Venøbøf - KILDEGAARDEN

mørke saucer
Sauce Espagnole
mørke
BRUNE SAUCER
Sauce Espagnole
3 smagfulde varianter
Ingredienser:
1 ltr OSCAR Espagnole,
klar til brug
30 g
OSCAR Jævner
Fremgangsmåde:
Saucen koges op og jævnes med
udrørt jævner.
Sauce Robert
1 ltr Sauce Espagnole,
tilberedt
2 dl
hvidvin
50 g dijonsennep
50 g smør
50 g skalotteløg
Hvidvinen koges ind, og
saucen tilsættes sammen
med dijonsennep. Saucen
blendes med smør og
tilsættes finthakket
skalotteløg og smages til
med salt og peber.
Tomatiseret Sauce
Espagnole
8 dlSauce Espagnole,
tilberedt
2 dlOSCAR Tomat Sauce,
klar til brug
frisk basilikum
Espagnole og tomatsauce
koges op og tilsættes
basilikum.
Hvidløgssauce
1 ltr Sauce Espagnole,
tilberedt
1 stk hvidløg, helt
1 stk citron (kun skallen)
Hvidløget bages i stanniol
ved 180°C, til det er mørt.
De bagte hvidløgsfed
presses ud og blendes i
saucen og smages til med
fintrevet citronskal.
Noter:
Alle opskrifter er til 10 personer
01904
03876
1 1 29
OSCAR Espagnole
OSCAR Jævner