docKokki - Salon seudun koulutuskuntayhtymä
download 
Report Transcription
Kokki - Salon seudun koulutuskuntayhtymä
Sivu 1 (204) OPETUSSUUNNITELMA HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO, kokin osaamisala, kokki 2015 - 2018 VHP 20150041 OLLIJUHA 11.8.2015 Sivu 2 (204) SISÄLLYSLUETTELO JOHDANTO ................................................................................................................................................................ 5 1 HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO JA SEN MUODOSTUMINEN ......................................................................................................................................................................................... 6 1.1 Hotelli-, ravintola ja catering-alan perustutkinnon muodostuminen..................................................................... 6 1.2 Ammattialan kuvaus ..................................................................................................................................................... 6 1.3 Ammattialan arvoperusta ............................................................................................................................................. 7 1.4 Alan osaamishaasteita ................................................................................................................................................... 7 1.5 Perustutkinnon tavoitteet............................................................................................................................................. 8 1.6 Kokin koulutusohjelman tai osaamisalan suorittanut kokki ................................................................................. 10 2 TUTKINNON RAKENNE ................................................................................................................................11 2.1 Ammatinharjoittamisesta johtuvat erityissäännökset ............................................................................................. 12 2.1.1 Alkoholijuomien anniskelu ja anniskeluravintolan vastaavan hoitajan pätevyys ......................................... 12 2.2 Ammattiosaamisen näyttöjen toteutuksissa ............................................................................................................ 13 3 AMMATTIOSAAMISEN NÄYTTÖJEN JA TYÖSSÄOPPIMISEN SUUNNITELMA .......................14 4 OPINTOJEN ETENEMINEN JA AJOITUS .................................................................................................20 5 TOTEUTUSSUUNNITELMA PAKOLLISIIN AMMATILLISIIN TUTKINNON OSIIN.................25 5.1 Majoitus- ja ravitsemispalveluissa toimiminen 30 osp ........................................................................................... 25 5.2 Lounasruokien valmistus 40 osp .............................................................................................................................. 32 5.3 Annosruokien valmistus 20 osp ................................................................................................................................ 39 6 TOTEUTUSSUUNNITELMA VALINNAISIIN AMMATILLISIIN TUTKINNON OSIIN ..............46 6.1 Suurkeittiön ruokatuotanto 20 osp ........................................................................................................................... 46 6.2 À la carte -ruoanvalmistus 20 osp ........................................................................................................................... 52 6.3 Tilaus- ja juhlaruokien valmistus 20 osp .................................................................................................................. 58 6.4 Työpaikkaohjaajaksi valmentautuminen 5 osp (vain ammatillisessa peruskoulutuksessa) ............................... 63 6.5 Huippuosaajana toimiminen 15 osp ......................................................................................................................... 66 6.6 Yrityksessä toimiminen 15 osp ................................................................................................................................. 70 7 TOTEUTUSSUUNNITELMA YHTEISIIN TUTKINNONOSIIN ..........................................................75 7.1 Viestintä- ja vuorovaikutusosaaminen ..................................................................................................................... 79 7.1.1 Äidinkieli ................................................................................................................................................................ 79 7.1.2 Toinen kotimainen kieli, ruotsi ........................................................................................................................... 87 7.1.3 Vieraat kielet .......................................................................................................................................................... 89 7.2 Matemaattis-luonnontieteellinen osaaminen ........................................................................................................... 95 7.2.1 Matematiikka ......................................................................................................................................................... 96 Sivu 3 (204) 7.2.2 Fysiikka ja kemia ................................................................................................................................................. 103 7.2.3 Tieto- ja viestintätekniikka sekä sen hyödyntäminen .................................................................................... 107 7.3 Yhteiskunnassa ja työelämässä tarvittava osaaminen ........................................................................................... 111 7.3.1 Yhteiskuntataidot ................................................................................................................................................ 111 7.3.2 Työelämätaidot .................................................................................................................................................... 114 7.3.3 Yrittäjyys ja yritystoiminta ................................................................................................................................. 118 7.3.4 Työkyvyn ylläpitäminen, liikunta ja terveystieto............................................................................................. 121 7.4 Sosiaalinen ja kulttuurinen osaaminen ................................................................................................................... 128 7.4.1 Kulttuurien tuntemus ......................................................................................................................................... 128 7.4.2 Taide ja kulttuuri ................................................................................................................................................. 130 7.4.3 Etiikka .................................................................................................................................................................. 132 7.4.4 Psykologia ............................................................................................................................................................ 133 7.4.5 Ympäristöosaaminen .......................................................................................................................................... 134 7.4.6 Osa-alueita kohdista 3.1.1–3.3.4 ....................................................................................................................... 142 8. TOTEUTUSSUUNNITELMA VAPAASTI VALITTAVIIN TUTKINNON OSIIN 10 OSP.......... 143 8.1 Ensiapu (1 osp).......................................................................................................................................................... 144 8.2 Annokset rahaksi (1 osp) ......................................................................................................................................... 144 8.3 Tarjoilu ja somistus (2 osp)...................................................................................................................................... 145 8.4 Suolaiset leivonnaiset (2 osp) .................................................................................................................................. 147 8.5 Kakut ja makeat leivonnaiset (2 osp) ..................................................................................................................... 148 8.6 Hygieniapassi (1 osp) ................................................................................................................................................ 149 8.7 Anniskelupassi (1 osp) .............................................................................................................................................. 149 8.8 Suomalainen ruokakulttuuri (2 osp) ....................................................................................................................... 150 8.9 Kilpaileva kokki (1 osp) ........................................................................................................................................... 151 8.10 Liikeideasta toiminnaksi (2 osp)............................................................................................................................ 152 8.11 Klassikkoleivonnaiset (1 osp) ................................................................................................................................ 153 8.12 Majoitusalaan tutustuminen (1 osp) ..................................................................................................................... 153 8.13 Erityisruokavaliokurssi (2 osp) .............................................................................................................................. 154 8.14 Gastronomian kieli (1 osp) .................................................................................................................................... 155 8.15 Ruokaa läheltä (2 osp) ............................................................................................................................................ 155 8.16 Trendikkäästi kasvisruokaa (2 osp) ...................................................................................................................... 156 8.17 Kansainvälinen ruokakulttuuri (2 osp)................................................................................................................. 157 8.18 Kylmät ruoat (2 osp) .............................................................................................................................................. 158 8.19 Klassikkoleivonnaiset 2 (1 osp) ............................................................................................................................ 158 8.20 Hätäensiapu/ea1-kortin päivitys (0,5 osp) .......................................................................................................... 159 8.21 Kilpaileva kokki 2 (1 osp) ...................................................................................................................................... 159 8.22 Osallistuminen tuutortoimintaan 2 osp ............................................................................................................... 160 8.23 Oppilaitoksen markkinointi 1 – 2 osp ................................................................................................................. 161 Sivu 4 (204) 8.24 Ammattikorkeakouluvalmennus 15 osp .............................................................................................................. 162 8.25 Opiskelijakunnan toiminnan kehittäminen 2 osp .............................................................................................. 163 LIITTEET ................................................................................................................................................................ 164 MAJOITUS- JA RAVITSEMUSPALVELUISSA TOIMIMINEN 30 OSP NÄYTTÖSUUNNITELMA OPPILAITOS TAI TYÖPAIKKA ...................................................................................................................... 182 Ammattiosaamisen näyttöjen kuvaukset Ammattiosaamisen näyttöjen arviointilomakkeet Työssäoppimisen arviointilomakkeet Sivu 5 (204) JOHDANTO Ammatillisesta peruskoulutuksesta annetun lain 630/1998 (muutos 787/2014) mukaan Opetushallitus määrää perustutkinnon perusteissa tutkintonimikkeet, tutkinnon muodostumisen, tutkintoon sisältyvät tutkinnon osat sekä tutkinnon osien ammattitaitovaatimukset tai osaamistavoitteet ja osaamisen arvioinnin. Lain mukaan ammatillisen perustutkinnon suorittaneella on laaja-alaiset ammatilliset perusvalmiudet alan eri tehtäviin sekä erikoistuneempi osaaminen ja työelämän edellyttämä ammattitaito vähintään yhdellä osa-alueella. Ammatillinen perustutkinto voidaan suorittaa ammatillisesta peruskoulutuksesta annetussa laissa tarkoitettuna ammatillisena peruskoulutuksena tai ammatillisesta aikuiskoulutuksesta annetussa laissa 631/1998 (muutos 788/2014) tarkoitettuna näyttötutkintona. Sivu 6 (204) 1 HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO JA SEN MUODOSTUMINEN 1.1 Hotelli-, ravintola ja catering-alan perustutkinnon muodostuminen Ammatillisena peruskoulutuksena suoritettava perustutkinto muodostuu ammatillisista tutkinnon osista (135 osaamispistettä), yhteisistä tutkinnon osista (35 osaamispistettä) ja vapaasti valittavista tutkinnon osista (10 osaamispistettä). Ammatillisen perustutkinnon laajuus on 180 osaamispistettä. Näyttötutkinnot muodostuvat ammatillisista tutkinnon osista. Ammatillisessa peruskoulutuksessa opiskelija voi yksilöllisesti sisällyttää perustutkintoonsa enemmän tutkinnon osia, jos se on tarpeellista työelämän alakohtaisten tai paikallisten ammattitaitovaatimusten tai opiskelijan ammattitaidon syventämisen kannalta. Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto sisältää kolme osaamisalaa, asiakaspalvelun osaamisalan (tarjoilija), hotellipalvelun osaamisalan (vastaanottovirkailija) ja kokin osaamisalan (kokki). Muodostumistaulukossa numerointi viittaa luvuissa 2, 3, 4 ja 5 käytettyyn tutkinnon osien numerointiin. 1.2 Ammattialan kuvaus Hotelli-, ravintola- ja catering-alan tulevaisuuden näkymät ovat hyvät, sillä matkailijoiden määrät kasvavat ja mm. hyvinvointipalvelujen kysyntä lisääntyy voimakkaasti. Lisääntynyt kysyntä kasvattaa suoraan majoitusja ravitsemispalveluiden tarvetta. Kansainvälistyminen vaikuttaa kulutuskäyttäytymiseen, ruokatottumuksiin ja raaka-aineiden monipuolistumiseen. Asiakkaiden tarpeet toisaalta yhdenmukaistuvat ja toisaalta yksilöllistyvät. Hotelli-, ravintola- ja catering-alan palveluita käytetään ”vauvasta vaariin” ja niitä tarvitaan ympäri vuoden kaikkina vuorokauden aikoina siellä, missä ihmiset ovat: työssä, vapaa-ajalla, lomilla, tapahtumissa, kauppakeskuksissa, liikenneasemilla, matkailukeskuksissa, päiväkodeissa, oppilaitoksissa, sairaaloissa, armeijassa jne. Hotelleissa ja muissa majoitusliikkeissä suomalaisille ja ulkomaalaisille vapaa-ajan matkustajille ja liikematkustajille tarjotaan majoitus-, ravintola- ja viihdepalveluja. Osassa hotelleista on majoitus- ja ravitsemispalveluiden lisäksi myös kokous- ja kongressi-; kylpylä-, terveys- ja hyvinvointipalveluita. Suomessa on yksityisiä hotelleja ja kotimaisia sekä kansainvälisiä hotelliketjuja. Hotellivirkailijan työ on vastaanoton asiakaspalvelua, myyntitehtäviä ja neuvontaa. Työnkuva muodostuu toimipaikkakohtaisesti. Yksittäiset ravintolat ja ravintolaketjut toimivat eri liikeideoilla. Niissä voi painottua esim. seurustelu-, edustus- tai lounasruokailu, olut- ja muu juomavalikoima, viihde-, musiikki- tai ohjelmatarjonta. Osa ravintoloista on etnisiä, ja yrittäjinä voivat toimia myös maahanmuuttajataustaiset henkilöt. Kahvilat, juhla- tai pitopalvelut, liikenneasemat ja pikaruokaravintolat ovat esimerkkejä muista liikeideoista. Tarjoilijan työ on asiakaspalvelua ja myyntitehtäviä sekä ylipäänsä asiakkaiden hyvinvoinnista huolehtimista. Työnkuva muodostuu toimipaikkakohtaisesti. Catering-alalla tuotetaan ruokapalveluja kodin ulkopuolella tapahtuvaa päivittäistä ruokailua sekä edustus- ja tilaustarjoilua varten. Suurimmat päivittäiset ruokailijaryhmät ovat koululaiset ja opiskelijat. Muita asiakasryhmiä ovat muun muassa päiväkodeissa, sairaaloissa, vanhainkodeissa, hoitolaitoksissa, puolustusvoimissa sekä eri työpaikkojen henkilöstöravintoloissa ruokailevat asiakkaat. Catering-alan yrityksissä toteutetaan myös juhla- ja pitopalveluita asiakkaiden yksilöllisten toivomusten mukaan. Näitä palveluita saa myös sekä ravintoloista että hotellien ravintoloista osana niiden muuta toimintaa. Ateriapalvelu kuljettaa aterioita asiakkaiden toimitiloihin, koteihin ja eri laitoksiin. Sivu 7 (204) Ravintoloissa kokin työ on elintarvikkeiden esikäsittelyä ja -valmistusta ja ruuan valmistusta joko suurelle joukolle kerrallaan tai annoskohtaisesti. Työnkuva muodostuu toimipaikkakohtaisesti ja liikeidean mukaan. Matkustaja- ja rahtialuksissa laivatalous on työnä rinnastettavissa hotelli- ja ravintola-alaan. Laivan taloushenkilöstö vastaa miehistön ja matkustajien majoitus- ja ravitsemispalveluista, tilojen puhtaudesta ja viihtyisyydestä. Laivatalousalaa säätelevät merenkulun kansalliset ja kansainväliset säädökset, jotka edellyttävät mm. koko henkilöstöltä turvallisuuskoulutusta. Hotelli-, ravintola- ja catering-alan sekä laivatalousalan työ on usein vuorotyötä, ja osalle alasta on tyypillistä suuretkin kausivaihtelut. Ala on työvoimavaltainen, ja sen kasvunäkymät ovat sidoksissa sekä matkailun menestymiseen että kotimaisen kysynnän osalta kuluttajien taloudelliseen tilanteeseen. Alan kehitys seuraa kotitalouksien ostovoiman ja kokonaistuotannon kehitystä, ja kansainväliset häiriöt heijastuvat nopeasti mm. matkailun kehitykseen. Väestön ikääntyminen ja hoivapalvelujen kysynnän voimakas lisääntyminen näkyvät erityisesti catering-alan palvelujen kysynnän kasvuna. 1.3 Ammattialan arvoperusta Hotelli-, ravintola- ja catering-alan lähtökohtia ovat asiakkaiden tarpeiden ja odotusten täyttäminen ja elämysten tuottaminen. Tavoitteena on edistää asiakkaiden hyvinvointia ja elämänlaatua tarjoamalla palveluita ja virkistystä viihtyisissä ja turvallisissa ympäristöissä. Tavoitteena on aina tyytyväinen asiakas. Hotelli-, ravintola- ja catering-alan asiakaspalvelussa ja liiketoiminnassa ovat keskeisiä arvoja asiakaslähtöisyys, liiketoiminnan kannattavuus ja tuloksellisuus, palvelujen ja tuotteiden kilpailukykyinen hinta – laatusuhde, turvallisuus ja terveellisyys. Myös henkilöstön työtyytyväisyyden varmistaminen on toiminnan lähtökohta. Alan eettisesti vastuullinen palvelu- ja liiketoiminta perustuu terveisiin liiketoiminnan ja kilpailun periaatteisiin, ihmisarvon ja eri kulttuurien kunnioittamiseen, tasa-arvoon ja suvaitsevaisuuteen, luotettavuuteen sekä sopimusten, säädösten ja yhteiskunnallisten velvollisuuksien noudattamiseen. Myös tuote- ja asiakasturvallisuus ja toiminnan ympäristöystävällisyys ovat toiminnan lähtökohtia. Asiakkaat odottavat paitsi hyvää hinta-laatusuhdetta, myös turvallisia, terveellisiä ja eettisesti tuotettuja ruokapalveluja. Alan ammattilainen on vastuullinen, oma-aloitteinen, rehellinen, suvaitsevainen, yhteistyökykyinen ja palveluhenkinen ja hän hallitsee hyvät käytöstavat. Hän arvostaa kansallista perinnettä ja kulttuurista erilaisuutta. Hän arvostaa omaa ammattialaansa, omaa ja toisten työtä, työyhteisöään ja työympäristöään. Hän tuntee vastuunsa asiakkaista, turvallisuudesta, ympäristöstä ja on kiinnostunut työnsä ja ammattitaitonsa jatkuvasta kehittämisestä. Alan ammattilaisella on hyvä ammattiidentiteetti. 1.4 Alan osaamishaasteita Hotelli-, ravintola- ja catering-alan työt vaativat myönteistä palveluasennetta, yhteistyökykyä ja ammatin keskeisten tietojen ja taitojen hallintaa. Alalla korostuu ihmisten välinen vuorovaikutus. Jokainen toimii osana palveluketjua ja vaikuttaa osaltaan asiakastyytyväisyyteen ja työyhteisöön. Osaamisen painopisteitä ovat asiakaspalveluosaaminen ja yhteistyö- ja tiimityötaidot Ruoan valmistustehtävissä korostuvat hyvät kädentaidot ja vahva ruokatuotantoprosessi- ja hygieniaosaaminen. Erilaiset ravitsemustarpeet ja erityisruokavaliot edellyttävät niiden valmistukseen ja tarjoiluun liittyvien perusasioiden hallintaa. Aterioita valmistetaan joko yhdelle tai jopa tuhansille asiakkaille kerrallaan. Hyvä tuote- ja raaka-ainetuntemus sekä turvallisten ja ergonomisten työmenetelmien osaaminen korostuvat. Asiakkaiden kulutustottumukset ja odotukset muuttuvat. He ovat yhä vaativampia ja odottavat entistä yksilöllisempää palvelua ja räätälöityjä tuotteita. Suomalaisen ruoan laadun kehittäminen, lähiruoan ja luomuruoan edistäminen sekä ravitsemuskäyttäytymisen ohjaaminen ovat avainasemassa Sivu 8 (204) kulutustottumusten ohjaamisessa. Näistä syistä tarvitaan muutosvalmiutta ja halua kehittää omaa ammattitaitoa. Töitä tekemällä taidot karttuvat ja osaaminen lisääntyy. Toimialan ja sen yritysten ja toimipaikkojen kasvun ja menestyksen edellytyksenä on hyvä liiketaloudellinen tulos. Sen syntymiseen vaikuttaa jokainen henkilöstöön kuuluva. Tämä korostaa asiakkaiden tarpeiden tunnistamisen tärkeyttä ja myyntitaitojen hyvää hallintaa. Jokaisen on ymmärrettävä, mistä toimipaikan tulos muodostuu ja miten siihen vaikutetaan. Yrittäjyys ja siihen liittyvien perustaitojen mm. yrityksen perustamisen, liikeidea-ajattelun ja markkinoinnin perusteiden tulee olla osa jokaisen alalla toimivan perustaitoja. Kansainvälisyys voi näkyä alan henkilöstön ja asiakkaiden kulttuuritaustassa ja kulutustottumuksissa. Alalla työskentelee maahanmuuttajataustaisia henkilöitä eri ammateissa. Kansainvälistymisen seurauksena henkilöstöltä vaaditaan hyvää ja monipuolista kielitaitoa ja eri kulttuuritaustaisten henkilöiden välistä yhteistoimintaa ja kulttuurien ymmärtämistä. Alan nopea tekninen kehitys edellyttää, että jokaisen alalla työskentelevän on osattava käyttää työssään monipuolisesti tietotekniikkaa. Tietotekniikka ja internet ovat hotelli- ja ravintola- ja cateringpalvelujen varaus-, myynti- ja tilauskäytäntöjen perusta. Reseptiikan, tavaroiden tilaustoiminnan ja logistiikan hallinta korostuu alalla erityisesti, myös markkinointi, erilainen raportointi ja seuranta tapahtuvat useimmiten sähköisesti. Ilmastonmuutoksen torjuminen on yhteinen haaste, joka edellyttää toimia myös tällä alalla. Yritysten ja julkisen sektorin toiminnassa korostuvat ympäristöystävälliset toimintatavat ja energiatehokkuus. Alan toimintaympäristöjen koko henkilöstö vaikuttaa näihin asioihin. 1.5 Perustutkinnon tavoitteet Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinnon suorittaneella on monipuolista alan perusosaamista. Hän palvelee suomalaisia ja ulkomaisia asiakkaita ja pystyy toimimaan eri liikeideoilla toimivissa yrityksissä ja toimipaikoissa majoitus- ja ravitsemispalvelutehtävissä. Perustutkinnon tavoitteena on saada alalle palveluhenkisiä, vastuullisia, oma-aloitteisia, luotettavia ja yhteistyökykyisiä työntekijöitä. Perustutkinnon suorittaneella on hyvä työntekijän aseman ja työelämän tuntemus. Hän noudattaa alan sopimuksia, säädöksiä ja yhteiskunnallisia velvollisuuksia. Hänellä on hyvät käytöstavat, hän on suvaitsevainen ja kunnioittaa eri kulttuureista tulevia työtovereita ja asiakkaita. Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinnon suorittanut toimii työssään asiakaslähtöisesti, kannattavasti ja tuloksellisesti huolehtien tuotteiden laatuvaatimuksista, turvallisuudesta, terveellisyydestä ja esteettisyydestä. Hän arvostaa suomalaista ruoka- ja tapakulttuuria ja edistää sitä omalla toiminnallaan. Hän tuottaa työssään asiakkaille monipuolisia palveluja sekä huolehtii asiakkaiden tyytyväisyydestä. Hän tietää kuinka toimipaikan tulos muodostuu ja kuinka hän itse voi vaikuttaa siihen. Hänelle alkaa kehittyä vahva ammatti-identiteetti, hän on kiinnostunut ammattitaitonsa jatkuvasta kehittämisestä ja seuraa alan kehittymistä. Perustutkinnon suorittanut osaa suunnitella työtään, toimia annettujen ohjeiden mukaan ja arvioida omia työsuorituksiaan. Hän huolehtii ja pitää kunnossa työvälineet ja osaa käyttää tarvittavia koneita ja laitteita. Hän huolehtii omalta osaltaan tuotettujen palveluiden eettisyydestä ja toimii kestävän toimintatavan mukaisesti. Hän käyttää tietotekniikkaa ja ammatillista kielitaitoa työssään. Hän toimii terveyttä edistävästi, ylläpitää työ- ja toimintakykyään ja toimii työssään ergonomisesti. Hän ymmärtää oman toimintansa merkityksen osana palveluketjua ja vaikuttaa toiminnallaan myönteisesti asiakkaiden tyytyväisyyteen ja työyhteisön toimintaan. Hotelli- ravintola- ja catering-ala on kansainvälinen ala, jolla edellytetään ammattisanaston hallintaa vierailla kielillä ja muutenkin eri kulttuurien tuntemusta. Perustutkinnon suorittanut hallitsee alan perusvalmiudet ja hän on lisäksi erikoistunut asiakaspalvelun, hotellipalvelujen tai ruoanvalmistuksen tehtäviin. Asiakaspalvelun osaamisalan suorittanut tarjoilija osaa toimia asiakaspalvelijan tehtävissä erilaisin liikeideoin tai toiminta-ajatuksin toimivissa ravintoloissa tai julkisen sektorin toimipaikoissa. Sivu 9 (204) Työpaikkoja voivat olla kahvilat, ravintolat, henkilöstöravintolat, liikenneasemat, pikaruoka-, juhlapalvelu- tai matkailuyritykset sekä suurtalousalan toimipaikat. Tarjoilija kunnostaa asiakastiloja ja laittaa esille myytäviä tuotteita sekä esittelee, myy ja tarjoilee asiakkaille tuotteita ja palveluja. Hän palvelee yksittäisiä asiakkaita ja asiakasryhmiä. Hän tekee yhteistyötä toisten työntekijöiden kanssa asiakkaiden viihtyvyyden, turvallisuuden ja hyvinvoinnin edistämiseksi. Hän toimii työssään kestävän toimintatavan ja hygieniavaatimusten mukaisesti, noudattaa anniskelumääräyksiä sekä muita alan sopimuksia ja säädöksiä. Hotellipalvelun osaamisalan suorittanut vastaanottovirkailija osaa toimia asiakaspalvelijan tehtävissä erilaisin liikeideoin toimivissa majoitusliikkeissä ja erilaisissa matkailu-, kokous- ja kongressi-, kylpylä-, terveys- ja hyvinvointipalveluja tarjoavissa yrityksissä ja toimipaikoissa. Vastaanottovirkailija tekee asiakkaiden huonevarauksen sekä sisään kirjaamisen ja lähtöselvityksen. Hän esittelee ja myy yrityksen muita tuotteita ja palveluja sekä opastaa asiakkaita paikallisten matkailupalvelujen käytössä. Työtehtävissä toimiessaan hän huolehtii asiakkaiden turvallisuudesta ja hyvinvoinnista. Hän toimii työssään kestävän toimintatavan ja hygieniavaatimusten mukaisesti, noudattaa anniskelumääräyksiä sekä muita alan sopimuksia ja säädöksiä. Kokin osaamisalan suorittanut kokki osaa toimia ruoanvalmistuksen tehtävissä erilaisin liikeideoin tai toiminta-ajatuksin toimivissa ravintoloissa tai julkisen sektorin toimipaikoissa. Työpaikkoja voivat olla kahvilat, henkilöstöravintolat, ravintolat, cateringalan yritykset, suurkeittiöt ja juhla- ja pitopalveluyritykset sekä lasti- ja matkustajalaivat. Kokki tuntee elintarvikkeet ja raaka-aineet, valmistaa maukasta, ravitsevaa ja terveellistä ruokaa myös erityisruokavalioasiakkaille ja laittaa sen esille joko suurelle joukolle kerrallaan tai annoksittain. Toimiessaan ruoanvalmistuksen ja asiakaspalvelun tehtävissä hän tekee yhteistyötä toisten työntekijöiden kanssa asiakkaiden turvallisuuden ja hyvinvoinnin edistämiseksi. Hän toimii työssään kestävän toimintatavan, hygieniavaatimusten ja anniskelumääräyksien mukaisesti sekä noudattaa muita alan sopimuksia ja säädöksiä. Lisäksi ammatillisen peruskoulutuksen tavoitteena on antaa opiskelijalle valmiuksia yrittäjyyteen. Koulutuksen tavoitteena on myös tukea opiskelijoiden kehitystä hyviksi ja tasapainoisiksi ihmisiksi ja yhteiskunnan jäseniksi sekä antaa opiskelijoille jatko-opintovalmiuksien, ammatillisen kehittymisen, harrastusten sekä persoonallisuuden monipuolisen kehittämisen kannalta tarpeellisia tietoja ja taitoja. (L630/1998, 5 § (muutos 787/2014 )). Elinikäisen oppimisen avaintaidot sisältyvät ammatillisten tutkinnon osien ammattitaitovaatimuksiin ja yhteisten tutkinnon osien osaamistavoitteisiin sekä niiden arviointikriteereihin. Avaintaitojen tavoitteena on tukea sellaisen osaamisen kehittymistä, jota tarvitaan jatkuvassa oppimisessa, työelämän tilanteissa selviytymisessä ja tulevaisuuden uusissa haasteissa. Elinikäisen oppimisen avaintaitojen kuvaus Oppiminen ja ongelmanratkaisu Opiskelija tai tutkinnon suorittaja suunnittelee toimintaansa sekä kehittää itseään ja työtään. Hän arvioi omaa osaamistaan. Hän ratkaisee työssään ongelmia sekä tekee valintoja ja päätöksiä. Hän toimii työssään joustavasti, innovatiivisesti ja uutta luovasti. Hän hankkii tietoa, jäsentää, arvioi ja soveltaa sitä. Vuorovaikutus ja yhteistyö Opiskelija tai tutkinnon suorittaja toimii tilanteen vaatimalla tavalla erilaisissa vuorovaikutustilanteissa sekä ilmaisee erilaisia näkökantoja selkeästi, rakentavasti ja luottamusta herättäen. Hän toimii yhteistyökykyisesti erilaisten ihmisten kanssa ja työryhmän jäsenenä sekä kohtelee erilaisia ihmisiä tasavertaisesti. Hän noudattaa yleisesti hyväksyttyjä käyttäytymissääntöjä ja toimintatapoja. Hän hyödyntää saamaansa palautetta toiminnassaan. Ammattietiikka Opiskelija tai tutkinnon suorittaja toimii työssään ammatin arvoperustan mukaisesti. Hän sitoutuu työhönsä ja toimii vastuullisesti noudattaen tehtyjä sopimuksia ja ammattiinsa kuuluvaa etiikkaa. Terveys, turvallisuus ja toimintakyky Opiskelija tai tutkinnon suorittaja toimii turvallisesti ja vastuullisesti työ- ja vapaa-aikana sekä liikenteessä ja ylläpitää terveellisiä elintapoja sekä toiminta- ja työkykyään. Hän työskentelee ergonomisesti Sivu 10 (204) ja hyödyntää alallaan tarvittavan terveysliikunnan sekä ehkäisee työhön ja työympäristöön liittyviä vaaroja ja terveyshaittoja. Aloitekyky ja yrittäjyys Opiskelija tai tutkinnon suorittaja edistää toiminnallaan tavoitteiden saavuttamista. Hän toimii aloitteellisesti ja asiakaslähtöisesti työntekijänä ja/tai yrittäjänä. Hän suunnittelee toimintaansa ja työskentelee tavoitteiden saavuttamiseksi. Hän toimii taloudellisesti ja tuloksellisesti ja johtaa itseään. Hän mitoittaa oman työnsä tavoitteiden mukaan. Kestävä kehitys Opiskelija tai tutkinnon suorittaja toimii ammattinsa kestävän kehityksen ekologisten, taloudellisten, sosiaalisten sekä kulttuuristen periaatteiden mukaisesti. Hän noudattaa alan työtehtävissä keskeisiä kestävän kehityksen säädöksiä, määräyksiä ja sopimuksia. Estetiikka Opiskelija tai tutkinnon suorittaja ottaa toiminnassaan huomioon oman alansa esteettiset tekijät. Hän edistää tai ylläpitää työympäristönsä viihtyisyyttä ja muuta esteettisyyttä. Viestintä ja mediaosaaminen Opiskelija tai tutkinnon suorittaja viestii monimuotoisesti ja vuorovaikutteisesti tilanteeseen sopivalla tavalla hyödyntäen kielitaitoaan. Hän havainnoi, tulkitsee sekä arvioi kriittisesti erilaisia mediatuotteita, käyttää mediaa ja viestintäteknologiaa sekä tuottaa media-aineistoja. Matematiikka ja luonnontieteet Opiskelija tai tutkinnon suorittaja käyttää peruslaskutoimituksia työssä vaadittavien ja arkipäivän laskutehtävien ratkaisemisessa. Hän käyttää esim. kaavoja, kuvaajia, kuvioita ja tilastoja ammattitehtävien ja -ongelmien ratkaisemisessa ja hän soveltaa fysiikan ja kemian lainalaisuuksiin perustuvia menetelmiä ja toimintatapoja työssään. Teknologia ja tietotekniikka Opiskelija tai tutkinnon suorittaja hyödyntää ammatissa käytettäviä teknologioita monipuolisesti. Hän ottaa työssään huomioon tekniikan hyödyt, rajoitukset ja riskit. Hän käyttää tietotekniikkaa monipuolisesti ammatissaan ja kansalaisena. Aktiivinen kansalaisuus ja eri kulttuurit Opiskelija tai tutkinnon suorittaja käyttää hyödykseen tietoa yhteiskunnan perusrakenteista ja toimintavoista sekä osallistuu rakentavalla tavalla yhteisön toimintaan ja päätöksentekoon. Hän toimii oikeuksiensa ja velvollisuuksiensa mukaisesti sekä työssä että arkielämässä. Hän pyrkii aktiivisella toiminnalla vaikuttamaan epäkohtien poistamiseen. Hän noudattaa tasa-arvo- ja yhdenvertaisuuslakeja. Hän toimii asiallisesti ja työelämän vaatimusten mukaisesti eri kulttuuritaustan omaavien ihmisten kanssa kotimaassa ja kansainvälisissä toiminnoissa. 1.6 Kokin koulutusohjelman tai osaamisalan suorittanut kokki osaa toimia ruoan- valmistuksen tehtävissä erilaisin liikeideoin tai toiminta-ajatuksin toimivissa ravintoloissa tai julkisen sektorin toimipaikoissa. Työpaikkoja voivat olla kahvilat, henkilöstöravintolat, ravintolat, cateringalan yritykset, suurkeittiöt ja juhla- ja pitopalveluyritykset sekä lasti- ja matkustajalaivat. Kokki tuntee elintarvikkeet ja raaka-aineet, valmistaa maukasta, ravitsevaa ja terveellistä ruokaa myös erityisruokavalioasiakkaille ja laittaa sen esille joko suurelle joukolle kerrallaan tai annoksittain. Toimiessaan ruoanvalmistuksen ja asiakaspalvelun tehtävissä hän tekee yhteistyötä toisten työntekijöiden kanssa asiakkaiden turvallisuuden ja hyvinvoinnin edistämiseksi. Hän toimii työssään kestävän toimintatavan, hygieniavaatimusten, yrittäjämäisen asenteen ja anniskelumääräyksien mukaisesti sekä noudattaa muita alan sopimuksia ja säädöksiä. Lisäksi ammatillisessa peruskoulutuksessa tulee tukea opiskelijoiden kehitystä hyviksi ja tasapainoisiksi ihmisiksi ja yhteiskunnan jäseniksi sekä antaa opiskelijoille jatko-opintojen, harrastusten sekä persoonallisuuden monipuolisen kehittämisen kannalta tarpeellisia tietoja ja taitoja sekä tukea elinikäistä oppimista (L630/98 5 §). Sivu 11 (204) 2 TUTKINNON RAKENNE HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO Tutkinnon muodostuminen ammatillisessa peruskoulutuksessa, 180 osp 2 Ammatilliset tutkinnon osat, 135 osp 2.1 Pakollinen tutkinnon osa, 30 osp 2.1.1 Majoitus- ja ravitsemispalveluissa toimiminen, 30 osp 2.4 Kokin osaamisalan, kokki, pakolliset tutkinnon osat, 60 osp 2.4.1 Lounasruokien valmistus, 40 osp 2.4.2 Annosruokien valmistus, 20 osp 2.5 Valinnaiset tutkinnon osat Opiskelijan on valittava 45 osaamispistettä valinnaisia tutkinnon osia kohdista 2.5.1- 2.5.7. 2.5.1 2.5.2 2.5.3 2.5.4 2.5.5 2.5.6 À la carte -ruoanvalmistus, 20 osp Suurkeittiön ruokatuotanto, 20 osp Tilaus- ja juhlaruokien valmistus, 20 osp Työpaikkaohjaajaksi valmentautuminen, 5 osp Yrityksessä toimiminen, 15 osp Huippuosaajana toimiminen, 15 osp 3 Yhteiset tutkinnon osat ammatillisessa peruskoulutuksessa, 35 osp 3.1 Viestintä- ja vuorovaikutusosaaminen, 11 osp 3.1.1. Äidinkieli 3.1.2. Toinen kotimainen kieli, ruotsi 3.1.3. Vieraat kielet 3.2 Matemaattis-luonnontieteellinen osaaminen, 9 osp Pakolliset 8 osp Valinnaiset 3 osp 5 1 2 0–3 0–3 0–3 6 osp 3 osp Sivu 12 (204) 3.2.1. Matematiikka 3.2.2. Fysiikka ja kemia 3.2.3. Tieto- ja viestintätekniikka sekä sen hyödyntäminen 3 2 1 3.3 Yhteiskunnassa ja työelämässä tarvittava osaaminen, 8 osp 3.3.1. Yhteiskuntataidot 3.3.2. Työelämätaidot 3.3.3. Yrittäjyys ja yritystoiminta 3.3.4. Työkyvyn ylläpitäminen, liikunta ja terveystieto 5 osp 3 osp 1 1 1 2 0–3 0–3 0–3 0–3 0–3 0–3 0–3 3.4 Sosiaalinen ja kulttuurinen osaaminen, 7 osp 7 osp 3.4.1. 3.4.2. 3.4.3. 3.4.4. 3.4.5. 3.4.6. 0–3 0–3 0–3 0–3 0–3 0–3 Kulttuurien tuntemus Taide ja kulttuuri Etiikka Psykologia Ympäristöosaaminen Osa-alueita kohdista 3.1.1–3.3.4 19 osp 16 osp Kohtien 3.1.1–3.4.6 valinnaisista osa-alueista voidaan laatia pienempiä kuin 3 osp:n laajuisia osaalueita, esim. 1–2 osp:n laajuisia osa-alueita. Nämä valinnaiset osa-alueet laaditaan tutkinnon perusteissa olevien 3 osp:n osa-alueiden osaamistavoitteiden, arvioinnin kohteiden ja arviointikriteerien pohjalta. Lisäksi kohtien 3.1.1–3.4.6 osa-alueista voidaan laatia uusia tutkinnon perusteissa olevia 3 osp:ttä laajempia 4 osp:n laajuisia valinnaisia osa-alueita. Näihin osa-alueisiin laaditaan osaamistavoitteet, arvioinnin kohteet ja arviointikriteerit Opetushallituksen määräyksen liitteen mukaisesti. 4 Vapaasti valittavat tutkinnon osat, 10 osp 4.1 Ammattitaitoa syventäviä tai laajentavia ammatillisia tutkinnon osia 4.2 Paikallisiin ammattitaitovaatimuksiin tai osaamistavoitteisiin perustuvia tutkinnon osia 4.3 Yhteisiä tutkinnon osia tai lukio-opintoja 4.4 Jatko-opintovalmiuksia tai ammatillista kehittymistä tukevia opintoja 4.5 Työkokemuksen kautta hankittuun osaamiseen perustuva yksilöllinen tutkinnon osa 5 Tutkintoa yksilöllisesti laajentavat tutkinnon osat 2.1 Ammatinharjoittamisesta johtuvat erityissäännökset 2.1.1 Alkoholijuomien anniskelu ja anniskeluravintolan vastaavan hoitajan pätevyys Opiskelijaa, joka on täyttänyt 16 vuotta, saadaan käyttää perustutkinnon perusteiden mukaiseen alkoholijuomien tarjoiluun vain asianmukaisen koulutuksen saaneen 20 vuotta täyttäneen kouluttajan/työpaikkaohjaajan ohjaamana (AlkoA 27 § 2 mom.). Säännöksessä tarkoitettu Sivu 13 (204) perustutkinnon perusteiden mukainen alkoholijuomien tarjoilu tapahtuu joko oppilaitoksen ravintolassa tai työpaikoilla työssäoppimisjakson aikana kouluttajan/työpaikkaohjaajan valvonnassa ja ohjauksessa. Anniskeluravintolan vastaavan hoitajan ja hänen sijaistensa tulee olla sopivia tehtävään ja heillä tulee olla koulutuksen tai kokemuksen kautta hankittu riittävä ammattitaito. Koulutuksen kautta hankittu riittävä ammattitaito edellyttää vähintään yhden vuoden päätoimista ravitsemisalan koulutusta, jos opetusohjelmaan on sisältynyt alkoholijuomien anniskeluun liittyvää opetusta (Sosiaali- ja terveysministeriön asetus alkoholijuomien anniskelupaikan vastaavan hoitajan ja tämän sijaisen ammatillisista edellytyksistä, 1371/2002, 1 §) ja käytännön harjoittelua anniskelutoiminnassa vähintään yhden kuukauden ajan. Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinnossa anniskeluravintolan vastaavan hoitajan pätevyys saavutetaan asiakaspalvelun ja hotellipalvelun osaamisalojen pakollisessa tutkinnon osassa, Asiakaspalvelu ja myynti, jossa anniskeluosaamisen lisäksi tulee olla vähintään yhden kuukauden ajan työssäoppimista anniskelutehtävissä. Anniskeluosaamista voidaan syventää tutkinnon osissa, Annosruokien ja juomien tarjoilu, Juomien myynti ja tarjoilu ja Tilaus- ja juhlatarjoilu. Kokin osaamisalassa anniskeluosaaminen ja anniskeluravintolan vastaavan hoitajan pätevyys voidaan saavuttaa valinnaisessa tutkinnon osassa, Juomien myynti ja tarjoilu tai paikallisesti tarjottavassa tutkinnon osassa. Tällöin tutkinnon osaan tulee sisältyä anniskeluosaamisen lisäksi vähintään yhden kuukauden ajan työssäoppimista anniskelutehtävissä. Tutkinto antaa alkoholilain 21 b §:ssä tarkoitetun riittävän pätevyyden anniskeluravintolan vastaavan hoitajan tehtäviin. 2.2 Ammattiosaamisen näyttöjen toteutuksissa Opiskelija tai tutkinnon suorittaja osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä toimimalla ruokaravintolassa, henkilöstöravintolassa, suurkeittiön ruoanvalmistuksessa tai suurkeittiön edustusruoanvalmistuksessa sekä oppilaitoksessa yhteistyössä toimipaikan muiden työntekijöiden tai opiskelijoiden kanssa. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti tutkinnon perusteissa määrättyjä ammattitaitovaatimuksia, arvioinnin kohteita ja kriteereitä. Ammattiosaamisen näyttöä tai tutkintotilaisuutta voidaan jatkaa toisessa työpaikassa/työkohteessa tai ammatillisessa peruskoulutuksessa koulutuksen järjestäjän osoittamassa muussa paikassa niin, että osaamisen osoittamisen kattavuus varmistuu. Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittavaa osaamista ei voida työtä tekemällä ammattiosaamisen näytössä tai tutkintotilaisuudessa kattavasti osoittaa, sitä täydennetään muulla osaamisen arvioinnilla Sivu 14 (204) 3 AMMATTIOSAAMISEN NÄYTTÖJEN JA TYÖSSÄOPPIMISEN SUUNNITELMA HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO, KOKIN OSAAMISALA – KOKKI, 180 OSP 2 VUOSI 3 VUOSI YHTEISET TUTKINNON OSAT YTO 180 OSP 35 osp 1 VUOSI TR TR AMMATILLISET TUTKINNON OSAT ATO 135 osp 48 osp 42 osp 45 osp HRCMARA 30 osp Pakolliset tutkinnon osat, 90 osp OK OJ OJ OJ Majoitus- ja ravitsemispalveluissa toimiminen Majoitus- ja ravitsemispalveluissa toimiminen 1 Majoitus- ja ravitsemispalveluissa toimiminen 2 Majoitus- ja ravitsemispalveluissa toimiminen 3 HRCMARA1 HRCMARA2 HRCMARA3 OK OJ OJ OJ OJ Lounasruokien valmistus Lounasruokien valmistus 1 Lounasruokien valmistus 2 Lounasruokien valmistus 3 Lounasruokien valmistus 4 HKLORU HKLORU1 HKLORU2 HKLORU3 HKLORU4 40 osp 10 osp 8 osp 12 osp 10 osp OK OJ OJ Annosruokien valmistus Annosruokien valmistus 1 Annosruokien valmistus 2 HKANRU HKANRU1 HKANRU2 20 osp 12 osp 8 osp HKALRU HKALRU1 HKALRU2 20 osp 11 osp 9 osp Valinnaiset tutkinnon osat 45 osp OK À la carte –ruoanvalmistus OJ À la carte –ruoanvalmistus 1 OJ À la carte –ruoanvalmistus 2 11 osp 11 osp 10 osp 11 osp 11 osp NÄYTTÖ TOP 8 osp 10 osp 8 osp 12 osp NÄYTTÖ TOP 10 osp 12 osp NÄYTTÖ TOP 8 osp 11 osp NÄYTTÖ TOP 9 osp Sivu 15 (204) OK OJ OJ Suurkeittiön ruokatuotanto Suurkeittiön ruokatuotanto 1 Suurkeittiön ruokatuotanto 2 HKSUTU HKSUTU1 HKSUTU2 20 osp 11 osp 9 osp OK OJ OJ Tilaus- ja juhlaruokien valmistus Tilaus ja juhlaruokien valmistus 1 Tilaus ja juhlaruokien valmistus 2 HKTIJU HKTIJU1 HKTIJU2 20 osp 12 osp 8 osp OK OK OK OK Työpaikkaohjaajaksi valmentautuminen Yrityksessä toimiminen Huippuoosaajana toimiminen AMK valmennus TOVAL YRTO HUTO AMKVAL TR Vapaasti valittavat tutkinnon osat VVTO OK OK OK OK OK OK OK OK OK OK OK OK OK OK OK OK OK 2.VUOSI Ensiapu (pakollinen kokki ja tarjoilija) Hygieniapassi Anniskelupassi Kilpaileva kokki 1 Liikeideasta toiminnaksi Annokset rahaksi (pakollinen kokki ja tarjoilija)? Tarjoilu ja somistus(pakollinen kokki) Suolaiset leivonnaiset 1,2 Kakut ja makeat leivonnaiset? Klassikkoleivonnaiset 1 Asiakaspalvelu englanninkielellä ?? Majoitusalaan tutustuminen (tarjoilija) Suomalainen ruokakulttuuri 3.VUOSI Gastronomian kieli Ruokaa läheltä / kestävää ruokaa Trendikkäästi kasvisruokaa Kilpaileva kokki 2 11 osp NÄYTTÖ TOP 9 osp 12 osp NÄYTTÖ OPP 8 osp 5 osp+NÄ 15 osp+NÄ 15 osp+NÄ 15 osp+NÄ 10 osp HRCVVEA HRCVVHYG HRCVVANPA HRCVVKIKO HRCVVLIITOI HRCVVANRA 1 1 1 1 2 1 osp osp osp osp osp osp HRCVVTAPE HRCVVSULEI HRCVVMALE HRCVVKLLE HRCVVASPAEN 2 2 2 1 1 1 2 osp osp osp osp osp osp osp HRCVVSURUKU HRCVVGASKI HRCVVRUTU HRCVVTREKAS HRCVVKILKOK 1 2 2 1 osp osp osp osp Sivu 16 (204) OK OK OK Kansainvälinen ruokakulttuuri Klassikkoleivonnaiset 2 Kylmät ruoat HRCVVKARUKU HRCVVKYLRU 2 osp 1 osp 2 osp OK Erityisruokavaliokurssi(pakollinen kokki ja tarjoilija) Hätäensiapu ea-kortin päivitykseen HRCVVERRUVA 2 osp HRCVVHÄEA 0,5 osp OK TR OK OJ OJ OJ OJ OJ OK OK OJ OJ OK OJ OJ OJ OK OJ OJ OK OK OK OK YHTEISET TUTKINNON OSAT Pakolliset tutkinnon osat 19 osp Viestintä- ja vuorovaikutusosaaminen 8 osp Äidinkieli Äidinkieli 1 Äidinkieli 2 Äidinkieli 3 Äidinkieli 4 Äidinkieli 5 Toinen kotimainen kieli, Ruotsi Vieraat kielet, Englanti Englanti 1 Englanti 2 Matemaattis- luonnontieteellinen osaaminen 6 osp Matematiikka Matematiikka 1 Matematiikka 2 Matematiikka 3 Fysiikka ja Kemia Fysiikka Kemia Tieto- ja viestintätekniikka Yhteiskunnassa ja työelämässä tarvittava osaaminen 5 osp Yhteiskuntataidot Työelämätaidot Yrittäjyys ja yritystoiminta YHT ÄI ÄIKS 1 ÄIKS 2 ÄIKS 3 2KOTIRUOTSI VKEN VKEN1 VKEN2 35 osp 19 osp 11 osp 5 osp 1 osp 1 osp 1 osp 1 osp 1osp 1 osp 2 osp 1 osp 1osp 9 osp MATE MATE 1 MATE 2 MATE 3 FYSKEM FYSKEM1 FYSKEM2 YVTVT 3 1 1 1 2 1 1 1 8 osp ops osp osp osp osp osp osp osp YT TT YYT 1 osp 1 osp 1 osp 1. VUOSI 2. VUOSI 12 osp 7 osp 1 osp 1 osp 1 osp 1 osp 1 osp 1 osp 1 osp 1 osp 1 osp 1 osp 1 osp 1 osp 1 osp 1 osp 1 osp 1 osp 1 osp 3. VUOSI Sivu 17 (204) OK OJ OJ OK OK OK OK OK OK OK OK OK OK OK OK OK OK OK OK OK OK OK OK OK OK Työkyvyn ylläpitäminen, liikunta ja terveystieto Työkyvyn ylläpitäminen, liikunta ja terveystieto1 Työkyvyn ylläpitäminen, liikunta ja terveystieto2 Sosiaalinen ja kulttuurinen osaaminen Kulttuurien tuntemus Taide ja kulttuuri Etiikka Psykologia Ympäristöosaaminen Yhteiset valinnaiset tutkinnonosat 16 osp Ympäristölounas valinnainen Työpsykologia valinnainen Äidinkieli valinnainen Englanti valinnainen Ravintoranskaa ruoka-alalle ja matkailuun val. Asiakaspalveluruotsi Talousmatematiikka Ruoanvalmistuksen kemiaa Tieto- ja viestintätekniikka valinnainen Yhteiskuntataidot Työelämätaidot valinnainen Kroppa kuntoon Palloillaan yhdessä Kulttuurien tuntemus valinnainen Iloa silmälle valinnainen Sakustar Osa-alueita kohdista 3.1.1 – 3.3.4 YHTEENSÄ TYLIITT 2 osp TYLIITT1 1 osp TYLIITT2 1 osp 1 osp 1 osp 1 osp 7 osp 16 osp 8 osp 8 osp 2 osp 2 osp 2 osp 2 osp 2 osp 2 osp 2 osp 2 osp 2 osp YT 1 osp 2 osp 2 osp 2 osp 2 osp 2 osp 2 osp 19 osp Sivu 18 (204) TUTKINTO, ammattinimike Koulutusohjelma Tutkinnon osa Työpaikalla tapahtu-va näyttö Hotelli-, ravintola- ja cateringalan perustutkinto kokki Kokki Majoitus- ja ravitsemispalveluissa toimiminen (30 osp) x Lounasruokien valmistus (40 osp) Annosruokien valmistus (20 osp) Työpaikka (esim.) Oppilaitosnäyttö Osanäyt-tö (kpl) Koko tutkinnon osan näyttö Ajankohta Näytön pituus Arviointikeskustelussa mukana Kaikille koulutusohjelmille yhteiset ammattiosaamisen näytöt Päiväkoti, sairaala, palvelutalo, koulun keittiö/keskuskeittiö lounasravintola x 1. vuosi x Henkilöstöravintola, sairaalakeittiö x 2. vuosi 1 vk x Ravintolat, liikennemyymälät x 2. vuosi 1-2vk 1 vk Opiskelija, työpaikkaohjaaja, ohjaava opettaja Opiskelija, työpaikkaohjaaja, ohjaava opettaja Opiskelija, työpaikkaohjaaja, ohjaava opettaja Koulutusohjelmittain eriytyvät ammattiosaamisen näytöt Hotelli-, ravintola- ja cateringalan perustutkinto kokki Kokki cateringala Kokki catering- ja ravintolaala Kokki ravintolaala Kokki Cateringja ravintola-ala Suurkeittiön ruokatuotanto x (20 osp) Tilaus- ja juhlaruokien valmistus (20 osp) Sairaalakeittiö, henkilöstöravintola, palvelutalo x 3. vuosi 2 vk Opiskelija, työpaikkaohjaaja, ohjaava opettaja Oppilaitoksessa tapahtuva, teemanmukainen näyttö, x x 3.vuosi 1-5 pv teema/ tapahtuma Opiskelija, ohjaava opettaja, toinen opettaja A`la carte ruoanvalmistus (20 osp) x Ravintolat Ravintola Poukama x x 3.vuosi 2 vk Opiskelija, työpaikkaohjaaja/ammatillinen ohjaaja, ohjaava opettaja, Työpaikkaohjaajaksi valmentautuminen (5 osp) x muun näytön yhteydes sä Osaksi työssäoppimis-paikalla muun näytön yhteydessä tapahtuva näyttö ja osaksi x x 3.vuosi 2 vk Opiskelija, työpaikkaohjaaja/ammatillinen ohjaaja, ohjaava opettaja Sivu 19 (204) oppilaitoksessa toteutettava näyttö Opiskelija, opettaja ja Asiakkaan valitsemissa x Yrityksessä x 3. vuosi koko x Kokki asiakkaat/työelämän tiloissa, Ravintola pouGateringjakso toimiminen edustaja kama, koulumessi, ja ravinto(15 osp) noudettavat asiakasla-ala työt HUOMIO: Opiskelija tekee aina näyttösuunnitelman ennen näyttönsä alkua. Näyttösuunnitelma on kiinteä osa arviointia. Työpaikkaohjaaja/opettaja hyväksyy näyttösuunnitelman Yhteisten opintojen tutkinnon osat Laajuus (19osp + 16osp) (koskevat kaikkia ammatillisia perustutkintoja) Äidinkieli Toinen kotimainen kieli Vieras kieli Matematiikka Fysiikka ja kemia Yhteiskunta- yritys- ja työelämätieto Työkyvyn ylläpitäminen, Liikunta ja terveystieto Yrittäjyys ja yritystoiminta Työelämätaidot Sosiaalinen ja kulttuurinen osaaminen Vapaasti valittavat tutkinnon osat 5 osp 1 osp 2 osp 3 osp 2 osp 1 osp 2 osp 1 osp 1 osp 7 osp 10 osp Sivu 20 (204) 4 OPINTOJEN ETENEMINEN JA AJOITUS Hotelli-, ravintola- ja catering-ala / KOKIN osaamisalan toteutus 1.vuosi 3 3 3 3 4 5 3 6 3 7 3 8 2015 – 2018 MARA 1 11 osp 4 4 4 4 4 3 4 5 6 7 YO+ampa MARA 2 11 osp Yhteiset 3 osp Yhteiset 4osp Yhteiset 3,5 osp Yhteiset 1,5osp Tieto ja viestintätekniikka 1 osp (mm. Blogin laatiminen ja ylläpito/portfolio, tiedonhankintakanavat mainoksen ulkoasu) Englanti 1 osp ( asiakaspalvelu, raakaainesanasto, reseptiikka) Yhteiskuntataidot 1 osp (integrointi/ kuluttajansuoja?) Työkyvyn ylläpitäminen, liikunta ja terveystieto 0,5 osp Äidinkieli 1 1 osp (opiskelutaidot, tiedonhaku/kriittisyys) Työelämätaidot 1 osp (integrointi ammatilliset opinnot/top, työehtosopimus/PAM) Matematiikka 2 1 osp (integraatio suurentamismenetelmät) Fysiikka 1 osp (integraatio/ koneet ja laitteet, ergonomia) Matematiikka 1 1 osp (integraatio mittäyksikkömuunnokset, suurentamismenetelmät/ suhteilla ja osilla, hävikin laskeminen, kassavirrat/rahastus Äidinkieli 2 ja 3 2osp (integrointi/puheviestintä asiakaspalvelussa, vuorovaikutustaidot, puhelinkeskustelu tekstien kirjoitus portfolioon tai blogiin,, ) Yrittäjyys ja yritystoiminta 1 osp (integrointi ammatilliset opinnot/Yrittäjyysajattelu, sisäinen yrittäjyys/ yritystoiminnan jyvät) 3 9 4 0 4 1 4 2 4 8 4 9 5 0 5 1 5 2 1 2 3 4 5 6 7 MARA 3 8 osp / TO 8 9 1 1 1 0 1 2 YO+ampa LORU 1 10 osp 1 3 1 4 Työkyvyn ylläpitäminen, liikunta ja terveystieto 0,5 osp 1 5 1 6 1 7 LORU 2 1 8 1 9 2 0 2 1 2 2 8 osp 12osp 60 osp Sivu 21 (204) 2.vuosi 3 3 3 4 3 5 3 6 3 7 3 8 Yhteiset valinnaiset + vapaasti valittavat 4 4 4 4 1 2 3 4 YO + ampa LORU3 12 osp 3 9 4 0 4 5 4 6 4 7 4 8 4 5 5 5 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 1 9 0 1 2 0 1 YO + ampa LORU 4 10 osp/ ANRU 1 12 osp TO 1 2 1 3 1 4 1 1 1 1 1 2 2 5 6 7 8 9 0 1 YO + ampa ANRU 2 8 osp /TO (8 osp + 5 osp) 55 osp Yhteiset 3,5 osp Yhteiset 3,5 osp Kemia 1ops (integraatio elintarvikekemia/ruokaieneissa tapahtuvat muutokset ja vaikutukset ruoanvalmistuksessa ja käytännön kokeilut) Ruotsi 1 ops (integraatio asiakaspalvelua, ruokasanastoa, reseptin lukua, ruokalistan kirjoittamista) Englanti 1 osp (integraatio/ asp, ruokasanastoa. ruokalistan kirj.) Matematiikka 3 1osp (integraatio hinnoittelu, kannattavuus- ja kustannuslaskenta) Työkyvyn ylläpitäminen, liikunta ja terveystieto 0,5 osp Äidinkieli 4 ja 5 2 osp (integraatio mm. ruokalistan kieliasu, kirjallinen viestintä/tarjouskirje, työelämän tekstilajit) Työkyvyn ylläpitäminen, liikunta ja terveystieto 0,5 osp 7 osp 62 osp 2 2 Sivu 22 (204) 3.vuosi 3 3 3 3 3 4 5 6 YO + ampa 3 7 3 8 3 9 40 4 4 1 2 ampa 4 3 ALRU 1 11 osp/NÄ ALRU 2 9 osp / TO tai tai SUTU 1 11 osp/NÄ SUTU 2 9 osp / TO 4 4 4 5 4 6 4 7 4 8 4 9 TIJU 1 5 0 5 1 5 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 1 1 1 14 1 1 1 1 1 2 2 2 2 1 2 3 5 6 7 8 9 0 1 1 Yo (tyop 12 osp) YO + ampa yo (tyop 12osp)+ ampa + ampa (tyop 12 (tyop 12osp) ops Yhteiset valinnaiset + vapaasti valittavat 12 osp TIJU 2 8 osp 5 osp Työpaikkaohjaajaksi (8 osp + 5 osp) valmentautuminen tai 15 osp Yrityksessä toimiminen tai Vapaasti valittavia tutkinnonosia 5 osp tai AMK valmennus 15 osp tai Huippuosaajana toimiminen 15 osp 58 osp Työssäoppimista 35 osp = 23,3 vk Sivu 23 (204) syksy 2015 kakkoset: 4.1 Jaksokaavio kokin osaamisala 33 40 34 35 36 37 38 39 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 5 2 1 2 3 4 5 6 yo + ampa 9 LORU 4 10 OSP/ 8 ov LORU 3 12 OSP/ 8 ov Muu teoria ajoittaminen ruokalistan suunnittelun perusteet vapaasti valittavat 5 osp 8 11 12 13 14 15 16 1 7 ANRU1 12 OSP = 8ov 18 19 20 21 22 Työkyvyn ylläpitäminen, terveystieto ja liikunta ANRU 2 8 OSP = Raaka-aineet / ruokalajit leikkeet, pihvit murekeruoat liemet kastikkeet, maustevoit kasvislisäkkeet perunalisäkkeet lämpimät voileivät lounassalaatit velute- ja cremekeitot jälkiruoat (paistokset, brylee, fondant, pannacotta, jäätelöt, jäädykeet) työturvallisuuskortti Yhteiset: ravitsemussuositukset vuorovaikutustaidot opinnäytetyö alulle?? Yhteiset: kakut ja makeat leiv. 2osp kansallinen ruokakultt. 