4,00/pp - Beenhouwerij De Bie

Eindejaarsfolder
2013-2014
Beenhouwerij De Bie
Audenhovenlaan 76 • 3190 Boortmeerbeek
015/51 20 86
www.beenhouwerijdebie.be • info@beenhouwerijdebie.be
u
o
g
–
e
u
d
n
o
f
–
ki
Barbecue
e
a
y
u
c
n
a
p
e
t
ec u
e–f
ond
ue –
t
e
gou
p an
Fondue
ya k
i
~
Gourmet
~ Teppanyaki
Run
jes,
dvlee
orst
w
s
,
i
v
n
Stan
met
r, mai rkensv
r
e
daar
u
g
o
r
l
u
ees,
G
b
d Go
d
m
r
a
kalko
h
a
i
a
urme
n
d
i
enfil
t
Stan nfilet, m
e
t, mi
e
o
.
c
ni ha
ordo
bleu varkensvlees, kalkoenfilet, mini hamburger,
, kalk Rundsvlees,
mbur
n ble
n
s
o
e
d
e
l
r
v
o
u
ger,
s
c
.
n
€
p
e
pRu mini worstjes, cordon bleu. é,6,85
/
m
5
ark
8
t
ndvle
/
a
p
s
p
€ 6,
,
es, v € 6,85/pp sfilet
arke , lam
t
e
k
m
wartburgnesrhaasijgnon. Luxe G
r
u
o
ourm
G
ham eleitcjheamp e, kalko
e
i
n
x
i
et
u
L
enfil
met
t, m
lde
e
u
l
i
v
s
e
f
e
p
t
g
, min
ek, c
lkoen
leu,
a
i hamsaté,
o
b
k
r
d
n
,
o
Rundsvlees,
varkenshaasje,
kalkoenfilet, mini hamburger,
on blamsfilet,
je
d
burg
s
r
a
o
l
a
c
e
h
,
u
€
er, la
s
p
k
,
n
p
1
e
g
e
/ spek, cordon bleu, gevulde0champignon.
p
e
k
5
,
s
v
kwarteleitje
met
4
r
msf
4
u
t
a
,
5
R
,
l
de c
10undv
pi/pp
me
s, v
m
€
e
a
j
h
c
t
l
a
i
e
s
mpig
es, v € 10,45/pp ees,
tele
non
lou
aérke
G
v
s
n
kwar
f
i
l
nstv, lkea
r
r
a
m
m
e
t ma
es, k
sfile
met
a
r
m
riné
l
a
u
k
l
o
o
,
e
t
G
n
e
l
f
i
i
f
let, l
.
gevu
amsf
lkoen mpignon
lde c
a
k
,
s
a
ilet,
h
e
h
a
Rundsvlees,
varkensvlees,
kalkoenfilet,
lamsfilet,
kalfsvlees,
e
c
m
l
v
e
p
kalfs
s
i
d
l
n
g
€
u
n
e
p
v
o
k
p
9
e
r
n
vlees
/
,
a
g
.
5
8
v
8
,
5
scampi,
gevulde
champignon.
,
E
,
s
/
t
, sca
v
9
e
p
e
e
l
e
p
€i
r zw
nfi
m
e
ndvl
t
jnfil
n
a
z
et, h €et9, 85/pp
a
f
W
iet,
erte
urm
nsfdilueiffilld Gour
o
G
met
Wild nfilpeatr,eblho etle, thjaez. en
f
o
e
i
et
enko nfilet, k let, bosd
, haz
t
n
j
e
i
l
i
n
f hertenfilet,
uiffi
onijn
Everzwijnfilet,
bosduiffilet,
fazantenfilet,
t, ko hazenfilet,
rten
let, f
e
e
l
e
i
n
€
h
p
f
k
,
p
n
1
o
t
/
4
e
t
azan
e
o
5
,
l
e
6
i
h
6
l
l
f
,
5/pp
etje
n
e
4
parelhoenfilet,
konijnenkoteletje.
j
tenf
r
1
i
a
w
€
p
.
z
r
ilet,
e
v
E
€ 14,65/pp
Standaard Gourmet
Luxe Gourmet
Gourmet mariné
Wild Gourmet
kop en vleesbrood.
