Leipurin Oy Leipomoteollisuusmyynti

LEIPURIN
E-
KOODITTOMAT
RAAKA-AINEET
Leipurin Oy Leipomoteollisuusmyynti
PL 40 (Kutojantie 4), 02631 Espoo
Puh. (09) 52170 • Fax. (09) 521 2121
www.leipurin.com
ISO 9001
BUREAU VERITAS
Certification
E-koodittomat
LEIPURIN
COMBI-MIX
LEIPURIN
PUMPKIN-MIX
Esiseos, joka sisältää erilaisia jyviä ja siemeniä.
Sopii erilaisten moniviljaleipien ja -sämpylöiden
leivontaan.
Tuotenumero: 970043
Perusresepti:
3.000 g Leipurin Combi-Mix
2.000 g vesi
> sekoitetaan ja annetaan levätä 30 min.
6.000 g Leipurin Vehnäjauho
60 g Enzy-Matic “Ireks”
200 g suola
400 g hiiva
3.300 g vesi
Sekoitus: 3 min. hitaalla + 5 min. keskinop.
Taikinalämpö:26-28°C
Taikinalepo: 2x15 minuuttia
Palapaino: 550 g
Nostatus: 35°C:ssa ± 50 minuuttia (rH 73 %)
Paisto: 210°C:ssa 30 minuuttia
Ainekset: Maissirouhe, kaurajyvä, pellavansiemen,
vehnägluteeni, auringonkukansiemen, ohramallas,
seesaminsiemen, vehnämallas, vehnäjauho, ruisraski,
vehnälese, ohralese, suola, jauhonparanne E300.
Allergiaa aiheuttavat ainekset: Kaura, ohra, ruis,
seesaminsiemen, vehnä. Ravintoarvo/100 g: Energiaa 1765 kJ, proteiinia 20 g, hiilihydraattia 46 g (josta
sokereita 5 g, josta laktoosia 0 g), rasvaa 14 g (josta
tyydyttyneitä 1,8 g), ravintokuitua 11 g, natriumia
0,405 g. Pakkaus: 25 kg:n säkki, lavalla 20 säkkiä.
Säilyvyys: Kuivassa ja viileässä 9 kuukautta
valmistuspäivästä avaamattomassa pakkauksessa.
E-KOODITONE
Alkuperämaa: Tanska
LOPPUTUOT
Valmistuttaja: Leipurin Oy
Pakkausmerkintäohje perusreseptille:
Vehnäjauho, vesi, maissirouhe, kaurajyvä, pellavansiemen, vehnägluteeni, auringonkukansiemen, ohramallas, seesaminsiemen, vehnämallas,
ruisraski, vehnälese, ohralese, hiiva, suola.
Runsaasti kurpitsansiemeniä sisältävä esiseos
niin vaaleiden kuin sekaleipien ja -sämpylöiden
leivontaan. Kurpitsansiemenien makua tukemassa
pellavansiemeniä, maissia ja hirssiä.
Tuotenumero: 970045
Perusresepti:
3.000 g Leipurin Pumpkin-Mix
7.000 g Leipurin Vehnäjauho
200 g Leipurin Taikina TT -margariini
70 g Enzy-Matic “Ireks”
170 g suola
300 g hiiva
5.300 g vesi
Sekoitus: 3 min. hitaalla + 5 min. keskinop.
Taikinalämpö:26°C
Taikinalepo: 2x15 minuuttia
Palapaino: 550 g
Nostatus: 37°C:ssa ± 45 minuuttia (rH 75 %)
Paisto: 220°C:ssa ± 30 minuuttia
Ainekset: Vehnäjauho, kurpitsansiemen (24 %), pellavansiemen, maissi, ruisjauho, hirssi, vehnäraski,
vehnämallas, glukoosi, maissijauho, vehnänalkio,
entsyymit, jauhonparanne E300. Allergiaa aiheuttavat ainekset: Gluteeni, maissi, ohra, ruis ja vehnä.
Saattaa sisältää pieniä määriä seesamia ja/tai soijaa.
