Sashimi 23 Smoked Trilogy 25 Graved Lax 23 Carpaccio 24

CHF
Sashimi
23
Lachs Sashimi mit mariniertem Gemüse, Ingwer und Wasabi,
serviert mit Sobanudeln in raffinierter Soja Dashi und Wachtelei
Salmon sashimi with marinated vegetables, ginger and wasabi
served with soba noodles in an exquisite soja dashi - with a quail egg
Smoked Trilogy
25
Mövenpick Rauchlachs, raffiniert gewürztes Lachstatar und
Lachsfilet Royale – mit Soja Kaviar, Meerrettichschaum und Wasabi
Mövenpick smoked salmon, subtly spiced salmon tartar and
Royal salmon fillet – with soya-flavoured caviar, horseradish foam and wasabi
Graved Lax
23
Mövenpick Graved Lax serviert mit Honig-Dill Sauce und
knusprigen Kartoffelküchlein, dazu Sauerrahm
Mövenpick graved lax served with honey and dill sauce,
crispy potato cakes and sour cream
Carpaccio
24
Lachsfilet in feinen Tranchen, mariniert in Haselnussöl, serviert mit
gebratener Jakobsmuschel, schwarzer Oliven-Tapenade und Shiso-Sprossen
Thin slices of salmon fillet marinated in hazelnut oil, served with
a pan-fried sea scallop, black olive tapenade and shiso sprouts
Steamed
32
Lachsfilet im Chinakohl-Mantel gedämpft, serviert auf Wildreis Pilaw und
einem mit Champagner verfeinerten Meeresschaum mit Gemüse
Salmon fillet steamed and wrapped in Chinese cabbage, served on a bed of
wild rice pilaf and a champagne-fish foam with vegetables
Tempura
36
Lachsrückenfilet, Krevette, Jakobsmuscheln und Gemüse
knusprig gebacken in dünnem Tempura Teig, dazu Soja-Rettich Dipp
Salmon fillet, shrimp and sea scallops crisply baked in a light tempura batter,
served with a soya and white radish dip
Grilled
34
Lachssteak grilliert mit wildem Zitronen-Thymian,
dazu pikante Tomaten Salsa und raffiniertes Knoblauch-Kartoffelpüree
Grilled salmon steak with wild lemon thyme,
served with spicy tomato salsa and garlic mashed potato
Wok-fried
35
Lachsrückenfilet mit pikanter Gewürzkruste, dazu im Wok gebratenes Gemüse
mit Reisnudeln an Soja-Ingwer Sauce und gerösteten Sesamkörnern
Spicy crusted salmon fillet, served with vegetables and rice noodles wok-fried in a
soya and ginger sauce with roasted sesame seeds
Dazu servieren wir Ihnen unser spezielles Brotkörbchen mit warmen Brioches und Salzfass-Butter.
All dishes are served with our special bread basket including warm brioches and salted butter.
Die Abbildungen gelten als Serviervorschläge und sind nicht verbindlich.
The pictures are serving suggestions only and therefore non-binding.
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