Kollekollevej, Sommer, E-mailadresser, Sti og

Transcription

NYHEDER 2012 - SAMLET OVERSIGT
Fra C & E Gastro-Import
Charcuteri
Fjerkræ
Foie-gras Terrine,
30% stykker
Art. nr. F235
Terrine af ande foie-gras med 30 % hele stykker. Fra Sud-Ouest regionen i Frankrig.
Tages ud cirka 30 minutter før servering. Cirka 20 portioner.
Nettovægt 900 gram.
Andefedt 320 g
Art. nr. F239
Ren andefedt fra vores foie-gras-lleverandør.
Bruges som smagsforstærker både i kolde og varme retter.
Salami, Chorizo, Salchichon
Skimlet gedepølse
ØKO
Art. nr. DK135
En lufttørret gedepølse på cirka 180 gram fra det økologiske gods Knuthenlund
på Lolland. Udviklet i samarbejde med håndværkssalgtere for at få det
bedste resultat. Smag selv.
Enebærrøget
spegepølse 700 g
Art. nr. DK252
Finhakket spegepølse efter de helt gamle sønderjyske traditioner. Tørret i minimum
10 dage og derefter nænsom røget i bøg- og enebærsavsmuld.
Kødets kvalitet gør den til en enestående oplevelse.
Grovhak. sønderjysk
landpølse
Art. nr. DK253
En ægte sønderjysk grovhakket spegepølse. Blandingen af svinekød og oksekød af den allerbedste
kvalitet giver den en unik smag. Tørret i min. 14 dage.
Pakket i lærredspose for at absorbere fugten fra kødet og derved skabe en mere intens
smag.
dialog@gastro-import.com
www.gastro-import.com - TEL. 48475511
02-01-13 Side 1
Sønderjysk
grovhakket 400 g
Art. nr. DK254
Hesteskoformet sønderjysk grovhakket spegepølse. Fra Slagter Vollstedt i Sønderjylland. Kødets kvalitet og det 150 år gamle håndværk smages i hver en bid.
Saucisse sèche 200 g
ØKO
Art. nr. F31
Saucisse sèche er en fransk delikatesse og her i økologisk version.
Suchel har produceret varen siden 1905. Traditionen er overholdt med de økologiske
råvarer. Lækker pølse til buffet, sandwich, tapas m.m.
Minisson sec (4-pack)
ØKO
Art. nr. F42
Saucisson sec, fransk charcuteri-tradition i en ny version, og økologisk.
4 stænger som kan bruges som snack, til buffet, m.m.
Huset Suchel har produceret charcuteri-specialiteter siden 1905.
Saucisson 1,4 kg ØKO
Art. nr. F43
Dejlig økologisk pølse efter de franske traditioner. Bruges som pålæg, i sandwiches,
på buffet, som aperitif etc.
Skinker
Mangalica skinke
u/ben 4 kg
Art. nr. E45
Mangalica er en helt speciel svinerace med smagfuldt kød, der skyldes fedtinfiltration, som dannes under grisenes opvækst. Racen er fra Ungarn, men blev genopdaget af
spanske skinkeproducenter, da racen var ved at uddø. Mangalica lever i Ungarn og bliver slagtet og sendt til Spanien til tørring efter de spanske metoder. Modnet i 22
måneder. Denne skinke er helt uden nitriter og nitrater. Kun kød og havsalt!
Side 2
02-01-13
Mangalica skinke
m/ben 7,5 kg
Art. nr. E46
Mangalica er en helt speciel svineerace med smagfuldt kød, der skyldes fedtinfiltration, som dannes under grisenes opvækst. Racen er fra Ungarn, men blev genopdaget af
spanske skinkeproducenter, da racen var ved at uddø. Mangalica lever i Ungarn og bliver slagtet og sendt til Spanien til tørring efter de spanske metoder. Modnet i 22
måneder. Denne skinke er helt uden nitriter og nitrater. Kun kød og havsalt!
Cinta Senese skinke 9
kg ØKO
Art. nr. 394
Cinta Senese-grisen anses som det ypperste indenfor skinkekød fra Italien.
Denne økologiske skinke på cirka 9 kg er tørret i 22 - 24 måneder i Toscana,
på den familieejede gård, som familien Savigni har drevet i flere generationer.
Bestillingsvare.
Stegepølser
Chistorra Juan Flores
ca. 1 kg
Art. nr. E241
Chistorra - Txistorra (på den lokale dialekt) er en spansk specialitet, som bruges
bare som den er, eller for at give smag i sammenkogte retter.
Leverandøren er en af de kendte producenter af fersk chorizo fra Arbizu i
den spanske Navarra-provins. Der er ingen tilsætningsstoffer, ingen gluten
eller mælkederivater i produktet.
Salsiccia med trøffel
300g
Art. nr. 375
Dejlig specialitet til kogning, stegning eller grillen m.m.
Denne variant er med trøfler.
Pateer
Terrine af Andeconfit
ca. 900g
Art. nr. F255
En specialitet velegnet til hele året, men også en fornyelse af julebordet.
Terrine af andeconfit med 40% røget andebryststykker.
Lækker og innovativ. Forslag til servering: med figenmostarda eller løgkompot.
02-01-13 Side 3
Vollstedts røgede
postej 300g
Art. nr. DK250
Slagter Vollstedt i Sønderjylland fejrer 150-års jubilæum og i den forbindelse har
vi valgt at markedsføre flere af hans præmievindende produkter.
