docMarknadsundersökning
download 
Report Transcription
Marknadsundersökning
Rapport Ersättning av Vattenkiosken i Plantis Falköpings kommun 18/02/2015 Copyright © HHGS HandelsConsulting AB 2014 Org.nr: 556551-6183 | Styrelsens säte: Göteborg AGENDA 1. 2. 3. 4. 5. Projektbakgrund Resultat I. Invånarnas synpunkter II. Näringsidkarnas synpunkter Sammanfattning I. Slutsatser II. Analys III. Rekommendation Nästa steg Appendix I. Data från intervjuerna med invånarna II. Data från intervjuerna med näringsidkarna III. Spontana kommentarer 2 Hur bör Falköpings kommun ersätta vattenkiosken i Plantis? Projektbakgrund Situation Falköping Kommun kommer under 2015 inleda ombyggnationen av Plantis, som en del i detta ska den gamla serveringen Vattenkiosken rivas. Komplikation Falköping Kommun har mottagit idéer på koncept för vad som bör ersätta Vattenkiosken i Plantis. För att förändringarna ska mottas väl av Falköpings invånare vill beslutsfattarna att utvecklingen förankras i stadens efterfråga samt mottas utan större komplikationer av befintliga konkurrenter. Huvudfråga Hur bör Falköpings kommun ersätta vattenkiosken i Plantis? 3 AGENDA 1. 2. 3. 4. 5. Projektbakgrund Resultat I. Invånarnas synpunkter II. Näringsidkarnas synpunkter Sammanfattning I. Slutsatser II. Analys III. Rekommendation Nästa steg Appendix I. Data från intervjuerna med invånarna II. Data från intervjuerna med näringsidkarna III. Spontana kommentarer 4 Invånare och företagares syn på vad som bör etableras i Plantis Resultat 1 • Delade uppfattningar om vad som ska etableras i Plantis Invånarna • Svag majoritet för Café bland samtliga respondenter • De som föredrar ett café efterfrågar också att mat serveras på detta • De som föredrar en restaurang efterfrågar att svensk mat ska serveras på denna 2 • Positivt inställda till en nyetablering i Plantis Företagare • För närvarande tuff konkurrens om lunchgäster • Etableringen bör servera fika på dagen och mat på kvällen 5 AGENDA 1. 2. 3. 4. 5. Projektbakgrund Resultat I. Invånarnas synpunkter II. Näringsidkarnas synpunkter Sammanfattning I. Slutsatser II. Analys III. Rekommendation Nästa steg Appendix I. Data från intervjuerna med invånarna II. Data från intervjuerna med näringsidkarna III. Spontana kommentarer 6 1 Invånarnas syn på vad som ska upprättas i Plantis 2 Intervjuer med invånare i Falköping Kommentarer Jämn fördelning mellan invånare som vill se en restaurang eller café. Flertalet respondenter uttalade sig om att en blandning vore det optimala, vilket även går att urskilja enligt svaren i undersökningen. Intervjusvar Café 65 Restaurang 78 1 13 11 2 2 36 68 75 Kina/Thai Sydeuropeiskt Nordafrikanskt Indiskt svenskt Övrigt Sommar Helår 25 53 Konditori Café Vid närmare granskning av de som valde restaurang så kan vi se en att en klar majoritet önskar en restaurang med svensk meny. Vad det gäller café så finns även där ett tydligt alternativ som invånarna vill se. Ett café som utöver bakelser erbjuder någon form av mat. Respondenternas svar gällande säsong är också väldigt jämnt. Majoriteten av de tillfrågade valde helår och gav uttryck för att det saknades någon trevlig servering att gå till under vinterhalvåret. 7 1 Närmare analys av invånarnas efterfrågan 2 Kommentarer och tankar kring invånarnas önskan Resultat Kommentar Undersökningen visade att en liten majoritet föredrar café över restaurang. Den typ av café som efterfrågas är ett café som utöver bakverk även serverar enklare mat. Vi kan därmed utesluta alternativet med ett café som enbart serverar bakverk. Restaurang hamnade strax under 50%. Den typ av restaurang som efterfårgades var en med svensk meny. En restaurang med svensk meny erhöll majoriteten av svaren. Spontana kommentarer uttryckte även en önskan om temakvällar ex. grillkvällar under sommarhalvåret. Sommar En knapp minoritet av de tillfrågade ansåg Plantis göra sig bäst på