såväl kund
som slutkund.
Monter nr: A04:55
www.brekeriet.se
Brewery International
Sweden
Ungt dynamiskt företag, framför allt en importör men har även ett eget varumärke i
Vikbo Cider.
Monter nr: A02:54
www.brewery.se
Gajane
Från början ett tobaksföretag, som sedan
2012 även har startat upp en alkoholavdelning med ett noga utvalt sortiment av
alkoholprodukter.
Monter nr: A01:23
www.gajane.se
Importör av Diplomatico rom, en mörk rom
från Venezuela. Det fuktiga klimatet med
tropisk hetta och kontinuerligt med regn
är perfekt för att tillverka rom.
Monter nr: A03:45
www.handpicked.se
Haugen-Gruppen
Galatea Spirits
Skandinaviens ledande importör av öl,
med drygt 70 varumärken från 18 länder.
Står även bakom svenska storheter som
TT, Arboga och mikrobryggeriet S:t Eriks.
Monter nr: A04:39
www.galatea.se
Relativt ny importör på marknaden. Stort
utbud vin, champagne, cognac och ett av
Sveriges största grappasortiment.
Monter nr: A02:58
www.haugen-gruppen.se
Herida Brands
Glenfiddich
Whiskyn som banade vägen och lärde en
hel värld dricka singelmalt. Omkring 15 %
av all singelmalt som säljs är Glenfiddich,
vilket gör den till ohotad världsetta.
Monter nr: A02:21
www.glenfiddich.com
Unika kvalitetsprodukter med intressant
historia. I produktportföljen finns bl. a. den
välkända honungsrommen Arehucas Guanche och legendaren Ron Jeremys rom.
Monter nr: A02:58
www.herida.se
Hernö Brenneri
Dryckeshuset
Ett yngre företag, sprunget ur önskan om
att kunna erbjuda drycker som har det lilla
speciella extra. Sortimentet är inte det allra största, men ingen kan bli besviken på
vad som erbjuds.
Monter nr: A03:50
www.dryckeshuset.se
Handgjord kvalitetschoklad i alla dess
former. Fruktpuréer, likörer, kryddor m.m.
Inga konserveringsmedel eller onaturliga
tillsatser. En riktig smakupplevelse!
Monter nr: A01:28
www.grannachoklad.se
Handpicked
Diageo Sweden
Balvenie
BenRiach är ett privatägt destilleri som
2008 köpte upp det anrika Glendronach
Distillery. BenRiach är en populär ingrediens i många blended scotch whiskies,
dock vår att få tag på som single malt.
Monter nr: A01:30
www.benriachdistillery.co.uk
www.glendronachdistillery.com
Great Brands
Berntson Brands
Lanserade Sveriges första buteljimporterade vodka och har sedan vuxit till en av
landets största agentverksamheter inom
framförallt sprit.
Monter nr: A04:28
www.arvidnordquist.se
BenRiach & GlenDronach
Importerar och säljer öl, kvalitetsviner och
spritdrycker från hela världen.
Monter nr: A01:31
www.granqvist-vin.se
Brygger öl invid havet efter lokala traditioner i handgjorda kopparpannor. Producerar
varje år spännande specialbrygder med
skärgårds- eller säsongskaraktär.
Monter nr: A04:44
www.grebbestad-bryggeri.se
Arvid Nordquist HAB
Ett av de sju klassiska destillerierna i
Dufftown, Skottland. Tillverkar sina egna
fat och buteljerar själv sin whisky.
Monter nr: A02:12
www.thebalvenie.com
Skottlands ledande internationella premiumspritföretag, mest känd för The Famous Grouse, Highland Park, The Macallan och Brugal Rom.
Monter nr: A01:19, A01:34
www.edrington.se
Elixir Wine
Destilleri vackert beläget vid Ångermanälven. Designat och byggt i samarbete med
några av världens mest välrenommerade
whiskyexperter, där inte någon detalj är
lämnad åt slumpen.
Monter nr: A01:02
www.boxwhisky.se
En oberoende buteljerare som söker äldre
och udda whisky, gärna från nedlagda
destillerier. Sammanflätar den skotska traditionen att framställa god whisky med vår
svenska tradition att blåsa kvalitativt glas.
Monter nr: A01:25
www.auldrarewhisky.se
Edrington Sweden
Importerar och distribuerar gourmetprodukter från Italien, Frankrike, Ecuador, Schweiz,
England och Vietnam. Noga utvalt från områden där de mest delikata råvarorna odlas
och kunskapen att förädla dem är stor.
Monter nr: A03:53
www.beriksson.net
Carlsberg
kända kvalitetsöl som Wisby Pils, Sleepy
Bulldog och Red October.
