Produktspezifikation product specification

Produktspezifikation.doc
Dok.-Nr. f-10.02
Stand 01.03.12
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Produktbezeichnung:
product description:
Artikelnummer:
article number:
Rechtl. Verkehsbezeichnung:
legal description:
Produktspezifikation
product specification
Vivani Bio Bitterkuvertüre 70% 200g
Vivani Organic Dark Couverture 70% 200g
6239450
Bitterkuvertüre / Bitterschokolade
Dark couverture / dark chocolate
Zertifizierung certification
zertifiziert certified
Ja / Yes
FLO-CERT
Nein / No
X
X
Naturland Fair Naturland certified
Bio EG VO 834/2007 u. 889/2008 organic according to EC regulation
X
Bio NOP VO organic according to NOP
X
Kosher
X
Zutatenliste nach rechtlich vorgegebenen Verkehrsbezeichnungen:
declaration with legal ingredient description:
Kakaomasse*, Rohrohrzucker*, Kakaobutter*.
Kakao: 70% mindestens.
*aus biologischem Anbau aus Nicht-EU Landwirtschaft, kontrolliert durch DE-ÖKO-013.
Cocoa mass*, raw cane sugar*, Cocoa butter*.
Cocoa: 70% min.
*from organic agriculture / Non-EU agriculture, certified by DE-ÖKO-013.
Allergenhinweis allergy advice
Kann Bestandteile von Schalenfrüchten, Milch und Gluten enthalten.
May contain traces of nuts, milk and gluten
Sensorik sensory parameters
Aussehen:
appearance:
Geschmack:
flavour:
Form / Zustand:
texture:
dunkelbraune Schokoladentafel / dark brown chocolate bar
schokoladig, herbe Kakaonote / pleasant bitter cocoa note
fest / solid
Lagerung und Haltbarkeit storage and shelf life
Optimale Lagerungsbedingungen:
kühl und trocken bei 15-18°C / cool & dry (15-18°C)
optimum storage conditions:
Mindesthaltbarkeit ab Produktion:
24 Monate / months
total product shelf life:
Verpackung
packaging
Einzeln in Aluminiumfolie und Papieretikett, 10 Tafeln pro Karton
single bar in aluminium foil and paper wrapping, 10 bars per display
Ludwig Weinrich GmbH & Co.KG - D-32051 Diebrocker Str. 17 - Tel.: 05221 910-0 - Fax: 05221 910-148/150
Mail: info@weinrich-schokolade.de - Web: www.weinrich-schokolade.de
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Produktspezifikation
product specification
Nährwertangaben nutritional values
Portionsgröße serving size
100 g
Portionen servings per bar
2,00
Brennwert engery
2425 kJ / 585 kcal
Fett fat
44,9 g
ges.Fetts. of which saturated
28,3 g
unges.Fetts. of which unsaturated
16,6 g
Trans Fetts. of which trans fats
0,0 g
Kohlenhydrate carbohydrate
32,5 g
Zucker sugar
27,0 g
Saccharose saccharose
27,0 g
Laktose lactose
0,0 g
Ballaststoffe fibre
11,3 g
Eiweiß protein
7,0 g
Salz salt / Natrium sodium
0,02 g / 6 mg
Calcium calcium
43 mg
Eisen iron
4,9 mg
Vitamin A
0,0 mg
Vitamin C
0,0 mg
Cholesterin cholesterol
0,0 mg
Coffein
126,3 mg
Mikrobiologie
Prüfmethode
method
Gesamtkeimzahl
total plate count
Enterobacteriaceen
Escherichia coli
Staphylococcus aureus
Hefen yeasts
Schimmelpilze moulds
Salmonella spp.
Pestizide pesticides
Schwermetalle
heavy metals
microbiological parameters
Wert (GKZ/g)
value (cfu/g)
IOCCC 118-2:1990 mod.
ISO 21528-2:2004
ASU L 06.00-36 mod.
