Speisekarte Landhausküche 2015_01_1

Liebe Freunde des Töpferhauses
Wir freuen uns, Sie in unserem Restaurant zu begrüßen.
In unserer Küche legen wir großen Wert auf regionale Produkte von benachbarten
Bauernhöfen. Viele der saisonal wechselnden Gerichte verfeinern wir mit Kräutern aus unserem
Garten.
Jedes Gericht wird mit viel Handarbeit und Liebe in unserer Küche zubereitet. Hoffentlich
haben Sie etwas Zeit mitgebracht, um Ihr Essen bei uns zu genießen.
Selbstverständlich kochen wir besonders gerne für Kinder, für die wir eine eigene kleine Karte
anbieten.
Auch auf vegetarische Präferenzen und Lebensmittelallergien nehmen wir natürlich Rücksicht.
Wir wünschen Ihnen viel Vergnügen!
Julian Richert
Jolante Winkler
Chefkoch
Restaurantleiterin
Sommelière
Aperitifs

Melonenprosecco
€ 4,90

Caipirinha mit feinem Cachaça aus Minas Gerais
€ 7,50

Caipiroska mit Absolut Vodka
€ 7,50
Menü
♠
Salat mit gebratener Garnele, Sardellen, Parmesan und Orangendressing
2 / 3 / 4 / 10
oder
Karotten-Curry-Suppe mit gebratener Chorizo und Koriander
7 / 15
_____________________________
Fang des Tages mit Steckrübe, Karotte, Clementinen, Vanille
und Orangenjus
4/7
oder
Geschmorte Wildschweinkeule mit Semmelknödel, Kräuterrotkohl, Preiselbeeren
und Wacholderjus
1/3/7/9
oder
Geschmorte Zucchini, gefüllt mit Kräuterbulgur und Schafskäse vom Hof Solterbeck
und Tomatensugo
7
_____________________________
Hausgemachter Apfelstrudel mit Preiselbeerschaum und Marzipaneis
3 / 7 / 8 / 12
oder
Auswahl an Rohmilchkäsen aus der Region mit hausgemachtem Quittensenf
.
3-Gang Menü für € 33
Bitte stellen Sie Ihr Menü aus obigen Vorschlägen frei zusammen
oder
wählen Sie Ihr individuelles 3-Gang-Menü frei aus der Karte zum Aufpreis von € 9 pP.
7
Menü
♥
Makrele süßsauer mit wilden Kräutern, Pumpernickel und frischem Meerrettich
1/4
oder
Gebratene Kalbsleber mit Kartoffelschnee, Apfel, Röstzwiebeln und Balsamico
1/7
_____________________________
Auf der Haut gebratene Perlhuhnbrust mit Ricottaklößen, Speckbohnen
und Zitronengras-Hollandaise
3/7
oder
Schweinecarrée geräuchert mit Whiskey, hausgemachtem Zwiebel-Speck-Brot, Sauerkraut
und Sourcrème
1/7
oder
Hausgemachte Gnocchi mit Kräutersaitlingen, getrockneten Tomaten
und Korianderpesto
7
_____________________________
Offene Schwarzwälder Kirschtorte, Sorbet, Crème und Valrhona Schokolade
mit oder ohne Kirschwasser
1/7
oder
Clementinen Trifle mit Baiser und Joghurt Crème
3/7
3-Gang Menü für € 33
Bitte stellen Sie Ihr Menü aus obigen Vorschlägen frei zusammen
oder
wählen Sie Ihr individuelles 3-Gang-Menü frei aus der Karte zum Aufpreis von € 9 pP.
.
Feinschmecker 5-Gang-Menüs
Nur auf Reservierung
♣
„Meer“
Tartar vom Weideochsen
Rote Beete ~ Apfel ~ Haselnuss
❂
Pilzessenz
Ochsenbacke ~ Rübe
❂
Seeteufel
Kürbis ~ Orange ~ Thymian
❂
Auswahl an Rohmilchkäse aus der Region
Quittensenf
❂
Dunkle Schokolade
Birne ~ Ingwer
„Land“
Gamba
Pistazie ~ Couscous
❂
Holsteiner Landschwein
Birne ~ Bohne ~ Speck
❂
Basilikumsorbet
❂
Rehrücken
Schwarzwurzel ~ Schalotte ~ Preiselbeere
❂
Topfenknödel
Zwetschgenröster ~ Weiße Schokolade ~ Zimt
Menü für € 58
Auf www.toepferhaus.com finden Sie unsere Feinschmecker Veranstaltungen.
Vorspeisen