Ravintoarvo/100 g: Energiaa 1730 kJ, proteiinia 15 g,
hiilihydraattia 51 g (josta laktoosia 0 g), rasvaa 16 g,
ravintokuitua 7 g. Pakkaus: 20 kg:n säkki, lavalla 20
säkkiä. Säilyvyys: Kuivassa ja viileässä 9 kuukautta
valmistuspäivästä avaamattomassa pakkauksessa.
E-KOODITONE
Alkuperämaa: Tanska
LOPPUTUOT
Valmistuttaja: Leipurin Oy
Pakkausmerkintäohje perusreseptille:
Vehnäjauho, vesi, kurpitsansiemen, pellavansiemen, maissi, ruisjauho, kasviöljy ja -rasva (palmu
ja rypsi), hirssi, vehnäraski, vehnämallas, glukoosi, maissijauho, vehnänalkio, vehnägluteeni, hiiva,
suola.
44
KAURA-PELLAVA
Kaurahiutaleita ja pellavansiemenia sisältävä
jauhoseos kauraisten leipien ja sämpylöiden
leivontaan. Laktoositon.
Tuotenumero: 950108
Perusresepti:
1.000 g Kaura-Pellava
3.000 g Leipurin Vehnäjauho
40 g suola
50 g Leipurin Taikina TT -margariini
150 g hiiva
2.200 g vesi
Sekoitus: 2 min. hitaalla + 3 min. nopealla
Taikinalämpö:27°C
Taikinalepo: 2x15 minuuttia
Palapaino: 550 g (vuokaleipä)
Nostatus: 50 minuuttia
Paisto: 250-220°C:ssa 30 minuuttia
Ainekset: Kaurahiutale (36 %), vehnärouhe, pellavansiemen (15 %), ohramallas, kauralese (7 %), suola
(1,8 %), tumma siirappi, entsyymit.
Allergiaa aiheuttavat ainekset: Kaura, ohra ja
vehnä.
Ravintoarvo/100 g: Energiaa 1510 kJ, proteiinia
13 g, hiilihydraattia 62 g (josta sokereita 5 g, josta
laktoosia 0 g), rasvaa 10 g (josta tyydyttyneitä 1,1 g),
ravintokuitua 13 g, natriumia 0,7 g.
Pakkaus: 25 kg:n säkki, lavalla 24 säkkiä.
Säilyvyys: Kuivassa ja viileässä (alle +25°C)
9 kuukautta valmistuspäivästä
avaamattomassa
pakkauksessa.
E-KOODITONE
Alkuperämaa: Tanska
LOPPUTUOT
Valmistaja: Credin A/S
Pakkausmerkintäohje perusreseptille:
Vehnäjauho, vesi, kaurahiutale, vehnärouhe, pellavansiemen, ohramallas, kauralese, hiiva, kasviöljy
ja -rasva (palmu ja rypsi), suola, tumma siirappi.
Erikoisseos chiapatta-leipien leivontaan. Antaa leiville erinomaisen aromin ja oikeaoppisen
epätasahuokoisen sisusrakenteen.
Tuotenumero: 920721
Perusresepti:
500 g Chiapatta-Plus
9.500 g Leipurin Vehnäjauho
160 g hiiva
200 g suola
400 g Leipurin Rypsiöljy
7.400 g vesi
Sekoitus: 2+5+5 minuuttia
(Lisää ensin 80 % vedestä ja sekoita
2+5 minuuttia, lisää loppu vesi ja se koita vielä 5 minuuttia nopealla.)
Taikinalämpö:26°C
Taikinalepo: 90-120 minuuttia
Palapaino: 300 g
Nostatus: 20 minuuttia
Paisto: 230°C:ssa 18 minuuttia (norm.höyry)
Ainekset: Vehnähapantaikina, vehnägluteeni, jauhonparanne E300, entsyymi.
Allergiaa aiheuttavat ainekset: Vehnä. Saattaa
sisältää pieniä määriä ruista.
