Rabatten v. 15-16 - Martin Olsson Cashar

RABATTEN
VECKANS VAROR!
VECKANS VAROR!
59 44 GÄLLER ENDAST 11–17/4
90
/kg
BIFF EU
NOVA 3-4 kg. 4608
59 00
/st
(ord. 62:90)
BRIE
1 kg. 5100
GÄLLER ENDAST 18–24/4
90
/kg
FRANSYSKA EU
NOVA ca 5 kg. 4593
69 90
/brk
(ord. 89:90)
PRESSAD VITLÖK
1 kg. 2226
ÖVRIGA ERBJUDANDEN I TIDNINGEN GÄLLER V. 15–16 (11–24/4 2016)
Fokus grönt hos
Gotthards krog i Umeå!
I anrika Stora Hotellet i Umeå ligger Gotthards krog
som rankats som en av de 10 ”coolaste” restaurangerna i världen av The Guardian 2014. Bakom
framgången står två duktiga kockar med stora
visioner.
Nils och Anders lärde känna varandra under en resa
till Åre, som Martin & Servera anordnade för några år
sedan. Nils arbetade då på restaurang Viktoria, som
hade samma ägare som Gotthards krog. Anders kom
från Rex där han var delägare och köksmästare när
erbjudandet om att driva Gotthards dök upp. Vi fick hela
ansvaret, att skapa ett bra och säljande matkoncept.
Det fanns ingen uttalad ide om vad för krog man ville
att Gotthard skulle vara. Det som fanns, var ett ramverk
som vår PR-byrå hade satt ihop med stödord som var
ganska öppna för tolkning.
NILS ALBERTSSON OCH ANDERS SAMUELSSON
– Vi snackade ihop oss och det kändes jättebra, vi hade
samma värderingar och tankar kring vad vi ville med
restaurangen och dess inriktning. Att grönsakerna skulle
vara huvudnummer i allt det vi serverar, var vi väldigt
eniga om. Vi ville göra något eget.
OSTRONKRÄM
6 st ostron
3 dl färskost (typ Philadelphia)
1 st citron
FÖRÄDLINGEN
Mixa ostronen med hälften av färskosten. Rör ner resten
när första delen är slät. Smaka av med salt, peppar och lite
citronjuice.
– Eftersom vi har stort fokus på grönsaker gäller det att
hitta olika strukturer och tillagningsmetoder som lämpar
sig bäst för de olika råvarorna. Vi försöker komma på
nya sätt att förädla och tillaga en grönsak på. Vi är lika
engagerade båda två och alla i vårt köksteam är delaktiga i processen och tycker att det är kul.
VÅ R P R I M Ö R E R
– Det är härligt när primörerna kommer, nyskördade och
spröda på våren. Det blir ett tydligt bryt mot vinterns lite
tyngre smakpalett. Man är lite svältfödd på fräschören
och de skira färgerna. Men egentligen är ju smaken i sig
tunnare än de från vintersäsongen.
FA V O R I T R Å V A R A
– Vi gillar de köttigare grönsakerna bäst såsom kålrot,
rotselleri, persiljerot, jordärtskocka och alla sorters kål
och lök. När man arbetar med våra höstgrönsaker
under en lång tid och ser hur de förändras hittar man
hela tiden nya sätt att använda dem på. Det finns även
grönsaker som vi i Sverige inte känner till så mycket som
också är jätteintressanta. Där vi har en hel del att lära
KOCKFÖREBILD?
– Det finns många bra kockar som man sneglar på men
ur ett hållbarhetsperspektiv, något som vi brinner för,
tycker vi Paul Svensson och Christian Puglisi är i framkant. Vi gillar det arbete de lägger runt råvarans värde
och att de jobbar mot att förändra ett synsätt.
VISION
– Att Gotthards krog ska vara en restaurang som man
måste besöka när man är i Umeå. Det vi gör, och står
för, ska inspirera andra.
ALEXANDRIA
Eldad gurka, ostronkräm, sjökorall, dukkha, fjällko och
pilgrimsmussla.