IOCCC 118-6 1990
IOCCC 118-7:1990 mod.
IOCCC 118-7:1990 mod.
IOCCC 118-8:1990 mod.
PCR
40 g
5,0
970 kJ / 234 kcal
18,0 g
11,3 g
6,7 g
0,0 g
13,0 g
10,8 g
10,8 g
0,0 g
4,5 g
2,8 g
0,01 g / 3 mg
17 mg
2,0 mg
0,0 mg
0,0 mg
0,0 mg
50,5 mg
Grenzwert (GKZ/g)
limiting value (cfu/g)
<103
<10
<10
<10
<10
<10
n.n.
absent / in 250g
5 x 104
10
10
10
5 x 10
5 x 10
n.n.
absent / in 250g
Chemische Rückstände chemical parameters
Verordnung (EG) Nr. 396/2005 regulation (EC) no 396/2005
Verordnung (EG) Nr. 1881/2006 regulation (EC) no 1881/2006
GMO Erklärung GMO Statement
Unsere Produkte sowie unsere Produktionbereiche sind gemäß EG VO 1829/2003 und
EG VO 1830/2003 frei von gentechnisch veränderten Rohstoffen, Hilfsstoffen und sonstigen Organismen.
Our products and production areas are free from any genetically modified raw materials, auxiliary materials and
other organisms according to EC regulations 1829/2003 and 1830/2003.
Ludwig Weinrich GmbH & Co.KG - D-32051 Diebrocker Str. 17 - Tel.: 05221 910-0 - Fax: 05221 910-148/150
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Produktspezifikation
product specification
Allergene allergens
Risiko der Kreuzkontamination: risk of cross contamination:
a. Allergen ist in der Rezeptur enthalten allergen contained in the recipe
b. Allergen ist in der Rezeptur nicht enthalten allergen not contained in the recipe
c. Kreuzkontamination ist möglich cross contamination is possible
a
glutenhaltiges Getreide cereals containing gluten
Krustentiere crustaceans
Ei (inklusive Eiweiß) egg (including albumen)
Fisch fish
Soya soya
Milch (inklusive Laktose) milk (including lactose)
Erdnüsse peanuts
Haselnüsse hazelnuts
Mandeln almonds
andere Schalenfrüchte oder deren Bestandteile (Wallnuss, Kaschunuss, Brasilnuss,
Pekannuss, Paranuss, Pistazien, Makadamiannuss, Queenslandnuss)
other nut and nut derivatives (walnut, cashew, pecan nut, brazil nut, pistachio nut,
macadamia and queensland nut)
Nussöl nut derived oil
Sellerie celery
Senf mustard
Sesamsamenkörner sesame seeds
andere Samenkörner other seeds
Schwefeldioxid und Sulphite in Konzentrationen >10mg/kg oder 10mg/l als SO2
angegeben
sulphur dioxide and sulphites at levels above 10mg/kg or 10mg/litre expressed SO2
Lupinen lupin
Weichtiere molluscs
b
X
X
X
X
X
X
X
X
X
c
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
geeignet für: suitable for:
Ja / Yes
Veganer (kein Fleisch, Fisch, Gelatine, tier. Fett, Milch, Eier, Honig)
vegan (no meat, fish, gelatine, animal fat, milk, eggs, honey)
Ovo-Lacto-Vegetarier (kein Fleisch, Fisch, Gelatine, tierisches Fett)
ovo-lacto vegetarians (no meat, fish, gelatine, animal fat)
Nein / No
X
X
Alle unsere Produkte werden nach den Grundsätzen unseres HACCP-Konzeptes hergestellt. Diese Spezifikation wurde nach
unserem derzeitigen Wissensstand erstellt und ist ohne Unterschrift gültig. All our products are produced in accordance to our
HACCP concept. This specification is based on our current state of knowledge and is valid without any signature.
07.11.14, Schling
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(erstellt am / completed, Name / name)
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