Monter nr: A04:23
www.gotlandsbryggeri.se
Granqvist Vinagentur
Beriksson
Arcus Sweden
Egna varumärken samt samarbeten med
några av de största och mest välkända
spritproducenterna i världen.
Monter nr: A01:60
www.arcussweden.se
Tillverkar traditionella öl med en liten
twist, oftast den amerikanska humlen.
Finns väl representerade på krogar i
Göteborgsregionen.
Monter nr: A04:22
www.dugges.se
Glen Grant
Destilleri grundat redan på 1800-talet.
Sprungen från kombination av höglandets
källvatten, värme, korn, jäst, erfarenhet
och en hängivenhet för det ypperliga.
Monter nr: A02:04
www.glengrant.com
Sveriges enda och världens nordligaste
ginbränneri. Utifrån ekologiska råvaror
skapas unika destillerade drycker för genuint dryckesintresserade.
Monter nr: A04:20
www.herno.se
Hugo Ericson Ost
Dugges Ale- &
Porterbryggeri AB
Startade 2005 i Mölndal med ambitionen
att skapa en ny smakkultur i Sverige.
Gotlands Bryggeri
Sveriges första färskölsbrygger! Brygger
Lagrar svensk hårdost. Även importör av
delikatessostar från Europa.
Monter nr: A02:47
www.ost.nu
7
Alla utställare
Höganäs bryggeri
Med anor från 1800-talet bryggs högklassigt arbetaröl i ett helt nytt modernt bryggeri med kombinationen: kvalitet, hantverk och passion.
Monter nr: A00:01
www.hoganasbryggeri.com
Lokal förankring – alla öl får sina namn
efter platser i det omgivande kustbandet.
Monter nr: A04:42
www.angbryggeri.se
Magni Spirits
Företaget receptsätter, tappar och försäljer högkvalitativa spritprodukter. Hög
kvalitet i allt från inköp av råsprit, val av
lagrad sprit, receptläggning, grafisk design av förpackningar till distribution mot
slutanvändarleden.
Monter nr: A01:29
www.magnispirits.com
HÖGLANDSBJÖRK
Havsjö Konferens och Fiske har genom åren
serverat sina gäster en rad egentillverkade
delikatesser. Senaste produkten är denna
snaps, tillverkad på björklöv och sav.
Monter nr: B09:84
www.havsjo.se
Interbrands Wines & Spirits
Privatägd importör som förser den svenska marknaden med nya och intressanta
produkter från hela världen.
Monter nr: A01:26
www.interbrandsnordic.se
Familjeföretag från provinsen Parma i norra Italien. Erbjuder det bästa av vad Italien
kan producera av mat och vin.
Monter nr: A03:56
www.italiantradition.com
Krönleins Bryggeri
I sex generationer har familjen Krönlein
drivit bryggeriverksamhet – den familj med
den längsta bryggartraditionen i Sverige.
Monter nr: A01:08, A03:40
www.kronleins.se
The Scotch Malt Whisky
Society
Närke Kulturbryggeri
Ägs och drivs av ölentusiaster som vill
sprida kunskap om öl och bidra till ett bredare och mer varierat ölutbud.
Monter nr: A04:60
www.kulturbryggeri.se
Malmö Brygghus
Oceanbryggeriet
Den enda kvarvarande bryggeribyggnaden i Malmö fick nytt liv 2002. Här drivs
förutom bryggeri även Malmö Chokladfabrik, som är ensamma om att göra
choklad från cacaoböna i hela Sverige.
Monter nr: A04:43
www.malmobrygghus.se
Brygger sin öl i Lyckholmsbryggeriets
gamla lokaler i Göteborg.
Monter nr: A04:41
www.oceanbryggeriet.se
Oppigårds Bryggeri
Handlar med specialdrycker såsom ale,
porter och lageröl. Importerar från mikrobryggerier och större bryggerier runt om
inom EU.
Monter nr: A03:54
www.maltimportoren.se
Startade som hobbybryggeri. Brygger ale
och lageröl av malt från Bamberg, humle
från världens största humledistrikt och vatten från egna brunnen i Bergslagens inre.
Monter nr: A04:45
www.oppigards.com
Ett ölälskarägt företag, ägt av 15 ölälskare
som vill att fler ska upptäcka denna fantastiska dryck på riktigt.
Monter nr: A04:51
www.poppelmans.se
Melleruds Bryggeri
Melleruds Utmärkta Pilsner är en modern
rejäl svensk lager gjord med kärlek till
både dryck och hantverk i det gamla bryggeriet i Mellerud.
Monter nr: A04:10
www.spendrups.se
Mer än Ost
Mikrobryggeri i Skåne som huvudsakligen
tillverkar en ale namnet Mölle Ale.
