docCarte été 2011 - Patara Fine Thai
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Carte été 2011 - Patara Fine Thai
"A la Découverte de la Thaïlande" " Discovering Thailand" 95.- par personne, servi à partir de 2 personnes 95.- per person, served for a minimum of 2 persons ขนมจีบ khanom jeeb กุ#งย&างใบชะพููส goong yang bai chapluu Raviolis vapeur à la chair de crabe Crabmeat steamed dumplings Crevettes grillées en feuille de Bétel Grilled aromatic prawns wraped in betel nut leave สะเต1ะไก& satay gai Brochettes de poulet « satay », sauce aux cacahuètes Chicken “satay” with peanut sauce ปอเป*+ยะทอด porpia tod Crispy vegetable spring rolls Rouleaux de printemps aux légumes กั้งและหอยเชลล8ผัดเผ็ด kang le hoy shell phad ped Cigales de mer et noix de Saint-Jacques sautées dans une sauce piquante à la citronnelle et feuilles de bergamotte Rock lobster and scallops sautéed in piquant chilli sauce with lemongrass and kaffir lime leaf ปลากะพงนึ่งมะนาว pla kapong nueng manow Filets de bar à la vapeur au citron vert et piment Steamed sea bass fillets in a light lime and chilli sauce อกเป@ดผัดกระเพรากรอบ og ped phad graprao grob Filet de canette de Barbarie à l’ail dans une sauce au piment et basilic croustillant Slices of barbarie duck breast stir-fried in garlic and chili sauce with crispy basil ผัดผักรวม phad pak ruam ขBาวหอมมะลิ khaw hom mali Légumes de saison sautés à la sauce d'huître Garden vegetables sautéed in oyster sauce Riz jasmin à la vapeur Steamed jasmine rice หอDหมกผลไมB ไอศครีมวานิลลา homok ponlamai ice-cream vanilla Papillote de fruits exotiques en feuille de bananier, glace à la vanille Bourbon Warm exotic fruit salad wrapped in a banana leaf, vanilla ice-cream Service et TVA inclus / Service and VAT included Menu dégustation "Saveuy" Tasting menu "Saveuy" 125.- par personne servi à partir de 2 personnes et pour toute la table 125.- per person served for a minimum of 2 persons and for the whole table ของทานเ(ล(น khong than len Amuses-bouche Apetizers ยํามะม&วงปูกรอบ yum mamuang poo grob Salade de mangue verte et crabe croustillant à carapace molle, sel au piment Green mango salad with crispy soft-shell crab and chilli salt ต0มยํากุ0ง tom yam goong Soupe de crevettes épicée à la citronnelle et à la chair de noix de coco Traditional thai prawn soup with lemongrass and coconut flesh เนื้อย(างพะแนง nua yang panaeng ผักบุ5งไฟแดง phak boong fai dang ข0าวหอมมะลิ khaw hom mali Filet de boeuf grillé au curry panang Grilled beef fillet in panang curry Cresson thaïlandais sauté au wok Stir-fried thai watercress Riz jasmin à la vapeur Steamed jasmine rice พายมะละกอกับไอศครีมขิง pie malako lae ice-cream khing Tarte Tatin à la papaye et glace au gingembre Upside-down papaya pie and ginger ice-cream Service et TVA inclus / Service and VAT included entrées - starters เนื้อ-กุ#งย&างใบชะพูล nuea- goong yang bai chapluu ปอเป23ยะปากอ#า porpia pak ar ขนมจีบ khanom jeeb ปลาห&อใบเตย pla hor bai toei Brochettes de crevettes et de boeuf en feuille de Bétel Grilled aromatic prawns and beef brouchettes wraped in betel nut leave 27.- Tacos thaïlandais aux crevettes, poulet et pousses de haricots mungo Thai tacos with shrimps, chicken and bean sprouts 23.- Raviolis vapeur à la chair de crabe Crabmeat steamed dumplings 24.- Papillotes de saumon bio d'Ecosse en feuille de pandanus Organic scottish salmon nuggets in pandan leaf 23.- สะเต<ะสองสหาย satay song sahai Duo de satays de suprême de poulet et crevettes Duo of chicken and prawn satays 25.- ก'วยเตี๋ยวม.วนไส.ต1าง ๆ kuaytiaw muan say tang tang Assortiment de rouleaux de riz frais aux crevettes, au crabe et à l'avocat Assortment of fresh rice noodle rolls with prawns, crabmeat and avocado 23.- ปอเป67ยะทอดรวม porpia tod ruam Trio de rouleaux de printemps croustillants aux crevettes, poulet et légumes Trio of crispy spring rolls of prawn, chicken and vegetables filling 27.- Carpaccio de thon épicé à la citronelle et menthe fraîche Spica tuna Carpaccio with lemongrass and fresh mint 29.- Noix de Saint-Jacques poêlées dans une sauce aux épices, citron vert, piment, citronnelle, menthe fraîche et échalote Pan seared king scallops in a spicy lime, lemongrass, fresh mint and shallot sauce 32.