Denne postej er blød og cremet med smag af lever og løg og en let rygning i
baggrunden til at runde smagene af. Delikat, og beviset for godt håndværk.
Grovhakket
landleverpølse 300g
Art. nr. DK251
Slagter Vollstedt i Sønderjylland fejrer 150-års jubilæum, og i den forbindelse har
vi valgt at markedsføre flere af hans præmievindende produkter.
Delikat, grovhakket landleverpølse med smag af lever og løg og med en let rygning
til at runde smagene af, og beviset for godt håndværk.
Rillettes, Gris 89% 1
kg
Art. nr. F297
Rillettes kan spores helt tilbage til middelalderen og var en metode at konservere
kød på. Rillettes er strimler af kød, i dette tilfælde svinekød, med krydderier og
fedtet som konservator. Smagen afhænger af procentdelen af råvaren. I dette tilfælde
indeholder produktet 89% svinekød, og det har derfor en meget tydelig kødsmag.
La Grande Charcuterie de Bordeaux står bag opskriften af denne rillettes.
Fersk kød
Lammekrone uden
ben
Art. nr. F270
Fra Bordeaux i Frankrig kommer dette lam, som er opdrættet i den frie natur.
Lammekronen er en bestillingsvare og minimumsbestillingen er 5 kg.
Lammehals uden ben
Art. nr. F271
Fra Bordeaux i Frankrig kommer dette lam som er opdrættet i den frie natur.
Lammehalsen er en bestillingsvare og minimumsbestillingen er 2 kg.
Side 4
02-01-13
Knuthenlund gris hel
56 kg ØKO
Art. nr. DK133
Fra egen avl på det økologiske gods Knuthenlund. Grisene fra den gamle danske
landrace går frit på Knuthenlunds marker under hele opvæksten.
Vejer cirka 56 kg. Bestillingsvare.
Côte de Boeuf,
Charolais 1,2kg
Art. nr. F295
Fra Charolais-kvæget, som har sit naturlige vækstområde omkring Lyon i Frankrig.
Stort, smagfuldt og utrolig mørt kød, som endnu engang viser hvor meget dyrenes
opvækst og føde betyder for kvaliteten.
Bestillingsvare.
Bistecca Fiorentina
ØKO
Art. nr. 379
Fiorentina er det ypperste, som Italien præsterer fra Chianina-kvægracen. Fra Toscana
og den familieejede gård, som familien Savigni har drevet i flere generationer.
Bestillingsvare.
Øvrig Charcuteri
Lardons af røget
andebryst 250
Art. nr. F256
Små stykker af røget and, som kan bruges i alle sammenhænge.
Tern i røræg, som tilbehør, drysset over salaten, i pastasauce eller risotto m.m.
Andeunderlår, 6 stk
425g
Art. nr. F257
Konfiteret Andeunderlår IGP Sud-Ouest. Fra det franske gastronomiske hjørne
kommer denne delikatesse, som bare opvarmes og serveres. Vægten på 425 gram
er drænet vægt. Velbekomme!
Bestillingsvare.
02-01-13 Side 5
Andeunderlår, 22/24
2,125kg
Art. nr. F258
Konfiteret Andeunderlår IGP Sud-Ouest. Fra det franske gastronomiske hjørne
kommer denne delikatesse, som bare opvarmes og serveres. Vægten på 2,125 gram
er drænet vægt. Velbekomme!
Bestillingsvare.
Lammelår, lufttørret
ca. 1,5kg
Art. nr. NO50
Tind Spekevarers historie starter i 1884, og i 2005 gik firmaet tilbage til de gamle
traditioner for produktion, som gør deres charcuteri til noget helt unikt.
Man vælger de bedste lam, der har gået og græsset i de norske højfjeld. Så marineres lammelåret i krydderurter og meget lidt salt, og lufttørres i 3 - 4 måneder.
Dette produkt vandt Norgesmester-titlen som bedste norske lufttørrede produkt i 2012.
Bestillingsvare.
Crema di Lardo 500 g
ØKO
Art. nr. 14
En creme lavet af fedt (Lardo) fra Cinta Senese-svinet, den udsøgte toscanske
griserace. Utrolig lækker som smagsgiver i madlavning eller som den er
på en crostini, ristet brød. Økologisk.
Ost
Blåskimmel
Blå Kornblomst HEL
3 kg ØKO
Art. nr. DK175
Blød, cremet og mild økologisk blåskimmelost, udviklet i samarbejde mellem Thise
Mejeri og Gedsted Mejeri. Fremstilles i 400 liters ostekar og omrøres med håndkraft.
Modnet i cirka 4 uger. Dejlig blød og rund smag.
Blå Kornblomst vandt Super Gold i sin kategori ved World Cheese Awards i 2012.
Gorgonzola DOP 200 g
ØKO
Art. nr. 309
Arrigonis flotte økologiske Gorgonzola. Mælk fra køer, der lever under de bedst
tænkelige forhold, uden stress og jag. Ingen syntetiske produkter i foderet.
Har vundet prisen som verdens bedste blåskimmelost over 63 andre kendte blåskimmeloste. Bestillingsvare.
Side 6
02-01-13
Valdeon 100 g
Art. nr. E305
En god og kraftig blåskimmel af min. 80 % komælk og 10 % gedemælk. Lagret i cirka to
måneder. Osten bliver produceret i Covadongas National Park i Castilla-Léon.
Valdeón bliver lavet på pasteuriseret ko-og gedemælk, og ostemassen er blød
med en naturlig indre skimmel. Farven er lys med blågrønne marmoreringer.
