Nedelo izbira: Caffetteria Torinese: Palmanova, Italija

Nedelo izbira: Caffetteria Torinese: Palmanova, Italija

(http://www.delo.si)
(http://www.slovenskenovice.si)
(http://www.pogledi.si)
(http://www.deloindom.si)
(http://www.polet.si)
(http://www.ddom.si)
PRIJAVA (/login/frontend)
| REGISTRACIJA (http://uporabnik.delo.si/registracija?redirect=http://www.delo.si/login/frontend/registration/finish)
torek, 10.02.2015
(/)
(/zadnjeNovice (/novice)
novice)
Prosti
čas
(/prosti-cas)
Kultura
(/kultura)
Svet (/svet)
Gospodarstvo (/gospodarstvo)
Mnenja (/mnenja)
Kulinarika
Nedelo
izbira: Caffetteria Torinese:
Palmanova,
Italija
Znanje(/prosti-cas/kulinarika)
(/znanje) Prosti čas
(/prosti-cas)
Multimedija
(/multimedija)
Šport (/sport)

Naroči se (/digitalno)
Sobotna (/sobotna)
Tweet
3
0
Recommend
31
(mailto:?
Podobne vsebine,
ki jih
zdaj berejo drugi
Ozadja
(/ozadja)
subject=Nedelo
izbira:
NeDelo
(/nedelo)
Ta članek
trenutno
bere
Caffetteria
(http://forward.server.livenetlife.com/delo/?
Torinese:
lnl_url=http%3A%2F%2Fwww.delo.si%2Fdruzba%2
Palmanova,
kuhinja%2Fnedelo-izbira-najboljsiItalija&body=http://www.delo.si/druzba/odprtakuhinja/nedelokavni-bar-vizbiraitaliji.html&lnl_codeid=c2ac405cnajboljsi8ce0-46d4-a3aakavnib2184d95b814&lnl_tcodeid=c2ac405cbar8ce0-46d4-a3aavb2184d95b814&lnl_jid=84d3fd23acd6bc00740b3fa3
italiji.html)
Nedelo izbira: Caffetteria Torinese: Palmanova,
Italija
Najboljši kavni bar v Italiji! - za štiri sončke
Uroš Mencinger (?search=Uroš Mencinger), Nedelo (?search= Nedelo)
sre, 05.03.2014, 15:00
Ključne besede:
(http://delosled.delo.si/?q=Nedelo izibra) Nedelo izibra (?search=Nedelo izibra)
1
z=31;ad=719
onaplus;kw=
Nereo Ballestriero (desno), gospodar najboljšega italijanskega bara Foto: Uroš Mencinger
Na ob(avto)cestni tabli se izpiše Palmanova tam,
kjer se moramo odločiti, ali bomo šli naprej proti
Benetkam ali pa zavili proti Vidmu in Gorici. To je
tam, kjer pol Slovenije v outletu kupuje ceneje,
druga polovica pa se pelje mimo.
(http://adserver.iprom.net/adserver7/Click?
Palmanova je mesto, ki so ga v 16. stoletju
renesančni arhitekti zgradili kot idealno utrdbo
proti Turkom, a je postalo idealna utopija. Zanimalo
ni ne prebivalcev ne zavojevalcev. Od takrat je
ostalo še nekaj devetkrakega obzidja in ves Veliki
trg.
Prav na njem je Caffetteria Torinese (http://
www.caffetteriatorinese.com), s katero se je
Palmanova vpisala v italijanske kulinarične
vodnike. V konkurenci 1750 kavnih barov Italije je
najboljša Torinska kavarna iz Palmanove!
Italijani znajo jesti! Glede tega jim nihče ne upa
oporekati. Toda, Italijani znajo tudi piti! A ne tako,
kot si to predstavljamo pri nas … Piti znajo,
namreč, ravno zato, ker tako radi (dobro) jejo!