- Assortiment de délicatesses Patara (pour minimum deux personnes) Assortment of Patara's delicacies (served for a minimum of two persons) 34.- par พล1าทูน1าสด pla tuna sod แสร#งว&าหอยเชลล@ sangwah hoy shell ออเดิร@ฟภัทรา (สําหรับ 2 ท&าน) hors d'oeuvres Patara contient des oléagineux contains nuts légèrement épicé épicé slightly spicy spicy Service et TVA inclus / Service and VAT included personne salades - salads ยําเนื้อย)างมะนาว yam nua yang manow พล)ากุ2ง phla goong ยําผักบุ2งกรอบกุ2ง yam phak boong grob goong ยํามะม)วงปูกรอบ yum mamuang poo grob Salade de boeuf grillé dans une vinaigrette épicée au citron vert et aux herbes fraîches Grilled beef salad in a spicy lime dressing with fresh herbs 29.- Salade de crevettes géantes grillées à la citronnelle Spicy grilled tiger prawns salad with lemongrass 32.- Tempura de cresson thaïlandais et crevettes à la crème de coco épicée Crispy Thai watercress salad and prawn tempura in creamy coconut dressing 37.- Salade de mangue verte et crabe croustillant à carapace molle, sel au piment Green mango salad with crispy soft-shell crab and chilli salt 42.- soupes - soups ต2มยํากุ2ง tom yam goong ต"มข%าอกไก% tom kha og gai ซุปหางวัวต"มยํา soup hang wua tom yum Soupe de crevettes épicée à la citronnelle et à la chair de noix de coco Traditional thai prawn soup with lemongrass and coconut flesh 21.- Soupe de lait de coco au poulet, galanga et champignons Chicken tenderloin in coconut galangal soup with mushrooms 19.- Oxtail thaïlandais Savoury oxtail soup 17.- contient des oléagineux contains nuts légèrement épicé épicé slightly spicy spicy Service et TVA inclus / Service and VAT included plats principaux - main courses poissons et crustacés - fish & seafood ปลากะพงนึ่งมะนาว pla kapong nueng manow ปลาใบตอง pla bay tong กั้งและหอยเชลล8ผัดเผ็ด kang le hoy shell phad ped Filets de bar à la vapeur au citron vert et piment Steamed sea bass fillets in a light lime and chilli sauce 42.- Daurade aux épices grillée en feuille de banane Spicy sea bream grilled in a banana leaf 45.- Cigales de mer et noix de Saint-Jacques sautées dans une sauce piquante à la citronnelle et feuilles de bergamotte Rock lobster and scallops sautéed in piquant chilli sauce with lemongrass and kaffir lime leaf 49.- แกงคั่วสับปะรดกุ@ง gaeng khua sapparot goong Crevettes géantes sauvages au curry rouge et ananas frais Giant wild-catch sea-prawns in red curry with fresh pineapple 49.- ผัดผงกะหรี่ก@ามปูอลาสก@า phad pong kari kam puu alaska Pattes de crabe royal d’Alaska sautées dans un curry jaune parfumé et oignons fanes Alaskan crab legs sautéed in perfumed yellow curry and spring onions 52.- Bar et daurade : d'aquaculture en pleine mer élevés dans le respect de l'environnement Bass and sea bream: from environment-friendly open sea aquaculture contient des oléagineux contains nuts légèrement épicé épicé slightly spicy spicy Service et TVA inclus / Service and VAT included plats principaux - main courses viandes et volailles - meat & poultry ไก#-กุ%ง ผัดเม็ดมะม#วง gai-goong phad med mamuang แกงเขียวหวานไก#บ%าน gaeng kiew wan gai baan อกเป9ดผัดกระเพรากรอบ og ped phad graprao grob แกงแดงเป9ดกะทิสด gaeng daeng phed ka-ti sod แกะม%วนผัดพริกกระชายสด kae muan pad prig krachai sod เนื้อต%มกะทิทรงเครื่อง nua tom ka-ti song khreuang เนื้อย6างพะแนง nua yang panaeng ออสโซ#บุคโค#แกงฮังเล osso buco gaeng hung lae Poulet fermier et crevettes sautés aux noix de cajou et oignons fanes Free-range chicken and shrimps sautéed with cashew nuts and spring onions 42.- Suprême de poulet fermier au curry vert et basilic doux Free-range chicken green curry with sweet basil 35.- Filet de canette de Barbarie à l’ail dans une sauce au piment et basilic croustillant Slices of barbarie duck breast stir-fried in garlic and chili sauce with crispy basil 45.- Filet de canette de barbarie dans une sauce au curry rouge et fruits exotiques Barbarie duck breast in red curry and tropical fruit 45.- Roulade d'épaule d'agneau au piment et gingembre Lamb roll with chilli and wild ginger 37.- Bœuf braisé dans une réduction aromatique à la noix de coco, au citron vert, citronnelle et piment Slow braised beef in aromatic coconut reduction with fresh lime, lemongrass and chilli 39.