Osten er gjort endnu mere spændende i form af en flot indpakning i kastanieblade.
Bestillingsvare.
Cabrales 100 g
Art. nr. E306
Blåskimmelost lavet på råmælk fra enten ko eller en blanding af ko-, fåre- og
gedemælk. Produceres i Asturien på små mejerier og lagres i 3 måneder i naturlige
huler i bjergene. Cabrales adskiller sig fra andre blåskimmeloste ved at have
naturlig skimmelkultur. Spanierne betragter Cabrales som deres kronjuvel. Osten
er cremet, gullig med grønlig blå ornamentering og med fyldig "voksen" smag.
Bestillingsvare.
Fåremælk
Stenhøjmark
fåreost,1,5 kg ØKO
Art. nr. DK158
Ung fåreost, modnet i 4-5 uger. Økologisk fra Knuthenlund Mejeri.
Vinder af guldmedalje ved World Cheese Awards i 2011.
Lademark, fåreost 2
kg ØKO
Art. nr. DK168
En økologisk fåreost, man har kælet for. Rent håndarbejde fra Knuthenlund.
Håndæltet, vasket og børstet manuelt for at den skal danne skorpen.
Modnet i minimum 15 måneder, derfor en stærk karakter uden at være
aggressiv. En ost med personlighed.
Vellutata di Pecora
250g
Art. nr. 240
"Vellutata" betyder fløjlsblød på italiensk. Ren fåreost fra Langhe i nærheden
af Asti i Piemonte.Tydelig smøragtig, blød smag og struktur. Modnet i 60 dage.
02-01-13 Side 7
Idiazabal DOP 200g
Art. nr. E304
Røget fåreost lavet på råmælk. Osten produceres i Navarra af Latxa-fårets mælk.
Lagres i 6 måneder. Osten er typisk for Navarra, hvor den produceres i stort antal.
Råmælken giver osten en smagsmæssig dybde, der gør osten til noget særligt.
Gedemælk
Simonsens første 800 g
ØKO
Art. nr. DK167
Dejlig økologisk rødkitost fra Knuthenlund Gods på Lolland, produceret af 100 %
gedemælk. En anderledes, meget spændende ost på cirka 800 gram med mange
overraskende smagsnuancer. Modnet i cirka 5- 6 uger.
Friskost, ged 450 g
ØKO
Art. nr. DK169
Et produkt fra Knuthenlunds økologiske gods. Frisk og cremet, med tydelig smag
af de urter, som gederne spiser, når de græsser på markerne omkring
godset. Friskosten vandt Sølv i sin kategori ved World Cheese Awards i 2012.
Bestillingsvare.
Cabra Campostera
200g
Art. nr. E307
La Campostera er et spansk mejeri startet for 30 år siden, med det formål at forene
de gamle traditoner med en moderne produktion og skabe et godt og spændende produkt. Resultatet er en gedeost med mange nuancer. Tages ud ca. 30 min. før servering,
så alle nuancer træder frem.
Murcia al vino DOP
220g
Art. nr. E309
Pasteuriseret gedemælk modnet i rødvin i 45 dage. Syrlig med en cremet konsistens
så den smelter i munden. Fra Murcia i Sydøstspanien. Spis gerne skorpen med,
så fornemmer man endnu bedre rødvinsaromaen.
Side 8
02-01-13
Sigarot gedeost 180 g
Art. nr. 237
Gedeost fra Langhe i Piemonte. Modnet i 20 dage i vegatabilsk kul.
Cremet og frisk; en dejlig lille gederulle, som vil pynte enhvert ostebord.
Robiola Roccaverano
ØKO
Art. nr. 236
En historisk ost fra den italienske by Roccaverano i Piemonte, deraf navnet.
D.O.P og økologisk, baseret på råmælk af ged. Modnet i 15 dage. Dejlig struktur og
smag. Har vundet mange priser: bl.a. Alpeostenes Olympiade, bedste
italienske ost m.m. En rigtig delikat smagsoplevelse. Vejer 300 gram.
Komælk
Chimay classique ca. 2
kg
Art. nr. BE100
Siden 1876 har munkene i klosteret lavet ost fra Chimay i området Entre-Sambre-etMeuse med marker og skove, som gennemløbes af floder.
Denne "Classique", som er formet rektangulært, er modnet i klosterets kældre i cirka
4 uger. Nyd den rene mælkesmag.
Vieux Chimay ca. 3,3
kg
Art. nr. BE101
Denne "vieux Chimay" har modnet 8-10 måneder i klosterets kældre.
Nyd den unikke smag.
Chimay modnet i øl ca.
2kg
Art. nr. BE102
Denne modnes minimum 3 uger i Chimay-øl.
Dejlig til snacks, aperitif m.m.
02-01-13 Side 9
Mont du Secours 250 g
Art. nr. BE103
Modnes i cirka 10 dage i klostrets kældre. Cremet og dejlig, med strejf af bitterhed.
Mager Vesterhavsost
Extra ØKO
Art. nr. DK176
Modnet i minimum 12 måneder, så langt mod vest man kan komme, og med Bovbjerg Fyr og
det frådende Vesterhav som nærmeste naboer. Syv økologiske Thise-landmænd, som alle
bor i nærheden af Bovbjerg, leverer råvaren til denne 1,5 kgs Vesterhavsost, som
lagres i den saltholdige havluft. Struktur og smag bærer præg af modningen og giver
den sin helt unikke smag. Denne udgave er en +30 = 19% fedt.