Kinderen
Gourmet
Hersensaus
kriekensaus.
Kalkoenfilet, mini hamburger, mini worstjes, spekburger.
€ €6,40/pp
4,85/pp
Breugel
Gourmet
(Breugel Gourmet
verkrijgbaar
vanaf 4 personen)
(koud en warm)
Ardeense mignonette, breydelspek, mini witte en zwarte pens,
kop en vleesbrood.
Hersensaus en kriekensaus.
Standaard
Fondue
€ 6,40/pp
(Breugel Gourmet verkrijgbaar vanaf 4 personen)
ndvlees, varkensvlees, kalkoenfilet, vleesballetjes, spekrolletj
Standaard
Fondue
€ 6,35/pp
Rundsvlees, varkensvlees, kalkoenfilet, vleesballetjes, spekrolletjes.
€ 6,35/pp
Luxe Fondue
Luxe Fondue
Rundsvlees, varkenshaasjes, kalfsvlees, kalkoenfilet, spekrolletjes,
undvlees, varkenshaasjes,
kalfsvlees,
kalkoenfilet, spekrolletje
vleesballetjes,
breydelspek.
€ 9,20/pp
vleesballetjes,
breydelspek.
€ 9,20/pp
Teppanyaki
Tepan yaki
Rundsvlees, gevuld varkenshaasje, spekburger, kippengrillworst,
Rundvlees,
gevuld varkenshaasje,
spekburger,
kippengrillworst,
varkensbrazade,
Ardeense mignonette,
mini schnitzel,
scampi,
varkensbrazade, ardeense
gevuldemignonette,
champignon. mini schnitzel, scampi,
Ajuin,gevulde
boontjes,
paprikareepjes.
champignon.
€ 11,75/pp
Ajuin, boontjes,
paprikareepjes.
€ 11,75/pp
Feestbarbecue
Feestbarbecue
Rundsbrazade,
Rundbrazade,
varkensbrazade,
kalkoenbrazade,
varkensbrazade,
Ardeense
mignonette,
kalkoenbrazade,
duo van chipolata en merguez,
ardeense mignonette,
scampi,
duo van zalm
chipolata
en merguez,
in papillot.
€ scampi,
8,95/pp
zalm in papillot.
€ 8,95/pp
Groenten
Gemengde sla,
tomaat met rode ui,
komkommerschijfjes,
wortelrasp,
boontjes,
groentenmix,
rode kool met appeltjes,
aardappelblokjes,
pastasalade,
taboulé,
sauzen (cocktail en mayonaise).
€ 5,50/pp
Per 2 personen verkrijgbaar
Sauzen
Tartaar, cocktail, provençaal, zigeuner en saus van de chef.
€ 5,50/kg
Mogelijkheid om Teppanyaki-toestel te huren.
Gehuurde toestellen binnen de drie dagen
na afhaling terugbrengen aub.
Vers vlees
om zelf te bereiden
Runds:
rosbief, steak, entrecôte, côte à los, filet pur, rundstong,…
Kalfs:
gebraad, kotelet, ossobucco,…
Varkens:
haasjes, mignonette, gebraad, Ardeens gebraad, orloffgebraad,
kroontje, wangetjes,…
Lams:
bout, zadel, filet, kotelet, kroontje,…
Gevogelte:
opgevulde kalkoen, kalkoenbillen, kalkoenfilet, parelhoen, parelhoenfilet,
kwartel, eendenborst, duif,…
Wild:
everzwijnfilet, hertenfilet, hazenrug, fazant, bosduiffilet, ragout,…
Konijn:
konijn, konijnenbillen, konijnenrug,…
Tapas
Tapasbordje met:
chorizo,
gegrilde champignons,
gevulde cocktailtomaatjes,
gevulde zalmrolletjes,
haringfilets,
mozzarella-tomaat spiesjes,
olijven.