Ravintoarvo/100 g: Energiaa 1527 kJ, proteiinia 26
g, hiilihydraattia 58,6 g (josta sokereita 0,6 g, josta
laktoosia 0 g), rasvaa 2,4 g (josta tyydyttyneitä 0,5 g),
ravintokuitua 4,4 g, natriumia 0,02 g.
Pakkaus: 25 kg:n säkki, lavalla 30 säkkiä.
Säilyvyys: Kuivassa ja viileässä 12 kuukautta
valmistuspäivästä avaamattomassa pakkauksessa.
E-KOODITONE
Alkuperämaa: Saksa
LOPPUTUOT
Valmistaja: Ireks GmbH
Pakkausmerkintäohje perusreseptille:
Vehnäjauho, vesi, vehnägluteeni, kasviöljy, suola
(1,3 %), hiiva.
LEIPURIN
LOWEX
Francian vehnäraski antaa patongille hyvän tilavuuden. Patongin sisusrakenne on oikeaoppisesti
epätasahuokoinen ja kuori rapea. Soveltuu myös
kylmäkaappi- ja pakasteleivontaan.
Tuotenumero: 144360
Perusresepti:
2.000 g Francia Patonki-Mix
8.000 g Leipurin Vehnäjauho
200 g hiiva
6.000 g vesi
Sekoitus: 9+3 minuuttia
Taikinalämpö:26°C
Taikinalepo: 20 minuuttia
Nostatus: 36°C:ssa 20 minuuttia (rH 75 %)
Paisto: 230-200°C:ssa (normaali höyry)
Ainekset: Vehnäjauho, kuivattu vehnähapantaikina,
suola (8,6 %), dekstroosi, vehnägluteeni, kasvirasva,
mallasjauho, jauhonparanne E300, entsyymit.
Allergiaa aiheuttavat ainekset: Vehnä. Saattaa
sisältää pieniä määriä kananmunaa, soijaa, maitoa,
laktoosia, ruista, selleriä, sinappia, seesamia ja/tai
lupiinia.
Ravintoarvo/100 g: Energiaa 1385 kJ, proteiinia 12
g, hiilihydraattia 63,8 g (josta sokereita 0,9 g, josta
laktoosia 0 g), rasvaa 2,6 g (josta tyydyttyneitä 0,2 g),
ravintokuitua 2,5 g, natriumia 3,4 g.
Pakkaus: 12,5 kg:n säkki, lavalla 60 säkkiä.
Säilyvyys: Kuivassa ja viileässä 12 kuukautta
valmistuspäivästä avaamattomassa pakkauksessa.
E-KOODITONE
Alkuperämaa: Saksa
LOPPUTUOT
Valmistaja: Ireks GmbH
Jauhoseos runsaasti proteiinia sisältävien leipien
leivontaan.
Tuotenumero: 920448
Perusresepti:
10.000 g Leipurin Lowex
200 g suola
300 g hiiva
2.000 g kananmuna
8.000 g vesi
Sekoitus: 6+4 minuuttia
Taikinalepo: 15 minuuttia
Palapaino: 400 g
Nostatus: 90 minuuttia
Paisto: 180-200°C:ssa 50 minuuttia (höyry)
Ainekset: Vehnägluteeni, auringonkukansiemen, pellavansiemen, täysjyvävehnäjauho, vehnälese, omenakuitu, psyllium-kuitu, ohramallasuute, paahdettu
vehnämallasjauho, entsyymit.
Allergiaa aiheuttavat ainekset: Vehnä. Saattaa
sisältää pieniä määriä kananmunaa, soijaa, maitoa,
laktoosia, selleriä, sinappia, seesamia ja/tai lupiinia.
Ravintoarvo/100 g: Energiaa 1750 kJ, proteiinia 29,1
g, hiilihydraattia 16,8 g (josta sokereita 0 g, josta laktoosia 0 g), rasvaa 20,7 g (josta tyydyttyneitä 2,4 g),
ravintokuitua 22,1 g, natriumia 0,1 g.
Pakkaus: 12,5 kg:n säkki, lavalla 60 säkkiä.
Säilyvyys: Kuivassa ja viileässä 9 kuukautta
valmistuspäivästä avaamattomassa pakkauksessa.
