Handbuch Kochen

Anleitung für
BergHOFF-Kochgeschirr
Sehr geehrter BergHOFF-Kunde
Unser erstes und wichtigstes Anliegen ist es, Ihnen für Ihr Vertrauen
zu danken, das Sie in BergHOFF durch den Kauf eines unserer Kochsets
setzen. Dadurch zeigen Sie uns, dass Sie unsere Bemühungen, Ihre
kulinarischen Fertigkeiten zu bereichern und zu vereinfachen, zu
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B ergHOFFKochgeschirr
schätzen wissen. BergHOFF stellt ausschließlich Produkte her die
schön, sicher, einfach zu bedienen und effizient sind und tut dies durch
höchsten Industriestandard. Unsere Erfolgsstrategie: Immer vorwärts
denken, einfallsreich sein und auf Sie – den Kunden – hören.
Bitte lesen Sie diese Anleitung sorgfältig. In ihr werden Sie einige
großartige Koch- und Pflegetipps finden, ebenso wie technische
Angaben und Garantieinformationen.
Sie sollten ab und an auf diese Anweisungen zurückgreifen, damit Sie
mit Ihrem neuen Kochgeschirr vertraut werden. Dann wird dieses Ihnen
auch jahrelang große Freude bringen.
Herzlich willkommen in der Welt von BergHOFF!
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BENUTZUNG UND PFLEGE
An le i t u n g
für
B e rg H OF F Koch g e s c h ir r
 Ihr erster Schritt ist das Auspacken der Ware und die sorgfältige
Prüfung der Vollständigkeit Ihres Kochgeschirres. Prüfen Sie den
gesamten Inhalt, bevor Sie die Verpackung wegwerfen!
 Bitte säubern Sie vor der ersten Benutzung das Kochgeschirr
sorgfältig mit warmem Seifenwasser! Benutzen Sie keine Seifen auf
Zitronensäurebasis für Produkte, die aus rostfreiem Stahl gefertigt
sind! Diese greifen die Antioxydationsschicht an und können sie
beschädigen. Eine solche Korrosion kann leicht mit einem guten
Edelstahlreiniger, wie dem BergHOFF “Stainless Steal Cleanser”,
wieder entfernt werden.
 Für den Fall, dass sich Lebensmittel am Boden festsetzen, lassen Sie
Wasser mit ein wenig Spülmittel in den Topf oder die Pfanne einlaufen
und fünf Minuten einweichen. Im Fall von angebrannten Resten,
bedecken Sie den Boden mit Wasser und lassen Sie es aufkochen.
Dann verwenden Sie einen Holzlöffel, um die Reste zu entfernen. Sie
können allerdings auch den BergHOFF “Stainless Steal Cleanser” für
die Reinigung verwenden.
 Ein Überhitzen kann zu blauen oder goldbraunen Flecken führen.
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Diese Färbung beeinflusst nicht die Leistung Ihres Kochgeschirrs und
kann einfach mit dem BergHOFF “Stainless Steal Cleanser” entfernt
werden.
 Sollten Sie ohne Wasser kochen, stellen Sie niemals das Kochgeschirr
leer oder fast leer auf die Herdplatte. Denken Sie immer daran, Ihr
Kochgeschirr mindestens zu einem Drittel gefüllt zu haben, wenn Sie
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B ergHOFFKochgeschirr
auf diese Art kochen.
 Thermogriffe sind nicht spülmaschinenfest. Sie sollten ein wenig
locker sein. Dies ist normal, denn falls sie zu fest angezogen sind,
können sie von innen zerbrechen. Sie sind korrekt montiert, so wie
Sie ihr Kochgeschirr gekauft haben. Die Pflege der Thermogriffe
sichert Ihnen eine lange Lebensdauer.
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KOCHMETHODEN
An le i t u n g
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B e rg H OF F Koch g e s c h ir r
BergHOFFs Kochgeschirr ermöglicht ein Kochen ohne Wasser, ohne
Butter oder Öl und ohne Vitaminverlust. Auf diese Weise können Sie
Ihre Speise gesund und geschmackvoll zubereiten.
1. Kochen ohne Wasser
Wählen Sie immer den richtigen Topf oder die richtige
Pfanne!
Beginnen Sie mit der Auswahl der richtigen Größe des Topfes!
Wenn Sie einen Topf benutzen, der zu groß ist, können Luftlöcher
entstehen, die die Lebensmittelqualität beeinflussen können.
Diese Luftlöcher sind dafür verantwortlich, dass die Lebensmittel
austrocknen oder auch sogar anbrennen können. Maximal sollte
ein Topf zu zwei Drittel gefüllt sein, alles darüber hinaus wird nicht
empfohlen.