Dokazi za to so na voljo v vsakem italijanskem
bifeju, predvsem popoldne, pred večerjo.
z=250;ad=71654;m=edelo;sid=naslovnica;ssid=;flash=16;rdr=http%3A%2F%2Fpromo%2Edelo%2Esi%2F7kgdosre
Kaj, kje, kdaj
kuhinja lokalna in modna nadgradnja bistro
klasikov
kdo Nereo Ballestriero in Marina Macor
odprto od četrtka do torka med 7. in 1. uro,
zaprto v sredo
naslov Piazza Grande 9, Palmanova, Italija
Takrat se njihove caffetterie napolnijo z
žvenketanjem kozarcev in grizljanjem tistega, kar
gostilničarji, obvezno in brez izjeme, ponujajo ob
požirku vina, piva, grenčice. Aperitiv pred večerjo,
za katero je čisto vseeno, ali bo v ošteriji ali pri
ženi, je vedno tudi – predjed. In po večerji se spet
dobijo na kozarčku, ob katerem – jejo naprej.
Zdaj si pa predstavljajte, kako to poteka šele tam,
kjer je stena polna plaket z letnicami zadnje
petletke in logotipom najbolj znanega italijanskega
kulinaričnega vodnika (Gambero Rosso). Piše nam​‐
reč: Najboljši bar v Italiji!
telefon +39 0432 920732
z=31;ad=719
onaplus;kw=
splet www.caffetteriatorinese.com
(http://www.caffetteriatorinese.com),
info@caffetteriatorinese.com (mailto:
info@caffetteriatorinese.com)
kje avtocesta Trst–Benetke, 30 kilometrov iz
Gorice, 60 kilometrov iz Kopra
cene hladne ribje jedi 6 do 15, hladne mesne
jedi juhe 8 do 14, siri in zelenjava 7 do 13, tople
jedi 9 do 15, sladice 3,50 do 10 evrov
Vse poti vodijo tja
prostor stanje ob dolgem pultu in dva manjša
prostora z mizami za majhne prigrizke
Sprehod po kavarni se začne z razgledovanjem po
dolgem steklenem servirnem pultu, ki je poln
provokacij. Kako izbrati, če bi vse? Najprej je nekaj
posebnosti najboljši italijanski bar po Gambero
metrov slaščic, ki jim manjka le najslabše: umetne
Rosso
arome, nasičene maščobe, konzervansi, barvila …
Potem so surovi škampi, surove ostrige, surova
vinska ponudba kavarna je pravzaprav vinoteka,
govedina, surovi hamburgerji (z gosjimi jetri), siri iz
s široko severnoitalijansko ponudbo, ki seže tudi
surovega mleka … In na koncu radovednega
v naše primorske kraje.
razgleda še dober meter kruha! »To je materin
kruh,« te popravita v nagovoru jedilnega lista
lastnika, ki ga pečeta v peči na drva, iz trdinke iz
kamnitega mlina in naravnega kislega kvasa. »Deset dni je svež, če pa ga prehitro pojejo, postrežemo
kruh majhnih okoliških pekarn.«
Čeprav je ideja koncentričnega mesta, v katerem bi bili vsi enaki in enakopravni, z enakim
premoženjem, pravicami in dolžnostmi, dejansko postala utopija, po kateri se je zgledovala (Thomas
More, Utopija), je dandanes v primeru Palmanove, ki je kot mesto italijanski nacionalni spomenik, vsaj
koristna. Vse poti, namreč, vodijo na Piazza Grande, torej do Caffeterie Torinese.
Okrog Velikega trga je polno gostiln in kavarn in vse imajo stole pod senčniki na soncu. Glede tega se
Torinese prav nič ne razlikuje. Zato je treba v notranjost, ki ima poleg grehov vrednega šanka trde stole
in majhne mize, veliko stekla in dovolj malo prostora, da se hitro naredi gneča, ki je tako dobrodošla v
vsakem italijanskem vinskem baru.
Pršuti visijo med steklenicami vina, kuhar greje ješprenj v majhnih litoželeznih cocottih, lastnik in
lastnica, Marina in Nereo, se pogovarjata s stalnimi gosti – sledeč vodilu: »Krojač naredi človeku obleko
po meri, bar pa se mora prilagoditi meri človeka« –, naključne pa ob vprašanju o vinski karti napotita
med lesene zaboje, na katerih so tudi nam znana imena, Zidarič, Čotar, Klinec, Radikon.