Salat mit gebratener Garnele, Sardellen, Parmesan
und Orangendressing
2 / 3 / 4 / 10
€ 7,80

Makrele süßsauer mit wilden Kräutern, Pumpernickel
und frischem Meerrettich
1/4
€ 8,90

Gebratene Kalbsleber mit Kartoffelschnee, Apfel, Röstzwiebeln
und Balsamico
1/7
€ 10,50

Karotten-Curry-Suppe mit gebratener Chorizo und Koriander
7 / 15
€ 6,90
_____________________________
Vegetarisch

Hausgemachte Gnocchi mit Kräutersaitlingen, getrockneten Tomaten
und Korianderpesto
7
€ 14,50

Geschmorte Zucchini, gefüllt mit Kräuterbulgur und Schafskäse vom Hof Solterbeck
und Tomatensugo
7
€ 14,90
_____________________________
Luft

Auf der Haut gebratene Perlhuhnbrust mit Ricottaklößen, Speckbohnen
und Zitronengras-Hollandaise
3/7
€ 18,40
Meer

Fang des Tages mit Steckrübe, Vanille-Karotten-Püree, Clementinen
und Orangenjus
4/7
€ 19,90

Nord- und Ostseefisch mit Röstkartoffeln, Pata Negra, Fenchel, Perlzwiebeln
und Sauce Chablis
1 / 4 / 7 / 14
€ 24,90
_____________________________
Wald

Geschmorte Wildschweinkeule mit Semmelknödel, Kräuterrotkohl, Preiselbeeren
und Wacholderjus
1/3/7/9
€ 19,70
_____________________________
Wiese

Schweinecarrée geräuchert mit Whiskey, hausgemachtem Zwiebel-Speck-Brot, Sauerkraut
und Sourcrème
1/7
€ 19,50

Holsteiner Rinderfilet mit Kartoffelküchlein, gelber und roter Beete, Romanesco,
Wurzelgemüse und beurre de Paris 1 / 3 / 7
€ 31,00
Desserts

Hausgemachter Apfelstrudel mit Preiselbeerschaum und Marzipaneis
3 / 7 / 8 / 12
€ 6,50

Clementinen Trifle mit Baiser und Joghurt Crème
3/7
€ 6,90

Offene Schwarzwälder Kirschtorte, Sorbet, Crème und Valrhona Schokolade
mit oder ohne Kirschwasser
1/ 7
€ 7,50

Auswahl an Rohmilchkäsen aus der Region mit hausgemachtem Quittensenf
€ 9,80
_____________________________
Digestifs