2 kilpaileva kokki1 1 osp tai klassikkoleiv. 1 osp 10 yo + ampa LORU 2 8 OSP / 5,5 ov Yhteiset valinnaiset 8 osp= talousmat. 2 osp ruoanvalm.kemia 2osp hyvivointipassi 2 osp taide ja kulttuuri 2 osp 8 7 (Fysiikka) kemia 3 -keittiön koneet ja laitteet/toimintaperiaate/käyttö -elintarvikekemia Englanti 2 -asp -ruokasanasto -ruokalistat Äidinkieli 3 ja 4 Työkyvyn ylläpitäminen, terveystieto ja liikunta Ruotsi -asp -ruokalistasanastoa -reseptiikkA syksy 2015 kolmoset: 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 yo + ampa ALRU/SuTU 1 15 osp = 10ov 43 44 45 46 47 48 4 9 50 51 1 2 3 4 5 6 7 8 ampa Yo (tyop 12 osp) + ampa (tyop 12 ops) L O M A LORU 4 TO 10 osp =6,5 ov ANRU- näyttö 9 10 11 12 13 yo + ampa 6 osp Yht.pakoll.: Työelämätieto 1 osp Yhteiset valinnaiset: psykologia 2 osp Vapaasti valittavat trend.kasvis 2osp kilpaileva kokki 1 osp tai gastronomian kieli 1 L O M A TIJU 1 12 osp = 8 ov 14 1 16 17 18 19 20 5 yo (tyop 12osp)+ ampa (tyop 12osp) TIJU 2 8 osp=5,5,ov 21 22 ALRU SUTU 2 TO 5 osp 1 vuosi Sivu 24 (204) 1 MARA1 Majoitus- ja ravitsemispalveluissa toimiminen 1 11 osp 2 MARA2 Majoitus- ja ravitsemispalveluissa toimiminen 2 11 osp 3 MARA3 Majoitus- ja ravitsemispalveluissa toimiminen 3 8 osp 4 LORU1 Lounasruokien valmistus 1 12 osp Yhteiset tutkinnonosat 3 osp Yhteiset tutkinnonosat 4 osp NÄYTTÖ työelämä/ TOP Yhteiset tutkinnonosat 3 osp YHT.VAL.+VAP.VAL. LORU3 Lounasruokien valmistus 3 12 osp LORU 4 Lounasruokien valmistus 4 10 osp ANRU1 Annosruokien valmistus 1 12 osp 2 vuosi Yhteiset valinnaiset 8 osp Vapaasti valittavat 5 osp 3 vuosi /VALINNIASET ALRU 1 AlaCarte ruoanvalmistus 1 11 osp 3 vuosi /VALINNIASET SUTU 1 Suurkeittiön ruokatuotanto 1 11 osp Yhteiset tutkinnonosat 3 osp ALRU 2 AlaCarte ruoanvalmistus 2 9 osp NÄYTTÖ työelämä/ TOP NÄYTTÖ työelämä/ TOP YHT.VAL.+VAP.VAL Yhteiset valinnaiset 8 osp Yhteiset tutkinnonosat 4 osp TIJU 1 Tilaus- ja juhlaruokien valmistus 1 12 osp NÄYTTÖ työelämä/ TOP YHT.VAL.+VAP.VAL Yhteiset valinnaiset 8 osp Vapaasti valittavat 5 osp TIJU 1 Tilaus- ja juhlaruokien valmistus 1 12 osp 60 osp Yhteiset tutkinnonosat 2 osp ANRU 2 Annosruokien valmistus 2 8 osp 62 osp NÄYTTÖ työelämä/ TOP TIJU 2 Tilaus- ja juhlaruokien valmistus2 8 osp NÄYTTÖ/ oppilaitos Vapaasti valittavat 5 osp SUTU 2 Suurkeittiön ruokatuotanto 2 9 osp 5 LORU 2 Lounasruokien valmistus 2 8 osp TIJU 2 Tilaus- ja juhlaruokien valmistus2 8 osp NÄYTTÖ/ oppilaitos 5 osp esim. Työpaikkaohjaajaksi valmentautuminen tai 5 osp esim. Työpaikkaohjaajaksi valmentautuminen tai 58 osp 58 osp Sivu 25 (204) 5 TOTEUTUSSUUNNITELMA PAKOLLISIIN AMMATILLISIIN TUTKINNON OSIIN 5.1 Majoitus- ja ravitsemispalveluissa toimiminen 30 osp Ammattitaitovaatimukset MARA 1, 11 osp MARA 2, 11 osp MARA 3, 8 osp - opiskelija tai tutkinnon suorittaja kunnostaa asiakas- ja työtiloja RYHMÄYTYMINEN, 1 osp - taloon tutustuminen - OPS:n sisältö, itsensä johtaminen LIHARUOKIA , 2 osp -palapaisti, lihakeitto,tilliliha,broileriruokia - valmistaa toimipaikan tuotteita ja palveluja myyntiä varten KALARUOKIA, teoria, 2 osp -silakkapihvit, keitto - pitää huolta myytävien tuotteiden laadusta ja riittävyydestä - palvelee asiakkaita PINTA-henkilö ja tekstiilihygienia, 3 osp -ergonomia ja työturvallisuus -tekstiilihuolto, puhtaanapito -työtilojen kunnostus, puhtaus -astiahuolto -TYÖSSÄOPPIMINEN: -asiakaspalvelu -asiakas- ja työtilojen kunnostaminen, järjestäminen ja puhtaanapito -astiahuollossa toimiminen - myy tuotteita tai palveluja sekä rekisteröi myyntiä KASVIKSET ja veitsen käyttö, 3 osp -kasvisruokia: keitot,pihvit, kiusaus, salaatit -kasvikset, marjat, hedelmät -veitsen käyttö PERUSKEITOT, 1 osp - järjestää ja siistii asiakas- ja työtiloja ja/tai kunnostaa majoitusliikkeen huoneita - toimii astiahuollon tehtävissä - puhdistaa työvälineitä, koneita ja laitteita sekä asiakas- ja työtiloja - noudattaa omavalvontasuunnitelmaa. SAOSTAMINEN, vilja, kastikkeet, 1 osp maustaminen -kiisselit, veloutekastike, bechamel, majoneesi -mausteet ja maustaminen MUREKESEOS, jauheliha, ISON kalan fileointi, kalamureke 2 osp LEIVONTA, ½ osp -hiivaleivonta, vaahtotaikinat VUOKARUOKIA, 1 osp -lasagne, makaronilaatikko, merimiespihvi JÄLKIRUOKIA, 1 osp -liivate, maitotal.tuotteet -rahkat, hyytelöt TAIKINAT, rasva, 2 osp -murotaikinat, sekoitetut voitaikinat -kylmät voileivät -täytekakku RAVITSEMUKSEN PERUSTEET, ½ osp -erityisruokavalioiden perusteet JAKELULINJASTON ja NOUTOPÖYDÄN kunnostaminen, ½ osp HYGIENIApassiteoria ja testi, 1 Sivu 26 (204) JÄLKIRUOKIA, kananmuna, ½osp -munakas, ohukaiset, pannukakku osp -myynnin rekisteröinti(Tarjoiluoppi/Purje ja Poukama) Yhteiset Yhteiset Tieto- ja viestintätekniikka 1 osp -blogi,portfolio Yhteiskuntataidot 1 osp -tuotetietous Äidinkieli 1 osp -tekstitaito Matematiikka 1 osp -mittayksiköt, -muunnokset -suurentamismenetelmät -hävikki, prosentit -kassavirrat, rahastus (Purje) Työelämätaidot 1osp -työssäoppiminen Äidinkieli 2 osp -puheviestintä asiakaspalvelussa, -vuorovaikutustaidot Ammattiosaamisen näyttö / Majoitus- ja ravitsemispalveluissa toimiminen 20 osp oppilaitos tai työpaikka Keskeinen osaaminen: Opiskelija kunnostaa asiakas- ja työtiloja, valmistaa tai valmistelee tuotteita tai palveluita, palvelee asiakkaita sekä huolehtii asiakas- ja työtilojen siisteydestä ja viihtyisyydestä. Majoitus- ja ravitsemispalveluissa toimiminen 1 11 osp / Arviointimenetelmä: Jatkuva näyttö/oppiminen, työkoe, teoriakokeet Majoitus- ja ravitsemispalveluissa toimiminen 2 11 osp / Arviointimenetelmä: Jatkuva näyttö/oppiminen, työkoe, teoriakokeet Majoitus- ja ravitsemispalveluissa toimiminen 3 8 osp + näyttö / Työssäoppiminen, ammattiosaamisen näyttön suunnittelu ja toteutus Sivu 27 (204) Ammattitaidon osoittamistavat Opiskelija tai tutkinnon suorittaja osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä tai tutkintotilaisuudessa toimimalla majoitus- tai ravitsemisalan yrityksen tai toimipaikan yksittäisissä työtehtävissä työryhmän jäsenenä. Hän kunnostaa asiakas- ja työtiloja ja/tai majoitusliikkeen huoneita, valmistaa tuotteita tai palveluita, palvelee asiakkaita sekä huolehtii asiakas- ja työtilojen siisteydestä ja viihtyisyydestä. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti tutkinnon perusteissa määrättyjä ammattitaitovaatimuksia, arvioinnin kohteita ja kriteereitä. Ammattiosaamisen näyttö / Majoitus- ja ravitsemispalveluissa toimiminen 30 osp oppilaitos tai työpaikka Työtehtävien suunnittelu Jakelu-/myyntilinjaston kunnostaminen sekä tuotteen valmistaminen Opiskelija: Valmistaa toimipaikan tuotteita myyntilinjastoon Kunnostaa ja huoltaa toimintaohjeiden mukaan myyntilinjastoon Huolehtii myytävien tuotteiden laadusta ja riittävyydestä Noudattaa omavalvontasuunnitelmaa Asiakaspalvelu Opiskelija: Palvelee asiakkaita asiallisesti Pystyy luotettavasti palvelemaan erityisruokavalioita noudattavia asiakkaita Astiahuolto Opiskelija: Osaa koota, purkaa ja puhdistaa astianpesukoneen osaa pestä astiat toimintaohjeiden mukaisesti Ylläpitää siisteyttä ja järjestystä työskentelyn aikana ja noudattaa astiahuollon omavalvontaa Asiakas- ja Opiskelija: työtilojen puhtaanapito ja järjestys Huolehtii asiakas- ja työympäristön siisteydestä Valitsee oikeat puhdistusmenetelmät, -aineet ja -välineet Huolehtii työympäristön siisteydestä työskentelyn aikana Suunnittelee työtehtäviä (näyttösuunnitelma) Valmistaa tuotteita ja palveluita Asiakas- ja työtilojen kunnostus Palvelee Toimii astiahuolasiakkaita lossa Puhdistaa ja kunnostaa astianpesukoneen Asiakas- ja työtilojen puhtaanapito sekä järjestäminen Osaamisen arviointi Arvioinnin kohde Yhteisten tutkinnonosien integrointi 1. Työprosessin hallinta Arviointikriteerit Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Opiskelija tai tutkinnon suorittaja Yrittäjyysajattelun painotus alleviivattuna Kiitettävä K3 Sivu 28 (204) Työvuorossa toimiminen Tieto- ja viestintätekniikka: -blogin luominen ja ylläpito/portfolio -tiedonhankinta tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta olemuksestaan tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta olemuksestaan tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta olemuksestaan noudattaa työaikoja noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa poikkeamista suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa tehtäviä ohjeen mukaan noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa poikkeamista suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa tehtäviä omatoimisesti toimintaohjeen mukaisesti kunnostaa itsenäisesti ohjeen mukaan asiakas- ja työtiloja ja/tai majoitusliikkeen huoneita asiakkaiden käyttöön suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa tehtäviä ohjattuna kunnostaa toisen apuna asiakas- ja työtiloja sovitulla tavalla ja/tai majoitusliikkeen huoneita asiakkaiden käyttöön kunnostaa ohjeen mukaan asiakas- ja työtiloja ja/tai majoitusliikkeen huoneita asiakkaiden käyttöön Asiakaspalvelussa ja ruoanvalmistuksessa toimiminen toimii tavanomaisissa palvelutilanteissa ja uskaltaa kommunikoida asiakkaiden kanssa toimii ystävällisesti palvelutilanteissa toimii asiakaslähtöisesti ja ystävällisesti erilaisissa palvelu- tilanteissa Äidinkieli: -blogin kirjoittaminen -puheviestintä asiakaspalvelussa osallistuu opastettuna esivalmistustöihin ja aamiais- tai lounasruokien valmistamiseen ja välttää hävikin syntymistä osallistuu ohjeiden mukaan esivalmistustöihin aamiais- tai lounasruokien valmistamiseen ja välttää hävikin syntymistä osallistuu omatoimisesti esivalmistustöihin aamiais- tai lounasruokien valmistamiseen ja välttää hävikin syntymistä Matematiikka: -hävikin laskeminen -maksun vastaanottaminen toimii toisen apuna tuotteiden esille laittoon, tarjoiluun, asiakaspalveluun, myyntiin ja rahastukseen liittyvissä tehtävissä toimii ohjeen mukaan tuotteiden esille laittoon, tarjoiluun, asiakaspalveluun, myyntiin ja rahastukseen liittyvissä tehtävissä toimii omatoimisesti toimintaohjeen mukaan tuotteiden esille laittoon, tarjoiluun, asiakaspalveluun, myyntiin ja rahas tukseen liittyvissä tehtävissä Laadukas ja kestävän kehityksen mukainen toiminta pitää huolen toisen apuna myytävien tuotteiden laadusta ja riittävyydestä pitää huolen ohjeiden mukaan myytävien tuotteiden laadusta ja riittävyydestä pitää huolen omatoimisesti ja vastuullisesti myytävien tuotteiden laadusta ja riittävyydestä toimii astiahuollon tehtävissä ja siistii astiahuollon tilat toimii astiahuollon eri vaiheissa sekä siistii astiahuollon tilat lajittelee jätteet ohjeen mukaan lajittelee jätteet omatoimisesti toimii astiahuollon eri vaiheissa omatoimisesti ja ripeästi sekä ylläpitää siisteyttä ja järjestystä työskentelyn aikana lajittelee jätteet omatoimisesti ja huolellisesti Sivu 29 (204) siistii ja järjestää toisen apuna työ- ja asiakastiloja. Arvioinnin kohde 2. Työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta Aamiais- tai lounasruokien valmistaminen ja asiakaspalvelussa toimiminen Matematiikka: -mittayksiköiden muuntaminen -suurentaminen osilla ja ainesuhteilla Työvälineiden ja menetelmien käyttö Asiakas- ja työtilojen sekä koneiden ja laitteiden puhdistaminen Matematiikka: pesuaineliuokset/sekoitussuhteet Kemia: -pesuaineiden koostumus ja käyttö siistii ja järjestää työja asiakastilat ohjeen mukaan. siistii ja järjestää omatoimisesti työ- ja asiakastiloja sekä pitää ne siistinä ja järjestyksessä työskentelyn aikana. Arviointikriteerit Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Opiskelija tai tutkinnon suorittaja Kiitettävä K3 valmistaa toisen apuna erilaisista raakaaineista aamiais- tai lounasruokia soveltuvia ruoanvalmistusmenetelmiä käyttäen tai kunnostaa myyntilinjastoa valmistaa ohjeen mukaan erilaisista raaka-aineista aamiais- tai lounasruokia soveltuvia ruoanvalmistusmenetelmiä käyttäen tai kunnostaa myyntilinjaston valmistaa itsenäisesti ohjeen mukaan erilaisista raaka-aineista aamiais- tai lounasruokia soveltuvia ruoanvalmistusmenetelmiä käyttäen tai kunnostaa itsenäisesti toimintaohjeen mukaan myyntilinjaston palvelee asiakkaita ohjattuna käyttää käyttöohjeen mukaan työtehtävissä tarvittavia työvälineitä, koneita ja laitteita, tarvittavia suojaimia sekä menetelmiä turvallisesti palvelee asiakkaita ohjeen mukaan käyttää käyttöohjeen mukaan työtehtävissä tarvittavia työvälineitä, koneita ja laitteita, tarvittavia suojaimia sekä menetelmiä turvallisesti ja tarkoituksenmukaisesti palvelee asiakkaita itsenäisesti käyttää omatoimisesti käyttöohjeen mukaan työtehtävissä tarvittavia työvälineitä, koneita ja laitteita, tarvittavia suojaimia sekä menetelmiä turvallisesti, huolellisesti ja taloudellisesti ilmoittaa viallisista työvälineistä esimiehelle huolehtii koneiden, laitteiden ja työvälineiden kunnosta ja ilmoittaa viallisista työvälineistä esimiehelle puhdistaa opastettuna koneita ja laitteita puhdistaa puhdistusohjeiden mukaan koneita ja laitteita puhdistaa omatoimisesti puhdistusohjeiden mukaan koneita ja laitteita kokoaa, purkaa ja puhdistaa opastettuna astianpesukoneen kokoaa, purkaa ja puhdistaa astianpesukoneen ohjeen mukaan kokoaa, purkaa ja puhdistaa astianpesukoneen itsenäisesti puhdistaa majoitustiloja tai muita tiloja opastettuna käyttäen asianmukaista työjärjestystä, puhdistusaineita ja menetelmiä puhdistaa majoitustiloja tai muita tiloja ohjeen mukaan käyttäen asianmukaista työjärjestystä, puhdistusaineita ja menetelmiä puhdistaa majoitustiloja tai muita tiloja itsenäisesti käyttäen asianmukaista työjärjestystä, puhdistusaineita ja menetelmiä Sivu 30 (204) Myynnin rekisteröiminen Matematiikka ? käyttää myynnin rekisteröinnissä tutussa työtilanteessa kassaa tai kassajärjestelmää opastettuna. käyttää myynnin rekisteröinnissä kassaa tai kassajärjestelmää ohjeen mukaan. käyttää myynnin rekisteröinnissä luontevasti ja itsenäisesti kassaa tai kassajärjestelmää. Arvioinnin kohde 3. Työn perustana olevan tiedon hallinta Arviointikriteerit Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Opiskelija tai tutkinnon suorittaja Kiitettävä K3 Toimialan tunteminen on perehtynyt paikkakunnan majoitus- ja ravitsemisalan toimipaikkoihin siten, että osaa nimetä majoitusyrityksiä, ravintoloita ja erilaisia toimipaikkoja on perehtynyt alueen majoitus- ja ravitsemisalan toimipaikkoihin siten, että nimeää majoitusyrityksiä, ravintoloita ja erilaisia toimipaikkoja esittelee niiden tuotteita ja palveluita on perehtynyt valtakunnallisiin ja alueellisiin majoitus- ja ravitsemisalan toimipaikkoihin, niiden tuotteisiin ja palveluihin siten, että pystyy vertailemaan niitä Raaka-aineiden tunteminen tunnistaa työtehtäviinsä liittyviä tavallisimpia raaka-aineita tai tuotteita ja arvioi opastettuna niiden laatua ennen käyttöä ja käytön aikana tunnistaa työtehtäviinsä liittyviä raaka-aineita tai tuotteita ja arvioi niiden laatua aistinvaraisesti tunnistaa työtehtäviinsä liittyviä raaka-aineita tai tuotteita, arvioi niiden laatua aistinvaraisesti sekä ilmoittaa omaaloitteisesti laadun poikkeamista on perehtynyt erityisruokavalioihin (laktoositon, maidoton, keliakia) siten, että pystyy opastettuna luotettavasti kertomaan asiakkaille, mitkä toimipaikan tuotteet sopivat heille on perehtynyt opastettuna työtään koskeviin työyhteisön sääntöihin ja toimintatapoihin ja toimii niiden mukaan. on perehtynyt erityisruokavalioihin siten, että pystyy ohjeen mukaan luotettavasti kertomaan asiakkaille, mitkä toimipaikan tuotteet sopivat heille on perehtynyt erityisruokavalioihin siten, että pystyy luotettavasti kertomaan asiakkaille, mitkä toimipaikan tuotteet sopivat heille on perehtynyt ohjeen mukaan työtään koskeviin työyhteisön sääntöihin ja toimintatapoihin ja toimii niiden mukaan. on perehtynyt omatoimisesti työtään koskeviin työyhteisön sääntöihin ja toimintatapoihin ja toimii niiden mukaan. Toimiminen työssä ja työyhteisössä Arvioinnin kohde 4. Elinikäisen oppimisen avaintaidot Arviointikriteerit Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Opiskelija tai tutkinnon suorittaja Kiitettävä K3 Oppiminen ja ongelmanratkaisu tarvitsee opastusta arvioidessaan omien työsuorituksiensa onnistumista ja kykenee ottamaan vastaan palautetta arvioi työsuorituksiensa onnistumista ja perustelee arviointiaan sekä muuttaa tarvittaessa työtapojaan arvioi työsuorituksiensa onnistumista ja kykenee ottamaan vastaan palautetta Sivu 31 (204) Vuorovaikutus ja yhteistyö Äidinkieli: -vuorovaikutus ja keskustelu työyhteisössä Terveys, turvallisuus ja toimintakyky pystyy toimimaan erilaisten ihmisten kanssa työyhteisössä ja ryhmässä ja pyytää tarvitessaan apua muilta toimii erilaisten ihmisten kanssa työyhteisössä ja ryhmässä toimii yhteistyökykyisesti ja tasavertaisesti erilaisten ihmisten kanssa ja työyhteisön ja ryhmän jäsenenä hakee työhönsä tukea muilta työyhteisön jäseniltä toimii työssään luontevasti vuorovaikutuksessa työyhteisön jäsenien kanssa toimii työssään aktiivisena työyhteisön jäsenenä noudattaa annettuja ohjeita eikä aiheuta toiminnallaan vaaraa noudattaa annettuja ohjeita eikä aiheuta toiminnallaan vaaraa noudattaa vastuullisesti annettuja turvallisuusohjeita eikä aiheuta toiminnallaan vaaraa ylläpitää ohjattuna toiminta- ja työkykyä työssään ylläpitää toiminta- ja työkykyä työssään ylläpitää aktiivisesti toiminta- ja työkykyä työssään noudattaa omavalvontasuunnitelmaa toimii hyvien käyttäytymistapojen mukaisesti noudattaa omavalvontasuunnitelmaa toimii hyvien käyttäytymistapojen mukaisesti noudattaa omavalvontasuunnitelmaa toimii hyvien käyttäytymistapojen ja muuttuvien tilanteiden vaatimusten mukaisesti noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita. noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita. noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita. Työkyvyn ylläpitäminen, liikunta ja terveystieto: -toimintakyvyn ylläpitäminen Ammattietiikka Ammattiosaamisen näyttöä tai tutkintotilaisuutta voidaan jatkaa toisessa työpaikassa/työkohteessa tai ammatillisessa peruskoulutuksessa koulutuksen järjestäjän osoittamassa muussa paikassa niin, että osaamisen osoittamisen kattavuus varmistuu. Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittavaa osaamista ei voida työtä tekemällä ammattiosaamisen näytössä tai tutkintotilaisuudessa kattavasti osoittaa, sitä täydennetään muulla osaamisen arvioinnilla. Sivu 32 (204) 5.2 Lounasruokien valmistus 40 osp Lounasruokien valmistus, teoriaopinnot, Ammattitaitovaatimukset Opiskelija tai tutkinnon suorittaja - vastaanottaa, varastoi ja säilyttää raaka-aineita ja muita elintarvikkeita - ja, yhdistelmäuuneja, yleiskoneita, vihannesleikkuria, patapesukonetta ja sauvasekoitinta - käyttää eri jalostusasteella olevia elintarvikkeita - valmistaa lounasruokia ja leivonnaisia perusruokaohjeiden ja valmistusmenetelmien mukaan - suurentaa ja pienentää ruokaohjeita - muuntaa ruokia asiakastarpeiden tai asiakasryhmien tarpeet huomioiden - osallistuu tarvittaessa ruokalistan suunnitteluun - ajoittaa päivittäiset työtehtävänsä - osaa laittaa ruokalajit esille - osallistuu toimipaikan liikeidean tai toiminta-ajatuksen mukaiseen asiakaspalveluun - siistii ja järjestää työ- ja asiakastiloja - noudattaa omavalvontasuunnitelmaa LORU 1, 10 osp LORU 2, 8 osp Keittiötyö, 8 osp - suurkeittiö, - opetuskeittiö - ravintola Teoria, 2 osp - ruokalajit, valm.menetelmät - laitteet - asiakaslähtöinen palvelu - tietokoneohjelmien käyttäminen; ohjeen muuntaminen - omavalvonta, varastointi Keittiötyö, 6 osp - suurkeittiö, - opetuskeittiö - ravintola Yhteiset: Englanti - asiakaspalvelu, - raaka-ainesanasto - reseptiikka Matematiikka -suurentamismenetelmät Yrittäjyys ja yritystoiminta -sisäinen yrittäjyys LORU 3, 12 osp Keittiötyö, 10 osp - suurkeittiö, - opetuskeittiö - ravintola Teoria, 2 osp Teoria, 2 osp - ravitsemus-suositukset - vuorovaikutustaidot - ajoittaminen - Erityisruokavaliot (sai- työn suunnittelu rauden- tai - ruokalistan suunnitteuskonnon lun perusteet määrittämät rajoitukset) LORU 4/TO, 10 osp Näyttö työpaikalla: -varastointi -lounasruokien valmistus Yhteiset: Fysiikka ja kemia -keittiön koneet ja laitYhteiset: teet/toimintaperiaate/käyttö Fysiikka ja kemia -elintarvikekemia elintarvikekemia Englanti -asp,ruokasanasto Työkyvyn ylläpitämi-ruokalistat nen, Ruotsi terveystieto ja liikunta -asp,ruokalistasanastoa -ergonomia -reseptiikka Lounasruokien valmistus, ammattiosaamisen näyttö / työpaikka Keskeinen osaaminen: Lounasruokien valmistuksen työtehtävissä toimiminen toimipaikan toiminta-ajatuksen mukaisesti Lounasruokien valmistus 1. 12 osp Arviointimenetelmä: Jatkuva näyttö/oppiminen, teoriakokeet, työkoe Lounasruokien valmistus 2. 8 osp Arviointimenetelmä: Jatkuva näyttö/oppiminen, tiedon soveltaminen, työn suunnittelu, työ- ja teoriakoe Lounasruokien valmistus 3. 12 osp Arviointimenetelmä: Keitiötyöskentely, tiimi- ja vuorovaikutustaidot, koneiden ja laitteiden hallinta, omavalvonnan huomioiminen, ruoanvalmistustaidot, teoriatiedot ja niiden soveltaminen Lounasruokien valmistus 4. 10 osp TO teutus Arviointimenetelmä: Työssäoppiminen, ammattiosaamisen näyttön suunnittelu ja to- Sivu 33 (204) Ammattitaidon osoittamistavat Opiskelija tai tutkinnon suorittaja osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä tai tutkintotilaisuudessa toimimalla ravintolan- tai suurkeittiön ruoanvalmistus- ja asiakaspalvelutehtävissä yhteistyössä toimipaikan muiden työntekijöiden kanssa. Hän vastaanottaa ja käsittelee raaka-aineita ja muita tuotteita, valmistaa ja laittaa esille lounasruokia sekä toteuttaa omavalvontaa. Ammattiosaamisen näyttö / Lounasruokien valmistus 40 OSP/ oppilaitos tai työpaikka Tavaran vastaanottaminen ja työtehtävien suunnittelu sekä ajoittaminen Opiskelija purkaa kuorman tarkistaa kuormakirjan paikkansapitävyyden arvioi elintarvikkeiden laadun omavanlvontasuunnitelman mukaan vie tuotteet niille kuuluviin varastoihin suunnittelee ja ajoittaa työtehtävät Lounasruokien valmistus Opiskelija tutustuu ruokaohjeisiin ja osaa muuntaa ohjeita asiakasmäärälle sopivaksi järjestää työpisteensä ja työympäristönsä toimivaksi arvioi käyttämiensä raaka-aineiden laatua työsuunnitelman mukaisesti valmistaa toimipaikassa lounasruokia ja leivonnaisia varmistaa, että valmiin tuotteen/ lounasruoan maku, värit, rakenne, lämpötila ja annoskoot vastaavat toimipaikan ohjeita laittaa lounasruokia esille viimeistellysti ja tasalaatuisesti valmistaa leivonnaisia perusohjeen mukaan työskentelee toimipaikan liikeidean mukaan palvelee asiakkaita ystävällisesti huomioi työssään työturvallisuuden Erityisruokavalioiden ja kasvisruokien valmistaminen Opiskelija osaa muuntaa ja valmistaa tavallisimpia erityisruokavalioita asiakkaalle sopivaksi osaa valmistaa tavallisimpia kasvisruokavalioita Oman toiminnan arviointi Opiskelija arvioi valmistamiensa ruokien ja leivonnaisten laatua, ulkonäköä ja yhteensopivuutta arvioi toimintaansa näytön toteutuksessa Sivu 34 (204) Tavaran vastaanottaminen, Työtehtävien suunnittelu sekä ajoittaminen (näyttösuunnitelma) Lounasruokien ja leivonnaisten valmistus toimipaikan ohjeiden mukaan esivalmistus, valmistus, esille laittaminen sekä työmenetelmien, -välineiden ja laitteiden hallinta/puhdistaminen Erityisruokavalioiden ja kasvisruokien valmistaminen osaa muuntaa ja valmistaa lounasruokia erityisruokavalioon sopivaksi Arviointi tuotteiden laatu oma työskentely ja ajoitus Lopputyöt Osaamisen arviointi Arvioinnin kohde Yhteisten integrointi 1. Työprosessin hallinta Työvuorossa toimiminen Lounasruokien valmistaminen ja asiakaspalvelu Kemia: -elintarvikekemia/ kemiallisten reaktioiden huomioiminen ruoanvalmistuksessa Arviointikriteerit Yrittäjuusajattelun painotus alleviivattuna Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 Opiskelija tai tutkinnon suorittaja tulee työvuoroon tulee työvuoroon tulee työvuoroon pukeutuneena pukeutuneena tehtävän pukeutuneena tehtävän tehtävän vaatimalla vaatimalla tavalla ja vaatimalla tavalla, ja tavalla ja huolehtii huolehtii ulkoisesta ulkoinen olemus on ulkoisesta olemuksestaan huoliteltu olemuksestaan noudattaa työaikoja ja noudattaa työaikoja ja noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa sopii tarvittaessa sopii tarvittaessa poikkeamista yrityksen poikkeamista poikkeamista tai toimipaikan toimintatavan mukaisesti suunnittelee suunnittelee ja suunnittelee ja työvuoronsa aikatauluttaa aikatauluttaa työvuoronsa työtehtäviä työvuoronsa työtehtäviä ohjeen, tilausmääräysten ja työtehtäviä tilausmääräysten ja arvioitujen tilausmääräysten ja arvioitujen asiakasmäärien arvioitujen asiakasmäärien mukaan ohjattuna asiakasmäärien perusteella perusteella ohjeen omatoimisesti mukaan ajoittaa ja jaksottaa ajoittaa ja jaksottaa ajoittaa ja jaksottaa työtänsä työryhmän työtänsä työryhmän työtänsä ja jäsenenä jäsenenä ohjeiden työtehtäviensä mukaan ja pysyy järjestyksen itsenäisesti aikataulussa toimien työryhmän jäsenenä ja pysyen aikataulussa vastaanottaa, varastoi vastaanottaa, varastoi vastaanottaa, varastoi ja käsittelee raakaja käsittelee raakaja käsittelee raakaaineita ja muita aineita ja muita aineita ja muita tarvikkeita ohjeen tarvikkeita tarvikkeita mukaan omatoimisesti valmistaa maukasta, valmistaa maukasta, valmistaa maukasta, ravitsevaa ja ravitsevaa ja ravitsevaa ja terveellistä terveellistä terveellistä lounasruokaa lounasruokaa lounasruokaa omatoimisesti ohjeistettuna toimipaikan ruokaohjeiden mukaan Sivu 35 (204) Englanti: -asiakaspalvelu Ruotsi: -asiakaspalvelu Työympäristön siisteydestä ja järjestyksestä huolehtiminen Arvioinnin kohde 2. Työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta Raaka-aineiden käsitteleminen laittaa ohjeiden mukaan lounasruokia esille laittaa lounasruokia esille ja huolehtii niiden riittävyydestä kokoaa ohjeen mukaan ravitsemissuositusten mukaisia malliannoksia kokoaa ravitsemissuositusten mukaisia malliannoksia palvelee asiakkaita ystävällisesti yrityksen tai toimipaikan palvelumallin mukaisesti, mutta tarvitsee välillä opastusta siistii ja järjestää työympäristön palvelee asiakkaita ystävällisesti yrityksen tai toimipaikan palvelumallin mukaisesti toimii astiahuollon tehtävissä ja lajittelee jätteet. toimii omatoimisesti astiahuollon tehtävissä ja lajittelee jätteet. Arviointikriteerit Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Opiskelija tai tutkinnon suorittaja tunnistaa toimipaikan tavallisimpia raakaaineita ja arvioi niiden tuoreutta ja laatua aistinvaraisesti valitsee, esikäsittelee ja käyttää lounasruokien raakaaineita ohjeen mukaisesti hävikkiä välttäen Ruoanvalmistus- ja leivontavälineiden, laitteiden ja menetelmien käyttö Fysiikka: -laitteiden toimintaperiaatteet siistii ja järjestää työympäristön omatoimisesti laittaa lounasruokia esille omatoimisesti ja viimeistellysti sekä huolehtii niiden riittävyydestä kokoaa itsenäisesti ravitsemissuositusten mukaisia malliannoksia palvelee asiakkaita ystävällisesti ja asiakaslähtöisesti yrityksen tai toimipaikan palvelumallin mukaisesti siistii ja järjestää työympäristön huolellisesti muun toiminnan lomassa toimii astiahuollon tehtävissä tarvittaessa muun työn lomassa ja lajittelee jätteet. Kiitettävä K3 tunnistaa toimipaikassa käytettäviä raakaaineita ja arvioi niiden tuoreutta ja laatua aistinvaraisesti valitsee, esikäsittelee ja käyttää lounasruokien raakaaineita hävikkiä välttäen käyttää lounasruokien valmistuksessa ja leivonnassa tarvittavia toimipaikan koneita, laitteita ja välineitä sekä puhdistaa ne käyttää omatoimisesti lounasruokien valmistuksessa ja leivonnassa tarvittavia toimipaikan koneita, laitteita ja välineitä sekä puhdistaa ne valmistaa lounasruokia ja leivonnaisia tavallisimmilla menetelmillä hyödyntäen perusreseptiikkaa tai reseptiohjelmaa valmistaa lounasruokia ja leivonnaisia tavallisimmilla menetelmillä hyödyntäen perusreseptiikkaa tai reseptiohjelmaa tunnistaa toimipaikassa käytettävät raakaaineet ja arvioi niiden tuoreuden ja laadun aistinvaraisesti sekä ilmoittaa poikkeamista valitsee itsenäisesti lounasruokien raakaaineita ja esikäsittelee ja valmistaa niistä maukkaita ruokaannoksia hävikkiä välttäen käyttää sujuvasti ja itsenäisesti lounasruokien valmistuksessa ja leivonnassa tarvittavia toimipaikan koneita, laitteita ja välineitä sekä puhdistaa ne valmistaa itsenäisesti lounasruokia ja leivonnaisia tavallisimmilla menetelmillä hyödyntäen perusreseptiikkaa tai reseptiohjelmaa Sivu 36 (204) säilyttää ohjeen mukaan raaka-aineita sekä ruokia myös tarjoilun aikana oikeissa lämpötiloissa käyttää turvallisesti ohjeiden mukaisia suojaimia, työvälineitä ja työmenetelmiä. Arvioinnin kohde 3. Työn perustana olevan tiedon hallinta Liikeidean tai toimintaajatuksen mukainen toiminta Yrittäjyys ja yritystoiminta: -Yritystoiminnan jyvät/asiakastilaus projektityönä Laadukas ja kestävän kehityksen mukainen toiminta Arviointikriteerit Tyydyttävä T1 Opiskelija tai tutkinnon on perehtynyt oman työpaikan liikeideaan tai toimintaajatukseen siten, että pystyy esittelemään opastettuna sen keskeisiä tuotteita ja palveluja toimii opastettuna laatuvaatimusten mukaisesti Raaka-aineiden ja ruokalajien tunteminen Englanti: -ruoka- ja ruokalajisanastoa Ruotsi: -ruoka- ja ruokalajisanastoa on perehtynyt ruokalajeihin ja raakaaineisiin siten, että pystyy kertomaan opastettuna yrityksen tai toimipaikan ruokalajeista ja raakaaineista ja niiden alkuperästä Ravitsemussuositusten noudattaminen on perehtynyt terveellisen ravitsemuksen perusperiaatteisiin siten, että pystyy valmistamaan opastettuna maukasta, terveellistä ja ravitsevaa lounasruokaa on perehtynyt opastettuna kasvis- ja erityisruokavalioihin sekä tulkitsee tuoteselosteita siten, että pystyy valmistamaan toisen apuna tavallisimpia Terveystieto: -terveellinen ravitsemus/ ravitsemissuositukset Erityisruokavalioiden valmistaminen säilyttää raaka-aineita sekä ruokia myös tarjoilun aikana oikeissa lämpötiloissa käyttää turvallisesti ohjeiden mukaisia suojaimia, työvälineitä ja työmenetelmiä. Hyvä H2 suorittaja on perehtynyt oman työpaikan liikeideaan tai toimintaajatukseen siten, että pystyy esittelemään sen keskeisiä tuotteita ja palveluja perehtyy työtään koskeviin laatuvaatimuksiin ja toimii ohjeen mukaan on perehtynyt ruokalajeihin sekä raaka-aineisiin siten, että pystyy kertomaan ohjeen mukaan yrityksen tai toimipaikan ruokalajeista ja raaka-aineista ja niiden alkuperästä on perehtynyt terveellisen ravitsemuksen perusperiaatteisiin siten, että pystyy valmistamaan maukasta, terveellistä ja ravitsevaa lounasruokaa on perehtynyt kasvisja erityisruokavalioihin sekä tulkitsee tuoteselosteita siten, että pystyy valmistamaan ohjeen mukaan tavallisimpia säilyttää omatoimisesti raaka-aineita sekä ruokia myös tarjoilun aikana oikeissa lämpötiloissa käyttää turvallisesti ohjeiden mukaisia suojaimia, työvälineitä ja työmenetelmiä huolehtii koneiden, laitteiden ja työvälineiden kunnosta ja ilmoittaa viallisista työvälineistä esimiehelle. Kiitettävä K3 on perehtynyt oman työpaikan liikeideaan tai toiminta-ajatukseen siten, että pystyy esittelemään sen keskeiset tuotteet ja palvelut sekä yhteistyökumppaneita perehtyy työtään koskeviin laatuvaatimuksiin ja noudattaa niitä vastuullisesti on perehtynyt ruokalajeihin sekä raaka-aineisiin siten, että pystyy kertomaan monipuolisesti yrityksen tai toimipaikan ruokalajeista ja raakaaineista ja niiden alkuperästä on perehtynyt terveelliseen ravitsemuksen perusperiaatteisiin siten, että pystyy valmistamaan ruokaohjeen mukaan itsenäisesti maukasta, terveellistä ja ravitsevaa lounasruokaa on perehtynyt kasvis- ja erityisruokavalioihin sekä tulkitsee tuoteselosteita siten, että pystyy valmistamaan itsenäisesti tavallisimpia erityisruokavalioiden Sivu 37 (204) erityisruokavalioiden mukaisia lounasruokia Ruokaohjeiden muuntaminen Matematiikka: -suurentamismenetelmät/laskeminen suurentaa, pienentää ja muuntaa ruokaohjeita ohjeiden mukaan käyttäen alan reseptiohjelmia Ruokalistan suunnittelu on perehtynyt ruokalistan suunnittelun periaatteisiin siten, että pystyy esittelemään, millaisista ruokalajeista yrityksen tai toimipaikan lounaslista koostuu ja osallistuu tarvittaessa ruokalistan suunnitteluun ohjatusti. erityisruokavalioiden mukaisia lounasruokia suurentaa, pienentää ja muuntaa ruokaohjeita käyttäen alan reseptiohjelmia tietää ruokalistan suunnittelun periaatteita ja suunnittelee tarvittaessa lounaan ruokalistan ohjeen mukaan. mukaisia lounasruokia tietää asiakasryhmäkohtaisen annoskoon sekä suurentaa, pienentää ja muuntaa ruokaohjeita itsenäisesti käyttäen alan reseptiohjelmia tietää ruokalistan suunnittelun periaatteet ja suunnittelee tarvittaessa lounaan ruokalistan itsenäisesti. Arvioinnin kohde 4. Elinikäisen oppimisen avaintaidot Arviointikriteerit Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Opiskelija tai tutkinnon suorittaja Oppiminen ja ongelmanratkaisu pystyy toimimaan ohjeiden mukaan työtilanteissa toimii vastuullisesti työtilanteissa ja muuntaa toimintaansa annetun ohjeen mukaan toimii vastuullisesti työtilanteissa ja muuntaa toimintaansa palautteen perusteella omaaloitteisesti Vuorovaikutus ja yhteistyö työskentelee työryhmän jäsenenä tekee vastuullaan olevat tehtävät, mutta tarvitsee ajoittain ohjausta työskentelee työryhmän jäsenenä tekee vastuullaan olevat työt huolellisesti työskentelee itsenäisenä työryhmän jäsenenä toimii vastuullisesti, tukee ja auttaa muita sekä ottaa työssään huomioon seuraavan työvaiheen ja työntekijän Terveys, turvallisuus ja toimintakyky Liikunta: noudattaa omavalvontasuunnitelm aa noudattaa yrityksen tai toimipaikan turvallisuusohjeita ja määräyksiä noudattaa omavalvontasuunnitel maa noudattaa yrityksen tai toimipaikan turvallisuusohjeita ja määräyksiä noudattaa omavalvontasuunnitelma a noudattaa vastuullisesti yrityksen tai toimipaikan turvallisuusohjeita ja määräyksiä Ammattietiikka noudattaa työehtosopimuksen mukaisia ja muita yhteisesti sovittuja ohjeita ja sääntöjä noudattaa työehtosopimuksen mukaisia ja muita yhteisesti sovittuja ohjeita ja sääntöjä sitoutuu toimipaikan toimintaan noudattaa työehtosopimuksen mukaisia ja muita yhteisesti sovittuja ohjeita ja sääntöjä ja sitoutuu toimipaikan toimintaan Kiitettävä K3 Sivu 38 (204) toimii hyvien käyttäytymistapojen mukaisesti toimii hyvien käyttäytymistapojen mukaisesti noudattaa vaitiolovelvollisuusohjei ta. noudattaa vaitiolovelvollisuusohj eita. toimii hyvien käyttäytymistapojen ja muuttuvien tilanteiden vaatimusten mukaisesti noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita . Sivu 39 (204) 5.3 Annosruokien valmistus 20 osp Annosruokien valmistus, teoriaopinnot, ammattityössä harjaantuminen, asiakaslähtöisyys 20 OSP Ammattitaitovaatimukset Opiskelija tai tutkinnon suorittaja - aikatauluttaa päivittäiset työtehtävänsä - muuntaa ruokia asiakkaiden tai asiakasryhmien tarpeet huomioiden - valmistaa annos- ja tilausruokia sekä leivonnaisia - laittaa ruoka-annoksia esille - osallistuu toimipaikan liikeidean tai toiminta-ajatuksen mukaiseen asiakaspalveluun - siistii ja järjestää työ- ja asiakastiloja - noudattaa omavalvontasuunnitelmaa - noudattaa gastronomian perusperiaatteita - varmistaa asiakastyytyväisyyden - arvioi omaa työtään ja toimintaansa Raaka-aineet / ruokalajit - leikkeet, pihvit - murekeruoat - liemet, kastikkeet, maustevoit - kasvislisäkkeet - perunalisäkkeet - lämpimät voileivät - lounassalaatit - velute- ja cremekeitot - jälkiruoat (paistokset, brylee, fondant, pannacotta, jäätelöt, jäädykeet) Yhteiset: Matematiikka Äidinkieli Työkyvyn ylläpitäminen, terveystieto ja liikunta Koneet/laitteet - salamanteri, sirkulaattori - wokkipannu, rasvakeitin - vakumointi- ja jäätelökone - patapesukone Valmistusmenetelmät - savustaminen, grillaaminen - paahtaminen - loimuttaminen - muhentaminen - paseraaminen - wokkaaminen, freesaaminen - friteraaminen Muu teoria - annoskoot - ajoittaminen, tilausmääräys - annosruokien suunnittelu - annoskortin laatiminen - asiakaspalautteen kerääminen - liikeidea - kustannustietoisuus Annosruokien valmistus, ammattiosaamisen näyttö / oppilaitos tai työpaikka Työvuoron suunnittelu toimipaikan toimintatavan mukaan, annosruokien valmistus toimipaikan ruokaohjeiden mukaan (esivalmistus, valmistus ja esille laittaminen), ylläpitotyöt (työympäristön järjestys ja siisteys, työturvallisuus ja astiahuolto) sekä arviointi (oma työskentely, tuotteiden laatu ja asiakaspalautteen kerääminen) Keskeinen osaaminen: Annosruokien valmistus toimipaikan ruokaohjeiden mukaan, työvuoron suunnittelu, työn arviointi Annosruokien valmistus 1 10 osp Arviointimenetelmä: Ruokalajituntemus- ja valmistus, annoskoot, annoken kokoaminen, valmistuksen ajoitus, teoria- ja työkoe Annosruokien valmistus 2 10 osp TO Arviointimenetelmä: Työssäoppiminen, ammattiosaamisen näyttön suunnittelu ja toteutus Sivu 40 (204) Ammattitaidon osoittamistavat Opiskelija tai tutkinnon suorittaja osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä tai tutkintotilaisuudessa toimimalla ruokaravintolassa, henkilöstöravintolassa tai suurkeittiön edustusruoanvalmistuksessa yhteistyössä toimipaikan muiden työntekijöiden kanssa. Hän esivalmistaa, valmistaa ja laittaa esille annosruokia, suunnittelee ja aikatauluttaa työtehtävänsä, noudattaa omavalvontasuunnitelmaa sekä huolehtii asiakas- ja työtilojen siisteydestä ja viihtyisyydestä. Ammattiosaamisen näyttö / Annosruokien valmistus 20 OSP/ työpaikka Oman työvuoron suunnittelu Opiskelija suunnittelee ja ajoittaa toimipaikassa vastuulleen annettujen työtehtävien toteutuksen tutustuu ruokaohjeisiin ja muuntaa ruokalajeista asiakkaiden ravitsemussuosituksia, erityisruokavalioita ja tilausmääräyksiä vastaavia annoksia muuntaa ruokaohjeet tarvittavalle asiakasmäärälle sopivaksi suunnittelee annosten esille laittamisen suunnittelee asiakastyytyväisyyden mittaamisen Annosruokien valmistus Opiskelija valmistaa toimipaikassa valmistettavia annosruokia arvioi käyttämiensä raaka-aineiden laatua varmistaa, että valmiin tuotteen/annoksen maku, värit, rakenne, lämpötila ja annoskoot vastaavat toimipaikan ohjeita laittaa annoksia esille viimeistellysti ja tasalaatuisesti työskentelee toimipaikan toiminta-ajatuksen mukaan tekee vuoronvaihtoon tai seuraavaan työpäivään tarvittavat työtehtävät valmistaa erityisruokavalioannoksia asiakkaiden tarpeiden mukaan toimii työssä kustannustehokkaasti ja tuottavasti huomioi työssään asiakas- ja työturvallisuuden Ylläpitotyöt Opiskelija huolehtii työympäristön järjestyksestä ja siisteydestä työskentelyn aikana ja työvuoron päättyessä lajittelee jätteet hoitaa astiahuoltoa Oman toiminnan arviointi Opiskelija arvioi valmistamiensa ruokien ja annostan laatua, ulkonäköä ja yhteensopivuutta kerää asiakaspalautetta ja välittää saamansa palautteen esimiehelle/työtoverille/ohjaajalle arvioi toimintaansa näytön toteutuksessa NÄYTÖN / TYÖPROSESSIN TYÖVAIHEET Työvuoron suunnittelu ja ajoitus (näyttösuunnitelma) Annosruokien valmistus toimipaikan ohjeiden mukaan esivalmistus valmistus Ylläpitotyöt omavalvonnan toteutus työympäristö työturvallisuus astiahuolto Arviointi tuotteiden laatu oma työskentely ja ajoitus asiakaspalaute Sivu 41 (204) esille laittaminen Osaamisen arviointi Arvioinnin kohde Yhteisten integrointi Arviointikriteerit 1. Työprosessin hallinta Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Opiskelija tai tutkinnon suorittaja tulee työvuoroon tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla ja vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta huolehtii ulkoisesta olemuksestaan olemuksestaan Kiitettävä K3 noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa poikkeamista noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa poikkeamista noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa poikkeamista yrityksen tai toimipaikan toimintatavan mukaisesti suunnittelee ja ajoittaa työvuoronsa työtehtäviä suunnittelee ja ajoittaa työvuoronsa työtehtävät asiakasmäärien ja tilausmääräysten mukaisesti esivalmistaa ja valmistaa annosruokia omatoimisesti ohjeiden mukaan suunnittelee ja ajoittaa työvuoronsa työtehtävät asiakasmäärien ja tilausmääräysten mukaisesti itsenäisesti esivalmistaa ja valmistaa annosruokia itsenäisesti toimipaikan ruokaohjeiden mukaan laittaa annosruokia esille annoskokoja noudattaen laittaa annosruokia esille annoskokoja noudattaen siististi ja viimeistellysti huolehtii työympäristön siisteydestä ja järjestyksestä huolehtii työympäristön siisteydestä ja järjestyksestä laittaa annosruokia esille annoskokoja noudattaen tilaisuuden luonteen mukaan, viimeistellysti, tasalaatuisesti ja sovitun tarjoilutavan mukaan huolehtii työympäristön siisteydestä ja järjestyksestä hoitaa astiahuollon tehtävät ja lajittelee jätteet hoitaa astiahuollon tehtävät omatoimisesti ja lajittelee jätteet ottaa vastaan asiakkailta palautetta palveluista tai tuotteista opastettuna ja kiittää asiakasta ottaa vastaan asiakkailta palautetta palveluista tai tuotteista, kiittää asiakasta ja välittää palautteen esimiehille Työvuorossa toimiminen Annosruokien valmistaminen Laadukas ja kestävän kehityksen mukainen toiminta Asiakastyytyväisyyden varmistaminen esivalmistaa ja valmistaa annosruokia tarviten ajoittain ohjausta Yrittäjuusajattelun painotus alleviivattuna tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta olemuksestaan hoitaa astiahuollon tehtävät omatoimisesti muun työn lomassa ja lajittelee jätteet hankkii aktiivisesti palautetta palveluista tai tuotteista, kiittää asiakasta sekä välittää palautteen esimiehille Sivu 42 (204) Vuoronvaihtoon tai seuraavaan työpäivään valmistautuminen Äidinkieli: -vuorovaikutus työyhteisössä Turvallinen ja vastuullinen toiminta Oman toiminnan arviointi työskentelee toimipaikan liikeidean ja toiminta-ajatuksen mukaisesti asiakaspalvelussa opastettuna tekee ohjattuna vuoronvaihtoon tai seuraavaan työpäivään liittyviä tehtäviä työpaikan toimintatavan mukaisesti noudattaa toimipaikan turvallisuusmääräyksiä eikä aiheuta vaaraa itselleen tai muille arvioi oman toiminnan ja työn tekemisen vahvuuksia ja kehittämistarpeita. työskentelee toimipaikan liikeidean tai toiminta-ajatuksen mukaisesti asiakaspalvelussa työskentelee sujuvasti toimipaikan liikeidean tai toiminta-ajatuksen mukaisesti asiakaspalvelussa tekee ohjeen mukaan vuoronvaihtoon tai seuraavaan työpäivään liittyvät tehtävät työpaikan toimintatavan mukaisesti noudattaa toimipaikan turvallisuusmääräyksiä ja ottaa työssään huomioon työyhteisön, jäsenten, itsensä ja asiakkaiden turvallisuuden tekee pääosin itsenäisesti vuoronvaihtoon tai seuraavaan työpäivään liittyvät tehtävät työpaikan toimintatavan mukaisesti noudattaa toimipaikan turvallisuusmääräyksiä ja ottaa työssään huomioon työyhteisön jäsenten, itsensä ja asiakkaiden turvallisuuden arvioi oman toiminnan ja työn tekemisen vahvuuksia ja mahdollisuuksiaan toimia ammattialalla. tunnistaa ja tiedottaa havaitsemistaan vaaroista ja riskeistä arvioi oma-aloitteisesti oman toiminnan ja työn tekemisen vahvuuksia ja mahdollisuuksiaan toimia ammattialalla. Arvioinnin kohde 2. Työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta Arviointikriteerit Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Opiskelija tai tutkinnon suorittaja Raaka-aineiden käyttö valitsee ja käyttää annos- ja tilausruokien raakaaineita sekä arvioi niiden laatua valitsee ja käyttää annos- ja tilausruokien raakaaineita sekä arvioi niiden laatua omatoimisesti valitsee ja käyttää itsenäisesti annos- ja tilausruokien raakaaineita sekä arvioi niiden laatua Ruoanvalmistusmenetelmien ja välineiden käyttö valmistaa eri menetelmillä erilaisille asiakasryhmille maukkaita, ravitsevia ja tasalaatuisia annosruokia valmistaa eri menetelmillä erilaisille asiakasryhmille maukkaita, ravitsevia ja tasalaatuisia annosruokia annoskortin tai ohjeen mukaan toimii ohjeen mukaan kannattavasti ja taloudellisesti ja ottaa huomioon hävikit toimii kannattavasti ja taloudellisesti ja ottaa huomioon hävikit valmistaa itsenäisesti eri menetelmillä erilaisille asiakasryhmille maukkaita, ravitsevia ja tasalaatuisia annosruokia annoskortin tai ohjeen mukaan toimii kannattavasti ja taloudellisesti ja ennakoi hävikit Kiitettävä K3 Sivu 43 (204) käyttää annosruokien valmistukseen soveltuvia toimipaikan koneita, laitteita ja välineitä käyttää omatoimisesti annosruokien valmistukseen soveltuvia toimipaikan koneita, laitteita ja välineitä käyttää itsenäisesti annosruokien valmistukseen soveltuvia toimipaikan koneita, laitteita ja välineitä puhdistaa valmistuksessa tarvittavia koneita, laitteita ja välineitä. puhdistaa omatoimisesti valmistuksessa tarvittavia koneet, laitteet ja välineet. puhdistaa valmistuksessa tarvittavat koneet, laitteet ja välineet itsenäisesti. Arvioinnin kohde 3. Työn perustana olevan tiedon hallinta Gastronomisen tiedon hyödyntäminen Äidinkieli: -ruokalistojen kieliasut Arviointikriteerit Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Opiskelija tai tutkinnon suorittaja toteuttaa ohjeiden toteuttaa tavallisimpia mukaan tavallisimpia gastronomisia gastronomisia periaatteita annosten periaatteita annosten kokoamisessa kokoamisessa kokoaa ohjeistettuna kokoaa ruoka-annoksia ruoka-annoksia ottaen ottaen huomioon huomioon tuotteiden tuotteiden maun, värin, maun, värin, rakenteen, rakenteen, annoskoon ja annoskoon ja asettelun asettelun Ravitsemussuosituste n noudattaminen ja erityisruokavalioiden valmistaminen kokoaa ravitsemussuosituksien mukaisia annoksia kokoaa ravitsemussuosituksien mukaisia annoksia muuntaa ja valmistaa erityisruokavalioannoksi a asiakkaiden tarpeen mukaan vastaavista annoskokonaisuuksista muuntaa ja valmistaa erityisruokavalioannoksi a asiakkaiden tarpeen mukaan vastaavista annoskokonaisuuksista toimii opastettuna ajankäytön ja muut resurssit huomioiden toimii ohjeiden mukaan ajankäytön ja muut resurssit huomioiden perehtyy alan kustannusrakenteeseen ja toimii ohjattuna kustannustehokkaasti perehtyy alan kustannusrakenteen ja toimii työssään kustannustehokkaasti Kestävän kehityksen mukainen toiminta noudattaa työpaikan kestävän kehityksen mukaisia toimintatapoja. noudattaa työpaikan kestävän kehityksen mukaisia toimintatapoja. Arvioinnin kohde 4. Elinikäisen oppimisen avaintaidot Arviointikriteerit Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Opiskelija tai tutkinnon suorittaja Kustannustehokas ja tuloksellinen toiminta Matematiikka: -hinnoittelu -kustannuslaskenta Kiitettävä K3 toteuttaa itsenäisesti tavallisimpia gastronomisia periaatteita annosten kokoamisessa kokoaa itsenäisesti ruoka-annoksia ottaen huomioon tuotteiden maun, värin, rakenteen, muodon, annoskoon ja asettelun kokoaa ravitsemussuosituksien mukaisia annoksia muuntaa ja valmistaa itsenäisesti erityisruokavalioannoksi a asiakkaiden tarpeen mukaan vastaavista annoskokonaisuuksista toimii oma-aloitteisesti ajankäytön ja muut resurssit huomioiden ja yrityksen tai organisaation tuloksellisuutta edistävästi perehtyy alan kustannusrakenteen ja toimii työssään kustannustehokkaasti ja tuottavasti noudattaa vastuullisesti työpaikan kestävän kehityksen mukaisia toimintatapoja. Kiitettävä K3 Sivu 44 (204) Oppiminen ja ongelmanratkaisu suunnittelee työtään ja ottaa vastaan palautetta suunnittelee oman työnsä ja ottaa vastaan palautetta ja toimii palautteen mukaisesti toimii uusissa tilanteissa tai työympäristön muuttuessa joustavasti ohjeen mukaan suunnittelee oman työnsä ja ottaa vastaan palautetta ja toimii palautteen mukaisesti työn muuttuessa osaa toimia itsenäisesti tilanteen mukaansekä muuttaa tarvittaessa työtapojaan toimii työryhmän jäsenenä ruoanvalmistustehtävissä toimii aktiivisena työryhmän jäsenenä ravitsemisliikkeen ruoanvalmistustehtävissä toimii aktiivisena ja positiivisena työryhmän jäsenenä ravitsemisliikkeen ruoanvalmistustehtävissä auttaa muiden työpisteiden tehtävissä pyydettäessä auttaa muiden työpisteiden tehtävissä havaitessaan tarvetta auttaa myös muiden työpisteiden tehtävissä työtilanteiden mukaisesti tiedottaa muutoksista ja toiveista muille työtekijöille opastettuna tiedottaa ohjeiden mukaan muutoksista ja toiveista muille työntekijöille noudattaa omavalvontasuunnitelmaa noudattaa omavalvontasuunnitelma a ylläpitää työympäristön turvallisuutta ja ergonomisuutta edesauttaa omalla työllään palvelukokonaisuuden onnistumista tiedottamalla ja toimimalla yhteistyössä ravitsemisliikkeen toisten työntekijöiden kanssa noudattaa omavalvontasuunnitelma a ylläpitää itsenäisesti työympäristön turvallisuutta ja ergonomisuutta ylläpitää aktiivisesti toiminta- ja työkykyä työssään noudattaa vastuullisesti turvallisuusmääräyksiä ja ohjeita tunnistaa ja tiedottaa havaitsemistaan vaaroista ja riskeistä tuntee toimintaohjeet hätäensiaputilanteissa palvelee asiakkaita tasavertaisesti ja hienotunteisesti ottaen huomioon kulttuurierot tai muun taustan huolehtii itsenäisesti asiakaskohtaisten tarpeiden toteuttamisesta omassa työssään tarvitsee ohjausta uusissa tilanteissa tai työympäristön muuttuessa Vuorovaikutus ja yhteistyö Äidinkieli: -vuorovaikutus asiakaspalvelussa markkinointiviestin tä Terveys, turvallisuus ja toimintakyky ylläpitää työympäristön turvallisuutta ja ergonomisuutta ylläpitää toiminta- ja työkykyä työssään Ammattietiikka noudattaa turvallisuusmääräyksiä ja ohjeita ylläpitää omatoimisesti toiminta- ja työkykyä työssään noudattaa toimipaikan turvallisuusmääräyksiä ja ohjeita tuntee toimintaohjeet hätäensiaputilanteissa palvelee asiakkaita tasavertaisesti ottaen huomioon kulttuurierot tai muun taustan tuntee toimintaohjeet hätäensiaputilanteissa palvelee asiakkaita tasavertaisesti ottaen huomioon kulttuurierot tai muun taustan huolehtii ohjattuna asiakaskohtaisten tarpeiden toteuttamisesta omassa työssään huolehtii ohjeen mukaan asiakaskohtaisten tarpeiden toteuttamisesta omassa työssään Sivu 45 (204) noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita. noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita Sivu 46 (204) 6 TOTEUTUSSUUNNITELMA VALINNAISIIN AMMATILLISIIN TUTKINNON OSIIN 6.1 Suurkeittiön ruokatuotanto 20 osp Ammattitaitovaatimukset Suunnittelun hallinta 7 osp Asiakaspalvelu Opiskelija tai tutkinnon suorittaja - - - - - muokkaa ruokaohjeet tarvittavalle asiakasmäärälle sopivaksi noudattaa ravitsemussuosituksia suunnittelee ruokalajien valmistusvaiheet, ajoituksen ja jaksotuksen valmistaa ruokalajeja ja leivonnaisia vakioitujen ruokaohjeiden mukaisesti muuntaa ruokaohjeita erityisruokavalioiksi sopiviksi asiakkaiden tai asiakasryhmien mukaan valmistaa ruokia suurkeittiön koneilla ja laitteilla laittaa ruokalajeja tarjolle ja tarvittaessa pakkaa ruokalajit kuljetusta varten osallistuu toiminta-ajatuksen tai liike-idean mukaiseen asiakaspalveluun neuvoo ja ohjaa tarvittaessa ravitsemuskäyttäytymistä tekee esivalmistelut seuraavaa päivää varten siistii ja järjestää asiakas- ja työtiloja noudattaa omavalvontasuunnitelmaa suunnittelee keittiön ruoanvalmistusprosessia kokonaisuutena suunnittelee työvuoron työtehtäviä muuntaa ruokaohjeita asiakastilanteen ja tarpeen mukaan Ruoanvalmistuksen hallinta 7 osp - valmistaa suurkeittiön ruokia ja leivonnaisia eri menetelmin ja laittein valmistaa erityisruokavalioita tekee tarvittavat esivalmistelut seuraavaa päivää varten laittaa ruoat esille ja pakkaa ne tarvittaessa - asiakkaan kohtaaminen on luontevaa ja asiakasta kunnioittavaa ohjaa tarpeen mukaan ruokien valinnassa asiakasta osallistuu aktiivisesti asiakaspalveluun Teoria 6 osp - keittiötyöprosessin