Ješprenja, v manj mesni in bolj zeliščno-jušni različici ričeta, je za tri žlice dobrodošlice, a dovolj, da je
vsa miza polna drobtin kruha, ki dajo opravka do prvega hoda. Carpaccio je zleknjen čez ves krožnik,
svetlo rdeče odrezan in svetlo zeleno prelit, omaka diši po kaprah, tunini, oljčnem olju in svežini, meso
po belem piemontskem govedu fassone. Vsaka sestavina v kavarni na velikem okroglem Velikem trgu v
Palmanovi ima svoje poreklo, s podpisom italijanskih slow food prezidijev, ki zajemajo več kot 1600
majhnih proizvajalcev, kmetov, ribičev, rejcev svinj, ovčarjev, sirarjev, pekov, slaščičarjev.
Kulinarika (/prosti-cas/kulinarika)
Odprta kuhinja: Skrivnosti domačih krofov
(/prosti-cas/kulinarika/odprta-kuhinjaskrivnosti-domacih-krofov.html)
(/prosti-cas/kulinarika/odprta-kuhinja-skrivnosti-domacihkrofov.html#comments) Bogi Pretnar ob 15:00
(/prosti-cas/kulinarika/odprta-kuhinja-skrivnostidomacih-krofov.html)
Pri Kuklju v Velikih Laščah krofe še vedno delajo ročno.
(/prosti-cas/kulinarika/odprta-kuhinja-skrivnostidomacih-krofov.html)
Torkov namig za kosilo: Testenine v
paradižnikovi omaki z mortadelo
(/prosti-cas/kulinarika/torkov-namig-zakosilo-testenine-v-paradiznikovi-omaki-zmortadelo.html)
(/prosti-cas/kulinarika/torkov-namig-za-kosilo-testenine-vparadiznikovi-omaki-z-mortadelo.html#comments) Mojca
Koman ob 12:00
(/prosti-cas/kulinarika/torkov-namig-za-kosilotestenine-v-paradiznikovi-omaki-zmortadelo.html)
Hitro nared; priprava 2 minuti, čas kuhanja 10 minut
(/prosti-cas/kulinarika/torkov-namig-za-kosilotestenine-v-paradiznikovi-omaki-z-mortadelo.html)
Odprta kuhinja: Kultura nas napaja
(/prosti-cas/kulinarika/odprta-kuhinjaToda pozor, v Torinski kavarni iz Videmske pokrajine je hrana le sprem​ljava razpoloženju in podlaga vinu,
kultura-nas-napaja.html)
zato so glavne sestavine, ne kuhar. To ni velika umetnost, to ni veliko kuhanje, to ni velika ustvarjalnost.
To je le čistost, izvirnost, pristnost, čeprav z dodatki modnosti in modernosti.
(/prosti-cas/kulinarika/odprta-kuhinja-kultura-nasnapaja.html#comments) Karina Cunder Reščič ob 15:00
Morje je dovolj blizu, da so škampi surovi in zloženi v koncentrično utopijo le preliti z oljčnim oljem, ki
diši bolj od sosedovega macchiata, in potreseni z angleško soljo Maldon, ker se piranska ne bi slišala
tako dobro (?).
Narezek predstavi le eno salamo, toda ta je lokalna in zaščitena pitina, s kombinacijo kozjega in
divjačinskega mesa, in eno vrsto sira, ki pa je franta iz lokalne sirarne, kjer iz mleka rjavih alpskih krav
delajo sir le v zimskem času.
Jedi za vtis
A v Torinski kavarni so pomembne tudi oči! Kolikor manj se kuhar zamudi pri kuhanju, to nadoknadi pri
zlaganju. Vsaka jed da veliko na svoj videz. Kje drugje naj bo, torej, sardelni file, na tanki rezini kruha
brez skorje, z rezanci normandijskega masla, kot v ribji konzervi!? Že dva okusa maslene slanosti sta
dovolj, da je požirek vina še bolj mineralen in še bolj morski.
(/prosti-cas/kulinarika/odprta-kuhinja-kulturanas-napaja.html)
Polona Pačnik in njene skodelice s portreti umetnikov vseh
žanrov.