DUKKHA*
4 msk sesamfrön
2 msk korianderfrön
2 msk spiskummin
1,5 msk svartpeppar
1 msk flingsalt
2 tsk kanel
30 g rostade hasselnötter
Rosta sesamfrön, korianderfrö och spiskummin. Mixa allt
till en härlig kryddblandning.
OSTRONKRÄM
6 st ostron
3 dl färskost (typ Philadelphia)
1 st citron
FOTO: PELLE LUNDBERG
Koka tapiokapärlorna i vatten och blåstången tills pärlorna
är helt genomskinliga, tar minst 20 minuter, späd med mer
vatten om det behövs. Ta bort blåstången när pärlorna är
klara. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper och torka i
ugn på 40° över natten. Fritera på 185° tills krispiga, låt
rinna av på hushållspapper, salta.
Montera som på bilden.
600 g putsat och tunt skivat innanlår
(gärna från äldre fjällko)
Mixa ostronen med hälften av färskosten. Rör ner resten
när första delen är slät. Smaka av med salt, peppar och lite 200 g tunt skurna pilgrimsmusslor
citronjuice.
Lägg ut lite ostronkräm i botten på en tallrik. Krydda köttet
med salt, dukkha och 4 tsk purjolöksaska (det gröna från
S A LTA D G U R K A
purjolöken i en ugn tills svart, mixa fint). Krydda musselköttet med salt och citronette och lägg ut. Täck med
1 kg
gurkskivorna, lägg ut sjökorall, dill, lite mer
1 citron
dukkha. Avsluta med olivolja, tapiokachips och purjolöksalt
saska.
Skala gurkan, skiva tunt på mandolin, salta lätt, riv citronskal och blanda allt.Låt rinna av i en sil.
TEXT: MILENA GRANDI
CITRONETTE
½ citron, zest och juice
1 msk socker
3 msk rapsolja
salt och vitpeppar
TAPIOKACHIPS
50 g tapiokapärlor
1 liter vatten
20 g blåstång
salt
olja för fritering
Fler recept hittar du på martinservera.se
* Dukkah är en egyptisk kryddblandning baserad på rostade nötter. Strö kryddblandningen på olika sorters stekt eller
grillat kött, på riset och tillagade grönsaker.
KÖTT & CHARK
Utvalda produkter från några av de bästa köttproducenterna i Europa.
26 90
/kg
FLÄSKKARRÉ BENFRI EU
JOHN’S SELECTION 2,5 kg. 860398
259 00
/kg
32 90
/kg
FLÄSKKOTLETT BENFRI EU
JOHN’S SELECTION 4 kg. 860399
219 00
/kg
KALVINNERFILÉ ROSE EU
JOHN’S SELECTION ca 1 kg. 804313
ENTRECÔTE AUSTRALIEN
CHOSEN BY FARMERS +2 kg. 82525
129 00
/kg
BIFF MED KAPPA UTAN STRÄNG BRASILIEN
NATURKÖTT +4 kg. 860487
189 00
/kg
BIFF MED KAPPA AUSTRALIEN
CHOSEN BY FARMERS +6 kg. 82526
Priserna gäller exklusive moms och så långt lagret räcker. Med reservation för eventuella prisförändringar och tryckfel.
3
KÖTT & CHARK
129 00
149 00
/frp
/frp
KYCKLINGBRÖSTFILÉ TYSKLAND
KYCKLINGLÅRFILÉ TYSKLAND
FARMFIELD 2,5 kg. 412
FARMFIELD 2,5 kg. 453
44 90
179 00
HÖGREV EU
NÖTFÄRS 10%
/kg
319 00
/kg
/frp
ENTRECÔTE KANADA
SCAN 2,5 kg. 862818
NOVA 4-5 kg. 4601
89 90
/frp
149 00
(ord. 91:90)
HERITAGE ANGUS +5 kg. 6016
54 90
/frp
(ord. 58:90)
59 90
/frp
(ord. 66:90)
/kg
(ord. 179:90)
SALAMI FELINO
D.VITTORIO 1 kg. 9756
4
HUSHÅLLSMEDWURST
EKOLOGISK 1 kg. 3180
COGNACSMEDWURST
1 kg. 4764
SALAMI SKIVAD
1 kg. 4789
Priserna gäller exklusive moms och så långt lagret räcker. Med reservation för eventuella prisförändringar och tryckfel.