suunnittelu ruokalistaa hyödyntäen ruoanvalmistuksen ajoitus/jaksotus reseptiohjelman hyödyntäminen, vakioidut ruokaohjeet suomalaisen ruoka- ja tapakulttuurin tunteminen erilaisten asiakkaiden kohtaaminen työturvallisuus ruoan kuljetus ja pakkaaminen Suurkeittiön ruokatuotanto, ammattiosaamisen näyttö/ työpaikka tai oppilaitos Ruokatuotantoprosessin suunnittelua; ohjeiden muuntaminen asiakkaalle sopivaksi, erityisruokavalioasiakkaat huomioiden, esivalmistuksen ja valmistuksen suunnittelua. Laitteiden käytön ja ajoituksen suunnittelua. Ravitsemuksellisesti hyvän ja maukkaan ruoan valmistaminen sekä leivonnaisten tekeminen. Tuotteiden tarjolle laittaminen sekä tarvittaessa ruokien ja leivonnaisten pakkaaminen lähetettäväksi asiakkaalle. Asiakkaan palveleminen tilanteen mukaan. Keskeinen osaaminen: Työprosessin suunnittelu, esivalmistus, laadukkaan ruoan valmistaminen erilaisille asiakkaille sekä asiakkaiden palveleminen tilanteen mukaan. Asiakastilojen viihtyisyydestä huolehtiminen on osa asiakaspalvelua. Suurkeittiön ruokatuotanto 1 11 osp/Arviointimenetelmä: Jatkuva näyttö/ruoanvalmistus prosessin hallinta, erityisruokavalioosaaminen, koneiden ja laitteiden käyttö/työturvallisuus, teoria- ja työkoe Suurkeittiön ruokatuotanto 2 9 osp T0 /Arviointimenetelmä: Työssäoppiminen, ammattiosaamisen näytön suunnittelu ja toteutus Sivu 47 (204) Ammattitaidon osoittamistavat Opiskelija tai tutkinnon suorittaja osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä tai tutkintotilaisuudessa toimimalla suurkeittiön ruoanvalmistustehtävissä yhteistyössä toimipaikan muiden työntekijöiden kanssa. Hän esivalmistaa, valmistaa, laittaa esille ruokalistan mukaisia ruokia ja leivonnaisia asiakkaan tai asiakasryhmän tarpeet ja ravitsemissuositukset huomioon ottaen. Työprosessin suunnittelu Opiskelija - muokkaa ruokaohjeet tarvittavalle asiakasmäärälle sopivaksi huomioiden erityisruokavalioasiakkaat - suunnittelee valmistusprosessin vaiheittain( ajoittaminen, astiat, sarjatyö, valmistuserät, saanto, omavalvonnan kriittiset pisteet) sekä oman osuutensa siinä Esivalmistus Opiskelija - esivalmistaa suunnitelman pohjalta seuraavan päivän ruokalajeja ja leivonnaisia Ruoanvalmistus ja esille laittaminen Opiskelija - valmistaa suunnitelman mukaan ravitsemussuositusten mukaista hyvän makuista ja näköistä ruokaa kaikille asiakasryhmille suurkeittiön koneita ja laitteita käyttäen huomioiden työturvallisuuden ja ergonomian työssään - osaa valmistaa ruokaa eri ruoanvalmistusmenetelmillä - osaa valita korvaavia raaka-aineita puuttuvien tilalle - huomioi toiminnassaan hävikin minimoinnin - osaa laittaa ruoat kauniisti esille eri asiakasryhmille - osaa toimia ryhmässä / tiimissä toiset huomioiden Asiakaspalvelu Opiskelija - osallistuu tilanteen mukaan asiakaspalveluun ja tarvittaessa ohjaa asiakasta ruoan valinnassa - käyttäytyy kohteliaasti, palveluhaluisesti ja asiallisesti asiakastilanteessa - laittaa malliannoksen esille tarvittaessa Ammattiosaamisen näyttö / Suurkeittiön ruokatuotanto 20 osp oppilaitos tai työpaikka Työprosessin suunnittelu Esivalmistus Ruoanvalmistus ja esille laittaminen Asiakaspalvelu Osaamisen arviointi Arvioinnin kohde Arviointikriteerit Yrittäjyysajattelun painotus alleviivattuna Kiitettävä K3 1. Työprosessin hallinta Työvuorossa toimiminen Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Opiskelija tai tutkinnon suorittaja tulee työvuoroon tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla ja vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta huolehtii ulkoisesta olemuksestaan olemuksestaan tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla, ja ulkoinen olemus on huoliteltu Sivu 48 (204) noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa poikkeamista noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa poikkeamista toimii valmiin suunnitelman mukaan suunnittelee ja ajoittaa ruokalajien valmistusvaiheet, työtehtävien järjestyksen ja sarjatyön ohjeen mukaan ottaa oman työn suunnittelussa huomioon turvallisuuden ja ylläpitää työympäristön turvallisuutta ja ergonomisuutta tutuissa tilanteissa ottaa oman työn suunnittelussa huomioon turvallisuuden ja ylläpitää työympäristön turvallisuutta ja ergonomisuutta valmistaa vakioitujen ruokaohjeiden mukaan tavallisimpia ruokia ja leivonnaisia valmistaa vakioitujen ruokaohjeiden mukaan ruokia ja leivonnaisia valmistaa omatoimisesti vakioitujen ruokaohjeiden mukaan ruokia ja leivonnaisia valmistaa ravitsevaa ja maukasta ruokaa ohjeiden mukaan maistaa ja maustaa ruoan maukkaaksi ohjeiden mukaisesti valmistaa ravitsevaa ja maukasta ruokaa valmistaa ravitsevaa ja maukasta ruokaa omatoimisesti maustaa ruoan maukkaaksi ja tarkistaa omatoimisesti ruoan ulkonäön, maun ja rakenteen sekä lämpötilan Esillelaittaminen ja pakkaaminen laittaa ruokalajeja tarjolle sekä tarvittaessa pakkaa ja lähettää ruoat ja tarvikkeet kuljetettaviksi laittaa ruokalajeja tarjolle sekä tarvittaessa pakkaa ja lähettää kuljetettavat ruoat ja tarvikkeet tilausmääräyksen ja ohjeen mukaan laittaa omatoimisesti ruokalajeja tarjolle sekä tarvittaessa pakkaa ja lähettää ruoat ja tarvikkeet kuljetettaviksi tilausmääräyksen mukaisesti Asiakaspalvelussa toimiminen toimii tarvittaessa asiakaspalvelun tehtävissä toisen apuna toimii tarvittaessa asiakaspalvelun tehtävissä käyttäytyy kohteliaasti ja kommunikoi asiakkaiden kanssa palvelutilanteessa käyttäytyy kohteliaasti ja kommunikoi asiakkaiden kanssa palveluhenkisesti toimii omatoimisesti tarvittaessa asiakaspalvelun tehtävissä käyttäytyy kohteliaasti ja toimii aktiivisena asiakaspalvelijana Suurkeittiön ruoanvalmistuksessa toimiminen Ruoan laadun varmistaminen maistaa ja maustaa ruoan maukkaaksi sekä varmistaa ruoan lämpötilan noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa poikkeamista yrityksen tai toimipaikan toimintatavan mukaisesti suunnittelee omatoimisesti ruokalajien valmistusvaiheet ja sarjatyön sekä työtehtäviensä järjestyksen ja ajoituksen sujuvaksi ja toimivaksi kokonaisuudeksi ottaa oman työn suunnittelussa itsenäisesti huomioon turvallisuuden ja soveltaa oppimaansa yllättävissäkin tilanteissa Sivu 49 (204) Seuraavaan päivään tai työvuoroon valmistautuminen Työympäristön siisteydestä ja järjestyksestä huolehtiminen tekee tarvittaessa ravitsemissuosituksen mukaisen malliannoksen ohjeen mukaan opastaa tarvittaessa asiakkaita ohjeen mukaan ravitsemissuositusten mukaisen ja terveellisen aterian nauttimiseen ja suomalaiseen ruoka- ja tapakulttuuriin tekee ohjattuna esivalmistelutöitä siistii ja järjestää työ- ja asiakastiloja ohjeen mukaan opastaa tarvittaessa asiakkaita ravitsemissuositusten mukaisen ja terveellisen aterian nauttimiseen ja suomalaiseen ruoka- ja tapakulttuuriin tarkistaa seuraavan päivän tai työvuoron ruokalistat ja tekee esivalmistelutöitä ohjeen mukaan työryhmän jäsenenä siistii ja järjestää työ- ja asiakastiloja toimii tarvittaessa astiahuollon tehtävissä toimii tarvittaessa astiahuollon tehtävissä puhdistaa tarvittaessa kuljetusastiat ohjeen mukaan. puhdistaa tarvittaessa kuljetusastiat. Arvioinnin kohde 2. Työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta Suurkeittiön koneiden ja laitteiden käyttö Raaka-aineiden käyttö tekee tarvittaessa ravitsemissuosituksen mukaisen malliannoksen Arviointikriteerit Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Opiskelija tai tutkinnon suorittaja käyttää keskeisimpiä suurkeittiön koneita ja laitteita taloudellisesti ja turvallisesti käyttää suurkeittiön ruokien raaka-aineita ja komponentteja tarkoituksenmukaisell a tavalla käyttää omatoimisesti suurkeittiön koneita ja laitteita taloudellisesti ja turvallisesti jaksottaa ohjeen mukaan ruoanvalmistuksen huomioiden keittiön laitekuormituksen käyttää suurkeittiön ruokien raaka-aineita ja komponentteja tarkoituksenmukaisell a tavalla ja välttää hävikkiä tekee tarvittaessa itsenäisesti ravitsemissuosituksen mukaisen malliannoksen opastaa asiakkaita aktiivisesti ravitsemissuositusten mukaisen ja terveellisen aterian nauttimiseen sekä arvostamaan suomalaista ruoka- ja tapakulttuuria tarkistaa seuraavan päivän tai työvuoron ruokalistat ja tekee esivalmistelutöitä omaaloitteisesti siistii ja järjestää omatoimisesti työ- ja asiakastiloja koko työskentelyn ajan toimii tarvittaessa omatoimisesti astiahuollon tehtävissä puhdistaa tarvittaessa kuljetusastiat omatoimisesti. Kiitettävä K3 käyttää suurkeittiön koneita, laitteita ja työvälineitä monipuolisesti taloudellisesti ja turvallisesti jaksottaa ruoanvalmistuksen huomioiden keittiön laitekuormituksen käyttää omatoimisesti suurkeittiön ruokien raaka-aineita ja komponentteja tarkoituksenmukaisell a tavalla ja välttää hävikkiä käyttää puuttuvien raaka-aineiden tilalla korvaavia tuotteita sovittujen ohjeiden mukaan vertaa ruoan määrän vastaavuutta Sivu 50 (204) Ruoanvalmistusmenetelmie n käyttö Arvioinnin kohde 3. Työn perustana olevan tiedon hallinta Toimialan ja ruoka- ja tapakulttuurien tunteminen Ruokaohjeiden muuntaminen valmistaa ohjeiden mukaan suuria annosmääriä niille soveltuvilla menetelmillä. Arviointikriteerit Tyydyttävä T1 Opiskelija tai tutkinnon toimii ohjeiden mukaan suurkeittiön asiakasryhmien tarpeiden ja ruoka- ja tapakulttuurin mukaisesti suurentaa ja pienentää ohjattuna ruokaohjeita käyttäen alan reseptiohjelmia annettuun ohjeeseen valmistaa omatoimisesti suuria annosmääriä niille soveltuvilla menetelmillä. valmistaa suuria annosmääriä niille soveltuvilla menetelmillä. Hyvä H2 suorittaja toimii suurkeittiön asiakasryhmien tarpeiden ja ruoka- ja tapakulttuurin mukaisesti suurentaa ja pienentää ohjeen mukaan ruokaohjeita käyttäen alan reseptiohjelmia tietää oman toimipaikkansa sekä tuntee muiden asiakasryhmien ravitsemussuosituksia siten, että pystyy valmistamaan ravitsemussuositusten mukaista, maukasta ja terveellistä ruokaa eri asiakasryhmille Ravitsemussuositusten noudattaminen tuntee oman toimipaikkansa asiakasryhmän ravitsemussuositukset siten, että pystyy valmistamaan ravitsemussuositusten mukaista, maukasta ja terveellistä ruokaa Erityisruokavalioiden tunteminen on perehtynyt ruokaohjeisiin ja muuntaa ohjattuna ruokaohjeita erityisruokavalioihin sopiviksi on perehtynyt ruokaohjeisiin ja muuntaa ohjeen mukaan ruokaohjeita erityisruokavalioihin sopiviksi tulkitsee raakaaineiden ja valmisteiden tuoteselosteita siten, että käyttää erityisruokavalioiden valmistukseen niihin sopivia raaka-aineita. tulkitsee raakaaineiden ja valmisteiden tuoteselosteita siten, että käyttää erityisruokavalioiden valmistukseen niihin sopivia raaka-aineita. Arvioinnin kohde 4. Elinikäisen oppimisen avaintaidot Oppiminen ja ongelmanratkaisu Arviointikriteerit Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Opiskelija tai tutkinnon suorittaja pystyy toimimaan ohjeiden mukaan työtilanteissa toimii vastuullisesti työtilanteissa ja muuntaa toimintaansa annetun ohjeen mukaan Vuorovaikutus ja yhteistyö toimii työryhmän jäsenenä suurkeittiön ruoanvalmistustehtävissä ja toimii työryhmän jäsenenä suurkeittiön ruoanvalmistustehtävissä ja Kiitettävä K3 toimii omatoimisesti suurkeittiön asiakasryhmien tarpeiden ja ruoka- ja tapakulttuurin mukaisesti suurentaa ja pienentää itsenäisesti ruokaohjeita käyttäen alan reseptiohjelmia tietää oman toimipaikkansa sekä muiden asiakasryhmien ravitsemussuositukset siten, että pystyy valmistamaan itsenäisesti ravitsemussuositusten mukaista, maukasta ja terveellistä ruokaa eri asiakasryhmille on perehtynyt ruokaohjeisiin ja muuntaa omatoimisesti ruokaohjeita erityisruokavalioihin sopiviksi tulkitsee itsenäisesti raaka-aineiden ja valmisteiden tuoteselosteita siten, että käyttää erityisruokavalioiden valmistukseen niihin sopivia raaka-aineita. Kiitettävä K3 toimii vastuullisesti työtilanteissa ja muuntaa toimintaansa palautteen perusteella omaaloitteisesti toimii aktiivisesti ja positiivisesti työryhmän jäsenenä suurkeittiön ruoanvalmistustehtävissä Sivu 51 (204) Terveys, turvallisuus ja toimintakyky Ammattietiikka yhteistyökumppaneiden kanssa yhteistyökumppaneiden kanssa noudattaa omavalvontasuunnitelmaa noudattaa omavalvontasuunnitelmaa työskentelee ergonomisesti noudattaa työehtosopimuksen mukaisia ja muita yhteisesti sovittuja ohjeita ja sääntöjä käyttäytyy asiallisesti ja hyvien käyttäytymistapojen mukaisesti työskentelee ergonomisesti noudattaa työehtosopimuksen mukaisia ja muita yhteisesti sovittuja ohjeita ja sääntöjä sitoutuu toimipaikan toimintaan käyttäytyy asiallisesti ja hyvien käyttäytymistapojen mukaisesti noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita. noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita. ja yhteistyökumppaneiden kanssa noudattaa omavalvontasuunnitelmaa työskentelee ergonomisesti noudattaa työehtosopimuksen mukaisia ja muita yhteisesti sovittuja ohjeita ja sääntöjä ja sitoutuu toimipaikan toimintaan käyttäytyy asiallisesti ja hyvien käyttäytymistapojen ja tilanteen vaatimusten mukaisesti noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita. Sivu 52 (204) 6.2 À la carte -ruoanvalmistus 20 osp Á la carte-ruoanvalmistus 20 osp Ravintolakeittiössä 14 osp Ammattitaitovaatimukset - Opiskelija tai tutkinnon suorittaja suunnittelee päivittäiset työtehtävänsä ja töiden vaiheistuksen esivalmistaa ja valmistaa ravintolan à la carte -listan ruokia, lisäkkeitä ja jälkiruokia annoskorttien mukaan käyttää monipuolisesti raaka-aineita ja ruoanvalmistusmenetelmiä viimeistelee ja laittaa ruokalajit esille tarjoilua varten toimii yhteistyössä tarjoiluhenkilöstön kanssa asiakaspalvelussa valmistaa à la carte -ruokalajeista asiakkaiden erityisruokavalioiden mukaisia annoksia siistii ja järjestää toimintaympäristön käyttää gastronomian periaatteita annosten valmistuksessa ja kokoamisessa noudattaa omavalvontasuunnitelmaa A´la carte ruoat mice en place a ´la carte ruokien valmistus- ja esillelaitto annoskortin mukaisesti yhteistyö tarjoiluhenkilökunnan kanssa liike-idean mukainen toiminta Teoria 6 osp - Gastronomian periaatteet ruokalistatyypit / ruokalistojen laatiminen ruokien gastronominen järjestys gastronomian suuntaukset ja ammattisanasto ruokalajitietous työvuoron tehtävien suunnittelu - Annoskorttien laatiminen hinnoittelu Á la carte-ruoanvalmistus 20 osp ammattiosaamisen näyttö työelämä / oppilaitos Opiskelija tai tutkinnon suorittaja osoittaa ammattitaitonsa toimimalla ruokaravintolan ruoanvalmistuksen työtehtävissä yhteistyössä muun henkilöstön kanssa. Hän esivalmistaa, valmistaa ja laittaa esille ruokalistan mukaisia à la carte -annoksia annoskorttia käyttäen. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että am-mattitaidon voidaan vastaavan ammattitaitovaatimuksia. Á la carte-ruoanvalmistus 1 8 osp Arviointimenetelmä: Jatkuva näyttö/oppiminen/ ruoanvalmistusprosessin hallinta, teoria- ja työkoe Á la carte-ruoanvalmistus 2 12 osp TO Arviointimenentelmä: Työssäoppiminen, ammattiosaamisen näytön suunnittelu ja toteutus Sivu 53 (204) Ammattitaidon osoittamistavat Opiskelija tai tutkinnon suorittaja osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä tai tutkintotilaisuudessa toimimalla ruokaravintolan ruoanvalmistuksen työtehtävissä yhteistyössä muun henkilöstön kanssa. Hän esivalmistaa, valmistaa ja laittaa esille ruokalistan mukaisia à la carte -annoksia annoskorttia käyttäen. Työprosessin suunnittelu Opiskelija noudattaa työaikoja ja on asiallisesti pukeutunut suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa tilausmääräyksen tai tilauksen mukaan Tuotteiden esivalmistus, tiedon välittäminen Opiskelija esivalmistaa suunnitelman pohjalta seuraavan päivän ruokalajeja ja komponentteja välittää ja vastaanottaa tietoa työyhteisön henkilöstön kanssa AlaCarte-ruokien valmistus ja esillelaitto annoskorttien ja tilausmääräysten mukaan Opiskelija tekee työvuoroon kuuluvat esivalmistustyöt siten, että tuotteet säilyvät ensiluokkaisina valmistaa alku-, pää- ja jälkiruokia annoskorttien tai tilausmääräysten mukaan huolehtii, että tuotteet ovat maukkaita ja laadukkaita ajoittaa ruoanvalmistuksen tehokaasti huomioi annosten valmistuksessa asiakkaan erityisruokavaliotarpeen laittaa ruokalajit esille siististi js esteettisesti noudattaen toimipaikan annoskokoja valmistaa seuraavaan työvuoroon tarvittavia tuotteita ja viestittää niistä puhdistaa työtilat, välineet, koneet ja laitteet sekä järjestää tavarat niille kuuluville paikoille Työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta Opiskelija tunnistaa, valitsee ja käsittelee tarvittavia raaka-aineita sujuvasti huolehtii omatoimisesti työvaihepuhtaanapidosta valmistaa ala-carte ruokia kannattavasti ja taloudellisesti huomioiden hävikin valmistaa useita tilattuja annoksia samanaikaisesti pystyy tarvittaessa esittelemään annosten koostumuksen sekä raaka-aineiden alkuperän Ammattiosaamisen näyttö/ AlaCarte-ruokien valmistus 20 osp oppilaitos Työvuoron suunnittelu Tuotteiden valmistus Yhteistyö Puhdistustyöt Suunnittelee alacartelistan ruokia, lisäkkeitä ja jälkiruokia annoskorttien mukaan ja töiden vai- Ruokien esivalmistus, valmistus ja esillelaitto huomioiden eritysruo- Toimii yhteistyössä muun henkilöstön kanssa asiakaspalvelussa ja keittiössä Siistii ja järjestää toimintaympäristön sekä noudattaa omavalvontasuunnitelmaa Sivu 54 (204) heistuksen kavaliot Osaamisen arviointi Arvioinnin kohde Arviointikriteerit 1. Työprosessin hallinta Tyydyttävä T1 Opiskelija tai tutkinnon tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta olemuksestaan Työvuoron työtehtävien suunnittelu À la carte -ruokien valmistaminen ja esillelaittaminen Ruoanvalmistuksen jälkitöiden ja työvuoron vaihtoon liittyvien tehtävien tekeminen Yrittäjyysajattelun painotus alleviivattuna Kiitettävä K3 Hyvä H2 suorittaja tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta olemuksestaan tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla, ja ulkoinen olemus on huoliteltu noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa poikkeamista noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa poikkeamista noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa poikkeamista yrityksen tai toimipaikan toimintatavan mukaisesti suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa työtehtäviä tilausmääräysten ja arvioitujen asiakasmäärien mukaan ohjattuna suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa työtehtäviä tilausmääräysten ja arvioitujen asiakasmäärien mukaan suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa työtehtäviä tilausmääräysten ja arvioitujen asiakasmäärien mukaan omatoimisesti ja tarkoituksenmukaisesti tekee esivalmistustöitä tekee esivalmistustöitä omatoimisesti tekee esivalmistustöitä itsenäisesti siten, että tuotteet pysyvät ensiluokkaisina valmistaa toimipaikan ruokalistan alku-, pää- ja jälkiruokia annoskorttien mukaan, mutta tarvitsee ajoittain ohjausta valmistaa toimipaikan ruokalistan alku-, pää- ja jälkiruokia annoskorttien mukaan valmistaa toimipaikan ruokalistan alku-, pää- ja jälkiruokia annoskorttien mukaan varmistaen, että lopputulos on laadukas ja maukas toimii asiakkaiden tilausten mukaisesti toimii sujuvasti asiakkaiden tilausten mukaisesti ajoittaa ruoanvalmistuksen työtehtävät omatoimisesti ja tehokkaasti asiakkaiden tilausten mukaisesti laittaa ruokalajit esille siististi annoskokoja noudattaen laittaa ruokalajit esille siististi ja esteettisesti annoskokoja noudattaen laittaa ruokalajit esille siististi ja esteettisesti annoskokoja noudattaen omatoimisesti puhdistaa työtilat, välineet, koneet ja laitteet sekä järjestää tarvikkeet paikoilleen. puhdistaa omatoimisesti työtilat, välineet, koneet ja laitteet sekä järjestää tarvikkeet paikoilleen puhdistaa omatoimisesti työtilat, välineet, koneet ja laitteet sekä järjestää tarvikkeet sujuvasti paikoilleen Sivu 55 (204) valmistelee ohjeen mukaan seuraavassa vuorossa tarvittavia tuotteita. valmistelee omatoimisesti seuraavassa vuorossa tarvittavia tuotteita ja välittää tiedot niistä. Arvioinnin kohde 2. Työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta Arviointikriteerit Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Opiskelija tai tutkinnon suorittaja Raaka-aineiden valitseminen ja käsitteleminen tunnistaa, valitsee ja käsittelee ruokalistan annosten raaka-aineita tunnistaa, valitsee ja käsittelee ruokalistan annosten raakaaineita omatoimisesti tunnistaa, valitsee ja käsittelee ruokalistan annosten raaka-aineita sujuvasti vaihtelevissa työtilanteissa Ruoanvalmistusvälineiden, koneiden ja -laitteiden käyttö käyttää ja puhdistaa à la carte ruokien valmistuksessa tarvittavat koneita, laitteita ja välineitä ohjeen mukaan käyttää ja puhdistaa à la carte -ruokien valmistuksessa tarvittavat koneet, laitteet ja välineet käyttää ja puhdistaa omatoimisesti à la carte -ruokien valmistuksessa tarvittavat koneet, laitteet ja välineet Ruoanvalmistusmenetelmien käyttö valmistaa à la carte -ruokia toimipaikan koneilla, laitteilla ja välineillä valmistaa à la carte -ruokia niille soveltuvilla menetelmillä toimipaikan koneilla, laitteilla ja välineillä valmistaa omatoimisesti à la carte ruokia niille soveltuvilla menetelmillä toimipaikan koneilla, laitteilla ja välineillä valmistaa à la carte -ruokia kannattavasti ja taloudellisesti valmistaa à la carte -ruokia annoskortin tai ohjeen mukaan kannattavasti ja taloudellisesti ja ottaa huomioon hävikit valmistaa itsenäisesti à la carte ruokia annoskortin tai ohjeen mukaan kannattavasti ja taloudellisesti sekä ottaa huomioon hävikit valmistaa yksittäisiä tilattuja annoksia. valmistaa muutamia tilattuja annoksia samanaikaisesti. valmistaa useita tilattuja annoksia samanaikaisesti ja siirtyy joustavasti tehtävästä toiseen yllättävissäkin tilanteissa. Arvioinnin kohde 3. Työn perustana olevan tiedon hallinta Liikeidean mukainen Arviointikriteerit Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Opiskelija tai tutkinnon suorittaja toimii ohjeistettuna työ- toimii työpaikan lii- Kiitettävä K3 Kiitettävä K3 toimii työpaikan lii- Sivu 56 (204) toiminta keidean mukaisesti keidean mukaisesti tuntee gastronomisia ruokalajeja ja käyttää gastronomista sanastoa sujuvasti on perehtynyt gastronomiaan siten, että toteuttaa gastronomian yleisimpiä periaatteita annosten suunnittelussa, valmistamisessa ja kokoamisessa tuntee gastronomisia ruokalajeja laajasti ja käyttää gastronomista sanastoa sujuvasti on perehtynyt gastronomiaan siten, että toteuttaa itsenäisesti gastronomian periaatteita annosten suunnittelussa, valmistamisessa ja kokoamisessa valmistaa ohjeen mukaan kansallisia tai kansainvälisiä à la carte ateriakokonaisuuksia muuntaa ja valmistaa ohjeen mukaan annnoksia erityisruokavalioasiakkaiden tarpeiden mukaan vastaavista à la carte -annoksista. on perehtynyt kansallisiin ja kansainvälisiin raaka-aineisiin, tuotteisiin ja ruokalajeihin siten, että pystyy esittelemään työpaikan à la carte -ruokalajien koostumuksen sekä raakaaineiden alkuperän valmistaa omatoimisesti kansallisia tai kansainvälisiä à la carte ateriakokonaisuuksia muuntaa ja valmistaa omatoimisesti annoksia erityisruokavalioasiakkaiden tarpeiden mukaan vastaavista à la carte -annoksista. on perehtynyt kansallisiin ja kansainvälisiin raaka-aineisiin, tuotteisiin ja ruokalajeihin siten, että pystyy esittelemään työpaikan à la carte -ruokalajien koostumuksen sekä raakaaineiden alkuperän valmistaa itsenäisesti kansallisia tai kansainvälisiä à la carte ateriakokonaisuuksia muuntaa ja valmistaa itsenäisesti ja vastuullisesti annoksia erityisruokavalioasiakkaiden tarpeiden mukaan vastaavista à la carte annoksista. Ruoka-annosten hinnoitteleminen laskee opastettuna ruoka-annosten kustannukset ja tavoitekatteen mukaisen myyntihinnan. laskee ohjeen mukaan ruoka-annosten kustannukset ja tavoitekatteen mukaisen myyntihinnan. laskee itsenäisesti ruoka-annosten kustannukset ja tavoitekatteen mukaisen myyntihinnan. Arvioinnin kohde 4. Elinikäisen oppimisen avaintaidot Oppiminen ja ongelmanratkaisu Arviointikriteerit Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Opiskelija tai tutkinnon suorittaja Gastronomisen tiedon hyödyntäminen Ruokalajitietouden hyödyntäminen Annosten valmistaminen erityisruokavalioasiakkaille Vuorovaikutus ja yhteistyö paikan liikeidean mukaisesti tuntee tavallisimpia gastronomisia ruokalajeja ja käyttää gastronomista sanastoa on perehtynyt gastronomiaan siten, että toteuttaa ohjattuna yleisimpiä gastronomisia periaatteita annosten suunnittelussa, valmistamisessa ja kokoamisessa on perehtynyt kansallisiin ja kansainvälisiin raaka-aineisiin, tuotteisiin ja ruokalajeihin siten, että pystyy esittelemään työpaikan à la carte -ruokalajien koostumuksen suunnittelee työtään, mutta uusissa tilanteissa tai työympäristön muuttuessa tarvitsee ohjausta suunnittelee oman työnsä ja pystyy uusissa tilanteissa tai työympäristön muuttuessa toimimaan ohjeen mukaan arvioi työnsä onnistumista ja ottaa vastaan palautetta arvioi työnsä onnistumista työskentelyn aikana, ottaa vastaan palautetta ja toimii palautteen mukaisesti toimii työryhmän jäsenenä ja yhteistyössä tarjoiluhenkilöstön kanssa ruo- toimii työryhmän jäsenenä ruokaravintolan työtehtävissä Kiitettävä K3 suunnittelee itsenäisesti vastuullaan olevia tehtäviä ja pystyy uusissa tilanteissa tai työympäristön muuttuessa toimimaan joustavasti arvioi työnsä onnistumista, perustelee arviotaan sekä kehittää toimintaansa saamansa palautteen pohjalta toimii aktiivisesti ja myönteisesti työryhmän jäsenenä ja yhteistyössä Sivu 57 (204) karavintolan työtehtävissä Terveys, turvallisuus ja toimintakyky Ammattietiikka noudattaa omavalvontasuunnitelmaa noudattaa omavalvontasuunnitelmaa tarjoiluhenkilöstön kanssa ruokaravintolan työtehtävissä noudattaa omavalvontasuunnitelmaa ylläpitää työympäristön turvallisuutta ja ergonomisuutta tutuissa tilanteissa noudattaa yrityksen tai toimipaikan turvallisuusohjeita ja määräyksiä huolehtii ohjattuna asiakaskohtaisten tarpeiden toteuttamisesta ruokalajeja valmistaessaan noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita. ylläpitää työympäristön turvallisuutta ja ergonomisuutta ylläpitää vastuullisesti työympäristön turvallisuutta ja ergonomisuutta noudattaa yrityksen tai toimipaikan turvallisuusohjeita ja määräyksiä huolehtii ohjeen mukaan asiakaskohtaisten tarpeiden toteuttamisesta ruokalajeja valmistaessaan noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita. noudattaa yrityksen tai toimipaikan turvallisuusohjeita ja määräyksiä huolehtii itsenäisesti asiakaskohtaisten tarpeiden toteuttamisesta ruokalajeja valmistaessaan noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita ja toimii hienotunteisesti. Sivu 58 (204) 6.3 Tilaus- ja juhlaruokien valmistus 20 osp Ammattitaitovaatimukset - perehtyy tilausmääräykseen ja selvittää tilaisuuden luonteen suunnittelee ruokien valmistusvaiheet, ajoituksen ja jaksotuksen valmistaa tilaus- ja juhlaruokia käyttää soveltuvia koneita, laitteita ja työvälineitä valmistaa asiakkaan ennalta varaamiin tilaisuuksiin ruokalajeja ja leivonnaisia pakkaa tarvittaessa ruokalajit kuljetusta varten laittaa ruokalajeja esille ja huolehtii tuotteiden riittävyydestä ja tarjoiluastioiden täydentämistä tekee yhteistyötä muun tarvittavan henkilöstön kanssa toimii tarvittaessa asiakaspalvelussa siistii ja järjestää toimintaympäristön ja osallistuu astiahuoltoon noudattaa omavalvontasuunnitelmaa alkoholipassin suorittaminen Suunnittelun hallinta 4 osp - Tilaus- ja juhlaruokien suunnittelu - Kokonaismäärien laskeminen - Buffettarjoilu; ruokien valmistus ja esille laittaminen - Menu- ja ateriakokonaisuuksien suunnittelu - Ruoka- ja juhlakulttuurin tunteminen - Kustannusten laskeminen Ruoanvalmistuksen hallinta 8 osp - Tilaus- ja juhlaruokien sekä leivonnaisten valmistus ja ajoitus - Tilauskahvitus; tuotteiden valmistus ja esille laittaminen - Menu- ja ateriakokonaisuuksien valmistus ja esille laittaminen - Juhlaruokien pakkaaminen ja kuljetus Asiakaspalvelu 2 osp - Juhlatilaisuudesta sopiminen - Asiakkaan erityistarpeiden huomioiminen - Asiakastapaamiset, tuotteiden esittely - Vastuun ottaminen työstä - Tarjoilutilan kunnostaminen - Tarjoilu Teoria 6 osp - Yrittäjyysajattelu tilaus- ja juhlaruokien suunnittelussa ja toteutuksessa - Tilausmääräys - Tarjouskirjeen laatiminen - Tilauksesta sopiminen ja sen suunnittelu - Laatu- ja kustannustietoisuus Tilaus- ja juhlaruokien valmistus, ammattiosaamisen näyttö / oppilaitos Työtehtävien suunnittelu tilausmääräyksen mukaan, tilaus- tai juhlaruokien valmistaminen, ruokien viimeistely ja esille laittaminen sekä työympäristön siisteydestä ja järjestyksestä huolehtiminen. Tilaus- ja juhlaruokien valmistus 1 12 osp Arviointimenetelmä: Jatkuva näyttö/oppiminen, teoriakoe, teeman mukainen projektityö (suunnittelu, kustannusten laskeminen ja toteutus) Tilaus- ja juhlaruokien valmistus 2 8 osp Arviointimenetelmä: Asiakastikauksien toteutus, Ammattiosaamisen näytön suunnittelu ja toteutus Sivu 59 (204) Ammattitaidon osoittamistavat Opiskelija tai tutkinnon suorittaja osoittaa ammattitaitonsa toimimalla ravitsemisalan yrityksen tai toimipaikan ennalta varattujen tilaus- ja juhlatilaisuuksien ruoanvalmistustehtävissä yhteistyössä muiden yrityksen työntekijöiden kanssa. Hän esivalmistaa, valmistaa ja laittaa esille tilaus- ja juhlaruokia ryhmille. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että ammattitaidon voidaan vastaavan ammattitaitovaatimuksia. Työprosessin suunnittelu Opiskelija tutustuu tilausmääräykseen ja laatii asiakastilaisuudesta toteutussuunnitelman suunnittelee ruokien valmistusvaiheet, ajoituksen ja jaksotuksen suunnittelee tarjoilutilan kunnostamisen ja ruokien esille laittamisen Tilaus- ja juhlaruokien valmistus Opiskelija valmistaa tilaus- ja juhlaruokia sekä leivonnaisia huomioi ruoanvalmistuksessa tarvittavat erityisruokavaliot käyttää soveltuvia koneita, laitteita ja työvälineitä pakkaa tarvittaessa ruokalajit kuljetusta varten Tilaus- ja juhlaruokien tarjoilu/pakkaaminen Opiskelija laittaa ruokalajeja esilleviimeistellysti ja huolehtii tuotteiden riittävyydestä toimii yhteistyössä työryhmän jäsenenä toimii tarvittaessa asiakaspalvelussa Työympäristön siisteydestä ja järjestyksestä huolehtiminen Opiskelija noudattaa omavalvontasuunnitelmaa siistii ja järjestää työympäristön ja huolehtii astiahuollosta jäähdyttää ja pakkaa tähderuoat tilanteen edellyttämällä tavalla huolehtii kuljetusastioiden puhdistuksesta Oman toiminnan arviointi Opiskelija arvioi työskentelynsä ja valmistamiensa tuotteiden laatua ja esille laittamista sekä riittävyyttä arvioi toimintaansa näytön toteutuksessa näytön kriteerien mukaisesti Ammattiosaamisen näyttö / Tilaus- ja juhlaruokien valmistus 20 osp oppilaitos tai työpaikka Työtehtävien suunnittelu tilausmääräyksen mukaan Tilaus- tai juhlaruokien valmistaminen Ruokien viimeistely ja esillelaittaminen Työympäristön siisteydestä ja järjestyksestä huolehtiminen Osaamisen arviointi Arvioinnin kohde Arviointikriteerit 1. Työprosessin hallinta Työvuoron työtehtävien Tyydyttävä T1 Opiskelija tai tutkinnon tulee työvuoroon pukeutuneena Yrittäjyysajattelun painotus alleviivattuna Kiitettävä K3 Hyvä H2 suorittaja tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän Sivu 60 (204) suunnittelu Tilaus- ja juhlaruokien valmistaminen Laadukas ja kannattava toiminta tehtävän vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta olemuksestaan noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa poikkeamista vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta olemuksestaan vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta olemuksestaan noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa poikkeamista noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa poikkeamista yrityksen tai toimipaikan toimintatavan mukaisesti suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa työtehtäviä ohjeiden mukaan tutustuu tilausmääräykseen ja suunnittelee yksittäisen työtehtävän toteutuksen työryhmän jäsenenä ottaa oman työnsä suunnittelussa huomioon turvallisuuden ja ylläpitää työympäristön turvallisuutta ja ergonomisuutta tutuissa tilanteissa valmistaa tilaisuuden ruokalajeista tilattuihin erityisruokavalioihin sopivat annokset ohjeen mukaan suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa työtehtäviä suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa työtehtäviä omatoimisesti tutustuu tilausmääräykseen ja suunnittelee oman työnsä sekä valmistamiensa ruokalajien esillelaiton työryhmän jäsenenä tutustuu tilausmääräykseen ja suunnittelee oman työnsä sekä valmistamiensa ruokalajien kokonaismäärän ja esillelaiton ottaa oman työnsä suunnittelussa huomioon turvallisuuden ja ylläpitää työympäristön turvallisuutta ja ergonomisuutta ottaa oman työnsä suunnittelussa itsenäisesti huomioon turvallisuuden ja soveltaa oppimaansa yllättävissäkin tilanteissa valmistaa tilaisuuden ruokalajeista tilattuihin erityisruokavalioihin sopivat annokset valmistaa tilaisuuden ruokalajeista tilattuihin erityisruokavalioihin sopivat annokset omatoimisesti tekee esivalmistustyöt ohjeen mukaan tekee ja ajoittaa esivalmistustyöt omatoimisesti valmistaa ruokalajeja työryhmän jäsenenä valmistaa laadukkaita ja maukkaita ruokalajeja työryhmän jäsenenä organisoi työtään ja toimii aikataulun mukaisesti organisoi sovitut ruoanvalmistustehtävänsä tilaisuuteen laaditun aikataulun mukaisesti tekee ja ajoittaa esivalmistustyöt itsenäisesti siten, että tuotteet pysyvät ensiluokkaisina valmistaa laadukkaita ja maukkaita ruokalajeja itsenäisesti työryhmän jäsenenä organisoi ja ajoittaa sovitut ruoanvalmistustehtävänsä omatoimisesti ja tehokkaasti tilaisuuteen laaditun aikataulun mukaisesti sekä siirtyy joustavasti tehtävästä toiseen yllättävissäkin tilanteissa pakkaa tarvittaessa kuljetettavat ruoat ja tarvikkeet pakkaa tarvittaessa kuljetettavat ruoat ja tarvikkeet työryhmän jäsenenä tilausmääräyksen mukaan pakkaa tarvittaessa kuljetettavat ruoat ja tarvikkeet itsenäisesti tilausmääräyksen mukaan sovitulla tavalla Sivu 61 (204) viimeistelee ja laittaa esille tilaisuuden ruokalajeja työryhmän jäsenenä aikataulua noudattaen pitää ohjeen mukaan huolta ruokien riittävyydestä täydentäen tarjolla olevia ruokia Asiakaspalvelussa toimiminen Työympäristön siisteydestä ja järjestyksestä huolehtiminen pitää omatoimisesti huolta ruokien riittävyydestä täydentäen tarjolla olevia ruokia viimeistelee ja laittaa esille ruokalajeja aikataulua noudattaen, siirtyy joustavasti tehtävästä toiseen ja auttaa tarvittaessa tarjoilussa pitää omatoimisesti huolta ruokien riittävyydestä täydentäen ripeästi tarjolla olevia ruokia tarvitsee ohjausta noudattaessaan sovittuja annoskokoja ruoanvalmistuksessa ja esillelaitossa valmistaa ruokalajeja sovittujen hinta- ja laatutavoitteiden mukaisesti valmistaa omatoimisesti ruokalajeja sovittujen hinta- ja laatutavoitteiden mukaisesti ja varmistaa budjetissa pysymisen palvelee asiakkaita yrityksen palvelumallin mukaisesti siistii ja järjestää työympäristön palvelee asiakkaita yrityksen palvelumallin mukaisesti palvelee asiakkaita yrityksen palvelumallin mukaisesti siistii ja järjestää työympäristön omatoimisesti siistii ja järjestää työympäristöään koko työskentelyn ajan tekee tarvittaessa astiahuollon tehtäviä tekee tarvittaessa astiahuollon tehtäviä puhdistaa kuljetusastiat ohjeen mukaan. puhdistaa kuljetusastiat ohjeen mukaan omatoimisesti. tekee tarvittaessa astiahuollon tehtäviä omatoimisesti puhdistaa kuljetusastiat omatoimisesti ja vastuullisesti. Arvioinnin kohde 2. Työmenetelmien -välineiden ja materiaalin hallinta Ruoanvalmistusmenetelmien ja -laitteiden käyttö Raaka-aineiden käyttö Arvioinnin kohde 3. Työn perustana olevan tiedon hallinta Ruoka- ja tapakulttuurien viimeistelee ja laittaa esille tilaisuuden ruokalajeja aikataulua noudattaen ja auttaa tarvittaessa tarjoilussa Arviointikriteerit Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Opiskelija tai tutkinnon suorittaja valmistaa tavallisimpia ruokalajeja ja leivonnaisia ruokaohjeiden mukaan ja ruokalajeille sopivin menetelmin ja laittein käyttää tilausruokien raaka-aineita tai komponentteja. Kiitettävä K3 valmistaa ruokalajeja ja leivonnaisia ruokaohjeiden mukaan ja ruokalajeille sopivin menetelmin ja laittein valmistaa omatoimisesti ruokalajeja ja leivonnaisia ruokaohjeiden mukaan ja ruokalajeille sopivin menetelmin ja laittein käyttää tilausruokien raaka-aineita tai komponentteja tarkoituksenmukaisella tavalla. käyttää omatoimisesti tilausruokien raakaaineita tai komponentteja tarkoituksenmukaisella tavalla. Arviointikriteerit Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Opiskelija tai tutkinnon suorittaja Kiitettävä K3 hyödyntää tietoaan ruoka- ja tapakulttuurista hyödyntää tietoaan ruoka- ja tapakulttuurista hyödyntää tietoaan ruoka- ja tapakulttuurista Sivu 62 (204) tunteminen Erityisruokavalioide n valmistaminen ja tuotetietouden hyödyntäminen siten, että valmistaa tavallisimpien tilaisuuksien luonteeseen sopivia ruokalajeja ja toimii tilaisuuksissa tapakulttuurin huomioiden muuntaa ohjeen mukaan tarvittavat ruokalajit erityisruokavalioannoksik si tulkitsee ohjeen mukaan tuoteselosteita siten, että käyttää tuotetta oikealla tavalla erityisruokavalioiden valmistuksessa. siten, että valmistaa omatoimisesti erilaisten tilaisuuksien luonteeseen sopivia ruokalajeja ja toimii tilaisuuksissa tapakulttuurin huomioiden muuntaa ohjeen mukaan tarvittavat ruokalajit erityisruokavalioannoksik si tulkitsee tuoteselosteita siten, että käyttää tuotetta oikealla tavalla erityisruokavalioiden valmistuksessa. Arvioinnin kohde 4. Elinikäisen oppimisen avaintaidot Oppiminen ja ongelmanratkaisu Arviointikriteerit Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Opiskelija tai tutkinnon suorittaja pystyy toimimaan ohjeiden mukaan työtilanteissa toimii vastuullisesti työtilanteissa ja muuntaa toimintaansa annetun ohjeen mukaan. Vuorovaikutus ja yhteistyö toimii työryhmän jäsenenä ja muun henkilöstön kanssa tilausruokien valmistustehtävissä toimii työryhmän jäsenenä ja muun henkilöstön kanssa tilausruokien valmistustehtävissä Terveys, turvallisuus ja toimintakyky noudattaa omavalvontasuunnitelmaa noudattaa omavalvontasuunnitelmaa työskentelee ergonomisesti noudattaa yhteisesti sovittuja ohjeita ja sääntöjä käyttäytyy asiallisesti ja hyvien käyttäytymistapojen mukaisesti työskentelee ergonomisesti noudattaa yhteisesti sovittuja ohjeita ja sääntöjä ja sitoutuu toimipaikan toimintaan käyttäytyy asiallisesti ja hyvien käyttäytymistapojen mukaisesti noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita. noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita. Ammattietiikka siten, että valmistaa itsenäisesti erilaisten tilaisuuksien luonteeseen sopivia ruokalajeja ja toimii tilaisuuksissa sujuvasti ja luontevasti muuntaa omatoimisesti tarvittavat ruokalajit erityisruokavalioannoksik si tulkitsee itsenäisesti tuoteselosteita siten, että käyttää oikealla tavalla tuotetta erityisruokavalioiden valmistuksessa. Kiitettävä K3 toimii vastuullisesti työtilanteissa ja muuntaa toimintaansa palautteen perusteella omaaloitteisesti toimii aktiivisesti ja positiivisesti työryhmän jäsenenä ja muun henkilöstön kanssa tilausruokien valmistustehtävissä noudattaa omavalvontasuunnitelmaa työskentelee ergonomisesti noudattaa yhteisesti sovittuja ohjeita ja sääntöjä ja sitoutuu toimipaikan toimintaan käyttäytyy asiallisesti ja hyvien käyttäytymistapojen ja tilanteen vaatimusten mukaisesti noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita ja toimii hienotunteisesti. Sivu 63 (204) 6.4 Työpaikkaohjaajaksi valmentautuminen 5 osp (vain ammatillisessa peruskoulutuksessa) Opiskelija osaa Ammattitaitovaatimukset - - - - - tunnistaa työpaikalla työssäoppimiseen tai ammattiosaamisen näyttöön sopivat työtehtävät ja selvittää niiden arvioinnin kohteet ja arviointikriteerit neuvotella työyhteisössä työssäoppimisen ja ammattiosaamisen näyttöjen toteuttamisesta valmistella yhteistyössä opettajan ja työpaikkaohjaajan kanssa työssäoppimisen ja ammattiosaamisen näytön suunnitelmia perehdyttää muita opiskelijoita työpaikalla tai oppilaitoksissa tehtäviin töihin, toimintatapoihin ja sääntöihin esitellä alansa työ- ja koulutusmahdollisuuksia esimerkiksi työelämään tutustumisjaksolla oleville opiskelijoille käydä ohjauskeskusteluja, kehittää toimintaansa palautteen perusteella ja sovitella näkemyseroja toimia erilaisten oppijoiden ja työtovereiden kanssa vastaanottaa ja antaa kehittävää palautetta itsearvioida työssäoppimisen ja ammattiosaamisen näyttöään ennalta sovittujen arvioinnin kohteiden ja arviointikriteereiden mukaan arvioida työhönsä liittyvät työturvallisuusriskit sekä hän osaa toimia ja ohjata myös muita toimimaan työturvallisuusohjeiden mukaisesti Työpaikkaohjaajaksi valmentautuminen 5 osp TOP/lähiopetus Työssäoppimisjaksolla(opiskelijan viimeinen tojakso) - neuvottelee to-ohjaajan kanssa tulevan tojakson ja näytön toteutuksesta suunnittelee oman työssäoppimisensa sekä näytön toteutuksen valitussa to-paikassa laatii näyttösuunnitelman to-ohjaajan ja opettajan kanssa yhteistyössä käy ohjauskeskusteluja to-ohjaajan ja opettajan kanssa ja pohtii mahdollisia näkemyseroja vastaanottaa ja antaa kehittävää palautetta arvioi työhönsä liittyvat työturvallisuusriskit itsearvioi työssäoppimistaan ja näyttöään Lähiopetuksessa - opetusuunnitelmaan perehtyminen arvioinninkriteerit työelämän pelisäännöt työskentelyn turvallisuus opiskelijan motivointi opiskelijan perehdyttäminen opiskelijan ohjaaminen palautteen anto opiskelijan arviointi perehdyttää 1. vuoden opiskelijan oppilaitoksen suurkrittiötoimintaan yhdessä opettajan kanssa Arviointimenetelmä: Työssäoppiminen, ammattiosaamisen näytön suunnittelu ja toteutus/ näyttö annetaan muun ammattillisen tutkinnonosan työssäoppimisen yhteydessä. Ammattialan koulutuksen esittely valitulle kohderyhmälle. Sivu 64 (204) Ammattitaidon osoittamistavat Opiskelija osoittaa osaamisensa tekemällä suunnitelman ammattiosaamisen näytöstä tai työssäoppimisesta. Hän perehtyy työyhteisön toimintaan, työtehtäviin, työkulttuuriin ja sääntöihin sekä arvioi työyhteisön työturvallisuusriskit ja työergonomiakysymykset oman työn osalta. Opiskelija kartoittaa mahdollisuudet toteuttaa työssäoppimista ja ammattiosaamisen näyttöjä työpaikalla. Opiskelija analysoi oman työssäoppimisensa ja ammattiosaamisen näyttönsä arvioinnit. Ammattiosaamisen näyttö annetaan pääsääntöisesti jonkin muun ammattiosaamisen näytön yhteydessä. Ammattiosaamisen näyttöä voidaan jatkaa toisessa työpaikassa/työkohteessa tai koulutuksen järjestäjän osoittamassa muussa paikassa niin, että osaamisen osoittamisen kattavuus varmistuu. Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittavaa osaamista ei voida työtä tekemällä ammattiosaamisen näytössä kattavasti osoittaa, sitä täydennetään muulla osaamisen arvioinnilla. NÄYTTÖN KUVAUS Opiskelija perehtyy ko ammatillisen tutkinnonosan tavoitteisiin ja arviointikriteereihin. Suunnittelee itselleen ko tutkinnonosan näytön toteutuksen ja siihen liittyvän näyttösuunnitelman yhdessä opettajan ja ohjaajan kanssa. Perehtyy/suunnittelee työssäoppimispaikan perehdytysmateriaalin yhdessä to-ohjaajan kanssa. Kartottaa työhönsä liittyvät turvallisuusriskit. Kokoaa koulutusalaansa liittyvän esittelymateriaalin opettajan ohjauksessa. esittelee koulutusalaansa esim. peruskoululaisille. Osaamisen arviointi ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT 1. Työprosessin hallinta Oman työn suunnittelu ja suunnitelmien tekeminen Tyydyttävä T1 Opiskelija valmistelee ohjattuna työssäoppimisen ja ammattiosaamisen näytön suunnitelmia Työn kokonaisuuden tarvitsee ajoittaista hallinta ohjausta. ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT 2. Työmenetelmien, Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 valmistelee annettujen ohjeiden mukaan työssäoppimisen ja ammattiosaamisen näytön suunnitelmia valmistelee itsenäisesti ja aloitteellisesti työssäoppimisen ja ammattiosaamisen näyttöjen suunnitelmaa tekee annetut tehtävät omatoimisesti. etenee työssään sujuvasti sovittaen työnsä työympäristön muuhun toimintaan. Hyvä H2 Kiitettävä K3 Sivu 65 (204) -välineiden ja materiaalin hallinta Opiskelija Opiskelijan ohjaaminen perehdyttää ohjattuna muita opiskelijoita Opiskelijan arviointi perehdyttää muita opiskelijoita, toimii joustavasti erilaisten ihmisten kanssa ja sovittelee näkemyseroja vastaanottaa ja antaa vastaanottaa ja antaa käy rakentavia ohjattuna palautetta palautetta työtehtävistä palautekeskusteluja sekä ja itsearvioi työtehtävistä sekä itsearvioi työssäoppimisen ja ammattiosaamisen työssäoppimisen ja itsearvioi ohjattuna ammattiosaamisen näytöt näytöt ennalta sovittujen työssäoppimisen ja arvioinnin kohteiden ja ammattiosaamisen näytöt sovittujen arvioinnin sovittujen arvioinnin kohteiden ja kriteereiden kriteereiden mukaan. kohteiden ja kriteereiden mukaan. mukaan. ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT 3. Työn perustana Tyydyttävä T1 olevan tiedon Opiskelija hallinta Oman alan työelämän ja ammatillisen koulutuksen tunteminen perehdyttää ohjeiden mukaisesti muita opiskelijoita ja käy ohjauskeskusteluja Hyvä H2 Kiitettävä K3 esittelee joitakin alansa työ- esittelee alansa työ- ja ja koulutusmahdollisuuksia koulutusmahdollisuuksia esittelee itsenäisesti ja monipuolisesti alansa työja koulutusmahdollisuuksia tunnistaa itsenäisesti tunnistaa ohjeiden Opetussuunnitelmie tunnistaa ohjattuna työssäoppimisjaksolla mukaisesti n tunteminen työssäoppimisjaksolla opiskeltavat asiat ja työssäoppimisjaksolla opiskeltavat asiat ja ammattiosaamisen ammattiosaamisen näytöillä opiskeltavat asiat ja arvioitavan osaamisen. ammattiosaamisen näytöillä näytöillä arvioitavan arvioitavan osaamisen. osaamisen. ARVIONNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT 4. Elinikäisen Tyydyttävä T1 oppimisen Opiskelija avaintaidot Hyvä H2 Kiitettävä K3 Terveys, turvallisuus ja toimintakyky arvioi työhönsä liittyvät työturvallisuusriskit sekä toimii työturvallisuusohjeiden mukaisesti. arvioi työhönsä liittyvät työturvallisuusriskit sekä toimii ja ohjaa myös muita toimimaan työturvallisuusohjeiden mukaisesti. arvioi työhönsä liittyvät työturvallisuusriskit sekä toimii työturvallisuusohjeiden mukaisesti. Sivu 66 (204) 6.5 Huippuosaajana toimiminen 15 osp Opiskelija osaa Ammattitaitovaatimukset - - työskennellä alan huippuosaamista vaativissa tehtävissä hallita alan työt ja työtehtäväkokonaisuudet sekä laajan materiaalivalikoiman huomioida huipputuotannon, -tuotteen tai palvelun laatuvaatimukset ratkoa ongelmia ja sopeutua muutoksiin varmistaa työturvallisuusmääräyksien ja ohjeiden toteutumisen kommunikoida asiakkaan kanssa äidinkielellään ja vähintään yhdellä itselleen vieraalla kielellä arvioida ja uudistaa omaa osaamistaan mitoittaa omat henkiset voimavaransa työtehtävän mukaan kehittää työtä ja työympäristöä toimia alan verkostoissa osallistua työyhteisön kehittämiseen. Työelämäosaamisen kehittäminen Kilpailutoiminnan kehittäminen Toteutus suunnitellaan aina opiskelijakohtaisesti. Toteutus suunnitellaan aina opiskelijakohtaisesti. Ammattitaidon osoittamistavat Opiskelija osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä toimimalla huippuosaamista vaativissa oman alan työtilanteissa. Osaaminen on mahdollista osoittaa myös kansallisissa ja kansainvälisissä kilpailutilanteissa. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti tutkinnon perusteissa määrättyjä ammattitaitovaatimuksia, arvioinnin kohteita ja kriteereitä. Ammattiosaamisen näyttöä voidaan jatkaa toisessa työpaikassa/työkohteessa tai koulutuksen järjestäjän osoittamassa muussa paikassa niin, että osaamisen osoittamisen kattavuus varmistuu. Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittavaa osaamista ei voida työtä tekemällä ammattiosaamisen näytössä kattavasti osoittaa, sitä täydennetään muulla osaamisen arvioinnilla.Työeläm Osaamisen arviointi ARVIOINNIN KOHDE 1. Työprosessien hallinta ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 Opiskelija Työn suunnittelu asettaa tavoitteensa ja suunnittelee oman työnsä ja aikataulun realistiseksi ja toteuttamiskelpoiseksi huomioiden korkeat laatuvaatimukset asettaa tavoitteensa ja suunnittelee oman työnsä ja aikataulun realistiseksi ja toteuttamiskelpoiseksi muuttuvissa olosuhteissa huomioiden korkeat laatuvaatimukset asettaa tavoitteensa ja suunnittelee oman työnsä itsenäisesti ja aikataulun realistiseksi ja vaiheiltaan toteuttamiskelpoiseksi muuttuvissa olosuhteissa huomioiden korkeat laatuvaatimukset ja kykenee tarvittaessa muuttamaan Sivu 67 (204) suunnitelmaa Työn arviointi arvioi työnsä onnistumista ja omaa osaamistaan arvioi realistisesti työnsä onnistumista ja omaa osaamistaan sekä perustelee arviotaan arvioi realistisesti työnsä onnistumista ja omaa osaamistaan sekä perustelee arviotaan ja määrittelee kehittämistarpeitaan Toimiminen työssä ja työyhteisössä toimii työssään työyhteisön työhyvinvointia edistävästi sekä kehittää työympäristöään yhdessä muiden kanssa. pyrkii aktiivisesti edistämään työyhteisön työhyvinvointia sekä kehittämään työympäristöään yhdessä muiden kanssa. osallistuu työyhteisön työhyvinvoinnin kehittämiseen sekä tukee yhdessä muiden kanssa työympäristön kehittymistä huippuosaamisen vaatimalle tasolle. ARVIOINNIN KOHDE 2. Työmenetelmien, välineiden ja materiaalin hallinta Työtehtävään ja työympäristöön soveltuvan työmenetelmän ja työvälineiden sekä materiaalin valinta ja käyttö Laadukas ja kestävän kehityksen mukainen toiminta Kustannustehokas ja tuloksellinen toiminta ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Opiskelija Hyvä H2 Kiitettävä K3 käyttää omatoimisesti työmenetelmiä, työvälineitä ja materiaaleja valitsee omatoimisesti työmenetelmät, työvälineet ja materiaalit sekä käyttää niitä muuttuvissa tilanteissa työskentelee huolellisesti työskentelee huolellisesti ja rauhallisesti sekä luovasti ja innovatiivisesti valitsee rohkeasti uusiakin työmenetelmiä, työvälineitä ja materiaaleja sekä käyttää niitä sujuvasti muuttuvissa tilanteissa työskentelee järjestelmällisesti, tarkasti ja varmasti sekä luovasti ja innovatiivisesti toimii yrityksen tai organisaation laatu- ja kestävän kehityksen tavoitteiden mukaisesti toimii aktiivisesti yrityksen tai organisaation laatu- ja kestävän kehityksen tavoitteiden mukaisesti ja havaitsee kehittämiskohteita toimii sitoutuneesti yrityksen tai organisaation laatu- ja kestävän kehityksen tavoitteiden mukaisesti sekä kehittää toimintamalleja näiden tavoitteiden aikaansaamiseksi kehittää osaamistaan ja työtapojaan kehittää aktiivisesti osaamistaan ja työtapojaan kehittää aktiivisesti osaamistaan ja työtapojaan haastavien työtehtävien tasolle toimii oma-aloitteisesti aika ja muut käytettävissä olevat resurssit huomioiden kustannustehokkaasti ja yrityksen tai organisaation tuloksellisuutta edistävästi työskentelee yrittäjämäisellä asenteella huomioiden ajan ja muut käytettävissä olevat resurssit kustannustehokkaasti ja yrityksen tai organisaation tuloksellisuutta edistävästi toimii aika ja muut käytettävissä olevat resurssit huomioiden kustannustehokkaasti ja tuloksellisesti Sivu 68 (204) havaitsee poikkeamia neuvottelee ja etsii ratkaisuja poikkeamille korjaa toimintaa sovittujen ratkaisujen mukaan toimii työssään edistäen pysyviä asiakassuhteita edistää aktiivisesti toiminnan jatkuvuutta ja pysyviä asiakassuhteita edistää itsenäisesti toiminnan jatkuvuutta ja pysyviä asiakassuhteita sopeutuu muutoksiin ja työskentelee pitkäjänteisesti huippuosaamista vaativissa työtehtävissä. sopeutuu nopeasti muutoksiin ja työskentelee pitkäjänteisesti työtään kehittäen huippuosaamista vaativissa työtehtävissä. ennakoi muutoksia, jotta voi helpommin sopeutua niihin ja työskentelee pitkäjänteisesti työtään itsenäisesti kehittäen huippuosaamista vaativissa työtehtävissä. ARVIOINNIN KOHDE 3. Työn perustana olevan tiedon hallinta ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Opiskelija Työssä tarvittavan tiedon hallinta ja soveltaminen hankkii ja käyttää työssä tarvittavaa tietoa omatoimisesti ja kysyy tarvittaessa neuvoa. ARVIOINNIN KOHDE 4. Elinikäisen oppimisen avaintaidot Oppiminen ja ongelmanratkaisu Hyvä H2 Kiitettävä K3 hankkii ja soveltaa työssä tarvittavaa tietoa omatoimisesti ja pystyy ratkomaan ongelmatilanteita yhdessä muiden kanssa. hankkii ja soveltaa itsenäisesti työssä tarvittavaa tietoa vaihtelevissa työtilanteissa ja perustelee ratkaisujaan hankkimansa tiedon pohjalta. ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Opiskelija Hyvä H2 Kiitettävä K3 laatii itselleen yksilöllisen kehittymissuunnitelman omista lähtökohdistaan laatii itselleen yksilöllisen kehittymissuunnitelman omista lähtökohdistaan niin, että se tukee kasvua alan huippuammattilaiseksi uudistaa omaa osaamistaan yksilöllisen kehittymissuunnitelman mukaisesti niin, että se tukee kasvua alan huippuammattilaiseksi selviytyy tavallisimmista ongelmatilanteista oppimateriaaleja ja ohjekirjoja hyödyntäen selviytyy itsenäisesti ongelmatilanteista selviytyy itsenäisesti ongelmatilanteista ja pystyy perustelemaan valintansa Sivu 69 (204) Vuorovaikutus ja yhteistyö Ammattietiikka Terveys, turvallisuus ja toimintakyky kommunikoi asiakkaiden kanssa ja työyhteisössä omalla kielellään sekä välttävästi vähintään yhdellä itselle vieraalla kielellä kommunikoi asiakkaiden kanssa ja työyhteisössä omalla kielellään sekä vähintään yhdellä itselle vieraalla kielellä kommunikoi sujuvasti asiakkaiden kanssa ja työyhteisössä omalla kielellään sekä vähintään yhdellä itselle vieraalla kielellä toimii työryhmän aktiivisena jäsenenä ja sopeutuu työyhteisöön toimii työryhmän aktiivisena jäsenenä ja sopeutuu hyvin työyhteisöön toimii työryhmän aktiivisena jäsenenä ja työyhteisön huippuammattilaisena osaamistaan muille välittäen käyttäytyy työpaikan sääntöjen mukaisesti ja noudattaa työaikoja käyttäytyy asiallisesti ja noudattaa työaikoja käyttäytyy hyvin ja noudattaa työaikoja toimii vastuullisesti ja noudattaa alan ammattieettisiä periaatteita toimii vastuullisesti ja oma-aloitteisesti alan ammattieettisten periaatteiden mukaan on ylpeä ammatistaan ja osaamisestaan, toimii vastuullisesti ja kehittää työtään alan ammattieettisten periaatteiden mukaan ottaa vastuun oman toimintansa työturvallisuudesta ja noudattaa työturvallisuusmääräyksiä ja -ohjeita ottaa vastuun oman toimintansa työturvallisuudesta ja havaitsee työhönsä liittyvät vaarat sekä noudattaa työturvallisuusmääräyksiä ja ohjeita ottaa vastuun oman ja työtiimin toiminnan työturvallisuudesta, noudattaa työturvallisuusmääräyksiä ja -ohjeita sekä havaitsee ilmoittaa havaitsemistaan työhönsä liittyvistä vaaroista työskentelee ergonomisesti ja pitää työympäristönsä siistinä koko työprosessin ajan työskentelee ergonomisesti ja pitää työympäristönsä siistinä koko työprosessin ajan myös haasteellisissa työtilanteissa työskentelee ergonomisesti ja pitää työympäristönsä siistinä koko työprosessin ajan myös haasteellisissa työtilanteissa ja osallistuu työolosuhteiden kehittämiseen ylläpitää omaa työhyvinvointiaan ja noudattaa terveellisiä elämäntapoja. ylläpitää aktiivisesti omaa työhyvinvointiaan ja edistää terveellisiä elämäntapoja. ylläpitää aktiivisesti omaa työhyvinvointiaan, edistää terveellisiä elämäntapoja sekä kannustaa tähän myös muita työyhteisön jäseniä. Sivu 70 (204) 6.6 Yrityksessä toimiminen 15 osp Opiskelija osaa Ammattitaitovaatimukset - - - - - - arvioida oman alan tarjontaa ja uusien asiakkaiden löytymistä tuotteistamisen lähtökohdista täsmentää taloudellisesti kannattavan liikeidean ja kehittää toiminta-ajatuksen suunnitella yrityksen toimintaa tavoitteellisesti ja asiakaslähtöisesti tehdä yrityksen toimintaan liittyviä työtehtäviä hankkia yhteistyökumppaneita ja rakentaa liiketoiminnan edellyttämiä verkostoja esitellä yrityksen toimintaa erilaisissa tilanteissa käyttää toiminnassaan apuna tieto- ja viestintätekniikkaa toimia yrityksessä osana ryhmää, mutta kykenee myös itsenäiseen toimintaan ja päätöksentekoon arvioida yrityksen kehittämistarpeita. Yritysosaaminen - - yrittäjyysajattelun omaksuminen tiimityöskentely/oppiminen toimintasuunnitelman laatiminen / liikeidea yrityksen perustaminen (NY-yritys, osuuskuntayritys/SaoSao, oma yritys) tuotteiden ja palveluiden suunnittelu hinnoittelu ja kustannuslaskelmat verkostojen / kummiyrityksen hankkiminen liiketoimintaympäristön suunnittelu yritysesitteiden laatiminen yritystoiminnan markkonointi yritystoiminnan arviointi ja kehittäminen Yritystoiminta - - - - tiimityöskentely asiakkuuksien hankkiminen tarjousten laatiminen asiakkaan toiveiden mukaan/hinnoittelu asiakastilausten suunnittelu, raaka- ja tarveainehankinnat tuotteiden valmistaminen ja tarjoilu/pakkaaminen/myynti laskutus asiakastyytyväisyyden selvittäminen kirjanpito yrityksen lopettaminen Yrityksessä tpoimiminen 15 osp Arviointimenetelmä: Ammattiosaamisen näyttö/yritystoiminnan suunnittelu ja aloittaminen, tuotteistaminen, markkinointi, asiakkuuksien hankkiminen, yritystoiminnan toteuttaminen, kustannusten suunnittelu ja kirjanpidon toteuttaminen sekä yrityksen lopettaminen Ammattitaidon osoittamistavat Opiskelija osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä toimimalla yhteistyössä ryhmän, yhteistyöyrityksen ja eri toimijoiden kanssa esim. omassa yrityksessä, harjoitusyrityksessä tai vastaavassa. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava ammattitaito vastaa kattavasti tutkinnon perusteissa määrättyjä ammattitaitovaatimuksia, arvioinnin kohteita ja kriteereitä. Ammattiosaamisen näyttöä voidaan jatkaa toisessa työpaikassa/työkohteessa tai koulutuksen järjestäjän osoittamassa muussa paikassa niin, että osaamisen osoittamisen kattavuus varmistuu. Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittavaa osaamista ei voida työtä tekemällä ammattiosaamisen näytössä kattavasti osoittaa, sitä täydennetään muulla osaamisen arvioinnilla. NÄYTÖN KUVAUS Sivu 71 (204) Yritystoiminnan suunnittelu ja aloitus Markkinointi Yritystoiminta Arviointi ja yritystoiminnan lopettaminen Osaamisen arviointi ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT 1. Työprosessin hallinta Tyydyttävä T1 Oman työn suunnittelu osallistuu yrityksen toiminnan suunnitteluun ja toimii ryhmän jäsenenä vastaten omista töistään Hyvä H2 Kiitettävä K3 suunnittelee yrityksen toimintaa ja toimii ryhmän jäsenenä omaaloitteisesti ja vastuullisesti vastaten omista töistään suunnittelee yrityksen toimintaa innovatiivisesti ja toimii ryhmän jäsenenä oma-aloitteisesti, vastuullisesti ja kannustavasti vastaten omista töistään Opiskelija Työn kokonaisuuden etenee opastettuna hallinta työssään järjestelmällisesti etenee työssään järjes- etenee työssään järjestelmällisesti ja sujuvasti telmällisesti ja sujuvasti sovittaen työnsä ryhmän toimintaan Ajankäytön hallinta suunnittelee eri tehtäviin kuluvaa aikaa ja seuraa omaa ajankäyttöään suunnittelee eri tehtäviin kuluvan ajan ottaen huomioon tehokkaan ajanhallinnan ja seuraa omaa ajankäyttöään toimii yhdessä asetettujen laatu- ja kustannustavoitteiden mukaisesti ja arvioi omaa toimintaansa niiden saavuttamisessa toimii yhdessä asetettujen laatu- ja kustannustavoitteiden mukaisesti ja kehittää omaa toimintaansa niiden saavuttamiseksi suunnittelee eri tehtäviin kuluvaa aikaa tarviten siihen jonkin verran ohjausta ja seuraa omaa ajankäyttöään Laadukas ja kustan- toimii työlleen asetettunustietoinen toiminta jen laatu- ja kustannustavoitteiden mukaisesti ja muuttaa omaa toimintaansa annetun palautteen perusteella toimii palveluhenkisesti ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT 2. Työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta Tyydyttävä T1 toimii palveluhenkisesti toimii palveluhenkisesti ja asiakastyytyväisyyttä ja varmistaen asiakasedistävästi tyytyväisyyden Hyvä H2 Kiitettävä K3 käyttää tieto- ja viestintätekniikkaa toimien tietoturvan periaatteiden mukaisesti käyttää itsenäisesti ja sujuvasti tieto- ja viestintätekniikkaa toimien tietoturvan periaatteiden mukaisesti arvioi ryhmän jäsenenä hankkimansa tiedon pohjalta uudet asiakasryhmät ja näille toteutettavat tuotteet ja palvelut arvioi ryhmän jäsenenä ja itsenäisesti sekä ennakkoluulottomasti hankkimansa tiedon pohjalta uudet asiakasryhmät ja näille toteutettavat tuotteet ja Opiskelija Tieto- ja viestintätekniikan käyttäminen käyttää ohjeistettuna tieto- ja viestintätekniikkaa toimien tietoturvan periaatteiden mukaisesti Liiketoimintaympäristön arvioi ryhmän jäsenenä selvittäminen hankkimansa tiedon pohjalta uudet asiakasryhmät ja näille toteutettavat tuotteet ja palvelut tarviten ajoittain ohjausta Sivu 72 (204) palvelut Liikeidean täsmentäminen määrittelee ryhmän jäsenenä taloudellisesti kannattavan liikeidean ja toiminta-ajatuksen tarviten jonkin verran ohjausta määrittelee ryhmän jäsenenä taloudellisesti kannattavan liikeidean ja toiminta-ajatuksen määrittelee itsenäisesti ja ryhmän jäsenenä taloudellisesti kannattavan liikeidean ja toiminta-ajatuksen Yrityksen toiminnan suunnittelu laatii ohjatusti yrityksen perustoiminnoille tavoitteet ja niille asiakaslähtöisen suunnitelman, jossa kertoo, millaisilla toimenpiteillä tavoitteisiin päästään laatii yrityksen perustoiminnoille tavoitteet ja niille asiakaslähtöisen suunnitelman, jossa kertoo, millaisilla toimenpiteillä tavoitteisiin päästään laatii itsenäisesti ja perustellen yrityksen perustoiminnoille tavoitteet ja niille asiakas-lähtöisen suunnitelman, jossa kertoo, millaisilla toimenpiteillä tavoitteisiin päästään Yhteistyökumppaneiden määrittelee ryhmän hankkiminen jäsenenä yhteistyökumppanit ja sopii yhteistyön muodosta sekä solmii tarvittaessa sopimuksia tarviten sopimusten laatimisessa ohjausta määrittelee ryhmän jäsenenä yhteistyökumppanit ja sopii yhteistyön muodosta sekä solmii tarvittaessa sopimuksia määrittelee ryhmän jäsenenä innovatiivisesti ja laaja-alaisesti yhteistyökumppanit ja sopii yhteistyön muodosta sekä solmii tarvittaessa sopimuksia Yrityksen työtehtävien tekeminen hoitaa itsenäisesti ja ryhmän jäsenenä yrityksen toimintaan liittyviä työtehtäviä, kuten materiaalihankinnat, tuotteiden valmistaminen ja markkinointi, myynti ja jakelu hoitaa itsenäisesti ja ryhmän jäsenenä yrityksen toimintaan liittyviä työtehtäviä, kuten materiaalihankinnat, tuotteiden valmistaminen ja markkinointi, myynti ja jakelu osoittaen toiminnassa joustavuutta ja hyvää ajankäytön hallintaa Yrityksen toiminnan esit- osallistuu joihinkin yritely tyksen tuotteiden tai palvelujen esittelytilaisuuksiin (myynti- ja markkinointi, yhteistyökumppaneiden hankkiminen, kirjanpitopalveluiden hankkiminen, rahoittajatapaamiset, logistiikka) esittelee yritystä ja sen tuotteita tai palveluja (myynti- ja markkinointi, yhteistyökumppaneiden hankkiminen, kirjanpitopalveluiden hankkiminen, rahoittajatapaamiset, logistiikka) esittelee yritystä ja sen tuotteita tai palveluja vakuuttavasti erilaiset asiakasryhmät huomioiden (myynti- ja markkinointi, yhteistyökumppaneiden hankkiminen, kirjanpitopalveluiden hankkiminen, rahoittajatapaamiset, logistiikka) Liiketoiminnan kehittäminen seuraa ohjatusti liiketoimintaympäristön ja asiakastarpeiden muuttumista, jonka pohjalta arvioi liiketoiminnan kehittämistarpeita seuraa liiketoimintaympäristön ja asiakastarpeiden muuttumista, jonka pohjalta arvioi liiketoiminnan kehittämistarpeita seuraa laaja-alaisesti liiketoimintaympäristön ja asiakastarpeiden muuttumista, jonka pohjalta arvioi liiketoiminnan kehittämistä ja toimii luovasti Yrityksen lopettaminen laatii ohjatusti yrityk- laatii yrityksen lopet- laatii yrityksen lopet- hoitaa itsenäisesti ja ryhmän jäsenenä joitakin yrityksen toimintaan liittyvistä työtehtävistä, kuten materiaalihankinnat, tuotteiden valmistaminen ja markkinointi, myynti ja jakelu Sivu 73 (204) sen lopettamisasiakirjat tamisasiakirjat ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT 3. Työn perustana olevan tiedon hallinta Tyydyttävä T1 tamisasiakirjat ja on arvioinut yrityksen lopettamisen yhteydessä myös yrityksen myynnin mahdollisuuksia. Hyvä H2 Kiitettävä K3 Liiketoimintaympä- hankkii tietoa alalla toiristön selvittäminen mivien kilpailevien yritysten tarjonnasta ja asiakkaista tarviten ajoittain ohjausta hankkii tietoa alalla toimivien kilpailevien yritysten tarjonnasta ja asiakkaista hankkii tietoa itsenäisesti ja laaja-alaisesti alalla toimivien kilpailevien yritysten tarjonnasta ja asiakkaista Liikeidean täsmentäminen ja yrityksen toiminnan suunnittelu hakee ohjatusti tietoa yrityksen perustamiseen ja valitulla toimialalla toimimiseen liittyvistä säädöksistä hakee tietoa yrityksen perustamiseen ja valitulla toimialalla toimimiseen liittyvistä säädöksistä hakee itsenäisesti ja laajaalaisesti tietoa yrityksen perustamiseen ja valitulla toimialalla toimimiseen liittyvistä säädöksistä hankkii ohjatusti yrityksensä liiketoiminnan eri osa-alueiden suunnittelussa tarvittavaa tietoa hankkii yrityksensä liiketoiminnan eri osaalueiden suunnittelussa tarvittavaa tietoa hankkii itsenäisesti ja laajaalaisesti yrityksensä liiketoiminnan eri osa-alueiden suunnittelussa tarvittavaa tietoa hankkii tietoa erilaisista tarvittavista teknologisista tai muista tuotantoon liittyvistä ratkaisuista sekä tukitehtävistä hankkii innovatiivisesti ja ennakkoluulottomasti tietoa erilaisista tarvittavista teknologisista tai muista tuotantoon liittyvistä ratkaisuista sekä tukitehtävistä Opiskelija Yrityksen työtehtä- hankkii ohjatusti tietoa vien tekeminen erilaisista tarvittavista teknologisista tai muista tuotantoon liittyvistä ratkaisuista sekä tukitehtävistä ARVIONNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT 4. Elinikäisen oppimisen avaintaidot Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 ratkaisee asiakaslähtöisesti yrityksen toimintaa liittyviä ongelmatilanteita ratkaisee asiakaslähtöisesti yrityksen toimintaa liittyviä ongelmatilanteita varmistaen aina asiakastyytyväisyyden Opiskelija Oppiminen ja ongelmanratkaisu ratkaisee asiakaslähtöisesti yrityksen toimintaa liittyviä ongelmatilanteita tarviten jonkin verran tukea Vuorovaikutus ja yhteistyö osallistuu ryhmän valinto- tekee ryhmässä ehdojen ja päätösten valmiste- tuksia, valintoja ja luun päätöksiä tekee ryhmässä perusteltuja ehdotuksia, valintoja ja päätöksiä yrityksen toiminnan kehittämiseksi arvioi ohjattuna omaa toimintaansa ja työnsä etenemistä arvioi omaa toimintaansa ja työnsä etenemistä arvioi omaa toimintaansa ja työnsä sekä yritystoiminnan etenemistä osallistuu yhteistyöneu- neuvottelee yhteistyös- neuvottelee yhteistyöstä Sivu 74 (204) votteluihin ryhmän jäsen- tä ryhmän jäsenten ryhmän jäsenten ja sidosten ja sidosryhmien kans- kanssa ja osallistuu ryhmien kanssa sa yhteistyöneuvotteluihin sidosryhmien kanssa Ammattietiikka noudattaa ohjattuna yritystoiminnassa kaikkia kestävän kehityksen osaalueiden arvoja noudattaa yritystoiminnassa kaikkia kestävän kehityksen osaalueiden arvoja noudattaa yritystoiminnassa kaikkia kestävän kehityksen osa-alueiden arvoja ja perustelee niiden merkityksen yritystoiminnalle Terveys, turvallisuus ja toimintakyky noudattaa alansa työturvallisuusohjeita omassa toiminnassaan ja huolehtii asiakkaiden turvallisuudesta annettujen ohjeiden mukaisesti toimii työssään ja siihen liittyvissä asiakaspalvelutilanteissa alan työturvallisuusohjeita noudattaen ja ennakoi mahdollisia työturvallisuusriskejä ja vaaratilanteita toimii työssään ja siihen liittyvissä asiakaspalvelutilanteissa alansa työturvallisuusohjeita noudattaen ja tekee realistisia esityksiä alansa työturvallisuuden kehittämiseksi varmistaa opastettuna oman, työtovereiden ja asiakkaiden turvallisuuden tutuissa tilanteissa. varmistaa ohjeiden mukaan oman, työtovereiden ja asiakkaiden turvallisuuden eri tilanteissa. varmistaa oman, työtovereiden ja asiakkaiden turvallisuuden eri tilanteissa opastaa muita toimimaan terveellisesti ja turvallisesti toimiessaan ryhmän jäsenenä. Sivu 75 (204) 7 TOTEUTUSSUUNNITELMA YHTEISIIN TUTKINNONOSIIN YHTEISTEN TUTKINNON OSIEN ARVIOINTISUUNNITELMA Yhteiset pakolliset tutkinnon osat opiskellaan ammatillisten tutkinnon osien lomassa osittain integroituna ammatillisiin tutkinnon osiin ja osittain erillisinä lähiopetustunteina. Opintojen yhdistäminen on mahdollista myös työssäoppimisen aikana. Yhteiset valinnaiset ja vapaasti valittavat opinnot on sijoitettuna alojen määrittelemiin valinnaispalkkeihin. Yhteisten tutkinnon osien arvioinnista vastaava opettaja huolehtii, että kaikki osa-alueiden opettajat pääsevät yhdessä vaikuttamaan tutkinnon osan arviointiin. Arvioinnissa huomioidaan osaamispisteiden määrä. Arvosana ei ole osa-alueiden keskiarvo. Yhteisten tutkinnon osien osa-alueista annetaan numeerinen arvosana (arvosana- asteikko 1 – 3) Osa-alueiden sisältöalueita, esim. äidinkieli 1, oppimistaidot ei arvioida numeerisesti, vaan Wilmaan täytetään lisähuomioita kenttään tietoa oppimisesta. Osa-alueen numeron esim. äidinkieli antaa viimeisimmän arvioinnin sisältöalueen arvioinut opettaja huomioiden lisähuomioita-kentässä olevat merkinnät oppimisen arvioinnista. Osaamisen tunnistamisessa selvitetään millaista osaamista opiskelija on hankkinut aikaisemmilla opinnoilla tai aikaisemmin tehdyllä työllä. Opiskelija voi saada osaamisen tunnustamisella suoritettua perustutkintoon kuuluvia tutkinnon osia tai yhteisten tutkinnon osa-alueita. Osaamisen tunnistaminen voi johtaa osaamisen tunnustamiseen tai opiskelijan opiskelun tukemiseen. Alussa tehtävän alkukartoituksen avulla määritellään opiskelijan mahdollinen tuen tarve tai tarve osaamisen tunnustamisen prosessin käynnistämiseen. Osaamisen tunnustamista voidaan tehdä ennen opintojen alkua tai opintojen aikana. Mikäli osaamisen tunnustamisessa on opiskelijan osaamista verrattava suoritettavan perustutkinnon osaamistavoitteisiin, osaamisen tunnustamisesta päättävät yhteisten tutkinnon osa-alueiden opettajat. Kyseessä olevan opettajan tulee aina päättää osaamisen vastaavuudesta, arviointitehtävää ei voi delegoida muille. Opsissa määritellyt lukion vastaavat kurssit voi opinto-ohjaaja tunnustaa osaksi tutkintoa. 3 Yhteiset tutkinnon osat ammatillisessa peruskoulutuksessa, 35 osp 3.1 Viestintä- ja vuorovaikutusosaaminen, 11 osp 3.1.1. Äidinkieli 3.1.2. Toinen kotimainen kieli, ruotsi 3.1.3. Vieraat kielet Tutkinnon osan arvioinnista vastaava Osaamisen osoittamistavat Pakolliset 8 osp Valinnaiset 3 osp 5 1 2 0–3 0–3 0–3 Tutkinnon osan äidinkielen opettaja suullinen ja kirjallinen näyttö, osaamisen aktiivinen käyttö osaamisen soveltaminen opiskeltavaan Sivu 76 (204) Oppimisympäristöt- ja menetelmät ammattiin vastuun ymmärtäminen omista opinnoistaan itsearviointi lähiopetus esim. työsaleissa, luokkahuoneissa ja työssäoppimassa verkko-opetus, itsenäinen työskentely asiakastyöt, parityöt, ryhmätyöt, tiimityö osuuskunta nuori yrittäjyys taitajakilpailut ym. kilpailutoiminta 3.2 Matemaattis-luonnontieteellinen osaaminen, 9 osp 3.2.1. Matematiikka 3.2.2. Fysiikka ja kemia 3.2.3. Tieto- ja viestintätekniikka sekä sen hyödyntäminen 6 osp 3 osp 3 2 1 0–3 Tutkinnon osan arvioinnista vastaava Tutkinnon osan matematiikan opettaja Osaamisen osoittamistavat 0–3 0–3 Oppimisympäristöt- ja menetelmät suullinen ja kirjallinen näyttö, osaamisen aktiivinen käyttö osaamisen soveltaminen opiskeltavaan opiskeltavaan ammattiin vastuun ymmärtäminen omista opinnoistaan itsearviointi lähiopetus esim. työsaleissa, luokkahuoneissa ja työssäoppimassa verkko-opetus, itsenäinen työskentely Sivu 77 (204) 3.3 Yhteiskunnassa ja työelämässä tarvittava osaaminen, 8 osp 3.3.1. Yhteiskuntataidot 3.3.2. Työelämätaidot 3.3.3. Yrittäjyys ja yritystoiminta 3.3.4. Työkyvyn ylläpitäminen, liikunta ja terveystieto Tutkinnon osan arvioinnista vastaava Osaamisen osoittamistavat asiakastyöt, parityöt, ryhmätyöt, tiimityö osuuskunta nuori yrittäjyys taitajakilpailut ym. kilpailutoiminta 5 osp 3 osp 1 1 1 2 0–3 0–3 0–3 0–3 Tutkinnon osan yhteiskuntataidon opettaja suullinen ja kirjallinen näyttö, osaamisen aktiivinen käyttö osaamisen soveltaminen opiskeltavaan opiskeltavaan ammattiin vastuun ymmärtäminen omista opinnoistaan itsearviointi Oppimisympäristöt- ja menetelmät 3.4 Sosiaalinen ja kulttuurinen osaaminen, 7 osp 7 osp 3.4.1. 3.4.2. 3.4.3. 3.4.4. 3.4.5. 3.4.6. 0–3 0–3 0–3 0–3 0–3 0–3 Kulttuurien tuntemus Taide ja kulttuuri Etiikka Psykologia Ympäristöosaaminen Osa-alueita kohdista 3.1.1–3.3.4 Tutkinnon osan arvioinnista vastaava Osaamisen osoittamistavat Se opettaja, joka on arvioinut ajallisesti toteutettuna viimeisimmän arvioinnin suullinen ja kirjallinen näyttö, osaamisen aktiivinen käyttö osaamisen soveltaminen opiskeltavaan opiskeltavaan Sivu 78 (204) Oppimisympäristöt- ja menetelmät ammattiin vastuun ymmärtäminen omista opinnoistaan itsearviointi lähiopetus esim. työsaleissa, luokkahuoneissa ja työssäoppimassa verkko-opetus, itsenäinen työskentely asiakastyöt, parityöt, ryhmätyöt, tiimityö osuuskunta nuori yrittäjyys taitajakilpailut ym. kilpailutoiminta 19 osp 16 osp Tutkinnon perusteissa määrättyjen osa-alueiden (3.1.1–3.4.6) valinnaisten osaamistavoitteiden lisäksi tai niiden sijaan koulutuksen järjestäjä voi päättää erilaajuisia muita valinnaisia osaamistavoitteita. Koulutuksen järjestäjän itse päättämille valinnaisille osaamistavoitteille määritellään osaamisen arviointi ja laajuus osaamispisteinä. Tutkinnon osien valinnaiset osaamistavoitteet voivat olla myös opiskelijan aikaisemmin hankkimaa osaamista, joka tukee kyseisen tutkinnon osan ja sen osa-alueiden osaamistavoitteita. Sivu 79 (204) YHTEISET TUTKINNON OSAT, OSAAMISTAVOITTEET JA OSAAMISEN ARVIOINTI AMMATILLISESSA PERUSKOULUTUKSESSA 7.1 Viestintä- ja vuorovaikutusosaaminen Tutkinnon osan tulee sisältää kaikkien kolmen osa-alueen pakolliset osaamistavoitteet (yhteensä 8 osaamispistettä). Lisäksi tutkinnon osan tulee sisältää valinnaisia osaamistavoitteita miltä tahansa osaalueelta tai osa-alueilta siten, että opiskelijalle kertyy yhteensä 11 osaamispisteen edestä viestintä- ja vuorovaikutusosaamista. 7.1.1 Äidinkieli 7.1.1.1 Äidinkieli, suomi Pakolliset osaamistavoitteet, 5 osp Äidinkieli 1, 1 osp: Opiskelutaidot keskustelutaidot, tiedonhaku ja lähdekritiikki, opiskelutaidot Äidinkieli 2, 1 osp: Raportointi alalle ominainen puhe-esitys, oma mediatuotos, kielenhuolto alan kirjalliset työt Äidinkieli 3, 1 osp: Työelämän tekstilajit tekstien ja tekstilajien ymmärtäminen, argumentoiva vuorovaikutus, asiakirjat Äidinkieli 4, 1 osp: Media lähdeviittaukset ja tekijänoikeudet, mediataidot ja verkkoviestintä Äidinkieli 5, 1 osp: Vuorovaikutus työelämän vuorovaikutustilanteet, äidinkielen sekä kirjallisuuden ja muun kulttuurin merkityksen ymmärtäminen, viestintä digitaalisissa ympäristöissä Lisäksi kaikilla kursseilla toteutuu osaamistavoite oman äidinkielen taidon arvioinnista. Osaamispiste arvioidaan S-merkinnällä. Wilmaan sanalliseen osioon kirjataan numeroarviot (1-3) erillisistä suoritteista. Tämä helpottaa opintojen lopussa koko tutkinnon osan arviointia. Opiskelija osaa viestiä ja toimia erilaisissa vuorovaikutustilanteissa ymmärtää omaan alaan liittyvien tärkeimpien tekstilajien käytänteet, olennaisen sisällön ja tarkoituksen osaa hakea tietoa eri tietolähteistä ja käyttää tietoa sekä noudattaa lähteiden käytön periaatteita osaa hyödyntää mediaa ja verkon tarjoamia viestintä- ja vuorovaikutusvälineitä opiskelussaan sekä tehdä ammattiosaamistaan näkyväksi osaa laatia alaan liittyviä kirjallisia töitä osaa hyödyntää äidinkielen oppimisen luku- ja opiskelustrategioita ymmärtää äidinkielen sekä kirjallisuuden ja muun kulttuurin merkityksen alan ja ammatin kannalta osaa arvioida ja kehittää omaa äidinkielen taitoaan. Osaamisen arviointi Sivu 80 (204) ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 ilmaisee asiallisesti mielipiteensä yhteistyö- ja ryhmätilanteissa perustelee monipuolisesti mielipiteensä ja väitteensä yhteistyö- ja ryhmätilanteissa perustelee monipuolisesti näkemyksiään ja toimii erilaisissa vuorovaikutustilanteissa asiakaslähtöisesti, joustavasti ja vakuuttavasti osallistuu keskusteluun käyttämällä puheenvuoroja osallistuu keskusteluun, vie keskustelua tavoitteen suunnassa eteenpäin osallistuu aktiivisesti ja rakentavasti keskusteluun ja kantaa osaltaan vastuuta ryhmätilanteissa viestintäilmapiiristä toimii tarkoituksenmukaisella tavalla työelämän vuorovaikutustilanteissa toimii asiallisesti ja kohteliaasti erilaisissa vuorovaikutustilanteissa ja työhön liittyvissä asiakas- ja ryhmätilanteissa toimii joustavasti ja rakentavasti erilaisissa työhön liittyvissä asiakas- ja ryhmätilanteissa pitää lyhyen esityksen käyttäen tilanteen vaatimaa kieltä ja asiatyyliä pitää erilaisia esityksiä käyttäen tilanteen vaatimaa asiatyyliä ja alan termistöä toimii oman alansa viestintätilanteissa joustavasti ja pitää erilaisia esityksiä tilanteen ja oman alan edellyttämällä tavalla Tekstien ja tekstilajien ymmärtäminen tuntee työelämän tekstilajeja ja vertailee niitä ymmärtää ammattitaidon kannalta keskeisten tekstien päätarkoituksen ja tulkitsee tekstien merkityksiä ymmärtää sekä tekstin tarkoituksen ja sanoman että yksityiskohtien merkityksen, tekee johtopäätöksiä ja arvioi tekstin sisältöä ja ilmaisutapaa Tiedon hankkiminen hakee ammattialansa kannalta keskeistä tietoa selkeistä teksteistä hankkii ammattialaansa liittyvää tietoa erilaisista lähteistä ja arvioi lähteiden luotettavuutta hakee tietoa erilaisista lähteistä ja vaikeaselkoisistakin teksteistä sekä arvioi kriittisesti niiden luotettavuutta noudattaa tekijänoikeuksia, mutta tarvitsee joskus ohjausta tuntee tekijänoikeudet oikeutena ja velvoitteena, noudattaa tekijänoikeuksia mm. ilmoittamalla lähteensä osaa viitata käyttämiinsä lähteisiin ja tarvittaessa pyytää niihin käyttöluvan käyttää oman alansa ammattijulkaisuja ja mediatekstejä käyttää keskeisiä viestintävälineitä ja osaa arvioida mediatekstejä käyttää monipuolisesti viestintävälineitä ja arvioi kriittisesti mediatekstejä käyttää ohjattuna eri medioita ammattitaitonsa esittelyyn tekee ammattiosaamistaan näkyväksi eri medioiden avulla dokumentoi ja kuvaa oppimistaan ja osaamistaan eri medioiden avulla viestii digitaalisissa ympäristöissä sovittujen pe- viestii digitaalisissa ympäristöissä sopivaa kiel- viestii ammatillisuutta osoittaen digitaalisen ympäristön Opiskelija Viestintä- ja vuorovaikutustilanteissa toimiminen Mediataidot ja verkkoviestinnän hyödyntäminen Sivu 81 (204) riaatteiden mukaisesti tä käyttäen vuorovaikutustilanteissa kirjoittaa oikeinkirjoituksen perussääntöjen mukaisesti käyttää sujuvaa lauseja virkerakennetta ja jaksottaa tekstiä hallitsee kielenkäytön perusnormit sekä hioo tuottamiensa tekstien kieli- ja ulkoasua tuottaa ammattitaidon kannalta keskeisiä tekstejä, mutta tarvitsee ajoittain ohjausta tuottaa ammattitaidon kannalta keskeisiä tekstejä tuottaa tavoitteellisesti ja työstää tekstejään oman arvion ja palautteen pohjalta laatii mallin mukaan asiakirjoja laatii asianmukaiset asiakirjat laatii asianmukaisia asiakirjoja ja osaa soveltaa asiakirjamalleja Luku- ja opiskelustrategioiden hyödyntäminen tekee muistiinpanoja ja tiivistää ydinasioita kuullun, luetun ja nähdyn pohjalta tekee muistiinpanoja, tiivistää hankkimaansa tietoa ja käyttää lähteitä omassa tekstissään arvioi omaa luku- ja opiskelustrategiaansa ja parantaa sitä palautteen pohjalta Äidinkielen sekä kirjallisuuden ja muun kulttuurin merkityksen ymmärtäminen tiedostaa äidinkielen taidon merkityksen omalla alallaan ymmärtää äidinkielen merkitystä omalla alallaan ja monikielisessä työelämässä osaa arvioida äidinkielen merkitystä omalla alallaan ja sen asemaa monikielisessä yhteiskunnassa sekä työelämän että yksilön kannalta tuntee esimerkkejä omaan alaan liittyvästä kirjallisuudesta tai muusta kulttuurista tietää, mihin kirjallisuutta tai muuta kulttuuria voi alalla käyttää ymmärtää kirjallisuuden tai muun kulttuurin merkityksen alalla toimimisessa arvioi äidinkielen taitoaan ja lukutaitoaan saamansa palautteen pohjalta ja kertoo, mitä siinä voisi parantaa. arvioi realistisesti omaa kielenkäyttöään ja lukutaitoaan, tunnistaa vahvuuksiaan ja kehittämiskohteitaan. arvioi realistisesti omaa kielenkäyttöään ja lukutaitoaan, tunnistaa vahvuuksiaan, kehittämiskohteitaan ja kehittää taitojaan palautteen pohjalta. Alan kirjallisten töiden laatiminen Oman äidinkielentaidon arvioiminen Osaamisen tunnustamisessa lukion kurssit Kieli, tekstit ja vuorovaikutus (ÄI 1), Tekstien rakenteita ja merkityksiä (ÄI2), Tekstit ja vaikuttaminen (ÄI4) sekä jokin seuraavista Kirjallisuuden keinoja ja tulkintaa (ÄI3), Teksti, tyyli ja konteksti (ÄI5), Kieli, kirjallisuus ja identiteetti (ÄI6) tai Puheviestinnän taitojen syventäminen (ÄI7) vastaavat tavoitteiltaan Äidinkieli, suomi -osa-alueen pakollisia osaamistavoitteita. Valinnaiset osaamistavoitteet, 3 osp Äidinkieli, AMK-valmennus Harjoitellaan taitoja, joita tarvitaan jatko-opinnoissa. Ammatillinen monilukutaito (tekstilajien havainnointi, muokkaaminen ja arviointi) referointi, johtopäätösten tekeminen, tiivistäminen, kirjoitusprosessi, keskustelutaidot) Äidinkieli, kirjallisuuskurssi Sivu 82 (204) Tutustutaan erilaisiin kaunokirjallisuuden teksteihin ja niiden tulkintoihin. Kielen ja kulttuurin tuntemus (kaunokirjallisuuden lajit, tyylit, tehokeinot, tekstin muokkaaminen, vuorovaikutustaidot) Äidinkieli, kokoustekniikka ja neuvottelutaito Opitaan ja harjoitellaan kokous- ja neuvottelutaitoja. • Esiintymis- ja ryhmätyötaitojen kehittäminen (kokous- ja neuvottelutaidot) • Ammatillinen monilukutaito ja tekstien tuottaminen (kokouksen tekstilajit) Äidinkieli, luova kirjoittaminen Perehdytään oman kiinnostuksen mukaan erilaisiin tekstintuottomenetelmiin, kirjoitetaan ja muokataan tekstejä joko yksin tai ryhmässä. Ammatillinen monilukutaito ja tekstien tuottaminen (vaihtelevat ilmaisutavat ja tekstilajit, tekstien muokkaaminen ja vaikutuskeinot, kirjoitusprosessi yhdessä ja yksin) Kielen ja kulttuurin tunteminen (kulttuurinen moninaisuus, kulttuuristen taidemuotojen merkitys) Äidinkieli, mediakurssi Tutustutaan julkisen, kaupallisen ja sosiaalisen median lajityyppeihin ja ilmiöihin sekä tehdään omia mediatuotoksia. Viestintä- ja vuorovaikutustaitojen kehittäminen (sanallinen ja sanaton, viestintä, havainnollinen esittäminen, loogisen esityksen rakentaminen Ammatillinen monilukutaito ja tekstien tuottaminen (erilaiset tekstit, ryhmäkirjoittaminen) Kielen ja kulttuurin tunteminen (kulttuurinen moninaisuus) Äidinkieli, puheviestintä / esiintymistaito Harjoitellaan esiintymistaitoa ja tarjotaan mahdollisuus suorittaa kansallinen puheviestintätutkinto (Puhvi). • Viestintä- ja vuorovaikutustaidot (sanattoman ja sanallisen viestinnän tehokeinot, kulttuurierot viestinnässä) • Esiintymistaidot (itsenäinen puhe-esitys, ryhmäviestintätaidot) Äidinkieli, ruotsi / äidinkieli, asiakaspalvelu Harjoitellaan asiakaspalvelutilanteita ja kartutetaan ammattisanastoa. Äi: Viestintä- ja vuorovaikutustaitojen kehittäminen Ru: Työelämän kielenkäyttötilanteissa toimiminen Sivu 83 (204) Opiskelija osaa kehittää viestintä- ja vuorovaikutustaitojaan osaa kehittää esiintymis- ja ryhmätyötaitojaan osaa käyttää ja tulkita erilaisia tekstilajeja tuntee kielen, kirjallisuuden ja kulttuurin muotoja ja merkitystä. Osaamisen arviointi ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 Opiskelija Viestintä- ja vuorovaikutustaitojen kehittäminen Esiintymis- ja ryhmätyötaitojen kehittäminen Ammatillinen monilukutaito ja tekstien tuottaminen ilmaisee asiallisesti mielipiteensä ja perustelee ne vakuuttavasti toimii kohteliaasti ja joustavasti vuorovaikutustilanteissa erilaisissa ympäristöissä ylläpitää puhuessaan vuorovaikutusta, havainnollistaa puheenvuoroaan ja rakentaa sen sisällön loogiseksi ottaa vuorovaikutuksessa toisten näkemykset huomioon ottaa viestinnässään huomioon vastaanottajan, tilanteen ja alansa vaatimukset viestii rakentavasti myös ristiriita- ja ongelmatilanteissa ymmärtää henkilöiden sanattoman viestinnän merkityksen ja vaikutuksia sanoman vastaanottoon ottaa huomioon sanattoman viestinnän vaikutuksia omassa ilmaisussaan soveltaa sanattoman viestinnän sääntöjä vuorovaikutuksessaan ja vertailee merkityksiä myös eri kulttuurien välillä esittää sekä spontaanin että valmistellun puheenvuoron tai puhe-esityksen itselleen tutusta aiheesta saa puhuessaan kontaktin kuulijoihinsa ja osaa rakentaa puheenvuoronsa niin, että sitä on helppo seurata esittää sekä spontaanin että itsenäisesti valmistellun esityksen haastavastakin aiheesta, havainnollistaa esitystään ja rakentaa sen sisällön loogiseksi toimii ryhmätyötilanteessa yhteistyöhakuisesti osana ryhmää vie ryhmän työskentelyä eteenpäin aktiivisesti ja arvostaa muiden näkökantoja tunnistaa oman toimintansa vaikutukset ryhmän toimintaan ja kannustaa ryhmän muita jäseniä toimimaan toimii työelämän kokous- ja neuvottelukäytäntöjen mukaisesti, mutta tarvitsee ajoittain ohjausta noudattaa työelämän kokous- ja neuvottelukäytäntöjä hallitsee joustavasti kokous- ja neuvottelukäytännöt tuntee tekstilajien tilanteenmukaisen käytön vaatimuksia tarkastelee tekstilajien eri ilmaisutapoja kriittisesti soveltaa vaihdellen eri ilmaisutapoja ja tekstilajeja omissa teksteissään ja erilaisissa kieliympäristöissä käyttää mallin mu- muokkaa tuottami- tekee havaintoja amma- Sivu 84 (204) Kielen ja kulttuurin tunteminen kaan eri ammatillisia tekstilajeja aan ammatillisia tekstejä palautteen perusteella tillisista tekstilajeista, muokkaa niitä ja arvioi kielellisten valintojen vaikutuksia tuottaa tekstiä ryhmänä yhdessä muiden kanssa antaa ja vastaanottaa rakentavaa palautetta yhdessä tuotetusta tekstistä toimii joustavasti osana kirjoitusprosessia, kun tekstiä tuotetaan yhdessä muiden kanssa on perillä oman kielen ja kulttuurienvälisen viestinnän merkityksestä ottaa huomioon kulttuurienvälisen viestinnän omassa vuorovaikutuksessaan soveltaa monipuolisesti kulttuurienvälistä osaamistaan ja arvostaa kulttuurista moninaisuutta tutustuu kirjallisuuden eri lajeihin ja muihin taidemuotoihin. arvioi lukemiaan kirjoja ja kokemiaan muita taidemuotoja. hankkii monipuolisia lukukokemuksia sekä arvioi kirjallisuuden ja muiden taidemuotojen merkitystä. Osaamisen tunnustamisessa lukion kurssit Kieli, tekstit ja vuorovaikutus (ÄI 1), Tekstien rakenteita ja merkityksiä (ÄI2), Tekstit ja vaikuttaminen (ÄI4) sekä jokin seuraavista Kirjallisuuden keinoja ja tulkintaa (ÄI3), Teksti, tyyli ja konteksti (ÄI5), Kieli, kirjallisuus ja identiteetti (ÄI6) tai Puheviestinnän taitojen syventäminen (ÄI7) vastaavat tavoitteiltaan Äidinkieli, suomi -osa-alueen valinnaisia osaamistavoitteita. 3.1.1.5 Äidinkieli, suomi toisena kielenä Opiskelija voi opiskella äidinkielen sovellusta suomi toisena kielenä, jos hänen äidinkielensä ei ole suomi, ruotsi tai saame tai hänellä on muutoin monikielinen tausta. Pakolliset osaamistavoitteet, 5 osp Opiskelija osaa viestiä erilaisissa vuorovaikutustilanteissa ymmärtää ja tulkitsee omaan alaan liittyviä erilaisia tekstilajeja ja laajentaa sana- ja ilmaisuvarantoaan osaa hyödyntää mediaa ja verkon tarjoamia viestintä- ja vuorovaikutusvälineitä osaa hakea tietoa eri tietolähteistä sekä noudattaa lähteiden käytön periaatteita osaa laatia alaan liittyviä kirjallisia töitä osaa toimia kielellisesti ja kulttuurisesti monimuotoisessa ympäristössä osaa arvioida ja kehittää suomi toisena kielenä -taitoaan. Osaamisen arviointi ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 ymmärtää alan puhetilanteisiin liittyvää erilaista viestintää ymmärtää monipuolisesti alan puhetilanteisiin liittyvää viestintää Opiskelija Viestintä- ja vuorovaikutus- tilanteissa toimiminen ymmärtää alan puhetilanteisiin liittyvää viestintää Sivu 85 (204) osallistuu keskusteluun käyttämällä puheenvuoroja osallistuu keskusteluun, käyttää puheenvuoroja ja perustelee näkemyksiään osallistuu keskusteluun aktiivisesti ja perustelee monipuolisesti näkemyksiään toimii ryhmä- ja kokoustilanteissa sovitun käytännön mukaisesti, mutta tarvitsee ajoittain ohjausta noudattaa kokous- ja neuvottelukäytäntöjä hallitsee ammatin kannalta keskeiset kokous- ja neuvottelukäytännöt Tekstien ja tekstilajien ymmärtäminen ymmärtää ammattitaidon kannalta keskeisten tekstien pääsisällön ja tuntee eri tekstilajeja ymmärtää ammattitaidon kannalta keskeisten tekstien pääsisällön ja tarkoituksen sekä tulkitsee tekstien merkityksiä ymmärtää ammattitaidon kannalta keskeisten tekstien sisällön ja yksityiskohdat, tekee johtopäätöksiä sekä arvioi tekstien sisältöä ja ilmaisutapaa Tiedon hankkiminen hakee ohjattuna ammattialansa kannalta keskeistä tietoa selkeistä teksteistä hankkii ammattialaansa liittyvää tietoa erilaisista lähteistä ja arvioi lähteiden luotettavuutta hankkii itsenäisesti tietoa erilaisista lähteistä ja arvioi niiden luotettavuutta noudattaa tekijänoikeuksia, mutta tarvitsee joskus ohjausta tuntee tekijänoikeudet oikeutena ja velvoitteena, noudattaa tekijänoikeuksia mm. ilmoittamalla lähteensä osaa viitata käyttämiinsä lähteisiin ja tarvittaessa pyytää niihin käyttöluvan Mediataidot ja verkkoviestinnän hyödyntäminen käyttää ohjattuna oman alansa ammattijulkaisuja ja mediatekstejä käyttää keskeisiä viestintävälineitä ja arvioi mediatekstejä käyttää viestintävälineitä ja arvioi kriittisesti mediatekstejä Alan kirjallisten töiden laatiminen kirjoittaa ohjattuna ammattitaidon kannalta keskeisiä tekstejä kirjoittaa ammattitaidon kannalta keskeisiä tekstejä kirjoittaa tavoitteellisesti ja työstää tekstejään palautteen pohjalta käyttää ohjattuna kirjoitetun suomen kielen perussääntöjä sanavarantoaan laajentaen käyttää kirjoitetun suomen kielen perussääntöjä sana- ja ilmaisuvarantoaan laajentaen käyttää itsenäisesti ja monipuolisesti kirjoitetun suomen kielen perussääntöjä sana- ja ilmaisuvarantoaan laajentaen tuntee omaa kielellistä ja kulttuurista taustaansa ja suomalaisen yhteiskunnan monimuotoisuutta tuntee oman kielellisen ja kulttuurisen taustansa pääpiirteet sekä suomalaisen yhteiskunnan monimuotoisuutta tuntee monipuolisesti omaa kielellistä ja kulttuurista taustaansa ja suomalaisen yhteiskunnan kielellistä ja kulttuurista monimuotoisuutta Kielellisesti ja kulttuurisesti monimuotoisessa ympäristössä toimiminen Sivu 86 (204) Oman suomi toisena kielenä taidon arvioiminen toimii kielellistä ja kulttuurista osaamistaan hyödyntäen ammattialan eri tilanteissa ottaa huomioon kulttuurien välisen viestinnän toimiessaan ammattialan tehtävissä hyödyntää aktiivisesti kielellistä ja kulttuurista osaamistaan ammattialan tehtävissä arvioi suomen kielen taitoaan ja lukutaitoaan saamansa palautteen pohjalta ja kertoo, mitä siinä voisi parantaa. arvioi realistisesti omaa kielenkäyttöään ja lukutaitoaan, tunnistaa vahvuuksiaan ja kehittämiskohteitaan. arvioi realistisesti omaa kielenkäyttöään ja lukutaitoaan, tunnistaa vahvuuksiaan, kehittämiskohteitaan ja kehittää taitojaan palautteen pohjalta. Osaamisen tunnustamisessa lukion kurssit Perusteet hallintaan (S21), Kieli käyttöön (S22), Syvemmät tekstitaidot (S24) ja Suomalainen kulttuuri (S25) vastaavat tavoitteiltaan Äidinkieli, suomi toisena kielenä -osa-alueen pakollisia osaamistavoitteita. Valinnaiset osaamistavoitteet, 3 osp Opiskelija osaa kehittää viestintä- ja vuorovaikutustaitojaan osaa kehittää esiintymis- ja ryhmätyötaitojaan osaa kehittää erilaisten tekstilajien ymmärtämis- ja tulkintataitojaan osaa kehittää tekstien tuottamisen taitoja syventää kielellisen ja kulttuurin identiteetin merkityksen ymmärtämistä monimuotoisessa yhteiskunnassa. Osaamisen arviointi ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 Opiskelija Viestintä- ja vuorovaikutustaitojen kehittäminen toimii erilaisissa vuorovaikutustilanteissa ottaen toiset huomioon viestii aktiivisesti erilaisissa vuorovaikutustilanteissa ottaen toiset huomioon viestii aktiivisesti ja monipuolisesti erilaisissa vuorovaikutustilanteissa ottaen toiset huomioon Esiintymis- ja ryhmätyötaitojen kehittäminen esittää sekä spontaanin että valmistellun puheenvuoron tai puhe-esityksen itselleen tutusta aiheesta saa puhuessaan kontaktin kuulijoihinsa ja osaa rakentaa puheenvuoronsa niin, että sitä on helppo seurata esittää sekä spontaanin että itsenäisesti valmistellun esityksen, havainnollistaa esitystään ja rakentaa sisällön loogiseksi viestii ammattialaansa liittyvissä ryhmätilanteissa osallistuu ammattialaansa liittyvään keskusteluun ja hallitsee sanaston toimii joustavasti ammattialaan liittyvissä ryhmätilanteissa Sivu 87 (204) Tekstien ja tekstilajien ymmärtäminen ymmärtää keskeisten tekstien päätarkoituksen ja arvioi tekstilajeja ymmärtää tekstien tarkoituksen ja pääsisällön sekä tekstilajin käyttökelpoisuuden eri tarkoituksiin ymmärtää itsenäisesti tekstejä myös abstrakteista aiheista ja hahmottaa eri ammatillisten tekstilajien käyttötarkoituksen Tekstien tuottaminen kirjoittaa ohjattuna ammattitaidon kannalta keskeisiä tekstejä sekä laajentaa sana- ja ilmaisuvarantoaan tuntee kielellisen ja kulttuurisen monimuotoisuuden merkitystä. kirjoittaa ammattitaidon kannalta keskeisiä tekstejä sekä laajentaa sana- ja ilmaisuvarantoaan kirjoittaa ammattitaitoon liittyviä tekstejä itsenäisesti sekä laajentaa sana- ja ilmaisuvarantoaan tuntee suomalaisen työelämän ja yhteiskunnan kielellistä ja kulttuurista monimuotoisuutta. tuntee monipuolisesti suomalaisen työelämän ja yhteiskunnan kielellistä ja kulttuurista monimuotoisuutta. Kielen ja kulttuurin ymmärtäminen Osaamisen tunnustamisessa lukion kurssit Perusteet hallintaan (S21), Kieli käyttöön (S22), Syvemmät tekstitaidot (S24) ja Suomalainen kulttuuri (S25) vastaavat tavoitteiltaan Äidinkieli, suomi toisena kielenä -osa-alueen valinnaisia osaamistavoitteita. 7.1.2 Toinen kotimainen kieli, ruotsi Pakolliset osaamistavoitteet, 1 osp Opiskelija osaa käyttää toista kotimaista kieltä työtehtävissään ja työhön liittyvissä vuorovaikutustilanteissa ymmärtää molempien kansalliskielten ja kulttuurien merkityksen monikulttuurisessa Suomessa. Osaamisen arviointi ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 tulkitsee työhön liittyviä perustekstejä, kuten työ- ja turvallisuusohjeita sekä tuottaa lyhyitä viestejä käyttäen alan ammattisanastoa tulkitsee erityyppisiä työhön liittyviä tekstejä ja tuottaa ammatillisia viestejä, ohjeita tai tilauksia Opiskelija Työelämän kielenkäyttötilanteissa toimiminen ymmärtää lyhyiden omaan työhön ja työturvallisuuteen liittyvien kirjallisten viestien sisällön Sivu 88 (204) Kielen ja kulttuurin merkityksen ymmärtäminen kertoo suullisesti ja kirjallisesti lyhyesti itsestään ja tutuista asioista omassa työssään ja selviytyy tuttuihin aiheisiin liittyvistä vuorovaikutustilanteista selviytyy rutiininomaisista päivittäiseen elämään liittyvistä puhetilanteista, jos puhekumppani puhuu hitaasti ja käyttää selkeää kieltä toimii tavanomaisimmissa viestintätilanteissa sekä kasvotusten että puhelimessa ja tarvittaessa pyytää tarkennusta tai selvennystä on tietoinen ruotsin kielen ja kulttuurin merkityksestä Suomessa. ymmärtää ruotsin kielen ja kulttuurin merkityksen pohjoismaisessa yhteistyössä. tuntee Suomen kansalliskieliin liittyvät oikeudet ja velvoitteet. Osaamisen tunnustamisessa lukion kurssi Arkielämää Pohjoismaissa (RUA1) tai Koulu ja vapaa-aika (RUB1) vastaa tavoitteiltaan Toinen kotimainen kieli, ruotsi -osa-alueen pakollisia osaamistavoitteita. Arvosana hyvä H2 vastaa Kielten oppimisen, opettamisen ja arvioinnin yhteisen eurooppalaisen viitekehyksen kuvausasteikolla kuullun ja tekstin ymmärtämisessä kielitaidon taitotasoa A2.2 ja puhumisessa ja kirjoittamisessa taitotasoa A2.1. Valinnaiset osaamistavoitteet, 3 osp Toinen kotimainen kieli, asiakaspalveluruotsi, 2 osp Toinen kotimainen kieli, asioidaan ruotsiksi! asiointia ruotsin kielellä niin asiakkaan kuin myyjänkin roolissa Toinen kotimainen kieli, en resa i Norden, 2 osp Pohjoismaat – tietoutta sekä matkalla tarvittavaa kieltä Toinen kotimainen kieli, ruotsin alkeiskurssi opiskelemme alkeista lähtien rakenteita, sanastoa ja viestinnällisiä asioita Toinen kotimainen kieli, ruotsi / äidinkieli, puheviestintä Toinen kotimainen kieli, ruotsi / äidinkieli Toinen kotimainen kieli, ruotsin AMK-valmennus ruotsin keskeiset rakenteet ja viestinnälliset asiat Opiskelija käyttää toista kotimaista kieltä alaan liittyvissä vuorovaikutustilanteissa ja työtehtävissä selviytyy arkipäivän tilanteissa toisella kotimaisella kielellä osaa kirjoittaa työhönsä liittyviä lyhyitä tekstejä (esim. muistiinpanoja, ohjeita, tilauksia ja sähköposteja) osaa hyödyntää kielenkäytössä erilaisia tietolähteitä hyödyntää omia kielenoppimisen strategioitaan. Osaamisen arviointi ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT Sivu 89 (204) Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 selviytyy alan vuorovaikutustilanteissa hyödyntäen erilaisia apukeinoja käyttää kieltä melko luontevasti alan vuorovaikutustilanteissa selviytyy hyvin alan vuorovaikutustilanteissa ja viestii kohteliaasti käyttää keskustelussa tuttua sanastoa ja yleiskielistä tekstiä ja saa selvää hitaasta puheesta selviytyy jokapäiväiseen elämään liittyvistä tilanteista käyttää keskustelussa kielelle ja kulttuurille ominaisia ilmaisuja Tekstien tuottaminen kirjoittaa työhön liittyviä tekstejä käyttäen yksinkertaisia lauseita kirjoittaa keskeisistä työtehtäviin liittyvistä asioista käyttäen tavallisimpia kielelle ominaisia ilmauksia tuottaa sujuvasti työtehtäviin liittyviä tekstejä käyttäen keskeisintä sanastoa Tietolähteiden hyödyntäminen etsii yhdessä muiden kanssa tietoa erilaisista tietolähteistä toisella kotimaisella kielellä hyödyntää tuotettuja tekstejä ja julkaisuja käyttää autenttista ruotsinkielistä aineistoa ja arvioi tekstien merkityksellisyyttä käyttää sanakirjoja ja sähköisiä tietolähteitä käyttää sanakirjoja ja sähköisiä tietolähteitä monipuolisesti käyttää joustavasti sähköisiä sanakirjoja ja muuta lähdeaineistoa oman alansa kysymysten selvittämiseen tunnistaa omat kielen oppimisstrategiansa. ottaa vastuuta kielen oppimisestaan ja hyödyntää vahvuuksiaan. osoittaa pitkäjänteisyyttä ja yhteistyökykyä kielen opiskelussaan. Opiskelija Viestintä- ja vuorovaikutustilanteissa toimiminen Kielenoppimisen strategioiden hyödyntäminen Osaamisen tunnustamisessa lukion kurssi Arkielämää Pohjoismaissa (RUA1) tai Koulu ja vapaa-aika (RUB1) vastaa tavoitteiltaan Toinen kotimainen kieli, ruotsi -osa-alueen valinnaisia osaamistavoitteita. Arvosana hyvä H2 vastaa Kielten oppimisen, opettamisen ja arvioinnin yhteisen eurooppalaisen viitekehyksen kuvausasteikolla kuullun ja tekstin ymmärtämisessä kielitaidon taitotasoa A2.2 ja puhumisessa ja kirjoittamisessa taitotasoa A2.1. 7.1.3 Vieraat kielet Ammatillisessa peruskoulutuksessa vieraan kielen osaamistavoitteet ja osaamisen arviointi on eriytetty sen mukaan, onko opiskelijan vallitsema kieli hänelle A- vai B-kieli. Valittu vieras kieli voi olla opiskelijalle aivan uusikin kieli, jolloin sovelletaan B-kielen tavoitteita ja arviointia. A- ja B-kielillä tarkoitetaan seuraavaa: A-kieli = peruskoulun 1.–6. vuosiluokilla alkava vieras kieli B-kieli = peruskoulun vuosiluokilla 7.