(/prosti-cas/kulinarika/odprta-kuhinja-kultura-nasnapaja.html)
Ponedeljkov namig za kosilo: Kremna
cvetačna juha s parmezanom
(/prosti-cas/kulinarika/ponedeljkov-namigV italijanskem baru so vsi prijatelji in vsi na ciao, v zvočnikih je džez in v ušesih dobro razpoloženje. Čas za-kosilo-kremna-cvetacna-juha-sse ustavi, čeprav je šele dopoldne, čas hiti, čeprav smo šele pri tretjem krožniku. Naročamo sproti, saj
parmezanom.html)
je vse na ogled in nič ne potrebuje jezika, le kazalec pokaže, kaj bi radi, in sredinec, za koliko oseb.
Ohrovt je v škrniclju, ki zapira piemontski kozji sir tomino z dodatkom hrustljave pancete. Okusi se lepo
ujemajo, čeprav se žlica čudi celofanu. Ostrige so francoske in po grlu gredo tako sveže navzdol kot ob
reki Belon, k čemur pomaga tudi šalotka, ki plava v razredčenem kisu. Polži so escargot, torej po
burgund​sko, a zelišča so nabrana po bližnjih hribih in gorah, skodelice pa so barvne, kar je nagrajeno z
všečnostjo.
Vse pa je dovolj majhno in lahko, da zmoremo še polenovko, ki zaživi s sredozemskim vonjem po
zeliščih, ko jo rešimo utesnjenosti v modnem kozarcu za vlaganje. Vsaki jedi se pozna, da je avtor dobro
premislil, kak​šen vtis bo naredila na jedce, saj v bar, ki je kavarna in vinoteka hkrati, ne prideš le zaradi
lakote, temveč še bolj zaradi zabave.
(/prosti-cas/kulinarika/ponedeljkov-namig-za-kosilo-kremnacvetacna-juha-s-parmezanom.html#comments) Mojca
Koman ob 12:00
(/prosti-cas/kulinarika/ponedeljkov-namig-zakosilo-kremna-cvetacna-juha-sparmezanom.html)
Harmonija okusov v belem; priprava 5 minut, čas kuhanja
15 minut
z=31;ad=719
onaplus;kw=
Sladke zabave, saj je sladic toliko, da je najboljša izbira – nič izbirati. Na dolgem pladnju je toliko sladkih (/prosti-cas/kulinarika/ponedeljkov-namig-zagrižljajev, da je ponudba večja kot na podeželski poroki. Rumov baba biskvit, vaniljeva tortica, polnjena kosilo-kremna-cvetacna-juha-s-parmezanom.html)
kroštula, cimetov in ingverjev makron, še ena tortica, mlečna, praline z merlotom, fritule z zabaionom,
pomaranča s čokolado … Še sreča, da Italijani kavo pijejo kratko (ristretto) in brez sladkorja.
Pretanjeno valentinovo
(/prosti-cas/kulinarika/pretanjenovalentinovo.html)
Zakaj obiskati?
(/prosti-cas/kulinarika/pretanjeno-
Zakaj pa ne bi bil šoping še malo kulturen in dodatno okusen? Škoda bi se bilo peljati vselej le mimo, še valentinovo.html#comments) Tekst in stiliranje: Žana
bolj zadovoljiti se z lanskim (outlet) kapučinom. Palmanova je zaradi zgodovine in arhitekture vredna
Kapetanović ob 15:00
izleta, Torinska kavarna pa zaradi ponudbe greha. V priporočilo vsem kavopivcem v slovenskih kafičih,
ki ste veseli že plastičnih cimetovih keksov ob kavi, in v naročilo vsem lastnikom naših bifejev, ki so
prepričani, da prigrizek škoduje prometu (špricerjev).
Prihodnjič: Kaiser, Rogaška Slatina
(/prosti-cas/kulinarika/pretanjenovalentinovo.html)
Tweet
3
Zunanji ministri EU
o ukrajinski krizi in
terorizmu
0
Recommend
Ignjat Solženicin dirigent in solist,
Modri 5 in izven,
klasična glasba,
Tomaž Smrtnik, lastnik cvetličarne Emporia v Ljubljani, v
31
Lionel Richie, pop in
rock, 14. 2.
Če želite komentirati, se prijavite. (/login/frontend)
 Pogoji komentiranja
Pustno rajanje za
otroke v Festivalni
dvorani, prireditev
za otroke, 14. 2.
(mailto:?