- Filet de boeuf grillé au curry panang Grilled beef fillet in panang curry 47.- Osso bucco de veau dans une sauce au curry du nord et gingembre frais Veal osso bucco in thai northern style curry with fresh ginger 43.- Bœuf, veau et poulet d'origine suisse Beef, veal and chicken from Switzerland contient des oléagineux contains nuts Agneau et canard d'origine française Lamb et duck from France légèrement épicé slightly spicy Service et TVA inclus / Service and VAT included épicé spicy légumes - vegetables ผักบุ&งไฟแดง phak boong fai dang ผัดผักรวม phad pak ruam ผักกาดแก*วฉ,าน้ําปลา pak kaad keaw cha nam pla Cresson thaïlandais sauté au wok Stir-fried thai watercress 21.- Légumes de saison sautés à la sauce d'huître Garden vegetables sautéed in oyster sauce 19.- Laitue iceberg au piment sautée au wok Wok fried iceberg lettuce with chilli 12.- riz et nouilles - rice and noodles เส*นจันทร6ผัดไทยกุ*ง senjan phad thai goong ข*าวผัดสับปะรดกุ*ง khaw phad sapparod goong ข*าวกล*องผัดผัก khaw klong phad pak ข*าวหอมมะลิ khaw hom mali ข*าวกล*องงอก khaw klong gnok Traditionnelles nouilles de riz " Phad Thaï " sautées aux crevettes géantes Traditional " Phad Thai " fried rice-noodles with king prawns 37.- Riz sauté à l’ananas et aux crevettes Pineapple prawns fried-rice 29.- Riz complet sauté aux légumes Organic brown fried-rice with vegetables 19.- Riz jasmin à la vapeur Steamed jasmine rice 3.- Riz complet jasmin à la vapeur Steamed organic jasmine brown rice contient des oléagineux contains nuts légèrement épicé slightly spicy Service et TVA inclus / Service and VAT included 3,50 épicé spicy végétariens - vegetarians ปอเป$%ยะปากอ*า porpia paak ar Tacos thaïlandais fourrés au tofu, champignons et pousses de haricots mungo Thai tacos with tofu, mushroom and bean sprouts 19.- สะเต%ะเต&าหู& เห็ด satay tofu hed Assortiment de satays de tofu et de champignons grillés Assortment of grilled tofu and mushrooms satays 24.- ก-วยเตี๊ยวม&วน kuaytiew muan Rouleaux d’été de tofu aux cinq épices et légumes croquants Five spices tofu and vegetables summer rolls 23.- ปอเป67ยะทอด porpia tod Assortiment de rouleaux de printemps aux légumes Crispy vegetable spring rolls 23.- Salade de cresson thaïlandais à la crème de coco épicée Crispy Thai watercress salad in creamy coconut dressing 25.- Soupe au lait de coco avec tofu, champignons et galanga Coconut galangal soup with tofu and mushrooms 17- Curry vert de légumes au basilic thaïlandais Assorted vegetables green curry with sweet basil 27.- แกงคั่วสับปะรด gaeng kua sapparod tofu Tofu dans un onctueux curry rouge et ananas Plump tofu in red curry with pineapple 27.- เส&นจันทรFผัดไทยเห็ด senjan phad thai hed Traditionnelles nouilles de riz aux champignons et tofu Traditional Thai style fried rice noodles with mushrooms and tofu 25.- ยําผักบุ&งกรอบ phak boong grob ต&มขAาเห็ด tom kha hed แกงเขียวหวานผัก gaeng kiew wan pak contient des oléagineux contains nuts légèrement épicé slightly spicy Service et TVA inclus / Service and VAT included épicé spicy desserts - desserts ข"าวเหนียวมะม,วง kaw niaw ma-muang สลัดผลไม" salad ponlamai สังขยาใบเคย Sang kaya bay toey สับปะรดซันเดย: sapparod sundae พายมะละกอกับไอศครีมขิง pie malako lae ice-cream khing ไอศครีมผลไม"รวม มะม,วง มะนาว สับปะรด มะพร"าว ice-cream ponlamay ruam mamuang manow sapparot maprow Mangue de Thaïlande parfumée et riz glutineux au lait de coco Thai sweet fragrant mango with coconut sticky rice 17.- Salade de fruits exotiques dans une infusion d'épices Fresh exotic fruit salad in a spice infusion 18.- Crème brûlée parfumée aux feuilles de pandanus Pandan leave scented crème brûlée 17.- Piña colada - Ananas poché dans un sirop de gingembre et glace noix de coco Piña colada - Poached pineapple in ginger sirup with coconut ice-cream 16.- Tarte Tatin à la papaye et glace au gingembre Upside-down warm papaya pie and ginger ice-cream 19.- Assortiment de sorbets aux parfums d'Asie mangue, citron vert, ananas, noix de coco 15.- Assorted sorbets with Asian flavours Mango, lime, pineapple, coconut contient des oléagineux contains nuts légèrement épicé slightly spicy Service et TVA inclus / Service and VAT included épicé spicy