sommaren. Spontana kommentarer från respondenter som valde sommar sade att de skulle besöka parken mer frekvent under sommaren. Generellt ses parker som en sommarattraktion och det blir mer rörelse i parken under sommarhalvåret. Helår Helår var det som flest efterfrågade. Många kommentarer från dessa personer var att en trevlig servering saknas under vinterhalvåret. Många respondenters argument för en helårsöppen servering var nulägets avsaknad av en trevlig sådan. Slutsats Datan vi erhöll var väldigt lika fördelat mellan alternativen. Spontana kommentarer vi erhöll från invånarna gav oss lite mer information som kunde bidra till hur resultatet skulle tolkas. En servering där familjer kan sitta och fika under dagen som senare serverar middag. Valmöjligheter blir ledordet där en kombination av erbjudanden är viktigt. Servering Café Säsong Restaurang 8 AGENDA 1. 2. 3. 4. 5. Projektbakgrund Resultat I. Invånarnas synpunkter II. Näringsidkarnas synpunkter Sammanfattning I. Slutsatser II. Analys III. Rekommendation Nästa steg Appendix I. Data från intervjuerna med invånarna II. Data från intervjuerna med näringsidkarna III. Spontana kommentarer 9 1 Synpunkter på Plantis från näringsidkare 2 Kontaktade företag Aktörer Sammanfattning • Aktörer som deltog i intervjun • Merparten av aktörerna som deltog var positiva till en nyetablering. O’Learys Aroy Gondolino Café Blå Falköpings Osteria Löwing’s Ateljé Restaurang Dagnys • De gav ett intryck av hård konkurrens över lunchgäster. • Viktigt att göra Plantis till en samlingspunkt. • Lokalt förankrat vad det gäller park och maten som serveras • Aktörer som avböjde intervjun Tant Brun Wrågården Hotell Ranten Restaurang Bredablick 10 1 Näringslivsidkares åsikter angående Plantis 2 Samtal med näringsidkare Åsikter Tolkning O’learys • • • • Handel föder handel Vill själv öppna i Plantis Komplement till det befintliga utbudet Finns utrymme på marknaden Kent hade en väldigt positiv syn på en nyetablering i Plantis. Han ville gärna driva den själv. Intrycket han gav var att det finns utrymme på marknaden. 2 Aroy • • • • • Lokalt förankrat Event Flera komponenter viktiga Familjevänligt Vin och öl tillstånd Parken ska vara en samlingspunkt för alla. Fokus bör ligga vid att göra parken attraktiv genom uppfräschning av befintliga attraktioner, renhållning och anpassning till efterfrågan. 3 Dagnys 4 Gondolino 1 • Hård konkurrens om lunchgästerna • Missnöje över att inte få vara i Plantis • Inga synpunkter i övrigt Var reserverade om sina tankar kring Plantis. Påpekade den hårda konkurrensen om lunchgäster. • Hård konkurrens om lunchgästerna • Svår situation i nuläget • Endast utrymme för bar Tuff konkurrens på marknaden. Ansåg sig drabbas hårt av en nyetablering. Går back på lunchen men håller fortsatt öppet p.g.a. sin serviceroll och för att inte förlora kunder. 11 1 Näringslivsidkares åsikter angående Plantis 2 Samtal med näringsidkare Åsikter 5 6 Tolkning Falköpings Osteria Café Blå 7 Östgöta Wienercafé 8 Löwing’s Ateljé • Nuvarande läget är hanterbart • Positiv till nyetablering Generellt positivt inställd till en etablering. • Hård konkurrens • Tror inte de påverkas av Plantis • Positiv till bar Tuff konkurrens i Falköping men tror sig inte påverkas negativt av en nyetablering i Plantis. • • • • Handel föder handel med förhoppning att människor utifrån kommer till Falköping. Detta är något som gör Falköping mer attraktivt. Positivt med etablering Ju fler aktörer desto bättre Behövs fler restauranger Påverkas inte av etablering • Positiv till nyetablering • Påverkas inte av etablering • Kombination av restaurang och café Har sin verksamhet på landet och tror sig därmed inte bli påverkad av en etablering. Är positiv till servering med både restaurang och café – ”det ena behöver inte utesluta det andra”. 12 AGENDA 1. 2. 3. 4. 