Mager Vesterhavsost
hel ØKO
Art. nr. DK178
Modnet i minimum 12 måneder, så langt mod vest man kan komme, og med Bovbjerg Fyr og
det frådende Vesterhav som nærmeste naboer. Syv økologiske Thise-landmænd, som alle
bor i nærheden af Bovbjerg, leverer råvaren til denne 6 kgs Vesterhavsost, som lagres
i den saltholdige havluft. Struktur og smag bærer præg af modningen og giver den sin
helt unikke smag. Denne udgave er en +30 = 19 % fedt.
Svenbo mellem ca. 2,5
kg ØKO
Art. nr. DK180
Fra Fyn, nærmere bestemt Gundestrup Mejeri. Denne ost er modnet 18 - 20 uger.
Svendbo har fået navnet efter byen Svendborg, hvor den blev "født".
De første Svendbo-oste kan spores tilbage til 1898.
Fynbo, mellem ca. 2,5
kg ØKO
Art. nr. DK181
En specialitet fra Gundestrup Mejeri på Fyn.
Modnet 18 - 20 uger.
Kåret som Nordens Ost.
Hvid Sønderhaven 2
kg
Art. nr. DK190
Sønderhaven havde eget mejeri i Vendsyssel allerede i 1800-tallet.
I 2007 genoptog man den gamle tradition og bruger kun mælk fra egne
køer til produktion af ost. Hvid Sønderhaven er en hvidskimmelost
modnet i min. 5 uger. Bronzevinder ved Nordens Ostefestival 2011.
Gårdens mælk fra en enkelt bestand giver osten sin helt specielle smag.
Side 10
02-01-13
Rød Sønderhaven 1,3
kg
Art. nr. DK191
Sønderhaven havde eget mejeri i Vendsyssel allerede i 1800-tallet.
I 2007 genoptog man den gamle tradition og bruger kun mælk fra egne
køer til produktion af ost. Rød Sønderhaven er en rødkitost. Den bliver vendt
hver dag i ca. 3 uger. Skorpen kan spises.
Comendante,
Sønderhaven 2 kg
Art. nr. DK192
Langsomt og nænsomt modnet for at få den fine udvikling og nøddesmagen frem i osten.
Gårdens mælk fra en enkelt bestand og den langsomme modning giver osten sin helt
specielle smag. Modnet i minimum 6 måneder. Da det er en håndværksost, kan der
forekomme enkelte revner i osten.
Montmartre 2,25
Art. nr. DK193
Montmartre er ifølge Sønderhaven gårdmejeri innovativ for deres produktion.
Osten er modnet i minimum 3 måneder og har, grundet lufttilførsel under
produktionen, et fint net af små huller. Gårdens mælk fra en enkelt bestand
og den langsomme modning giver osten sin helt specielle smag.
Vendsyssel ca. 2,5 kg
Art. nr. DK194
Vendsyssel er signaturosten for Sønderhaven gårdmejeri.
Modnet i min. 3 mdr. Som gårdejeren og mejeristen siger:
"Smag selv denne unikke ost."
Mahon 200 g
Art. nr. E308
En flot mørkegul ost, lavet på komælk og lagret mindst 5 mdr. Osten produceres
på den spanske ø Menorca. Den er formpresset i firkant, og dens skorpe har en varm
orangegul farve. Smagen er dejlig nuanceret og fyldig, grænsende til behagelig fedme.
Chiffonade af
Emmental 500g
Art. nr. F196
En variant fra Tyskland/Finland lavet af pasteuriseret komælk.
Skal bruges indenfor 24 timer efter åbning.
02-01-13 Side 11
Emmental i skiver à
15g, 600g
Art. nr. F197
En variant fra Tyskland/Finland lavet af pasteuriseret komælk.
Skal bruges indenfor 24 timer efter åbning.
Eclat de Nuits 200g
Art. nr. F307
Eclat de Nuits er en rødkitost fra Bourgogne. Modnet ca. 4 uger, hvoraf
nogle dage i Aligoté-hvidvin fra Bourgogne.
Cremet, skarp i smagen både af modningen og vinen.
Denne ost har vundet henholdsvis guld og sølvmedalje ved præsentationen
i både 2011 og 2012.
Aged Leicestershire
Red 3,6 kg
Art. nr. GB110
Fra Clawson's Mejeri i England. Red Leicestershire er fra Belvoir-dalen, hvor den
smøres, pakkes i klæde og modnes i ca. 6 måneder.
Den har en struktur med små bristninger. Smagen er intens og unik.
Huntsman w/Stilton
layer1,2 kg
Art. nr. GB111
Det er en dobbelt Gloucester, som er brugt som base for denne specielle kombination
fra Clawson Diary. Osten har fået navnet Huntsman, når den deles og der lægges
et lag Stilton-ost i midten. Helt speciel smag og konsistens.
Farmers Five 1,3 kg
Art. nr. GB112
Farmers Five består af 20 % af følgende oste lagt lag på lag:
Cheddar, Derby, Double Gloucester, Red Leicester & Cheshire.
Lagene er lagt over hinanden og lagt i pres, så de hænger sammen.
Der er brugt 5 af de typiske engelske oste, derfor finder du smagen
af England i denne ost.
Gorgonzola/Mascarpo
200g
Art. nr. 137
Fra Cuneo i Piemonte, nærmere bestemt Bra, som idag anses for Europas hovedstad når
man taler om ost. Denne ost er modnet i cirka 45 dage. Den er fast med en blød og
cremet smag.