€ 37,50/schotel
Schotels voorzien voor +/- 5 personen
Aperitiefhapjes
Assortiment ovenhapjes (5st)
€ 5,00/pp
Mini pizza (4st)
€ 4,40/pp
Mini schelpjes
€ 1,50/st
Voorgebakken apero-stick
€ 12,35/kg
Voorgerechten
Verse wildkroketten
€ 1,90/st
Sint-Jakobsschelp
€ 6,50/st
Verse kaaskroketten
€ 1,50/st
Videevulling
€ 10,25/kg
Verse garnaalkroketten
€ 2,40/st
Soepen
Soepje van boschampignons met fazant.
€ 3,00/pp
Soepje met Kampenhouts loof en mascarpone.
€ 3,00/pp
Agnes Sorelsoep met reepjes breydelham.
€ 3,00/pp
Tomatenroomsoepje met balletjes.
€ 3,00/pp
Hoofdgerechten
• Normandische tongrolletjes € 21,45/kg
• Zalm met duo van asperges € 20,95/kg
• Kalkoengebraad in archiducsaus
€ 15,00/kg
• Konijnenbillen met bier € 19,60/kg
• Ossentong in Madeirasaus € 12,50/kg
• Varkensstoofpotje met Brugse zot € 19,45/kg
• Wildragout € 17,00/kg
In doosverpakking, zonder garnituur.
Aardappelbereidingen
• Verse aardappelkroketten promo 10+2 gratis € 0,22/st
• Amandelkroketten € 0,35/st
• Aardappelgratin € 8,95/kg
• Verse aardappelpuree € 4,50/kg
• Knolselderpuree € 5,50/kg
Warme sauzen
• Archiducsaus € 10,95/kg
• Bruine vleessaus € 8,50/kg
• Dijonaisesaus € 10,95/kg
• Druivensaus € 12,30/kg
• Wildsaus € 12,40/kg
• Bosvruchtensaus € 12,30/kg
• Sinaasappelsaus € 9,90/kg
Bijgerechten
€ 4,00/pp
• Assortiment wintergroenten (boontjes, spruitjes, worteltjes, witloof)
€ 12,95/kg
• Chutney van appel en veenbessen • Gevulde appel met veenbessen € 2,10/st
• Jonagold met abrikoos € 2,45/st
• Peren in rode wijnsaus € 1,20/st
€ 8,50/kg
€ 10,95/kg
€ 12,30/kg
Champagneflute
Bavarois (400gr) € 8,50/st€ 12,40/kg
framboos
 passievrucht-framboos
passievrucht
€ 12,30/kg
 mango-chocolade
€ 9,90/kg

Dessert
€ 3,10/st
€ 4,00/pp
echten
€ 12,95/kg
€ 2,10/st
€ 2,45/st
€ 1,20/st
Champagneflute € 3,10/st
passievrucht-framboos
Dessertenbuffet
mango-chocolade
s enDessertenbuffet
gebakjes (5st/pp)
€ 6,00/pp
of)
framboos
passievrucht


assortimen
€ 6,00/pp
assortiment glaasjes en gebakjes (5st/pp)
€ 4,00/pp
(vanaf 4 personen verkrijgbaar)
personen verkrijgbaar)
Potjes




€ 12,95/kg
€ 2,10/st
€ 2,45/st
€ 1,20/st
Potjes
Chocomousse
chocomousse
€ 1,50/st
panna cotta
speculaasmousse Panna cotta
€ 1,95/st
tiramisu
Speculaasmousse
€ 1,85/st
Tiramisu
€ 1,80/st
Dessertenbuffet
 assortiment
€ 1,50/st
€ 1,95/st
€ 1,85/st
€ 1,80/st
(
Kaasschotels
Kaasschotel als nagerecht.
(ong. 180-200 gr/pp)
€ 6,75/pp
Kaasschotels



Kaasschotel als hoofdgerecht.
(ong. 300 gr/pp)
Kaasschotel als nagerecht (ong
180-200gr/pp)
€ 9,60/pp
Kaasschotel als hoofdgerecht (ong 300gr/pp)
Luxe kaasschotel.
Luxe kaasschotel (ong 330gr/pp)
(ong. 330gr/pp)
€ 11,40/pp
€ 6,75/pp
€ 9,60/pp
€ 11,40/pp
Onze
kaasschotels
met
vers
en noten.
