FICHA TÉCNICA LECITINA DE SOYA SOLEC F
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FICHA TÉCNICA LECITINA DE SOYA SOLEC F
CI–260 / 011 FICHA TÉCNICA LECITINA DE SOYA SOLEC F Versión 002 Página 1 de 4 Fecha de Emisión:09-04-15 Descripción SOLEC F es de grado alimenticio, esencialmente libre de aceite, polvo de lecitina fino que tiene un 97% de A.I mínimo. SOLEC F no tiene portadores o diluyentes, y tiene un sabor y olor muy suave. Es soluble en aceite y dispersable en agua (HLB es de aproximadamente 7). La forma seca hace que el producto sea cómodo y fácil de manejar sin bombas o aparatos. SOLEC F puede ser utilizado en todos los productos donde se requiere una forma seca o un perfil bajo en sabor. Áreas de aplicación SOLEC F es un emulsionante a base de soja extremadamente versátil, proporcionando funcionalidad en múltiples aplicaciones: - Para controlar la grasa en productos cocidos de carne o de tierra como el chile, Sloppy Joes y rellenos de comida mexicana. - En glaseados, en combinación con polisorbato para proporcionar una excelente emulsificación y el atrapamiento de aire. - En productos horneados, para mejorar la mecanización de la masa. Beneficios Sirve en la industria alimentaria como emulsionante, estabilizador, agente de ablandamiento, modificador de la viscosidad, retenedor de humedad. Proporciona suavidad de masa y alarga el tiempo de vida útil en los productos panificados. Dosis Según el producto a elaborar y su formulación. Composición Lecitina de soya E322 CI–260 / 011 FICHA TÉCNICA LECITINA DE SOYA SOLEC F Versión 002 Página 2 de 4 Fecha de Emisión:09-04-15 Especificaciones físico-químicas Ensayo Especificación Insolubles en acetona (%) Índice de acidez (mg KOH/g) Color Hexano insolubles (%) Humedad (%) Métodos de análisis 97 min. 35 máx. marrón claro o amarrillo 0.02 máx. 1.1 máx. AOCS Ja 4-46 AOCS Ja 6-55 Visual AOCS Ja 3-87 AOCS Ja 2b-87 Negativo <3 máx. 10 máx. 1,000 máx. 100 máx. 10 máx. FDA-BAM 8th Ed. FDA-BAM 8th Ed. FDA-BAM 8th Ed. FDA-BAM 8th Ed. FDA-BAM 8th Ed. ISO 21528-2:2004 Especificaciones microbiológicas Salmonella (/ 375g) E. Coli (/ g) Coliformes (/ g) Recuento en placa estándar (/ g) Levaduras y mohos (/ g) Enterobacterias (/g) Especificaciones de metales pesados Disponible según requerimiento. Datos nutricionales Disponible según requerimiento. Almacenamiento Almacenar en recipiente cerrado, seco. La temperatura de almacenamiento no debe superar el 25°C / 75°F. Este contenedor protegerá producto de la luz y la humedad. La vida útil de SOLEC F es de 24 meses a partir de la fecha de fabricación en el envase original sin abrir. Embalaje Caja x 20 Kilos. CI–260 / 011 FICHA TÉCNICA LECITINA DE SOYA SOLEC F Versión 002 Página 3 de 4 Fecha de Emisión:09-04-15 Pureza y legislación Fabricación Todos los productos de lecitina Solae son fabricados de acuerdo con las Buenas Prácticas de Manufactura para productos alimenticios humanos establecido de conformidad con la Ley Federal de Alimentos de los Estados Unidos, la Ley de Medicamentos y Cosméticos, La Comisión Europea y el Mundial de la Salud Organization's CODEX y / u otros requisitos aplicables. Estados Unidos - SOLEC F es generalmente reconocido como seguro (GRAS) por la FDA como un propósito con varios ingredientes de alimentos en virtud de 21 CFR 184.1400 y las especificaciones del Food Chemical CODEX. El etiquetado de la FDA para SOLEC F es "lecitina de soja" como el nombre común y usual. SOLEC F esta aprobado Kosher. Unión Europea -SOLEC F se ajusta a la Comission Regulation (EU) 231/2012 lecitina (No. E322). Etiquetado preferido para SOLEC F es "emulsionante lecitina de soja" o "Emulsionante soja E322". En ciertos casos se especifica la normativa legal, en cuanto a la adición y el etiquetado debe ser considerada. Organización Mundial de la Salud - SOLEC F ha sido aprobado como un aditivo alimentario por la Organización Mundial de la Salud en la norma del Codex Alimentarius INS 322. Deben siempre consultarse las regulaciones locales en materia de alimentación referentes a la situación de este producto, ya que la legislación sobre su uso puede variar de un país a otro. Podemos facilitar más información sobre el estado legal de ese producto a petición. Seguridad y manipulación La hoja de seguridad del material está disponible según se requiera. País de origen U.S.A. Certificación Kosher Disponible según requerimiento. CI–260 / 011 GMO Disponible según requerimiento. Alérgenos Disponible según requerimiento. FICHA TÉCNICA LECITINA DE SOYA SOLEC F Versión 002 Página 4 de 4 Fecha de Emisión:09-04-15