Traveling Utah

84 MAKING OF text & photos by Daniel Jauslin
Lorsque l’on évoque l’ouest des États-Unis, on pense d’abord au Grand Canyon, au
barrage Hoover et à Las Vegas. Ou encore à la Californie, connues par le biais d’innombrables séries télévisées pour ses plages, son soleil et son côté glamour et élégant.
Nous aimerions aujourd’hui vous présenter l’Utah et vous familiariser avec cet état
paradisiaque. Commençons par son côté luxueux qui a su en séduire plus d’un, et
notamment l’acteur Robert Redford, lequel a fondé en 1969 la station de ski Sundance,
désormais mondialement célèbre.
Inutile de présenter ici la station Sundance. Vous trouverez toutes les informations
nécessaires sur Internet. C’est à une heure seulement de l’aéroport international de
Salt Lake City, au beau milieu de Sundance, que se niche notre coup de cœur culinaire,
le Tree Room. Ambiance romantique, chandelles et éclairage tamisé, œuvres d’art
américaines issues de la collection privée de Robert Redford. Si le charme est rustique,
on est loin du chalet suisse pour s’approcher de la station telle que se la représentait
son fondateur : « undance est à mi-chemin entre l’ancien et le nouveau, à la fois exubérant et aride, prestigieux et primitif, tout comme l’art », déclare Redford. Toute aussi
importante que l’atmosphère qui y règne, la cuisine n’est pas en reste. Les jeunes gens
de la vallée savent où emmener leur belle : « This is the place ! » C’est ce qu’a dit aux
siens Brigham Young, pionnier mormon, prophète et fondateur de la vallée du lac salé
lorsqu’il a posé les yeux sur le Grand Lac Salé. « C’est là ! », répétons-nous aujourd’hui
à propos de l’honorable restaurant Tree Room, que les premières déclarations, les
fiançailles et les demandes en mariage devraient être faites ! Le Tree Room peut s’enorgueillir de la prestigieuse distinction AAA Four-Diamond et du prix Wine Spectator.
L’auteur de cet article, lui-même cuisinier engagé, attribuerait à son repas au bas mot
17 points Gault-Millau. L’établissement sert une cuisine montagnarde de saison : de
savoureux plats de viande et des soupes réconfortantes accompagnés de succulentes
garnitures précèdent un dessert somptueux. Bravo !
Bei Ausflügen in den Westen der USA denkt man zuerst
an Grand Canyon, Hoover Damm und Las Vegas. Oder
aber an Kalifornien, welches für allerlei TV-Serien mit
Sonne, Meer, chicen Girls und Glamour bekannt ist. Heute
machen wir Sie mit dem paradiesischen Utah näher
bekannt und zwar mit dem luxuriösen Teil, wo sich nicht
nur Filmschauspieler wie Robert Redford wohlfühlen
-welcher 1969 den heute weltbekannten Skiort Sundance
ins Leben gerufen hat.
An dieser Stelle stellen wir aber nicht den Sundance
Ressort vor. Diese Informationen erhalten Sie im World
Wide Web. Nur eine Stunde vom internationalen Flughafen Salt Lake City entfernt - inmitten von Sundance versteckt sich unser kulinarischer Tip. Der Tree Room. Die
Atmosphäre ist romantisch, mit Kerzenlicht und gedämpfter Belichtung der naiven, amerikanischen Kunst aus
Robert Redford’s privater Sammlung. Rustikal, nicht wie
ein Schweizer Chalet, sondern so wie Sundance aus der
Vision, respektive Fantasie seines Gründers entstanden
ist: "Sundance ist eine Mischung aus alt und neu, üppig
und karg, anspruchsvoll und gleichzeitig primitiv - wie
Kunst auf ihre Art" sagt Redford. Ebenso wichtig wie das
Ambiente ist das Essen. Jeder junge Mann im Tal braucht
nicht zweimal zu überlegen, wohin er seine wichtigste
Verabredung einladen soll. „This is the place!“ hat der
Mormonen Pionier, Prophet und Gründer des Salzseetals,
Brigham Young, zu seinen Leuten gesagt, als der grosse
Salzsee vor seinen Augen auftauchte. Wir sagen über das
Nobelrestaurant Tree Room: „Das ist der Ort!“, an dem
erste Liebesbekundungen, Verlobungen und Heiratsanträge endlich ausgesprochen werden sollten. Die prestigeträchtige Auszeichnung AAA Four-Daimond und den
Wine Spectator Preis darf der „Baum Raum“ sein eigen
nennen. Der Verfasser dieses Artikels – selbst engagierter Koch – würde sein Mahl locker mit 17 Gault-Millau
Punkten prämieren. Die Küche kann als saisonale Bergküche eingereiht werden: Schmackhafte Fleischgerichte,
eindrückliche Suppen und hervorragende Beilagen gehen
einem genussvollen Dessert voraus. Bravo!