–9. alkava vieras kieli 7.1.3.1 Vieras kieli, A-kieli Pakolliset osaamistavoitteet, 2 osp Sivu 90 (204) Vieras kieli, englanti 1, 1 osp oman ammattialan perussanasto ja ilmaukset työelämän vuorovaikutustilanteissa kielen keskeiset rakenteet erilaisten tietolähteiden käyttö kielen ja kulttuurin yhteys ja merkitys Vieras kieli, englanti 2, 1 osp oman ammattialan sanavaraston laajentaminen ja soveltaminen omasta osaamisesta ja työstä kertominen suullisesti ja kirjallisesti työhön liittyvien tekstien ymmärtäminen kansainvälisessä työympäristössä toimiminen Opiskelija osaa aan osaa osaa osaa viestiä ja toimia vuorovaikutustilanteissa siten, että hän kykenee harjoittamaan ammattikäyttää oman alan työtehtävissä tarvittavaa vierasta kieltä hakea tietoa erilaisista vieraskielisistä lähteistä toimia monikielisessä ja -kulttuurisessa ympäristössä. Osaamisen arviointi ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 ymmärtää oman alansa työhön liittyviä suullisia ohjeita ja osaa toimia niiden mukaan ymmärtää työhönsä ja alansa tuotteisiin ja prosesseihin liittyvät suulliset viestit ja osaa toimia niiden mukaan ymmärtää alaansa liittyvää tavanomaista, normaalitempoista puhetta ja toimii vuorovaikutustilanteissa luontevasti kieltä käyttäen kertoo itsestään ja työtehtävistään vastaamalla hänelle esitettyihin kysymyksiin ennakoitavissa olevissa ja tutuissa työtilanteissa kertoo itsestään ja alan työtehtävistä siten, että tulee ymmärretyksi ja osallistuu keskusteluun, mikäli keskustelukumppani puhuu selkeästi kertoo tutuissa tilanteissa työpaikastaan ja työstään ja siihen liittyvistä normeista ja tavoista sekä hankkii kysymällä työhönsä liittyviä lisäohjeita ymmärtää tavallista sanastoa ja oman alansa työhön liittyviä kirjallisia viestejä ja työ- ja turvallisuusohjeita ymmärtää työhönsä ja alansa tuotteisiin ja prosesseihin liittyviä tekstejä, kirjallisia ohjeita ja tekee tarkentavia kysymyksiä sekä osaa toimia niiden mukaan ymmärtää työhönsä ja alansa tuotteisiin ja prosesseihin liittyviä tekstejä, kirjallisia ohjeita sekä työstä annettua palautetta tuottaa työhönsä liittyviä lyhyitä tekstejä tuottaa työhönsä liittyviä tekstejä ja tarkoituksenmukaista sanastoa tuottaa sujuvasti tavanomaisia viestejä ja tekstejä sekä täyttää työhönsä liittyviä asiakirjoja Opiskelija Viestintä- ja vuorovaikutustilanteissa toimiminen Tekstien ymmärtäminen ja tuottaminen Sivu 91 (204) Tiedon hankkiminen hakee tietoa ohjattuna työhönsä liittyvistä materiaaleista ja ohjeista myös sähköisiä tiedonlähteitä käyttäen hakee monipuolisesti omaa alaa koskevaa tietoa mukaan lukien sähköiset tietolähteet hakee itsenäisesti omaa alaa koskevaa tietoa, soveltaa tietojaan ja taitojaan sekä perustelee ratkaisunsa Monikielisessä ja kulttuurisessa ympäristössä toimiminen on tietoinen opiskelemansa kielen ja sen edustaman kulttuurin merkityksestä. käyttää kieltä monikielisessä tai kulttuurisessa ympäristössä. soveltaa työssään vieraan kielen ja kulttuurin tietojaan ja taitojaan joustavasti. Osaamisen tunnustamisessa lukion A-kielen kurssit Nuori ja hänen maailmansa ja Opiskelu ja työ vastaavat tavoitteiltaan Vieras kieli, A-kieli -osa-alueen pakollisia osaamistavoitteita. Arvosana hyvä H2 vastaa Kielten oppimisen, opettamisen ja arvioinnin yhteisen eurooppalaisen viitekehyksen kuvausasteikolla kuullun ja tekstin ymmärtämisessä kielitaidon taitotasoa B1.1. ja puhumisessa ja kirjoittamisessa taitotasoa B1.1. Valinnaiset osaamistavoitteet, 3 osp Vieraat kielet, aloita englannin kielen oppiminen melkein alusta, 2osp englannin alkeita opiskelijoiden tarpeiden mukaan Vieraat kielet, ammattienglanti, 2 osp Vieraat kielet, ATK-englanti, 2 osp Vieraat kielet, englanti, 2 osp Vieraat kielet, englanti, asiakaspalvelu, 2 osp Vieraat kielet, englanti, kulttuurit ja tavat, 2 osp Vieraat kielet, englanti, valinnainen, 2 osp Vieraat kielet, hiusalan englantia Asiakaspalvelutilanteita hiusten hoidossa, kampauksien teossa ja maskeerauksessa Mahdollisuus käydä Pretty Unique loppuun Vieraat kielet, laadi CV englanniksi ja harjoittele englanninkielistä työhaastattelua varten Omien koulutustietojen ja erilaisten työtehtävien kokoaminen englanniksi ja englanninkielisen työhaastattelun harjoitus. Vieraat kielet, matkailuenglanti, 2osp lentokentältä uusiin maisemiin monipuolista matkustamiseen liittyvää englantia oman kohdemaan kuvailua ja asiakaspalvelutilanteita Vieraat kielet, mainosten englanti 2 osp Vieraat kielet, palvelualan englantia, 2 osp asiakkaan kohtaaminen kielenkäyttötilanteita asiakaspalvelussa Vieraat kielet, puhebaari, 2 osp kehitä puhevalmiuksiasi englanniksi tuetusti Sivu 92 (204) aihepiirit opiskelijaryhmän mukaan Vieraat kielet, teknistä englantia, 2 osp tekniikan sanastoa asiakaspalvelutilanteissa työselostus Opiskelija osaa viestiä vieraalla kielellä työelämän tilanteissa osaa toimia erilaisissa vuorovaikutustilanteissa vieraalla kielellä osaa toimia aktiivisena kansalaisena vieraskielisissä yhteyksissä ymmärtää kielen ja kulttuurin merkityksen osaa kehittää kielen oppimisen strategioitansa ja oppimistapojaan. Osaamisen arviointi ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 kertoo itsestään ja työtehtävistään sekä vastaa luontevasti hänelle esitettyihin kysymyksiin osaa viestiä ymmärrettävästi itsestään ja alan työtehtävistä, osallistuu keskusteluun sekä hankkii kysymällä työhönsä liittyviä lisäohjeita kertoo työpaikastaan ja työstään ja siihen liittyvistä normeista ja tavoista melko laajaa sanavarastoa käyttäen sekä ottaa selvää muiden maiden vastaavista asioista selviytyy yleiskielisistä vuorovaikutustilanteista, joissa käsitellään myös tavanomaisimpia työtehtäviin liittyviä aiheita selviytyy monenlaisista työhön liittyvistä vuorovaikutustilanteista selviytyy luontevasti työhön liittyvistä vuorovaikutustilanteista, joissa käsitellään vaativampiakin aiheita Aktiivisena kansalaisena toimiminen vieraskielisissä yhteyksissä ymmärtää, miten vieraalla kielellä voi vaikuttaa ja miten siinä voi hyödyntää sosiaalista mediaa käyttää vierasta kieltä vaikuttamiseen ja hyödyntää siinä sosiaalista mediaa seuraa ajankohtaista keskustelua vieraalla kielellä ja ottaa siihen kantaa Kielen ja kulttuurin merkityksen ymmärtäminen hankkii tietoa niiden maiden elämänmuodoista, joissa opiskeltavaa kieltä puhutaan osoittaa työskentelyssä ymmärtävänsä kielellistä ja kulttuurista moninaisuutta hyödyntää monipuolisesti omassa työssään eri kielten ja kulttuurien tarjoamia mahdollisuuksia Kielen oppimisen kehittäminen tunnistaa omat vieraan kielen oppimisstrategiansa. arvioi vieraan kielen oppimisen tapojaan, niiden vahvuuksia ja heikkouksia. vahvistaa oppimistaan kokeilemalla uusia vieraan kielen oppimisen tapoja Opiskelija Viestintä- ja vuorovaikutustilanteissa toimiminen hankkii perustietoja opiskelumahdollisuuksista vieraan kielen ympäristössä. Sivu 93 (204) Osaamisen tunnustamisessa lukion A-kielen kurssit Nuori ja hänen maailmansa ja Opiskelu ja työ vastaavat tavoitteiltaan Vieras kieli, A-kieli -osa-alueen valinnaisia osaamistavoitteita. Arvosana hyvä H2 vastaa Kielten oppimisen, opettamisen ja arvioinnin yhteisen eurooppalaisen viitekehyksen kuvausasteikolla kuullun ja tekstin ymmärtämisessä kielitaidon taitotasoa B1.1. ja puhumisessa ja kirjoittamisessa taitotasoa B1.1. 3.1.3.2 Vieras kieli, B-kieli Pakolliset osaamistavoitteet, 2 osp Opiskelija osaa viestiä ja toimia vuorovaikutustilanteissa siten, että kykenee harjoittamaan ammattiaan osaa käyttää oman alan työtehtävissä tarvittavaa vierasta kieltä osaa hakea tietoa erilaisista vieraskielisistä lähteistä. Osaamisen arviointi ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINNIN KOHDE Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 ymmärtää lyhyitä ja yksinkertaisia oman alansa työhön liittyviä suullisia viestejä ja osaa toimia niiden mukaan ymmärtää tavanomaisimpia työhönsä ja alansa tuotteisiin ja prosesseihin liittyviä suullisia ohjeita ja osaa toimia niiden mukaan ymmärtää keskeiset ajatukset tavanomaisesta normaalitempoisesta puheesta ja toimii niiden mukaan kertoo lyhyesti itsestään ja työtehtävistään ennakoitavissa olevissa ja tutuissa työtilanteissa kertoo itsestään ja alan työtehtävistä siten, että tulee ymmärretyksi ja osallistuu keskusteluun, mikäli keskustelukumppani käyttää yksikertaisia rakenteita kertoo työpaikastaan ja työstään sekä hankkii kysymällä työhönsä liittyviä lisäohjeita ymmärtää lyhyitä ja yksinkertaisia oman alansa työhön liittyviä kirjallisia viestejä ymmärtää työhönsä ja alansa tuotteisiin ja prosesseihin liittyviä kirjallisia ohjeita apuvälineitä käyttäen ja tekee tarkentavia kysymyksiä sekä osaa toimia niiden mukaan ymmärtää työhönsä ja alansa tuotteisiin ja prosesseihin liittyviä kirjallisia ohjeita sekä työstä annettua palautetta kirjoittaa ohjattuna mallin mukaan työhönsä liittyviä yksinkertaisia ja lyhyitä tekstejä kirjoittaa mallin mukaan työhönsä liittyviä yksinkertaisia ja lyhyitä tekstejä kirjoittaa tavanomaisia viestejä ja lyhyitä tekstejä sekä täyttää yksinkertaisia työhönsä liittyviä asiakirjoja Opiskelija Viestintä – ja vuorovaikutustilanteissa toimiminen Tekstien ymmärtäminen Sivu 94 (204) Tiedon hankkiminen hakee tietoa ohjattuna työhönsä liittyvistä materiaaleista ja ohjeista myös sähköisiä tiedonlähteitä käyttäen. hakee monipuolisesti omaa alaa koskevaa tietoa mukaan lukien sähköiset tietolähteet. hakee monipuolisesti omaa alaa koskevaa tietoa, soveltaa tietojaan ja taitojaan sekä perustelee ratkaisunsa. Osaamisen tunnustamisessa lukion B1-kurssit Nuori ja hänen maailmansa ja Opiskelu, työ ja yhteiskunta vastaavat tavoitteeltaan Vieras kieli, B-kieli -osa-alueen pakollisia osaamistavoitteita. Arvosana hyvä H2 vastaa Kielten oppimisen, opettamisen ja arvioinnin yhteisen eurooppalaisen viitekehyksen kuvausasteikolla kuullun ja tekstin ymmärtämisessä kielitaidon taitotasoa A2.1 ja puhumisessa ja kirjoittamisessa taitotasoa A1.3. Valinnaiset osaamistavoitteet, 3 osp Vieraat kielet, ranska uutena kielenä ranskan alkeiskurssi, yleiskieltä. itsestä kertominen, tavallisia sosiaalisia tilanteita asiakkaana toimiminen kahvilassa, ravintolassa ääntämisen harjoittelua Vieraat kielet, ranska, valinnainen, 2 osp Vieraat kielet, ravintoranskaa ruoka-alalle, matkusteluun Ruokalistojen ja reseptien työstämistä ranskasta suomeksi ääntämistä unohtamatta Vieraat kielet, ranskan jatkokurssi ranskaa ravintoalalle ja matkusteluun asiakkaana toimiminen ravintolassa, kahvilassa sanavaraston laajentaminen ruokalistoja tutkimalla ääntämisen vahvistaminen Vieraat kielet, saksaa aloittelijoille, 2 osp Vieraat kielet, saksan alkeiskurssi saksan keskeisiä rakenteita, sanastoa ja viestinnällisiä asioita alkeista lähtien Vieraat kielet, saksan jatkokurssi saksaa jo ennestään vähän osaaville, esim. yläkoulun tai alkeiskurssin jälkeen, ryhmän toiveiden mukaan Vieraat kielet, saksaa tekniikan aloille lähinnä tekniikan sanastoon painottuvaa saksaa Vieraat kielet, venäjän alkeet venäjän aakkosista arkipäivän tilanteisiin keskeiset äänne- ja lauserakenteet matkoilla, ostoksilla, työelämässä tarvittavia ilmauksia kulttuuri- ja tapatietoutta Opiskelija osaa osaa osaa osaa osaa viestiä vieraalla kielellä työelämän tilanteissa toimia erilaisissa vuorovaikutustilanteissa vieraalla kielellä kirjoittaa alaan liittyviä tekstejä vieraalla kielellä tunnistaa kielen ja kulttuurin merkityksen kehittää kielen oppimisen strategioitansa ja oppimistapojaan. Sivu 95 (204) Osaamisen arviointi ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 kertoo itsestään ja työstään, esim. tunnistaa työkaluja, ammattinimikkeitä ja työtehtäviä vastaa yksinkertaisiin kysymyksiin käsiteltäessä omaa työympäristöä ja häntä itseään, kun puhekumppani puhuu hitaasti ja selkeästi esittää yksinkertaisia kysymyksiä ja vastaa käsiteltäessä omaa työympäristöä ja häntä itseään, kun puhekumppani puhuu selkeästi, sekä pyytää tarvittaessa selvennystä viestii suullisesti esimerkiksi esittäytyessään arkipäivän ja työelämän tutuissa tilanteissa osallistuu keskusteluun, kun keskustelukumppani puhuu hitaasti ja käyttää selkeitä rakenteita selviytyy työelämän tavanomaisissa palvelutilanteissa Tekstien tuottaminen kirjoittaa ohjattuna työhönsä liittyviä lyhyitä tekstejä kirjoittaa työhönsä liittyviä lyhyitä tekstejä kirjoittaa sujuvasti tavanomaisia viestejä ja työhönsä liittyviä tekstejä sekä täyttää työhönsä liittyviä asiakirjoja Monikielisessä ja kulttuurisessa ympäristössä toimiminen on tietoinen opiskelemansa kielen ja sen edustaman kulttuurin merkityksestä käyttää kieltä monikielisessä tai kulttuurisessa ympäristössä soveltaa työssään vieraan kielen ja kulttuurin tietojaan ja taitojaan Kielen oppimisen kehittäminen tunnistaa omat kielen oppimisstrategiansa. arvioi kielen oppimisen tapojaan, niiden vahvuuksia ja heikkouksia. vahvistaa oppimistaan kokeilemalla uusia kielen oppimisen tapoja. Opiskelija Viestintä- ja vuorovaikutustilanteissa toimiminen Osaamisen tunnustamisessa lukion B1-kurssit Nuori ja hänen maailmansa ja Opiskelu, työ ja yhteiskunta vastaavat tavoitteeltaan Vieras kieli, B-kieli -osa-alueen valinnaisia osaamistavoitteita. Arvosana hyvä H2 vastaa Kielten oppimisen, opettamisen ja arvioinnin yhteisen eurooppalaisen viitekehyksen kuvausasteikolla kuullun ja tekstin ymmärtämisessä kielitaidon taitotasoa A2.1 ja puhumisessa ja kirjoittamisessa taitotasoa A1.3. Vieraat kielet, venäjän jatkokurssi, 2 osp Venäjää ennestään vähän osaaville, esim. alkeiskurssin jälkeen, matkoilla ja työssä tarvittavia ilmaisuja ryhmän toiveiden mukaan 7.2 Matemaattis-luonnontieteellinen osaaminen Tutkinnon osan tulee sisältää kaikkien kolmen osa-alueen pakolliset osaamistavoitteet (yhteensä 6 osaamispistettä). Lisäksi tutkinnon osan tulee sisältää valinnaisia osaamistavoitteita miltä tahansa osa- Sivu 96 (204) alueelta tai osa-alueilta siten, että opiskelijalle kertyy yhteensä 9 osaamispisteen edestä matemaattisluonnontieteellistä osaamista. 7.2.1 Matematiikka Pakolliset osaamistavoitteet, 3 osp Matematiikka 1, 1 osp peruslaskutoimitukset prosentit yksikön käyttö saatujen tulosten arviointi laskimen käyttö Matematiikka 2, 1 osp yhtälön ratkaiseminen tekijäyhtälö yhtälön soveltaminen ongelmanratkaisussa Matematiikka 3, 1 osp pinta-alojen ja tilavuuksien laskeminen Opiskelija osaa peruslaskutoimitukset, prosenttilaskennan ja mittayksiköiden muunnokset oman alan ja arkielämän edellyttämässä laajuudessa osaa laskea pinta-aloja ja tilavuuksia osaa soveltaa geometriaa oman alan tehtävien vaatimassa laajuudessa ja hahmottaa tilaa ja muotoja kolmiulotteisesti osaa käyttää sopivia matemaattisia menetelmiä oman alan ongelmien ratkaisussa osaa arvioida tulosten oikeellisuutta ja suuruusluokkaa osaa käyttää matemaattisten ongelmien ratkaisussa apuna laskinta, tietokonetta ja tarvittaessa muita matematiikan apuvälineitä. Osaamisen arviointi ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 Opiskelija Peruslaskutoimituksien ja prosenttilaskujen toteuttaminen sekä mittayksiköiden muuntaminen laskee tavanomaisimmat työtehtäviin ja arkielämään liittyvät laskutoimitukset suorittaa sujuvasti ammattiin ja arkielämään liittyvät laskutoimitukset soveltaa ammattialalla ja arkielämään tarvittavia laskutoimituksia ja arvioi tulosten tarkkuustasoa Pinta-alojen ja tilavuuksien laskeminen, geometrian soveltaminen laskee tavanomaisimmat pinta-ala- ja tilavuuslaskutoimitukset laskee sujuvasti tavanomaisimmat pinta-alaja tilavuuslaskutoimitukset soveltaa työtehtäviin pinta-ala- ja tilavuuslaskutoimituksia ja arvioi tuloksia Sivu 97 (204) Matemaattisten ongelmien ratkaiseminen ratkaisee työtehtäviin liittyvät keskeiset matemaattiset ongelmat hyödyntäen yksinkertaisia laskutoimituksia ratkaisee ammattiin liittyviä ongelmia matemaattisten menetelmien avulla soveltaa matemaattisia menetelmiä ammattialaan liittyvien ongelmien ratkaisussa ja asettelussa sekä arvioi tulosten luotettavuutta ja tarkkuustasoa Matemaattisten tulosten oikeellisuuden varmistaminen varmistaa yksinkertaisten laskelmien oikeellisuuden varmistaa laskelmien oikeellisuuden varmistaa monipuolisten laskelmien oikeellisuuden ja suuruusluokan Laskimen ja muiden apuvälineiden käyttäminen käyttää laskinta ja muita apuvälineitä työtehtäviin liittyvien matemaattisten perustehtävien ratkaisemiseen. käyttää sujuvasti laskinta ja muita apuvälineitä ammattialaan liittyvien ongelmien ratkaisemiseen. hyödyntää monipuolisesti ja tehokkaasti laskimen ja muiden apuvälineiden ominaisuuksia ammattialaan liittyvien ongelmien ratkaisemiseen. Osaamisen tunnustamisessa lukion kurssit Lausekkeet ja yhtälöt (MAB1), Geometria (MAB2) ja Talousmatematiikka (MAB7), tai Funktiot ja yhtälöt (MAA1) ja toinen seuraavista lukion kursseista Polynomifunktiot (MAA2) tai Geometria (MAA3) vastaavat tavoitteiltaan Matematiikka-osa-alueen pakollisia osaamistavoitteita. Valinnaiset osaamistavoitteet, 3 osp Matematiikka Tavoitteena pakollisen matematiikan sisältöjen syventäminen ja omaan ammattialaan soveltaminen sekä jatko-opintoihin suuntautuneiden opiskelijoiden tukeminen. Matematiikka, AMK-valmennus, 2 osp Opintojaksolla lasketaan vanhoja pääsykoetehtäviä. Opiskelija osaa tehtävän järjestelmällisen lukemisen ja tarvittavat laskukaavat, ratkaisee pääsykoetehtäviä itsenäisesti osaa merkitä laskutoimituksensa hyväksyttävästi osaa arvioida omaa osaamistaan ja suunnitella, missä järjestyksessä tehtävät kannattaa laskea osaa käyttää laskinta tehtävien ratkaisemisessa Osaamisen arviointi ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 Sivu 98 (204) Opiskelija Tehtävän lukeminen ja laskukaavat selviää pääsykoetehtävän lukemisesta ja löytää tavanomaisimpiin tehtäviin ratkaisut lukee pääsykoetehtävän sujuvasti ja osaa soveltaa laskukaavoja tehtävän ratkaisemisessa lukee pääsykoetehtävän sujuvasti, löytää laskukaavat ja osaa ratkaista tehtävän Laskutoimitusten merkitseminen merkitsee tekemiensä laskujen vaiheita näkyviin merkitsee laskusuoritukset loogisesti merkitsee laskusuoritukset tehtävän suorittamisen kannalta loogisesti ja tehokkaasti näkyviin Osaamisen arviointi ja laskemisen suunnittelu pystyy jonkun verran arvioimaan omaa osaamistaan ja valitsemaan sen perusteella tehtävät valitsee tehtäviä osaamisensa perusteella kykenee arvioimaan, mitkä tehtävät osaa laskea ja missä järjestyksessä tehtävät kannattaa ratkaista Laskimen käyttö käyttää laskinta perustehtävien ratkaisemisessa käyttää laskinta sujuvasti tehtävien ratkaisemisessa käyttää laskinta monipuolisesti ja tehokkaasti tehtävien ratkaisemisessa Matematiikka, ammattilaisen matematiikka, 2 osp Opintojaksolla jatketaan pakollisen matematiikan sisältöjen soveltamista omalla ammattialalla. Kurssilla hyödynnetään opiskelijan näkökulmaa omaan ammattiinsa ja pyritään vastaamaan kysymykseen, mihin matematiikkaa tarvitaan. Opiskelijan näkemys ammattialastaan ja oma aktiivinen osallistuminen on tärkeää. Opintojaksolla pääsee laskemaan paljon. Opiskelija osaa valita itselleen sopivan tavan ratkaista ammatissaan esiin tulevia laskutehtäviä oppii luottamaan itseensä laskijana osaa arvioida saamiaan tuloksia Osaamisen arviointi ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 Opiskelija Oman laskutyylin löytäminen muodostaa yksinkertaisia laskulausekkeita muodostaa loogisia matemaattisia lausekkeita ja käyttää niitä vastauksen löytämiseksi muodostaa matemaattisia lausekkeita itsenäisesti ja saa niiden avulla oikeita tuloksia tehokkaasti Laskutaidon kehittäminen ja varmentaminen ratkaisee työtehtävissä esiin tulevia laskuja ratkaisee työssä esiin tulevia laskuja monipuolisesti soveltaa ammattialaan liittyvien laskujen ratkaisemisessa monipuolisesti matemaattisia menetelmiä Sivu 99 (204) Saatujen tulosten arviointi varmistaa tai arvioi yksinkertaisen laskun tuloksen varmistaa laskun tuloksen varmistaa laskun tuloksen ja suuruusluokan Matematiikka, loogisuutta laskemiseen, 2 osp Matematiikka, matematiikkaa jatko-opintoihin, 2 osp Matematiikka, matematiikan kertaus, 2 osp Matematiikka, matematiikan kertaus yleisön pyynnöstä, 2 osp Opintojaksolla kerrataan pakollisen matematiikan kursseilla käsiteltyjä asioita. Kurssilla toteutetaan opiskelijoiden toivomia matematiikan osa-alueita ja se sisältää kertausta tarpeen mukaan valituista aiheista. Opiskelijan oma näkemys ammatistaan otetaan huomioon ja hänen oma aktiivisuutensa kurssin sisällöistä päätettäessä on tärkeää. Laskemaan voi oppia vain harjoittelemalla. Opiskelija osaa jäsentää matematiikan tehtävän ja liittää sen jo opittuihin taitoihin osaa kuvailla tehtävän omalle ammattialalleen liittyvänä osaa käyttää tehtävään sopivaa ratkaisumenetelmää Osaamisen arviointi ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 Opiskelija Tehtävän tunnistaminen selvittää, mitkä laskutoimitukset tehtävään liittyvät tietää, mitä matematiikan taitoja tehtävässä tarvitaan osaa soveltaa tehtävään sopivia matemaattisia menetelmiä ratkaisun saamiseksi Tehtävän liittyminen käytäntöön ymmärtää yhteyden ammattialan ja tehtävän välillä käsittää asiayhteyden erilaisiin työtehtäviinsä käsittää, minkälaisissa työtehtävissä tarvitaan näitä laskutaitoja Ratkaisumenetelmä tunnistaa, mitä laskutoimitusta tehtävän ratkaisemisessa tarvitaan osaa soveltaa tehtävään sopivaa ratkaisumenetelmää löytää erilaisia ratkaisutapoja ja osaa laskea sujuvasti Opiskelija osaa ilmaista muuttujien välisiä riippuvuuksia matemaattisilla lausekkeilla osaa muodostaa ja laatii omaan alaan liittyviä yhtälöitä, lausekkeita, taulukoita ja piirroksia osaa ratkaista työssä tarpeellisia matemaattisia tehtäviä yhtälöillä, päättelemällä tai kuvaajien avulla osaa arvioida tulosten oikeellisuutta ja suuruusluokkaa Sivu 100 (204) osaa soveltaa arki- ja työelämässä tarvittavaa talousmatematiikkaa, kuten kannattavuus-, kustannus-, verotus- ja lainalaskelmia osaa kerätä ja ryhmitellä omaan alaan liittyvää tietoa. Osaamisen arviointi ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 Opiskelija Matemaattisten lausekkeiden käyttäminen käyttää yksinkertaisia matemaattisia lausekkeita muodostaa ja käyttää yksinkertaisia matemaattisia lausekkeita muodostaa ja käyttää matemaattisia lausekkeita Yhtälöiden, lausekkeiden, taulukoiden ja piirrosten käyttäminen alakohtaisissa tehtävissä käyttää ohjeen mukaan yhtälöitä, lausekkeita, taulukoita ja piirroksia alakohtaisissa tehtävissä käyttää yhtälöitä, lausekkeita, taulukoita ja piirroksia alakohtaisissa tehtävissä käyttää soveltaen yhtälöitä, lausekkeita, taulukoita ja piirroksia alakohtaisissa tehtävissä Talousmatematiikan soveltaminen tekee yksinkertaisia kustannus- ja kannattavuusvertailuja käyttäen talousmatematiikkaa tekee kustannus- ja kannattavuusvertailuja käyttäen talousmatematiikkaa tekee kustannus- ja kannattavuusvertailuja käyttäen talousmatematiikkaa ja tekee vertailujen pohjalta perusteltuja johtopäätöksiä Matemaattisten tulosten oikeellisuuden varmistaminen varmistaa yksinkertaisten laskelmien oikeellisuuden varmistaa laskelmien oikeellisuuden varmistaa monipuolisten laskelmien oikeellisuuden ja suuruusluokan Tiedon kerääminen ja ryhmitteleminen kerää graafista ja taulukoitua tietoa eri lähteistä. kerää ja ryhmittelee tietoa tarpeen mukaan, käyttäen lähteenä tilastoja, taulukoita ja graafisia esityksiä. kerää tietoa monipuolisesti ja soveltaen ja käyttäen tiedonlähteenä tilastoja, taulukoita ja graafisia esityksiä ja ryhmittelee niiden pohjalta tietoa erilaisiin tarpeisiin. Osaamisen tunnustamisessa lukion kurssit Lausekkeet ja yhtälöt (MAB1), Geometria (MAB2) ja Talousmatematiikka (MAB7), tai Funktiot ja yhtälöt (MAA1) ja toinen seuraavista lukion kursseista Polynomifunktiot (MAA2) tai Geometria (MAA3) vastaavat tavoitteiltaan Matematiikka-osa-alueen Matematiikka, materiaali- ja työmenekit, 2 osp Rakennekirjastot, tarvike-, materiaali- ja työhinnastot, rakennusalan työmenekit, ratu-kirjasto, materiaalimenekit, välilliset ja välittömät kustannukset, urakkahinta, tuntiveloitushinta. Matematiikka, menekkilaskenta, 1 osp Sivu 101 (204) Esimerkkilaskelmat rakennusalan materiaali ja työmenekeistä ja kustannuksista. Laskentaohjelmat, taulukot ja graafiset esitykset. Matematiikka, sijoittamisen ABC, 2 osp Sijoituskohteet Sijoitusstrategia Sijoituksen tuotto ja riski Sijoittajaprofiili Oma sijoitussuunnitelma Opintojaksolla tutustutaan sijoittamisen maailmaan Matti Meikäläisen näkökulmasta. Tavoitteena on herättää kiinnostusta sijoittamisen maailmaan. Opiskelija miettii omaa sijoitussuunnitelmaansa tulevaisuutta varten. Matematiikka, talousmatematiikka ja yrittäjyys Matematiikka, talousmatematiikka, 2 osp Kurssin tavoitteena on ymmärtää miten opiskelija voi vaikuttaa oman talouden kestävään suunnitteluun. Kurssilla käydään läpi mm. seuraavia aiheita: verotus lainat kilpailutus piilokulutus investoinnin takaisinmaksuaika Opiskelija osaa ilmaista muuttujien välisiä riippuvuuksia matemaattisilla lausekkeilla osaa muodostaa ja laatii omaan talouteen liittyviä yhtälöitä, lausekkeita, taulukoita ja piirroksia osaa ratkaista talouden suunnittelussa tarpeellisia matemaattisia tehtäviä yhtälöillä, päättelemällä tai kuvaajien avulla osaa arvioida tulosten oikeellisuutta ja suuruusluokkaa osaa soveltaa arki- ja työelämässä tarvittavaa talousmatematiikkaa, kuten kannattavuus-, kustannus-, verotus- ja lainalaskelmia osaa kerätä ja ryhmitellä omaan talouteen liittyvää tietoa ARVIOINNIN KOHDE Matemaattisten lausekkeiden käyttäminen Yhtälöiden, lausekkeiden, taulukoiden ja piirrosten käyttäminen alakohtaisissa tehtävissä Osaamisen arviointi ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Opiskelija käyttää yksinkertaisia matemaattisia lausekkeita käyttää ohjeen mukaan yhtälöitä, lausekkeita, taulukoita ja piirroksia alakohtaisissa tehtävissä Hyvä H2 Kiitettävä K3 muodostaa ja käyttää yksinkertaisia matemaattisia lausekkeita muodostaa ja käyttää matemaattisia lausekkeita käyttää yhtälöitä, lausekkeita, taulukoita ja piirroksia alakohtaisissa tehtävissä käyttää soveltaen yhtälöitä, lausekkeita, taulukoita ja piirroksia alakohtaisissa tehtävissä Sivu 102 (204) Matemaattisten tulosten oikeellisuuden varmistaminen Talousmatematiikan soveltaminen Tiedon kerääminen ja ryhmitteleminen varmistaa yksinkertaisten laskelmien oikeellisuuden . varmistaa laskelmien oikeellisuuden varmistaa monipuolisten laskelmien oikeellisuuden ja suuruusluokan tekee yksinkertaisia kustannus- ja kannattavuusvertailuja käyttäen talousmatematiikkaa tekee kustannus- ja kannattavuusvertailuja käyttäen talousmatematiikkaa tekee kustannus- ja kannattavuusvertailuja käyttäen talousmatematiikkaa ja tekee vertailujen pohjalta perusteltuja johtopäätöksiä kerää graafista ja taulukoitua tietoa eri lähteistä kerää ja ryhmittelee tietoa tarpeen mukaan, käyttäen lähteenä tilastoja, taulukoita ja graafisia esityksiä kerää tietoa monipuolisesti ja soveltaen ja käyttäen tiedonlähteenä tilastoja, taulukoita ja graafisia esityksiä ja ryhmittelee niiden pohjalta tietoa erilaisiin tarpeisiin Osaamisen tunnustamisessa lukion kurssi Talousmatematiikka (MAB7) Matematiikka, yrittäjän matematiikka Matematiikka, valinnainen Pakollisten aihe-alueiden sisältöjä ammatillisuutta painottaen. Opiskelija osaa ilmaista muuttujien välisiä riippuvuuksia matemaattisilla lausekkeilla osaa muodostaa ja laatii omaan alaan liittyviä yhtälöitä, lausekkeita, taulukoita ja piirroksia osaa ratkaista työssä tarpeellisia matemaattisia tehtäviä yhtälöillä, päättelemällä tai kuvaajien avulla osaa arvioida tulosten oikeellisuutta ja suuruusluokkaa osaa soveltaa arki- ja työelämässä tarvittavaa talousmatematiikkaa, kuten kannattavuus-, kustannus-, verotus- ja lainalaskelmia osaa kerätä ja ryhmitellä omaan alaan liittyvää tietoa. Osaamisen arviointi ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 Opiskelija Matemaattisten lausekkeiden käyttäminen käyttää yksinkertaisia matemaattisia lausekkeita muodostaa ja käyttää yksinkertaisia matemaattisia lausekkeita muodostaa ja käyttää matemaattisia lausekkeita Yhtälöiden, lausekkeiden, taulukoiden ja piirrosten käyttäminen alakohtaisissa tehtävissä käyttää ohjeen mukaan yhtälöitä, lausekkeita, taulukoita ja piirroksia alakohtaisissa tehtävissä käyttää yhtälöitä, lausekkeita, taulukoita ja piirroksia alakohtaisissa tehtävissä käyttää soveltaen yhtälöitä, lausekkeita, taulukoita ja piirroksia alakohtaisissa tehtävissä Sivu 103 (204) Talousmatematiikan soveltaminen tekee yksinkertaisia kustannus- ja kannattavuusvertailuja käyttäen talousmatematiikkaa tekee kustannus- ja kannattavuusvertailuja käyttäen talousmatematiikkaa tekee kustannus- ja kannattavuusvertailuja käyttäen talousmatematiikkaa ja tekee vertailujen pohjalta perusteltuja johtopäätöksiä Matemaattisten tulosten oikeellisuuden varmistaminen varmistaa yksinkertaisten laskelmien oikeellisuuden varmistaa laskelmien oikeellisuuden varmistaa monipuolisten laskelmien oikeellisuuden ja suuruusluokan Tiedon kerääminen ja ryhmitteleminen kerää graafista ja taulukoitua tietoa eri lähteistä. kerää ja ryhmittelee tietoa tarpeen mukaan, käyttäen lähteenä tilastoja, taulukoita ja graafisia esityksiä. kerää tietoa monipuolisesti ja soveltaen ja käyttäen tiedonlähteenä tilastoja, taulukoita ja graafisia esityksiä ja ryhmittelee niiden pohjalta tietoa erilaisiin tarpeisiin. Osaamisen tunnustamisessa lukion kurssit Lausekkeet ja yhtälöt (MAB1), Geometria (MAB2) ja Talousmatematiikka (MAB7), tai Funktiot ja yhtälöt (MAA1) ja toinen seuraavista lukion kursseista Polynomifunktiot (MAA2) tai Geometria (MAA3) vastaavat tavoitteiltaan Matematiikka-osa-alueen valinnaisia osaamistavoitteita. 7.2.2 Fysiikka ja kemia Pakolliset osaamistavoitteet, 2 osp Fysiikka, 1 osp Fysiikan ilmiöt omassa ammatissa. Fysiikan ilmiöihin syvennytään oman ammatin ilmiöiden ja havaintojen kautta. Opiskelija osaa soveltaa oman alan kannalta keskeisiä fysiikan käsitteitä, ilmiöitä ja lainalaisuuksia ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 tuntee fysiikan käsitteitä ja lainalaisuuksia niin, että pystyy työtehtävissään ottamaan huomioon niihin liittyvät ilmiöt tuntee fysiikan käsitteitä ja lainalaisuuksia niin, että pystyy työtehtävissään itsenäisesti ottamaan huomioon niihin liittyvät ilmiöt Opiskelija Fysiikan käsitteiden, ilmiöiden ja lainalaisuuksien soveltaminen Kemia, 1 osp tuntee fysiikan käsitteitä ja lainalaisuuksia niin, että pystyy työtehtävissään ottamaan huomioon niihin liittyvät ilmiöt, mutta tarvitsee joissakin kohdin ohjausta Sivu 104 (204) Kemian ilmiöt omassa ammatissa. Kemian ilmiöihin syvennytään oman ammatin ilmiöiden ja havaintojen kautta. Kemialliseen työturvallisuuteen ja kemikaalien käsittelyyn perehtyminen. Opiskelija osaa ottaa työssään huomioon oman alan kannalta keskeisiä kemian ilmiöitä ja aineiden erityisominaisuuksia osaa säilyttää, käyttää ja hävittää omalla alalla tarvittavia aineita. Osaamisen arviointi ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 Opiskelija Kemiallisten aineiden ja niiden ominaisuuksien huomioon ottaminen työssä ottaa huomioon työssään käytettävien tavallisimpien kemiallisten aineiden ominaisuudet, reaktiot ja ympäristöriskit niin, ettei vaaranna omaa, muiden eikä ympäristön turvallisuutta, mutta tarvitsee jonkin verran ohjausta ottaa huomioon työssään käytettävien tavallisimpien kemiallisten aineiden ominaisuudet, reaktiot ja ympäristöriskit niin, ettei vaaranna omaa, muiden eikä ympäristön turvallisuutta ottaa omatoimisesti huomioon työssään käytettävien tavallisimpien kemiallisten aineiden ominaisuudet, reaktiot ja ympäristöriskit niin, ettei vaaranna omaa, muiden eikä ympäristön turvallisuutta ja opastaa muitakin turvalliseen työskentelyyn Kemikaalien säilyttäminen, käsittely ja hävittäminen käsittelee, säilyttää ja hävittää oikein työtehtävissään tarvittavia kemikaaleja, mutta tarvitsee osin ohjausta. käsittelee, säilyttää ja hävittää oikein työtehtävissään tarvittavia kemikaaleja. käsittelee, säilyttää ja hävittää oikein työtehtävissään tarvittavia kemikaaleja toimien itsenäisesti ja sujuvasti. Osaamisen tunnustamisessa lukion kurssit Fysiikka luonnontieteenä (FY1) ja Ihmisen ja elinympäristön kemia (KE1) korvaavat Fysiikka ja kemia -tutkinnon osan osaamistavoitteet yhteisissä tutkinnon osissa. Valinnaiset osaamistavoitteet, 3 osp Fysiikka Syvennytään oman alan keskeisten ilmiöiden ymmärtämistä mekaniikassa, lämpö- ja sähköopissa. Fysiikka ja kemia, 2 osp Kurssilla läpikäydään lääketieteen fysiikkaa ja kemiaa tutustumalla erilaisiin tutkimus- ja kuvantamismenetelmiin, sekä niiden periaatteisiin. Kurssilla tehdään tutustumiskäyntejä eri kohteisiin. Opiskelija osaa kertoa tutkimus- ja kuvantamismenetelmien toimintaperiaatteista työelämässä osaa tehdä kokeellisia havaintoja ja mittauksia oman alan kannalta keskeisistä fysikaalisista ja kemiallisista ilmiöistä osaa kerätä, käsitellä ja analysoida tekemiään kokeellisia havaintoja ja mittauksia osaa arvioida saamiensa kokeellisten havaintojen ja mittaustulosten luotettavuutta, tarkkuutta ja mielekkyyttä Sivu 105 (204) ARVIOINNIN KOHDE Havainnointi ja mittaaminen Mittaustulosten kerääminen, käsittely ja analysointi Mittaustulosten luotettavuuden, tarkkuuden ja mielekkyyden arviointi ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Opiskelija toteuttaa mittaukset ja kokeellisen havainnoinnin käyttäen tavallisimpia menetelmiä ja välineitä ohjatussa työtilanteessa kerää mittaus- ja kokeellisen työskentelyn tulokset, esittää ne mahdollisilla kuvaajilla ja taulukoilla ja laskee niistä lopullisen tuloksen, mutta tarvitsee joissakin asioissa ohjausta arvioi mittaustulosten luotettavuutta ja määrittelee joitakin virhetekijöitä sekä ilmoittaa tuloksen oikealla tarkkuudella, mutta tarvitsee ajoittain ohjausta. Hyvä H2 Kiitettävä K3 toteuttaa mittaukset ja kokeellisen havainnoinnin käyttäen tavallisimpia menetelmiä ja välineitä omatoimisesti käyttää mittauksiin ja kokeelliseen havainnointiin sopivimpia menetelmiä ja välineitä sujuvasti ja toteuttaa työnsä järjestelmällisesti ja huolellisesti kerää mittaus- ja kokeellisen työskentelyn tulokset, esittää ne kuvaajilla ja taulukoilla ja laskee niistä lopullisen tuloksen analysoinnin jälkeen kerää itsenäisesti mittaus- ja kokeellisen työskentelyn tulokset, esittää ne kuvaajilla ja taulukoilla ja laskee niistä lopullisen tuloksen analysoinnin jälkeen arvioi mittaustulosten luotettavuutta ja määrittelee virhetekijöitä sekä ilmoittaa tuloksen oikealla tarkkuudella arvioi itsenäisesti mittaustulosten luotettavuutta ja määrittelee virhetekijät sekä ilmoittaa tuloksen oikealla tarkkuudella. Fysiikka ja kemia, ammattilaisen fysiikka ja kemia, 2 osp Fysiikka ja kemia, sähköalan fysiikka, 2 osp Fysiikka ja kemia, lääkekemia Fysiikka ja kemia, pöpöjä pöydällä Fysiikka ja kemia, rakentamiseen liittyvät ilmiöt 2 osp Rakennusfysiikkaa, lämmön siirtyminen, lämmöneristävyys, kosteus ja siihen liittyvät fysikaaliset ilmiöt, kapillaarisuus, äänen kulkeutuminen rakenteissa, ääneneristävyys, betonin ja laastien sitoutuminen sekä tartunta- ja puristuslujuus. Veto- ja puristusjännitykset teräsbetoni- ja puurakenteissa, kosteusmittaukset, lämpökuvaus, tiiveysmittaukset rakennuksissa. Maalit, liimat ja massat kovettuminen sekä niiden kemialliset ominaisuudet. Fysiikka ja kemia, ruoanvalmistuksen kemiaa, 2 osp Fysiikka ja kemia, valaistus Fysiikka ja kemia, valon merkitys Fysiikka ja kemia, värien merkitys Sivu 106 (204) Fysiikka ja kemia, www.kemianluokka.fi Kemia Aineiden välisten reaktioiden ymmärtäminen oman alan ilmiöissä. Kemia, maalarin kemia, 1 osp Opiskelija osaa soveltaa oman alan kannalta keskeisiä mekaniikan, lämpöopin ja sähköopin peruskäsitteitä ja lainalaisuuksia ja ottaa ne huomioon työssään osaa valmistaa alalla tarvittavia aineseoksia osaa tehdä kokeellisia havaintoja ja mittauksia oman alan kannalta keskeisistä fysikaalisista ja kemiallisista ilmiöistä osaa kerätä, käsitellä ja analysoida tekemiään kokeellisia havaintoja ja mittauksia osaa arvioida saamiensa kokeellisten havaintojen ja mittaustulosten luotettavuutta, tarkkuutta ja mielekkyyttä. Osaamisen arviointi ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 Opiskelija Lämpöopin, mekaniikan ja sähköopin lainalaisuuksien tunteminen ja huomioon ottaminen työssä tuntee lämpöopin, mekaniikan ja sähköopin lainalaisuuksia niin, että ottaa työtehtävissään huomioon niihin liittyvät ilmiöt, mutta tarvitsee joissakin kohdin ohjausta tuntee lämpöopin, mekaniikan ja sähköopin lainalaisuuksia niin, että ottaa työtehtävissään huomioon niihin liittyvät ilmiöt tuntee lämpöopin, mekaniikan ja sähköopin lainalaisuuksia niin, että ottaa työtehtävissään itsenäisesti huomioon niihin liittyvät ilmiöt Aineseosten valmistaminen laskee ohjattuna pitoisuuksia ja aineiden määriä myös reaktioyhtälöiden avulla sekä hankkii ohjeen mukaan tietoa kemikaalien käyttöturvallisuustiedotteista laskee pitoisuuksia ja aineiden määriä myös reaktioyhtälöiden avulla sekä hankkii tietoa kemikaalien käyttöturvallisuustiedotteista laskee itsenäisesti ja joustavasti pitoisuuksia ja aineiden määriä myös reaktioyhtälöiden avulla erilaisissa työtilanteissa eri tietolähteistä hankkimansa tiedon mukaan Havainnointi ja mittaaminen toteuttaa mittaukset ja kokeellisen havainnoinnin käyttäen tavallisimpia menetelmiä ja -välineitä ohjatussa työtilanteessa toteuttaa mittaukset ja kokeellisen havainnoinnin käyttäen tavallisimpia menetelmiä ja -välineitä omatoimisesti käyttää mittauksiin ja kokeelliseen havainnointiin sopivimpia menetelmiä ja välineitä sujuvasti ja toteuttaa työnsä järjestelmällisesti ja huolellisesti Mittaustulosten kerääminen, käsittely ja analysointi kerää mittaus- ja kokeellisen työskentelyn tulokset, esittää ne mahdollisilla kuvaajilla ja taulukoilla ja laskee niistä lopullisen tuloksen, mutta tarvitsee joissakin asioissa oh- kerää mittaus- ja kokeellisen työskentelyn tulokset, esittää ne kuvaajilla ja taulukoilla ja laskee niistä lopullisen tuloksen analysoinnin jälkeen kerää itsenäisesti mittausja kokeellisen työskentelyn tulokset, esittää ne kuvaajilla ja taulukoilla ja laskee niistä lopullisen tuloksen analysoinnin jälkeen Sivu 107 (204) jausta Mittaustulosten luotettavuuden, tarkkuuden ja mielekkyyden arviointi arvioi mittaustulosten luotettavuutta ja määrittelee joitakin virhetekijöitä sekä ilmoittaa tuloksen oikealla tarkkuudella, mutta tarvitsee ajoittain ohjausta. arvioi mittaustulosten luotettavuutta ja määrittelee virhetekijöitä sekä ilmoittaa tuloksen oikealla tarkkuudella. arvioi itsenäisesti mittaustulosten luotettavuutta ja määrittelee virhetekijät sekä ilmoittaa tuloksen oikealla tarkkuudella. Osaamisen tunnustamisessa lukion kurssit Fysiikka luonnontieteenä (FY1), Lämpö (FY2) ja Ihmisen ja elinympäristön kemia (KE1) korvaavat Fysiikka ja kemia -tutkinnon osan osaamistavoitteet yhteisissä tutkinnon osissa. 7.2.3 Tieto- ja viestintätekniikka sekä sen hyödyntäminen Pakolliset osaamistavoitteet, 1 osp Opiskelija osaa käyttää yleisimpiä tieto- ja viestintätekniikan sovelluksia ja hyödyntää niiden käyttöön tarkoitettuja ohjeita ja oppaita osaa suojata verkkoidentiteettiään ja yksityisyyttään osaa toimia tekijänoikeus-, tietoturva- ja tietosuojaohjeiden ja -määräysten mukaisesti osaa tiedostojen eri säilytys- ja lähetysmuodot. Osaamisen arviointi ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 Opiskelija Tieto- ja viestintätekniikan sovellusten käyttäminen käyttää tarvitsemiaan sovelluksia mutta tarvitsee ajoittain ohjausta käyttää sujuvasti tarvitsemiaan sovelluksia käyttää sovelluksia monipuolisesti eri tilanteiden ja tarpeiden mukaan Ohjeiden ja oppaiden käyttäminen käyttää ohjeita ja oppaita, mutta tarvitsee ajoittain ohjausta käyttää sujuvasti ohjeita ja oppaita käyttää sujuvasti ohjeita ja oppaita ja ratkaisee niiden avulla erilaisia ongelmia Verkkoidentiteetin ja yksityisyyden suojaaminen luo ohjattuna verkkoidentiteetin sekä arvioi sen käyttöön liittyviä riskejä ja suojautumismenetelmiä luo verkkoidentiteetin sekä arvioi sen käyttöön liittyviä riskejä ja suojautumismenetelmiä luo verkkoidentiteetin, arvioi sen käyttöön liittyviä riskejä ja valitsee laitteisiin ja käyttötapoihin sopivat suojautumismenetelmät valitsee ohjattuna tilanteeseen sopivan verkkoyhteyden suojaustason valitsee tilanteeseen sopivan verkkoyhteyden suojaustason valitsee erilaisiin tilanteisiin sopivan verkkoyhteyden suojaustason Sivu 108 (204) Ohjeiden ja määräysten noudattaminen Tiedostojen säilyttäminen ja lähettäminen osaa valita turvallisen tavan maksuliikenteelle kotimaassa osaa valita turvallisen tavan koti- ja ulkomaiselle maksuliikenteelle osaa valita tilanteeseen sopivan turvallisen tavan koti- ja ulkomaiselle maksuliikenteelle noudattaa toiminnassaan tekijänoikeus-, tietoturva- ja tietosuojaohjeita ja määräyksiä, mutta tarvitsee ajoittain ohjausta noudattaa itsenäisesti tekijänoikeus-, tietoturva- ja tietosuojaohjeita ja -määräyksiä noudattaa itsenäisesti tekijänoikeus-, tietoturva- ja tietosuojaohjeita ja -määräyksiä, pitää tietojaan ajan tasalla ja ohjaa tarvittaessa muita noudattaa verkonkäytön etikettiä noudattaa verkonkäytön etikettiä noudattaa verkonkäytön etikettiä osaa käyttää yleisimpiä tiedostojen säilytys- ja lähetysmuotoja. valitsee tarkoituksenmukaiset tiedostojen säilytys- ja lähetysmuodot. valitsee tarkoituksenmukaiset tiedostojen säilytys- ja lähetysmuodot huomioiden tietoturvan. Lukion opetussuunnitelman perusteissa ei ole pakollista kurssia, joka vastaisi tavoitteiltaan Tieto- ja viestintätekniikka ja sen hyödyntäminen -osa-alueen pakollisia osaamistavoitteita. Valinnaiset osaamistavoitteet, 3 osp Tieto- ja viestintätekniikka, 2 osp Tieto- ja viestintätekniikka (ATK), 1,5 osp Opiskelija osaa perehtyä erilaisten tietojärjestelmien sovelluksiin, joita voidaan hyödyntää omalla ammattialalla osaa ratkaista yleisimpiin tieto- ja viestintätekniikan sovelluksiin liittyviä ongelmia osaa ottaa käyttöön uusia tieto- ja viestintätekniikan laitteita ja sovelluksia osaa toimia sähköisissä medioissa oman osaamisensa kehittämiseksi ja jakamiseksi osaa hyödyntää digitaalisia materiaaleja ammatillisen kasvun kuvaamisessa sekä osaamisensa ja ammattitaitonsa markkinoinnissa. Tieto- ja viestintätekniikka 2, rakennusalan sovellukset, 1 osp Rakennusalan sähköinen media ja tiedonhaku, rakennusalan keskustelupalstat ja ammattisivustot. Tieto- ja viestintätekniikka 2, rakennusalan sovellukset, 2 osp Rakennusalalla hyödynnettävät tietojärjestelmät, tieto- ja viestintätekniikkaan liittyvät ongelmat. Tieto- ja viestintätekniikan laitteet työajan seurannassa ja työn dokumentoinnissa. Ammattitaidon ja osaamisen markkinointi digitaalisilla materiaaleilla. Sivu 109 (204) Osaamisen arviointi ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 Opiskelija Ammattialakohtaisten tietojärjestelmäsovelluksien hyödyntäminen hakee tietoa itselleen uusista ammattialalla käytettävistä tietojärjestelmäsovelluksista hakee tietoa ammattialalle kehitteillä olevista tietojärjestelmäsovelluksista hakee tietoa aktiivisesti ammattialalla tapahtuvasta tietojärjestelmäsovellusten kehittymisestä Laitteiden ja sovellusten käyttöön ottaminen ottaa käyttöön itselleen uusia laitteita ja sovelluksia mutta tarvitsee ajoittain ohjausta ottaa sujuvasti käyttöön itselleen uusia laitteita ja sovelluksia ottaa sujuvasti käyttöön itselleen uusia laitteita ja sovelluksia ja pystyy tarvittaessa opastamaan muita Sähköisen median hyödyntäminen hakee alaansa liittyvää tietoa, toimii tvtverkkoja hyödyntävissä verkostoissa ja arvioi löytämänsä tiedon käyttöarvoa, mutta tarvitsee ajoittain ohjausta hakee alaansa liittyvää tietoa, toimii tvtverkkoja hyödyntävissä verkostoissa ja arvioi löytämäänsä tietoa kriittisesti hakee monipuolisesti alaansa liittyvää tietoa ja toimii aktiivisesti tvt-verkkoja hyödyntävissä verkostoissa ja arvioi löytämäänsä tietoa kriittisesti Digitaalisen materiaalin hyödyntäminen käyttää digitaalisia materiaaleja osaamisensa ja ammattitaitonsa kuvaamiseen tarviten ajoittain ohjausta. käyttää digitaalisia materiaaleja osaamisensa ja ammattitaitonsa kuvaamiseen ja hyödyntää niitä työnhaussa. kuvaa ammatillista osaamistaan monipuolisesti digitaalisilla materiaaleilla ja hyödyntää niitä tehokkaasti työnhaussa. Tieto- ja viestintätekniikka ja sen hyödyntäminen 2, 2 osp Tieto- ja viestintätekniikka ja sen hyödyntäminen, esitysgrafiikka, 2 osp Tieto- ja viestintätekniikka ja sen hyödyntäminen, kuvankäsittely, 2 osp Tieto- ja viestintätekniikka ja sen hyödyntäminen, kuvankäsittely ja taitto, 2 osp Tieto- ja viestintätekniikka ja sen hyödyntäminen, kuvan muokkaus, 2 osp Kurssilla käydään läpi digitaalisten kuvien monipuolista muokkaamista Opiskelija. osaa käyttää monipuolisesti kuvankäsittelyn työkaluja osaa muokata kuvia eri käyttötarkoituksiin Osaamisen arviointi ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 Sivu 110 (204) Opiskelija Kuvankäsittely sovellusten käyttäminen käyttää tarvitsemiaan sovelluksia mutta tarvitsee ajoittain ohjausta käyttää sujuvasti tarvitsemiaan sovelluksia käyttää sovelluksia monipuolisesti eri tilanteiden ja tarpeiden mukaan Ohjeiden ja oppaiden käyttäminen käyttää ohjeita ja oppaita, mutta tarvitsee ajoittain ohjausta käyttää sujuvasti ohjeita ja oppaita käyttää sujuvasti ohjeita ja oppaita ja ratkaisee niiden avulla erilaisia ongelmia Ohjeiden ja määräysten noudattaminen noudattaa toiminnassaan tekijänoikeus-, tietoturva- ja tietosuojaohjeita ja määräyksiä, mutta tarvitsee ajoittain ohjausta noudattaa itsenäisesti tekijänoikeus-, tietoturva- ja tietosuojaohjeita ja -määräyksiä noudattaa itsenäisesti tekijänoikeus-, tietoturva- ja tietosuojaohjeita ja -määräyksiä, pitää tietojaan ajan tasalla ja ohjaa tarvittaessa muita Tiedostojen säilyttäminen ja lähettäminen osaa käyttää yleisimpiä tiedostojen säilytys- ja lähetysmuotoja. valitsee tarkoituksenmukaiset tiedostojen säilytys- ja lähetysmuodot. valitsee tarkoituksenmukaiset tiedostojen säilytys- ja lähetysmuodot huomioiden tietoturvan. Tieto- ja viestintätekniikka ja sen hyödyntäminen, pukeutuminen ja älyvaatteet Tieto- ja viestintätekniikka ja sen hyödyntäminen, sosiaalinen media ja blogit, 2 osp Tieto- ja viestintätekniikka ja sen hyödyntäminen, valinnainen, 2 osp Opiskelija osaa perehtyä erilaisten tietojärjestelmien sovelluksiin, joita voidaan hyödyntää omalla ammattialalla osaa ratkaista yleisimpiin tieto- ja viestintätekniikan sovelluksiin liittyviä ongelmia osaa ottaa käyttöön uusia tieto- ja viestintätekniikan laitteita ja sovelluksia osaa toimia sähköisissä medioissa oman osaamisensa kehittämiseksi ja jakamiseksi osaa hyödyntää digitaalisia materiaaleja ammatillisen kasvun kuvaamisessa sekä osaamisensa ja ammattitaitonsa markkinoinnissa. Osaamisen arviointi ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 hakee tietoa ammattialalle kehitteillä olevista tietojärjestelmäsovelluksista hakee tietoa aktiivisesti ammattialalla tapahtuvasta tietojärjestelmäsovellusten kehittymisestä Opiskelija Ammattialakohtaisten tietojärjestelmäsovelluksien hyödyntäminen hakee tietoa itselleen uusista ammattialalla käytettävistä tietojärjestelmäsovelluksista Sivu 111 (204) Laitteiden ja sovellusten käyttöön ottaminen ottaa käyttöön itselleen uusia laitteita ja sovelluksia mutta tarvitsee ajoittain ohjausta ottaa sujuvasti käyttöön itselleen uusia laitteita ja sovelluksia ottaa sujuvasti käyttöön itselleen uusia laitteita ja sovelluksia ja pystyy tarvittaessa opastamaan muita Sähköisen median hyödyntäminen hakee alaansa liittyvää tietoa, toimii tvtverkkoja hyödyntävissä verkostoissa ja arvioi löytämänsä tiedon käyttöarvoa, mutta tarvitsee ajoittain ohjausta hakee alaansa liittyvää tietoa, toimii tvtverkkoja hyödyntävissä verkostoissa ja arvioi löytämäänsä tietoa kriittisesti hakee monipuolisesti alaansa liittyvää tietoa ja toimii aktiivisesti tvt-verkkoja hyödyntävissä verkostoissa ja arvioi löytämäänsä tietoa kriittisesti Digitaalisen materiaalin hyödyntäminen käyttää digitaalisia materiaaleja osaamisensa ja ammattitaitonsa kuvaamiseen tarviten ajoittain ohjausta. käyttää digitaalisia materiaaleja osaamisensa ja ammattitaitonsa kuvaamiseen ja hyödyntää niitä työnhaussa. kuvaa ammatillista osaamistaan monipuolisesti digitaalisilla materiaaleilla ja hyödyntää niitä tehokkaasti työnhaussa. Lukion opetussuunnitelman perusteissa ei ole pakollista kurssia, joka vastaisi tavoitteiltaan Tieto- ja viestintätekniikka ja sen hyödyntäminen -osa-alueen valinnaisia osaamistavoitteita. 7.3 Yhteiskunnassa ja työelämässä tarvittava osaaminen Tutkinnon osan tulee sisältää kaikkien neljän osa-alueen pakolliset osaamistavoitteet (yhteensä 5 osaamispistettä). Lisäksi tutkinnon osan tulee sisältää valinnaisia osaamistavoitteita miltä tahansa osaalueelta tai osa-alueilta siten, että opiskelijalle kertyy yhteensä 8 osaamispisteen edestä yhteiskunnassa ja työelämässä tarvittavaa osaamista. 7.3.1 Yhteiskuntataidot Pakolliset osaamistavoitteet, 1 osp Kansalaisena toimiminen ja yhteiskunnalliseen päätöksentekoon osallistuminen Tasa-arvon ja yhdenvertaisuuden periaatteiden noudattaminen Oman talouden ja raha-asioiden suunnitteleminen ja hoitaminen Sosiaalisen median hyödyntäminen Yhteiskunnan palvelujen käyttäminen ja kuluttajana toimiminen Opiskelija osaa toimia kansalaisena ja osallistua yhteiskunnalliseen päätöksentekoon osaa toimia tasa-arvon ja yhdenvertaisuuden periaatteita noudattaen osaa suunnitella ja hoitaa omaa talouttaan sekä arvioida siihen liittyviä riskejä hyödyntää sosiaalista mediaa aktiivisen osallistumisen keinona osaa käyttää yhteiskunnan tarjoamia palveluja ja toimia kuluttajana. Osaamisen arviointi ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 Sivu 112 (204) Opiskelija Kansalaisena toimiminen ja yhteiskunnalliseen päätöksentekoon osallistuminen tietää kansalaisen perusoikeuksia ja velvollisuuksia Suomessa ja osaa kertoa niistä tietää kansalaisen perusoikeuksia ja velvollisuuksia Suomessa ja osaa kertoa niistä tuntee kansalaisen perusoikeudet ja velvollisuudet Suomessa ja arvioi niitä suhteessa muiden maiden vastaaviin seuraa yhteiskunnallista päätöksentekoa seuraa yhteiskunnallista päätöksentekoa ja ilmaisee omia mielipiteitään tarpeellisiksi kokemistaan asioista seuraa aktiivisesti yhteiskunnallista päätöksentekoa ja osallistuu siihen eri tavoin osallistuu opiskelijoiden tai muiden tahojen järjestämään toimintaan ja vaikuttaa yhteisölliseen toimintaan omalta osaltaan osallistuu opiskelijakunnan tai muiden tahojen järjestämään toimintaan ja vaikuttaa päätöksentekoon omalta osaltaan osallistuu opiskelijakunnan tai muiden tahojen järjestämään toimintaan ja vaikuttaa aktiivisesti asioita koskevaan päätöksentekoon Tasa-arvon ja yhdenvertaisuuden periaatteiden noudattaminen toimii asianmukaisesti erilaisten ihmisten kanssa myös monikulttuurisissa työyhteisöissä edistää omalta osaltaan työyhteisön hyväksyvää ilmapiiriä ja puuttuu asiamukaisesti mahdolliseen kiusaamiseen tai häirintään Oman talouden ja raha-asioiden suunnitteleminen ja hoitaminen tekee ohjattuna suunnitelman menoistaan ja tuloistaan tietäen luoton ottamisen ehdot, seuraukset ja riskit toimii muita ihmisiä arvostavalla tavalla, kohtelee yhdenvertaisesti työtovereitaan ja asiakkaitaan mahdollisesta erilaisuudesta huolimatta tekee suunnitelman menoistaan ja tuloistaan ennakoiden tulevia tapahtumia sekä tietäen luoton ottamisen ehdot, seuraukset ja riskit Sosiaalisen median hyödyntäminen käyttää ohjattuna sosiaalista mediaa oman ja /tai edustamansa yhteisön tai yrityksen asian edistämiseen käyttää sosiaalista mediaa oman ja /tai edustamansa yhteisön tai yrityksen asian edistämiseen käyttää sosiaalista mediaa monipuolisesti oman ja /tai edustamansa yhteisön tai yrityksen asian edistämiseen Yhteiskunnan palvelujen käyttäminen ja kuluttajana toimiminen käyttää opiskelijan tarvitsemia palveluja ja ymmärtää, miten palvelut yhteiskunnassa rahoitetaan käyttää monipuolisesti ja harkiten opiskelijan tarvitsemia palveluja ja ymmärtää, miten palvelut yhteiskunnassa rahoitetaan käyttää itsenäisesti ja valintoja tehden opiskelijan tarvitsemia palveluja ja ymmärtää, miten palvelut yhteiskunnassa rahoitetaan tuntee kuluttajan oikeuksia ja velvollisuuksia sekä tietää, mistä saa apua kuluttaja-asioissa. hakee tuotteista ja palveluista tutkittua tietoa eri lähteitä käyttämällä sekä tietää, mistä saa tietoa ja apua kuluttaja-asioissa. hakee tuotteista ja palveluista tutkittua tietoa eri lähteitä käyttämällä sekä osaa arvioida tiedonlähteiden luotettavuutta. tekee itsenäisesti ja vastuullisesti suunnitelman menoistaan ja tuloistaan ennakoiden tulevia tapahtumia sekä tietäen luoton ottamisen ehdot, seuraukset ja riskit Sivu 113 (204) Osaamisen tunnustamisessa lukion kurssit Yhteiskuntatieto (YH1) ja Taloustieto (YH2) vastaavat tavoitteiltaan Yhteiskuntataidot -osa-alueen pakollisia osaamistavoitteita. Valinnaiset osaamistavoitteet, 3 osp Yhteiskuntataidot, Itsenäisen elämän aakkoset, 2 osp Opinnoissa keskitytään arjessa tarvittavien tietojen ja taitojen hallintaan. Aihealueina syvennytään mm. omien raha-asioiden hoitamiseen, asumiseen ja perheen perustamiseen. Tutustumme myös keskeisiin avioliittoa sääteleviin lakeihin sekä yhteiskunnan tukeen nuorille. Yhteiskuntataidot, neuvottelussa toimiminen Yhteiskuntataidot, ryhmätyötaitajaksi Yhteiskuntataidot, taloustieto 1 – 2 osp Yhteiskunnallisen ja taloudellisen tilanteen huomioiminen omalla alalla Kansantalouden peruskäsitteiden ja sen keskeisten toimijoiden selvittäminen Omien raha-asioiden hoitaminen Yhteiskuntataidot, yhteiskunnallinen vaikuttaminen 1 – 2 osp Tiedon hakeminen yhteiskunnallisista vaikuttamismahdollisuuksista ja yhteiskunnallisesta päätöksenteosta Euroopan unionissa Oman alan yhteiskunnallisen merkityksen ja vaikuttavuuden tunteminen Yhteiskunnallisen keskustelun ja taloutta koskevan uutisoinnin seuraaminen Opiskelija osaa hakea tietoa yhteiskunnallisista vaikuttamismahdollisuuksista ja yhteiskunnallisesta päätöksenteosta myös Euroopan unionista tuntee oman alan yhteiskunnallisen merkityksen ja vaikuttavuuden osaa seurata yhteiskunnallista keskustelua ja taloutta koskevaa uutisointia osaa kuvata yhteiskunnallisen ja taloudellisen tilanteen heijastumista oman alan työpaikkoihin ja työllisyyteen osaa selvittää kansantalouden peruskäsitteitä ja sen keskeisimpiä toimijoita sekä arvioida niiden merkityksen kansantaloudelle. Osaamisen arviointi ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 Opiskelija Tiedon hakeminen yhteiskunnallisista vaikuttamismahdollisuuksista ja yhteiskunnallisesta päätöksenteosta Euroopan unionissa hakee ohjattuna tietoa yhteiskunnallisista vaikuttamismahdollisuuksista ja yhteiskunnallisesta päätöksenteosta hakee tietoa yhteiskunnallisista vaikuttamismahdollisuuksista ja yhteiskunnallisesta päätöksenteosta hakee monipuolisesti ja aktiivisesti tietoa yhteiskunnallisista vaikuttamismahdollisuuksista ja yhteiskunnallisesta päätöksenteosta Sivu 114 (204) Oman alan yhteiskunnallisen merkityksen ja vaikuttavuuden tunteminen tuntee keskeisiltä osin oman alan yhteiskunnallisen merkityksen ja vaikuttavuuden kuvaa perustellen oman alan yhteiskunnallisen merkityksen ja vaikuttavuuden kuvaa laaja-alaisesti ja perustellen oman alan yhteiskunnallisen merkityksen ja vaikuttavuuden Yhteiskunnallisen keskustelun ja taloutta koskevan uutisoinnin seuraaminen seuraa jonkin tietolähteen avulla yhteiskunnallista ja taloutta koskevaa keskustelua seuraa eri tietolähteistä yhteiskunnallista ja taloutta koskevaa keskustelua seuraa aktiivisesti eri tietolähteistä yhteiskunnallista ja taloutta koskevaa keskustelua tekee oman alan tilannekatsauksen, mutta tarvitsee ajoittain ohjausta arvioi oman alan tilannetta monipuolisesti ja arvioi eri medioiden välittämää tietoa perustelee oman alan tilannetta monipuolisesti ja arvioi kriittisesti eri medioiden välittämää tietoa kertoo havainnollisesti, miten ajankohtainen yhteiskunnallinen ja taloudellinen tilanne heijastuu oman alan työpaikkoihin ja työllisyyteen selvittää havainnollisesti, ja perustellen miten ajankohtainen yhteiskunnallinen ja taloudellinen tilanne heijastuu oman alan työpaikkoihin ja työllisyyteen selvittää havainnollisesti, miten ajankohtainen yhteiskunnallinen ja taloudellinen tilanne heijastuu oman alan työpaikkoihin ja työllisyyteen Yhteiskunnallisen ja taloudellisen tilanteen huomioiminen omalla alalla perustelee selvitystään monipuolisesti ja kattavasti Kansantalouden peruskäsitteiden ja sen keskeisten toimijoiden selvittäminen kertoo esimerkkejä kansantalouden peruskäsitteistä ja keskeisistä toimijoista. selvittää kansantalouden peruskäsitteet ja keskeiset toimijat sekä arvioi niiden merkitystä kansantaloudelle. selvittää kansantalouden peruskäsitteet ja keskeiset toimijat, niiden merkityksen sekä niiden välisiä riippuvuussuhteita. Osaamisen tunnustamisessa lukion kurssit Yhteiskuntatieto (YH1) ja Taloustieto (YH2) vastaavat tavoitteiltaan Yhteiskuntataidot-osa-alueen valinnaisia osaamistavoitteita. 