Onze
kaasschotelsworden
worden afgewerkt
afgewerkt met
vers
fruitfruit
en noten.
Vijgenbrood
€ 12,40/kg


Vijgenbrood
Dadelbrood
Dadelbrood
€ 14,80/kg
€ 12,40/kg
€ 14,80/kg
Koude voorgerechten
Salsa van gerookte eendenborst, ganzenlever, jonge slascheuten
en oude mosterdkaas op leisteen.
€ 10,00/pp
Warme voorgerechten
Bladerdeegje met wild en boschampignons.
€ 8,00/pp
Lauw gerookte zalmportie op vel met kreeftenbéarnaise
en pasta met fijne groentjes.
€ 10,00/pp
Vishoofdgerechten
Kabeljauwfilet met lamsoor, puree van geelwortel
en verse groentengarnituur.
€ 15,00/pp
Zeebaars op vel met zeekraal, puree van venkel
en verse groentengarnituur.
€ 15,00/pp
Vleeshoofdgerechten
Suprême van fazant op z’n Brabants, opgevulde aardappel
en wintergarnituur.
€ 15,00/pp
Opgevulde kwartel met grand veneursaus, aardappelgratin
en wintergarnituur.
€ 15,00/pp
Hertenragout met opgevulde aardappel en wintergarnituur.
€ 12,00/pp
Kindermenu
Tomatensoep met balletjes.
Videe met puree.
OF
Balletjes in tomatensaus met puree.
€ 10,00/pp
Dessert
Cube biscuit van amandel met aardbeienmousse
en passievruchtencoulis en vers fruit.
€ 7,00/pp
Exquis gebakje met witte chocolade en vanille en vers fruit.
€ 7,00/pp
Genoise van cacao met rode vruchten en rode chocolade en vers fruit.
€ 7,00/pp
Gemengd koud en warm buffet
Soepje
Romig soepje van boschampignons.
Koud buffet
Tomaat gevuld met grijze garnaaltjes.
Gegrilde kippenboutje.
Zacht gerookte zalm.
Hamrolletje asperges.
Perzik met huisbereide tonijnsla.
Opgevuld gegarneerd eitje.
Salad bar
Aardappelsalade.
Gemengde sla.
Geraspte wortelen.
Komkommerschijfjes.
Tomatenschijfjes met mozzarella.
Pastasalade met zongedroogde tomaten.
Mayonaise.
Cocktail.
Vinaigrette.
Broodjes (2).
Boter.
Warm buffet
Varkenshaasje met grand veneursaus.
Trio van zalm, kabeljauw en scampi.
Seizoensgroenten.
Aardappelgratin.
€ 30,00/pp
Vanaf 6 personen verkrijgbaar
Koud buffet
Tomaat gevuld met grijze garnaaltjes.
Zalmmootje op z’n mooist.
Gerookte ham met meloenpartjes.
Gegrilde kippenboutje.
Wildpaté met ajuinconfituur.
Zacht gerookte zalm.
Hamrolletje asperges.
Perzik met huisbereide tonijnsla.
Opgevuld gegarneerd eitje.
Aardappelsalade.
Gemengde sla.
Geraspte wortelen.
Komkommerschijfjes.
Tomatenschijfjes met mozzarella.
Groene boontjes met uisnippers.
Pastasalade met zongedroogde tomaten.
Mayonaise.
Cocktail.
Vinaigrette.
Broodjes (2).
Boter.
€ 25,00/pp
Vanaf 4 personen verkrijgbaar
ism
www.thecateringcompany.be
Nuttige informatie
Bestel tijdig!!!
Kerstmis: tem 19/12.
Nieuwjaar: tem 26/12.
Openingsuren tijdens de feestdagen
Maandag 23/12/2013
8u – 13u
Dinsdag 24/12/2013
8u – 16u
Woensdag 25/12/2013 – enkel afhalen
10u – 11u
Maandag 30/12/2013
8u – 13u
Dinsdag 31/12/2013
8u – 15u
Woensdag 01/01/2014 – enkel afhalen
10u – 11u
De foto’s in deze folder zijn niet bindend.
Wij wensen iedereen
prettige feestdagen toe!
Daniels Printing.be