Side 12
02-01-13
Montagne 3 kg
Art. nr. 239
Denne komælksost fra Piemonte er modnet i 60 dage. Overfladen dannes
under modningen i grotterne. Osten er gul med små lufthuller og en intens mælkesmag.
Castelmagno DOP 2
kg
Art. nr. 241
Denne komælksost fra Castelmagno er en sand perle i denne version,
hvor dyrene kun har gået og græsset i Alperne. Dermed får den
en meget aromatisk og unik smag, der skifter mellem
sæsonerne. Modnet i 60 dage.
Mütschli, rødkitost
400 g ØKO
Art. nr. SE106
Seneste økologiske skud på stammen fra Jürss Mejeri. Denne dejlige rødkitost
har både syre og sødme i meget fin balance. Modnet i cirka 4 uger.
Anna, hvidskimmelost
1 kg
Art. nr. SE117
En dejlig hvidskimmelost fra svenske Oviken Ost, modnet i cirka 4 uger.
At osten er produceret af råmælk giver den flere smagsnuancer.
Den har fået navnet Anna efter den første mejerist, der producerede den.
Etivaz, Alpkäse AOC
2011, 32kg
Art. nr. CH124
Etivaz kaldes bjergostenes konge. Det var den første schweiziske ost som fik sit AOCstempel, tilbage i 1999. Det skal være mælk fra køer der græsser i minimum 1000
meters højde og op til 2000 meters højde i Vaud-regionen i Schweiz.
Modnet omkring 10 måneder og med den fulde floras aromaer fra de schweiziske alper.
Bestillingsvare.
Etivaz AOC 1/4 8 kg
Art. nr. CH125
Etivaz, der kaldes bjergostenes konge, var den første schweiziske ost,
som fik sit AOC-stempel, tilbage i 1999. Den laves på råmælk, som skal
komme fra køer, der græsser i minimum 1000 meters højde og op til
2000 meters højde i Vaud-regionen i Schweiz. Modnet omkring 10 måneder
og med den fulde floras aromaer fra de schweiziske Alper.
02-01-13 Side 13
Rå Hinge, 3 kg ØKO
Art. nr. DK174
Den første upasteuriserede danske ost i handlen. Fast komælksost med bred
og fyldig smag, modnet i ca. 5 måneder. Udsprunget fra et samarbejde mellem
Hinge Mejeri og Thise Mejeri, efter de danske myndigheder har givet
tilladelse til fremstilling af ost uden pasteurisering. Der er begrænsede
mængder fra mejeriet!
Tomme au Marc de
raisins 1,8
Art. nr. F303
Råmælksost fra Savoie, modnet i ca. 10 uger. Efterfølgende
bliver osten lagt i fade med Mondeuse-druens most. Denne drue
har også sin oprindelse i Savoie. Efter 10 dage tages osten op igen.
Dejlig på enhver ostetallerken!
Bestillingsvare.
Tomme des Bauges ca.
1,3 kg
Art. nr. F304
Tomme fra Entrevernes i bjergkæden Bauges i Haute-Savoie. Denne Tomme des Bauges er
modnet i cirka to måneder. Overfladen er grå med små gullige og hvide pletter.
Osten changerer fra hvid til gult, påvirket af modningen.
En af de sjældne perler fra den lille gårdmejeri og med brødrene Paccards
specielle modning.
Camembert 250 g
ØKO
Art. nr. F321
Råmælks-Camembert fra Normandiet. Modnet i ca. 16 dage.
Denne økologiske version afslører flere nuancer i smagen.
Parmesan, 150 g ØKO
Art. nr. 133
Sant' Anna er et lille produktionssted med økologiske produkter.
Denne Parmesan er lagret i minimum 14 måneder og har en fantastisk balance,
der forstærker de nuancer, som gør denne ost til en af Italiens varemærker.
Parmesan er en råmælksost af komælk. Bestillingsvare.
Side 14
02-01-13
Cuor di Neve 200 g
Art. nr. 238
Denne ost fra Piemonte er baseret på råmælk fra ko og er modnet i 20 dage.
Vasket i saltvand; derfor den rødlige overflade. Den er mild og rund i smagen.
Den begrænsede modning kan gøre, at der forekommer små lufthuller i osten.
Røgoste
Rygeost, sødmælk ca.
800 gr.
Art. nr. DK182
Rygeost har sin oprindelse på Fyn.
En specialitet fra Gundestrup Mejeri.
Bøffelmælk
Burrata 2 * 125g
Art. nr. 181
Caseificio San Salvatore, med mærket Paradiso, er fra Pietramelara, i den italienske
Caserta-provins. Som de fleste producenter, startede de udelukkende med opdræt af
bøfler, men udviklede sig naturligt til osteproducenter i 1970. Med mere en 30 års
erfaring i produktion har Paradiso/San Salvatore opnået en fantastisk kvalitet på
bøffelmozzarella, lavet udelukkende af mælk fra deres eget opdræt i Caserta.
Bestillingsvare.
Bocconcini,
bøffelmælk 1kg
Art. nr. 182
Denne mozzarella er lavet af ægte bøffelmælk. Vandbøflerne indførtes fra Indien
i 1600-tallet. Enrico Parente og hans familie har i et århundrede holdt vandbøfler
og produceret mozzarellaost. På et 200 hektar stort naturområde holdes bøflerne
med stor respekt for traditionerne, naturen og dyrene. En smagseksplosion!