E-KOODITONE
Alkuperämaa: Saksa
LOPPUTUOT
Valmistaja: Ireks GmbH
Pakkausmerkintäohje perusreseptille:
Vehnäjauho, vesi, hiiva, kuivattu vehnähapantaikina, suola (1,3 %), dekstroosi, vehnägluteeni,
kasvirasva (kovetettu), mallasjauho. Voimakassuolainen.
Pakkausmerkintäohje perusreseptille:
Vesi, kananmuna, vehnägluteeni, auringonkukansiemen, pellavansiemen, täysjyvävehnäjauho,
vehnälese, hiiva, omenakuitu, psyllium-kuitu, ohramallasuute, paahdettu vehnämallasjauho, suola
(1,1 %).
45
E-koodittomat
CHIAPATTA-PLUS
FRANCIA
PATONKI-MIX
E-koodittomat
MAHTI-MIX
RUSTIGETTE
SPECIAL PIZZA-MIX
Monipuolinen rouheita ja siemeniä sisältävä esiseos leipien leivontaan ja koristeluun.
Tuotenumero: 920582
Perusresepti:
2.000 g Mahti-Mix
> liota 20 minuuttia
1.500 g vesi (40°C)
5.000 g Leipurin Vehnäjauho
70 g Enzy-Matic
110 g suola
200 g hiiva
2.400 g vesi
Sekoitus: 3+5 minuuttia
Taikinalämpö:26°C
Taikinalepo: 10 minuuttia
Palapaino: 450 g
Nostatus: 36°C:ssa 70 minuuttia (rH 80 %)
Paisto: 210°C:ssa 30 minuuttia (norm.höyry)
Ainekset: Pellavansiemen, mallasjauho, vehnälese,
maissisuurimo, karkea täysjyväkaurajauho, kuivattu
ruishapantaikina, vehnägluteeni, auringonkukansiemen, ohramallasuute, esiliisteröity vehnäjauho.
Allergiaa aiheuttavat ainekset: Kaura, ohra, ruis,
seesaminsiemen ja vehnä. Saattaa sisältää pieniä
määriä kananmunaa, soijaa, maitoa, laktoosia, selleriä, sinappia, seesamia ja/tai lupiinia. Ravintoarvo
/100 g: Energiaa 1550 kJ, proteiinia 19,5 g, hiilihydraattia 37,5 g (josta laktoosia 0 g), rasvaa 15,7 g (josta
tyydyttyneitä 2,1 g), ravintokuitua 17,1 g, natriumia 0,1
g. Pakkaus: 25 kg:n säkki, lavalla 30 säkkiä. Säilyvyys: Kuivassa ja viileässä 12 kk valmistuspäivästä avaamattomassa
pakkauksessa.
E-KOODITONE
Alkuperämaa: Saksa.
LOPPUTUOT
Valmistaja: Ireks GmbH
Pakkausmerkintäohje perusreseptille:
Vehnäjauho, vesi, pellavansiemen, mallasjauho,
vehnälese, maissisuurimo, karkea täysjyväkaurajauho, kuivattu ruishapantaikina, hiiva, suola,
vehnägluteeni, auringonkukansiemen, ohramallasuute, esiliisteröity vehnäjauho.
Seos ranskalaistyyppisten maalaisleipien leivontaan.
Tuotenumero: 920451
Perusresepti:
1.000 g Rustigette
20 g suola
10-20 g hiiva
750-800 g vesi
Sekoitus: 5+7 minuuttia
Taikinalämpö:25°C
Nostatus: 60-120 minuuttia
Ainekset: Vehnäjauho, kuivattu ruishapantaikina,
vehnägluteeni, ruisjauho, vehnämallasjauho, jauhonparanne E300, entsyymi.
Allergiaa aiheuttavat ainekset: Gluteeni ja vehnä.
Saattaa sisältää pieniä määriä kananmunaa, soijaa,
maitoa, laktoosia, selleriä, sinappia, seesamia ja/tai
lupiinia.