Monter nr: B09:90
www.wingardium.se
Omtyckt ostbutik i Göteborg. Sortimentet
omfattar allt från svenska kvalitetsostar,
klassiska utländska dessertostar till egenimporterade utvalda ostar.
Monter nr: B09:88
www.meranost.se
Moet Hennessy
LogBox
Tullamore Dew
Slottskällans Bryggeri
Smakrikt öl som framställts hantverksmässigt i mindre serier, för att visa att öl kan
vara så mycket mer än de produkter som
de stora bryggerierna tillverkar.
Monter nr: A04:47
www.slottskallan.se
Smögen Whisky
Karaktärsfull och rökig maltwhisky med
klar koppling till det salta västerhavet.
Monter nr: A02:01
www.smogenwhisky.se
Pralinhuset
Sniff & Taste
Företag med hängivna personer som älskar smakupplevelser! Har alla tillbehör
som en whiskyfantast vill ha.
Monter nr: B09:92
www.sniffandtaste.com
Representerar två starka whiskyvarumärken – Ardbeg och Glenmorangie.
Monter nr: A03:01
www.moet-hennessy.se
Stolt importör av Pfungstädter Brauerei,
det största privatägda bryggeriet i Hessen.
Monter nr: B09:94
www.pfungstaedter.de
Strömsholms Brygghus
Qvänum Mat & Malt
Brygger öl med högklassiga råvaror och
stor kärlek till drycken och hantverket,
där en stor del av processen fortfarande
sker för hand.
Monter nr: A04:53
www.stromsholmsbrygghus.se
Machado Cigars
Välkända cigarrmärken som Aging Room
och San Lotano, i portföljen finns även
snus, cigaretter och andra tobaksvaror.
Monter nr: A01:23
www.machadocigars.com
The Rover
Mackmyra Svensk Whisky
Svensk maltwhisky, tillverkad av lokala råvaror helt utan tillsatser. Har satt Sverige
på den internationella whiskykartan.
Monter nr: A04:08
www.mackmyra.se
Nynäshamns Ångbryggeri
Ett av Sveriges första mikrobryggerier.
Nystartat importföretag specialiserade på
isländsk öl och sprit. Bryggt på unikt filtrerat kristallklart glaciärvatten och noggrant
utvalda ingredienser.
Monter nr: A02:48
www.valfjord.se
Importör av vin och lagrad rom, med ledorden ursprung , kvalitet och personliget.
Monter nr: A03:46
www.wardwines.se
Whiskytaste Sweden
Ölbar med såväl små som stora bryggerier
i en härlig blandning, med nya gästkranar
varje vecka och massor av ölprovningar.
Svartrökarna
Basturökningrökning och luftorkning av olika
charketurier på gammalt traditionellt sätt.
Monter nr: A02:57
www.svartrokarna.se
Ölrepubliken
Här finns 30 kranar med varierande utbud. Har blivit något av ett showroom med
möjlighet att bjuda in bryggare på besök.
Monter nr: A04:39
www.therover.se
www.olrepubliken.se
Wicked Wine Sweden
Import av öl, vin, champagne och sprit.
Små utvalda gårdar, bryggerier och destillerier från hela världen.
Monter nr: A04:36
www.wickedwine.se
Svensk Whiskyförmedling
Riktar sig till den som vill ha ut det lilla
extra av sitt whiskyintresse.
Monter nr: A01:33
www.whiskyformedling.se
XO Wines & Spirits
Runa Vodka
Svenska Eldvatten
Tillverkar äppelbrandy, s. k. Calvados, av
enbart Skånska äpplen, på en beprövad
metod från Frankrike.
Monter nr: A01:35
www.applebrandy.se
Njutning och smakupplevelse förpackad i
Skandinavisk design, gjord på miljövänligt
producerade ingredienser.
Monter nr: A02:44
www.runavodka.se
Oberoende svensk buteljerare av whisky,
rom och övrig ädelsprit. Erbjuder intressanta buteljeringar från skotska brännerier.
Monter nr: A02:03
www.svenskaeldvatten.se
Nils Oscar
Brygger öl på Fruängskällan i Nyköping
och bränner sprit på Tärnö Säteri.
Monter nr: A04:50
www.nilsoscar.se
Företag där erfarenhet och kunskap har
integrerats i perfekt harmoni. Unika produkter som sticker ut i konsumentens
medvetande.
Monter nr: A01:36
www.arouz.com
Importföretag med fokus på alkoholhaltiga drycker. Erbjuder de ädlaste maltdropparna från hela världen.
Monter nr: A01:24
www.whiskytaste.se
N57 Nordic
Drycker av världsklass som står ut i mängden, t. ex. Burn Stewart’s single malt portfölj.