Luxury Utah
Utah
The average snowfall in the mountains near Salt Lake City is 1270 cm a year
212'752 km² (almost the size of GB)
70% of the state are National parks and recreation areas
60% of the 2.8 millions population are members of the church of Jesus Christ LDS (mormons)
In 2002 Salt Lake City was hosting the Olympic Winter Games
www.goutah.de
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Le Walldorf Astoria se situe sur la route du Park City, au niveau de The Canyons. Ce vaste complexe hôtelier aux airs
de lodge abrite un atrium central de toute beauté dans le style romain. Piscines, jacuzzis mais aussi de nombreuses
tables, chaises et transats y attendent les visiteurs, à l’abri des regards extérieurs. Quant au bar de la piscine, il
exaucera les moindres souhaits des hôtes. Les 175 chambres de l’hôtel sont réparties sur trois étages. « Chambre »,
le mot est faible ! La nôtre possède deux accès et se compose de deux chambres à coucher spacieuses (dotées
chacune d’une grande salle de bains et d’une cheminée à gaz), d’une salle de séjour évidemment avec cheminée,
d’une cuisine entièrement équipée, d’une buanderie avec sèche-linge, et enfin d’un grand balcon. Lui aussi comporte
bien entendu (comment pourrait-il en être autrement ?) une cheminée. Le tout s’étend sur deux étages. Côté électronique, trois téléviseurs 42 pouces Full HD LCD viennent compléter la liste des commodités. Pour nous, il s’agit
plutôt d’une gigantesque suite de 3 pièces sur plus de 100 m² ! Le spa de l’hôtel, l’un des meilleurs de tous les
États-Unis, compte quant à lui quelque 1 500 m². Pour nous autres Européens familiers des spas, rien que nous ne
connaissions déjà de ce côté. Comme c’est souvent le cas dans le pays, les télécabines se situent à proximité
immédiate de l’établissement, pour la plus grande joie des amateurs de glisse. Le service de voiturier était tout
simplement parfait : lorsque nous avons récupéré le véhicule, une bouteille d’eau fraîche avait été mis à la disposition
de chacun des passagers. Délicate attention ! Le Walldorf Astoria est une adresse à recommander chaudement, quel
que soit le type de séjour que l’on souhaite y faire : voyage d’affaires, vacances en famille ou sport d’hiver, escalade
ou golf...chacun trouvera son bonheur dans ce lodge de charme, entouré des montagnes olympiques de l’Utah.
Dans le sud de l’Utah, où l’eau a creusé de profonds sillons dans la terre il y a des millions d’années, se trouve Moab.