5. Projektbakgrund Resultat I. Invånarnas synpunkter II. Näringsidkarnas synpunkter Sammanfattning I. Slutsatser II. Analys III. Rekommendation Nästa steg Appendix I. Data från intervjuerna med invånarna II. Data från intervjuerna med näringsidkarna III. Spontana kommentarer 13 Sammanfattning Slutsatser 1 Café De invånare som helst ser ett café i Plantis efterfrågade möjligheten att äta en enklare bit mat. De tillfrågade näringsidkarna talade om en redan hård konkurrens lunchtid. I ljuset av detta ställde vi oss frågan hur man på bästa sätt ska tillfredsställa båda parter. Restaurang Efterfrågan på en restaurang fanns hos invånarna såväl som hos näringsidkarna. Det koncept som efterfrågades mest var en restaurang med svensk meny och lokal förankring. Även förslag på teman som grillkvällar, veckoteman och ”fine-dining” framfördes. 2 3 Säsong Majoriteten av de tillfrågade var för en verksamhet som har helårsöppet. Dock påpekade flera av dessa att Plantis gör sig bäst på sommaren. Näringsidkarnas åsikter grundade sig i hur ett avtal skulle se ut. Sommarmånaderna ansågs vara mest attraktiva men ett intresse fanns också för att bedriva på helårsbasis. 14 AGENDA 1. 2. 3. 4. 5. Projektbakgrund Resultat I. Invånarnas synpunkter II. Näringsidkarnas synpunkter Sammanfattning I. Slutsatser II. Analys III. Rekommendation Nästa steg Appendix I. Data från intervjuerna med invånarna II. Data från intervjuerna med näringsidkarna III. Spontana kommentarer 15 Analys 1 Café 2 Restaurang Den kvantitativa data som blev resultatet av de genomförda intervjuerna i Falköping med dess invånare blev jämnt fördelat. Även utfallet av de kvalitativa intervjuerna med näringsidkare gav en förhållandevis lika uppdelning av åsikter. Att med denna insamlade information göra ett utlåtande om vad som är det mest efterfrågade i form av etablering av servering i Plantis lämnar mycket öppet för subjektivt tycke. Vare sig respondenterna föredrog café eller restaurang efterfrågades möjligheten till lunch. Näringsidkarna var dock noga med att påpeka konkurrenssituationen vid lunchtid vilket ger en något förvirrande bild av efterfrågan och utbud av lunch. Vår uppfattning är att det nuvarande utbudet inte motsvarar invånarnas efterfrågan och därmed går de inte ut och äter lunch lika ofta. Vi kan inte bortse från resultatet och det som efterfrågades främst var ett café med enklare mat. Även placeringen av lokalen lämpar sig bättre för en café verksamhet och inte en regelrätt lunchrestaurang. Kvällstid efterfrågas en mötesplats i Falköping som passar alla. Med tanke på hög efterfrågan av en restaurang med svensk meny kan detta vara en bra möjlighet för att uppfylla just det syftet. 3 Säsong Verksamheten är belägen i Plantis som är en park vilket innebär större dragningskraft under sommarhalvåret. Den generella uppfattningen bland invånare såväl som näringsidkare är att Plantis är bäst lämpat för sommaren, men det fanns även en vilja att göra Plantis till en plats som attraherar folk året om. 16 AGENDA 1. 2. 3. 4. 5. Projektbakgrund Resultat I. Invånarnas synpunkter II. Näringsidkarnas synpunkter Sammanfattning I. Slutsatser II. Analys III. Rekommendation Nästa steg Appendix I. Data från intervjuerna med invånarna II. Data från intervjuerna med näringsidkarna III. Spontana kommentarer 17 Rekommendation 1 Café • Caféverksamhet med enklare lunch dagtid. Folk är villiga att betala mer i fråga om lunch. 2 Restaurang • Restaurangverksamhet med svensk och lokalförankrad meny kvällstid. Alternativt temakvällar (ex. grill) några kvällar i veckan. • Året-runt-öppet • Fokus på hela familjen. • Göra hela parken attraktiv • Öl och vin rättigheter 3 Säsong 18 AGENDA 1. 2. 3. 4. 5. Projektbakgrund Resultat I. Invånarnas synpunkter II. Näringsidkarnas synpunkter Sammanfattning I. Slutsatser II. Analys III. Rekommendation Nästa steg Appendix I. Data från intervjuerna med invånarna II. Data från intervjuerna med näringsidkarna III. Spontana kommentarer 19 Framtidens utmaningar Förslag på nästa steg 1. Undersöka hur optimalt utbud ser ut 2. Göra Plantis till Falköpings mötesplats 3. Forma parken till det självklara valet för barnfamiljer 20 AGENDA 1. 