KÖTT & CHARK
149 39 90
Pris-
00g
pressat
/k
/kg
(ord. 49:90)
GRILLAD ROSTBIFF SKIVAD
BACON SKIVAT
SIGNAL & ANDERSSON ca 2 kg. 7301
SIGNAL & ANDERSSON ca 500 g. 2052
90
4
5
89 90
Pris-
pressat
/kg
/frp
(ord. 109:90)
PROSCIUTTO CRUDO SKIVAD
FELINESE 500 g. 7004
WIENERKORV 60 G
52 90
SIGNAL & ANDERSSON ca 2 kg. 862025
/frp
34 90
(ord. 60:90)
/kg
(ord. 45:50)
MORTADELLA SKIVAD
FELINESE 500 g. 9446
ISTERBAND 150 G
SIGNAL & ANDERSSON ca 2,5 kg. 213860
26 129 00
90
/kg
(ord. 149:90)
/pås
(ord. 30:90)
LAMMKORV MERQUES
SIGNAL & ANDERSSON 420 g. 3868
SALAMI SPIANATA CALABRA
GRAND SALUT ca 800 g. 4750
Priserna gäller exklusive moms och så långt lagret räcker. Med reservation för eventuella prisförändringar och tryckfel.
5
FISK & SKALDJUR
149 00
154 00
/kg
/kg
(ord 176:90)
(ord 181:00)
VARMRÖKT LAX DUBBELFILÉ
VARMRÖKT LAX 1,5 kg.
ca 2 kg. 804446
CITRONPEPPAR 860370
CHILI 860525
ÖRTKRYDDAD 860524
109 00
/kg
(ord. 129:9 0)
REGNBÅGSLAX ca 1 kg.
KALLRÖKT 79161
GRAVAD 79149
RIMMAD 79173
84 90
/kg
249
00
(ord. 99:90)
/hnk
(ord.269:00)
VARMRÖKT REGNBÅGSLAX
1,5–2,3 kg. 4667
129 00
/kg
(ord. 149:90)
VARMRÖKT REGNBÅGSLAX DUBBELFILÉ
1,5–2,0 kg. 4539
99 00
/kg
(ord. 119:90)
VARMRÖKT LAX
1,7–2,9 kg. 4688
6
Passar till garnering, smörgåsar
smörgåstårtor, räkcocktails,
sallader, omeletter.
RÄKOR I LAG FÄRSKA MSC
1,5 kg. 1351
Priserna gäller exklusive moms och så långt lagret räcker. Med reservation för eventuella prisförändringar och tryckfel.
OST & MEJERI
11 90
49 00
/frp
/hnk
(ord. 18:90)
BEARNAISESÅS
(ord. 59:90)
2,5 kg. 9488
JUICE 1,75 lit.
APELSIN 82626
ÄPPLE 82625
99 00
/kg
99 00
(ord. 117:90)
/hnk
(ord. 109:9 0)
COTTAGE CHEESE
TALEGGIO D.O.P
NATURELL 3 kg. 3834
ca 1,1 kg. 46
65 90
/kg
(ord. 77:90)
84 00
Bra gratängost, till pizzan
eller varma smörgåsar.
/hnk
(ord. 87:90)
SALLADSOST TÄRNAD
ZAXOS 1,8 kg. 9259
89
90
/pås
Pr
esissa
t
pr
MOZZARELLA
36 90
84 skivor.
1 kg. 6653
/brk
(ord. 42:90)
Riven ostblandning
som passar till
t.ex. gratäng, pizza
och pastasås.
RIVEN OST
2 kg. 971129
6490
/frp
Pr
presis
sat
HAMBURGEROST CHEDDAR
1,082 kg. 9265
Används med fördel till
MASCARPONE
500 g. 9115
färsk frukt, bakverk, såser
och dressingar.
