A1_Graham malmö

towards sustainable food in
malmö
trevor graham
head of sustainable
development unit
SMART food
•S – more vegetables, less meat
•M – less ”empty calories”
•A – increase in organic
•Right selection of meat and veg
•Transport efficient
Regional sustainable
food
Direct trade – producer to
consumer
High quality, fresh, identity
Sustainable logistics
Driving the regional economy
Diversifying agriculture
10 highest climate footprints
italiensk makaronirätt
pannbiff
1054
926
768
773
779
ungspannkaka
lasagnette m nötfärs
732
695
potatisgratäng m nötkött
590
535
554
köttbullar
fiskgratäng (150g sej)
nötfärs/grönsaksfyllning
biff stroganoff
1
köttgryta
10 lowest climate impacts
1. potatis/purjo soppa
2. chicky burger
3. fisksoppa
4. kyckling grillad (100g)
5. korv stroganoff
6. tomatsoppa m nöt
439
405
324
314
7. korvpanna
328
8. ugnsstekt falukorv
272
220
441
243
9. lasagnette paprigano
10. fiskburgare
45
1
Utmaningar
Genomföra visionen 100%
ekologisk skolmat 2012
Vidareutveckling av klimatanpassad
meny
Bättre kunskap om relativ
klimatpåverkan av ekologisk mat
Dramatisk ökning av tillgång till
ekologisk mat
Ökning av lokalproducerad
sortiment
Utveckling av entreprenörskap och
förädling bland regionala
producenter
www.malmo.se/sustainablecity
trevor.graham@malmo.se