Ravintoarvo/100 g: Energiaa 1421 kJ, proteiinia 17,4
g, hiilihydraattia 62,7 g (josta sokereita 1,3 g, josta
laktoosia 0 g), rasvaa 1,6 g (josta tyydyttyneitä 0,5 g),
ravintokuitua 4,2 g, natriumia 0,1 g.
Pakkaus: 25 kg:n säkki, lavalla 30 säkkiä.
Säilyvyys: Kuivassa ja viileässä 12 kuukautta
valmistuspäivästä avaamattomassa pakkauksessa.
E-KOODITONE
Alkuperämaa: Saksa
LOPPUTUOT
Valmistaja: Ireks GmbH
Pakkausmerkintäohje perusreseptille:
Vehnäjauho, vesi, ruishapantaikina, vehnägluteeni, ruisjauho, vehnämallasjauho, hiiva, suola.
Esiseos pizzanmakuisten patonkien, leipien, sämpylöiden, rinkeleiden, croissanttien ja pizzapohjien
valmistukseen.
Tuotenumero: 920456
Perusresepti pizzaleipä, -patonki tai sämpylä:
5.000 g Special Pizza-Mix
5.000 g Leipurin Vehnäjauho
400 g hiiva
300 g kasviöljy
5.000 g vesi
Sekoitus: 2+5 minuuttia
Taikinalämpö:26°C
Taikinalepo: 10-15 minuuttia
Viimeistely: Tuotteen pinnalle voidaan laittaa
juustoraastetta tai erilaisia siemeniä.
Ainekset: Vehnäjauho, paprika, sipuli, suola (3,5 %),
dekstroosi, kuivattu vehnähapantaikina, tomaattijauhe,
yrtit, kovetettu kasvirasva, mallasjauho, mausteet,
jauhonparanne E300, entsyymi.
Allergiaa aiheuttavat ainekset: Vehnä. Saattaa
sisältää pieniä määriä ruista.
Ravintoarvo/100 g: Energiaa 1351 kJ, proteiinia 11,1
g, hiilihydraattia 64,9 g (josta sokereita 7,6 g, josta
laktoosia 0 g), rasvaa 1,6 g (josta tyydyttyneitä 0,3 g),
ravintokuitua 5,7 g, natriumia 1,4 g.
Pakkaus: 12,5 kg:n säkki, lavalla 60 säkkiä.
Säilyvyys: Kuivassa ja viileässä 12 kuukautta
valmistuspäivästä avaamattomassa pakkauksessa.
E-KOODITONE
Alkuperämaa: Saksa
LOPPUTUOT
Valmistaja: Ireks GmbH
Pakkausmerkintäohje perusreseptille:
Vehnäjauho, vesi, paprika, sipuli, hiiva, kasviöljy,
suola (1,3 %), dekstroosi, kuivattu vehnähapantaikina, tomaattijauhe, yrtit, kovetettu kasviöljy
(palmu ja rypsi), vehnämallasjauho, mausteet.
46
Hienoksi jauhettu sokerijuurikaskuitu. Sitoo vettä,
parantaa tuotteen säilyvyyttä ja hidastaa pakasteleivonnaisten kuivumista.
Tuotenumerot:
115346 Fibrex 595
115348 Fibrex 600 (tilaustuote)
115349 Fibrex 608
115350 Fibrex 610
115352 Fibrex 620 (tilaustuote)
115353 Fibrax 630 (tilaustuote)
Ainekset: Sokerijuurikaskuitu.
Lisätiedot: Kuidun määrä on 73 g/100 g, josta
hemiselluloosaa on 29 g, pektiniä 22 g, selluloosaa 18
g ja ligniiniä 4 g.
Ravintoarvo/100 g: Energiaa 800 kJ, proteiinia 8
g, hiilihydraattia 5,5 g (josta sokereita 5,5 g, josta
laktoosia 0 g), rasvaa 1 g (josta tyydyttyneitä 0,9 g),
ravintokuitua 67 g, natriumia 0,05 g.
Säilyvyys: Kuivassa (suhteellinen kosteus korkeintaan 65 %) 8 kuukautta
valmistuspäivästä avaamattomassa pakkauksessa.