Monter nr: A01:32
www.n57.se
Består av trippeldestillerad malt- och grainwhiskey från destilleriet i Midleton där
det licenstillverkas av Irish Distillers.
Monter nr: A02:22
www.tullamoredew.com
Ward Wines
Mjödhamnen
Svenskt mjöd med en fantastisk förmåga
att ta upp lokala växtförhållanden där honungen skördats. Alla drygt 30 mjödsorter har sin egen karaktär.
Monter nr: A02:45
www.mjodhamnen.se
Erbjuder den svenska marknaden en av
de bredaste och bästa portföljerna av importerad öl och cider.
Monter nr: A03:30
www.tomp.se
Valfjord AB
Bryggeri och destilleri på Varaslätten mitt i
råvaran. Producerar dryck med fokus på mat.
Monter nr: A04:49
www.qmm.se
Lakritsfabriken
Prova storsäljaren kaffelikören Cafetino!
Cafetino Coffee Liqueur kommer från den
härliga staden Barcelona i Spanien.
Monter nr: B09:82
www.liquorama.se
Ett litet bryggeri med rötterna i Roslagen
och med hjärtat i brittisk ölkultur.
Monter nr: A04:60
www.skebobruksbryggeri.blogspot.se
Poppelmans Bryggeri
Kullabrygg
Liquorama
Skebo Bruksbryggeri
W&B of Sweden
Familjeföretag med stor kärlek för choklad.
Specialisede på tryfflar och praliner och
har ett sortiment på upp till 300 olika sorter.
Monter nr: A03:42
www.pralinhuset.se
Kvalitetslakrits i alla dess former från Lakritsfabriken i Ramlösa.
Monter nr: A02:52
www.lakritsfabriken.se
Global whiskyklubb där medlemmarna runt
om i världen förenas i sitt intresse av att njuta enastående Single Cask Malt Whisky.
Monter nr: A02:11
www.smws.se
Malmöbaserat familjeföretag med en uttalad strategisk ambition att förse dryckesintresserade svenskar med smakupplevelser i världsklass.
Monter nr: A01:20, A01:21, A01:22,
A01:39
www.symposionhot.se
Tomp Beer Wine & Spirits
MaltImportören Stockholm
Italian Tradition
Symposion House of Taste
Zip Technologies
Tillverkare av bryggningsutrustning och leverantör av kompletta bryggningslösningar för pubar och mikrobryggerier.
Monter nr: A00:01
www.zipbier.com
SAB Miller – Brands Europe
Världens näst största tillverkare av öl med
verksamhet på sex kontinenter. I portföljen
finns t. ex. Pilsner Urquell och Grolsch.
Monter nr: A03:48
www.sabmillersweden.com
Svenska Ölfrämjandet
Åbro Bryggeri
Ideell riksförening vars syfte är tillvarata de
svenska ölkonsumenternas intressen ifråga
om tillgång, kvalitet, urval och pris på öl.
Monter nr: A01:46
www.svenskaolframjandet.se
Landets äldsta familjebryggeri tillika
ett av Europas modernaste bryggerier i
småländska Vimmerby.
Monter nr: A01:42
www.abro.se
It is no secret for true beer connoisseurs
that craft brewing is taking leading positions
around the world today, replacing mass
brewing giants. And it is not only quite normal but also “a must-have” to find a few
local breweries in the neighborhood.
The reason is evident and simple. Craft
breweries, not obliged to supply the whole
country and more, have the freedom to be
creative. Vanguard brew masters together with ambitious owners of brewhouses
and mini breweries take total advantage
of innovations in brewing to interpret historical beer styles in their own way and
develop new styles. Using traditional ingredients such as malts, wheat, rice, etc. they
accentuate the use of unusual, rear or local ingredients (berries, spices, fruits, vegetables, mushrooms etc.). As a result your
local craft brewery can offer you a wide
range of unique types of beer. So it always
makes sense to stroll around the block
in search of some fresh impressions.
VISIT US:
Aesthetically acceptable design (from stainless steel High Tech to copper Retro) makes
our breweries good enough to be the core
of any brewhouse or brewpub. It is a point
of attraction and proves the beer is made
from scratch right in from of the guests. A
high level of automatization, accurate calculation of raw materials and all technological
parameters, sterility and isolation of the beer
during all brewing processes – everything
matters when it comes to high quality equipment. But the result is really worth it!
Our goal is to create the equipment which helps brewmasters fulfill their
craziest ideas and big industrial breweries practice and experiment with
new beer recipes.
Having visited Scandinavian countries many times, even the Beer
and Whisky festival in Sweden, ZIP’s team was impressed by the genuine interest of the people in unique, ingenious, creative types of beer.
