Månadens recept Pocherad sej med baconströssel i festlig sås är en

Månadens recept
Pocherad sej med baconströssel i festlig sås är en relativt ny maträtt som verkar gå hem hos
eleverna. Det är en modern kombination av både fisk och det rökta baconet. Fisken rimmas i citron
och ger en extra god smak.
Pocherad sej med baconströssel i festlig sås (4 portioner)
Ingredienser
400 g sejfilé
½ dl citronjuice
1 msk salt + 2 dl vatten
Bacon efter egen smak
2 msk margarin
2 msk vetemjöl
½ dl matlagningsvin
2 msk fiskfond
1 dl gräddmjölk (grädde och mjölk)
3 dl vatten
1 tsk lökpulver
peppar
ev vitlökspulver
Servera med kokt potatis
Gör så här
1. Tina den frysta fisken i blandning av citronjuice, salt och vatten i minst 1-2 timmar. (Fisken kan
med fördel rimmas över natt.) Färsk fisk rimmas på samma sätt.
2. Fisken kokas med spadet på svag värme till fisken når 52-55 grader.
3. Knaperstek bacon.
4. Gör en bottenredning med margarin och vetemjöl.
5. Späd med vätska och krydda efter smak.
6. Häll såsen över den kokta fisken, strö över bacon.
7. Servera med kokt potatis (ev. pressad) och färgglada grönsaker.
Smaklig måltid!