2. 3. 4. 5. Projektbakgrund Resultat I. Invånarnas synpunkter II. Näringsidkarnas synpunkter Sammanfattning I. Slutsatser II. Analys III. Rekommendation Nästa steg Appendix I. Data från intervjuerna med invånarna II. Data från intervjuerna med näringsidkarna III. Spontana kommentarer 21 Intervjudata från intervjuerna med invånarna Kön Typ av restaurang 1 Man 61 82 Kvinna Café/Restaurang 2 13 11 2 36 Kina/Thai Sydeuropeiskt Nordafrikanskt Indiskt svenskt Övrigt Typ av Café Café 65 78 Restaurang Åldersgrupper 53 53 Konditori Café Lunch/Middag/Båda 21-30 5 17 45 <20 25 31-45 23 46-60 60< Lunch 8 41 17 Middag Båda 22 Intervjudata från intervjuerna med invånarna Prisklass restaurang Besöksfrekvens Flera ggr/v 6 19 19 9 12 51-150 151-250 Flera ggr/m 23 46 40 251< En ggr/w 34 En ggr/m En ggr/kv Mer sällan Prisklass Café Säsong 4 29 45 <30 68 31-50 75 Sommar Helår 51< 23 Data från enbart café respondenterna 32 46 Ålder 30 Konditori 46-60 49 Helår Besöksfrekvens 6 5 4 21-30 31-45 Sommar Flera ggr/w <20 11 29 Café 53 Prisklass Café 12 22 25 Man Kvinna 3 Säsong Café Typ av Café Kön <30 29 45 11 7 1 ggr/w 33 några ggr/ m 1 ggr/m 31-50 51< 16 60< 24 Café respondenter, sommar/helår Café-sommar-prisklass Café-helår-prisklass 2 2 <30 22 25 7 31-50 51< Cafe-sommar-besöksfrekvens 5 6 10 4 Café-helår-besöksfrekvens 11 1 ggr/w 5 flera ggr/w 3 1 ggr/w några ggr/m 1 ggr/m 1 ggr/m 20 1 ggr/kv Mer sällan 31-50 51< 20 flera ggr/w 4 <30 6 några ggr/m 13 1 ggr/kv mer sällan 25 Data från enbart restaurang respondenterna Typ av restaurang Kön Prisklass restaurang 1 Kina/Thai 13 29 36 11 2 Man 2 Sydeuropeiskt 6 20 Nordafrikanskt 151-250 Indiskt Kvinna svenskt 36 Lunch/middag/båda 2 15 <20 6 11 31 60< 19 lunch 31-45 46-60 Säsong 8 21-30 16 41 Sommar middag båda 251< 39 Övrigt Ålder 51-150 Helår 46 26 Restaurang respondenter sommar/helår Restautang-prisklass-sommar Restaurang-helår-prisklass 3 3 7 13 51-150 151-250 51-150 151-250 251< 251< 30 9 Restaurang-sommar-besöksfrekvens Restaurang-helår-besöksfrekvens 1 1 1 flera ggr/w 3 1 1 ggr/w flera ggr/w 4 1 ggr/w 12 8 några ggr/m 8 1 ggr/m 1 ggr/m 5 1 ggr/kv mer sällan några ggr/m 11 10 1 ggr/kv mer sällan 27 AGENDA 1. 2. 3. 4. 5. Projektbakgrund Resultat I. Invånarnas synpunkter II. Näringsidkarnas synpunkter Sammanfattning I. Slutsatser II. Analys III. Rekommendation Nästa steg Appendix I. Data från intervjuerna med invånarna II. Data från intervjuerna med näringsidkarna III. Spontana kommentarer 28 Intervju data från intervjuerna med näringsidkarna Linda Löwing - Löwings ateljé Tycker det är bra med en nyetablering och tror inte att hennes verksamhet kommer påverkas då hon håller en bit ut på landet. Linda anser att det hade varit trevligt med både en restaurang och café och att det ena inte behöver utesluta det andra. Dock såg hon hellre en restaurang, inte nödvändigtvis "fint-dining" men inte heller någon snabbmat. Mursel Can - Gondolino Enligt Mursel Can finns redan för många caféer och restauranger i nuläget. Han uttryckte det som att de vänder på slantarna. Enligt Can så går de back på luncherna och skulle tjäna rent ekonomiskt på att ha stängt då men eftersom de måste behålla sin kundkrets och är en näringsidkare inom servicebranschen så har de fortfarande öppet. Mursel Can ser i princip det enda alternativet i Plantis som som någon form av bar som endast har helgöppet utan servering av mat. Detta också som ett alternativ istället för att folk exempelvis åker till Skövde för att gå ut 29 Intervju data från intervjuerna med näringsidkarna Pernilla Andersson och Peder Eng - Östgöta café Pernilla och Peder var positivt inställda och välkomnar nyetableringar generellt och