Priserna gäller exklusive moms och så långt lagret räcker. Med reservation för eventuella prisförändringar och tryckfel.
7
OST & MEJERI
109 00
99 00
/kg
(ord. 144:0 0)
/hnk
(ord. 118:90)
129 00
OSTCREME MILD
LAKTOSFRI
2 kg. 3046
/st
(ord. 151:00)
GETOST FÄRSK I RULLE 28%
SOIGNON 1 kg. 3501
KAFFEMJÖLK 100x2 cl.
1,5% 3980 1,5% LAKTOSFRI 3719
59 90
/krt
SMÖR NORMALSALTAT
(ord. 72:90)
2 kg. 968022
KOLONIAL
99 90
/brk
99 90
/brk
(ord. 154:90)
(ord. 125:90)
129 00
/brk
149 90
/brk
(ord. 215–246:00)
(ord. 149:50)
GRILLKRYDDA KRAV 775 g. 2236
TACO KRYDDMIX KRAV 800 g. 861573
CURRY ORGANIC 460 g. 3929
8
SVARTPEPPAR HEL KRAV 540 g. 2269
SVARTPEPPAR MALEN KRAV 530 g. 2270
SVARTPEPPAR GROVMALEN KRAV 490 g. 2265
Priserna gäller exklusive moms och så långt lagret räcker. Med reservation för eventuella prisförändringar och tryckfel.
74 90
/krt
(ord. 90:50)
KOLONIAL
9990
79 90
139 90
(ord. 159:90)
(ord. 92:90)
ÄGGNUDLAR
SOLTORKADE TOMATER
6 kg. 8674
1,9 kg. 7035
99
90
p
/dnk
/brk
/krt
Prreisssat
SALSA CHUNKY MEDIUM
3 kg. 8761
32 90
Prreisssat
p
Prreisssat
p
/brk
/brk
RÖDBETOR
LEGYMSKIVADE
9 kg. 5829
GARBANZOBÖNOR
2,6 kg. 22
Mammoutholiver med kärna,
skördade i Grekland.
Prreisssat
7990
p
/brk
GRÖNA OLIVER m. KÄRNA
MAMMOUTH 3,1 kg. 146
1 liter ger 30 liter färdig fond.
is-at
Pprress
8990
/fla
FOND 980 ml–1 lit.
FISKFOND 106
ASIATISK FOND 107
GRÖNSAKSFOND 109
KALVFOND 139
KYCKLINGFOND 140
KÖTTFOND 142
Juice apelsin 1+4 5 liters dunk
Artnr: 86116 Kampanjpris 169,90 dnk Ord pris 209,00
Priserna gäller exklusive moms och så långt lagret räcker. Med reservation för eventuella prisförändringar och tryckfel.
9
FRYST
192
299 00
00
/pås
199
00
/krt
(ord. 338:0 0)
ris
Pre
ssat
p
/krt
P
prerisssa
t
TORSKFILÉ
BENFRI MSC
SEJFILÉ
125–250 G. MSC
2,5 kg. 1166
SMÖGARN CRISPIE
MSC
5 kg. 3611
2,5 kg. 4746
289 00
/krt
(ord. 318:0 0)
/trå
Kan med fördel friteras eller tillagas
VANILJGLASS PREMIUM
på stekbord eller i ugn.
RÖDSPÄTTA PANERAD 140–160 G.
5 kg. 6106
149 00
(ord. 160:9 0)
5 lit. 3189
289 00
/krt
(ord. 354:0 0)
Benfri förstekt Alaskafile färdig
för ugnen. 150–170 g/st.
ALASKAFILÉ SPRÖDBAKAD
5 kg. 6168
Grönsaksblandning av broccoli,
haricots verts, vaxbönor och röd paprika.
ÄPPEL & KANELPAJ
1,2 kg. 3886
64 90
159 00
/pås
(ord. 184:9 0)
39 90
/pås
(ord. 46:50)
TRICOLOREMIX MED VAXBÖNOR
1,5 kg. 9534
10
KYCKLINGBRÖST GRILLAD
2,5 kg. 848022
Priserna gäller exklusive moms och så långt lagret räcker. Med reservation för eventuella prisförändringar och tryckfel.