Bocconcini = små kugler. Der er 40 stk. à 25 gram i hver pakke à 1 kg.
Bestillingsvare.
Bøffelmælksmozarella,
250 g
Art. nr. 189
Denne mozzarella er lavet af ægte bøffelmælk. Vandbøflerne indførtes fra Indien
i 1600-tallet. Enrico Parente og hans familie har i et århundrede holdt vandbøfler
og produceret mozzarellaost. På et 200 hektar stort naturområde holdes bøflerne
med stor respekt for traditionerne, naturen og dyrene. Bøffelmozzarellaen er
let syrlig med spændende smagsnuancer og en dejlig pikant, mælket eftersmag.
Bestillingsvare.
02-01-13 Side 15
Øvrige oste, mælk og smør
Fårefløde, 450 ml
ØKO
Art. nr. DK304
Økologisk fårefløde fra Knuthenlund Gods' egen fårebesætning.
Fårene fra Knuthenlund græsser en stor del af året, og fløden
bærer præg af de mange urter, der vokser frit på markerne.
Spændende anderledes at arbejde med i et køkken.
Bestillingsvare.
Gedekærnemælk 450
ml ØKO
Art. nr. DK302
Økologisk kærnemælk fra Knuthenlund Gods' egen gedebesætning.
Denne kærnemælk har et mindre syreindhold og en speciel smag.
Spændende anderledes til at nydes som den er, med frugter, eller til
madlavning. Bestillingsvare.
Gedefløde 450 ml
ØKO
Art. nr. DK303
Økologisk gedefløde fra Knuthenlund Gods' egen gedebesætning.
Gederne fra Knuthenlund græsser en stor del af året, og fløden
bærer præg af de mange urter, der vokser frit på markerne.
Spændende anderledes at arbejde med i et køkken.
Bestillingsvare.
Sønderhavesmør
m/Læsøsalt 500g
Art. nr. DK166
Smør kernet af frisk fløde produceret i et af Danmarks mindste mejerier og efter helt
gamle opskrifter og traditioner. Mælk fra Sønderhavens egne køer af racen HolsteinFriesian, tilsat naturligt salt fra Læsø. Ruller à 500 gram. 4,5 cm i omkreds.
Praktisk og dejlig nem at portionere.
Smør AOP d'Isigny
800 x 10 g
Art. nr. F322
Isigny-smørret hører man om første gang i 1600-tallet, og i 1900-tallet indtager
smørret Paris. Hvad gør det så specielt? Det milde og fugtige klima i Normandiet,
nærheden til havet og tidevandet fra Bessin & Cotentin, som betyder, at køerne spiser
græs der har et højt iodisk og beta-carotenindhold samt mange oligo-elementer.
Pakken indeholder 800 stykker à 10 gram.
Bestillingsvare.
Side 16
02-01-13
Hav-produkter
Skaldyr, Blæksprutte
Vongole,
venusmuslinger 130g
Art. nr. 420
Pasta "alle vongole" er en traditionel ret i Italien.
Vongole kan bruges til meget mere! Sautér på panden med hvidløg og server
på ristet brød, bland i en salat eller bare følg traditionen i enhver pasta eller
risotto. Disse er uden skal.
Vongole, med skal
350g
Art. nr. 421
Pasta "alle vongole" er en traditionel ret i Italien.
Vongole kan bruges til meget mere! Sautér på panden med hvidløg og server
på ristet brød, bland i en salat eller bare følg traditionen i enhver pasta eller
risotto. Her er de med skal.
Øvrige fiskeprodukter
Kaviar 20g
Art. nr. F655
Upasteuriseret kaviar fra Aquitaine. Kaviaren stammer fra den sibiriske stør (også
kaldet Baeri). Den skifter i farven fra gråsort og lysere grå, til nogle gange helt
gyldenbrun som kastanjer. Smagen intensiveres efter de første 3 måneder. Man
fornemmer smør, hasselnød og rå valnød i smagen, som er velafbalanceret og frisk.
Som eneste kaviar har den produktionsdato angivet.
Dåsen åbnes 15 -20 minuter før den skal nydes og skal forblive kold, gerne på is.
Kaviar 500 g
Art. nr. F656
Bestillingsvare.
Kaviar 200 g
Art. nr. F657
02-01-13 Side 17
Bestillingsvare.
Grønt
Oliven
NYONS AOC oliven 5
kg
Art. nr. F661
Sorte oliven fra Nyons, også kaldet Tanche-oliven. Kaliber 1. Høstet i decemberjanuar, lidt overmodne og lidt rynkede af den første frost. Disse bløde og meget
smagfulde oliven er tilberedt efter gammel Nyons-tradition med kun salt og vand. Til
aperitif blandet med olivenolie, timian, hvidløg m.m. I varme retter som Coq-auvin, til salat m.m. Med sten.
Gordal oliven uden
sten 2,5 kg
Art. nr. E633
Gordal er en oliventype, som stammer fra Sevilla og Jaén-området. "Gorda" på spansk
betyder "tykke", og det henviser til Gordal-olivens størrelse. En stor, meget rund
oliven med en del syrlighed, der udvikles under gæringen af frugten. God og flot
at servere til tapas, cocktails, m.m.
Der er 100-110 stk. pr. kilo, og de 2,5 kg er drænet vægt. Uden sten.
Græsk oliven mix 2,25
kg
Art. nr. G630
En blanding af forskellige oliven: Kalamata, Amfissa, Halkidiki, Nafplion, Gaeta og
Gordal. Hver olivens rene smag træder frem, selvom de er lagt i en lage med
krydderier Ren middelhavssmag!