tror på ett rikare uteliv som i sin tur kan locka fler människor till Falköping. De såg inte en etablering i Plantis som något hot mot deras egen verksamhet då deras bageri och café inte riktigt ligger i närheten av Plantis. Pernilla och Peder såg båda helst en öppning av en sommaröppen restaurang med a la carte meny alternativt en grillrestaurang. Mohammed Doski - Café Blå Mohammed såg konkurrensen som hård som det är och det inte bara gällande inne i stan utan i hela Falköping. Dock trodde han inte att han skulle påverkas av en etablering av servering i Plantis. Även han såg helt någon form av bar som det bästa alternativet. 30 Intervju data från intervjuerna med näringsidkarna Robert Bengtsson – Falköpings Osteria Robert var ganska fåordig. Han ansåg att det fanns många caféer i staden och att många går ut och fikar. Det enda han sade angående en etablering i Plantis var att han hade en positiv syn på det. David Assio – Dagnys Konkurrensen i staden är hanterbar och är inte överdriven på något sätt. De hade inga särskilda åsikter angående Plantis. Något de gav uttryck för var att de var missnöjda med att missta sin servering i Plantis. Detta tolkar vi som att det har varit en attraktiv plats på att bedriva verksamhet och att de inte tror att en nyetablering påverkar deras nuvarande verksamhet nämnvärt. 31 Intervju data från intervjuerna med näringsidkarna Kent Kyrk – O’learys Det första han sade var att det finns utrymme kvar. Backade sedan lite från detta genom att säga att det viktigaste är att den nya etableringen ska vara ett komplement till det befintliga. Men den ståndpunkten att det finns utrymme kvar blev stående om än i modifierad form. Han var positivt inställd till en nyetablering i Plantis. Han var även intresserad av att driva den själv. Viktigt att den nya byggnaden inte blir för liten. Ansåg att det passade bra med sommarfik med äventyrsgolf vid sidan av den. Om han drev etableringen skulle han driva den året om. Detta då han tror att verksamheten mår bäst av det. Rune Ryberg – Aroy Han ansåg att det är en överetablering för tillfället. Underströk dock att som verksam inom branschen tycker man nog alltid det. Vad det gäller Plantis ansåg han att familjer måste vara i centrum. Det ska inte vara en nattklubb utan en samlingsplats. Restaurang med enklare mat. Hög klass på det men inte pretentiöst. Vidare sade han att sommaren är en kort säsong och att helgerna blir störst potential. Föreställningar vid amfiteatern med barnvänligt i fokus. Ansåg hyreskontraktets utformning viktig vad det gäller vintermånaderna. Det måste finnas fika men mat borde också serveras och bör vara lokalt förankrat. 32 AGENDA 1. 2. 3. 4. 5. Projektbakgrund Resultat I. Invånarnas synpunkter II. Näringsidkarnas synpunkter Sammanfattning I. Slutsatser II. Analys III. Rekommendation Nästa steg Appendix I. Data från intervjuerna med invånarna II. Data från intervjuerna med näringsidkarna III. Spontana kommentarer 33 Spontana kommentarer • ”Dåliga öppettider på helger” • ”Gärna mat och fika som kombination” • ”Ser gärna en del temakvällar” • ”Grillkvällar hade varit trevligt” • ”Förbättra minigolfen” • ”En fine-dining restaurang hade jag gärna sett där” • ”Ser gärna att de kommer från lokala musikskolan och spelar” • ”Måste finnas aktiviteter för barn” • ”Öl och vin rättigheter” 34 Parternas kontaktuppgifter Avsändare Adress HHGS HandelsConsulting AB Erik Dahlbergsgatan 14 411 26 Göteborg Mottagare Adress Falköpings Kommun S:t Sigfridsgatan 9 521 81 Falköping Organisationsnummer 556551-6183 Organisationsnummer 212000-1744 Telefon 031-711 90 60 Telefon 0515 – 88 50 00 Vår referens Hannes Forssberg Malm, VD 070 - 845 56 36 hannes.forssberg-malm@handelsconsulting.se Er referens Magnus Sundén, Näringslivschef 0515 – 88 51 13 magnus.sunden@falkoping.se Simon Petersson, Konsult 070 – 579 31 20 simon.petersson@handelsconsulting.se 35