We believe that both our professionalism and your ideas and desire to
make a contribution into world craft brewing will provide a unique platform
for synergy of high technology and cultural traditions.
STAND: А:00:01
Entrance №2
Zips Represant Skandinavia
More info about the company:
www.ziptechnologies.eu
Benny Sundberg
Blamesvagen 30
24735 Sodrasandby, Sweden
+46 (0) 735 30 2011
benny@zipbier.com
The company ZIP Technologies has produced mini-breweries since 1993, catching
the origins of this “craft boom”. We started
with one simple version of a brewery and
have over 50 different types in our portfolio
nowadays. Over the course of a 20 year continuous perfection process, we have learnt
step by step to produce all-purpose brewery
capable to make Pils and Stouts and IPA etc.
During this time, we have stayed up-to-date
and continue to make the maximum use of
modern technologies, which should serve
to create efficient, high-performance, ergonomic and profitable machinery. On top of
everything else, one of our crucial goals is to
make environmentally friendly equipment that
corresponds to all kinds of eco standards.
More info about ZIP’s representative restaurant:
www.zips.hu
10
Öl är konst på Närke Kulturbryggeri
Närke Kulturbryggeri vill vara ett alternativ till ölindustrins slätstrukna öl. Därför är produktionen inriktad på ale, porter och
andra ölsorter som ligger så långt från ljus lager det går att
komma.
– Vi brygger smakrika öl och bidrar till ett mer varierat ölutbud, säger Berith Karlson, en av ölentusisasterna bakom det
lilla bryggeriet i Grenadjärstaden i Örebro.
Närke Kulturbryggeri grundades 2003
i Örebro. Vad var bakgrunden till att ni
startade?
– Vi har älskat öl ända sedan barnsben. Vi
har till exempel goda minnen av svagdricka. När vi var barn fanns många svagdrickabryggerier kvar. Idag är endast en knapp
handfull traditionella drickabryggerier i
drift – en kulturgärning att hedra. När vi
vuxit upp fick vi hålla till godo med ganska
smaklös industritillverkad lageröl. Utomlands mötte vi rester av andra ölkulturer,
främst ale, porter, stout, veteöl, lambic och
gueuze, samt småskaligt hantverksbryggd lageröl, och dessa gick inte att få tag på
“Vi har älskat öl ända
sedan barnsben.”
hemma i Sverige. Det ledde så småningom
till att vi började brygga öl hemma på spisen.
Plötsligt förstod vi hur grundlurade vi var!
Ölbryggning, som är en mångtusenårig
hushållssyssla, hade blivit tagen som gisslan
i den industriella utvecklingen och det gamla hantverket förvandlades på mycket kort
tid till processindustri. Som hembryggare
upptäckte vi att det är lika lätt att brygga öl
som att baka bröd. Och på den vägen är det.
I år firar ni 10-årsjubileum. Hur har
Närke Kulturbryggeri utvecklats under
den tid som gått?
– Vår utveckling har gått långsamt, vilket
vi planerade från allra första början. Vi har
byggt bryggeriet själva, med begagnad utrustning, enkla medel och mycket arbete,
men helt utan “änglapengar”, vilket betyder
att vi är självbestämmande och kan brygga
precis det öl vi själva vill.
Ni säger att ”öl är konst”. På vilket sätt?
– HG (Wiktorsson) är konstnär, och har
hela tiden arbetat som konstnär, men sedan
2003 med öl som konst. Och det kanske är
hemligheten bakom vår framgång.
Varför är er produktion helt inriktad
på ale, stout, porter och specialöl?
– Vi brygger nästan uteslutande överjäst
öl av den anledningen att vår enkla bryggeriutrustning är bäst lämpad för det, men
det är också den gruppen av öl som fångade
vårt intresse från början. Här finns massor
av smakrikedom och variation. Inget blask!
Hur kommer Närke Kulturbryggeri
att utvecklas den närmaste framtiden?
Och hur ser du på utvecklingen av ölintresset i Sverige?
– Vi kommer att fortsätta brygga vårt öl
själva. Det ska vara roligt att brygga öl och
självbestämmandet är en förutsättning för
att det ska bli bra. Vi vill hellre vara ett litet
lokalt bryggeri än ett stort internationellt
exportföretag. Vi vill bidra till en fortsatt utveckling av svensk ölkultur, och även till att
bevara de traditioner som har överlevt den
enkelspåriga industriutvecklingen. Detta
“Vi vill hellre vara ett
litet lokalt bryggeri än
ett stort internationellt
exportföretag.”
gör vi dels genom den egna verksamheten,
dels genom gemenskap med andra svenska
oberoende småbryggerier. – Ölintresset i Sverige och i världen har
ökat under många år nu, och det syns ännu
ingen tendens till att det skulle kunna avta.