življenju počne samo stvari, v katerih uživa.
subject=Nedelo
izbira: (/prosti-cas/kulinarika/pretanjeno-valentinovo.html)
Caffetteria
Torinese:
Mnenja in blogi
Palmanova,
Italija&body=http://www.delo.si/druzba/odprtaz=31;ad=719
kuhinja/nedelo-(/mnenja/komentarji/nared-ze-noveonaplus;kw=
Vas muči kašelj? izbirastrategije.html)
Naredite svoj
najboljsiNared že nove strategije
domači sirup! kavni(/mnenja/komentarji/nared-zebarnove-strategije.html)
vitaliji.html)
V Berlinu, Parizu in drugod upajo, da
bo Minsk št. 2 uspel tam, kjer je
klavrno propadel Minsk št. 1.
(/mnenja/komentarji/nared-zenove-strategije.html)
(/mnenja/komentarji/nared-zenove-strategije.html#comments)
Barbara Kramžar, Berlin
(/mnenja/blogi/magija.html)
Magija
(/mnenja/blogi/magija.html)
Mimogrede o kritiki Darsa zaradi
zadnjih ukrepov pred snežnimi
viharji, ki morda niso povsem
upravičene in mimogrede o grški ...
(/mnenja/blogi/magija.html)
(/mnenja/blogi/magija.html#comments)
Silva Čeh, gospodarstvo
(/mnenja/kolumne/sporocila-miru-izdezele-vojne.html)
Sporočila miru iz dežele vojne
(/mnenja/kolumne/sporocilamiru-iz-dezele-vojne.html)
Kolumne izkušenega izraelskega
mirovnika Urija Avnerija ponujajo
dragocen vpogled v neolepšano
realnost bližnjevzhodnega ...
(/mnenja/kolumne/sporocilamiru-iz-dezele-vojne.html)
(/mnenja/kolumne/sporocilamiru-iz-dezelevojne.html#comments) Delo.si
Delo Plus
(/novice/slovenija/imamo-nov-praznik-dansuverenosti.html#comments) B. H. (?search=B.
H.), notranja politika (?search= notranja politika)
Imamo nov praznik, dan suverenosti
(/novice/slovenija/imamo-nov-praznik-dansuverenosti.html)
Novi praznik ne bo dela prost dan. 2. januar ostaja
delovni.
(/novice/slovenija/imamo-nov-praznik-dansuverenosti.html)
(/novice/slovenija/umrl-zupan-obcine-mislinjafranc-silak.html#comments) S. P. (?search=S.
P.), Delo.si (?search= Delo.si), STA (?search=
STA)
Umrl župan občine Mislinja Franc Šilak
(/novice/slovenija/umrl-zupan-obcine-mislinja-
franc-silak.html)
V občini bodo letos nadomestne županske volitve,
najprej bodo opravili žalno sejo in nato izredno sejo ...
(/novice/slovenija/umrl-zupan-obcine-mislinjafranc-silak.html)
(/multimedija/delodata/bodoci-dijaki-olajsajtesi-vpis-v-srednjo-solo.html#comments)
Uredništvo Dela (?search=Uredništvo Dela)
Bodoči dijaki, olajšajte si izbiro srednje šole!
(/multimedija/delodata/bodoci-dijaki-olajsajtesi-vpis-v-srednjo-solo.html)
Pred informativnimi dnevi smo za vas pripravili spletni
brskalnik z informacijami o vseh učnih programih
slovenskih ...
(/multimedija/delodata/bodoci-dijaki-olajsajtesi-vpis-v-srednjo-solo.html)
Bralci so prebrali tudi
Umrl župan občine Misl​inja
Franc Šilak
V občini bodo letos nado​mestne županske
volitve, najprej bodo opra​vili žalno sejo in
nato izredno sejo občins​kega sveta. Več
(http://www.delo.si/novice/slovenija/umrl-zupanobcine-mislinja-franc-silak.html)
Je Prevc preveč pošten za
Freunda, Stocha & Co.?