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Spülen Sie vorbereitete Lebensmittel und frisches Gemüse
immer mit Wasser ab!
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Dies ist aus zwei Gründen wichtig: Zum einen um schädliche
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Chemikalien zu entfernen und zum anderen damit die Lebensmittel
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ausreichend mit Wasser befeuchtet sind und sich diese Feuchtigkeit
Kochgeschirr
während des Kochvorganges mit der natürlichen Flüssigkeit der
Lebensmittel vermischt, was das Kochen ohne Wasser erleichtert.
Passen Sie die Hitzequelle dem Topf an!
Fangen Sie mit einem kalten Topf an und achten Sie darauf, dass Sie
auf mittlerer Hitze kochen. Die Größe der Herdplatte muss so weit
wie möglich angepasst sein. Falls es im Topf (oder in der Pfanne)
zu heiß wird, verdunstet Flüssigkeit, was die Qualität Ihres Essens
verringert. Wir empfehlen Ihnen, eine mittlere oder geringere
Temperatur beizubehalten, wenn sie ohne Wasser kochen sollten.
Schaffen sie eine Dampfdichtung!
Fangen Sie den Kochvorgang mit mittlerer Hitze an und fügen
Sie dann zwei bis drei Esslöffel Wasser hinzu (empfohlen!). Wenn
Dampf an der Seite des Deckels entweicht, verringern Sie die
Hitze (Temperatur herunterdrehen oder sieden lassen). Der Deckel
verbindet sich dadurch mit dem Topf zu einer natürlichen Dichtung.
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Nicht linsen!
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Jedes
Mal,
wenn
der
Deckel
während
des
Kochprozesses
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abgenommen wird, entweichen Hitze und Dampf. Das verlängert
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die Kochzeit und trocknet die Lebensmittel aus. Der Deckel sollte
Koch g e s c h ir r
erst nach dem Kochen abgenommen werden. Falls Sie dem Drang
zu gucken nicht widerstehen können, fügen Sie den Lebensmitteln
etwas Wasser zu während Sie schauen.
Kochzeiten
Grüne Bohnen, Erbsen, Brokkoli, Sellerie, Blumenkohl, Spinat, Kohl ... ca. 7-12 Minuten
Zwiebeln, Kartoffeln, Möhren, Bohnen ... ca. 14-18 Minuten
2. Ohne Öl oder Butter kochen
Ursprünglich wurden Öle dafür genutzt, Lebensmittel vor dem
Verbrennen zu schützen. Dank der meisten unserer Kochgeschirre
werden diese nun nicht mehr gebraucht, was Zeit und Geld des
Benutzers spart.
Testen Sie die Hitzequelle!
Testen Sie die Temperatur, indem Sie ein paar Tropfen Wasser in
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den Topf geben. Wenn diese anfangen über den Boden zu rollen,
können Sie mit dem Kochen beginnen (schätzungsweise nach 90
Sekunden).
Fleisch anbraten!
Geben Sie das ungesalzene Fleisch in die Pfanne. Nachdem alle
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Seiten angebraten sind, decken Sie die Pfanne etwa 3 Minuten ab.
Das Fleisch, welches am Boden haftet, wird sich langsam von selbst
ablösen und Ihnen somit anzeigen, das es gar ist. Diese Art zu
Kochen erleichtert Ihnen auch die spätere Reinigung.
Verringern Sie die Hitze!
Nach dem Anbraten ist es notwendig, dass Sie die Hitze verringern
(normalerweise auf die Einstellung zwischen niedrig und mittel).
Die Kochzeiten sind generell um 20-30% reduziert. Auch dies
spart Energie.
Kurz gesagt:
 Beginnen Sie das Kochen mit mittlerer Hitze und achten Sie auf
den ersten Dampf, der durch den Deckel entweicht.
 Verringern Sie die Hitze (verringern oder sieden lassen), um eine
Dampfdichtung zu erschaffen.
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 Schließen Sie den Kochvorgang mit einer geringen Temperatur ab
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und halten Sie die regulären Kochzeiten ein.
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B e rg H OF F Koch g e s c h ir r
Kochzeiten:
Fischfilet … ca. 6 Minuten
Hähnchenbrust … ca. 12 Minuten
Steak … ca. 15-25 Minuten
ganzes Hähnchen … ca. 45 Minuten
(Schweine-) Braten … ca. 90 Minuten
3. Dünsten
Wenn Sie etwas dünsten möchten, legen Sie Ihre Lebensmittel in
den Dampfeinsatz. Fügen Sie etwas Wasser hinzu und bedecken Sie
den Topf mit dem Deckel oder einer umgedrehten Schüssel. Bringen
Sie das Wasser zum Kochen und Ihre Lebensmittel werden im
Handumdrehen gar werden. Denken Sie daran, ausreichend Wasser
für eine angemessene Kochzeit beizufügen.