E-KOODITON
Alkuperämaa: Ruotsi
RAAKA-AINE
Valmistaja: Nordic Sugar Ab
Pakkausmerkintäohje:
Sokerijuurikaskuitu.
ENZY-MATIC
LUOMULEIVÄNPARANNE
Pienen annostuksen entsyymipohjainen leivänparanne kaikkeen leivontaan. Lisää tilavuutta ja
pehmeyttä.
Tuotenumero: 920876
Annostus: 0,4-1 % jauhojen määrästä.
Ainekset: Vehnäjauho, vehnägluteeni, jauhonparanne
E300, entsyymi.
Allergiaa aiheuttavat ainekset: Vehnä. Saattaa
sisältää pieniä määriä ruista.
Ravintoarvo/100 g: Energiaa 1503 kJ, proteiinia 27,1
g, hiilihydraattia 57,2 g (josta sokereita 0,9 g, josta
laktoosia 0 g), rasvaa 1,9 g (josta tyydyttyneitä 0,4 g),
ravintokuitua 2,8 g, natriumia 0,01 g.
Pakkaus: 25 kg:n säkki, lavalla 30 säkkiä.
Säilyvyys: Kuivassa ja viileässä 12 kuukautta
valmistuspäivästä avaamattomassa pakkauksessa.
E-KOODITON
Alkuperämaa: Saksa
RAAKA-AINE
Valmistaja: Ireks GmbH
Pakkausmerkintäohje:
Vehnäjauho, vehnägluteeni.
Tilavuutta ja pehmeyttä lisäävä entsyymipohjainen
leivänparanne luonnonmukaisesti tuotettujen
leipien leivontaan.
Tuotenumero: 920583
Annostus: 1,5 % jauhojen määrästä tai
30-40 g nestelitralle.
Ainekset: Luomuvehnäjauho, luomuohramallasjauho,
luomuvehnägluteeni, entsyymit, jauhonparanne E300.
Allergiaa aiheuttavat ainekset: Ohra ja vehnä. Saattaa sisältää pieniä määriä ruista.
Ravintoarvo/100 g: Energiaa 1452 kJ, proteiinia 13,1
g, hiilihydraattia 69,4 g (josta sokereita 0,8 g, josta
laktoosia 0 g), rasvaa 1,3 g (josta tyydyttyneitä 0,3 g),
ravintokuitua 4,4 g, natriumia 0,006 g.
Pakkaus: 25 kg:n säkki, lavalla 30 säkkiä.
Säilyvyys: Kuivassa ja viileässä 12 kuukautta
valmistuspäivästä avaamattomassa pakkauksessa.
E-KOODITON
Alkuperämaa: Saksa
RAAKA-AINE
Valmistaja: Ireks GmbH
Pakkausmerkintäohje:
Luomuvehnäjauho, luomuohramallasjauho,
luomuvehnägluteeni.
E-koodittomat
FIBREX
KUIDUT
47
E-koodittomat
RUISRASKI
VEHNÄRASKI
RUISHAPATE
Miedosti hapan, luonnollisen käymisen avulla
valmistettu tuote. Soveltuu erityisesti sekaleipiin antamaan aromia ja parantamaan taikinan
konekestävyyttä. Leipä ei murene leikattaessa ja
säilyy kosteana ja pehmeänä pitkään. Ruisleivonnassa tasaa hapanjuuren laatuvaihteluita.
Tuotenumero: 920205
Perusresepti sekaleivälle:
2.100 g Leipurin Ruisjauho
7.000 g Leipurin Vehnäjauho
900 g Ruisraski
200 g suola
250 g hiiva
6.500 g vesi
Taikinalämpö:26-27°C
Taikinalepo: 30 minuuttia
Mitä enemmän taikinassa on ruisjauhoa, sitä enemmän käytetään Ruisraskia. Ruisraskia voidaan käyttää
myös leivänparanteen tapaan oman raskin lisänä
varmistamaan leivän tasalaatuisuutta. Käyttömäärä on
tällöin 5-10 % taikinan kokonaismäärästä.
