Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto

Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto
Kokki tai Tarjoilija
Hyria Hyvinkää, Torikatu 18
Kohderyhmä
Tutkinto on tarkoitettu hotelli-, ravintola- ja/tai suurtalousalasta kiinnostuneille ja alalla
työskenteleville, jotka haluavat suorittaa perustutkinnon suuntautuen kokin tai tarjoilijan
tehtäviin. Hakijoilta edellytetään sitoutumista suorittaa näyttötutkinto työn ohessa. Hakijalle
on eduksi alan työkokemus.
Tavoite
Tavoitteena on suorittaa Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto, kokki tai tarjoilija,
joko valmistavan koulutuksen kautta tai osallistumalla suoraan tutkintotilaisuuksiin.
Koulutuksen suorittanut osaa toimia laatu-, kustannus- ja asiakaspalvelutietoisesti
ravintola-alan perusammattitaitoa vaativissa tehtävissä, kuten työntekijänä erityyppisissä
ravitsemusliikkeissä sekä keittiössä että tarjoilu- ja myyntitehtävissä.
Aika
12.9.2016 – 31.10.2018. Lähiopetusta on 2–3 pv/kk. Lähipäivien aikataulut tarkentuvat
ryhmän kanssa tehtävän suunnitelman mukaan.
Sisältö
Koulutuksen sisältö on esitteen kääntöpuolella.
Koulutus toteutetaan mahdollisimman joustavana lähi- ja etäopiskeluna sekä
työssäoppimisena työpaikalla. Tutkinto muodostuu kolmesta pakollisesta ja kolmesta
valinnaisesta tutkinnon osasta. Näyttötutkinnon suorittaja osoittaa osaamistaan
suuntautumisesta riippuen hotellin, ravintolan, suurtalouden ja/tai henkilöstöravintolan
toimintaympäristössä.
Koulutukseen hakeneet kutsutaan haastatteluun ja lähtötason kartoitukseen. Jokaiselle
näyttötutkinnon suorittajalle laaditaan henkilökohtaistamissuunnitelma, joka sisältää
hakeutumisen vaiheen, tarvittavan ammattitaidon hankkimisen vaiheen sekä tutkinnon
suorittamisen vaiheen henkilökohtaistamisen.
Hinta
Tutkintomaksu 58 €. Koulutus on opetus- ja kulttuuriministeriön rahoittamaa.
Paikka
Hyria Hyvinkää, Torikatu 18
Haku
Hakuaika päättyy 12.8.2016. Hakeutuminen kotisivujemme kautta, www.hyria.fi.
Oppisopimuskoulutukseen hakeutuminen, www.hyria.fi/oppisopimus -> Lähetä tietosi uutta
oppisopimusta varten.
Lisätiedot
Kouluttaja Seija Niemelä
Hyrian hakutoimisto
Oppisop.sihteeri Marja Ketovainio
Oppisopimus
040 836 5593
020 690 159
040 765 5816
seija.niemela@hyria.fi
hakutoimisto@hyria.fi
marja.ketovainio@hyria.fi
www.hyria.fi/oppisopimus
Infotilaisuus 25.8.2016 klo 14–16 osoitteessa Hyria Hyvinkää, Torikatu 18 (käyntiosoite
Tallimiehenkatu 5), luokka A 113. Ennakkoilmoittautuminen 22.8.2016 mennessä Sari
Joensuu, puh. 050 415 5598, sari.joensuu@hyria.fi.
Peruutusehdot (eivät koske oppisopimusopiskelijaa)
Tiedotamme opiskelupaikan saamisesta henkilökohtaisesti. Mikäli ilmoittautuja ei pääse
koulutukseen, peruutus voidaan tehdä ilmoittautumisajan loppuun saakka sekä viimeistään
5. arkipäivänä opiskelupaikkatiedon saamisen jälkeen. Muutoin veloitamme toimisto- ja
varauskuluina 50 % koulutuksen hinnasta. Mikäli ilmoittautunut ja opiskelupaikkatiedon
saanut jättää saapumatta koulutukseen ilman peruutusilmoitusta, veloitamme koko
koulutuksen hinnan. Ilmoitathan esteestäsi, jotta opiskelupaikka ei jäisi käyttämättä!
Maksua ei palauteta, jos opiskelija keskeyttää koulutuksen. Oikeus hinnanmuutoksiin
pidätetään. Oppilaitos pidättää itsellään oikeuden koulutuksen muuttamiseen, siirtämiseen
tai peruuttamiseen.
Tutkinnon osaamisalat ja sisällöt
Orientaatio ja opiskelijan ohjaus

Henkilökohtaisen opiskeluohjelman laadinta

Tutkinnon sisältöön perehtyminen
Kaikille pakollinen tutkinnon osa

Majoitus- ja ravitsemispalveluissa toimiminen
Asiakaspalvelun osaamisala, tarjoilija

Asiakaspalvelu ja myynti

Annosruokien ja juomien tarjoilu
Kokin koulutuksen osaamisala, kokki

Lounasruokien valmistus

Annosruokien valmistus
Kaikille valinnaiset tutkinnon osat (valittava kolme)

À la carte -ruoanvalmistus

À la carte -tarjoilu

Juomien myynti ja tarjoilu

Kahvilapalvelut

Kokouspalvelut

Majoitusliikkeen varaustoiminnot

Palvelu- ja jakelukeittiön toiminnot

Pikaruokapalvelut

Suurkeittiön ruokatuotanto

Tilaus- ja juhlaruokien valmistus

Tilaus- ja juhlatarjoilu



Tutkinnon osat ammatillisista perustutkinnoista
Tutkinnon osa ammattitutkinnoista
Tutkinnon osa erikoisammattitutkinnoista
Ammatillista osaamista yksilöllisesti syventävät
tutkinnon osat (perustutkintoa laajentavat tutkinnon osat)

Yritystoiminta

Tutkinnon osat ammatillisista tutkinnoista
(ammatilliset perustutkinnot, ammattitutkinnot
ja erikoisammattitutkinnot)