Nedel​jska diskva​li​fi​ka​cija nemškega
smučar​s​kega skakalca Seve​rina Freunda v
Titi​see-Neu​stadtu še vedno buri
duhove. Več
(http://www.delo.si/sport/zimski/je-prevc-prevecposten-za-freunda-stocha-co.html)
Načeta Tina Maze v boj za
odličja tudi v tehničnih disci​plinah
Tino Maze je pred svetovnim prvenstvom
mučila bolezen, v Beaver Creeku pa ji je
pona​ga​jalo še koleno. Več
(http://www.delo.si/sport/zimski/maze.html)
Zrno, ki kuri maščobe
Zdrav​niki za slavne osebe pred​stavl​jajo
najboljšo tableto za kurjenje maščobe na
trebuhu Več
(http://click.plista.com/pets/?
friendid=164527928&frienddomainid=2128&widgetid=1081&itemi
2z5kHbqNC2KgGCHO2wiQrcoMxmETC2rSRwmyUQS1ZOmIJ0HRN
baLCyXBcmzNIhJgQ5pItNX1sRKrKTOJjJWHy9S708MGRA57cU_I5D1x
UBTlsz4erfyAz31wE0D_ecWfPzUD2uWUjizTubQ2XO25cJogIrVb9
hpqMy5h7TIfG6T3RjLUjp8m0F72HSCVH9Dc&tend=1423631845
Tiskane izdaje
Danes
Danes
Včeraj
Včeraj
Arhiv
Video
Kako uporabljati
pregledovalnik
(http://www.youtube.com/watch?
v=cNmqG6H7Dp0)
O podjetju
(http://dd.delo.si/)
Rubrike
Novice (/novice)
Delo, d. d.
Svet (/svet)
Dunajska 5
(http://www.facebook.com/pages/Delo/167181946636051)
(http://twitter.com/delo)
(http://www.youtube.com/user/Delosi1)
(https://plus.google.com/b/102829384205483715204/)
(/rss)
(http://itunes.apple.com/us/app/delo/id394159127?
Gospodarstvo
1509 Ljubljana
(/gospodarstvo)
mt=8)
(mailto:kontakt@delo.si) Mnenja (/mnenja)
Šport (/sport)
Kontakt (/faq)
Kultura (/kultura)
English presentation (/faq?
Znanje (/znanje)
english)
Prosti čas (/prosti-cas)
Ozadja (/ozadja)
Sobotna priloga (/sobotna)
Nedelo (/nedelo)
Tiskane izdaje
Storitve
Spletna mesta
Delo
Naročanje (/digitalno)
Slovenske novice
(/arhiv/tiskanocs/Delo/2015/0210/1)
Oglaševanje
(http://www.slovenskenovice.si)
Sobotno delo
(http://oglasi.delo.si)
Polet (http://www.polet.si)
(/arhiv/tiskanocs/SobotnoDelo/2015/0207/1)
Mali oglasi
Pogledi
Sobotna priloga
(http://oglasi.delo.si/malioglasi) (http://www.pogledi.si)
(/arhiv/tiskanocs/SobotnaOsmrtnice
Delo in Dom
priloga/2015/0207/1)
(http://oglasi.delo.si/osmrtnice- (http://www.deloindom.si)
Nedelo
in-zahvale)
Zaposlitev
(/arhiv/tiskanocs/Nedelo/2015/0208/1)
Zahvale
(http://zaposlitev.delo.si)
Ona
(http://oglasi.delo.si/osmrtnice- Nepremičnine
(/arhiv/tiskanocs/Ona/2015/0210/1)
in-zahvale)
(http://nepremicnine.delo.si)
Delo in dom
Vozila (http://vozila.delo.si)
(/arhiv/tiskanocs/DeloDom/2015/0204/1)
Oglasi (http://oglasi.delo.si)
Polet
Delo, d.d. (http://dd.delo.si)
(/arhiv/tiskanocs/Polet/2015/0205/1)
Trgovina (e-trafika)
Vikend
(http://trgovina.delo.si)
(/arhiv/tiskanocs/Vikend/2015/0206/1)
Odprta kuhinja
(/arhiv/tiskanocs/OdprtaKuhinja/2015/0208/1)
Plus 50
(/arhiv/tiskanocs/50Plus/2015/0202/1)
Pogledi
(http://www.pogledi.si/)
Delo.si (/) © Delo, d.d. 2011. Vse pravice pridržane.
Uredništva (/faq?urednistvo)
Pogosta vprašanja (/faq)
Pogoji uporabe (/faq?pogoji) Piškotki
(http://promo.delo.si/piskotki)