À un jet de pierre, on peut visiter les deux parcs nationaux de Arches et Canyonlands, mondialement connus. Pour
faire du trajet depuis Salt Lake City une expérience inoubliable, il suffit de prendre la Highway 128 jusqu’à la sortie
204 (près de Cisco). De là, on peut suivre la route au panorama grandiose qui longe le fleuve Colorado. À quelques
kilomètres de Moab, le Sorrel River Ranch émerge d’un environnement paradisiaque. Si cet hôtel est de loin le plus
luxueux des environs, ce n’est pas par sa piscine ni son bain à remous (idéalement situés) qu’il se distingue, mais
par son environnement. Grès rouge, formations rocheuses étranges, pelouses vertes et fleuve Colorado bleu-vert dont
le cours passe tout près de l’hôtel. Tout cela était déjà présent bien avant que l’idée de construire un ranch ne germe
dans un esprit futé. Les chambres sont rustiques, dans la tradition des ranchs de chevaux. Le complexe se compose
d’un bâtiment principal où l’on sert une cuisine réconfortante, de bungalows dotés d’une vue époustouflante et de
toutes les activités possibles et imaginables. Nous vous recommandons un River-Float, la visite des deux parcs
nationaux et surtout un safari en Hummer avec le Moab Adventure Center sur les hauts plateaux. Les falaises qui
tombent à pic de part et d’autre de la piste laissent à peine 10 cm de marge au pilote du Hummer, qui fait également
office de guide. La vue, les environs et l’atmosphère sur le plateau baptisé « Hell’s Revenge » sont surréels. Vous
n’êtes pas près d’oublier l’élégance des monuments de grès rouge dans le soleil couchant avec vue sur le Colorado,
le tout en agréable compagnie.
Das Walldorf Astoria befindet sich auf dem Weg nach Park City – just an dem Ort, welcher als The Canyons bezeichnet
wird. Der geräumige Hotel Komplex – im Lodge Stil erbaut – verbirgt in seinem Zentrum ein wunderbares Atrium,
nach römischem Vorbild. Dort sind Pool’s, Jacuzzi’s, sowie jede Menge Tische, Stühle und Liegestühle vor den Augen
von Nichthotelgästen verborgen. Die Poolbar bietet alles, was sich Gäste wünschen könnten. 175 Gästezimmer sind
auf drei Stockwerke verteilt. Gästezimmer ist unterstatement pur. Unser Gästezimmer hatte zwei Eingänge, zwei
geräumige Schlafzimmer – jedes mit grossem Bad und „Gas“-Cheminée – ein Wohnzimmer, natürlich auch mit
Cheminée, einer voll ausgestatteten Küche, einer Waschküche mit Tumbler und nicht zuletzt einen geräumigen Balkon.
Dieser - wie sollte es anders möglich sein – natürlich auch mit Cheminée. Das Ganze verteilt auf zwei Stockwerke.
Drei 42“ Full HD-LCD Fernseher ergänzen die Annehmlichkeiten elektronischer Art. Für uns war das eher eine riesige
3-Zimmer Suite mit weit über 100 Quadratmetern Fläche. 1500 m2 gross ist der SPA Bereich des Hotel welcher als
einer der Top-SPA’s in Amerika bezeichnet wird. Für uns Europäer bietet dieser SPA nichts, was wir nicht bereits
kennen. Charakteristisch für die USA, hält die Gondelbahn in unmittelbarer Nähe des Hotels. Schneefreunde werden
dies zu schätzen wissen. Das Valet-Parking war perfekt. Nebst dem Fahrzeug wurde bei der Übergabe für jeden
Passagier eine Flasche frisches Wasser bereitgestellt. Cool! Das Walldorf Astoria ist für jede Art zu reisen wärmstens
zu empfehlen. Ob Business Trip, Familien- oder Skiurlaub, sowie zum Klettern oder Golfen – jeder wird sich im Nu in
der charmanten Lodge inmitten der olympischen Berge Utahs wohl und sicher fühlen.