Verglichen mit traditionellen Kochmethoden, werden hier der natürliche
Geschmack und die Nährstoffe erhöht und konserviert. Dies ist ideal,
um Fisch, Gemüse und andere Mahlzeiten zuzubereiten.
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Kochzeiten:
Fisch … ca. 6-9 Minuten
Schrimps … ca. 4 Minuten
Hummer … ca. 7 Minuten
die meisten Gemüsesorten … ca. 8-12 Minuten
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TECHNISCHE ANGABEN
1. Das Material
Unsere
Kochtopf-Sets
hochwertigem
(außer
„Cast-Line“)
sind
aus
qualitativ
rostfreiem Edelstahl 18/10 T304 gefertigt, einer
der besten Legierungen weltweit. Diese Legierung, die aus 50
verschiedenen Elementen besteht, enthält mindestens 18% Chrom
und 10% Nickel. Dank eines unsichtbaren Passivoxidfilms, der auf der
Metalloberfläche liegt wie ein Schutzschild, ist dieser Stahl resistent
gegen Beschädigungen. Die polierte Oberfläche verlängert die
Lebensdauer und vereinfacht die Reinigung.
2. Die Ergonomie
Das offene und ergonomische Design der polierten Griffe sorgt für
einen sicheren und festen Halt. Die meisten Griffe bleiben kalt und
können auch als Deckelhalterung genutzt werden, wobei zusätzlich
noch das Kondenswasser aufgefangen wird.
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3. Das Thermometer
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Einige unserer Kochgeschirre haben ein Thermometer im Deckelgriff.
Dieser “Thermogriff” verbessert die Genauigkeit während des
Kochprozesses und garantiert die Erhaltung der Lebensmittelqualität.
Man muss außerdem nicht mehr den Deckel abheben, um den
Kochvorgang zu kontrollieren – eine Sache, die normalerweise den
Verlust einer Menge an Hitze mit sich führt. Dank des Thermogriffs
können Sie das Thermometer beobachten. Kontrollieren Sie einfach
nur die Temperaturanzeige. Gelb steht für eine Temperatur unter
30ºC, grün für Temperaturen zwischen 30-90ºC und rot für eine
Temperatur über 90ºC. Für den unwahrscheinlichen Fall, dass der
Pfeil in den roten Bereich geht, nehmen Sie den Topf sofort von der
Herdplatte, um Brand oder Schaden zu vermeiden.
4. Hygiene
Unsere Töpfe und Pfannen sind mit einem besonderen Rand ausgestattet
und wurden so entwickelt, dass man Wasser oder andere Flüssigkeiten
ausschütten kann, ohne etwas zu verschütten oder zu tropfen. Vorteile:
Der Rand bleibt frei von Flüssigkeiten und ist einfach zu reinigen, was
bedeutet, dass Bakterien keine Überlebenschance haben.
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5. Kochmethoden
Während des Kochvorgangs steigt heißer Dampf auf und kühlt auf
Grund der niedrigeren Temperatur im oberen Bereich des Topfes ab,
kondensiert am Deckel und tropft wieder zurück in den Topf. Dadurch
wird das Fleisch konstant beträufelt, bleibt köstlich saftig und verliert
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keine Nährstoffe. Mit dieser Technik werden die Lebensmittel unterhalb
des Siedepunkts gekocht und bleiben nahrhaft und schmackhaft.
6. Multifunktionalität
Alle Produkte von BergHOFF können einfach miteinander kombiniert
werden. Wenn Sie zum Beispiel Töpfe und Pfannen, Deckel und
Schalen miteinander kombinieren, brauchen Sie nur ein bis zwei
Herdplatten. Auf diese Weise sparen Sie eine Menge Energie. Des
Weiteren müssen Sie, Dank der Multifunktionalität, weniger Töpfe
schmutzig machen (spart Zeit) und Sie brauchen weniger Spülmittel
(spart Geld).
 Einige Kochsets sind für den Herd bis hin zur Nutzung am Tisch
entwickelt worden. Der Deckel kann als Untersatz genutzt werden.
Auf diese Weise bleiben der Boden und das Essen warm.
 Die Dampfeinsätze (auch nutzbar als Sieb) passen in alle Töpfe mit
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16 und 20 cm Durchmesser (und einige auch in 24-cm-Töpfe).