Fler och fler människor upptäcker den enorma smakvärld som hantverksmässigt tillverkad öl erbjuder. Vi minns bryggeridöden
med förskräckelse, och gör allt för att det
inte ska hända igen!
Varför är Närke Kulturbryggeri med
på den första upplagan av En Öl- &
Whiskymässa i Göteborg?
– Först tänkte vi inte anmäla oss till mässan i Göteborg. Vår produktion är liten och
vi har svårt att tillfredsställa efterfrågan från
långväga kunder. Men sedan kom tillfället att
dela kostnaden med två trevliga kollegor: Skebo Bruksbryggeri och Ahlafors Bryggerier. Vi
finns nu i samma monter – skuldra vid skuldra
stödjer vi varann! Och med Stanley Wong som
mässgeneral kan vi vara säkra på att det blir en
bra mässa, både för utställare och besökare!
Pelle Svensson
— Vi brygger vårt öl själva! —
Du blir vad
du Dricker
ÖREBRO
BITTER
OG 1.059
INGET BLASK
ABV 5,9%
H G Wiktorsson och hans kollegor på Närke Kulturbryggeri brinner för att producera öl på ett
hantverkmässigt sätt. ”Inget blask!” och ”Öl är konst” är bryggeriets motton.
Frälser krogar och strupar med sitt ölevangelium
Genom att utmana konventioner tar Dugges Ale- & Porterbryggeri med kunderna på en upptäcktsresa genom ölvärlden.
I experimentverkstaden väntar nya brygder på nyfikna strupar. Vi
lät bryggeriets VD Mikael Dugge Engström ge sin bild av ölkulturens renässans, Dugges sätt att se på öl och om små bryggerier har någon fördel mot de stora drakarna.
Ni har fått många utmärkelser sedan
2006. Vad kännetecknar ett riktigt bra öl?
– Balans i förhållande till vad man förväntar sig av ölen/öltypen. Men ska man vinna
priser gäller det ju också att utmana konventioner och vara progressiv.
Ni säger att ni förgyller upptäcktresan
genom ölvärlden med era öl. På vilket
sätt då?
– Som jag nämnde tidigare försöker vi vara
progressiva i vårt tänk. Recept och ölbryggning är en konst och konst innebär ju utveckling och uttryck, eller?
Som ett litet bryggeri slåss ni mot
många jättar i branschen. Vad har ni för
konkurrensfördelar gentemot de stora
bryggerierna?
– Jag vet inte om man kan prata om fördelar direkt. Inte om det handlar om resurser
i alla fall. Vi har däremot möjlighet att snabbt
komma ut på marknaden med intressanta nyheter i liten skala och det skapar stort intresse.
Era flaskor har inte bara snygga etiketter, ölsorterna har också färgstarka
namn som Idjit, Fuggedaboudit och Bollox! Hur viktigt är det med uttrycksfulla
namn och god design när det gäller öl?
– Det gäller att synas, höras och bli ihågkommen. Om man på samma gång kan leverera ett garv är det inte helt fel, tycker vi.
Vad är bakgrunden till att ölkulturen
har fått en renässans och hur märker ni
av det?
– Mat och dryck är en del av var själs
vardag, så varför inte göra det till en högtidlig stund med råvaror och produkter av hög
kvalitet. Att vinet länge har varit högt profilerat handlar bara om en medvetenhet kring
detta. Högkvalitativ öl har varit ett dolt behov under lång tid. Vi märker det genom att
krogar som för några år sedan skydde oss som
elden idag ringer och ber oss att titta förbi och
frälsa dem med vårt ölevangelium.
Dugges har något som kallas Brewers
Workshop – glada experiment från bryggarens verkstad. Sortimentet innehåller
idag 12 sorter. Vad kan vi förvänta oss
från experimentverkstaden i framtiden?
– Experiment är experiment och vi jobbar
med öppna sinnen, stor nyfikenhet och utan
rädsla för att misslyckas. Den dagen vi börjar
förvänta oss saker av våra experiment får vi
nog tänka om. Men alla som dricker Dugges
regelbundet känner vår smakprofil och stil,
trogna kunder ska man inte göra besvikna.
Det senaste året har vi ägnat oss åt att bygga
bryggeri och anpassa recepten till den nya utrustningen, men nu har vi en massa kul brygder på gång som väntar på nyfikna strupar.
Vad kommer att vara särskilt i fokus i
er monter på En Öl & Whiskymässa?