/frp
(ord. 73:90)
KEMTEKNISKT
UTRUSTNING
34 90
/frp
(ord. 38:90)
49 90
/st
(ord. 78:90)
TALLRIK 163X47X12 MM TRANSPARANT
25 st. 67799
14 90
KARAFF
YPSILON 100 CL
10449
/frp
(ord. 16:50)
SKED FINGERFOOD 91X39X18 MM TRANSPARANT
25 st. 67802
29 29 90
90
/st
(ord. 48:90)
/frp
(ord. 40:50)
PLASTSKÅL
FINGERFOOD 75 ML
20 st. 67801
39 90
MARGARITAGLAS
YPSILON 33,5 CL
10565
/frp
(ord. 49:90)
999 00
/st
(ord. 1490:00)
2 hastigheter, inkl kniv
med 4 blad, vispskiva,
Biologiskt nedbrytbar.
Tillverkad av förnybar råvara från sockerrör.
PAPPERSTALLRIKAR FINGERFOOD 50 st.
SKÅL LÖV 60973
OVAL 12,4X11,2 CM 60974
KVADRATISK 11,3X11,3 CM 60975
blandningsskiva samt
hållare.
STAVMIXER GASTRO
200 BAMIX 95096
Priserna gäller exklusive moms och så långt lagret räcker. Med reservation för eventuella prisförändringar och tryckfel.
11
KONFEKTYR
64 90
/pås
(ord. 73:90)
89 M&M’s 1 kg.
00
CHOCO 1346
PEANUT 1349
/brk
(ord. 104:90)
29 00
/pås
109 00
(ord. 31:50)
/krt
(ord. 119:00)
BOUNTY
24x57 g. 2734
MALTESERS
300 g. 1354
139 00
/krt
(ord. 158:90 –164:9 0)
NAPOLITANS 100x5 g.
DARK 72% 35280
MILK 35282
DARK ORANGE 35283
MINTCRISP 35285
MARS
32x51 g. 9101
TWIX
32x50 g. 9011
!
t
ik
v
s
lö
ll
a
å
p
20 %
GÄLLER MALACO & CLOETTA
LÖSVIKT ALLA SORTER
12
Priserna gäller exklusive moms och så långt lagret räcker. Med reservation för eventuella prisförändringar och tryckfel.
SNICKERS
32x50 g. 9103
DRYCKER
119 129 90
90
/krt
/krt
(ord. 142:50)
(ord. 129:9 0)
exkl. pant
MER 24x33 cl returburk.
APELSIN 3454
PÄRON 3458
79 90
/krt
(ord. 94:50)
MER 12x20 cl brik
ÄPPLE 4752
APELSIN 5940
JORDGUBB 33972
PÄRON 5939
HALLON BLÅBÄR
34703
99 90
/krt
(ord. 122:90)
NJIE FREENO 12x50 cl.
MANGO ORANGE 3266
CRISP PEAR 3018
exkl. pant
MER 12x50 cl återvinningspet.
STRAWBERRY LIME 3551
PINEAPPLE COCONUT 3545
ÄPPLE 33947
APELSIN 33945
JORDGUBB RABARBER 7099
PÄRON 33946
HALLON SVARTVINBÄR
849135
Priserna gäller exklusive moms och så långt lagret räcker. Med reservation för eventuella prisförändringar och tryckfel.
13
DRYCKER
169 90
/ krt
(ord. 192:90)
is-at
Pprress
59 90
/krt
RAMLÖSA 24x33 cl returburk.
NATURELL 3289
CITRUS 3290
HALLON BJÖRNBÄR 1616
GRANATÄPPLE 3292
CARLSBERG NON ALCOHOLIC
24x33 cl engångsglas. 34832
349 90
/krt
(ord. 375:00)
CELSIUS 24x35,5 cl.