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 Die vakuumverschließbaren Schalen halten Speisen über eine lange
Zeit warm und können sicher transportiert werden, zum Beispiel für
Picknicks(*).
 Kochen im Wasserbad wird ein Kinderspiel (zum Beispiel: Schokolade
schmelzen oder Lebensmittel auftauen)(*).
 Durch das Stapeln mehrerer verschiedener Kochgeschirre, eins
aufs andere, können Sie mehrere Gerichte zur gleichen Zeit kochen,
eine gesunde, schmackhafte und äußerst wirtschaftliche Art zu
kochen(*).
BergHOFF Worldwide Kochgeschirre sind geeignet für Elektro-, Keramik-,
Halogen-, Gas- und Induktionsherde.
7. Boden
Um Verformungen des Bodens zu vermeiden, wird das BergHOFF
Kochgeschirr mit einer leichten Innenwölbung hergestellt, die, einmal
erwärmt, komplett gerade wird. Im Gegensatz zu minderwertigem
Kochgeschirr werden sich die Töpfe und Pfannen von BergHOFF aus
diesem Grund niemals verformen. Dieses Design minimiert jeden
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(*) Nur erhältlich und möglich mit einem Kochset mit mindestens 16 Teilen
Verlust an Energie und die geringe Hitzeversorgung verringert die
Gefahr, dass Speisen anbrennen.
Dank der speziellen Konstruktion des patentierten 6-Schichten-Bodens
(Pat.Nr. PCT/B301/00194) und des Aluminiums im Innenbereich,
welches die Hitze genau leitet, weitet sich der Boden auch an den
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Seiten aus. Das bedeutet: In kaltem Zustand ist der Boden eben und
er bleibt es auch während des gesamten Kochvorganges. Es herrscht
immer der gleiche Kontakt zwischen Ihrem BergHOFF-Kochgeschirr
und der Herdplatte. Der Boden besteht aus mehreren Schichten,
von denen jede mit verschiedenen Eigenschaften versehen ist. Das
garantiert eine schnelle Hitzeverteilung und Energieersparnis. Im
Gegensatz zu Eisen, sind Aluminium und Kupfer Materialien, die gut
leiten. Die Hitze dringt durch das Kupfer sehr schnell in den Boden
ein, wo es auf die Eisenschicht trifft. Diese Schicht verteilt dann die
Hitze innerhalb kürzester Zeit gleichmäßig an der Innenoberfläche
des Topfes. Der Topfboden erhitzt sich gleichmäßig innen und außen
bei minimalem Energieaufwand. Zusätzlich sind die Topfwände
vollständig versiegelt, so dass alle Hohlräume komplett gefüllt sind
und Lebensmittelreste nicht hineingeraten können.
Der patentierte 6-Schichten-Boden garantiert Ihnen Hygiene, einen
gesunden Kochstil und wahren Essgenuss.
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GARANTIE
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 Alle
Produkte
(außer
„Cast-Line“
(Fünf
Jahre))
haben
eine
lebenslange(*) Garantie ab Kaufdatum.
 BergHOFF repariert oder ersetzt alle Produkte mit Material- oder
Verarbeitungsfehlern, wenn die Produkte unter normalen Umständen,
so wie es in der Beschreibung steht, benutzt wurden. Bitte schicken
Sie uns das zu reparierende oder zu ersetzende Produkt in der
Originalverpackung und passender Versandverpackung. Die Versandund Bearbeitungskosten sind nicht in dieser Garantie enthalten.
 Diese Garantie schließt Schäden, die durch falschen Gebrauch, Feuer,
Überhitzung, Diebstahl, Missbrauch oder Sturz entstanden sind, aus.
 Kleinere Kratzer, Mängel oder Verfärbungen (z.B. kann sich 18/10
T304 rostfreier Stahl bläulich oder goldbraun färben) können
auftreten, beeinflussen aber nicht die Leistungsfähigkeit und werden
deshalb nicht durch die Garantie abgedeckt.
 Bei dem Gebrauch von Reinigungsmitteln auf Zitronenbasis, welche
den Antioxydationsfilm angreifen und beschädigen können, findet
unsere Garantie keine Anwendung.
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(*) In europäischen Ländern bedeutet eine lebenslange Garantie höchstens 30 Jahre! Die Vereinigten Staaten, Afrika, Asien und die Pazifikküste fallen nicht unter diese Begrenzungen.
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An le i t u n g
Firmenstempel und Unterschrift des Verkäufers:
für
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Datum und Unterschrift des Käufers:
Garantieschein ausschneiden und bei eventuellen Defekten zusammen
mit Kaufquittung einschicken.
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© 2006 BERGHOFF WORLDWIDE N.V., BELGIUM
Order number: 7012708