7.3.2 Työelämätaidot Pakolliset osaamistavoitteet, 1 osp Opiskelija osaa osaa osaa osaa hakea itselleen työpaikkaa kuvata työsopimusjärjestelmää ja työsopimuksen keskeiset asiat perehtyä työpaikan toimintaan ja työtehtäviin sekä huolehtia työturvallisuudesta työskennellä työpaikassa ja kehittää osaamistaan. Osaamisen arviointi Sivu 115 (204) ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 hakee itsenäisesti työpaikkoja sekä laatii selkeän työhakemuksen ja CV:n hakee aktiivisesti ja oma-aloitteisesti työpaikkoja tunnistaen omat vahvuutensa Opiskelija Työpaikan hakeminen hakee työpaikkaa ja tekee työhakemuksen sekä CV:n tarviten jonkin verran ohjausta laatii selkeän ja omaa osaamistaan kuvaavan työpaikkahakemuksen ja CV:n toimii työhaastattelussa asiallisesti toimii työhaastattelussa kohteliaasti ja asiallisesti toimii työhaastattelussa kohteliaasti ja asiallisesti pukeutuu toimialan ja työpaikan mukaisesti ottaa pukeutumisessa huomioon työpaikan ja toimialan luonteen ottaa pukeutumisessa huomioon työpaikan ja toimialan erityispiirteet tuo esille omaa osaamistaan tuo selkeästi esille omat vahvuutensa esitellessään osaamistaan perustelee omaa osaamistaan ja vahvuuksiaan laajaalaisesti Median käyttäminen työnhaussa hakee työpaikkoja koskevia tietoja mediasta tutustuu työpaikkoihin mediatietoja hyödyntäen käyttää monipuolisesti mediaa työnhaussa hyödyntäen sosiaalisen median mahdollisuuksia Työsopimusjärjestelmän, työsopimuksen ja työlainsäädännön sisällön tunteminen tuntee keskeiset asiat alan työehdoista ja oman alansa työlainsäädännöstä tuntee oman alan työehdot ja keskeisen työlainsäädännön tuntee hyvin oman alan työehdot ja keskeisen työlainsäädännön mahdollisuudet työtä kehitettäessä varmistaa, että oman työsopimuksen sisältö on sovitun mukainen varmistaa, että oman työsopimuksen sisältö on sovitun mukainen ottaa toiminnassaan huomioon oikeutensa ja velvollisuutensa, mutta tarvitsee ajoittain ohjausta toimii työssään oikeuksiensa ja velvollisuuksiensa mukaisesti toimii työssään oikeuksiensa ja velvollisuuksiensa mukaisesti sekä perustelee vastuullisesti toimintaansa hakee tietoa työpaikan toiminnasta ja työtehtävistään hakee monipuolisesti tietoa työpaikan toiminnasta ja työtehtävistään hakee itsenäisesti monipuolisesta tietoa työpaikan toiminnasta ja työtehtävistään tuntee oman työsopimuksensa sisällön Työpaikan toimintaan ja työhön perehtyminen Sivu 116 (204) Työyhteisössä toimiminen noudattaa työstä annettuja turvallisuusohjeita noudattaa työstä annettuja turvallisuusohjeita soveltaa ja kehittää työstä annettuja turvallisuusohjeita noudattaa annettuja työaikoja ja sovittuja toimintatapoja noudattaa annettuja työaikoja, sovittuja toimintatapoja ja toimii joustavasti erilaisissa työtilanteissa noudattaa annettuja työaikoja ja sovittuja toimintatapoja ja toimii joustavasti työyhteisön erilaisissa muuttuvissa tilanteissa huolehtii työssä vaaditusta suoja- ym. vaatetuksestaan huolehtii työssä vaaditusta suoja- ym. vaatetuksestaan huolehtii työssä vaaditusta suoja- ym. vaatetuksestaan työskentelee osana työryhmää ja erilaisten ihmisten kanssa, mutta tarvitsee ajoittain ohjausta. työskentelee luontevasti osana työyhteisöään erilaisten ihmisten ja ryhmien kanssa. työskentelee luontevasti osana työyhteisöään erilaisten ihmisten ja ryhmien kanssa ja esittää kehittämisideoita työyhteisön ja -ryhmän käyttöön. Lukion opetussuunnitelman perusteissa ei ole kurssia, joka vastaisi tavoitteiltaan Työelämätaidot-osaalueen pakollisia osaamistavoitteita. Valinnaiset osaamistavoitteet, 3 osp Työelämätaidot, 2 osp Työyhteisön ilmapiirin ja henkilöstön osallisuuden edistäminen Työn hakeminen kansainvälisiltä työmarkkinoilta Työelämätaidot, 0,5 osp Työelämätaidot, digitaalinen työnhaku, 2 osp Työelämätaidot, mitä ja miten vastaan haastattelussa Työelämätaidot, työelämäkontaktien luominen, 2 osp Työelämätaidot, työelämään, 2 osp Työelämätaidot, valinnainen, 2 osp Opiskelija osaa edistää työyhteisön ilmapiiriä ja henkilöstön osallisuutta osaa toimia työpaikan eri tehtävissä osaa osaltaan vastata työpaikan työtehtävien etenemisestä ja työn laadusta sekä näiden kehittämisestä osaa kehittää omaa osaamistaan osaa hakea työtä kansainvälisiltä työmarkkinoilta ja erityisesti EU-maista. Sivu 117 (204) Osaamisen arviointi ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 Opiskelija Työyhteisön ilmapiirin ja henkilöstön osallisuuden edistäminen edistää osaltaan työyhteisön hyväksyvää ilmapiiriä ja kannustaa muita osallistumaan yhteiseen toimintaan, mutta tarvitsee ajoittain ohjausta edistää osaltaan työyhteisön hyväksyvää ilmapiiriä ja kannustaa muita osallistumaan yhteiseen toimintaan edistää aktiivisesti työyhteisön hyväksyvää ilmapiiriä ja kannustaa muita osallistumaan monipuolisesti yhteiseen toimintaan Työpaikan eri tehtävissä toimiminen ilmaisee halukkuutensa osallistua joihinkin uusiin työpaikan tehtäviin oman osaamisen ja omien voimavarojensa mukaisesti ilmaisee halukkuutensa osallistua uusiin työpaikan tehtäviin oman osaamisen ja omien voimavarojensa mukaisesti ilmaisee halukkuutensa osallistua erilaisiin työpaikan tehtäviin oman osaamisen ja omien voimavarojensa mukaisesti Työpaikan työtehtävien ja työprosessien etenemisestä ja työn laadusta huolehtiminen toimii työlleen asetettujen laatu- ja kustannustavoitteiden mukaisesti ja muuttaa omaa toimintaansa annetun palautteen perusteella, mutta tarvitsee ajoittain ohjausta toimii työlleen asetettujen laatu- ja kustannustavoitteiden mukaisesti ja arvioi omaa toimintansa niiden saavuttamisessa toimii työlleen asetettujen laatu- ja kustannustavoitteiden mukaisesti ja kehittää omaa toimintaansa niiden saavuttamiseksi toimii palveluhenkisesti toimii palveluhenkisesti ja varmistaa asiakastyytyväisyyden toimii aloitteellisesti työnsä ja työympäristön laadun kehittämisessä Oman osaamisen kehittäminen kehittää itseään ja osaamistaan, mutta tarvitsee siinä ajoittain ohjausta kehittää itseään ja osaamistaan suunnitelmallisesti sekä arvioi omia kehittymistarpeitaan yhteistyössä muiden kanssa kehittää itseään ja osaamistaan suunnitelmallisesti ja monipuolisesti sekä arvioi omia kehittymistarpeitaan Työn hakeminen kansainvälisiltä työmarkkinoilta hakee kansainvälisiä työpaikkoja koskevia tietoja mediasta hakee työpaikkoja koskevia tietoja mediasta ja tutustuu työpaikkoihin mediatietoja hyödyntäen käyttää monipuolisesti mediaa työnhaussa hyödyntäen sosiaalisen median mahdollisuuksia Sivu 118 (204) hakee työpaikkaa ja tekee työhakemuksen, mutta tarvitsee ajoittain näihin ohjausta hakee itsenäisesti työpaikkoja ja laatii selkeän työhakemuksen hakee aktiivisesti ja oma-aloitteisesti työpaikkoja tunnistaen omat vahvuutensa ja laatii selkeän ja omaa osaamistaan kuvaavan työpaikkahakemuksen toimii työnhaussa eri kulttuuritaustaisen ihmisten kanssa hyödyntäen kielitaitoaan, mutta tarvitsee ajoittain ohjausta. toimii työnhaussa eri kulttuuritaustaisen ihmisten kanssa hyödyntäen kielitaitoaan. toimii työnhaussa käyttäen hyvää kielitaitoaan eri kulttuuritaustaisen ihmisten kanssa. Lukion opetussuunnitelman perusteissa ei ole kurssia, joka vastaisi tavoitteiltaan Työelämätaidot-osaalueen valinnaisia osaamistavoitteita. 7.3.3 Yrittäjyys ja yritystoiminta Pakolliset osaamistavoitteet, 1 osp Opiskelija osaa arvioida ja tunnistaa oman osaamisensa ja omat vahvuutensa osaa ideoida omaa liikeideaa ja sen kehittämismahdollisuuksia osaa arvioida mahdollisuuksiaan ryhtyä yrittäjäksi osaa selvittää omia ammatillisia verkostojaan osaa tunnistaa kannattavan liiketoiminnan periaatteet osaa arvioida oman yrittäjyyden ja yritystoiminnan merkitystä omalle hyvinvoinnilleen ja Suomen kansantaloudelle. Osaamisen arviointi ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 Opiskelija Oman osaamisen arvioiminen ja tunnistaminen arvioi osaamistaan ja selvittää vahvuuksiaan oman alansa toimintaan liittyen, mutta tarvitsee ajoittain ohjausta arvioi monipuolisesti omaa osaamistaan ja vahvuuksiaan oman alansa toimintaan liittyen arvioi monipuolisesti ja perustellen omaa osaamistaan ja vahvuuksiaan oman alansa toimintaan liittyen Oman liikeidean ja sen kehittämismahdollisuuksien ideoiminen selvittää ja ideoi yritystoimintaansa liittyviä mahdollisuuksia, yritysmuotoja, keskeisiä palveluja tai tuotteita, mutta tarvitsee selvittää ja ideoi yritystoimintaansa liittyviä mahdollisuuksia, yritysmuotoja, keskeisiä palveluja tai tuotteita selvittää monipuolisesti ja itsenäisesti yritystoimintaansa liittyviä mahdollisuuksia, yritysmuotoja, keskeisiä palveluja tai tuotteita Sivu 119 (204) ajoittain ohjausta kehittää liikeideaa kehittää ja perustelee liikeidean Yrittäjäksi ryhtymisen mahdollisuuksien arvioiminen hankkii tietoa, millä toimenpiteillä ja tukipalveluilla oma yritys voidaan perustaa, mutta tarvitsee ajoittain ohjausta selvittää monipuolisesti, mitä toimenpiteitä oman yrityksen perustamisessa tarvitaan ja mitä tukipalveluita on käytettävissä selvittää monipuolisesti ja perustellen, mitä toimenpiteitä oman yrityksen perustamisessa tarvitaan ja mitä tukipalveluita on käytettävissä Omien ammatillisten verkostojen selvittäminen selvittää oman alansa yhteistyökumppanit ja ammatilliset verkostot ja kuvaa yhteistyön mahdollisuuksia eri tahojen kanssa selvittää kattavasti oman alansa yhteistyökumppanit ja ammatilliset verkostot ja arvioi yhteistyön mahdollisuuksia eri tahojen kanssa selvittää monipuolisesti ja itsenäisesti oman alansa yhteistyökumppanit ja ammatilliset verkostot ja arvioi kriittisesti yhteistyön mahdollisuuksia eri tahojen kanssa Liiketoiminnan periaatteiden selvittäminen selvittää oman liikeidean pohjalta rahoituslähteet, tuotot ja kustannukset, mutta tarvitsee ajoittain ohjausta selvittää oman liikeidean pohjalta rahoituslähteet, tuotot ja kustannukset selvittää kattavasti ja perustellen oman liikeidean pohjalta rahoituslähteet, tuotot ja kustannukset Oman alan yritystoiminnan merkityksen selvittäminen selvittää yritystoiminnan riskit ja merkityksen omaan elämäänsä sekä elinkeinoelämän kannalta, mutta tarvitsee ajoittain ohjausta. selvittää monipuolisesti yritystoiminnan riskit ja merkityksen omaan elämäänsä sekä elinkeinoelämän kannalta. selvittää yritystoiminnan riskit ja merkityksen omaan elämäänsä sekä perustelee oman alan yritystoiminnan merkityksen elinkeinoelämässä ja ennakoi oman alan tulevia kehitysnäkymiä. Lukion opetussuunnitelman perusteissa ei ole kurssia, joka vastaisi tavoitteiltaan Yrittäjyys ja yritystoiminta -osa-alueen pakollisia osaamistavoitteita. Sivu 120 (204) Valinnaiset osaamistavoitteet, 3 osp Yrittäjyys ja yritystoiminta, 1 osp Liiketoiminnan periaatteiden selvittäminen Toiminnan kehittäminen Oman toiminnan ja ajankäytön suunnitteleminen Yrittäjyys ja yritystoiminta, 2 osp Yrittäjyys ja yritystoiminta, NY-materiaali, 3 osp Yrittäjyys ja yritystoiminta, NY – vuosi yrittäjänä 2 osp Yrittäjyys ja yritystoiminta, sähköalan yrittäjyys, 2 osp Opiskelija osaa kartoittaa oman alan yritystoiminnan kehittämistarpeita osaa selvittää oman liiketoiminnan tuloksellisuuden ja oman työpanoksen vaikutuksen siihen toteuttamalla pienen projektin osaa tehdä kehittämisehdotuksia uusista toimintatavoista ja muuttaa omaa toimintaansa osaa suunnitella omaa toimintaansa ja ajankäyttöään. Osaamisen arviointi ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 kartoittaa monipuolisesti asiakkaiden tarpeiden, kilpailun ja toimintaympäristön muutoksia kartoittaa itsenäisesti ja monipuolisesti asiakkaiden tarpeiden, kilpailun ja toimintaympäristön muutoksia Opiskelija Alan yritystoiminnan kehittämistarpeiden kartoittaminen kartoittaa asiakkaiden tarpeiden, kilpailun ja toimintaympäristön muutoksia, mutta tarvitsee ajoittain ohjausta ennakoi tulevia kehitysnäkymiä Liiketoiminnan tuloksellisuuden selvittäminen selvittää liikeideansa pohjalta, pienimuotoisessa projektissa, tuotot ja kustannukset sekä oman työpanoksensa vaikutuksen, mutta tarvitsee ajoittain ohjausta selvittää liikeideansa pohjalta, pienimuotoisessa projektissa, tuotot ja kustannukset sekä oman työpanoksensa vaikutuksen selvittää monipuolisesti liikeideansa pohjalta, pienimuotoisessa projektissa, tuotot ja kustannukset sekä oman työpanoksensa vaikutuksen sekä perustelee toimintansa Sivu 121 (204) Uusien toimintatapojen kehittäminen tekee kehittämisehdotuksia uusista toimintatavoista ja muuttaa omaa toimintaansa, mutta tarvitsee ajoittain ohjausta tekee perusteltuja kehittämisehdotuksia uusista toimintatavoista ja muuttaa omaa toimintaansa ennakoi tulevia kehitysnäkymiä ja tekee perusteltuja kehittämisehdotuksia uusista toimintatavoista sekä muuttaa omaa toimintaansa Oman toiminnan ja ajankäytön suunnitteleminen suunnittelee tehtävänsä ja niihin tarvittavan työajan pääosin itsenäisesti. suunnittelee tehtävänsä ja niihin tarvittavan työajan itsenäisesti suunnittelee tehtävänsä ja niihin tarvittavan työajan itsenäisesti ottaen huomioon tulevat työvaiheet reagoi muutostarpeisiin. reagoi muutostarpeisiin ja tekee työhönsä liittyviä kehittämisehdotuksia. Lukion opetussuunnitelman perusteissa ei ole kurssia, joka vastaisi tavoitteiltaan Yrittäjyys ja yritystoiminta -osa-alueen valinnaisia osaamistavoitteita. 7.3.4 Työkyvyn ylläpitäminen, liikunta ja terveystieto Pakolliset osaamistavoitteet, 2 osp kurssin sisältö koostuu 2/3 terveystiedosta ja 1/3 liikunnasta Opiskelija edistää liikunnan avulla terveellistä ja aktiivista elämäntapaa ymmärtäen psyykkisen, fyysisen ja sosiaalisen toimintakyvyn merkityksen työkyvylle ja jaksamiselle. Opiskelija suunnittelee ja osallistuu omaa terveyttä ja työkykyä edistävään toimintaan. Opiskelija liikkuu ja toimii vastuullisesti ryhmässä ja itsenäisesti huomioiden terveelliset elämäntavat. Ymmärtää fyysisen, psyykkisen ja sosiaalisen toimintakyvyn merkityksen hyvinvoinnille. Opiskelija osaa laatia itselleen terveellisiä elämäntapoja, työkykyä ja liikuntaa edistävän suunnitelman ja toimia sen mukaisestiosaa edistää ja ylläpitää opiskelu-, toiminta- ja työkykyään osaa ottaa huomioon ravitsemuksen merkityksen terveydelle sekä tupakoinnin ja päihteiden haittavaikutukset osaa kuvata mielenterveyden, seksuaaliterveyden ja ihmissuhteiden merkityksen ihmisen hyvinvoinnille osaa edistää oppilaitosyhteisön hyvinvointia osaa kehittää toimintatapojaan ja toimintaympäristönsä turvallisuutta ja terveellisyyttä osaa toimia turvallisesti ja ergonomisesti, ehkäistä tapaturmia SISÄLLÖT opiskelija edistää liikunnan avulla terveellistä ja aktiivista elämäntapaa opiskelija suunnittelee ja osallistuu omaa terveyttä edistävään toimintaan opiskelija liikkuu ja toimii vastuullisesti ryhmässä terveelliset elämäntavat terveys, toimintakyky ja työhyvinvointi Arviointimenetelminä käytetään: oppimistehtävä, opetuskeskustelu, koe, aktiivinen tuntityöskentely Sivu 122 (204) Osaamisen arviointi ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 Opiskelija Terveellisiä elämäntapoja, työkykyä ja liikuntaa edistävän suunnitelman laatiminen ja sen toteuttaminen ottaa suunnitelmassaan huomioon liikunnan, terveellisen ravinnon, levon, unen, virkistyksen, ihmissuhteiden ja terveyden väliset yhteydet omien liikuntatottumusten sekä oman opiskeluja työkyvyn ylläpitämisessä ottaa suunnitelmassaan huomioon liikunnan, terveellisen ravinnon, levon, unen, virkistyksen, ihmissuhteiden ja terveyden väliset yhteydet omien liikuntatottumusten sekä oman opiskelu- ja työkyvyn ylläpitämisessä ottaa suunnitelmassaan monipuolisesti huomioon liikunnan, terveellisen ravinnon, levon, unen, virkistyksen, ihmissuhteiden ja terveyden väliset yhteydet omien liikuntatottumusten sekä oman opiskelu- ja työkyvyn ylläpitämisessä Ravitsemuksen merkityksen sekä tupakoinnin ja päihteiden haittavaikutusten huomioon ottaminen hakee tietoja tavallisimmista terveyshaitoista sekä tavallisimmista terveyttä ja opiskelu- ja työkykyä kuormittavista tekijöistä hakee tietoja terveyshaitoista sekä terveyttä ja opiskelu- ja työkykyä kuormittavista tekijöistä hakee monipuolista tietoa terveyshaitoista sekä terveyttä ja opiskelu- ja työkykyä kuormittavista tekijöistä hakee tietoa ravitsemuksesta ja sen merkityksestä ihmisen terveydelle hakee tietoa terveellisestä ravitsemuksesta ja sen merkityksestä ihmisen terveydelle hakee monipuolista tietoa terveellisestä ravitsemuksesta ja sen merkityksestä ihmisen terveydelle ja vertailee ruoka-aineiden ja tuotteiden sisältöjä ottaa tiedot huomioon suunnitelmassaan, mutta tarvitsee ajoittain ohjausta terveyttä edistävän tiedon hankinnassa ottaa tiedot huomioon suunnitelmassaan ottaa tiedot kriittisesti huomioon suunnitelmassaan sitoutuu suunnitelmaan ja toteuttaa sitä, arvioi säännöllisesti suunnitelmaansa ja omaa toimintaansa, tekee suunnitelmaan päivityksiä, mutta tarvitsee siinä ajoittain ohjausta sitoutuu suunnitelmaan ja toteuttaa sitä, arvioi säännöllisesti suunnitelmaansa ja omaa toimintaansa, hyödyntää arvioinnissa muilta saamaansa palautetta, tekee suunnitelmaan päivityksiä ja arvioi omaa kehittymistään sitoutuu suunnitelmaan ja toteuttaa sitä, arvioi säännöllisesti ja kriittisesti suunnitelmaansa ja omaa toimintaansa, hyödyntää arvioinnissa muilta saamaansa palautetta, tekee suunnitelmaan päivityksiä ja arvioi omaa kehittymistään Suunnitelman toteuttaminen Sivu 123 (204) Opiskelu-, toimintaja työkyvyn edistäminen ja ylläpitäminen liikunnan avulla käyttää liikunnan harrastamiseen tarvittavia motorisia perustaitoja käyttää ja soveltaa liikunnan harrastamiseen tarvittavia motorisia perustaitoja monipuolisesti käyttää liikunnan harrastamiseen tarvittavia motorisia perustaitoja ja liikunnan lajitaitoja monipuolisesti pitää yllä fyysistä toimintakykyään ja osallistuu liikuntatilanteisiin annettujen ohjeiden mukaan ja noudattaa reilun pelin periaatteita pitää yllä fyysistä toimintakykyään ja osallistuu liikuntatilanteisiin aktiivisesti reilun pelin periaatteita noudattaen seuraa, arvioi ja pitää yllä fyysistä toimintakykyään sekä osallistuu liikuntatilanteisiin aktiivisesti edistäen reilun pelin periaatteita noudattaa turvallisuutta liikunnassa toimii liikuntatilanteissa turvallisesti sekä itsenäisesti että ryhmässä edistää toiminnallaan ryhmän turvallisuutta selvittää mielenterveyden, seksuaaliterveyden ja ihmissuhteiden merkitystä ihmisen hyvinvoinnille selvittää mielenterveyden, seksuaaliterveyden ja ihmissuhteiden merkitystä ihmisen hyvinvoinnille selvittää monipuolisesti mielenterveyden, seksuaaliterveyden ja ihmissuhteiden merkitystä ihmisen hyvinvoinnille tuo esille, minkälaisilla toimenpiteillä edellä mainittuja asioita voidaan edistää, mutta tarvitsee ajoittain ohjausta tuo esille ja pohtii, minkälaisilla toimenpiteillä edellä mainittuja asioita voidaan edistää arvioi, minkälaisilla toimenpiteillä edellä mainittuja asioita voidaan edistää Oppilaitosyhteisön hyvinvoinnin ja osallisuuden edistäminen toimii opiskelijaryhmän jäsenenä hyvinvointia edistävästi ja osallistuu opiskelijoille järjestettyihin liikunta- ja muihin tapahtumiin sekä tilaisuuksiin toimii aktiivisesti opiskelijaryhmän jäsenenä hyvinvointia edistävästi sekä suunnittelee ja osallistuu opiskelijoiden järjestämiin liikunta- ja muihin tapahtumiin sekä tilaisuuksiin toimii aktiivisesti opiskelijaryhmän jäsenenä sekä suunnittelee ja osallistuu opiskelijoiden järjestämiin liikunta- ja muihin tapahtumiin ja tilaisuuksiin hyvinvointia edistävästi Terveyden, turvallisuuden ja työkyvyn huomioon ottaminen toimii sovittujen terveyttä ja turvallisuutta edistävien toimintaohjeiden mukaisesti, mutta tarvitsee ajoittain ohjausta toimii sovittujen terveyttä ja turvallisuutta edistävien toimintaohjeiden mukaisesti yhteistyössä muiden kanssa toimii sovittujen terveyttä ja turvallisuutta edistävien toimintaohjeiden mukaisesti yhteistyössä muiden kanssa ja arvioi toimintatapojen kehittämistarpeita Tapaturmien ehkäiseminen, ensiavun antaminen sekä ergonominen toi- osaa hakea ja antaa ensiapua tavallisimmissa ensiapua vaativissa tilanteissa osaa hakea ja antaa ensiapua osaa hakea ja antaa ensiapua Mielenterveyden, seksuaaliterveyden ja ihmissuhteiden merkityksen kuvaaminen Sivu 124 (204) miminen ottaa toiminnassaan huomioon oman ammatin kuormittavuustekijät ja toimii ergonomisesti. ottaa toiminnassaan huomioon oman ammatin kuormittavuustekijät ja toimii ergonomisesti ottaa toiminnassaan huomioon oman ammatin kuormittavuustekijät ja työskentelee erilaisissa ympäristöissä ergonomisesti. Osaamisen tunnustamisessa lukion kurssit Taitoa ja kuntoa (LI1) tai Liikuntaa yhdessä ja erikseen (LI2) ja Terveyden perusteet (TE1) vastaavat tavoitteiltaan Työkyvyn ylläpitäminen, liikunta ja terveystieto -osa-alueen pakollisia osaamistavoitteita. Valinnaiset osaamistavoitteet, 3 osp Työkyvyn ylläpitäminen, kroppa kuntoon, 2 osp TAVOITTEET Opiskelija lisätä tietoa ja taitoa oman kunnon kehittämiseen ja harjoiteluun parantaa fyysistä suorituskykyä osaa arvioida fyysiseen, sosiaaliseen ja psyykkiseen toimintakykyyn vaikuttavia tekijöitä omassa elämäntavassaan ja toimintaympäristössään osaa hyödyntää terveysliikuntaa osaa edistää ryhmän jäsenenä ryhmän toimintaa ja osallistua työ- ja opiskelukyvyn sekä hyvinvoinnin edistämiseen. SISÄLLÖT kunnon kehittämisen ja harjoittelun perusteet lihaskunnon kehittäminen oman kuntosaliohjelman laadinta saliharjoittelu ryhmäliikuntalajeja Arviointimenetelminä käytetään : aktiivinen tuntityöskentely, oppimistehtävä ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 hakee monipuolista tietoa fyysiseen, sosiaaliseen ja psyykkiseen toimintakykyyn vaikuttavista tekijöistä hakee monipuolista tietoa fyysiseen, sosiaaliseen ja psyykkiseen toimintakykyyn vaikuttavista tekijöistä Opiskelija Fyysiseen, sosiaaliseen ja psyykkiseen toimintakykyyn vaikuttavien tekijöiden huomioon ottaminen hakee tietoa fyysiseen, sosiaaliseen ja psyykkiseen toimintakykyyn vaikuttavista tekijöistä Sivu 125 (204) tarvitsee ajoittain ohjausta suunnitelman toteuttamisessa toimii suunnitelmansa mukaisesti toteuttaa suunnitelmaansa johdonmukaisesti ohjaa muita opiskelijoita hankkimaan tietoa palveluista Terveysliikunnan hyödyntäminen hyödyntää omassa toiminnassaan yleisimpiä kunto- ja terveysliikuntamuotoja, mutta tarvitsee ajoittain yksilöllistä ohjausta hyödyntää omassa toiminnassaan erilaisia kunto- ja terveysliikuntamuotoja ja seuraa omaa edistymistään hyödyntää omassa toiminnassaan suunnitelmallisesti erilaisia kunto- ja terveysliikuntamuotoja ja seuraa kriittisesti omaa edistymistään ja muuttaa tarvittaessa suunnitelmaansa Ryhmän toiminnan ja hyvinvoinnin edistäminen osallistuu aktiivisesti ryhmän jäsenenä liikunta- tai muuhun tapahtumaan. osallistuu aktiivisesti ryhmän jäsenenä liikunta- tai muuhun tapahtumaan ja kannustaa myös muita osallistumaan. osallistuu aktiivisesti liikunta- ja muihin tapahtumiin ottaa osallistuessaan huomioon muiden osallistujien erilaisuuden ja kiinnostuksen kohteet. Työkyvyn ylläpitäminen, liikunta, 2 osp Työkyvyn ylläpitäminen, liikuntaa ja kuntoa, 2 osp Työkyvyn ylläpitäminen, liikunta ja terveystieto, 2 osp Työkyvyn ylläpitäminen, palloillaan porukassa 2 osp terveysliikuntaa osaa edistää ryhmän jäsenenä ryhmän toimintaa ja osallistua työ- ja opiskelukyvyn sekä hyvinvoinnin edistämiseen. TAVOITTEET Opiskelija osaa arvioida fyysiseen, sosiaaliseen ja psyykkiseen toimintakykyyn vaikuttavia tekijöitä omassa elämäntavassaan ja toimintaympäristössään osaa hyödyntää terveysliikuntaa osaa edistää ryhmän jäsenenä ryhmän toimintaa ja osallistua työ- ja opiskelukyvyn sekä hyvinvoinnin edistämiseen. Sivu 126 (204) SISÄLLÖT pallopelejä ryhmässä sisä- ja ulkopelejä pari-, pienryhmä- ja joukkuepelejä maila- ja muita pelejä oman roolin merkityksen ymmärtäminen yhteisössä Arviointimenetelminä käytetään: aktiivinen tuntityöskentely ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 Opiskelija Fyysiseen, sosiaaliseen ja psyykkiseen toimintakykyyn vaikuttavien tekijöiden huomioon ottaminen hakee tietoa fyysiseen, sosiaaliseen ja psyykkiseen toimintakykyyn vaikuttavista tekijöistä hakee monipuolista tietoa fyysiseen, sosiaaliseen ja psyykkiseen toimintakykyyn vaikuttavista tekijöistä hakee monipuolista tietoa fyysiseen, sosiaaliseen ja psyykkiseen toimintakykyyn vaikuttavista tekijöistä perustelee tiedolla liikunta- ja hyvinvointisuunnitelmansa ratkaisuja arvioi tiedon merkitystä ja perustelee liikunta- ja hyvinvointisuunnitelmansa ratkaisuja arvioi kriittisesti tiedon merkitystä ja perustelee liikunta- ja hyvinvointisuunnitelmansa ratkaisuja tarvitsee ajoittain ohjausta suunnitelman toteuttamisessa toimii suunnitelmansa mukaisesti toteuttaa suunnitelmaansa johdonmukaisesti Terveysliikunnan hyödyntäminen hyödyntää omassa toiminnassaan yleisimpiä kunto- ja terveysliikuntamuotoja, mutta tarvitsee ajoittain yksilöllistä ohjausta hyödyntää omassa toiminnassaan erilaisia kunto- ja terveysliikunta-muotoja ja seuraa omaa edistymistään hyödyntää omassa toiminnassaan suunnitelmallisesti erilaisia kunto- ja terveysliikuntamuotoja ja seuraa kriittisesti omaa edistymistään ja muuttaa tarvittaessa suunnitelmaansa Ryhmän toiminnan ja hyvinvoinnin edistäminen osallistuu aktiivisesti ryhmän jäsenenä liikunta- tai muuhun ta- osallistuu aktiivisesti ryhmän jäsenenä liikunta- tai muuhun osallistuu aktiivisesti liikunta- ja muihin tapahtumiin Sivu 127 (204) pahtumaan. tapahtumaan ja kannustaa myös muita osallistumaan. ottaa osallistuessaan huomioon muiden osallistujien erilaisuuden ja kiinnostuksen kohteet. Työkyvyn ylläpitäminen, terveystieto, 2 osp Osaamisen arviointi ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 hakee tietoa tavallisimmista terveyshaitoista, toimintakykyä kuormittavista tekijöistä ja kansansairauksista, mutta tarvitsee ajoittain ohjausta hakee tietoa terveyshaitoista, toimintakykyä kuormittavista tekijöistä ja kansansairauksista hakee monipuolisesti tietoa terveyshaitoista, toimintakykyä kuormittavista tekijöistä ja kansansairauksista hakee tietoa fyysiseen, sosiaaliseen ja psyykkiseen toimintakykyyn vaikuttavista tekijöistä hakee monipuolista tietoa fyysiseen, sosiaaliseen ja psyykkiseen toimintakykyyn vaikuttavista tekijöistä hakee monipuolista tietoa fyysiseen, sosiaaliseen ja psyykkiseen toimintakykyyn vaikuttavista tekijöistä perustelee tiedolla liikunta- ja hyvinvointisuunnitelmansa ratkaisuja arvioi tiedon merkitystä ja perustelee liikuntaja hyvinvointisuunnitelmansa ratkaisuja arvioi kriittisesti tiedon merkitystä ja perustelee liikunta- ja hyvinvointi-suunnitelmansa ratkaisuja tarvitsee ajoittain ohjausta suunnitelman toteuttamisessa toimii suunnitelmansa mukaisesti toteuttaa suunnitelmaansa johdonmukaisesti hakee tarvittaessa tietoa sosiaali- ja terveydenhuoltopalveluista, mutta tarvitsee ajoittain ohjausta sopivan palvelun löytämisessä hakee tietoa sosiaali- ja terveydenhuoltopalvelujen tarjonnasta luotettavista tietolähteistä hakee itsenäisesti tietoa sosiaali- ja terveydenhuoltopalvelujen tarjonnasta luotettavista tietolähteistä Opiskelija Väestön terveyserojen ja tavallisimpien kansansairauksien riskitekijöiden huomioon ottaminen Fyysiseen, sosiaaliseen ja psyykkiseen toimintakykyyn vaikuttavien tekijöiden huomioon ottaminen Tiedon hakeminen sosiaali- ja terveydenhuoltopalveluista arvioi kriittisesti saamaansa tietoa Sivu 128 (204) ohjaa muita opiskelijoita hankkimaan tietoa palveluista Terveysliikunnan hyödyntäminen hyödyntää omassa toiminnassaan yleisimpiä kunto- ja terveysliikuntamuotoja, mutta tarvitsee ajoittain yksilöllistä ohjausta hyödyntää omassa toiminnassaan erilaisia kunto- ja terveysliikunta-muotoja ja seuraa omaa edistymistään hyödyntää omassa toiminnassaan suunnitelmallisesti erilaisia kunto- ja terveysliikuntamuotoja ja seuraa kriittisesti omaa edistymistään ja muuttaa tarvittaessa suunnitelmaansa Ryhmän toiminnan ja hyvinvoinnin edistäminen osallistuu aktiivisesti ryhmän jäsenenä liikunta- tai muuhun tapahtumaan. osallistuu aktiivisesti ryhmän jäsenenä liikunta- tai muuhun tapahtumaan ja kannustaa myös muita osallistumaan. osallistuu aktiivisesti liikunta- ja muihin tapahtumiin ottaa osallistuessaan huomioon muiden osallistujien erilaisuuden ja kiinnostuksen kohteet. Osaamisen tunnustamisessa lukion kurssit Kuntoliikunta (LI5) ja Nuoret, terveys ja arkielämä (TE2) vastaavat tavoitteiltaan Työkyvyn ylläpitäminen, liikunta ja terveystieto -osa-alueen valinnaisia osaamistavoitteita. 7.4 Sosiaalinen ja kulttuurinen osaaminen Tutkinnon osan tulee sisältää osaamistavoitteita vähintään yhdeltä siihen kuuluvalta osa-alueelta tai useammalta osa-alueelta siten, että opiskelijalle kertyy yhteensä 7 osaamispisteen edestä sosiaalista ja kulttuurista osaamista. 7.4.1 Kulttuurien tuntemus Osaamistavoitteet, 3 osp Kulttuurien tuntemus, 2 osp Osaamispisteen opinnoissa tutustutaan oman koulutusalan kulttuurisiin perinteisiin ja niitä tarkastellaan osana ihmiskunnan saavutuksia. Tutustutaan omaan alan näkyvyyteen muotoilussa, taiteessa ja viihteessä. Huomio kiinnitetään myös siihen, millainen vaikutus oman koulutusalan saavutuksilla on ihmisten henkiseen ja aineelliseen ympäristöön. Tarkoituksena on vahvistaa opiskelijan ammatillista identiteettiä. Kulttuurien tuntemus, ammattilaisen kulttuuritieto, 2 osp Tehtävän mukaisen toimintakulttuurin toteuttaminen ‐ ammatti-identiteetti kulttuurisesta näkökulmasta Kulttuurien peruspiirteiden ja monimuotoisuuden tunnistaminen ‐ oman alan näkyvyys muotoilussa, taiteessa, viihteessä. Kulttuurien erityispiirteiden huomioon ottaminen Perinteiden ja käytäntöjen kehittäminen ‐ oman ammattialan saavutusten vaikutus ihmisten henkiseen ja aineelliseen ympäristöön Kulttuurien tuntemus, eri kulttuurit ja niiden kauneuskäsitys, 2 osp Sivu 129 (204) Kulttuurien tuntemus, erilaisuutta sietämään Kulttuurien tuntemus, erilaisten ihmisten yhteinen maailma, 1 osp Kulttuurien peruspiirteiden ja monimuotoisuuden tunnistaminen ‐ kulttuurinen eriytyminen (esim. ikä-, sukupuoli-, ja etniset ryhmä) ‐ kulttuurien peruspiirteiden ja monimuotoisuuden tunnistaminen, paikallisuus ja ammatillisuus ‐ minä kulttuurisena vaikuttajana Kulttuurien tuntemus, kulttuurit EU:ssa, 2 osp Kulttuurien tuntemus, maailman tapoja ja kulttuureja, 2 osp Kulttuurien tuntemus, valinnainen, 2 osp Opiskelija osaa toimia tasa-arvon ja yhdenvertaisuuden periaatteita noudattaen ja edistää omalta osaltaan tasa-arvoa ja kaikkien yhdenvertaista kohtelua osaa toimia, käyttäytyä ja pukeutua tilanteen mukaisesti ja työkulttuurin edellyttämällä tavalla osaa tunnistaa eri kulttuurien peruspiirteitä ja kulttuurista monimuotoisuutta omalla alallaan osaa ottaa huomioon eri kulttuuriryhmien keskeiset traditiot ja niiden vaikutukset toimintaan omalla alallaan osaa välittää oman alan historiaa, perinteitä ja muuttuneita käytäntöjä sekä vertailla niitä muiden kulttuurien piirteisiin. Osaamisen arviointi ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 Opiskelija Tasa-arvon ja yhdenvertaisuuden periaatteiden noudattaminen kunnioittaa kulttuurista moninaisuutta ja ihmisoikeuksia sekä toimii oikeudenmukaisesti edistää toiminnallaan yksilöiden ja ihmisryhmien kulttuuristen arvojen, uskomusten ja näkemysten vuorovaikutusta ja ymmärrystä toimii kulttuurienvälisissä ristiriitatilanteissa eettisesti kestävällä tavalla hyödyntämällä hankkimaansa tietoa ihmisryhmien erilaisista elämänmuodoista Tehtävän mukaisen toimintakulttuurin toteuttaminen tunnistaa työtehtävän edellyttämän pukeutumisen, käyttäytymisen ja toiminnan vaatimukset ottaa pukeutumisessa, käyttäytymisessä ja toiminnassaan oma-aloitteisesti huomioon työpaikan toimintakulttuurin vaatimukset kehittää päivittäisissä työtehtävissään työpaikan toimintakulttuurin edellyttämiä toimintatapoja ja käytäntöjä Kulttuurien peruspiirteiden ja monimuotoisuuden tunnistaminen havaitsee arkipäivän elämään liittyviä kulttuurisia käytäntöjä ja huomaa niiden vaikutuksia toiminnassa tunnistaa kulttuurisen monimuotoisuuden ja sen vaikutuksia toimintatapoihin tunnistaa omaehtoisesti kulttuurista monimuotoisuutta ja toimii luontevasti ja aloitteellisesti kulttuurienvälisissä tilanteissa Sivu 130 (204) Kulttuurien erityispiirteiden huomioon ottaminen toimii työssään ohjattuna erilaisten kulttuuristen käytäntöjen edellyttämällä tavalla ottaa huomioon työtehtävissään kulttuurisen monimuotoisuuden edellyttämät toimintatavat ottaa omassa toiminnassaan huomioon kulttuurisen monimuotoisuuden ja kehittää sen pohjalta toimintaansa Perinteiden ja käytäntöjen kehittäminen havaitsee muutoksia oman alan käytännöissä ja tunnistaa erilaisia kulttuurisia ongelmanratkaisutapoja. tunnistaa oman alan historiaa, lähestymistapoja ja käytäntöjä sekä vertailee niitä eri kulttuurien kesken. kehittää oman alansa käytäntöjä ja lähestymistapoja perinteiden ja kulttuurivaikutteiden pohjalta. Lukion opetussuunnitelman perusteissa ei ole kurssia, joka vastaa tavoitteiltaan Kulttuurien tuntemus osa-alueen osaamistavoitteita. 7.4.2 Taide ja kulttuuri Osaamistavoitteet, 3 osp Taide ja kulttuuri, iloa silmille, 2 osp Kuvalliseen vaikuttamiseen perehdyttävissä opinnoissa tutustutaan kuvallisen ilmaisun keskeisiin keinoihin käytännön tehtävien avulla. Opinnoissa menestyminen ei vaadi erityistä piirtämisen taitoa, vaan tehtävät sopivat kaikille. Taide ja kulttuuri, kulttuurit EU:ssa, 2 osp Taide ja kulttuuri, kuvallinen vaikuttaminen, 2 osp Oma tuottaminen ja tulkitseminen: ‐ kuvallisen vaikuttamisen keinot Kulttuuriperinnön soveltaminen Kulttuurinen osallistuminen Kestävän kehityksen periaatteiden noudattaminen Taide ja kulttuuri, Sakustars, 2 osp Taiteen harrastajille suunnattu mahdollisuus suorittaa valinnaiset 2 opintopistettä Sakustars kisoihin valmistautuen ja osallistuen. Työskentely on suurelta osin itsenäistä harjoittelua ja itsearviointia. Näyttö muodostuu portfoliosta, valmistellun esityksen/tuotoksen esittämisestä ja osallistumisesta Sakustars-kisoihin. Taide ja kulttuuri, taiteen tyylit ja tekniikat, 2 osp (mahdollinen myös 1 op:n laajuisena) Kulttuuriperinnön soveltaminen ‐ taiteen tyylit ja tekniikat Suunnitteluprosessin toteuttaminen Kulttuurinen osallistuminen Taide ja kulttuuri, taiteen tyylit ja tekniikat, 2 osp Osaamispisteen opinnoissa tutustutaan taiteen tyyleihin ja tekniikoihin. Oppiminen tapahtuu oman itseilmaisun avulla ja pääpaino on omassa taiteellisessa työskentelyssä. Taiteen lajin valintaan opiskelija voi itse vaikuttaa harrastuneisuutensa mukaan. Taide ja kulttuuri, valinnainen, 2 osp Opiskelija Sivu 131 (204) osaa tunnistaa taiteen ja kulttuurin eri ilmenemismuotoja ja hyödyntää niitä osaa tutkia, ilmaista ja tulkita kulttuurista todellisuutta (esimerkiksi musiikin, tanssin, teatterin, kirjallisuuden, median, kuvataiteen tai käsityön keinoin) osaa arvioida ja soveltaa monimuotoista suomalaista kulttuuriperintöä ja oman alan vakiintuneita käytäntöjä osaa noudattaa kulttuurisesti kestävän kehityksen periaatteita ja ymmärtää valintojensa kulttuuriset vaikutukset osaa kehittää taiteelle ominaisten esittämisen tapojen ja materiaalien, oman ilmaisun, suunnitteluprosessien, palvelu- ja tuotemuotoilun ja estetiikan tuntemustaan omalla alallaan ja soveltaa hankkimaansa taiteen ja kulttuurin osaamistaan omassa työssään. Osaamisen arviointi ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 Opiskelija Taiteen ja kulttuurin tunnistaminen ja hyödyntäminen osallistuu taide- ja kulttuuritapahtumiin ylläpitää oppilaitoksen kulttuuria, ja sen esteettistä ilmettä sekä osallistuu jonkun tapahtuman järjestämiseen uudistaa oppilaitoksen kulttuuria hyödyntämällä taiteen lähestymistapoja tai osallistumalla yhteisten tapahtumien järjestämiseen Oma tuottaminen ja tulkitseminen osallistuu ohjattuna ajatuksiaan ja kokemuksiaan esittävän teoksen toteuttamiseen ja tulkintaan suunnittelee, toteuttaa ja arvioi ajatuksiaan, kokemuksiaan ja tutkimuksiaan esittävän teoksen suunnittelee, kehittää, toteuttaa ja arvioi kokemuksiaan ja tutkimuksiaan esittävän teoksen Kulttuuriperinnön soveltaminen tunnistaa monimuotoista kulttuuriperintöä ja käyttää sitä omassa tuottamisessa ja toiminnassa välittää eteenpäin kulttuuriperintöä hyödyntämällä sitä aktiivisesti omassa tuottamisessa ja toiminnassa kehittää kulttuuriperintöä tuottamalla siihen omaan ideointiin ja arviointiin perustuvaa uutta sisältöä Kestävän kehityksen periaatteiden noudattaminen tunnistaa kestävän kehityksen osaalueet ja perustaa omat ratkaisunsa elinkaariajattelulle tiedostaa kestävän kehityksen periaatteet ja elinkaariajattelun vaatimukset sekä ottaa niitä aktiivisesti huomioon valintoja tehdessään toimii johdonmukaisesti kestävän kehityksen periaatteiden ja elinkaariajattelun vaatimusten mukaisesti valintoja tehdessään Suunnitteluprosessin toteuttaminen suunnittelee, toteuttaa ja arvioi ohjattuna teoksen, tuotteen tai palvelun muotoilun prosessia. suunnittelee, toteuttaa ja arvioi ja edelleen kehittää teoksen, tuotteen tai palvelun muotoilun prosessia. kerää taustatietoa, suunnittelee, seuraa toteutusta, arvioi ja kehittää edelleen aktiivisesti teoksen, tuotteen tai palvelun muotoilun prosessia. Osaamisen tunnustamisessa seuraavista lukion kursseista Minä, kuva ja kulttuuri (KU1), Ympäristö, paikka ja tila (KU2), Musiikki ja minä (MU1) ja Moniääninen Suomi (MU2), yhteensä kaksi kurssia vastaavat tavoitteiltaan Taide ja kulttuuri -osa-alueen osaamistavoitteita. Sivu 132 (204) 7.4.3 Etiikka Osaamistavoitteet, 3 osp Etiikka, 2osp Toteutus: yksi kurssi, laajuus 2 osp Arvojen, normien ja katsomusten merkitys omassa elämässä ja ihmisten välisissä suhteissa. Eettisten tilanteiden tunnistaminen ja toimiminen eettisten periaatteiden mukaisesti. Ihmisoikeuksien ja kestävän kehityksen vaikutus omaan alaan. Oman alan ammattieettiseen tietoperustaan perehtyminen. Arvojen merkitys sekä arvo- ja normiristiriidat oman alan työtilanteissa. Etiikka, eettinen toiminta rakennusalalla, 1 osp Oikeudenmukaisuus ja kestävän kehitys rakennusalan alan kannalta. Rakennusalan ammattieettinen tietoperusta. Eettisiä tilanteet ja toimiminen eettisten periaatteiden mukaisesti. Arvojen merkitystä työtilanteissa ja oman alan työelämän arvo- ja normiristiriidat. Etiikka, ammattietiikka sähköalalla, 2 osp Opiskelija pohtii arvojen, normien ja katsomusten merkitystä omassa elämässään ja ihmisten välisissä suhteissa osaa arvioida ihmisoikeuksien, oikeudenmukaisuuden ja kestävän kehityksen vaikutuksia oman alan kannalta osaa hankkia tietoa oman alan ja muiden alojen ammattieettisestä tietoperustasta tunnistaa eettisiä tilanteita ja osaa toimia eettisten periaatteiden mukaisesti osaa tunnistaa omien ja toisten arvojen merkitystä työtilanteissa sekä osaa ratkaista oman alan työelämän arvo- ja normiristiriitoja. Osaamisen arviointi ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 Opiskelija Eettisten kysymysten pohtiminen keskustelee ohjattuna omaan elämäänsä ja ihmissuhteisiinsa liittyvistä arvoista sekä eettisistä ja katsomuksellisista kysymyksistä keskustelee eettisistä, katsomuksellisista sekä omaan elämäänsä ja ihmissuhteisiinsa liittyvistä kysymyksistä ja arvoista pohtii arvojen, normien ja erilaisten katsomusten merkitystä omassa elämässään, ihmisten välisissä suhteissa, työelämässä ja yhteiskunnassa Arvojen vaikutusten arvioiminen osoittaa tuntevansa keskeiset kansainväliset ihmisoikeussopimukset sekä niiden Suomea koskevat sitoumukset tunnistaa oman alansa eettisiä kysymyksiä ihmisoikeuksien, oikeudenmukaisuuden ja kestävän kehityksen kannalta arvioi työelämän ja oman alansa eettisiä kysymyksiä ihmisoikeuksien, oikeudenmukaisuuden ja kestävän kehityksen kannalta Sivu 133 (204) Ammattieettisen tietoperustan hakeminen hakee ohjattuna tietoa oman alansa eettisistä kysymyksistä ja hyödyntää tietoperustaa tutuissa tilanteissa hankkii tietoa oman alansa ja muiden alojen ammattieettisestä tietoperustasta ja hyödyntää sitä omassa elämässään ja työssään vertailee tietoa oman alan ja muiden alojen ammattieettisestä tietoperustasta ja hyödyntää sitä työnsä ammatillisena voimavarana Eettisten tilanteiden tunnistaminen ja eettisesti toimiminen toimii hyvien tapojen mukaisesti ja vastuullisesti työssään ja sen ongelmatilanteissa, mutta tarvitsee tukea ja ohjausta uusissa tilanteissa toimii vastuullisesti ja eettisesti työnsä ja työelämän erilaisissa tilanteissa sekä käyttäytyy työssään ja ihmissuhteissaan hyvien tapojen mukaisesti toimii itsenäisesti osoittaen rehellisyyttä ja vastuullisuutta, kunnioittaa toisten näkemyksiä ja osaa perustella toimintansa eettistä perustaa Arvojen tunnistaminen ja arvo- ja normiristiriitojen käsitteleminen työssä osaa ohjattuna havaita ammattinsa eettisiä ongelmatilanteita ja ratkaisee yhdessä yhteisönsä jäsenten kanssa työhönsä liittyviä arvo- ja normiristiriitoja eettisesti. tunnistaa ammattinsa eettisiä ongelmatilanteita ja hakee niihin ratkaisua yhdessä muiden kanssa sekä arvioi ratkaisun vaikutuksia keskeisten osapuolten näkökulmista. osaa tehdä ratkaisuehdotuksia työelämän arvo- ja normiristiriitoihin eettisesti hyväksyttävällä tavalla. Osaamisen tunnustamisessa lukion kurssit Johdatus filosofiseen ajatteluun (FI1) ja jokin seuraavista (a-c) kokonaisuuksista a) Uskonnon luonne ja merkitys (UE1), Kirkko, kulttuuri ja yhteiskunta (UE2) ja Ihmisen elämä ja etiikka (UE3), tai b) Ortodoksinen maailma (UO1), Uskonoppi ja etiikka (UO2) ja Raamattutieto (UO3) tai c) Hyvä elämä (ET1), Maailmankuva (ET2) ja Yksilö ja yhteisö (ET3) vastaavat tavoitteiltaan Etiikka-osa-alueen osaamistavoitteita. 7.4.4 Psykologia Osaamistavoitteet, 3 osp Psykologia, sosiaalipsykologia, 2 osp Psykologia, työpsykologia, valinnainen, 2 osp Opiskelija osaa havainnoida ja ymmärtää ihmisen toimintaan vaikuttavia psykologisia tekijöitä osaa hyödyntää kehityspsykologista tietoa työssään erilaisissa vuorovaikutus- ja ryhmätilanteissa osaa selittää omaa ja muiden käyttäytymistä psykologisen tiedon avulla osaa toimia psyykkistä hyvinvointiaan ja oman alan työtehtävistä suoriutumista edistävästi osaa arvioida työhönsä liittyviä ihmissuhde- ja asiakaspalvelutilanteita ja toimia psykologista tietoa käyttäen. Osaamisen arviointi ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT Sivu 134 (204) Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 Opiskelija Havainnoiminen ja toiminnan ymmärtäminen tuntee psykologian keskeisiä käsitteitä ja ymmärtää niiden yhteyden ihmisen toimintaan käyttää psykologista tietoa ihmisten toiminnan ymmärtämisessä tavallisissa arki- ja työelämän tilanteissa soveltaa kognitiivisen psykologian ja persoonallisuuspsykologian tietoa tavallisiin työelämän tilanteisiin ja selittää niiden avulla sekä omaa että muiden ihmisten toimintaa Psykologisen tiedon hyödyntäminen soveltaa keskeisintä tietoa yksilön psyykkisen kehityksen perustana olevista psykologisista, biologisista ja sosiaalisista tekijöistä havainnoi ja ymmärtää psyykkisen kehityksen perustana olevien tekijöiden välisiä yhteyksiä eri elämänvaiheissa ja eri-ikäisinä ymmärtää yksilön psyykkisen kehityksen mahdollisia ongelmia ja ymmärtää, että kehitykseen voidaan vaikuttaa Psyyken vaikutuksen huomioiminen käyttäytymiseen ottaa huomioon motivaation, tunteiden ja sitoutumisen merkityksen omaan suoriutumiseensa toimiessaan erilaisten ihmisten kanssa työ- ja opiskeluyhteisössään ymmärtää motivaation ja sitoutumisen vaikutuksen työsuorituksiin tiedostaa omia ja toisten tunteita sekä hallitsee työelämässä tunteitaan ja asenteitaan tilanteen vaatimalla tavalla Psyykkisen työ- ja toimintakyvyn ylläpitäminen edistää ohjatusti psyykkistä työ- ja toimintakykyään tietää psyykkisen hyvinvoinnin ylläpitämisen keinoja ja vaikuttaa työyhteisön hyvinvointiin myönteisellä tavalla tiedostaa omaan jaksamiseensa ja stressinhallintaan vaikuttavia psyykkisiä tekijöitä sekä osaa vaikuttaa niihin jaksamistaan edistävästi Toimiminen ihmissuhde- ja vuorovaikutustilanteissa käyttää psykologista tietoa toimiessaan työpaikan tavanomaisissa asiakaspalvelu- ja vuorovaikutustilanteissa. tietää roolien, normien ja ryhmädynamiikan merkityksen ihmisten välisessä toiminnassa sekä tunnistaa erilaisia johtamistapoja ja niiden vaikutusta työkulttuuriin. soveltaa psykologista tietoa toimiessaan työpaikan eri rooleissa ja toimii yhteistyökykyisesti erilaisista yhteiskunnallisista oloista ja kulttuuritaustoista lähtöisin olevien ihmisten kanssa. Osaamisen tunnustamisessa lukion kurssi Psyykkinen toiminta, oppiminen ja vuorovaikutus (PS1) vastaa tavoitteiltaan yhden osaamispisteen (1 osp) laajuista osaa Psykologia-osa-alueen tavoitteista. Jos opiskelija on suorittanut edellisen lisäksi Ihmisen psyykkinen kehitys (PS2), Motivaatio, tunteet ja älykäs toiminta (PS4) ja Persoonallisuus ja mielenterveys (PS5), ne yhdessä vastaavat tavoitteiltaan koko Psykologia-osa-alueen tavoitteita. 