– Den svenska ölvärldens motsvarighet till
”Det sjunde inseglet” (högst rankade svenska
film på IMDB) för precis där är vi med vår
Idijit! (högst rakande svenska öl på www.ratebeer.com just nu). För att ge den trogna Idijit-drickaren en anledning att titta förbi vår
monter har vi lagrat 30 liter på ett av Mackmyras whiskyfat. Öl och whisky är en kärlek
precis som relationen mellan Mackmyra och
Dugges. Vi har också en intressant öldessert
som kommer att ta besökarna med storm.
Pelle Svensson
11
Provningar på
En Öl & Whiskymässa
På En Öl & Whiskymässa har ni möjlighet att gå på
separata provningar och föreläsningar. Mer information hittar ni på www . olochwhiskymassa . se under
fliken ”Provningar”. Obs! Boka i tid då provningarna
snabbt kan bli fullbokade!
Paneldiskussion/Provning
”Bryggarna bakom ölen”
I sessionen “Bryggarna bakom ölen”
samlar vi några av Sveriges mest intressanta ölbryggare för en paneldiskussion. En moderator leder diskussionen med bryggarna som bland
annat beskriver sin ölfilosofi och hur
de har tänkt när de tagit fram sina öl.
Bryggarna även har valt ut de öl som
publiken får prova och publiken får
möjlighet att ställa frågor till bryggarna. En garanterat intressant session
där vi får en inblick i tankarna och arbetssättet hos de personer som idag
brygger ölen vi dricker.
12 april kl. 16.00 –17.00
13 april kl. 14.00 –15.00
Tullamore Dew
med Ray McIntosh
Master Class would consist of a tasting of Tullamore D.E.W. & Tullamore
12. Showing the versatility of Tullamore D.E.W. flavor profile through
the use of cocktails. A brief history
of Irish Whiskey, the ups and downs
from 1900-today. Ray McIntosh is
Senior Consultant at Liquid Management, 15 years in the industry and
originally from New York. Ray uses
his experience to shed light on the
flavor profile and unlock the DNA of
Tullamore D.E.W.
12 april kl. 16.00 –17.00
13 april kl. 15.30 –16.30
Mat & Whisky
med Jan Groth
Välkomna att smaka på spännande
kombinationer av mat och whisky.
Jan har arbetat med ett flertal kockar runt om i Sverige som utifrån sina
erfarenheter och sin kunskap skapat
maträtter som med förtjusning flankeras av väl valda whiskys. Bakgrund
och idéer diskuteras och naturligtvis
provar vi ett antal varianter.
12 april kl. 16.30 –17.45
Ölskola 1 – Grundkurs
Grundkursen vänder sig till dig som är
ny inom ölets värld och som vill lära
dig mer om grunderna; ölets råvaror,
bryggprocessen samt hur öl kan delas
in i olika ölstilar. Du kommer att få prova 5 öl av vitt skilda typer. Kursen går
även igenom ämnen som upphällning,
hantering, serveringstemperatur samt
vad det är man ska bedöma när man
provar öl. Missa inte möjligheten att
lära dig mer, öppna upp dina sinnen
och upptäcka den oerhörda spännvidden som finns inom öl!
12 april kl. 17.30 –18.30
13 april kl. 17.00 –18.00
Romprovning – Svenska
Eldvatten från Göteborg
Rom är på många sätt den mest intressanta spritdrycken. Den har en
lång och intressant, och stundtals
oerhört grym, historia. Rom görs på
flera olika sätt och i ett antal länder
vilket ger stor variation i doft och
smak. På denna provning går vi igenom lite av det, men framförallt provar
vi några olika rom som Svenska Eldvatten från Göteborg har i sin portfölj.
Provningen hålls av romentusiasten
Tommy Andersen från Svenska Eldvatten.
12 april kl. 17.30 –18.30
13 april kl. 18.30 –19.30
Glenfiddichprovning
med David Francis
En blandning av olika årgångar och
fat beroende på tillgång. David Francis – Glenfiddich Brand Ambassador
Nordics, har över 15 års erfarenhet
från dryckesindustrin och fem år som
Glenfiddich Ambassador.
12 april kl. 18.30 –19.30
Old Pulteneyprovning
med destillerichef Malcolm
Waering
The Maritime Malt har Old Pulteneys
whisky kallats. Bakgrunden är destilleriets läge precis vid den skotska
östkusten och att destilleriets första
kunder var sillfiskare som efter en
lång dag till havs behövde släcka
törsten. Till Göteborg kommer destillerichefen Malcolm Waring för att
hålla två whiskyprovningar och Vi
provar följande; Old Pulteney new
make – direkt från destilleriet Old
Pulteney 12, Old Pulteney 17, Old
Pulteney 21 samt Old Pulteney 30.
