FICHA TECNICA DEXTROSA MONOHIDRATADA

CI – 260 / 012
FICHA TECNICA
DEXTROSA
MONOHIDRATADA
Versión 003
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Fecha de Emisión: 06-03-15
Descripción
La dextrosa monohidratada es D-glucosa cristalizada con una molécula de agua. La
dextrosa es glucosa de origen vegetal, obtenida a través de la hidrólisis enzimática de
almidón de maíz (no manipulado genéticamente ausencia de GMO). Su poder edulcorante
(en solución de m / m 10%) es equivalente a la 75% de la sacarosa.
CAS No. 5996-10-1
Peso Molecular: 198.17 g/mol
Áreas de aplicación
Dextrosa monohidratada es ampliamente utilizada para endulzante en varios productos:
Cereales, productos lácteos, etc., edulcorante nutritivo; humectante; agente de textura.
Beneficios
Realza los sabores en el producto en que se encuentre.
Dosis
Según el producto a elaborar y su formulación.
Composición
Dextrosa monohidratada.
Especificaciones físico-químicas
Descripción:
Caracteres:
Identificación:
Rotación óptica específica:
Acidez:
Cloruro:
Sulfato:
Materias insolubles en alcohol:
Sulfito y almidón soluble:
pH:
Pérdida en secado:
Residuo por ignición:
Contenido de glucosa (base seca):
Cenizas sulfatadas:
Cloruros:
cristales blancos inoloros, con un sabor dulce.
conforme
plus reacción
+52.0 - +53.5
≤1.2 ml
≤0.02%
≤0.02%
≤5mg/g
Hasta estipulación
4.0 – 6.5
≤9.5%
≤0.2%
≥99.5%
≤ 0.25%
≤ 0.01%
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DEXTROSA
MONOHIDRATADA
Versión 003
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Fecha de Emisión: 06-03-15
Especificaciones microbiológicas
Recuento total en placa ufc / g
Escherichia coli
Moho y levaduras ufc / g
Salmonella:
≤ 1000
negativo
≤ 100
ninguno
Especificaciones de metales pesados
Molysite (Fe m / m)
Metales pesados (expresados en Pb)
Arsénico
≤0.002%
≤5 ppm
≤2 ppm
Datos nutricionales
Insumo de bajas calorías.
Almacenamiento
Mantenerse en un lugar seco y fresco. No exponer a la luz del sol.
Embalaje
Bolsas de papel Kraft de 25 kg con PE interior.
Pureza y legislación
Deben siempre consultarse las regulaciones alimentarias locales respecto al estatus legal de
este producto, así como la legislación relativa a su uso en alimentos, ya que puede variar de
un país a otro. Se puede obtener información acerca del estado legal de este producto bajo
petición.
Seguridad y manipulación
La hoja de seguridad del material esta disponible según se requiera.
País de origen
China
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FICHA TECNICA
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MONOHIDRATADA
Versión 003
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Fecha de Emisión: 06-03-15
Certificación Kosher
Disponible según requerimiento.
GMO
Certificamos que las materias primas y auxiliares utilizadas en la producción de dextrosa
monohidratada, esta libre de transgénicos. Sus proveedores de maíz y amilasa confirman
que no han aplicado ninguna tecnología de modificación genética en su proceso ni está allí
ningún ingrediente genéticamente modificado en las materias primas y / o auxiliares que
utilizan el mismo.
En el proceso de fabricación, se utiliza la enzima, que se confirma a no ser genéticamente
modificada tampoco. Por lo tanto, declaramos que los productos antes mencionados que se
hayan producido por esta empresa son libres de transgénicos.
Alérgenos
El producto no contiene ninguno de los ingredientes de la lista de alérgenos de la EC.