Pesto, Olivenpate, Tapenader
Oliventapenade, sort
1.1 kg
Art. nr. NL600
Leverandøren Lisimo har i samarbejde med flere kokke udviklet denne
sorte oliventapenade. Kan bruges som den er eller som smagsforstærker.
Bestillingsvare.
Trøffeltapenade, 1,1
kg
Art. nr. NL601
trøffeltapenade. Kan bruges som den er eller som smagsforstærker.
Bestillingsvare.
Side 18
02-01-13
Tomattapenade, 1,1 kg
Art. nr. NL602
tomattapenade. Kan bruges som den er eller som smagsforstærker.
Bestillingsvare.
Nøddepesto, 1,1 kg
Art. nr. NL603
nøddepesto. Kan bruges som den er eller som smagsforstærker.
Bestillingsvare.
Italiensk tapenade, 1,1
kg
Art. nr. NL604
italienske tapenade. Kan bruges som den er eller som smagsforstærker.
Bestillingsvare.
Tomatpesto, 1,1 kg
Art. nr. NL605
tomatpesto. Kan bruges som den er eller som smagsforstærker.
Bestillingsvare.
Tomatprodukter
Polpa Pomodoro 10kg
bag-in-box
Art. nr. 1750
Tomat som er skrællet, hakket og overhældt med tomatsaft. Det er modne tomater
af italiensk oprindelse, som er produceret i Italien.
Opbevares på køl efter åbning. Holdbarhed 4 døgn efter åbning.
02-01-13 Side 19
Frugt
Tørrede frugt produkter
Blommevalnødderulle 180g
Art. nr. E905
Dejligt og praktisk tilbehør til ost, charcuteritallerken eller bare som snacks.
Skæres i tynde skiver og serveres.
Opbevares i køleskab efter åbning.
Figen - mandelrulle
180g
Art. nr. E906
Dadel- mandelrulle
180g
Art. nr. E907
Abrikos- mandelrulle
180 g
Art. nr. E908
Golden rosiner 1 kg
Art. nr. F991
Golden rosiner fra Chile.
Der bruges en speciel og unik proces for at rehydrere den tørrede frugt, så den
bliver blød og fugtig, og stadig bevarer alle vitaminer og den maksimale naturlige
smag. Skal opbevares i køleskab efter åbning.
Side 20
02-01-13
Kirsebær, semi-dried 1
kg
Art. nr. F992
Der bruges en speciel og unik proces for at rehydrere den tørrede frugt, så den
bliver blød og fugtig, og stadig bevarer alle vitaminer og den maksimale naturlige
smag. Skal opbevares i køleskab efter åbning.
Granola, 2 kg
Art. nr. IL400
Granola er et korn - og nøddeprodukt, som bruges til morgenmad som muesli eller til
at strø på en frugtsalat eller bage med. Blandingen er bagt i daddelsaft; det giver
granolaen dens helt specielle smag og balance.
Denne Granola er lavet i Israel af en kvinde, der har rødder i henholdsvis Egypten og
Israel. Som hun selv siger: Inspirationen fra de 2 kulturer har født de produkter,
hun fremstiller.
Olie-eddike koncentrater
Aceto Balsamico
Aceto Balsamico 5 år
250ml ØKO
Art. nr. 849
Økologisk Aceto Balsamico, lagret i minimum 5 år. Ingen konserveringsmidler
eller tilsætningsstoffer.
Balsamico koncentrat
235g ØKO
Art. nr. 850
Al smagen fra Aceto Balsamico fra Modena koncentreret i en fantastisk nem sauce,
som vil berige dine retter og give dem den karakteristiske Balsamico-smag. Ideel til
oste, grillede kødretter, foie-gras eller fiskeretter. Også god til jordbær og andre
frugter. Balsamico-koncentratet er emballeret i en plastikflaske.
Aceto Balsamico 5 L
ØKO
Art. nr. 863
Økologisk Aceto Balsamico fra vores leverandør Carlotta i Modena.
Lagret i 3 år. Afrundet og fyldig smag. Kraftig, men afbalanceret.
Fornuftig kvalitet til storbrugere. Bruges typisk til indkogning.
02-01-13 Side 21
Vineddiker
Cava-vineddike 50 cl
Art. nr. E865
Lavet fra de typiske Cava-druer: Macabeo, Xarel.lo og Parellada.
Denne Cava-vinedikke anbefales til salatdressing, marineringer og ikke
mindst til alle former for fisk og skaldyr.
Cava "rosé"-vineddike
50 cl
Art. nr. E866
Lavet af de typiske Cava-druer: Macabeo, Xarel.lo og Parellada, og med Trepatdruen som jokeren til denne dejlige rosé-variant.
En elegant smag, der gerne kombineres som dressing til salater, til vildt eller
som et "pift" til desserter.
Øvrige Olier
Rapsolie 500 ml ØKO
Art. nr. SE301
100% svensk økologisk rapsolie fra Gunnarshög.
Rapsolie 250 ml ØKO
Art. nr. SE302
100% svensk økologisk rapsolie fra Gunnarshög.
Koncentrater
Korianderdressing 500
ml
Art. nr. NL606
korianderdressing. Velegnet til salater, marinader m.m.
Bestillingsvare.
Side 22
02-01-13
Tundressing, 500 ml
Art. nr. NL607
tundressing. Velegnet til salater, marinader m.m.
