Hygiene und HACCP

Anmeldung
Konditionen
Ansprechpartnerin:
Caroline Kaul
Telefon: 040 - 227 008 62 • E-Mail: seminare@behrs.de
Je Teilnehmer € 998,– zzgl. Mehrwertsteuer. Im Preis enthalten sind Teilnahmezertifikat, Mittagessen und Pausenverpflegung sowie Seminarunterlagen je nach Freigabe auch
als PDF.
Anmeldeschluss 30.08.2016
Veranstaltungsort:
Ja, ich melde mich an zum Seminar
Hygiene und HACCP
am 13. September 2016 in Köln zu den in diesem Prospekt
genannten Bedingungen zum Preis von € 998,- je Teilnehmer
zzgl. MwSt. Programmänderungen sind vorbehalten.
Rechtssicher. Optimiert. Erfolgreich.
EuroNova arthotel
Zollstockgürtel 65 • 50969 Köln
Tel: 0221-933 33-0
E-Mail: info@euronova-arthotel.de
Internet:www.euronova-arthotel.de
Name des Seminarteilnehmers
Einzelzimmer im EuroNova arthotel kosten pro Übernachtung € 100,- inkl. Frühstück, abrufbar bis zum 17.08.2016
unter dem Stichwort „Behr’s Verlag“. Die Bezahlung der
Übernachtungskosten übernehmen Sie bitte vor Ort selbst.
Branche
Stornierung: Wir erkennen grundsätzlich nur schriftliche
Abmeldungen an. Bei Stornierungen bis 23.08.2016 wird
eine Bearbeitungsgebühr von 10% der Seminargebühr in
Rechnung gestellt, danach berechnen wir 30%. Ab 7 Tage
vor Seminarbeginn und bei Nichtteilnahme ohne vorherige
Abmeldung wird die gesamte Kursgebühr fällig. Alle Gebühren verstehen sich zzgl. Mehrwertsteuer. Selbstverständlich
ist die Teilnahme übertragbar.
Hygiene
und HACCP
Fax 040 - 220 10 91 • Telefon 040-227 008-62
seminare@behrs.de • www.behrs.de
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Seminargebühr:
Seminar
In dieser Veranstaltung erfahren Sie:
Firma
• Wie Sie Ihr HACCP-Konzept zielsicher
optimieren und verifizieren
• Wie Sie Ihre Mitarbeiter mit
neuen Methoden effektiv und
rechtssicher schulen
Funktion/Position
Straße/Nr.
• Wie Sie konstruktiv mit der
Überwachungsbehörde
zusammenarbeiten
PLZ/Ort
Telefon
Fax
7061-00
Quicklink:
7061-00 in das Suchfeld eingeben und direkt zu allen
Informationen und zur Buchung gelangen.
E-Mail
Datum
✗
Unterschrift
S 7061-3-01-2
Die neue Schnellsuche auf www.behrs.de
B. Behr’s Verlag GmbH & Co. KG
Averhoffstraße 10 • 22085 Hamburg • Es gelten unsere Allgemeinen
Geschäftsbedingungen, siehe www.behrs.de/agb. Informationen zum Widerrufsrecht finden Sie unter www.behrs.de/widerruf.
Dr. Volkmar
Braun
Friedemann
Wörner
13. September 2016 in Köln
Regina
Zschaler
Ihre Referenten
Seminarprogramm 13. September 2016
9.15 Check-in und Begrüßungskaffee
9.30 Hygiene und HACCP:
Forderungen aus dem Lebensmittelrecht
•EU-Verordnungen
•Nationale Verordnungen
•Infektionsschutzgesetz
Regina Zschaler
10.00 Hygiene und HACCP:
Definition und Bedeutung der Begriffe
•GHP
•Leitlinien
•HACCP, CCP, CP
•DIN-Normen
Dr. Volkmar Braun
Friedemann Wörner
•Themensammlung HACCP und Hygiene
Regina Zschaler
10.45Kaffee- und Kommunikationspause
11.00 Die verflixte „7“: So bringen Sie Ihr
HACCP-Konzept zum Laufen
Friedemann Wörner
•Die 7 Gebote des perfekten Funktionierens
•Risiko- und Gefahrenanalyse – einfach, richtig
und IFS tauglich
•Rechtssichere Dokumentation
•Beispiele für Verifizierungsmaßnahmen
Dipl.-Ing. Friedemann Wörner
was kann, was darf die Überwachung?
•Europäische Gesetzgebung
•Nationale Gesetzgebung
•Erwartungen der Lebensmittelüberwachung an die Lebensmittelindustrie
•Wie konstruktiv mit der Behörde zusammenarbeiten?
•Was darf die Überwachung nicht?
Langjähriger Mitarbeiter im Bereich
Kundenbetreuung beim BAV Institut für
Hygiene und Qualitätssicherung.
Beratungen und Schulungen sowie
projektbezogene Arbeiten in diversen
Lebensmittelbranchen. Coaching von
Betrieben bei der maßgeschneiderten
Erstellung um Umsetzung von Hygiene &
HACCP Konzepten. Referent beim
Landesgesundheitsamt in Stuttgart.
15.15 Kaffee- und Kommunikationspause
Dipl.-Biol. Regina Zschaler
für Sie im Berufsalltag?
War Bereichsleiter Mikrobiologie beim
MIGROS-GENOSSENSCHAFTS-BUND,
Zürich; Leiter des Competence Center
Food und des Bereiches Hygiene beim
Institut Fresenius, Taunusstein. Anschließend Leiter des Bereiches EH&S bei der
BAD Gesundheitsvorsorge und Sicherheitstechnik GmbH, Bonn. Aktuell leitet
er bei Diversey Deutschland GmbH & Co.
oHG (Teil von Sealed Air), den Geschäftsbereich Diversey Consulting Deutschland
mit den Themenbereichen Hygiene,
FoodSafety, Arbeitschutz, Umweltschutz
und QM.
•Gesetzliche Forderungen und Anforderungen
aus der DIN 10514
•IfSG: das müssen Sie unbedingt wissen
•Tätigkeits- und Beschäftigungsverbote
•Pflichten des Arbeitgebers und des Arbeitnehmers
•Wer haftet wofür in welchem Umfang?
•Rechtssichere Dokumentation
•Richtig Schulen mit neuen didaktischen Ansätzen
•Mit Sprachbarrieren richtig umgehen
10.30 Welche Herausforderungen ergeben sich Dr. Volkmar Braun
Was und wie zum Erfolg?
14.30 Lebensmittelüberwachung: Was muss, 13.30 Hygieneschulung und IfSG-Belehrung: Dr. Volkmar Braun
Bis April 2002 Geschäftsführerin und
Leiterin der Hauptabteilung Mikrobiologie
im NATEC-Institut für naturwissenschaftliche Dienste GmbH, Hamburg.
Freiberufliche Tätigkeit: Mikrobiologie,
Hygiene, Beratung.
15.30 Workshop
Hygiene und HACCP für Ihre Unternehmenspraxis:
• Schritt für Schritt zum optimierten HACCP-Konzept
• Unbefriedigende mikrobiologische Untersuchungs ergebnisse – Ursachen ermitteln und abstellen
• HACCP-Schulung oder Hygieneschulung
12.30Gemeinsames Mittagessen
17.00 Zusammenfassung und Diskussion
ca 17.30 Ende
der Veranstaltung
Teilnehmer
Das Seminar richtet sich an Mitarbeiter aus der Lebensmittelindustrie und der Gemeinschaftsverpflegung, die in
den Bereichen Qualitätsmanagement, Qualitätssicherung
und Produktion tätig sind.