Im Süden von Utah, wo Wasser vor Millionen von Jahren tiefe Furchen in die Erde
gewaschen hat, liegt Moab. Nur einen Steinwurf entfernt sind die weltbekannten Nationalparks Arches und Canyonlands zu bewundern. Um die Anfahrt von Salt Lake City
her zu einem unvergesslichen Erlebnis werden zu lassen, bleibt man einfach auf dem
Highway 128 bis zur Ausfahrt 204 (in der Nähe von Cisco). Danach kann man dem
grandiosen Strassenverlauf entlang des Colorado River folgen. Ein paar Meilen vor Moab
taucht inmitten paradiesischer Umgebung die Sorrel River Ranch auf. Die mit Abstand
luxuriöseste Hotelanlage weit und breit. Nicht der Pool oder Whirlpool – an perfekter
Lage – machen dieses Haus aus, sondern die Umgebung. Roter Sandstein, bizarre
Monumente, grüne Wiesen und Felder und der blaugrüne Colorado River, welcher seine
Bahn um das Hotel zieht – schon lange bevor ein kluger Kopf auf die Idee gekommen
ist, dort eine Ranch zu bauen. Die Zimmer sind rustikal, im Stil einer Pferderanch. Die
Anlage besteht aus einem Haupthaus mit gediegenem Essen, Hotel- Bungalows mit
grandiosem Blick und allerlei passenden Aktivitäten. Wir empfehlen einen River-Float,
den Besuch der eingangs erwähnten National-Parks und vor allem eine Hummer-Safari
mit Moab Adventure Center auf dem Hochland. Steil abfallende Hänge links und rechts
des Tracks lassen dem Profifahrer und –führer keine 10 Zentimeter Spielraum, um den
Vier-Tonnen Hummer zu manövrieren. Die Aussicht, Umgebung und Stimmung auf
einem Plateau, welches auf den Namen „Hell’s Revenge“ getauft wurde, ist sagenhaft.
Die Gehobenheit der roten Sandsteine, mit der untergehenden Sonne, dem Colorado,
sowie angenehmer Begleitung werden Sie nie wieder vergessen.
Le Grand America Hotel est incontournable pour quiconque passe par Salt Lake City. Si nous avions séjourné dans
un état du sud, l’adjectif « colonial » serait approprié. Les chambres sont bien aménagées : matières nobles, tissus
fins, bois brillants, pierres naturelles choisies avec soin, et beaucoup d’espace. En revanche, en lieu et place de la
moquette, un parquet de bois naturel aurait été plus en phase avec les tendances actuelles. L’Executive Suite est
dotée de deux lits Queen size, d’une salle de séjour et de deux salles de bains. Idéale pour une famille avec deux
enfants. Tout dans l’hôtel est racé, surdimensionné et en parfait état. Le Grand America se situe à proximité immédiate
du centre de la capitale de l’Utah, c’est-à-dire du temple de l’Église de Jésus-Christ des saints des derniers jours.
La ville a été érigée autour du temple, et la numérotation des rues est basée sur les points cardinaux. Les visiteurs
n’auront que l’embarras du choix parmi les curiosités de la ville olympique (1 317 m d’altitude) : Salt Palace, Delta
Center, Temple Square, le Capitole, le zoo, le lac salé, les montagnes rocheuses, le Joseph Smith Memorial, Trolley
Square, le campus de l’Université, et bien d’autres encore.
Ein Muss für alle Besucher der Hauptstadt Salt Lake City
ist das Grand America Hotel. Falls man in den Südstaaten
verweilen würde, käme der Ausdruck kolonial zur Anwendung. Die Zimmer sind gediegen: edle Stoffe, feine
Zwirne, glänzende Hölzer, ausgesuchte Natur-Steine und
sehr viel Platz. Anstelle eines Teppichs, würde ein Naturholzboden den heutigen Geschmack weit besser treffen.
Die Executive Suite hat zwei Queen Size Betten, ein
Wohnzimmer und zwei Badezimmer. Ideal für eine Familie
mit zwei Kindern. Alles im Hotel ist edel, gross dimensioniert und in bestem Zustand. Das Grand America ist in
unmittelbarer Nähe des Zentrums – das ist in Utah’s
Hauptstadt der Tempel der Kirche Jesu Christi der Heiligen der letzten Tage. Um ihn herum wurde die Stadt
errichtet und die Strassen-Numerierung gen alle Himmelsrichtungen beziffert. Als Besucher hat man fast
unzählige Möglichkeiten die Olympische Stadt
(1317m.ü.m) zu besuchen: Salt Palace, Delta Center,
Temple Square, Capitol, Zoo, Salzsee, Rocky Mountains,
Joseph Smith Memorial, Trolley Square, University Campus und vieles mehr.