Bestillingsvare.
Hvidløgsdressing,
500ml
Art. nr. NL608
hvidløgsdressing. Velegnet til salater, marinader m.m.
Bestillingsvare.
Søde sager
Andre kager
Macarons
Banan/choko 20 stk
Art. nr. F830
Banan og chokolade. Så traditionelt - og dog! Når den kommer i en Macaron-udgave,
får den et nyt "twist" (drejning). Smag kombinationen i den nyeste variant fra
brødrene Boudet.
Macarons blåbær 20
stk
Art. nr. F831
Blåbærmacarons - smagen af skandinavisk skov og sommer!
Ny variant fra de franske brødre og dessertmagere Boudet.
20 stk. i hver æske.
Skovjordb/hyldebloms
Macarons
Art. nr. F832
Kombinationen af skovjordbær og hyldeblomst er indbegrebet af sommer.
Endnu en spændende smagskombination, affødt af de skandinaviske råvarer og de
franske brødre Boudets håndværk. 20 stk. i hver æske.
02-01-13 Side 23
Multebær Macarons,
20 stk.
Art. nr. F833
Multebær er en sjælden frugt, som udelukkende findes i Norden.
Her i en unik version i Macaron! Endnu en spændende, skandinaviskinspireret
smagskombination fra de franske brødre Boudet.
Havtorn/appelsinblom
Macaron
Art. nr. F834
Havtorn og appelsinblomstvand, en eksotisk kombination: Norden møder Marocco?
Udsøgt kombination som en 1001-nat historie. Endnu en fuldtræffer fra de franske
brødre og dessertmagere Boudet.
Macarons Hasselnød
20 stk
Art. nr. F835
Nyudvikling hos Macarong - Efterårstema: Smag af hasselnødder, pekan,
jordnødder og kastanje.
Denne er hasselnødsvarianten - smag selv!
Macarons kastanje 20
stk
Art. nr. F836
jordnødder og kastanjer.
Denne er kastanjevarianten - smag selv!
Macarons Pekan 20
stk
Art. nr. F837
Denne er pekannødsvarianten - smag selv!
Macarons jordnødder
20 stk
Art. nr. F838
Denne er jordnøddevarianten - smag selv!
Side 24
02-01-13
Honning, Marmelade, Mostarda
Sensommerhonning,
Knuthenlund
Art. nr. DK601
Fra Knuthenlund gods.
Sensommerhonning i 250 grams glas, som er den sidste honning bierne på godset leverer
Ferskenmarmelade
800 g
Art. nr. 725
Confettura Extra di Pesche. Fra Prunottos egne marker og de omkringliggende
landbrug i Piemonte. Frugten er økologisk, men sukkeret er ikke, og derfor kan
marmeladen ikke kaldes økologisk. Der bruges 140 gram ferskner til 100 gram
marmelade. Opbevares i køleskab efter åbning.
Uden pektin, konservering eller tilsætningsstoffer.
Blommemarmelade
800g
Art. nr. 726
Confettura Extra di Prugne. Fra Prunottos egne marker og de omkringliggende
marmeladen ikke kaldes økologisk. Der bruges 150 gram blommer til 100 gram
Abrikosmarmelade
800g
Art. nr. 727
I Piemonte ligger Prunottos marker, og frugten til disse marmelader kommer fra egne
marker eller omkringliggende landbrug. Frugten er økologisk, men rørsukkeret er ikke,
og derfor kan marmeladen ikke kaldes økologisk. Der bruges 135 gram friske abrikoser
til 100 gram af det færdige produkt. Opbevares i køleskab efter åbning.
Jordbærmarmelade
800g
Art. nr. 728
Confettura Extra di Fragole. Fra Prunottos egne marker og de omkringliggende
marmeladen ikke kaldes økologisk. Der bruges 150 gram jordbær til 100 gram
02-01-13 Side 25
Anden Kolonial
Krydderier
Colorante, gul 1 kg
Art. nr. E499
Bruges til bl.a. paella, æg, i diverse spanske og middelhavsretter
for at give gul farve.
Espelette Paprika
AOP 30g
Art. nr. F505
Paprikaen er meget rost af store kokke for dens enestående smag og behagelige chilismag, der nemt erstatter peber eller cayenne.
Paprikaen hænges på snor lige efter plukningen og hænger på husfacaderne i
2 måneder for at opnå den første tørring. Derefter kommer den i ovn for at
dehydrere (afvandes). Stødes i varmeovn for at opnå den rette hårdhed.
Coulis af Espelette
paprika 50
Art. nr. F506
Denne coulis af Espelette-paprika er sur/sød og bruges gerne til både
kolde og varme retter, for at give det ekstra lille "pift"
Opbevares koldt efter åbning.
Gelé af Espelette
Paprika 50g
Art. nr. F507
Denne gelé af Espelette-paprika er sur/sød og bruges gerne til både
kolde og varme retter, for at give det ekstra lille "pift". Gerne som tilbehør
til ost. Opbevares koldt efter åbning.
Side 26
02-01-13

Kollekollevej, Sommer, E-mailadresser, Sti og

Transcription

Similar documents

Gyrstinge Sø Naturbeskyttelse

GØR NOGET VED DIT LIV

Prisliste - Skærsøgaard Vin

Prisliste - Skærsøgaard Vin

Marts-2012 - Agrogruppen Danmark

SIGNATUR - EnviDan

Kajak på Thorsø - Virklund Fritidscenter