APELSIN 3325
PERSIKA MANGO 3371
14
CITRON LIME 3328
JORDGUBB KIWI 3365
COLA 3329
PÄRON 3372
exkl. pant
VILDA BÄR 3487
Priserna gäller exklusive moms och så långt lagret räcker. Med reservation för eventuella prisförändringar och tryckfel.
ALKOHOL
FÖR ATT FÅ HANDLA ALKOHOL KRÄVS SERVERINGSTILLSTÅND
189 00
/bck
(ord. 199:0 0) exkl. pant
49 90
Ljus lager. Lätt brödig
/fla
smak med medelstor beska
(ord. 62:90)
och liten citruston.
ERIKSBERG
15x50 cl returglas.
605061
CASTELLBLANC
BRUT EXTRA
169 00
75 cl. 618663
/bck
(ord. 187:00) exkl. pant
-t
risssa
139 00
Ppre
Danmark. Ljus lager.
Brödig smak med medelstor
beska, inslag av malt och citrus.
TUBORG GULD
/bck
exkl. pant
15x50 cl returglas.
30219
PRIPPS BLÅ
5,0%
15x50 cl returglas.
603453
39 90
/fla
(ord. 49:90)
CHARDONNAY:
MERLOT:
ROSÉ:
Fruktigt och friskt vitt vin med aromer
av örter, äpple, persika och tropisk
frukt. Passar till pasta, fiskrätter,
skaldjur eller som aperitif.
Fruktigt och smakrikt med toner
av röda bär. Varm och balanserad
eftersmak och karaktär av fat. Ett
utmärkt val till de flesta typer av
kötträtter, pasta samt ostar.
Torr, ungdomlig smak av hallon,
körsbär, jordgubbar och örter. Rätter
av fisk, sallader och kyckling, eller
som aperitif.
VIÑA SAN JUAN SPANIEN 75 cl.
CHARDONNAY 612268
MERLOT 612269
ROSE 612271
Priserna gäller exklusive moms och så långt lagret räcker. Med reservation för eventuella prisförändringar och tryckfel.
15
FRUKT & GRÖNT
B
SVERIGE
PORTO BETALT
9 90
/kg
Max 10 krt/kund
Behöver du adressändra eller beställa kundkort? Ring 08-722 28 80 eller gå in på vår
hemsida www.martinolssoncashar.se
Avs: Martin Olsson Cashar AB, Box 1003, 121 23 Johanneshov
GURKA OFILMAD HOLLAND
5796
99 90
/kg
FÖLJ OSS PÅ FACEBOOK!
ANJER,TIPS
PÅ FACEBOOK HITTAR DU AKTUELLA KAMP
OCH INSPIRATION TILL GODA AFFÄRER.
ERBJUDANDEN
VIA EPOST!
SPARRIS VIT HOLLAND
Prenumerera på
Rabatten via epost.
5231
Anmäl dig på
www.martinolssoncashar.se
9 90
/frp
(ord. 12:90)
ÖPPETTIDER
STOCKHOLM: MÅN–FRE 06–20 LÖR–SÖN 08–18
FÖRKOKTA RÖDBETOR VAKUUMFÖRPACKADE
500 g. 5902
GÖTEBORG: MÅN–FRE 06–20 LÖR–SÖN 08–16
Baserad på årets totala inköp
(exkl. moms, tobak och alkohol)
250.000–350.000.
350.001–475.000 475.001–700.000 700.001–
1,0%
1,5%
2,0%
3,0%
Du vet väl att du får 2% I KASSARABATT
vid köp över 4000 kr
GÖTEBORG Grönsaksgatan 5 i partihallarna. Telefon: 031-746 53 10
STOCKHOLM
ÅRSTA Sockengränd 3. Tel: 08-501 622 00
BROMMA Smältvägen 13-15. Telefon 08-501 622 50
KUNDKORTSÄRENDEN 08-722 28 80
E-MAILADRESS info@martinolssoncashar.se (ange gärna ditt kundnummer)
HEMSIDA www.martinolssoncashar.se
Miljömärkt trycksak, 341142, Ineko AB
BONUSSKALA