Ainekset: Kuivattu ruishapantaikina.
Allergiaa aiheuttavat ainekset: Ruis. Saattaa
sisältää pieniä määriä vehnää.
Ravintoarvo/100 g: Energiaa 1386 kJ, proteiinia
9,8 g, hiilihydraattia 68,9 g (josta sokereita 1 g, josta
laktoosia 0 g), rasvaa 1,3 g (josta tyydyttyneitä 0,3 g),
ravintokuitua 10,5 g, natriumia 0,001 g.
Pakkaus: 25 kg:n säkki, lavalla 30 säkkiä.
Säilyvyys: Kuivassa ja viileässä 12 kuukautta
valmistuspäivästä avaamattomassa pakkauksessa.
E-KOODITONE
Alkuperämaa: Saksa
LOPPUTUOT
Valmistaja: Ireks GmbH
Pakkausmerkintäohje perusreseptille:
Vehnäjauho, vesi, ruisjauho, ruishapantaikina,
hiiva, suola.
Vehnä-, seka- ja kahvileipien leivontaan. Korvaa
esitaikinan ja pitkät taikinalevot. Antaa hyvän
maun, aromin ja rakenteen. Pidentää säilyvyyttä.
Taikinat ovat konekäsiteltäviä ja hyvin nostatuksen kestäviä. Vehnäraskilla leivotun leivän leikkautuvuus on hyvä, leipä ei murene.
Tuotenumero: 920172
Annostus: 2-5 % käytetyn jauhon määrästä (1 %
vehnäraskia antaa happoarvon 30 S°).
Ainekset: Kuivattu vehnähapantaikina.
Allergiaa aiheuttavat ainekset: Vehnä. Saattaa
sisältää pieniä määriä kananmunaa, soijaa, maitoa,
laktoosia, selleriä, sinappia, seesamia ja lupiinia.
Ravintoarvo/100 g: Energiaa 1493 kJ, proteiinia 13,4
g, hiilihydraattia 70,3 g (josta sokereita 2,2 g, josta
laktoosia 0 g), rasvaa 1,9 g (josta tyydyttyneitä 0,8 g),
ravintokuitua 4,2 g, natriumia 0 g.
Pakkaus: 25 kg:n säkki, lavalla 30 säkkiä.
Säilyvyys: Kuivassa ja viileässä 12 kuukautta
valmistuspäivästä avaamattomassa pakkauksessa.
E-KOODITON
Alkuperämaa: Saksa
RAAKA-AINE
Valmistaja: Ireks GmbH
Pakkausmerkintäohje:
Vehnähapantaikina.
Antaa seka- ja ruisleiville aromia, parantaa taikinan konekestävyyttä ja leivän rakennetta. Konsentroitu ja nestemäinen.
Tuotenumero: 920841
Annostus: 1-7 % jauhojen määrästä;
Vehnäjauho raskin annostus
Ruisjauho
100 %.................. 0 %.................5,0 %
90 %..................10 %.................4,5 %
80 %..................20 %.................4,0 %
70 %..................30 %.................3,5 %
60 %..................40 %.................3,0 %
50 %..................50 %.................2,5 %
Ainekset: Konsentroitu nestemäinen hapantaikina
(ruisjauho, vesi, startterikulttuuri.
Allergiaa aiheuttavat ainekset: Ruis. Saattaa
sisältää pieniä määriä kananmunaa, soijaa, maitoa,
laktoosia, selleriä, sinappia, seesamia ja lupiinia.
Ravintoarvo/100 g: Energiaa 490 kJ, proteiinia 3 g,
hiilihydraattia 12,2 g (josta sokereita 3 g, josta laktoosia 0 g), rasvaa 0,5 g (josta tyydyttyneitä 0,1 g),
ravintokuitua 2,6 g, natriumia 0,1 g.
Pakkaus: 12,5 kg:n muoviastia, lavalla 72 astiaa.
Säilyvyys: Kuivassa ja viileässä (+15...+20°C) 6 kuukautta valmistuspäivästä
avaamattomassa
pakkauksessa.