7.4.5 Ympäristöosaaminen Osaamistavoitteet, 3 osp Sivu 135 (204) Opiskelija osaa noudattaa ympäristölainsäädäntöä sekä toimia oman alan laatu-, ympäristö- ja turvallisuusjärjestelmien ja kestävän kehityksen periaatteiden mukaisesti hallitsee ammattitaidon kannalta keskeisten tuotteiden elinkaaren osaa toimia luonnon monimuotoisuuden säilyttäen osaa sopeutua ilmastonmuutokseen työ- ja toimintatapavalinnoilla osaa edistää energia- ja materiaalitehokkuutta ja ehkäisee jätteiden syntyä osaa omassa toiminnassaan ottaa huomioon mahdolliset ympäristövaikutukset, kuten päästöt ilmaan, veteen tai maaperään osaa lajitella jätteet ja hyödyntää kierrätyksen mahdollisuudet omalla alallaan. Osaamisen arviointi ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 noudattaa ohjattuna keskeisiä ympäristöön liittyviä säädöksiä, määräyksiä ja ohjeita noudattaa keskeisiä ympäristöön liittyviä säädöksiä, määräyksiä ja ohjeita noudattaa keskeisiä ympäristöön liittyviä säädöksiä, määräyksiä ja ohjeita sekä ennakoi tulevia muutoksia toimii ohjattuna ympäristö-, laatu- ja turvallisuusjärjestelmien mukaisesti toimii ympäristö-, laatu- ja turvallisuusjärjestelmien mukaisesti osallistuu aktiivisesti työpaikkansa ympäristö-, laatu- ja turvallisuusjärjestelmien rakentamiseen ja/tai kehittämiseen ei vahingoita toiminnallaan ympäristöä perustaa toimintansa ympäristön kunnioittamiseen perustaa toimintansa esimerkilliseen ympäristön kunnioittamiseen toimii ohjattuna ekotehokkaasti toimii ekotehokkaasti toimii ekotehokkuutta edistäen vaalii ohjattuna kulttuuriperintöä ammatissaan vaalii kulttuuriperintöä ammatissaan osallistuu aktiivisesti lähiympäristönsä kulttuuriperinnön vaalimiseen ja edistää sitä ammatissaan toimii työssään suvaitsevasti kunnioittaa kanssaihmisten arvoja ja oikeuksia kunnioittaa kanssaihmisten arvoja ja oikeuksia ja pyrkii noudattamaan tasa-arvon ja yhdenvertaisuuden periaatteita Opiskelija Lainsäädännön, turvallisuusjärjestelmien ja kestävän kehityksen periaatteiden noudattaminen Sivu 136 (204) Elinkaariajattelun toteuttaminen valitsee ohjattuna sellaisia tuotteita ja palveluita, jotka elinkaarivaikutuksiltaan rasittavat vähän luonnon kantokykyä valitsee sellaisia tuotteita ja palveluita, jotka elinkaarivaikutuksiltaan rasittavat vähän luonnon kantokykyä valitsee sellaisia tuotteita ja palveluita, jotka elinkaarivaikutuksiltaan rasittavat vähän luonnon kantokykyä sekä perustelee valintansa Luonnon monimuotoisuuden säilyttäminen pyrkii toiminnallaan luonnon monimuotoisuuden säilyttämiseen pyrkii aktiivisesti toiminnallaan luonnon monimuotoisuuden säilyttämiseen edistää toiminnallaan luonnon monimuotoisuuden säilyttämistä Ilmastonmuutokseen sopeutuminen valitsee ohjattuna työja toimintatavat, joilla sopeutuminen ilmastonmuutokseen on mahdollista valitsee työ- ja toimintatavat, joilla sopeutuminen ilmastonmuutokseen on mahdollista edistää sellaisten työja toimintatapojen käyttöä, joilla sopeutuminen ilmastonmuutokseen on mahdollista Energia- ja materiaalitehokkuuden edistäminen sekä jätteiden synnyn ehkäiseminen valitsee ohjattuna energiatehokkuutta edistäviä välineitä ja materiaaleja valitsee energiatehokkuutta edistäviä välineitä ja materiaaleja edistää energiatehokasta välineiden ja materiaalien käyttöä huomioi ohjattuna materiaalitehokkuuden valinnoissaan huomioi materiaalitehokkuuden valinnoissaan edistää tehokasta materiaalien käyttöä ehkäisee ohjattuna jätteiden syntyä tavanomaisissa työtehtävissä ehkäisee jätteiden syntyä toimii aktiivisesti jätteiden synnyn ehkäisemiseksi tunnistaa ohjattuna toiminnot, jotka saattavat aiheuttaa päästöjä ilmaan, veteen tai maaperään tunnistaa toiminnot, jotka saattavat aiheuttaa päästöjä ilmaan, veteen tai maaperään ennakoi toiminnot, jotka saattavat aiheuttaa päästöjä ilmaan, veteen tai maaperään havaitsee työssään tavallisimpia ympäristöriskitekijöitä ja löytää niihin ohjattuna ratkaisuehdotuksia havaitsee työssään tavallisimpia ympäristöriskitekijöitä ja löytää niihin ratkaisuehdotuksia havaitsee työssään tavallisimpia ympäristöriskitekijöitä ja löytää niihin ratkaisuja pyrkii toiminnallaan estämään päästöjen syntymistä ohjaa omalla esimerkillään estämään päästöjen syntymistä ohjaa aktiivisesti omalla esimerkillään estämään päästöjen syntymistä tunnistaa ohjeiden mukaisesti tutut jätejakeet tunnistaa jätejakeet tunnistaa itsenäisesti jätejakeet lajittelee syntyvän jätteen ohjatusti tavanomaisissa työtehtävissä ja pyrkii hyödyntämään kierrätyksen mahdollisuudet lajittelee jätteet ohjeiden mukaan ja hyödyntää kierrätyksen mahdollisuudet lajittelee jätteet ja etsii uusia kierrätyksen mahdollisuuksia Toiminnan ympäristövaikutuksien huomioon ottaminen Jätteiden lajittelu ja kierrätys Sivu 137 (204) arvioi ohjattuna kustannussäästöjä. arvioi kustannussäästöjä. ohjaa kustannussäästöihin. Osaamisen tunnustamisessa lukion kurssi Ympäristöekologia (BI3) vastaa tavoitteiltaan Ympäristöosaaminen-osa-alueen osaamistavoitteita 1 osaamispisteen verran. Ympäristöosaaminen 1, 2 osp Kurssilla perehdytään jokaisen ammattilaisen mahdollisuuteen vaikuttaa oman ympäristön hyvinvointiin ja säilymiseen. Rakennusalan ympäristö- ja turvallisuusjärjestelmät, kestävä kehitys rakennusalalla, rakentamisen elinkaariajattelu, energia- ja materiaalitehokkuus, ympäristöriskit, ympäristöluvat, ekologisuus Opiskelija osaa noudattaa ympäristölainsäädäntöä sekä toimia oman alan laatu-, ympäristö- ja turvallisuusjärjestelmien ja kestävän kehityksen periaatteiden mukaisesti hallitsee ammattitaidon kannalta keskeisten tuotteiden elinkaaren osaa edistää energia- ja materiaalitehokkuutta ja ehkäisee jätteiden syntyä osaa lajitella jätteet ja hyödyntää kierrätyksen mahdollisuudet omalla alallaan. Osaamisen arviointi ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 noudattaa ohjattuna keskeisiä ympäristöön liittyviä säädöksiä, määräyksiä ja ohjeita noudattaa keskeisiä ympäristöön liittyviä säädöksiä, määräyksiä ja ohjeita noudattaa keskeisiä ympäristöön liittyviä säädöksiä, määräyksiä ja ohjeita sekä ennakoi tulevia muutoksia toimii ohjattuna ympäristö-, laatu- ja turvallisuusjärjestelmien mukaisesti toimii ympäristö-, laatu- ja turvallisuusjärjestelmien mukaisesti osallistuu aktiivisesti työpaikkansa ympäristö-, laatu- ja turvallisuusjärjestelmien rakentamiseen ja/tai kehittämiseen ei vahingoita toiminnallaan ympäristöä perustaa toimintansa ympäristön kunnioittamiseen perustaa toimintansa esimerkilliseen ympäristön kunnioittamiseen toimii ohjattuna ekotehokkaasti toimii ekotehokkaasti toimii ekotehokkuutta edistäen Opiskelija Lainsäädännön, turvallisuusjärjestelmien ja kestävän kehityksen periaatteiden noudattaminen Sivu 138 (204) vaalii ohjattuna kulttuuriperintöä ammatissaan vaalii kulttuuriperintöä ammatissaan osallistuu aktiivisesti lähiympäristönsä kulttuuriperinnön vaalimiseen ja edistää sitä ammatissaan toimii työssään suvaitsevasti kunnioittaa kanssaihmisten arvoja ja oikeuksia kunnioittaa kanssaihmisten arvoja ja oikeuksia ja pyrkii noudattamaan tasa-arvon ja yhdenvertaisuuden periaatteita Elinkaariajattelun toteuttaminen valitsee ohjattuna sellaisia tuotteita ja palveluita, jotka elinkaarivaikutuksiltaan rasittavat vähän luonnon kantokykyä valitsee sellaisia tuotteita ja palveluita, jotka elinkaarivaikutuksiltaan rasittavat vähän luonnon kantokykyä valitsee sellaisia tuotteita ja palveluita, jotka elinkaarivaikutuksiltaan rasittavat vähän luonnon kantokykyä sekä perustelee valintansa Luonnon monimuotoisuuden säilyttäminen pyrkii toiminnallaan luonnon monimuotoisuuden säilyttämiseen pyrkii aktiivisesti toiminnallaan luonnon monimuotoisuuden säilyttämiseen edistää toiminnallaan luonnon monimuotoisuuden säilyttämistä Ilmastonmuutokseen sopeutuminen valitsee ohjattuna työja toimintatavat, joilla sopeutuminen ilmastonmuutokseen on mahdollista valitsee työ- ja toimintatavat, joilla sopeutuminen ilmastonmuutokseen on mahdollista edistää sellaisten työja toimintatapojen käyttöä, joilla sopeutuminen ilmastonmuutokseen on mahdollista Energia- ja materiaalitehokkuuden edistäminen sekä jätteiden synnyn ehkäiseminen valitsee ohjattuna energiatehokkuutta edistäviä välineitä ja materiaaleja valitsee energiatehokkuutta edistäviä välineitä ja materiaaleja edistää energiatehokasta välineiden ja materiaalien käyttöä huomioi ohjattuna materiaalitehokkuuden valinnoissaan huomioi materiaalitehokkuuden valinnoissaan edistää tehokasta materiaalien käyttöä ehkäisee ohjattuna jätteiden syntyä tavanomaisissa työtehtävissä ehkäisee jätteiden syntyä toimii aktiivisesti jätteiden synnyn ehkäisemiseksi tunnistaa ohjattuna toiminnot, jotka saattavat aiheuttaa päästöjä ilmaan, veteen tai maaperään tunnistaa toiminnot, jotka saattavat aiheuttaa päästöjä ilmaan, veteen tai maaperään ennakoi toiminnot, jotka saattavat aiheuttaa päästöjä ilmaan, veteen tai maaperään havaitsee työssään tavallisimpia ympäristöriskitekijöitä ja löytää niihin ohjattuna ratkaisuehdotuksia havaitsee työssään tavallisimpia ympäristöriskitekijöitä ja löytää niihin ratkaisuehdotuksia havaitsee työssään tavallisimpia ympäristöriskitekijöitä ja löytää niihin ratkaisuja Toiminnan ympäristövaikutuksien huomioon ottaminen Sivu 139 (204) Jätteiden lajittelu ja kierrätys pyrkii toiminnallaan estämään päästöjen syntymistä ohjaa omalla esimerkillään estämään päästöjen syntymistä ohjaa aktiivisesti omalla esimerkillään estämään päästöjen syntymistä tunnistaa ohjeiden mukaisesti tutut jätejakeet tunnistaa jätejakeet tunnistaa itsenäisesti jätejakeet lajittelee syntyvän jätteen ohjatusti tavanomaisissa työtehtävissä ja pyrkii hyödyntämään kierrätyksen mahdollisuudet lajittelee jätteet ohjeiden mukaan ja hyödyntää kierrätyksen mahdollisuudet lajittelee jätteet ja etsii uusia kierrätyksen mahdollisuuksia arvioi ohjattuna kustannussäästöjä. arvioi kustannussäästöjä. ohjaa kustannussäästöihin. Osaamisen tunnustamisessa lukion kurssi Ympäristöekologia (BI3) vastaa tavoitteiltaan Ympäristöosaaminen-osa-alueen osaamistavoitteita 1 osaamispisteen verran. Ympäristöosaaminen 2, 1 osp Kurssilla perehdytään laajemmin luonnon monimuotoisuuden säilymiseen ja ympäristövaikutuksiin. Rakennusalalla jätteiden lajittelu, saastuneet maa-ainekset, kierrätysmateriaalit rakennusalalla. Opiskelija osaa toimia luonnon monimuotoisuuden säilyttäen osaa sopeutua ilmastonmuutokseen työ- ja toimintatapavalinnoilla osaa omassa toiminnassaan ottaa huomioon mahdolliset ympäristövaikutukset, kuten päästöt ilmaan, veteen tai maaperään Osaamisen arviointi ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 Opiskelija Luonnon monimuotoisuuden säilyttäminen pyrkii toiminnallaan luonnon monimuotoisuuden säilyttämiseen pyrkii aktiivisesti toiminnallaan luonnon monimuotoisuuden säilyttämiseen edistää toiminnallaan luonnon monimuotoisuuden säilyttämistä Ilmastonmuutokseen sopeutuminen valitsee ohjattuna työ- ja toimintatavat, joilla sopeutuminen ilmastonmuutokseen on mahdollista valitsee työ- ja toimintatavat, joilla sopeutuminen ilmastonmuutokseen on mahdollista edistää sellaisten työja toimintatapojen käyttöä, joilla sopeutuminen ilmastonmuutokseen on mahdollista Sivu 140 (204) Toiminnan ympäristövaikutuksien huomioon ottaminen tunnistaa ohjattuna toiminnot, jotka saattavat aiheuttaa päästöjä ilmaan, veteen tai maaperään tunnistaa toiminnot, jotka saattavat aiheuttaa päästöjä ilmaan, veteen tai maaperään ennakoi toiminnot, jotka saattavat aiheuttaa päästöjä ilmaan, veteen tai maaperään havaitsee työssään tavallisimpia ympäristöriskitekijöitä ja löytää niihin ohjattuna ratkaisuehdotuksia havaitsee työssään tavallisimpia ympäristöriskitekijöitä ja löytää niihin ratkaisuehdotuksia havaitsee työssään tavallisimpia ympäristöriskitekijöitä ja löytää niihin ratkaisuja pyrkii toiminnallaan estämään päästöjen syntymistä ohjaa omalla esimerkillään estämään päästöjen syntymistä ohjaa aktiivisesti omalla esimerkillään estämään päästöjen syntymistä Osaamisen tunnustamisessa lukion kurssi Ympäristöekologia (BI3) vastaa tavoitteiltaan Ympäristöosaaminen-osa-alueen osaamistavoitteita 1 osaamispisteen verran. Ympäristöosaaminen, ammattilaisen ympäristöosaaminen, 2 osp Ympäristöosaaminen, ympäristölounas, valinnainen, 2 osp Ympäristöosaaminen, ympäristötieto, 2 osp Ympäristöosaaminen, ympäristöystävällinen työskentely sähköalalla, 2 osp Opiskelija osaa noudattaa ympäristölainsäädäntöä sekä toimia oman alan laatu-, ympäristö- ja turvallisuusjärjestelmien ja kestävän kehityksen periaatteiden mukaisesti hallitsee ammattitaidon kannalta keskeisten tuotteiden elinkaaren osaa toimia luonnon monimuotoisuuden säilyttäen osaa sopeutua ilmastonmuutokseen työ- ja toimintatapavalinnoilla osaa edistää energia- ja materiaalitehokkuutta ja ehkäisee jätteiden syntyä osaa omassa toiminnassaan ottaa huomioon mahdolliset ympäristövaikutukset, kuten päästöt ilmaan, veteen tai maaperään osaa lajitella jätteet ja hyödyntää kierrätyksen mahdollisuudet omalla alallaan. Osaamisen arviointi ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 noudattaa keskeisiä ympäristöön liittyviä säädöksiä, määräyksiä ja ohjeita noudattaa keskeisiä ympäristöön liittyviä säädöksiä, määräyksiä ja ohjeita sekä ennakoi tulevia muutoksia Opiskelija Lainsäädännön, turvallisuusjärjestelmien ja kestävän kehityksen periaatteiden noudattaminen noudattaa ohjattuna keskeisiä ympäristöön liittyviä säädöksiä, määräyksiä ja ohjeita Sivu 141 (204) toimii ohjattuna ympäristö-, laatu- ja turvallisuusjärjestelmien mukaisesti toimii ympäristö-, laatu- ja turvallisuusjärjestelmien mukaisesti osallistuu aktiivisesti työpaikkansa ympäristö-, laatu- ja turvallisuusjärjestelmien rakentamiseen ja/tai kehittämiseen ei vahingoita toiminnallaan ympäristöä perustaa toimintansa ympäristön kunnioittamiseen perustaa toimintansa esimerkilliseen ympäristön kunnioittamiseen toimii ohjattuna ekotehokkaasti toimii ekotehokkaasti toimii ekotehokkuutta edistäen vaalii ohjattuna kulttuuriperintöä ammatissaan vaalii kulttuuriperintöä ammatissaan osallistuu aktiivisesti lähiympäristönsä kulttuuriperinnön vaalimiseen ja edistää sitä ammatissaan toimii työssään suvaitsevasti kunnioittaa kanssaihmisten arvoja ja oikeuksia kunnioittaa kanssaihmisten arvoja ja oikeuksia ja pyrkii noudattamaan tasa-arvon ja yhdenvertaisuuden periaatteita Elinkaariajattelun toteuttaminen valitsee ohjattuna sellaisia tuotteita ja palveluita, jotka elinkaarivaikutuksiltaan rasittavat vähän luonnon kantokykyä valitsee sellaisia tuotteita ja palveluita, jotka elinkaarivaikutuksiltaan rasittavat vähän luonnon kantokykyä valitsee sellaisia tuotteita ja palveluita, jotka elinkaarivaikutuksiltaan rasittavat vähän luonnon kantokykyä sekä perustelee valintansa Luonnon monimuotoisuuden säilyttäminen pyrkii toiminnallaan luonnon monimuotoisuuden säilyttämiseen pyrkii aktiivisesti toiminnallaan luonnon monimuotoisuuden säilyttämiseen edistää toiminnallaan luonnon monimuotoisuuden säilyttämistä Ilmastonmuutokseen sopeutuminen valitsee ohjattuna työja toimintatavat, joilla sopeutuminen ilmastonmuutokseen on mahdollista valitsee työ- ja toimintatavat, joilla sopeutuminen ilmastonmuutokseen on mahdollista edistää sellaisten työja toimintatapojen käyttöä, joilla sopeutuminen ilmastonmuutokseen on mahdollista Energia- ja materiaalitehokkuuden edistäminen sekä jätteiden synnyn ehkäiseminen valitsee ohjattuna energiatehokkuutta edistäviä välineitä ja materiaaleja valitsee energiatehokkuutta edistäviä välineitä ja materiaaleja edistää energiatehokasta välineiden ja materiaalien käyttöä huomioi ohjattuna materiaalitehokkuuden valinnoissaan huomioi materiaalitehokkuuden valinnoissaan edistää tehokasta materiaalien käyttöä ehkäisee ohjattuna jätteiden syntyä tavanomaisissa työtehtävissä ehkäisee jätteiden syntyä toimii aktiivisesti jätteiden synnyn ehkäisemiseksi Sivu 142 (204) Toiminnan ympäristövaikutuksien huomioon ottaminen Jätteiden lajittelu ja kierrätys tunnistaa ohjattuna toiminnot, jotka saattavat aiheuttaa päästöjä ilmaan, veteen tai maaperään tunnistaa toiminnot, jotka saattavat aiheuttaa päästöjä ilmaan, veteen tai maaperään ennakoi toiminnot, jotka saattavat aiheuttaa päästöjä ilmaan, veteen tai maaperään havaitsee työssään tavallisimpia ympäristöriskitekijöitä ja löytää niihin ohjattuna ratkaisuehdotuksia havaitsee työssään tavallisimpia ympäristöriskitekijöitä ja löytää niihin ratkaisuehdotuksia havaitsee työssään tavallisimpia ympäristöriskitekijöitä ja löytää niihin ratkaisuja pyrkii toiminnallaan estämään päästöjen syntymistä ohjaa omalla esimerkillään estämään päästöjen syntymistä ohjaa aktiivisesti omalla esimerkillään estämään päästöjen syntymistä tunnistaa ohjeiden mukaisesti tutut jätejakeet tunnistaa jätejakeet tunnistaa itsenäisesti jätejakeet lajittelee syntyvän jätteen ohjatusti tavanomaisissa työtehtävissä ja pyrkii hyödyntämään kierrätyksen mahdollisuudet lajittelee jätteet ohjeiden mukaan ja hyödyntää kierrätyksen mahdollisuudet lajittelee jätteet ja etsii uusia kierrätyksen mahdollisuuksia arvioi ohjattuna kustannussäästöjä. arvioi kustannussäästöjä. ohjaa kustannussäästöihin. Osaamisen tunnustamisessa lukion kurssi Ympäristöekologia (BI3) vastaa tavoitteiltaan Ympäristöosaaminen-osa-alueen osaamistavoitteita 1 osaamispisteen verran. 7.4.6 Osa-alueita kohdista 3.1.1–3.3.4 Sosiaalinen ja kulttuurinen osaaminen -tutkinnon osaan voidaan sisällyttää muiden yhteisten tutkinnon osien osa-alueiden valinnaisia osaamistavoitteita kohdista 3.1.1–3.3.4. Nämä osaamistavoitteet voivat olla myös koulutuksen järjestäjän päättämiä yhteisten tutkinnon osien osa-alueiden valinnaisia osaamistavoitteita tai opiskelijan aikaisemmin hankkimaa osaamista, joka tukee tutkinnon osan ja sen osaalueiden osaamistavoitteita. Aistit ja aistiympäristö Sähköalan työturvallisuus, 2 osp Turvallisuus Sivu 143 (204) 8. TOTEUTUSSUUNNITELMA VAPAASTI VALITTAVIIN TUTKINNON OSIIN 10 OSP Vapaasti valittavat tutkinnon osat (10 osp) voivat koostua yhdestä tai useammasta tutkinnon osasta. Nämä voivat olla seuraavia: Ammattitaitoa syventäviä tai laajentavia ammatillisia tutkinnon osia Tämä voi sisältää työelämän alueellisten ja paikallisten tarpeiden mukaisia tutkinnon osia, osia muista ammatillisista tutkinnoista sekä työssä hankittua osaamista. Mikäli tutkinnon osaa ei ole määritelty tutkinnoin perusteissa, se nimetään työelämän toimintakokonaisuuksien pohjalta ja siihen laaditaan ammattitaitovaatimukset ja osaamisen arviointi Opetushallituksen määräyksen liitteen mukaisesti. Paikallisiin ammattitaitovaatimuksiin tai osaamistavoitteisiin perustuvia tutkinnon osia Tämä voi sisältää työelämän alueellisten ja paikallisten tarpeiden mukaisia tutkinnon osia. Nämä tutkinnon osat nimetään ja niille määritellään osaamispisteet. Lisäksi määritellään kunkin tutkinnon osan ammattitaitovaatimukset, osaamisen arviointi ja ammattitaidon osoittamistavat tai osaamistavoitteet ja osaamisen arviointi Opetushallituksen määräyksen liitteen mukaisesti. Yhteisiä tutkinnon osia tai lukio-opintoja Tämä voi sisältää ammatillisen perustutkinnon yhteisiä tutkinnon osia tai niiden osien osa-alueita tai lukio-opintoja, jotka toteutetaan lukion opetussuunnitelman perusteiden mukaisesti. Jatko-opintovalmiuksia tai ammatillista kehittymistä tukevia opintoja Tämä voi sisältää jatko-opintovalmiuksia antavia, ammatillista kehittymistä tai ammatin vaihtamista tukevia tutkinnon osia. Nämä tutkinnon osat nimetään sekä niille määritellään osaamispisteet. Lisäksi määritellään kunkin tutkinnon osan ammattitaitovaatimukset, osaamisen arviointi ja ammattitaidon osoittamistavat tai osaamistavoitteet ja osaamisen arviointi Opetushallituksen määräyksen liitteen mukaisesti. Työkokemuksen kautta hankittuun osaamiseen perustuva yksilöllinen tutkinnon osa Työkokemuksen kautta hankittuun osaamiseen perustuva yksilöllinen tutkinnon osa voi olla oman tai muiden alojen työssä, itsenäisessä ammatin harjoittamisessa tai yrittämisessä hankittua osaamista. Tämä tutkinnon osa nimetään sekä tutkinnon osan ammattitaitovaatimukset, osaamisen arviointi ja ammattitaidon osoittamistavat määritellään Opetushallituksen määräyksen liitteen mukaisesti. Sivu 144 (204) 2 VUOSI 8.1 Ensiapu (1 osp) Opiskellaan ensiapuvakmiuksia keittiötapaturmien varalle. TAVOITE ARVIOINTIKRITEERIT SISÄLTÖ Arviointimenetelmä TYYDYTTÄVÄ HYVÄ KIITETTÄVÄ Ensiapu 1 antaa perusvalmiudet toimimiseen eri tapaturmatilanteissa. Osaa toimia tapaturmatilanteessa ja kutsua ammattiapua paikalle. On tutustunut erilaisiin tapaturmatilanteisiin esimerkkien ja harjoitusten kautta. osaa kutsua ammattiapua paikalle osaa avustaa ensiaputoiminnoissa osaa toimia hätätilanteessa ja antaa tarvittavaa ensiapua harjoitustilanteissa Kurssilla keskitytään ensisijaisesti keittiöissä tapahtuviin tapaturmiin Haavat ja ruhjeet/ tarvittaessa painesiteen laittaminen Palovammat, liukastumiset Nyrjähdykset, pään vammat Myrkytykset on osallistunut ensiapuharjoituksiin ja läpäissyt kokeen osaa toimia työryhmän jäsenenä ensiaputilanteissa ja läpäissyt kokeen osaa toimia itsetehtävät/ näisesti ja ensiapu- harjoitukset ryhmän harjoitusti- Koe lanteissa johdonmukaisesti, rauhallisesti ja osaa valita oikeat ensiaputoimenpiteet. Läpäisee kokeen. tehtävät/ harjoitukset 8.2 Annokset rahaksi (1 osp) Opiskellaan keittiötoimintojen jokapäiväisiä laskuharjoituksia käytännön työtehtävien mukaan. TAVOITE Opiskelijan tulee osata tulevassa ammatissaan monipuolisesti soveltaa matematiikkaa. SISÄLTÖ Oman tuotevalikoiman suunnittelu, esim. neljä erityyppistä tuotetta. Tuotteiden käytännön toteutus TYYDYTTÄVÄ osaa suunnitella itselleen harjoitustuotteet ja ARVIOINTIKRITEERIT HYVÄ KIITETTÄVÄ osaa suunnitella osaa suunnitella itselleen harjoiitselleen harjoitustustuotteet ja tuotteet ja valmis- Arviointimenetelmä tehtävät/ harjoitukset Sivu 145 (204) keittiössä sekä valmistuksen aikana tapahtuvien muutosten kirjaaminen. valmistaa ne osaa laskentamenstelmät ohjauksen mukaan valmistaa ne sekä kirjata itselleen ruoanvalmistuksessa tapahtuvat muutokset osaa laskuharjoituksen ohjeistuksen mukaan taa ne sekä kirjata itselleen ruoanvalmistuksessa tapahtuvat muutokset itsenäisesti osaa toteuttaa laskuharjoitukset itsenäisesti opitun mukaan Opiskelija tunnistaa keittiötoiminnoissa tarvittavat laskentamenetelmät. -ohjeiden suurentaminen -hävikkien laskeminen -tuotteiden hinnan laskeminen -katetuoton laskeminen -arvonlisäveron laskeminen Opiskelija oppii hyödyntämään laskentatapoja päivittäisten työtehtävien suunnittelussa ja hoitamisessa käytännön harjoitustehtävien mukaan. Osaa laskea valituille tuotteilleen esikäsittely- ja kypsennyshävikit Oppii ruokaohjeiden suurentamis/ pienentämismenetelmät Oppii hinnoittelemaan tuotteensa Oppii laskemaan tuotteilleen katteen ja arvonlisäprosentin osaa laskea tuotteilleen hävikit, raakaainekustannukset, katteen ja alv:n ohjattuna osaa laskea tuotteilleen hävikit, raakaainekustannukset, katteen ja alv:n ohjeiden mukaan osaa laskea tuotteilleen hävikit, raakaainekustannukset, katteen ja alv:n itsenäisesti tehtävät/ harjoitukset tehtävät/ harjoitukset, projektityön onnistuminen 8.3 Tarjoilu ja somistus (2 osp) Opiskellaan suunnittelemaan ja toteuttamaan asiakkaille erilaisiin tilaisuuksiin soveltuvia kattauksia, tarjoilutapoja sekä niihin liittyvia somistuksia. TAVOITE SISÄLTÖ Opiskelija osaa pukeutua ja käyttäytyä tilanteen edellyttämällä tavalla. Hän oppii kiinnittämään huomiota palveluympäristön toimivuuteen ja esteettisyyteen. Tarjoilijan olemus, pukeutuminen ja käyttäytyminen Opiskelija oppii huolehtimaan työympäristönsä ja asiakastilojen puhtaudesta sekä viihtyvyydestä. Hän oppii näkemään puhtauden ja järjestyksen osana palvelun laatua sekä työ- ja asiakasturvallisuutta. Ruokailutila, kalusteet, tekstiilit/huolto ja somisteet/ kunnostaminen Ruokailutilan puhtaanapito ja järjestäminen ruokailua varten Liinoitus ja kattaminen Kukka-asetelmat ja kukkien hoito ARVIOINTIKRITEERIT TYYDYTTÄVÄ HYVÄ KIITETTÄVÄ osaa pukeutua ja osaa pukeutua ja osaa pukeutua ja käyttäytyä tilankäyttäytyä tilankäyttäytyä tilanteen mukaan teen mukaan ja teen mukaan, kunnostaa palveosaa huolehtia luympäristön toipalveluympäristön mivaksi ohjeen kokonaisuudesta mukaan oma-aloitteisesti osaa huolehtia osaa huolehtia osaa huolehtia ruokailutilan kun- ruokailutilan kun- ruokailutilan kunnostamisesta ohnostamisesta, on nostamisesta itjeen mukaan, on osallistunut kuksenäisesti, on osallistunut kukka-asetelmien osallistunut kukka-asetelmien tekemiseen ka-asetelmien tekemiseen osaa liinoittaa ja tekemiseen Arviointimenetelmä harjoitustilanteet tehtävät/ harjoitukset Sivu 146 (204) Ruokailuastiat, aterimet ja tarjoiluastiat osaa kattaa ruokailutilan ohjauksen mukaan kattaa ruokailutilan tietylle asiakasryhmälle ohjeen mukaa osaa liinoittaa ja kattaa ruokailutilan tietylle asiakasryhmälle itsenäisesti Opiskelija osaa käyttää tarjoilun perustaitoja niin, että hän osaa palvella asiakkaita tavallisimmissa tarjoilutilanteissa asiakaslähtöisesti. Tarjoilutavat: noutopöytä, kahvipöydän kattaminen ,vati- ja lautastarjoilu Kahvin, teen ja erilaisten juomien tarjoilutavat. Tilojen somisteet vuodenaikojen vaihtelujen mukaan Somistuksen kustannustietoisuus VÄRIT/visuaalisuus tarjoilutilassa osaa kattaa tarjoilutilan eri tarjoilutapojen mukaan ohjeistettuna osaa somistaa tarjoilutilan ohjeistettuna osaa opastaa asiakasta ohjeen mukaan osaa kattaa tarjoilutilan eri tarjoilutapojen mukaan suunnittelun pohjalta osaa somistaa tarjoilutilan suunnitellun mukaisesti osaa opastaa asiakasta Opiskelija oppii ottamaan vastuuta työstään ja työympäristöstä. Hän kehittää kykyään toimia yhteistyössä muiden kanssa sekä oppii arvioimaan ja kehittämään omaa työskentelyään Vastuun ottaminen tarjoilutilanteen toteutuksesta. yhteistyö ja vuorovaikutustaidot. Oman työskentelyn arviointi tarjoilukokonaisuuksien toteutuksessa. opiskelija toimii ohjattuna yhteistyössä muiden ryhmän jäsenten kanssa opiskelija toimii yhteistyössä muiden ryhmän jäsenten kanssa ja vastaa omista työtehtävistään tunnollisesti opiskelija osaa arvioida omaa toimintaansa realistisesti osaa kattaa tarjoilutilan eri tarjoilutapojen mukaan suunnittelun pohjalta itsenäisesti osaa somistaa tarjoilutilan itsenäisesti osaa opastaa asiakasta itsenäisesti opiskelija toimii yhteistyössä muiden ryhmän jäsenten kanssa ja ottaa vastuun omista työtehtävistään tunnollisesti sekä auttaa muita opiskelija osaa arvioida omaa toimintaansa realistisesti tehtävät/ harjoitukset asiakkaan ohjaaminen tarjoilutilan kunnostaminen ja asiakaspalvelussa toimiminen Sivu 147 (204) 8.4 Suolaiset leivonnaiset (2 osp) Opitaan erilaisten suolaisten leivonnaistenvalmistusta ja niiden esillelaittoa TAVOITE ARVIOINTIKRITEERIT SISÄLTÖ TYYDYTTÄVÄ Opiskelija osaa valmistaa erityyppisiä suolaisia leivonnaisia. Oppii niille käytettävän kypsennyslämpötilat sekä säilytyslämpötilat. Opiskelija oppii laittamaan ko. leivonnaiset tarjolle ja pakkaamaan ne tarvittaessa. Opiskelija oppii arvioimaan tuotteen lopputulosta. HYVÄ KIITETTÄVÄ Arviointimenetelmä Valitsee oikean valmistusmenetelmän erilaisille tuotteille. Valmistaa ruokaleipiä, patonkeja, pasteijoita, suolaisia hyytelökakkuja, paistoksia, piirakoita, voileipäkakkuja. Huomioi onnistumisen kannalta olennaiset erityispiirteet. Huomioi omavalvonnan kriittiset pisteet eri tuotteille. Järjestää ja siistii työpisteen. osaa valmistaa erilaisa suolaisia leivonnaisia ohjeen mukaan osaa suunnitella ja valmistaa erilaisa suolaisia leivonnaisia jaosaa suunnitellavalmistaa erilaisa suolaisia leivonnaisia itsenäisesti tehtävät/ harjoitustyöt osaa käyttää ohjeessa olevia valmistusmenetelmiä ja kypsennyslämpötiloja työskentelee hygieenisesti osaa käyttää valmistusmenetelmiä ja kypsennyslämpötiloja oikein tuotteen onnistumisen kannalta, työskentelee hygieenisesti ja järjestää ja siistii työympäristönsä harjoitus- ja asiakastyöt Laittaa tuotteita tarjolle ja pakkaa niitä tarvittaessa. Laatii tuoteselosteet. Arvioi omaa työtään ja toimintaansa osaa ohjeen mukaan laittaa tuotteet tarjolle ja pakata ne tarvittaessa sekä laatia tuotteille tuteselosteet osaa laittaa tuotteet tarjolle ja pakata ne tarvittaessa sekä laatia tuotteille tuteselosteet toimintatavan mukaan, osaa arvioida omaa työtään kehittävästi osaa käyttää valmistusmenetelmiä ja kypsennyslämpötiloja oikein tuotteen onnistumisen kannalta, työskentelee hygieenisesti ja järjestää ja siistii työympäristönsä oma-aloitteisesti osaa laittaa tuotteet tarjolle ja pakata ne tarvittaessa itsenäisesti sekä laatia tuotteille tuteselosteet toimintatavan mukaan, osaa arvioida omaa työtään kehittävästi harjoitus- ja asiakastyöt Sivu 148 (204) 8.5 Kakut ja makeat leivonnaiset (2 osp) Opitaan erilaisten kakkujen ja makeiden leivonnaisten valmistusta ja niiden esillelaittoa TAVOITE SISÄLTÖ Opiskelija osaa valmistaa erityyppisiä kakkuja ja makeita leivonnaisia. Valmistaa vehnästaikinasta leivonnaisia, erilaisia täytekakkuja, leivoksia, makeita piirakoita ja paistoksia sekä kahvikakkuja Opiskelija oppii niille käytettävät valmistusmenetelmät, kypsennyslämpötilat sekä säilytyslämpötilat. Oikeat valmistusmenetelmän erilaisille tuotteille. Huomioi onnistumisen kannalta olennaiset erityispiirteet. Kakkujen säilytys ja säilyvyysajat. Järjestää ja siistii työpisteen. Huomioi omavalvonnan kriittiset pisteet eri tuotteille. Opiskelija oppii laittamaan kakut ja leivonnaiset tarjolle ja pakkaamaan ne tarvittaessa. Opiskelija oppii arvioimaan tuotteen lopputulosta Laittaa tuotteita tarjolle ja pakkaa niitä tarvittaessa. Laatii tuoteselosteet. Arvioi omaa työtään ja toimintaansa. ARVIOINTIKRITEERIT HYVÄ KIITETTÄVÄ osaa suunnitella jaosaa suunnitelja valmistaa erilavalmistaa erilaisa suolaisia laisa suolaisia leivonnaisia leivonnaisia itsenäisesti osaa käyttää ohosaa käyttää osaa käyttää jeessa olevia valmistusmenevalmistusmenevalmistusmenetelmiä ja kypsentelmiä ja kypsentelmiä ja kypsennyslämpötiloja nyslämpötiloja nyslämpötiloja oikein tuotteen oikein tuotteen työskentelee hyonnistumisen onnistumisen gieenisesti kannalta, kannalta, työskentelee hytyöskentelee hygieenisesti ja järgieenisesti ja järjestää ja siistii jestää ja siistii työympäristönsä työympäristönsä oma-aloitteisesti osaa ohjeen muosaa laittaa tuotosaa laittaa tuotkaan laittaa tuotteet tarjolle ja teet tarjolle ja teet tarjolle ja pakata ne tarvitpakata ne tarvitpakata ne tarvittaessa sekä laatia taessa itsenäisesti taessa sekä laatia tuotteille tutesekä laatia tuottuotteille tuteselosteet toiminteille tuteselosteet selosteet tatavan mukaan, toimintatavan osaa arvioida mukaan, omaa työtään osaa arvioida kehittävästi omaa työtään kehittävästi TYYDYTTÄVÄ osaa valmistaa erilaisa suolaisia leivonnaisia ohjeen mukaan Arviointimenetelmä tehtävät/ harjoitustyöt harjoitus- ja asiakastyöt harjoitus- ja asiakastyöt Sivu 149 (204) 8.6 Hygieniapassi (1 osp) Opitaan työskentelemään elintarvikehygieniavaatimusten mukaisesti TAVOITE SISÄLTÖ Opiskelija ymmärtää omavalvonnan periaatteen ja merkityksen ja pystyy toteuttamaan omavalvontaa työssään. Osaa tunnistaa ja torjua työssään elintarvikehygieeniset vaarat. Ymmärtää miten suojataan kuluttajaa ihmisravinnoksi soveltumattomien elintarvikkeiden aiheuttamilta terveydellisiltä ja taloudellisilta riskeiltä. Oppii välttämään elintarvikkeiden ennenaikaista pilaantumista ja siitä sekä valmistajalle että kuluttajalle aiheutuvia taloudellisia tappioita ja hävikkiä Elintarvikehygienian osaaminen. Elitarvikehygienian tavoitteet. Elintarvikkeiden saastuminen ja pilaantuminen. Ruokamurkytyksen aiheuttajat. Elintarvikkeiden riski- ja vaaratekijät. Elintarvikkeiden hygieninen käsittely. Henkilökohtainen hygienia. Omavalvonta ja puhtaanapito. Tuhoeläintorjunta. ARVIOINTIKRITEERIT TYYDYTTÄVÄ HYVÄ KIITETTÄVÄ riittävät hygienia- riittävät hygienia- riittävät hygieniatiedot osaamistes- tiedot osaamistes- tiedot osaamistestin läpäisemiseksi tin läpäisemiseksi tin läpäisemiseksi Arviointimenetelmä Hygieniaosaamisen testi 8.7 Anniskelupassi (1 osp) Opitaan anniskeluasiat ravintolassa TAVOITE Tavoitteena on oppia alkoholijuomien anniskelun osaaminen ja samalla suorittaa hyväksytysti lain määräämä anniskeluosaamistesti. ARVIOINTIKRITEERIT SISÄLTÖ Anniskelutoiminta. Alkoholijuomien mainonta ravintolassa. Valvonta ja seuraamukset. Arviointimenetelmä TYYDYTTÄVÄ HYVÄ KIITETTÄVÄ riittävä osaaminen anniskeluosaamistestin läpäisemiseksi riittävä osaaminen anniskeluosaamistestin läpäisemiseksi riittävä osaaminen anniskeluosaamistestin läpäisemiseksi Anniskeluosaamisen testi Sivu 150 (204) Anniskeluluvan myöntäminen. Lupa- ja valvontamaksut 8.8 Suomalainen ruokakulttuuri (2 osp) Opitaan suomalaista ruokakulttuuria ja maakuntaruokia TAVOITE SISÄLTÖ Opiskelija oppii tuntemaan suomalaisen ruokakulttuurin perinteet. Opiskelija laatii kirjallisen esityksen sovitun maakunnan ruokakulttuurista. Suomalainen ruokakulttuuri. Opiskelija suunnittelee ja toteuttaa projektityönä jonkin maakunta-ateriakokonaisuuden tietylle asiakasryhmälle. Perinneruoat maakunnittain ja niiden valmistus. Ateriakokonaisuuksien suunnittelu ja raaka-ainetilaus. Maakunta-aterian toteutus Kattauksen ja maakuntaan soveltuvan rekvisiitan suunnitelu ja toteutus. Projektin arviointi Kattaminen ja esillelaitto. Vertaisarviointi Maakunta-teeman erityispiirteet ja niiden esittäminen. ARVIOINTIKRITEERIT TYYDYTTÄVÄ HYVÄ KIITETTÄVÄ opiskelija on peopiskelija on peopiskelija on perehtynyt suomarehtynyt suomarehtynyt suomalaiseen ruokakult- laiseen ruokakult- laiseen ruokakulttuuriin ja maatuuriin ja maatuuriin ja maakuntaruokiin kuntaruokiin, kuntaruokiin, osaa laatia kirjalosaa laatia kirjallisen tuotoksen lisen tuotoksen tietyn maakunnan tietyn maakunnan ruokakulttuurista ruokakulttuurista ohjeen mukaan itsenäisesti opiskelija osaa opiskelija osaa opiskelija osaa suunnitella ja suunnitella ja suunnitella ja tototeuttaa tietyn toteuttaa tietyn teuttaa tietyn maakunnan atemaakunnan atemaakunnan ateriakokonaisuuden riakokonaisuuden riakokonaisuuden työryhmän jäseja laatia raakaja laatia raakanenä ainetilauksen ohainetilauksen itsejeiden mukaan näisesti Arviointimenetelmä Maakunnan kirjallinen tuotos ja sen esittäminen osaa laittaa ruokia esille ja kattaa asiakastilan työryhmän jäsenenä osallistuu arviointiin Kattaussuunnitelma ja toteutus Vertaisarviointi osaa laittaa ruokia esille ja kattaa asiakastilan suunnitelman mukaan kantaen vastuuta omasta toiminnastaan, osaa arvioida omaa sekä toisen osaa laittaa ruokia esille itsenäisesti, on huomioinut suunnitelmassaan ja toteutuksessaan kattauksen ja soveltuvat somisteet vastuullisesti ja näyt- Ateriakokonaisuuden toteutus Asiakatilan kattaminen ja somistus Sivu 151 (204) toimintaa tävästi Osaa arvioida omaa sekä toisen toimintaa realistisesti 8.9 Kilpaileva kokki (1 osp) Perehdytään koulutuksen aikana tapahtuvaan kilpailutoimintaan TAVOITE SISÄLTÖ Opiskelija perehtyy alan kilpailutoimintaan. Kokkikilpailut Suomessa Tutustuminen taitaja- kilpailutoimintaan, kilpailusäännöt Koulutusalan kilpailun tavoitteet ja osaaminen Opiskelija valmistaa kilpailuille ominaisia ateriakokonaisuuksia. Harjoitussuunnitelmat kilpailutapahtumaan Kilpailuaterioiden suunnittelu ja valmistaminen (catering-kokki ja ravintolakokki) Tuotekorin mukainen kilpailuaterian suunnittelu ja toteutus tietylle asiakasmäärälle Opiskelija arvioi ja kehittää toimintaansa. Annosten arviointi ja ruoanvalmistuksen kehittäminen. ARVIOINTIKRITEERIT TYYDYTTÄVÄ HYVÄ KIITETTÄVÄ on perehtynyt on perehtynyt on perehtynyt alan kilpailutoialan kilpailutoialan kilpailutoimintaan mintaan ja tehnyt mintaan ja tehnyt kilpailuaterian kilpailuaterian suunnitelman suunnitelman sekä omaa valmiuksia osallistua kilpailuun osaa suunnitella osaa suunnitella osaa suunnitella ja ja toteuttaa kilpai- ja toteuttaa kilpai- toteuttaa kilpailu lu aterian ohjatlu aterian annetun aterian annetun tuna tuotekorin pohjal- tuotekorin pohjalta ta melko itsenäiitsenäisesti sekä sesti osaa hyödyntää raaka-aineita taloudellisesti ja vaihtelevasti osaa arvioida osaa arvioida rea- osaa arvioida kevalmistamansa listisesti valmishittävästi suunateriakokonaisuu- tus- ja esillelaitto- nieetlu-, valmisden keskustellen taitoaan sekä raa- tus- ja esillelaittoohjaajan kanssa kataitojaan, sekä ainevalintojaan, raakaosaa arvioida keainevalintojaan, hittävästi myös osaa arvioida ke- Arviointimenetelmä Aktiivisuus ja mielenkiinto Ateriakokonaisuuden suunnittelu ja toteutus Itsearvioinnin toteutus ja Vertaisarviointi Sivu 152 (204) toisen opiskelijan tuotoksia hittävästi myös toisen opiskelijan tuotoksia 8.10 Liikeideasta toiminnaksi (2 osp) Opitaan tiimityöskentelyä, yritystoimintaa, dialogia, verkostoitumista ja hinnoittelua TAVOITE SISÄLTÖ Opiskelijan yrittäjyysvalmiudet kehittyvät ja hän oppii työskentelemään tiimioppimisen tavoin. Kummiyrityksen merkitys verkostoitumisessa, kummiyrityshaastattelu Iitsensä johtaminen ja kaverijohtaminen yrityksen toimijana Yrittäjyyteen kasvu Opiskelija oppii suunnittelemaan ja markkinoimaan tuotteitaan. Oppii verkostoitumaan ja laatimaan liiketoimintasuunnitelman sekä tuotteistamaan yritystoimintaansa. Markkinoinnin toteuttaminen Tarjonnan ja asiakkuuksien löytäminen Luovuus tuotekehittelyssä Tuotteiden valmistus ja kehittäminen Opiskeliaja oppii toteuttamaan ja hinnoittelemaan asiakastilauksia. Tuotteiden myynti Hinnoittelu Asiakaspalautteen kerääminen ARVIOINTIKRITEERIT TYYDYTTÄVÄ HYVÄ KIITETTÄVÄ oppii yrittäjyyteen oppii yrittäjyyteen oppii yrittäjyyteen liittyviä ominailiittyviä ominailiittyviä ominaisuuksia ja osaa suuksia ja osaa suuksia ja osaa toimia tiimin jätoimia tiimin jätoimia tiimin jäsenenä senenä, on kiinsenenä, on kiinnostunut alan nostunut alan yrittäjyydestä yrittäjyydestä sekä osaa organisoida tehtäviä ja ottaa yhteyksia verkostoihin osaa verkostoiosaa verkostoiosaa verkostoitua, tua, suunnitella ja tua, suunnitella ja suunnitella ja markkinoida tuot- markkinoida tuot- markkinoida tuotteitaan sekä laateitaan sekä laateitaan sekä laatia tia liiketoimintatia liiketoiminta liiketoimintasuunsuunnitelman suunnitelman nitelman itsenäiohjattuna ohjeistuksen pesesti rusteelle osaa hinnoitella ja myydä tuotteita ohjattuna sekä kerätä asiakkailta palautetta palveluistaan osaa hinnoitella ja myydä tuotteita ohjeistuksen mukaan sekä kerätä asiakkailta palautetta palveluistaan osaa hinnoitella ja myydä tuotteita itsenäisesti sekä kerätä asiakkailta palautetta palveluistaan Arviointimenetelmä yrittäjyysasenne ja tiimityöskentely tuotteet, markkinointitavat, verkostoituminen, liikeidean kehittäminen ja liiketoimintasuunnitelman laatiminen myyntitapahtuman järjästäminen Sivu 153 (204) 8.11 Klassikkoleivonnaiset (1 osp) Opitaan tunnettuja leivonnaisia ja leivoksia TAVOITE ARVIOINTIKRITEERIT SISÄLTÖ TYYDYTTÄVÄ Opiskelija oppii tuntemaan vakmistamaan ja laittamaan tarjolle kansallisesti ja kansainvälisesti tunnettuja klassikkoleivonnaisia. Opiskelija oppii laatimaan valmistamistaan tuotteista portfolion. *wienerit *kahvikehrät *Paulan sitruunatorttu *Madeiraleivos *kanapet *porkkanaleivos *macarons *cokies *voileipäkakku opiskelija valmistaa ko. leivonnaiset ohjattuna HYVÄ KIITETTÄVÄ opiskelija valmistaa ko. leivonnaiset ja osaa laittaa ne kauniisti tarjolle. Opiskelija laatii tekemistään tuotteista portfolion. opiskelija valmistaa ko. leivonnaiset ja osaa laittaa ne tarjolle itsenäisesti. Opiskelija laatii tekemistään tuotteista portfolion. Arviointimenetelmä Tuotteiden valmistus ja portfolio. 8.12 Majoitusalaan tutustuminen (1 osp) vain tarjoilijat Opitaan majoitustoimintaan liittyvät asiakaspalvelutehtävät TAVOITE ARVIOINTIKRITEERIT SISÄLTÖ TYYDYTTÄVÄ Opiskelija perehtyy majoi- *huonesiivous ja siivouksen yhteydessä tehtävät muut työt osallistuu huonesiivoukseen ja HYVÄ osallistuu huonesiivoukseen sekä Arviointimenetelmä KIITETTÄVÄ osallistuuaktiivisesti huonesiivoukseen sekä aa- Työskentely ja kirjallinen Sivu 154 (204) tustoimintaan liittyvään asiakaspalveluunja laatii oppimistaan asioista raportin. *lounas ja/tai aamiaistarjoiluun tutustuminen lounas ja/tai lounastarjoilun toteutukseen aamiais- ja/tai lounastarjoilun toteutukseen ja laatii oppimistaan asioista raportin miais- ja/tai lounastarjoilun toteutukseen jaosoittaa kiinnostusta työtehtävien hoitamiseen sekä laatii oppimistaan asioista raportin. raportti. 3. VUOSI 8.13 Erityisruokavaliokurssi (2 osp), pakollinen kokki ja tarjoilija Opitaan toteuttamaan asiakkaiden tarpeita vastaavia erityisruokavalioita TAVOITE ARVIOINTIKRITEERIT SISÄLTÖ TYYDYTTÄVÄ HYVÄ KIITETTÄVÄ Opiskelija ymmärtää erityisruokavalioiden merkityksen asiakkaalle. Rajoittavat aineet erityisruokavalioissa ja niiden aiheuttamat oireet, ruokalistan muuntamisharjoituksia tietää erityisruokavalioiden perusperiaatteet tietää erityisruokavalioiden perusperiaatteet tietää erityisruokavalioiden perusperiaatteet Opiskelija tutustuu erityiselintarvikkeisiin, joita voidaan hyödyntää erilaisissa ruokavalioissa. Erityiselintarvikkeisiin tutustuminen ja niiden käyttö korvaavina ruokaaineina on perehtynyt erityiselintarvikkeisiin Opiskelija osaa muuntaa ruokalistaa tyypillisimmille erikoisruokavalioille soveltuvaksi. Osaa muuntaa ja valmistaaa erityisruokavaliot asiakkaiden tarpeen mukaan; laktoositon, gluteeniton, maidoton, diabetes, vilja-allergia, kihti, sappi, sydän- ja verisuonisairaudet ja allergiat osaa muuntaa erityisruokavaliot ohjattuna on perehtynyt erityiselintarvikkeisiin ja osaa valita oikeat tuotteet ohjeen mukaan osaa muuntaa erityisruokavaliot ohjeen mukaisesti Tavoitteena on myös oppia ruokavaliot, joita käytetään kihdin, sydän- ja verisuonisairauksien sappivaivojen yhteydessä. Lisäksi opis- Erityisruokavalioiden valmistaminen ja esille laittaminen osaa valmistaa erityisruokavaliot ohjattuna osaa valmistaa erityisruokavaliot ohjeen mukaan on perehtynyt erityiselintarvikkeisiin ja osaa käyttää oikeita tuotteita itsenäisesti osaa muuntaa erityisruokavaliot itsenäisesti ja valita tiettyyn erityisruokavalioon vaihtelevasti korvaavia ruoka-aineita osaa valmistaa erityisruokavaliot itsenäisesti Arviointimenetelmä aktiivisuus, käytännön harjoitustyöt ja teoriakoe Sivu 155 (204) kelija harjaantuu käytännössä toteuttamaan edellä mainittuja ruokavalioita. 8.14 Gastronomian kieli (1 osp) Opitaan kansallista ja kansainvälistä ammattisanastoa ja sen merkitystä TAVOITE Opiskelijan tulee tuntea gastronomian historiaa ja terminologiaa Opiskelija tutustuu ravintoloiden klassisimpiin ruokalajeihin ja niiden gastronomiseen alkuperään SISÄLTÖ mitä on gastronomia kuka on gastronomi mitä on gourmet gastronomian historia maailmalla ja Suomessa kansainväliset kunniamaininnat ja perusteet niille ravintoloiden klassisimmat ruokalajit ja niiden gastronominen alkuperä ARVIOINTIKRITEERIT TYYDYTTÄVÄ HYVÄ KIITETTÄVÄ osaa gastronomi- osaa gastronomi- osaa gastronomian an terminologiaa an terminologiaa terminologiaa ja hisja historiaa ja historiaa toriaa ja osaa soveltaa sitä ateriasuunnittelussa ja ruokalistan ulkoasussa tietää joitakin klassisimpia ruokalajeja osaa klassiset ruokalajit Arviointimenetelmä kiinnostus ja projektityön toteutus osaa klassiset ruokalajit janiiden gastronomisen alkuperän 8.15 Ruokaa läheltä (2 osp) Opitaan käyttämään lähiseudun raaka-aineita TAVOITE Tavoitteena on tutustua luomuja lähiruokayrityksiin ja yritysten tuotteisiin. Tutustua aitojamakuja.fi sekä portaat luomuun sivustoihin. Selvittää miten portaat luomuun voidaan toteuttaa ammattikeittiöissä. ARVIOINTIKRITEERIT SISÄLTÖ *lähi- ja luomuruokatuotteet *yritysvierailut/vierailijat *aitoja makuja sivuston sisältö *portaat luomuun sivusto *portaat luomuun käyttöönotto ammattikeittiössä/projektiyö TYYDYTTÄVÄ HYVÄ KIITETTÄVÄ on perehtynyt lähija luomuruokaan ja niiden käyttöön sekä osallistunut projektityön tekemiseen tiimin jäsenenä on perehtynyt lähija luomuruokaan ja niiden käyttöön sekä osallistunut projektityön tekemiseen aktiivisesti on perehtynyt lähija luomuruokaan ja niiden käyttöön sekä osallistunut projektityön tekemiseen aktiivisesti ja osoittaa kiinnostusta lähi- ja luomuruo- Arviointimenetelmä kiinnostus, aktiivisuus sekä luomuruokaan liittyvä projektityö Sivu 156 (204) kaan Oppia kestävän kehityksen merkitys ja vaikutukset ruokapalvelutoiminnoissa. *kestävän kehityksen käytännön toteutus ammattikeittiössä Valmistaa lähi- ja luomutuotteista aterioita sekä arvioida niiden makua, ulkonäköä ja rakennetta. Laatia hintavertailuja luomu- ja lähiruoan raaka-aineista verrattuna muiden raaka-aineiden hintoihin. *lähi- ja luomutuotteiden käyttö ruoanvalmistuksessa *tuotteiden arviointi *hintavertailut osaa työskennellä keittiössä kestävän kehityksen mukaisesti ohjauksen mukaan osallistuu ruoanvalmistukseen ja arvioi valmistamiaan tuotteita ohjattuna osaa työskennellä keittiössä kestävän kehityksen mukaisesti osaa työskennellä keittiössä kestävän kehityksen mukaisesti käytännön työskentely osallistuu ruoanvalmistukseen ja arvioi valmistamiaan tuotteita osallistuu ruoanvalmistukseen ja arvioi valmistamiaan tuotteita itsenäisesti ja osaa vertailla tuotteiden lopputulosta kehittävästi käytännön työskentely 8.16 Trendikkäästi kasvisruokaa (2 osp) Opitaan tuntemaan kasvisruokavaliot ja valmistamaan kasvisruokia TAVOITE ARVIOINTIKRITEERIT SISÄLTÖ TYYDYTTÄVÄ HYVÄ KIITETTÄVÄ tietää kasvisruokavaliot ja niissä käytettävät raakaaineet ja huomioi asiaksalähtöisyyden kasvisruokavalioissa osaa suunnitella monipuolisia kasvisruokavalioita Tavoitteena on syventää ravitsemuksellista tietämystä kasvisruoista. kasvisruokavaliot kasvisruokavalioiden raaka-aineet ja elintarvikkeet kasvisruokailijat asiakkaana on tutustunut kasvisruokavalioihin ja kasvisruokalajeihin tietää kasvisruokavaliot ja niissä käytettävät raakaaineet Opiskelija tuntee ja osaa suunnitella erityyppisiä kasvisruokalajeja suunnitellaan ravitsemuksellisesti täysipainoisia kasvisaterioita osaa suunnitella kasvisruokavalioita ohjattuna osaa suunnitella kasvisruokavalioita Opiskelijaa oppii valmistamaan kasvisaterioita huomioiden asiakaskohtaiset tarpeet. valmistetaan kasvisaterioita huomioiden erilaiset kasvisruokavaliot kasviruokailijan leivonnaisten valmistamista osaa valmistaa kasvisruokia ohjattuna osaa valmistaa kasvisruokia ohjeen mukaan osaa valmistaa kasvisruokia itsenäisesti ja monipuolisesti Arviointimenetelmä kiinnostus, aktiivisuus sekä työ- jateoriakoe Sivu 157 (204) 8.17 Kansainvälinen ruokakulttuuri (2 osp) Opitaan tuntemaan eri maiden ruokakulttuuria ja ruokalajeja TAVOITE ARVIOINTIKRITEERIT SISÄLTÖ TYYDYTTÄVÄ HYVÄ KIITETTÄVÄ Ttavoitteena on oppia tuntemaan kansainvälisiä ruokakulttuureja ja ruokailutapoja eri maiden ruokakulttuurin historiaan perehtyminen ruokailutapoihin perehtyminen osallistuu tiedon etsimiseen ja kirjaamiseen osallistuu tiedon etsimiseen ja kirjaamiseen aktiivisesti osallistuu tiedon etsimiseen ja kirjaamiseen aktiivisesti ja osoittaa kiinnostusta eri maiden ruokakulttuureihin Hankkia tietoa ja taitoja käytettävistä raaka-aineista, ruokalajeista ja valmistusmenetelmistä käytettävät raaka-aineet ja mausteet ruokalajeihin tutustuminen ruoanvalmistusmenetelmiin tutustuminen kattaussuunnitelman laatiminen osallistuu tiedon etsimiseen ja kirjaamiseen osallistuu tiedon etsimiseen ja kirjaamiseen aktiivisesti ja osaa laatia teeman mukaisen kattausuunnitelman Suunnitella ja toteuttaa maan ateriakokonaisuus valitun maan ateriakokonaisuuden suunnittelu ruokaohjeiden etsiminen raaka-aineiden tilaaminen aterian valmistaminen ja tarjollepano osaa suunnitella ja toteuttaa ateriakokonaisuuden työryhmän jäsenenä osaa suunnitella ja toteuttaa ateriakokonaisuuden ja laittaa ruoat tarjolle ohjeen mukaan osallistuu tiedon etsimiseen ja kirjaamiseen aktiivisesti ja osoittaa kiinnostusta eri maiden ruokakulttuureihin ja osaa laatia teeman mukaisen kattausuunnitelman osaa suunnitella ja toteuttaa ateriakokonaisuuden ja laittaa ruoat tarjolle itsenäisesti valitun Arviointimenetelmä kiinnostus, aktiivisuus sekä kansainvälisen ruokakulttuurin projektityö/esittämin en Sivu 158 (204) 8.18 Kylmät ruoat (2 osp) Opitaan valmistamaan ja laittamaan tarjolle kylmiä liha-, kala- ja kasvisruokia TAVOITE Opiskelija oppii tuntemaan ja valmistamaan ravintolan kylmiä alkuja noutopöydän ruokia. Hän oppii laittamaan valmistetut tuotteet esille oikeaoppisesti ja koristelemaan vadit. ARVIOINTIKRITEERIT SISÄLTÖ *kylmät kalaruoat: galantine, graavaaminen, terriini, ballotine, mouusset, ja hyytelöt sekä erilaiset silakasta valmistetut kylmät tuotteet *kylmät kasvisruoat *kylmät liharuoat: taikinoitu patee, terriinit, mousset *kylmät kastikkeet *kylmät jälkiruoat;vanukkaat, kiisselit, hyytelöt, hyytelökakut, punaviinipäärynät/omenat *tarjoiluvadit *esillelaitto *koristelu TYYDYTTÄVÄ HYVÄ KIITETTÄVÄ oppii tuntemaan ja valmistamaan kylmiä ruokia ohjattuna oppii tuntemaan ja valmistamaan kylmiä ruokia ja on kiinnostunut niissä käytettävistä raaka-ineista ja tuotteiden valmistuksesta oppii tuntemaan ja valmistamaan kylmiä ruokia itsenäisesti ja on kiinnostunut niissä käytettävistä raaka-ineista ja tuotteiden valmistuksesta osaa laittaa tuotteet tarjolle ja koristella ne ohjattuna osaa laittaa tuotteet tarjolle siististi ja koristella ne kauniisti osaa laittaa tuotteet tarjolle näyttävästi ja koristella ne luovasti ja vaihtelevasti Arviointimenetelmä kiinnostus, aktiivisuus, käytännön työskentely 8.19 Klassikkoleivonnaiset 2 (1 osp) Opitaan Opitaan tunnettuja leivonnaisia ja leivoksia TAVOITE Opiskelija oppii tuntemaan vakmistamaan ja laittamaan tarjolle kansallisesti ja kansainvälisesti tunnettuja klassikkoleivonnaisia. Opiskelija oppii laatimaan valmistamistaan tuotteista portfolion. ARVIOINTIKRITEERIT SISÄLTÖ *Alexsanterin leivos *perunaleivos *omenaleivos *omenahyve *tuulihatut *cakepops *croissant *brioshit *stollen TYYDYTTÄVÄ HYVÄ KIITETTÄVÄ opiskelija valmistaa ko. leivonnaiset ohjattuna opiskelija valmistaa ko. leivonnaiset ja osaa laittaa ne kauniisti tarjolle. Opiskelija laatii tekemistään tuotteista portfolion. opiskelija valmistaa ko. leivonnaiset ja osaa laittaa ne tarjolle itsenäisesti. Opiskelija laatii tekemistään tuotteista portfolion. Arviointimenetelmä Tuotteiden valmistus ja portfolio. Sivu 159 (204) *tiramisu *quiche lorraine 8.20 Hätäensiapu/ea1-kortin päivitys (0,5 osp) Päivitetään ensiapuosaaminen TAVOITE Tavoitteena on päivittää ensiapu 1-kurssin osaaminen. ARVIOINTIKRITEERIT SISÄLTÖ Arviointimenetelmä TYYDYTTÄVÄ HYVÄ KIITETTÄVÄ Osaa toimia tapaturmatilanteessa ja kutsua ammattiapua paikalle. On tutustunut erilaisiin tapaturmatilanteisiin esimerkkien ja harjoitusten kautta. osaa kutsua ammattiapua paikalle osaa avustaa ensiaputoiminnoissa osaa toimia hätätilanteessa ja antaa tarvittavaa ensiapua harjoitustilanteissa Haavat ja ruhjeet/ tarvittaessa painesiteen laittaminen Palovammat, liukastumiset Nyrjähdykset, pään vammat Myrkytykset on osallistunut ensiapuharjoituksiin ja läpäissyt kokeen osaa toimia työryhmän jäsenenä ensiaputilanteissa ja läpäissyt kokeen osaa toimia itsenäisesti ja ensiapu- harjoitukset ryhmän harjoitusti- Koe lanteissa johdonmukaisesti, rauhallisesti ja osaa valita oikeat ensiaputoimenpiteet. Läpäisee kokeen. harjoitukset 8.21 Kilpaileva kokki 2 (1 osp) Taitajakilpailuihin valmentautuminen ja/tai ammattiosaamisen kehittäminen TAVOITE ARVIOINTIKRITEERIT SISÄLTÖ TYYDYTTÄVÄ Tavpoitteena harjaantua kokin taitaja-kilpailujen semifinaaliin tai kehittyä ammatiosaamisen vastaavanlaisissa tehtävissä. HYVÄ KIITETTÄVÄ Arviointimenetelmä Sivu 160 (204) Oppia suunnittelemaan ateriakokonaisuuksia annetuista raakaaineista huomioiden erityisruokavaliotarpeet ja elintarvikkeiden- ja työskentelyn hygieniavaatimukset. *ateriakokonaisuuksien suunnittelu *työselosteen laatiminen *erityisruokavalioiden huomioiminen *työskentelyhygienia ohjattuna oman suunnitelman ja ohjeen mukaan oman suunnitelman mukaan lähes itsenäisesti Oppia laskemaan ruokaohjeet tietylle asiakasmäärälle ja laatimaan raaka-ainetarvelistan Oppia suunnitelemaan ruokien pakkaamisen mahdollista kuljetusta varten. Oppia ajoittamaan työtehtävänsä aikataulun mukaan. Oppia valmistamaan suunnittelemansa ateriakokonaisuuden valitemalla oikeat valmistusmenetelmenetelmät. Kokoamaan malliannoksen ja laittamaan ruoat tarjolle viimeistellysti. Oppia soveltamaan kestävän kehityksen mukaista toimintaa työskennellessään. Oppia pysymään annetussa aikataulussa. *ruokaohjeiden muuntaminen *annoskoot *raaka-ainetilaus *ruokien kuljetus *työtehtävien ajoitus ohjattuna oman suunnitelman ja ohjeen mukaan oman suunnitelman mukaan lähes itsenäisesti *komponenttien esikäsittely *ruoanvalmistusmenetelmät/laitte et *malliannoksen kokoaminen ja viimeistely kestävä kehitys *ruoanvalmistuksen ajoitus ohjattuna oman suunnitelman ja ohjeen mukaan, osaa arvioida omaa työskentelyään oman suunnitelman mukaan lähes itsenäisesti, osaa arvioida omaa työskentelyään kehittäväst ja muuttaa toimintaansa sen pohjalta 8.22 Osallistuminen tuutortoimintaan 2 osp ‐ Opiskelija o osallistuu tuutoreille järjestettävään koulutukseen o osallistuu koulun aloituspäivien ja tutustumispäivien suunnitteluun ja toteutukseen o opastaa nuorempia opiskelijoita Arvioinnin kohde 1. Työprosessin hallinta Arviointikriteerit T1 H2 K3 tehtävän suunnittelu, erityisruokavalioosaaminen, hygieniaosaaminen ruokaohjeen muuntaminen, ajoitussuunnitelma ruoan maku, esillelaitto, ammattitekniikka, yrittäjyys, ajoitus, asiakasturvallisuus, kestävä kehitys Sivu 161 (204) Osallistuminen oppilaitoksessa Osallistuu ohjattuna yhteisten asioiden hoitamiseen ja koulutukseen Oppilaitoksen esittelyt Opastaa ohjattuna uusia opiskelijoita Osallistuminen tutustumispäivien suunnitteluun ja toteutukseen osallistuu ohjattuna ohjelman laatimiseen ja toteuttamiseen Vuorovaikutus ja yhteistyö Käyttäytyy esimerkillisesti osana tiimiä ohjeiden mukaisesti Osallistuu sovitulla tavalla yhteisten asioiden hoitamiseen sekä tuntee oppilaitoksen käytännöt ja osallistuu koulutukseen opastaa ja esittelee koulutusaloja uusille opiskelijoille ja tutustujille, tarkistaa etukäteen faktat ja harjoittelee esiintymistään. osallistuu ohjelman laatimiseen ja vastaa parin kanssa esim. toimintarastista käyttäytyy esimerkillisesti, kunnioittaa toisten mielipiteitä, esittää omia ideoitaan. osallistuu aktiivisesti ja itsenäisesti yhteisten asioiden hoitamiseen ja koulutukseen, tuntee oppilaitoksen käytännöt ja tutkinnot Opastaa uusia opiskelijoita, osallistuu esitysten ja tehtävien laadintaan, tarkistaa faktoja ja harjoittelee esiintymistään osallistuu ohjelman laatimiseen ja hyödyntää ideointia. osallistuu toteuttamiseen ja vastaa itsenäisesti esim. toimintarastista. Käyttäytyy esimerkillisesti, kunnioittaa toisten mielipiteitä, esittää omia ideoitaan sekä kannustaa ja motivoi muita. 8.23 Oppilaitoksen markkinointi 1 – 2 osp ‐ Opiskelija o osallistuu järjestettävään koulutukseen o osallistuu esittelymateriaalin ideointiin o esittelee oppilaitosta tutustujille o esittelee oppilaitosta peruskouluissa, koulutusmessuilla ja muissa tilaisuuksissa Arvioinnin kohde 1. Työprosessin hallinta Arviointikriteerit T1 H2 K3 Osallistuminen oppilaitoksessa Osallistuu ohjattuna yhteisten asioiden hoitamiseen ja koulutukseen Oppilaitoksen esittely Opastaa ohjattuna uusia opiskelijoita Osallistuu sovitulla tavalla yhteisten asioiden hoitamiseen sekä tuntee oppilaitoksen käytännöt ja osallistuu koulutukseen opastaa ja esittelee koulutusaloja uusille opiskelijoille ja tutustujille, tarkistaa etukäteen faktat ja harjoittelee esiintymistään. osallistuu aktiivisesti ja itsenäisesti yhteisten asioiden hoitamiseen ja koulutukseen, tuntee oppilaitoksen käytännöt ja tutkinnot Opastaa uusia opiskelijoita, osallistuu esitysten ja tehtävien laadintaan, tarkistaa faktoja ja harjoittelee esiintymistään Sivu 162 (204) Osallistuminen tutustumispäivien suunnitteluun ja toteutukseen osallistuu ohjattuna ohjelman laatimiseen ja toteuttamiseen osallistuu ohjelman laatimiseen ja vastaa parin kanssa esim. toimintarastista Vuorovaikutus ja yhteistyö Käyttäytyy esimerkillisesti osana tiimiä ohjeiden mukaisesti käyttäytyy esimerkillisesti, kunnioittaa toisten mielipiteitä, esittää omia ideoitaan. osallistuu ohjelman laatimiseen ja hyödyntää ideointia. osallistuu toteuttamiseen ja vastaa itsenäisesti esim. toimintarastista. Käyttäytyy esimerkillisesti, kunnioittaa toisten mielipiteitä, esittää omia ideoitaan sekä kannustaa ja motivoi muita. 