Grappa Cellini Cru 2cl
€ 3,90

Osborne Port, Fine Tawny, Red 5 cl
€ 4,90

Hennessy Fine de Cognac 2 cl
€ 5,40
7
Schaumweine
Glas
Flasche
0,10 l
0,75 l
Spumante
Mionetto Vivo, extra dry, Italien
€ 4,50
€ 28,00
Crémant de Loire
Gratien & Meyer, Frankreich
€ 5,90
€ 36,00
0,10 l
0,75 l
Riesling, trocken
Villa Huesgen, Mosel, Deutschland
€ 3,70
€ 25,00
Sauvignon Blanc, trocken
Weingut Heinrich Gies, Pfalz, Deutschland
€ 3,90
€ 27,00
Grauburgunder QbA Sonett, trocken
Weingut Joachim Heger, Baden, Deutschland
€ 4,20
€ 29,00
0,10 l
0,75 l
€ 3,50
€ 24,00
0,10 l
0,75 l
Montecillo Crianza Rioja DOCa Tempranillo
Bodegas Montecillo, Rioja Alta, Spanien
€ 3,90
€ 27,00
„Kairos“ Rotweincuvée, Weingut Hirth
Württemberg, Deutschland
€ 4,50
€ 32,00
2013
Syrah DOC, Feudo Arancio, Sizilien
€ 4,60
€ 34,00
2012
“TRE” Rosso di Toscana IGT
Brancaia, Toscana, Italien
€ 4,90
€ 37,00
Weiβweine
2013
2013
2013
Roséwein
2013
Réserve du Cochonnet Rosé
Les Vignerons de la Vicomté, Pays d´Oc, Frankreich
Rotweine
2010
2010
Alkoholfreie Getränke
Coca Cola, Fanta, Sprite
0,40 l
0,80 l
0,25 l
0,75 l
0,20 l
€ 2,20
€ 4,00
€ 2,30
€ 5,90
€ 2,50
Schweppes
0,20 l
€ 2,90
Niehoff / Vaihinger Säfte und Saftschorlen
Apfel, Orange, Traube, Rhabarber, Multivitamin
0,20 l
€ 2,90
0,30 l
€ 3,40
Maisel’s Weisse
Hell, dunkel, alkoholfrei
0,50 l
€ 4,70
Dithmarscher Pilsener
Dunkel, alkoholfrei
0,33 l
€ 3,40
Tafelwasser mit / ohne Kohlensäure
Wittenseer Quelle mit / ohne Kohlensäure
Bier vom Fass
Dithmarscher Pilsener
Flaschenbiere
Heiβe Getränke
Tasse Kaffee
€ 2,30
Kännchen Kaffee
€ 4,40
Espresso
€ 2,30
Doppelter Espresso
€ 3,10
Cappuccino
€ 3,00
Milchkaffee
€ 3,60
Latte Macchiato
€ 3,70
Glas Tee
€ 2,30
Kännchen Tee
€ 4,40
Tasse Schokolade
€ 2,60
Mittag und Nachmittag
Montag bis Freitag 12:00 – 17:00 Uhr
Feldsalat mit Orangendressing
7
€ 6,80

Töpferhaus Brotzeit
1 / 7 / 15
€ 9,80

Töpferhaus Sandwich mit Entrecôte, Salat, Tomate, Gurke und Sauce gribiche
dazu Pommes Frites
1 / 3 / 10
€ 11,80
_____________________________
Montag bis Sonntag 14:00 – 17:00 Uhr
Torten und Kuchen aus unserer Pâtisserie
1/7/8
€ 2,70 [Stück]

Frisch gebackene Waffel mit Puderzucker
€ 3,70
mit heißen Kirschen + € 1,60
1/3/7
Allergene
1
Glutenhaltiges Getreide wie Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, sowie daraus
hergestellte Erzeugnisse
2
Krebs- und Krustentiere sowie daraus hergestellte Erzeugnisse
3
Eier und Eiererzeugnisse
4
Fisch und Fischerzeugnisse
5
Erdnüsse und Erdnusserzeugnisse
6
Soja und Sojaerzeugnisse
7
Milch und Milcherzeugnisse
8
Schalenfrüchte wie Mandeln, Haselnuss, Walnuss, Kaschunuss, Pecannuss, Paranuss,
Pistazie, Macadamianuss und Queenslandnuss, sowie daraus hergestellte Erzeugnisse
9
Sellerie und Sellerieerzeugnisse
10
Senf und Senferzeugnisse
11
Sesamsamen und Sesamsamenerzeugnisse
12
Schwefeldioxid und Sulfite
13
Lupine und Erzeugnisse daraus
14
Weichtiere und Weichtiererzeugnisse
15
Konservierungsstoffe
Schleswig-Holstein – Unsere Heimat
Wir verwenden vorzugsweise Produkte von nachhaltig bewirtschafteten Bauernhöfen und
kleinen Produzenten aus unserer Region.
Zu unseren Lieferanten zählen unter anderem:
Unser eigener Kräutergarten
Backensholzer Hof, Oster-Ohrstedt
Fischerei Bening, Holzbunge
Hagenah Fischhandel, Hamburg
Hühnerhof Klein Wittensee
Klaus Meyn Wurstwaren, Wesseln
Landschlachterei Theresienhof, Plön
Marker Gemüse, Hamburg
Milchschafshof Solterbeck, Owschlag
Ostsee Fischer, Eckernförde
Schlachterei Neihardt, Holtsee
Chef de cuisine Julian Richert
Bommerlunder, Flensburg
Dithmarscher Brauerei, Dithmarschen
Oldesloer Brennerei, Bad Oldesloe
The Ostholsteiner, Lütjenburg
Wittenseer Quelle, Groß Wittensee
Chef de restaurant Jolante Winkler