E-KOODITON
Alkuperämaa: Saksa
RAAKA-AINE
Valmistaja: Ireks GmbH
Pakkausmerkintäohje:
Ruishapantaikina.
48
Sirote leipein koristeluun, mysleihin. Sopii myös
makeiden leivonnaisten koristeluun.
Tuotenumero: 294121
Ainekset: Riisijauho, suola (2 %), kasviöljy.
Allergiaa aiheuttavat ainekset: Saattaa sisältää
pieniä määriä gluteenia, kananmunaa, maidon ainesosia ja/tai soijaa.
Ravintoarvo/100 g: Energiaa 1612 kJ, proteiinia 6,9
g, hiilihydraattia 82,1 g (josta laktoosia 0 g), rasvaa
2,8 g, natriumia 0,8 g.
Pakkaus: 15 kg:n säkki, lavalla 20 säkkiä.
Säilyvyys: Kuivassa ja viileässä 12 kuukautta valmistuspäivästä avaamattomassa
pakkauksessa. Varjeltava
voimakkailta hajuilta.
Alkuperämaa: Saksa
E-KOODITON
Valmistaja: Kampffmeyer
RAAKA-AINE
Food Innovation GmbH
Pakkausmerkintäohje:
Riisijauho, suola, kasviöljy.
E-koodittomat
RIISISIROTE
49
ELINTARVIKETEOLLISUUSMYYNNIN RAAKA-AINEET LEIVONTAAN
INULIINI “Sensus”, liukoinen kuitu
• Inuliini antaa myös rakennetta ja makeutta leipomotuotteisiin,
mukaan lukien kaikenlaiset leipomotäytteet.
• Korvaa sokeria ja rasvaa.
• Valmistetaan sikurista.
• Päällysmerkintä: “inuliini”
KAURA- JA VEHNÄKUITU, liukenematon kuitu
• Kuitulisä.
• Sitoo vettä.
• Päällysmerkintä: “kaurakuitu”, “vehnäkuitu”
E-koodittomat
LESITIINI “Solae”
• Säilyttää leipomotuotteiden kosteuden.
• Antaa tuotteelle lisää volyymia sekä paremman rakenteen.
• Helpottaa taikinan käsittelyä; ei tarttumista välineisiin,
vaivausalustaan tai paistopellille.
• Antaa vähärasvaisiin tuotteisiin täyteläisen suutuntuman.
• Toimii emulgaattorina.
• Päällysmerkintä: “emulgointiaine lesitiini” tai
“emulgointiaine E322”
LUONTAISET MEIJERIAROMIT “Butter Buds”
• Korvaamaan osittain tai kokonaan voita, kermaa tai juustoa.
• Jauhemaisia, helppo annostella, pitkä säilyvyysaika.
• Annostus 0,25 - 2,0 % riippuen käyttökohteesta.
• Päällysmerkintä: “luontainen aromi”,
“luontainen kerma-, juusto- tai voiaromi”
50
TOMAATTI- JA PORKKANAJAUHEET “Naturex”
• Tomaattijauhe (100 %) antaa makua ja väriä .
• Porkkanajauhe (99 %) antaa makua ja väriä.
• Säilyvyysaika 36 kk valmistuspäivästä.
• Päällysmerkintä: “tomaatti”, “porkkana”
LEIPURIN JAUHELIHAMAUSTE
• Maustamiseen.
• Päällysmerkintä: “mausteet (mm. sinappi), suola”
LEIPURIN LIHALIEMIJAUHE TUMMA
• Maustamiseen.
• Ainesosat: hydrolysoitu kasviproteiini (soija, maissi, soija, vehnä),
suola, glukoosi, maltodekstriini (maissi), paakkuuntumisen
estoaine E551.
Lisätietoja:
Leipurin Oy Elintarviketeollisuusmyynti
Tuotepäällikkö Esa Saarela
puh. +358 9 521 2142
Tuotepäällikkö Taina Aimo
puh. +358 9 521 2139
Tuotekehitys- & myyntikoordinaattori Mirka Kaariste puh. +358 9 521 2141