12 april kl. 19.00 – 20.00
13 april kl. 14.30 –15.30
Ölskola – Tema Porter
Vad passar bättre än att ha en porter-/
stoutprovning i porterstaden Göteborg? På en Öl & Whiskymässa har
du chansen att lära dig mer om det
svarta guldet, dess historik, hur drycken spreds över världen och vad
det finns för koppling mellan porter
och Göteborg. Vi kommer att prova
fem olika porter/stout och den som
håller i provningen är ingen mindre än
Sveriges “porterprofessor” Otto Lundell. Missa inte!
12 april kl. 19.00 – 20.00
13 april kl. 18.30 –19.30
Innis & Gunn Master Class
För första gången i Göteborg erbjuder vi en spännande provning med
det hyllade skotska craft ölet – Innis
& Gunn. Under denna provning kommer du att få lära dig en hel del om
öl. Vi går igenom ölet historia, olika
öltyper, bryggprocessen, råvarornas
betydelse för slutprodukten samt vad
som gör Innis & Gunn Oak Aged Beer
unik. Under denna unika master class
får du även chansen att få prova Innis & Gunn Original innan den lagrats
på ekfat! Detta kommer endast att
vara möjligt under denna provning då
antalet flaskor är starkt begränsade.
Detta är endast en av flera spännande sorter vi provar. Innis & Gunn
Original, Innis & Gunn Rum Finish, Innis & Gunn Irish Whiskey Cask, Innis
& Gunn Non oaked prototype beer
samt En hemlig överraskning.
12 april kl. 20.00 –21.00
13 april kl. 15.30 –16.30
Handpicked/Wardwines
Romprovning
Romprovning – Diplomatico och Barceó, från Venezuela och dominikanska Republiken. Vi kommer ha en
spännande provning där vi lär oss
om de olika romstilarna, jämför rom
med olika lagring samt jämför de olika
romhusen.
13 april kl. 14.00 –15.00
Edrington
– Battles of the Isley
Det händer en hel del på whiskysidan,
här får man bland annat möjlighet att
medverka på provningar och träffa
mycket duktiga Brand Ambassadors
från flera olika destillerier. Bland annat erbjuder vi en “Battle of the Isles”
mellan Laphroaig från Islay och Highland Park från Orkney. De två whiskyambassadörerna, Vicky Stevens
och Martin Markvardsen, gör allt i sin
makt för att visa publiken varför just
deras märke är överlägset det andra.
Allt med glimten i ögat. Vi utlovar en
perfekt blandning av goda drycker,
hög kunskap, intressanta anekdoter
och mycket skratt.
12 april kl. 20.30– 22.00
13 april kl. 20.00–21.30
Moet Hennesy
– Glenmorangie
Glenmorangie har nu lanserat sin
kampanj Glenmorangie Cask Masters, vilket är en interaktiv kampanj
som involverar fansen i beslutsfattandet bakom en ny limiterad utgåva.
Programmet kommer att löpa under
18 månader och ger konsumenterna
över hela världen chansen att vara
med i utvecklingen av den nya utgåvan som kommer lanseras under
2014. Tillsammans med Dr Bill Lumsden kommer fansen att kunna följa
honom under en femstegsprocess
online, där deras åsikter och röster
kommer att bestämma utgången på
whiskyn. Den slutgiltiga “drammen”
kommer att väljas ut från tre olika
whiskys som närmar sig slutet på sin
mognadsprocess vid destilleriet. Vi
provar de tre utvalda faten, och får
höra mer om kampanjen.
13 april kl. 16.00–17.00
Ölskola 2
– Fördjupningskurs
I ölskola – Fördjupningskurs lär du dig
mer om vilka olika doft- och smakämnen
som finns i öl. Du får smaka på fem olika
öl samtidigt som föreläsaren beskriver bryggprocessen och hur olika
smaker och dofter har uppkommit.
Du kommer att få lära dig hur man kan
bedöma öl på ett mer “objektivt” sätt
ur ett typriktighetsperspektiv – vilka
egenskaper är önskvärda i olika öltyper, vad kan det finnas för felsmaker i
öl, etc. Efter denna provning kan du
bedöma öl på ett nytt sätt.
12 april kl. 20.30 – 21.30
13 april kl. 20.00–21.00
Romprovning – Zacapa Rom
Mario Navarro är global ambassadör
för Ron Zacapa. Hans kunskaper och
engagemang får lokalen att lysa. Han
beskriver det unika med Zacapa rom,
men även historier och upplevelser
har sin givna plats när Mario talar.
Välkommen att träda in i Guatemalas mytiska värld och avnjut Zacapas
breda smakpalett.
13 april kl. 17.00–18.00