8.24 Ammattikorkeakouluvalmennus 15 osp ‐ ‐ ‐ ‐ Opiskelija, joka tavoittelee ammattikorkeakoulu- ja/tai yliopisto-opintoihin voit valita ammatillisen tutkinnon valinnaiseksi osaksi jatko-opintoihin valmistavia opintoja. Tähän liittyvää osaamista voi kerryttää koko opintojen ajan. Näiden opintojen suorittamisesta tehdään suunnitelma opinto-ohjaajan kanssa. Opintojakso arvioidaan hyväksytty/hylätty (OPH A329/2015)Opinnot voivat sisältää mm. o Studia-messut o Ohjauskeskustelut opon, opettajan kanssa o Jatkokoulutuksen tiedotustilaisuudet Salon seudun ammattiopistossa Eri ammattikorkeakoulujen omat tiedotustilaisuudet ja tutustumispäivät tms. o Vierailut ammattikorkeakouluissa o Valmennustunnit: Äidinkieli Fysiikka Matematiikka Kemia Englanti Arvioinnin kohde 1. Työprosessin hallinta amk-valmennus Arviointikriteerit hyväksytty osallistuu valmennukseen ja palauttaa osallistumispassin opintoohjaajalle Sivu 163 (204) 8.25 Opiskelijakunnan toiminnan kehittäminen 2 osp Opiskelija osaa o suunnitella opiskelijakunnan toimintaa lakisääteisten tehtävien pohjalta o edistää yhteisöllisyyttä o perehtyä oppilaitoksen suunnitelmiin ja antaa niistä lausuntoja o tehdä oppilaitoksen toiminnan kehittämisehdotuksia o toimia yhteistyössä opiskelijajärjestöjen kanssa o osallistua tarvittaessa oppilaitoksen eri elimien kokouksiin o pitää huolta siitä, että tutkintoon vaadittavat opinnot etenevät henkilökohtaiseen suunnitelmaan merkityssä aikataulussa. Arviointi Taulukossa on arvioinnin kohteet ja arviointikriteerit kolmelle eri osaamisen tasolle. ‐ Arvioinnin kohde 1. Työprosessin hallinta Arviointikriteerit T1 H2 K3 Osallistuminen oppilaitoksessa Osallistuu ohjattuna opiskelijakunnan kokouksiin ja hoitaa vastuualueensa tehtäviä ohjatusti Osallistuu ohjattuna opiskelijakunnan kokouksiin ja hoitaa vastuualueensa tehtäviä. Oppilaitoksen tarjoaman perehdytyksen käyttä Osallistuu perehdytykseen ja suunnittelupäiviin Osallistuu perehdytykseen ja suunnittelupäiviin ja esittää kysymyksiä Asiakirjoihin perehtyminen ja puheenvuorojen käyttö perehtyy asiakirjoihin ja kokouskäytäntöihin Vuorovaikutus ja yhteistyö Toimii osana tiimiä tiimin ohjeiden mukaisesti, vastaa kokouksissa kysyttäessä. perehtyy asiakirjoihin ja kokouskäytäntöihin, valmistautuu kokouksiin Kunnioittaa toisten mielipiteitä ja esittää omia ideoitaan, pyytää puheenvuoroja ja käyttää niitä. Osallistuu ohjattuna opiskelijakunnan kokouksiin ja hoitaa vastuualueensa tehtäviä moinipuolisesti ja kehittää toimintatapoja Osallistuu perehdytykseen ja suunnittelupäiviin ja esittää kysymyksiä, hakee itsenäisesti tietoa perehtyy asiakirjoihin ja kokouskäytäntöihin, valmistautuu kokouksiin, ilmoittaa poissaoloistaan Kunnioittaa toisten mielipiteitä ja esittää omia ideoitaan, kannustaa muita. Pyytää puheenvuoroja ja käyttää niitä, osaa perustella. Sivu 164 (204) LIITTEET Á LA CARTE-RUOANVALMISTUS NÄYTTÖSUUNNITELMA Työvuoron suunnittelu Suunnittelee alacartelistan ruokia, lisäkkeitä ja jälkiruokia annoskorttien mukaan ja töiden vaiheistuksen Tuotteiden valmistus Ruokien esivalmistus, valmistus ja esillelaitto huomioiden eritysruokavaliot Yhteistyö Puhdistustyöt Toimii yhteistyössä muun henkilöstön kanssa asiakaspalvelussa ja keittiössä Siistii ja järjestää toimintaympäristön sekä noudattaa omavalvontasuunnitelmaa Työvuoron suunnittelu noudattaa työaikoja ja on asiallisesti pukeutunut suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa tilausmääräyksen tai tilauksen mukaan Tuotteiden esivalmistus, tiedon välittäminen Opiskelija esivalmistaa suunnitelman pohjalta seuraavan päivän ruokalajeja ja komponentteja välittää ja vastaanottaa tietoa työyhteisön henkilöstön kanssa AlaCarte-ruokien valmistus ja esillelaitto annoskorttien ja tilausmääräysten mukaan Opiskelija tekee työvuoroon kuuluvat esivalmistustyöt siten, että tuotteet säilyvät ensiluokkaisina valmistaa alku-, pää- ja jälkiruokia annoskorttien tai tilausmääräysten mukaan huolehtii, että tuotteet ovat maukkaita ja laadukkaita ajoittaa ruoanvalmistuksen tehokaasti huomioi annosten valmistuksessa asiakkaan erityisruokavaliotarpeen laittaa ruokalajit esille siististi js esteettisesti noudattaen toimipaikan annoskokoja valmistaa seuraavaan työvuoroon tarvittavia tuotteita ja viestittää niistä puhdistaa työtilat, välineet, koneet ja laitteet sekä järjestää tavarat niille kuuluville paikoille Työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta Opiskelija tunnistaa, valitsee ja käsittelee tarvittavia raaka-aineita sujuvasti huolehtii omatoimisesti työvaihepuhtaanapidosta valmistaa ala-carte ruokia kannattavasti ja taloudellisesti huomioiden hävikin valmistaa useita tilattuja annoksia samanaikaisesti pystyy tarvittaessa esittelemään annosten koostumuksen sekä raaka-aineiden alkuperän Sivu 165 (204) ALACARTE-RUOANVALMISTUS Näyttöpaikka _____________________ Näyttösuunnitelma _____________________ Ajankohta Opiskelija ____________________ Valmistettavat annokset 1 ____________________________________________ 2 ____________________________________________ 3 ____________________________________________ Tarvittavat esivalmistustyöt Tuote Tarvittava esivalmistustyö Omavalvonnassa huomioitavaa ___________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________ _____________________________ ANNOSKORTTI Annos Laatija Kate % Ruokalaji / komponentti Annoksia ________ Tuotteen viimeistely / kokoaminen pvm. myyntihinta Annoskoko Hinta Huomioon otettavat tekijät Hinta yht. _________ Esillelaitto / malliannos Sivu 166 (204) Valmistusvaiheet ___________________________________________________________ ___________________________________________________________ __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ ANNOSKORTTI Tuotteen viimeistely / kokoaminen Annos Laatija pvm. Kate % Ruokalaji / kompo- myyntihinta Annoskoko Hinta Huomioon otettavat tekijät nentti Annoksia ________ Hinta yht. _________ Esillelaitto / malliannos Valmistusvaiheet ___________________________________________________________ ___________________________________________________________ ___________________________________________________________ ___________________________________________________________ ___________________________________________________________ ANNOSKORTTI Tuotteen viimeistely / kokoaminen Annos Laatija pvm. Kate % Ruokalaji / komponentti myyntihinta Annoskoko Hinta Huomioon otettavat tekijät Sivu 167 (204) Annoksia ________ Hinta yht. _________ Valmistusvaiheet ___________________________________________________________ ___________________________________________________________ ___________________________________________________________ ___________________________________________________________ ___________________________________________________________ Esillelaitto / malliannos Sivu 168 (204) Hotelli-, ravintola- ja cateringala Opiskelijan itsearviointilomake Työpaikkaohjaajan arviointilomake A´la carte-ruoanvalmistus/näytön arviointi Opiskelijan nimi: Arvioijan nimi: Päivämäärä: Lyhyt kuvaus työtehtävästä: Suunnittelee alacarte-listan ruokia, lisäkkeitä ja jälkiruokia annoskorttien mukaan sekä töiden vaiheistuksen. Ruokien esivalmistus, valmistus ja esillelaitto huomioiden erityisruokavalioasiakkaat. Toimii yhteistyössä tarjoiluhenkilöstön kanssa asiakaspalvelussa. Siistii ja järjestää toimintaympäristön sekä noudattaa omavalvontasuunnitelmaa Arvioinnin perustelut: Arviointikohteet: -pukeutuminen, työaikojen noudattaminen/ilmoittaminen -työtehtävien suunnittelu ja ajoittaminen tilausmääräyksen mukaan -tuotteiden ensiluokkainen käsittely a´la carte-ruokien valmistaminen annoskortin mukaan -annoskoon, ulkonäön ja maun huomioiminen valmistuksessa -annosten esillelaitto -työpisteen ja työvälineiden puhdistaminen ja paikoilleen laittamine -tuotteiden esivalmistus ja tiedottaminen työyhteisössä Arviointikohteet: -raaka-aineiden käsittely ja tunnistaminen vaihtelevissa olosuhteissa -a´la carte-ruokien valmistaminen sovituilla menetelmillä ja välineillä annoskorttien mukaan -taloudellinen työskentely, kannattavuuden huomioiminen työskentelyssä esim. hävikin huomioiminen -samanaikaisten työtehtävien suorittaminen -tuoteselosteiden hyödyntäminen ja erityisruokavalioiden huomioiminen Arviointikohteet: - liikeidean mukainen toiminta -gastronomisten ruokalajien ja –sanaston tunteminen ja hyödyntäminen -kansallisten ja kansainvälisten tuotteiden ja ruokalajien tunteminen ja valmistaminen (alkuperä) -ruoka-annosten kustannustietoisuus/katetietoisuus/myyntihinta Työprosessin hallinta Opiskelija Ohjaaja Opettaja T1 H2 K3 Työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta T1 H2 K3 Opiskelija Ohjaaja Opettaja Työn perustana olevan tiedon hallinta T1 Opiskelija Ohjaaja Opettaja Arviointikohteet: Elinikäisen oppimisen avaintaidot -oppimisen edistyminen ja ongelmanratkaisutaidot -oman toiminnan arviointi ja kehittyminen palautteen pohjalta -aktiivisuus, vuorovaikutustaidot ja myönteisyys työyhteisössä -omavalvontatoimenpiteiden hallitseminen -työturvallisuuden ja ergonomian huomioiminen -asiakkaiden tarpeiden huomioiminen -vaitiolomääräysten noudattaminen, hienotunteisuus Opiskelija Ohjaaja Opettaja T1 H2 K3 H3 K3 Sivu 169 (204) ANNOSRUOKIEN VALMISTUS NÄYTTÖSUUNNITELMA Työvuoron suunnittelu ja ajoitus (näyttösuunnitelma) Annosruokien valmistus toimipaikan ohjeiden mukaan esivalmistus valmistus Ylläpitotyöt omavalvonnan toteutus työympäristö työturvallisuus astiahuolto Arviointi tuotteiden laatu oma työskentely ja ajoitus asiakaspalaute esille laittaminen Oman työvuoron suunnittelu Opiskelija suunnittelee ja ajoittaa toimipaikassa vastuulleen annettujen työtehtävien toteutuksen tutustuu ruokaohjeisiin ja muuntaa ruokalajeista asiakkaiden ravitsemussuosituksia, erityisruokavalioita ja tilausmääräyksiä vastaavia annoksia muuntaa ruokaohjeet tarvittavalle asiakasmäärälle sopivaksi suunnittelee annosten esille laittamisen suunnittelee asiakastyytyväisyyden mittaamisen Annosruokien valmistus Opiskelija valmistaa toimipaikassa valmistettavia annosruokia arvioi käyttämiensä raaka-aineiden laatua varmistaa, että valmiin tuotteen/annoksen maku, värit, rakenne, lämpötila ja annoskoot vastaavat toimipaikan ohjeita laittaa annoksia esille viimeistellysti ja tasalaatuisesti työskentelee toimipaikan toiminta-ajatuksen mukaan tekee vuoronvaihtoon tai seuraavaan työpäivään tarvittavat työtehtävät valmistaa erityisruokavalioannoksia asiakkaiden tarpeiden mukaan toimii työssä kustannustehokkaasti ja tuottavasti huomioi työssään asiakas- ja työturvallisuuden Ylläpitotyöt Opiskelija huolehtii työympäristön järjestyksestä ja siisteydestä työskentelyn aikana ja työvuoron päättyessä lajittelee jätteet hoitaa astiahuoltoa Oman toiminnan arviointi Opiskelija arvioi valmistamiensa ruokien ja annostan laatua, ulkonäköä ja yhteensopivuutta kerää asiakaspalautetta ja välittää saamansa palautteen esimiehelle/työtoverille/ohjaajalle arvioi toimintaansa näytön toteutuksessa Sivu 170 (204) ANNOSRUOKIEN VALMISTUS __________________ Näyttösuunnitelma Näyttöpaikka Opiskelija _____________________ Ajankohta ___ . ___ . 20___ Kokin työtehtävät/toimintasuunnitelma näytön aikana __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ _ Valmistettavat annokset; Annoksen nimi, annoksen komponentit ja niiden annoskoko? 1 ____________________________________________ 2 ____________________________________________ 3 ____________________________________________ 4 ____________________________________________ 5 ____________________________________________ Miten toimipaikassa huomioidaan erityisruokavalioasiakkaiden tarpeet? __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ __________________________ Esivalmistustyöt seuraavaan työvuoroon __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ Sivu 171 (204) __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ _ Arvioi valmistamiesi annosten laatua: Annos Ulkonäkö Maku Yhteensopivuus Asiakaspalaute: Laadi asiakaspalautelomake (5 arvioitavaa asiaa annoksesta), toteuta kysely asiakkaille näyttöpäivän aikana ja kirjaa kysely tulokset. __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ _______________________________ Sivu 172 (204) Hotelli-, ravintola- ja cateringala Opiskelijan itsearviointilomake Työpaikkaohjaajan arviointilomake Annosruokien valmistus/näytön arviointi Opiskelijan nimi: Arvioijan nimi: Päivämäärä: Lyhyt kuvaus työtehtävästä: Toimipaikan kokin työtehtävien selvittäminen. Annosruokien esivalmistus valmistus ja esillelaitto huomioiden erityisruokavaliot. Valmistettavien annosten arviointi ja asiakaspalautteen kerääminen. Lopputöistä huolehtiminen. Arvioinnin perustelut: Arviointikohteet: - työajat, siisteys, toiminta-ajatuksen noudattaminen - työtehtävien suunnittelu, annosruokien valmistus - ruokien esillelaitto viimeistellysti huomioiden tilaisuuden luonne ja tarjoilutapa - työympäristön siisteyden ja astiahuollon hallinta - itsenäisen työskentelyn taso - asiakaspalautteen huomioiminen/selvittäminen - oman toiminnan arviointi ja kehittäminen Arviointikohteet: -raaka-aineiden tunnistaminen ja käyttö/laadun arviointi -ruoka-ohjeen/annoskortin noudattaminen -annosten tasalaatuisuus -hävikin ennakointi/taloudellinen toiminta -työvälineiden ja laitteiden hallinta ja puhdistus Työprosessin hallinta T1 H2 K3 Opiskelija Ohjaaja Opettaja Työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta T1 H2 K3 T1 H2 K3 T1 H3 K3 Opiskelija Ohjaaja Opettaja Arviointikohteet: - eriryisruokavalioiden huomioinen annostelussa asiakkaan toiveiden mukaisesti - omaaloitteisuus, tuottava työskentely - kustannustietoisuus ( raaka-ainekustannukset/ myyntihinta) - kestävän kehityksen mukainen toiminta Työn perustana olevan tiedon hallinta Opiskelija Ohjaaja Opettaja Arviointikohteet: -palautteen vastaanotto ja toiminnan kehittäminen -uusissa tilanteissa toimiminen työn muuttuessa -aktiivisuus ja positiivisuus ja toisten auttaminen - työryhmässä toimiminen, panostus palvelukokonaisuuden onnistumiseksi -omavalvonnan toteuttaminen - työturvallisuuden ja ergonomian noudattaminen - erilaisten asiakkaiden kohtaaminen -vaitiolovelvollisuuden noudattaminen Elinikäisen oppimisen avaintaidot Opiskelija Ohjaaja Opettaja Sivu 173 (204) Opiskelijan nimi Sukupuoli Opiskelijanumero mies nainen Ikä vuotta Perustutkinto Koulutusohjelma Hotelli-, ravintola- ja catering-ala KOKKI Tutkinnon osan nimi Lyhenne Annosruokien valmistus ANRU Näyttöpäivät Arviointipäivä Näyttöpaikka Lyhyt kuvaus työtehtävästä Työvuoron suunnittelu työpaikan toimintatavan mukaan. Annosruokien esivalmistus, valmistus ja esillelaitto. ylläpitotyöt, työturvallisuuden ja omavalvonnan huomioiminen työskentelyssä. Asiakaspalautteen kerääminen. Arvioinnin perustelut Näytössä arvioidaan vain niitä tutkinnon osan osa-alueita, jotka tulevat siinä luontevasti esille. Arviointikohteiden keskinäinen vaikutus lopullista arvosanaa sovittaessa määräytyy työkohtaisesti. Etukäteen ei voi eikä saa määrittää laskentakaavaa lopullisen arvioinnin suorittamiseen. Arviointikohde Opiskelija Työelämän edustaja Opettaja 1. Työprosessin hallinta 2. Työmenetelmien, välineiden ja materiaalin hallinta 3. Työn perustana olevan tiedon hallinta 4. Elinikäisen oppimisen avaintaidot lomake 04-2010/hl Näytön arviointi Arviointikeskustelussa sovittu arvosana Opiskelija tiedoksisaaneena Allekirjoitus Ohjaaja Opettaja Yhteisarviointi Sivu 174 (204) LOUNASRUOKIEN VALMISTUS NÄYTTÖSUUNNITELMA Tavaran vastaanottaminen, työtehtävien suunnittelu sekä ajoittaminen (näyttösuunnitelma) Lounasruokien ja leivonnaisten valmistus toimipaikan ohjeiden mukaan esivalmistus, valmistus, esille laittaminen sekä työmenetelmien, välineiden ja laitteiden hallinta/puhdistaminen Erityisruokavalioiden ja kasvisruokien valmistaminen osaa muuntaa ja valmistaa lounasruokia erityisruokavalioon sopivaksi Arviointi tuotteiden laatu oma työskentely ja ajoitus Lopputyöt Tavaran vastaanottaminen ja työtehtävien suunnittelu sekä ajoittaminen Opiskelija purkaa kuorman tarkistaa kuormakirjan paikkansapitävyyden arvioi elintarvikkeiden laadun omavanlvontasuunnitelman mukaan vie tuotteet niille kuuluviin varastoihin suunnittelee ja ajoittaa työtehtävät Lounasruokien valmistus Opiskelija tutustuu ruokaohjeisiin ja osaa muuntaa ohjeita asiakasmäärälle sopivaksi järjestää työpisteensä ja työympäristönsä toimivaksi arvioi käyttämiensä raaka-aineiden laatua työsuunnitelman mukaisesti valmistaa toimipaikassa lounasruokia ja leivonnaisia varmistaa, että valmiin tuotteen/ lounasruoan maku, värit, rakenne, lämpötila ja annoskoot vastaavat toimipaikan ohjeita laittaa lounasruokia esille viimeistellysti ja tasalaatuisesti valmistaa leivonnaisia perusohjeen mukaan työskentelee toimipaikan liikeidean mukaan palvelee asiakkaita ystävällisesti huomioi työssään työturvallisuuden Erityisruokavalioiden ja kasvisruokien valmistaminen Opiskelija osaa muuntaa ja valmistaa tavallisimpia erityisruokavalioita asiakkaalle sopivaksi osaa valmistaa tavallisimpia kasvisruokavalioita Oman toiminnan arviointi Opiskelija arvioi valmistamiensa ruokien ja leivonnaisten laatua, ulkonäköä ja yhteensopivuutta arvioi toimintaansa näytön toteutuksessa Sivu 175 (204) LOUNASRUOKIEN VALMISTUS Näyttöpaikka _____________________ Opiskelija _________________Ajankohta _______________________ Liitä näyttösuunnitelmaan näyttöpäivien ruokalistan mukaiset reseptiohjelmalla laaditut ruokaohjeet, myös tarvittavista dieeteistä! Kuvaus työssäoppimispaikan asiakasryhmistä, valmistettavista ateriavaihtoehdoista, valmistusmenetelmistä sekä toimipaikan toimintatavoista: _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ ___________________________________________________ Raaka-aineiden vastaanotto ja varastointi: Raaka-ainekuorma _________________________ ___________________________________________________________________ ___________________________________________________________________ ___________________________________________________________________ ___________________________________________________________________ ___________________________________________________________________ ___________________________________________________________________ ___________________________________________________________________ ___________________________________________________________________ ___________________________________________________________________ ___________________________ Ateriakokonaisuus 1 Annoskoko _________________ _________________ _________________ _________________ _________________ Tarvittavat erityisruokavaliot: Ruokavalio Ruokien esille laittaminen _____________ _____________ _____________ _____________ _____________ Annosmäärä _________________ _________________ _________________ _________________ _________________ Rajoittava/korvaava ruoka-aine Sivu 176 (204) __________________________________________________________ _____________________________________________________________________ ______________________________________________________ _____________________________________________________________________ _________________________________________________________ ________________________________________________________________ Päivän työjärjestys _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ ___________________________ Työturvallisuuden ja ergonomisen työskentelyn huomioiminen: _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ ___________________________________________________ Esivalmistustyöt: _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ ______________________________________________________ Työvaihe _______________________________________ _______________________________________ _______________________________________ _______________________________________ _______________________________________ _______________________________________ _______________________________________ Ajoitus/Valmistuserät Sivu 177 (204) _______________________________________ _______________________________________ Käytettävät koneet ja laitteet ja niiden käyttö: _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _______________________________________ Omavalvontaan liittyvät tehtävät työpäivän aikana: _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ ___________________________________________________ Omavalvontaan liittyvät tehtävät työpäivän aikana: _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ Ateriakokonaisuus 2 Annoskoko Ruokien esille laittaminen _________________ _________________ _________________ _________________ _________________ _____________ _____________ _____________ _____________ _____________ _________________ _________________ _________________ _________________ _________________ Tarvittavat erityisruokavaliot: Ruokavalio Annosmäärä Rajoittava/korvaava ruoka-aine __________________________________________________________ Sivu 178 (204) _____________________________________________________________________ _________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _________________________________________________________ Päivän työjärjestys _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _______________________________________ Työturvallisuuden ja ergonomisen työskentelyn huomioiminen: _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _________________________________________________ Esivalmistustyöt: _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _________________________________________________ Työvaihe _______________________________________ _______________________________________ _______________________________________ _______________________________________ _______________________________________ _______________________________________ _______________________________________ _______________________________________ _______________________________________ _______________________________________ _______________________________________ Käytettävät koneet ja laitteet ja niiden käyttö: Ajoitus/Valmistuserät Sivu 179 (204) _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ ____________________________________________ Omavalvontaan liittyvät tehtävät työpäivän aikana: _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ ___________________________________________________ Ateriakokonaisuuksien arviointi: Ruokalaji 1 Ulkonäkö Riittävyys Maku Rakenne _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ ______________________________________________________ Ruokalaji 2 _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ ______________________________________________________ Lopputyöt: _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _________________________________________________ Sivu 180 (204) Opiskelijanumero Opiskelijan nimi Sukupuoli mies nainen Ikä vuotta Perustutkinto Koulutusohjelma Hotelli-, ravintola- ja catering-ala KOKKI Tutkinnon osan nimi Lyhenne Lounasruokien valmistus LORU Näyttöpäivät Arviointipäivä Näyttöpaikka Lyhyt kuvaus työtehtävästä Tavaran vastaanottaminen,työtehtävien suunnittelu sekä ajoittaminen,lounasruokien ja leivonnaisten valmistus toimipaikan ohjeiden mukaan.Erityisruokavalioiden ja kasvis-ruokien valmistaminen. Arvioinnin perustelut Näytössä arvioidaan vain niitä tutkinnon osan osa-alueita, jotka tulevat siinä luontevasti esille. Arviointikohteiden keskinäinen vaikutus lopullista arvosanaa sovittaessa määräytyy työkohtaisesti. Etukäteen ei voi eikä saa määrittää laskentakaavaa lopullisen arvioinnin suorittamiseen. Arviointikohde Opiskelija Työelämän edustaja Opettaja 1. Työprosessin hallinta 2. Työmenetelmien, välineiden ja materiaalin hallinta 3. Työn perustana olevan tiedon hallinta 4. Elinikäisen oppimisen avaintaidot lomake 04-2010/hl Näytön arviointi Arviointikeskustelussa sovittu arvosana Opiskelija tiedoksisaaneena Allekirjoitus Ohjaaja Opettaja Yhteisarviointi Sivu 181 (204) ravintola- ja cateringala Opiskelijan itsearviointilomake Työpaikkaohjaajan arviointilomake Lounasruokien valmistus/näytön arviointi Opiskelijan nimi: Arvioijan nimi: Päivämäärä: Lyhyt kuvaus työtehtävästä: Arvioinnin perustelut: Arviointikohteet: - työaikojen noudattaminen - työryhmässä toimiminen, toisten huomioiminen - työakentelyn suunnittelu ja ajoittaminen - työstä toiseen siirtyminen tilanteen mukaanitsenäinen Työprosessin hallinta Opiskelija Ohjaaja Opettaja T1 H2 K3 työskentely ja aikataulussa pysyminen - omatoiminen reseptinmukainen ruoanvalmistus ja tarjollepano - ravitsemussuositusten noudattaminen ja asiakaspalvelun hoit. – siisteydestä huilehtiminen Arviointikohteet: - raaka-aineiden tunnistaminen, valinta, käsittely ja laadun varm. – hävikin huomioiminen ja seuranta - annoskortin ja ohjeiden hyödyntäminen - koneiden ja laitteiden käyttö ja puhdistus - ruoanvalmistusmenetelmien hallitseminen Arviointikohteet: - toimipaikan toiminta-ajatuksen ymmärtäminen - raaka-aineiden ja ruokalajiem tunteminen - erityisruokavalioiden huomioiminen suunnittelussa ja ruoanvalmistuksessa - ruokaohjeiden suurentaminen ja annoskokojen hallinta - näyttösuunnitelman laatiminen - laadukas ja kestävän kehityksen mukainen toiminta Työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta T1 H2 K3 Opiskelija Ohjaaja Opettaja Työn perustana olevan tiedon hallinta T1 Opiskelija Ohjaaja Opettaja Arviointikohteet: Elinikäisen oppimisen avaintaidot - oppiminen ja ongelmaratkaisutaidot työskentelyssä - työhön liittyvistä asioista tiedottaminen/keskustelu ja vuorovaikutustaidot - omavalvontaohjeistuksen noudattaminen - työturvallisuuden huomioiminen - työssäoppimispaikan toimintatapojen noudattaminen Opiskelija Ohjaaja Opettaja T1 H2 K3 H3 K3 Sivu 182 (204) MAJOITUS- JA RAVITSEMUSPALVELUISSA TOIMIMINEN 30 OSP NÄYTTÖSUUNNITELMA oppilaitos tai työpaikka Suunnittelee työtehtäviä (näyttösuunnitelma) Valmistaa tuotteita ja palveluita Palvelee asiakkaita Asiakas- ja työtilojen kunnostus Toimii astiahuollossa Puhdistaa ja kunnostaa astianpesukoneen Jakelu-/myyntilinjaston kunnostaminen sekä tuotteen valmistaminen Opiskelija: Valmistaa toimipaikan tuotteita myyntilinjastoon Kunnostaa ja huoltaa toimintaohjeiden mukaan myyntilinjastoon Huolehtii myytävien tuotteiden laadusta ja riittävyydestä Noudattaa omavalvontasuunnitelmaa Asiakaspalvelu Opiskelija: Palvelee asiakkaita asiallisesti Pystyy luotettavasti palvelemaan erityisruokavalioita noudattavia asiakkaita Astiahuolto Opiskelija: Osaa koota, purkaa ja puhdistaa astianpesukoneen osaa pestä astiat toimintaohjeiden mukaisesti Ylläpitää siisteyttä ja järjestystä työskentelyn aikana ja noudattaa astiahuollon omavalvontaa Asiakas- ja työtilojen puhtaanapito ja järjestys Opiskelija: Huolehtii asiakas- ja työympäristön siisteydestä Valitsee oikeat puhdistusmenetelmät, -aineet ja -välineet Huolehtii työympäristön siisteydestä työskentelyn aikana Sivu 183 (204) Näyttöön valmistava suunnitelma Majoitus- ja ravitsemispalveluissa toimiminen 20 0v Opiskelija: Työssäoppimispaikka: Työprosessin hallinta Työvuorossa toimiminen Miten tulee pukeutua työssäoppimispaikassasi? Miten huolehdin työvaatteiden pesusta ja jälkikäsittelystä jakson aikana? Työajoista sopiminen Työpaikan työajat: Onko työajoista poikettu ja miten sovittu? Toiminta ja työsuunnittelu Työnsuunnittelu s.88 Mitä hyötyä on työn suunnittelusta? Ruokailutilan kunnostaminen Ruokailutilan kunnostaminen s.292 Tarjoilu linjastosta s.297 Puhdistusaineet s.326 Puhdistusmenetelmät s.325 Mitä työtehtäviä sisältyy ruokailutilan kunnostamiseen? Mitä siivousvälineitä, puhdistusaineita (pH) ja siivousmenetelmiä käytetään? Miten tuotteet ja astiat sijoitetaan linjastoon? Asiakaspalvelussa ja ruoanvalmistuksessa toimiminen Hyvä asiakaspalvelija s.285 Miten toimit asiakaspalvelutilanteessa? Ketkä ovat asiakkaita tässä työpaikassa? Hävikki ruoanvalmistuksessa: esikäsittelyvalmistus ja jakeluhävikki. Tarjoilumuotoja ja -tapoja Hävikki s.93 Miten voit välttää hävikin syntymistä? Elintarvikkeiden hygieeninen tarjoilu s.38. Ruokien esillelaitto ja annoksen kokoaminen s.141 Tarjoilumuotoja ja–tapoja s.284 Sivu 184 (204) Mitä tarjoilumuotoja ja -tapoja työssäoppimispaikassasi on? Miten huolehdit ruoan turvallisuudesta tarjoilun aikana? Astianpalautusjärjestelmä ja astiahuolto Puhtaanapito ja astiahuolto s.321—> Astianpalautusjärjestelmät s.352 Mikä astianpalautusjärjestelmä on työpaikassasi? Mikä astianpesujärjestelmä? Miten astianpesussa päästään hyvään lopputulokseen? Pesuaineet, siivousaineet, puhdistusmenetel- Puhdistusaineiden oikea ja turvallinen käyttö mät s. 328 Oletko tutustunut puhdistusaineiden pakkausmerkintöihin ja annostelu -ohjeisiin? (kirjaa ylös annosteluohje) Miten olet huomioinut pesuaineiden turvallisen käytön? Omavalvonta Mitä omavalvontaan liittyviä tehtäviä olet suorittanut? 1. Kerro kirjallisesta tehtävästä ohjaajalle työssäoppimisen alkuvaiheessa. 2.Tutustu aiheeseen lukemalla oppikirjastasi aihetta käsittelevä teksti! 3. Kirjaa itsellesi muistiin asioita! 4.Tee havaintoja työpaikassasi ja mieti miten työssäoppimispaikassa teet/ tehdään edellä kirjaamiasi tietoihin pohjautuvat työtehtävät? 5. Laadi lisäksi näyttösuunnitelma oheiselle lomakkeelle toteuttavista näyttötehtävistäsi ja palauta suunnitelmat ohjaajalle viimeistään yhtä päivää ennen näyttöä! Sivu 185 (204) NÄYTTÖSUUNNITELMA / Majoitus- ja ravitsemispalveluissa toimiminen Opiskelija: ____________________ Näytön ajankohta: . . 20 . Näyttöpaikka: _______________________________ Asiakasmäärä: ___________ Valmistettava tuote: ___________________ Määrä: ________________ Työvaihe: Ajoitus: _____________________________________ _____________________________________ _____________________________________ _____________________________________ _____________________________________ _____________________________________ _____________________________________ _____________________________________ Huomioitavat erityisruokavaliot: Erityisruokavalio Korvaava tuote _____________________ ___________________________ _____________________ ___________________________ _____________________ ___________________________ _____________________ ___________________________ Valmistettava tuote: ___________________ Määrä________________ Sivu 186 (204) Työvaihe: Ajoitus: _____________________________________ _____________________________________ _____________________________________ _____________________________________ _____________________________________ _____________________________________ _____________________________________ _____________________________________ Huomioitavat erityisruokavaliot: Erityisruokavalio Korvaava tuote _____________________ ___________________________ _____________________ ___________________________ _____________________ ___________________________ _____________________ ___________________________ Ruokien ja juomien tarjoilu Palvelu-/myyntilinjaston kunnostamiseen kuuluvat työvaiheet ja aikataulu: _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ ____________ Linjaston hoitaminen jakelun aikana: _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ Sivu 187 (204) _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ __________ Linjaston ja asiakastilojen puhtaanapito: _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ __________ Asiakaspalvelu Asiakaspalvelussa huomioitavaa erityisesti tässä työssäoppimispaikassa: _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _______________________________________ Sivu 188 (204) Astiahuolto Astianpesupisteen kunnostaminen: _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ __________________________________ Käytettävät pesuaineet Omavalvonnan seuranta ___________________________________________________________ ___________________________________________________________ ___________________________________________________________ ___________________________________________________________ ___________________________________________________________ Astianpesukoneen ja työympäristön siistiminen: ___________________________________________________________ ___________________________________________________________ ___________________________________________________________ ___________________________________________________________ ___________________________________________________________ Sivu 189 (204) Hotelli-, ravintola- ja cateringala Opiskelijan itsearviointilomake Työpaikkaohjaajan arviointilomake Majoitus- ja ravitsemispalveluissa toimiminen: näytön arviointi Opiskelijan nimi: Arvioijan nimi: Päivämäärä: Lyhyt kuvaus työtehtävästä: Astiahuollon tehtävät, asiakkaiden kohtaaminen ja palvelu, asiakastilojen puhtaana pitäminen, linjaston puhdistaminen ja täydentäminen sekä työssäoppimispaikkaan sopivan leivonnaisen tai ruoan valmistaminen. Arvioinnin perustelut: Arviointikohteet: - Työaikojen noudattaminen -pukeutuminen ja ulkoinen olemus - Työvuoronsa tehtävien suunnittelu ja työtehtäviensä toteuttaminen toimintaohjeiden mukaisesti: esivalmistustyöt, tuotteiden esillelaitto, tarjoilu ja asiakaspalvelu. – Asiakas- ja työtilojen kunnostaminen ja järjestyksessä pitäminen työskentelyn aikana Laadukas ja kestävän kehityksen mukainen toiminta- Työprosessin hallinta T1 H2 K3 Opiskelija Ohjaaja Opettaja Myytävien tuotteiden esillelaitto, laatu ja riittävyys - Jätteiden lajittelu - Astiahuolto - Hävikin huomioiminen Arviointikohteet: Työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta - Ruoanvalmistusmenetelmien hallinta aamiais-tai lounasruokien valmistuksessa tai linjaston itsenäinen kunnostaminen - Työturvallisuuden huomioiminen - Työvälineiden ja koneiden kunnosta ja puhdistamisesta huolehtiminen - Astianpesukoneen käyttö ja puhdistus - Siivousmenetelmien ja aineiden hallinta Arviointikohteet: - Alan toimipaikan tunteminen - Työyhteisön sääntöihin ja toimintatapoihin perehtyminen ja niiden noudattaminen - Erityisruokavalioiden tunteminen ja asiakaspalvelu - Raaka-aineiden tunteminen ja laadun arviointi T1 H2 K3 T1 H2 K3 T1 H2 K3 Opiskelija Ohjaaja Opettaja Työn perustana olevan tiedon hallinta Opiskelija Ohjaaja Opettaja Arviointikohteet: - Oman työn arviointi ja muutosvalmius - Yhteistyökykyisyys ja aktiivisuus - Omavalvontasuunnitelman noudattaminen - Vaitiolovelvollisuus Elinikäisen oppimisen avaintaidot Opiskelija Ohjaaja Opettaja Sivu 190 (204) Opiskelijanumero Opiskelijan nimi Sukupuoli mies nainen Ikä vuotta Perustutkinto Koulutusohjelma Hotelli- ravintola ja cateringala KOKKI/TARJOILIJA Tutkinnon osan nimi Lyhenne Majoitus- ja ravitsemispalveluissa toimiminen MARA Näyttöpäivät Arviointipäivä Näyttöpaikka Lyhyt kuvaus työtehtävästä Jakelu-/myyntilinjaston kunnostaminen sekä tuotteen valmistaminen, palvelee asiakkaita, osaa koota, purkaa ja puhdistaa astianpesukoneen sekä huolehtii asiakas- ja työympäristön siisteydestä. Arvioinnin perustelut Näytössä arvioidaan vain niitä tutkinnon osan osa-alueita, jotka tulevat siinä luontevasti esille. Arviointikohteiden keskinäinen vaikutus lopullista arvosanaa sovittaessa määräytyy työkohtaisesti. Etukäteen ei voi eikä saa määrittää laskentakaavaa lopullisen arvioinnin suorittamiseen. Arviointikohde Opiskelija Työelämän edustaja Opettaja 1. Työprosessin hallinta 2. Työmenetelmien, välineiden ja materiaalin hallinta 3. Työn perustana olevan tiedon hallinta 4. Elinikäisen oppimisen avaintaidot lomake 04-2010/hl Näytön arviointi Arviointikeskustelussa sovittu arvosana Opiskelija tiedoksisaaneena Allekirjoitus Ohjaaja Opettaja Yhteisarviointi Sivu 191 (204) SUURKEITTIÖN RUOKATUOTANTO NÄYTTÖSUUNNITELMA Työprosessin suunnittelu Esivalmistus Ruoanvalmistus ja esille laittaminen Asiakaspalvelu Opiskelija muokkaa ruokaohjeet tarvittavalle asiakasmäärälle sopivaksi huomioiden erityisruokavalioasiakkaat suunnittelee valmistusprosessin vaiheittain( ajoittaminen, astiat, sarjatyö, valmistuserät, saanto, omavalvonnan kriittiset pisteet) sekä oman osuutensa siinä Esivalmistus Opiskelija esivalmistaa suunnitelman pohjalta seuraavan päivän ruokalajeja ja leivonnaisia Ruoanvalmistus ja esille laittaminen Opiskelija valmistaa suunnitelman mukaan ravitsemussuositusten mukaista hyvän makuista ja näköistä ruokaa kaikille asiakasryhmille suurkeittiön koneita ja laitteita käyttäen huomioiden työturvallisuuden ja ergonomian työssään osaa valmistaa ruokaa eri ruoanvalmistusmenetelmillä osaa valita korvaavia raaka-aineita puuttuvien tilalle huomioi toiminnassaan hävikin minimoinnin osaa laittaa ruoat kauniisti esille eri asiakasryhmille osaa toimia ryhmässä / tiimissä toiset huomioiden Asiakaspalvelu Opiskelija osallistuu tilanteen mukaan asiakaspalveluun ja tarvittaessa ohjaa asiakasta ruoan valinnassa käyttäytyy kohteliaasti, palveluhaluisesti ja asiallisesti asiakastilanteessa laittaa malliannoksen esille tarvittaessa Sivu 192 (204) SUURKEITTIÖN RUOKATUOTANTO NÄYTTÖSUUNNITELMA Näyttöpaikka _____________________ Opiskelija _______________________ Ajankohta _______________________ Liitä näyttösuunnitelmaan näyttöpäivien ruokalistan mukaiset reseptiohjelmalla laaditut ruokaohjeet! Kuvaus asiakasryhmästä/-ryhmistä, joille ateriat valmistetaan: _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ Tarvittavat erityisruokavaliot: Ruokavalio _______________ Annosmäärä _________ Rajoittava/korvaava ruoka-aine __________________________________ __________________________________ __________________________________ _______________ _________ __________________________________ __________________________________ __________________________________ _______________ _________ __________________________________ __________________________________ __________________________________ _______________ _________ __________________________________ __________________________________ __________________________________ _______________ _________ __________________________________ __________________________________ __________________________________ Sivu 193 (204) Näyttöpäivä Ateriakokonaisuus _________________ _________________ _________________ _________________ _________________ Annoskoko _____________ _____________ _____________ _____________ _____________ Annosmäärä _________ _________ _________ _________ _________ Malliannos Esivalmistustyöt: _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ ____________________________________________ Käytettävät koneet ja laitteet ja niiden käyttö: _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _______________________________________ Työvaihe _______________________________________ _______________________________________ _______________________________________ _______________________________________ _______________________________________ _______________________________________ _______________________________________ _______________________________________ _______________________________________ _______________________________________ _______________________________________ _______________________________________ Ajoitus/Valmistuserät Tarjollepano: _____________________________________________________________________ ___________________________________________________________ Sivu 194 (204) Lopputyöt:_________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ ________________________________________ 2. Näyttöpäivä Ateriakokonaisuus _________________ _________________ _________________ _________________ _________________ Annoskoko _____________ _____________ _____________ _____________ _____________ Annosmäärä _________ _________ _________ _________ _________ Malliannos Esivalmistustyöt: _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ ____________________________________________ Käytettävät koneet ja laitteet ja niiden käyttö: _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _______________________________________ Työvaihe _______________________________________ _______________________________________ _______________________________________ _______________________________________ _______________________________________ _______________________________________ Ajoitus/Valmistuserät Sivu 195 (204) _______________________________________ _______________________________________ _______________________________________ _______________________________________ _______________________________________ _______________________________________ Tarjollepano: _____________________________________________________________________ ___________________________________________________________ Lopputyöt:_________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ ________________________________________ 3. Näyttöpäivä Ateriakokonaisuus _________________ _________________ _________________ _________________ _________________ Annoskoko _____________ _____________ _____________ _____________ _____________ Annosmäärä _________ _________ _________ _________ _________ Malliannos Esivalmistustyöt: _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ ____________________________________________ Käytettävät koneet ja laitteet ja niiden käyttö: _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _______________________________________ Työvaihe _______________________________________ Ajoitus/Valmistuserät Sivu 196 (204) _______________________________________ _______________________________________ _______________________________________ _______________________________________ _______________________________________ _______________________________________ _______________________________________ _______________________________________ _______________________________________ _______________________________________ _______________________________________ Tarjollepano: _____________________________________________________________________ ___________________________________________________________ Lopputyöt:_________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ ________________________________________ Sivu 197 (204) Hotelli-, ravintola- ja cateringala Opiskelijan itsearviointilomake Työpaikkaohjaajan arviointilomake Suurkeittiön ruokatuotanto/näytön arviointi Opiskelijan nimi: Arvioijan nimi: Päivämäärä: Lyhyt kuvaus työtehtävästä: Suurkeittiöruoanvalmistuksen työpäivien suunnittelu ja ajoitus. Ruoanvalmistuksen esivalmistus ja valmistus. Ruokien esillelaitto ja/tai pakkaaminen, ruoan riittävyydestä huolehtiminen sekä asiakaspalvelu. Omavalvonnan huomioiminen työskentelyssä sekä lopputyöt. Arvioinnin perustelut: Arviointikohteet: -pukeutuminen, työaikojen noudattaminen -työtehtävien suunnittelu/ajoitus, ruoanvalmistuksen vaiheet, sarjatyö -omatoiminen ruoanvalmistus ja leivonta ruokaohjeen mukaan -työturvallisuuden huomioiminen -ruoan laadun varmistaminen (maku, määrä, ulkonäkö, rakenne) -ruokien esillelaitto , malliannos/ pakkaminen, tilausmääräyksen noudattaminen -asiakaspalvelu (kohteliaisuus, aktiivisuus, asiakkaan opastaminen) -ruokalistan hyödyntäminen, esivalmistus seuraavalle päivälle -työympäristön ja asiakastilojen siistiminen, astiahuolto Arviointikohteet: -koneiden ja laitteiden käyttö(osaaminen, hyödyntäminen, jaksotus, puhdistus, turvallisuus) -raaka-aineiden käyttö (tunnistus, käsittely, punnitus, hävikki, korvaavat tuotteet) -ruoanvalmistusmenetelmien osaaminen suurille valm.määrille Arviointikohteet: -toimipaikan toimintatatavan ja asiakasryhmien tarpeiden huomioiminen -ruokaohjeiden muuntaminen reseptiohjelmaa hyödyntäen -ravitsemissuositusten huomioiminen ko.asiakkaille -tarvittavien erityisruokavalioiden toteuttaminen - tuoteselosteiden hyödyntäminen kaikissa ruoanvalmistuksen vaiheissa Työprosessin hallinta Opiskelija Ohjaaja Opettaja T1 H2 K3 Työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta T1 H2 K3 Opiskelija Ohjaaja Opettaja Työn perustana olevan tiedon hallinta T1 Opiskelija Ohjaaja Opettaja Arviointikohteet: Elinikäisen oppimisen avaintaidot -vastuullisuus js palautteen huomioiminen -vuorovaikutus ja yhteistyö, kiinnostus, oma-aloitteisuus -omavalvonnan huomioiminen työskentelyssä -ergonominen työskentely -työyhteisön ohjeiden noudattaminen Opiskelija Ohjaaja Opettaja T1 H2 K3 H2 K3 Sivu 198 (204) Opiskelijanumero Opiskelijan nimi Sukupuoli mies nainen Ikä vuotta Perustutkinto Koulutusohjelma Hotelli-, ravintola- ja catering-ala KOKKI Tutkinnon osan nimi Lyhenne SUURKEITTIÖN RUOKATUOTANTO SUTU Näyttöpäivät Arviointipäivä Näyttöpaikka Lyhyt kuvaus työtehtävästä Suurkeittiöruoanvalmistuksen työpäivien suunnittelu ja ajoitus. Ruoanvalmistuksen esivalmistus ja valmistus. Ruokien esillelaitto ja/tai pakkaaminen, ruoan riittävyydestä huolehtiminen sekä asiakaspalvelu. Omavalvonnan huomioiminen työskentelyssä sekä lopputyöt. Arvioinnin perustelut Näytössä arvioidaan vain niitä tutkinnon osan osa-alueita, jotka tulevat siinä luontevasti esille. Arviointikohteiden keskinäinen vaikutus lopullista arvosanaa sovittaessa määräytyy työkohtaisesti. Etukäteen ei voi eikä saa määrittää laskentakaavaa lopullisen arvioinnin suorittamiseen. Arviointikohde Opiskelija Työelämän edustaja Opettaja 1. Työprosessin hallinta 2. Työmenetelmien, välineiden ja materiaalin hallinta 3. Työn perustana olevan tiedon hallinta 4. Elinikäisen oppimisen avaintaidot lomake 04-2010/hl Näytön arviointi Arviointikeskustelussa sovittu arvosana Opiskelija tiedoksisaaneena Allekirjoitus Ohjaaja Opettaja Yhteisarviointi Sivu 199 (204) TILAUS- JA JUHLARUOKIEN VALMISTUS NÄYTTÖSUUNNITELMA Työtehtävien suunnittelu tilausmääräyksen mukaan Tilaus- tai juhlaruokien valmistaminen Ruokien viimeistely ja esillelaittaminen Työympäristön siisteydestä ja järjestyksestä huolehtiminen Opiskelija tutustuu tilausmääräykseen ja laatii asiakastilaisuudesta toteutussuunnitelman suunnittelee ruokien valmistusvaiheet, ajoituksen ja jaksotuksen suunnittelee tarjoilutilan kunnostamisen ja ruokien esille laittamisen Tilaus- ja juhlaruokien valmistus Opiskelija valmistaa tilaus- ja juhlaruokia sekä leivonnaisia huomioi ruoanvalmistuksessa tarvittavat erityisruokavaliot käyttää soveltuvia koneita, laitteita ja työvälineitä pakkaa tarvittaessa ruokalajit kuljetusta varten Tilaus- ja juhlaruokien tarjoilu/pakkaaminen Opiskelija laittaa ruokalajeja esilleviimeistellysti ja huolehtii tuotteiden riittävyydestä toimii yhteistyössä työryhmän jäsenenä toimii tarvittaessa asiakaspalvelussa Työympäristön siisteydestä ja järjestyksestä huolehtiminen Opiskelija noudattaa omavalvontasuunnitelmaa siistii ja järjestää työympäristön ja huolehtii astiahuollosta jäähdyttää ja pakkaa tähderuoat tilanteen edellyttämällä tavalla huolehtii kuljetusastioiden puhdistuksesta Oman toiminnan arviointi Opiskelija arvioi työskentelynsä ja valmistamiensa tuotteiden laatua ja esille laittamista sekä riittävyyttä arvioi toimintaansa näytön toteutuksessa näytön kriteerien mukaisesti Sivu 200 (204) TILAUS- JA JUHLARUOKIEN VALMISTUS Näyttöpaikka _____________________ Opiskelija _____________________ Pvm. ___ . ___ . 20___ Tilausmääräys:__________________ Asiakkaan erityistoiveet: Toteutussuunnitelma: Toteutussuunnitelma päivä 1: Asiakasmäärä: _____________ Sivu 201 (204) Toteutussuunnitelma päivä 2: Ruokien pakkaaminen kuljetusta varten (tarvittaessa): ruokalaji pakkaaminen Sivu 202 (204) TILAAJA Nimi Puhelin Asiakasnumero Tilauspäivämäärä / 20 Laita ruksi selventämään kulua Edustuskulu Tavallinen ruoka / juomakulu Merkkipäiväkulu tms. juhlat Tili/ Kustannuspaikka / Toiminto/ Projekti/ Yleinen koodi Huomioithan, että AMO:n Taitaja-projektilla (210) on vaihtuva kustannuspaikka TILAUS Tilauksen syy / kohde Tilauksen toimituspaikka Viikonpäivä Toimitusaika / 20 klo Määrä TILATTAVA TYÖ / PALVELU / TUOTE Erikoistoivomukset ja muuta huomioitavaa Vastaanottajan nimi Tilaus vastaanotettu / 20 LASKU Tili/ Kustannuspaikka / Toiminto/ Projekti/ Yleinen koodi Työ / palvelu/ tuote Määrä SISÄINEN VELOTUS € Laskutuksen hyväksyjä / 20 Tilauksesta vastaava á hinta € alv 0 % Yhteensä € alv 0 % Sivu 203 (204) Hotelli-, ravintola- ja cateringala Opiskelijan itsearviointilomake Työpaikkaohjaajan arviointilomake Tilaus- ja juhlaruokien valmistus/näytön arviointi Opiskelijan nimi: Arvioijan nimi: Päivämäärä: Lyhyt kuvaus työtehtävästä: Työtehtävien suunnittelu tilausmääräyksen mukaan, tilaus- tai juhlaruokien val-mistus, esille laitto, viimeistely ja tarjoilu. Tarvittaessa ruokien pakkaaminen kuljetusta varten. Työympäristön siisteydestä ja järjestyksestä huolehtiminen. Arvioinnin perustelut: Arviointikohteet: -pukeutuminen ja työaikojen noudattaminen -työtehtävien suunnittelu/ajoitus -esivalmistustöiden itsenäinen työskentely -erityisruokavalioiden omatoiminen valmistaminen -ruokalajien itsenäinen valmistaminen työryhmän jäsenenä -yllättävät tilanteet/ongelmaratkaisu -ruokien pakkaaminen kuljetusta varten -ruokien esillelaitto ja aikataulun noudattaminen -asiakaspalvelu ja ruokien riittävyys tarjoilussa -yllättävät tilanteet/ongelmaratkaisu -kustannustietoisuus/budjetissa pysyminen -työympäristön siisteys ja astiahuollon tehtävät -joustavuus työtehtävien suorittamisessa -kuljetusastioiden omatoiminen puhdistaminen Työprosessin hallinta Opiskelija Ohjaaja Opettaja Arviointikohteet: -työmenetelmien ja laitteiden käyttö ruokalajien ja leivonnaisten valmistuksessa -raaka-aineiden ja komponenttien käyttö Työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta T1 H2 K3 Opiskelija Ohjaaja Opettaja Arviointikohteet: Työn perustana olevan tiedon hallinta T1 Opiskelija Ohjaaja Opettaja -ruoka- ja tapakulttuurien tunteminen ja tiedon hyödyntäminen -erityisruokavalioiden tunteminen , tuoteselosteiden tulkitseminen ja annoksen valmistaminen T1 H2 K3 H2 K3 H2 K3 Arviointikohteet: -vastuullisuus työtilanteessa -palautteen vastaanottaminen ja toimintansa muuttaminen -vuorovaikutus ja yhteistyötaidot tilausruokien valmistustehtävissä ja tarjoilutilanteessa -omavalvonnan huomioiminen työtehtävissä -ergonominen työskentely -toimipaikan ohjeiden noudattaminen ja asiallinen käyttäytyminen -vaitiolovelvollisuuksien noudattaminen, hienotunteisuus Elinikäisen oppimisen avaintaidot T1 Opiskelija Ohjaaja Opettaja Sivu 204 (204) Opiskelijanumero Opiskelijan nimi Sukupuoli mies nainen Ikä vuotta Perustutkinto Koulutusohjelma Hotelli-, ravintola- ja catering-ala KOKKI Tutkinnon osan nimi Lyhenne TILAUS- JA JUHLARUOKIEN VALMISTUS TIJU Näyttöpäivät Arviointipäivä Näyttöpaikka Lyhyt kuvaus työtehtävästä Työtehtävien suunnittelu tilausmääräyksen mukaisesti.Tilaus tai juhlaruokien valmistus sekä esillelaitto ja viimeistely. Työympäristön siisteydestä ja järjestyksestä huolehtiminen. Arvioinnin perustelut Näytössä arvioidaan vain niitä tutkinnon osan osa-alueita, jotka tulevat siinä luontevasti esille. Arviointikohteiden keskinäinen vaikutus lopullista arvosanaa sovittaessa määräytyy työkohtaisesti. Etukäteen ei voi eikä saa määrittää laskentakaavaa lopullisen arvioinnin suorittamiseen. Arviointikohde Opiskelija Työelämän edustaja Opettaja 1. Työprosessin hallinta 2. Työmenetelmien, välineiden ja materiaalin hallinta 3. Työn perustana olevan tiedon hallinta 4. Elinikäisen oppimisen avaintaidot lomake 04-2010/hl Näytön arviointi Arviointikeskustelussa sovittu arvosana Opiskelija tiedoksisaaneena Allekirjoitus Ohjaaja Opettaja Yhteisarviointi
